लाल समुद्री बास: फोटो के साथ नुस्खा। पन्नी में पका हुआ समुद्री बास।

आप नहीं जानते कि उत्सव की दावत में आमंत्रित मेहमानों को और कैसे आश्चर्यचकित किया जाए? हम आपके ध्यान में ओवन-बेक्ड लाल समुद्री बास की तैयारी लाते हैं। मछली मसालेदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है।

समुद्री बास को ओवन में पकाया गया

अवयव:

• समुद्री बास (लाल) - 3 पीसी ।;
• नींबू - स्वाद के लिए;
• रोजमैरी;
• वनस्पति तेल;

चटनी के लिए:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 25 मिलीलीटर;
• मसाले;
• पनीर - 105 ग्राम

खाना बनाना

अब आप सीखेंगे कि पूरे समुद्री बास को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। तो, हम शवों को संसाधित करते हैं, उन्हें तराजू से साफ करते हैं, पंख और आंत काटते हैं। प्रत्येक मछली पर हम एक तेज चाकू से छोटे-छोटे कट लगाते हैं और उनमें नींबू के टुकड़े डालते हैं। हम शवों को मसाले, मेंहदी के साथ रगड़ते हैं और 35 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

सॉस तैयार करने के लिए, चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और स्वादानुसार नमक डालें। हम फॉर्म को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करते हैं, तेल के साथ कोट करते हैं और तल पर मसालेदार मछली डालते हैं। शवों को सॉस से भरें और ऊपर से पन्नी से ढक दें। पर्चों को पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें और फिर परोसें।

सब्जियों के साथ ओवन में समुद्री बास

अवयव:

• समुद्री बास (लाल) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 315 ग्राम;
• नींबू - 55 ग्राम;
• गाजर - 45 ग्राम;
• जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर;
• - 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
• मसाले.

खाना बनाना

आलू और गाजर को ब्रश से धोएं और उन्हें "उनकी वर्दी में" नमकीन पानी में उबालें। हम मछली को साफ करते हैं, पंख काटते हैं और शव पर उथले कट बनाते हैं। पर्च पर विभिन्न मसाले छिड़कें, जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका छिड़कें। शव पर नींबू का रस निचोड़ें और मछली को रेफ्रिजरेटर में रखकर 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। हम प्याज और उबली हुई सब्जियों को साफ करते हैं और पतले छल्ले में काटते हैं। हम फॉर्म को तेल से चिकना करते हैं, पहले आलू डालते हैं, फिर गाजर और प्याज। ऊपर पर्च रखें और डिश को 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

पन्नी में ओवन में समुद्री बास

अवयव:

समुद्री बास किसी भी घर की रसोई में बार-बार आता था, लेकिन समय के साथ अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों के पक्ष में इसे अनुचित रूप से भुला दिया गया है। फिर भी, इससे उसने अपना स्वाद नहीं खोया, इसलिए आप हमेशा इस अद्भुत विनम्रता पर लौट सकते हैं और अपने सभी रिश्तेदारों को इसके साथ खुश कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसा करना मुश्किल नहीं है - बस एक मछली खरीदें और एक ओवन लें, और कई व्यंजन आपको बताएंगे कि विभिन्न सामग्रियों के साथ समुद्री बास कैसे पकाया जाए।

समुद्री बास को न केवल इसके अद्भुत स्वाद के लिए, बल्कि इसके सुंदर लाल रंग और इस मछली में निहित कई उपयोगी पदार्थों के लिए भी महत्व दिया जाता है। ओमेगा-3 एसिड विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वे अन्य प्रकार की मछलियों में भी पाए जाते हैं, लेकिन समुद्री बास को इस सूचक में चैंपियन माना जा सकता है।

ओवन में लाल पर्च को पूरा या टुकड़ों में पकाया जाता है, कभी-कभी केवल फ़िललेट्स का ही उपयोग किया जाता है। अक्सर, खाना पकाने के लिए पन्नी या आस्तीन का उपयोग किया जाता है, जो आपको मछली में अधिकतम रस और विटामिन बचाने की अनुमति देता है।

मछली के साथ, विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ, नींबू, पनीर, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और मसाले बेकिंग शीट पर गिरते हैं। परिणाम एक पूर्ण व्यंजन है जिसे अतिरिक्त साइड डिश के बिना भी मेज पर परोसा जा सकता है।

आलू के साथ समुद्री बास दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक संपूर्ण व्यंजन है, जिसे तुरंत साइड डिश के साथ पकाया जाता है। लगभग समान बेकिंग समय से इन सभी सामग्रियों को मिलाना और उनमें से प्रत्येक का सही स्वाद और बनावट प्राप्त करना आसान हो जाता है। लाल मछली के लिए तैयार मसाले लेना बेहतर है, लेकिन अगर वे हाथ में नहीं हैं, तो पकवान को सूखे जड़ी बूटियों से भरें।

अवयव:

• 1 पर्च;
• 300 ग्राम आलू;
• 1 नींबू;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 कला. एल जतुन तेल;
• 1 सेंट. एल बालसैमिक सिरका;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच मछली के लिए मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और गाजर को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
2. मछली को साफ करें और पंख काट लें।
3. शव पर उथले लंबे कट बनाएं, फिर मसाले के साथ पर्च छिड़कें।
4. जैतून का तेल और सिरका मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस के साथ मछली डालें।
5. शव पर नींबू का रस निचोड़ें, मछली को 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. प्याज़, उबले आलू और गाजर को छल्ले में काट लें।
7. एक बेकिंग डिश को चिकना करें, उसमें आलू, फिर गाजर और प्याज डालें।
8. पर्च को प्याज के ऊपर रखें, 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

मछली को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए पन्नी सबसे अच्छा तरीका है। इस मामले में, सब्जियों का सारा रस बेकिंग शीट पर नहीं फैलेगा, बल्कि फ़ॉइल के अंदर रहेगा, और इसे स्वादिष्ट ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर इस व्यंजन को बहुत ताज़ा बनाते हैं, और आलू इसे तृप्ति देते हैं। यदि आवश्यक हो तो परमेसन को अन्य हार्ड पनीर से बदला जा सकता है।

अवयव:

• 2 पर्च;
• 1 शिमला मिर्च;
• 4 आलू;
• 150 ग्राम परमेसन चीज़;
• 1 टमाटर;
• 7 कला. एल खट्टी मलाई;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 4 तेज पत्ते;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू, टमाटर और शिमला मिर्च को काट लीजिये.
2. पनीर को कद्दूकस कर लीजिए और साग को बारीक काट लीजिए.
3. साफ की गई मछली को नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करें, पन्नी पर रखें।
4. पर्च पर टमाटर डालें, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें।
5. ऊपर आलू और शिमला मिर्च रखें.
6. कटा हुआ लहसुन और तेजपत्ता डालें।
7. प्रत्येक मछली के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, पन्नी में लपेटें।
8. पर्च को 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

पूरा पका हुआ पर्च किसी भी मेज पर लाभप्रद दिखता है। साथ ही, यह निश्चित रूप से टूटता नहीं है और पूरी तरह से पक जाता है। इस नुस्खे के साथ, परिचारिका मेहमानों से न्यूनतम परेशानी और अधिकतम सकारात्मक प्रतिक्रिया की उम्मीद करती है। मछली के लिए तैयार मसाला निश्चित रूप से किसी भी सुपरमार्केट में मिल जाएगा।

अवयव:

• 2 पर्च;
• साग का 1 गुच्छा;
• ½ नींबू;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• मछली के लिए मसाला;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को धोकर साफ करें, पंख काट लें।
2. साग को बारीक काट लें, लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
3. शवों को मसाले के साथ अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें, बाहर से कट लगा दें और मछली में लहसुन भर दें।
4. पर्चों के अंदर नींबू के टुकड़े और हरी सब्जियाँ डालें।
5. प्रत्येक पर्च को पन्नी के एक अलग टुकड़े में लपेटें और उन्हें एक गहरे बेकिंग डिश में रखें।
6. पर्च को पन्नी में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें और पन्नी को खोलकर अन्य 10 मिनट तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार ओवन में पके हुए समुद्री बास को कैसे पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!

ओवन में समुद्री बास मछली के व्यंजनों के किसी भी प्रशंसक का सपना होता है। नाज़ुक फ़िललेट और सुगंधित ग्रेवी, जिसे बेकिंग शीट में कुछ सब्जियाँ डालकर आसानी से बनाया जा सकता है, किसी भी पेटू को प्रभावित करेगी। अनुभवी शेफ आपको यह बताने में प्रसन्न होंगे कि ओवन में समुद्री बास कैसे पकाना है:

• समुद्री मछली में आमतौर पर कोई स्पष्ट सुगंध नहीं होती है, हालांकि, मछली की गंध से निश्चित रूप से छुटकारा पाने के लिए पर्च में थोड़ा नींबू का रस मिलाना बेहतर होता है;
• यदि आप मछली को पन्नी में पकाते हैं, तो बेकिंग के अंत में, पन्नी को खोलें और पर्च को 5-10 मिनट के लिए और बेक करें। इस तरह यह अधिक सुर्ख हो जाएगा;
• यदि आप पर्च में सब्जियाँ भर रहे हैं, तो उन्हें पहले से नरम होने तक उबालें, अन्यथा उन्हें बेक होने का समय नहीं मिलेगा।

ओवन-बेक्ड रिवर पर्च एक रसदार, कोमल सफेद मांस है जो ठीक से पकाने पर आपके मुंह में पिघल जाता है। यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से सरल है, इसमें बड़ी संख्या में उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। थोड़े से मसालों के साथ इसके स्वाद पर जोर दें।

पर्च पकाने के लिए सामग्री

पन्नी में ओवन में पर्च को सेंकने के लिए, आप सबसे सरल नुस्खा ले सकते हैं। इसमें सबसे आदिम उत्पादों का उपयोग शामिल होगा:

• 2 पर्च;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• मछली मसाला का एक छोटा बैग;
• साग का एक गुच्छा (जो आपके स्वाद के लिए अधिक है);
• आधा नींबू;
• नमक काली मिर्च।

पकवान का स्वाद मछली की ताजगी पर निर्भर करता है। इसलिए, इसे विशेष रूप से उसी से पकाने की सिफारिश की जाती है जो एक दिन पहले पकड़ा गया था और जमे हुए नहीं था। स्वयं द्वारा पकड़ी गई मछली का उपयोग करना बेहतर है।

पर्च पकाना

पन्नी में ओवन में पर्च को कैसे सेंकना है, यह जानकर आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, स्वस्थ रात्रिभोज खिला सकते हैं। पकवान को लंबे ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए आधे घंटे बाद इसे टेबल पर परोसा जा सकता है. मछली तैयार करना सरल है:

1. शवों से पंख हटा दिए जाते हैं, उन्हें अंदर से साफ किया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
2. शवों से अतिरिक्त पानी को कागज़ के तौलिये से हटा दिया जाता है।
3. तैयार जड़ी-बूटियों और लहसुन को कुचल दिया जाता है।
4. शवों में अनुदैर्ध्य कटौती की जाती है, फिर उन्हें नमक, काली मिर्च, मछली मसाला के साथ मला जाता है। मछली के अंदर कटी हुई सब्जियाँ, लहसुन और कटा हुआ नींबू रखा जाता है।
5. प्रत्येक शव को पन्नी पर बिछाया जाता है, लपेटा जाता है और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। रिवर पर्च को पन्नी में ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, शवों पर लगी पन्नी को खोला जाना चाहिए और भूरा होने दिया जाना चाहिए (7 मिनट पर्याप्त है)।
7. तैयार मछली को एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है जिसमें इसे मेज पर परोसा जाएगा, जड़ी-बूटियों, कटी हुई सब्जियों, जैसे टमाटर या बेल मिर्च से सजाया जाएगा।

यदि आप जानते हैं कि पर्च को ओवन में कितना पकाना है, तो कोमल पर्च का एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा। आख़िरकार, यदि उन्हें ज़्यादा उजागर किया जाए, तो मांस सूख जाएगा। खाना पकाने के समय के संबंध में सिफारिशों का पालन न करने पर, आपको कच्चा व्यंजन मिल सकता है। इसलिए, पहली बार पर्च तैयार करते समय इन सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

पर्च तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं। और हर पाक विशेषज्ञ जानता है कि इस अद्भुत मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। लेकिन हर रसोइया खाना पकाने के अपने रहस्यों को उजागर करना पसंद नहीं करता है, इसलिए ओवन में पका हुआ पर्च अपनी मूल सुगंध और स्वाद में किसी भी अन्य नुस्खा से भिन्न होता है।

आप पर्च को प्राकृतिक और पन्नी में लपेटकर दोनों तरह से बेक कर सकते हैं। मछली पकाने की ये दोनों विधियां पेटू लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। हम पन्नी के साथ और उसके बिना खाना पकाने के लिए कई व्यंजन पेश करते हैं।

पर्च को पन्नी का उपयोग करके ओवन में पकाया जाता है

बेकिंग के दौरान पन्नी का उपयोग तैयार पकवान को एक असामान्य, नाजुक स्वाद और उज्ज्वल सुगंध देता है। इसके अलावा, यह खाना पकाने का काफी सरल और सुविधाजनक तरीका है।

पकाते समय मुख्य नियम यह है कि जिस उत्पाद को आप पका रहे हैं उसे पूरी तरह से सील कर दें, ताकि पकाने के दौरान भाप बाहर न निकले।

खट्टा क्रीम सॉस में बेक किया हुआ रिवर पर्च

अवयव:

• डब्ल्यू 800 ग्राम ताजा पर्च;
• 240 ग्राम खट्टा क्रीम, 20% वसा;
• w एक नीबू, मुर्गी के अंडे के आकार का:
• w दो चम्मच नीबू का छिलका;
• w दो चम्मच सरसों;
• लहसुन की पांच कलियाँ;
• डब्ल्यू अजमोद, डिल;
• w मसाले, नमक.

तैयार पर्च (शल्क, पंख और पूंछ को साफ किया हुआ, लेकिन गिल्स के बिना सिर के साथ), एक कागज तौलिया के साथ कुल्ला और सूखा। फिर इसमें नमक और मसाला लगाकर अलग रख दें. इस समय, खट्टा क्रीम, नीबू का छिलका और रस, सरसों, अधिमानतः हल्की फ्रेंच और काली मिर्च का उपयोग करके सॉस तैयार करें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और मछली को तैयार सॉस में डालें और 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। यदि मछली को बाहर निकालने के बाद भी सॉस बच जाए, तो उसके अवशेषों को पर्च के पेट में डाल दें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें ताकि मछली का रस बाहर निकलने पर पन्नी जले नहीं। फ़ॉइल को इस तरह पलटें कि उसका चमकदार भाग अंदर की ओर हो। ध्यान से पर्च को पन्नी पर रखें, इसे "लिफाफे" से लपेटें, ध्यान से सिरों से चुटकी बजाते हुए। मछली के साथ बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पर्च "प्रकाश से भी हल्का"

अवयव:

• सिर सहित पर्च के 2 शव
• w 5 लहसुन की कलियाँ;
• मछली मसालों का 1 बैग;
• ताजा जड़ी बूटियों के साथ 1 गुच्छा;
• w आधा नीबू;
• स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाने की तकनीक:

अजमोद और डिल को बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को लंबाई में प्लेटों में काट लें। मछली के शवों को अंदर और बाहर मछली के मसालों के साथ पीस लें। मछली को दोनों तरफ से काटें और इन कटों में लहसुन डालें। पर्च के पेट में आधा नीबू का टुकड़ा, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। प्रत्येक मछली को वनस्पति तेल (अंदर से चमकदार) लगी पन्नी पर रखें। हम प्रत्येक पर्च को सावधानी से लपेटते हैं ताकि भराव बाहर न गिरे। हम दोनों सिरों पर पन्नी को चुटकी बजाते हैं। मछली के साथ बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। फिर हम मछली को ओवन से बाहर निकालते हैं, पन्नी खोलते हैं और पर्च को फिर से 8-12 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं। इस दौरान मछली भूरे रंग की हो जाएगी। पर्च को पन्नी पर परोसने की सलाह दी जाती है ताकि रस बना रहे। डिश को सब्जियों से सजाएं.

पर्च को बिना पन्नी के ओवन में पकाया जाता है

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि मछली को बिना पन्नी के ओवन में पकाने का मतलब उसे खराब करना है, क्योंकि पकाने के दौरान यह सूख जाती है और ज्यादा स्वादिष्ट नहीं रह जाती है। कुछ हद तक यह सच है. लेकिन आप पर्च पकाने की इस विधि में थोड़ी विविधता ला सकते हैं और पकवान को रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित बना सकते हैं।

मैरिनेड के नीचे ओवन में पर्च डालें

अवयव:

• 1 मध्यम प्याज:
• 1 गाजर;
• मेयोनेज़ (कोई भी) 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% वसा 100 ग्राम;
• 0.5 कप कटा हुआ डिल और अजमोद;
• लहसुन 5 कलियाँ;
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की तकनीक:

इस व्यंजन की तैयारी के लिए पर्च के "हृदय विच्छेदन" और इसे पंख, तराजू और पूंछ से मुक्त करने की आवश्यकता होती है। प्याज और गाजर को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। - फिर टमाटर का पेस्ट डालकर दोबारा भूनें. एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ मेयोनेज़, लहसुन और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। मछली में हम कटौती करते हैं, प्रत्येक तरफ दो। हम इन छेदों में गाजर और टमाटर के साथ प्याज डालते हैं, ऊपर से मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम सॉस डालते हैं। आखिरी परत भी प्याज और गाजर से बनाई गई है. हम पर्च को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और मछली तैयार होने तक इसे पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। फिर हम पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

टिप: एक जड़ी बूटी के रूप में, डिल को मछली के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। ताकि खाना पकाने के दौरान मछली का रस फैल न जाए, पर्च को नाव में लपेटकर पन्नी पर रखना बेहतर होता है, और पहले से ही पन्नी पर मछली को प्याज, गाजर और टमाटर के अचार के साथ-साथ खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ के साथ कवर करें। उसी "नाव" पर परोसें।

व्यंजनों की सूची

शायद आप इस प्रश्न में रुचि रखते थे: "ऐसी मछली को पकाने में कितना समय लगता है?" उत्तर सरल है: एक बर्तन में पकाने में आमतौर पर लगभग 15 मिनट लगते हैं। कई अनुभवहीन रसोइये मछली के पंखों में जहर की मात्रा के कारण पर्च व्यंजन पकाने से डरते हैं। पर्च को कैसे साफ़ करें, स्वास्थ्य से समझौता किए बिना खाना कैसे बनाएँ और मनचाहा व्यंजन कैसे प्राप्त करें?

सही कटाई

रिवर पर्च को साफ करने के लिए आपको रेस्तरां का शेफ होने की जरूरत नहीं है, सावधानी के कुछ नियमों का पालन करना ही काफी है।

1. सबसे पहले, पंखों से बहुत सावधान रहें। उन्हें निश्चित रूप से हटाया जाना चाहिए.
2. सिर को काटना, रिवर पर्च के शव को काटना, अंदर से साफ करना, बहते पानी के नीचे कुल्ला करना और पंखों को हटाने के लिए आगे बढ़ना आवश्यक है।
3. तराजू की वृद्धि के साथ सावधानीपूर्वक अनुदैर्ध्य कटौती करें। यानी सिर से पूंछ तक. इस मामले में, केवल पपड़ी वाली त्वचा को ही काटा जाना चाहिए।
4. रिवर पर्च के पृष्ठीय पंख को एक तरफ चाकू से उठाकर और दूसरी तरफ उंगली से पकड़कर फाड़ दें।
5. अन्य सभी पंखों के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए।
6. पीठ के साथ एक कट की उपस्थिति के कारण, रिवर पर्च को साफ करना काफी सरल होगा - शव के सामने चाकू से त्वचा को हुक करें और तराजू से छुटकारा पाने के लिए इसे तेज गति से फाड़ दें।
7. दूसरी तरफ भी यही दोहराएं.
8. ठंडे पानी से धो लें. तो आप जल्दी और बिना किसी परेशानी के मछली को तराजू से साफ कर सकते हैं और एक पट्टिका प्राप्त कर सकते हैं, जिससे एक पाक कृति तैयार करना आसान है।

पर्च पकाना

घर पर पर्च पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पर्च से व्यंजन, चाहे वह मछली का सूप हो, ओवन में पका हुआ पर्च हो, धीमी कुकर में पकाया गया हो या बस पैन में तला हुआ हो, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और उत्सव की मेज के योग्य हैं। मछली का लाल रंग चिंता का कारण नहीं होना चाहिए। यह किसी भी तरह से पर्च के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। ताप उपचार के बाद यह सामान्य रंग बन जाता है।

पर्च से, आप पहला कोर्स पका सकते हैं - सूप या मछली का सूप। नीचे पर्च मछली का सूप बनाने की एक सरल विधि दी गई है, जिसके लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है।

कान

अवयव:

• मछली -2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक और मसाले.

नुस्खा 3 लीटर पैन के लिए है. मछली को पहले से साफ किया जाना चाहिए और पंख हटा दिए जाने चाहिए।

खाना बनाना:

1. फ़िललेट को आधा काटें और 10-15 मिनट तक पकाएँ।
2. प्याज और गाजर को छोटी चौड़ाई के छल्ले में काट लें और एक पैन में थोड़ा सा भून लें, प्याज का रंग सुनहरा न हो जाए।
3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
4. फ़िललेट को पानी से निकालें और हड्डियाँ हटा दें। मुख्य बात रीढ़ और पंख की हड्डियों को हटाना है।
5. शोरबा में आलू डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। शोरबा में गाजर, प्याज और मछली डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, लेकिन थोड़ा मसालेदार होना बेहतर है। इसे और 7-10 मिनट तक उबलने दें। आँच बंद कर दें और आधे घंटे के लिए कान में पानी डालने के लिए छोड़ दें।

कान में बड़ी मात्रा में मछली डालना बहुत जरूरी है। कान को समृद्ध और संतृप्त बनाने के लिए, अधिक मछली और कम अन्य सामग्रियां डालना बेहतर है। आप कान को गर्म या ठंडा, अजमोद और खट्टा क्रीम से सजाकर परोस सकते हैं।

ओवन में पर्च कैसे पकाएं? यदि आप पन्नी में मछली पकाते हैं तो ओवन में रिवर पर्च व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है, लेकिन सबसे उपयुक्त रेड-ग्रीन स्नैपर रेसिपी है। यह रिवर पर्च के सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

अवयव:

• मछली - 2 पीसी ।;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• नींबू;
• साग (अधिमानतः अजमोद);
• मसाला और नमक.

ओवन में पर्च काफी जल्दी पक जाता है। निम्नलिखित नुस्खा के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होगी। मुख्य बात यह है कि लाल पर्च से पंखों को हटाना न भूलें।

खाना बनाना:

1. पेट में नींबू, जड़ी-बूटियों और लहसुन का एक टुकड़ा रखें।
2. मछली को पन्नी में लपेटें, प्रत्येक शव को अलग से। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और मछली के साथ बेकिंग शीट पर 20 मिनट के लिए रख दें।

फ़ॉइल-बेक्ड पर्च लाल से थोड़ा गुलाबी रंग में बदल जाता है या पूरी तरह से इस छाया को खो देता है।

धीमी कुकर में पर्च को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है और विभिन्न व्यंजन प्राप्त किए जा सकते हैं। इन सभी में एक विशेष नाजुक स्वाद होता है। "धीमी कुकर में पर्च" व्यंजन कैसे पकाएं?

अवयव:

• मछली पट्टिका - 2 पीसी ।;
• लहसुन;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• बटेर अंडा - 3 पीसी ।;
• हरियाली;
• स्वादानुसार मसाला और नमक।

धीमी कुकर में मछली काफी जल्दी पक जाती है और यह नुस्खा भी इसका अपवाद नहीं है।

खाना बनाना:

1. लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
2. मछली के अंदर और बाहर मसाला और नमक छिड़कें।
3. पेट में नींबू, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
4. ऊपर से कुछ बटेर अंडे फोड़ें।
5. "बेकिंग" मोड में 10-15 मिनट तक पकाएं।

बस इतना ही! पकवान तैयार है! बॉन एपेतीत!