नाशपाती का उपयोग जैम, जैम, मार्शमैलो पकाने के लिए किया जाता है। लेकिन सबसे आसान तरीका सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद बनाना है। पेय बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है, लेकिन लगभग बेरंग है। रंग जोड़ने के लिए, आप विभिन्न योजक का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्लम या चोकबेरी। यहाँ नाशपाती की खाद बनाने की कुछ रेसिपी दी गई हैं।
खाना पकाने के लिए नाशपाती की लगभग कोई भी किस्म उपयुक्त है। अपवाद मोटी खाल वाली सर्दियों की किस्में हैं, ऐसे फलों का मिश्रण बेस्वाद निकलेगा।
कटाई के लिए, आप नाशपाती की छोटी फल वाली किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें पूरे जार में रखा जाता है। यदि नाशपाती बड़ी है, तो आपको फलों को टुकड़ों में काटने और बीज के बक्सों को काटने की जरूरत है। जार में रखे नाशपाती की संख्या स्वाद का विषय है। यदि आपका परिवार कॉम्पोट फलों को पसंद करता है, तो आप जार को ऊपर तक भर सकते हैं, फलों को बहुत कसकर नहीं रख सकते हैं। यदि आपका लक्ष्य एक पेय प्राप्त करना है, तो आपको डिब्बे को केवल एक तिहाई भरना होगा।
युक्ति: चूँकि नाशपाती मीठे फल हैं, इसलिए साइट्रिक एसिड या नींबू के रस के साथ खाद तैयार की जानी चाहिए। आप नाशपाती में खट्टे फल या जामुन मिलाकर इस समस्या का समाधान कर सकते हैं।
नसबंदी के बिना कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है, इसके लिए डबल फिलिंग विधि का उपयोग किया जाता है:
- पहली बार, जार को उबलते पानी से डाला जाता है और लगभग 20 मिनट तक रखा जाता है।फिर पानी को सॉस पैन में डाला जाता है, इसमें चीनी और साइट्रिक एसिड डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
- दूसरी बार, जार को पहले से उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, जिसके बाद कंटेनर को भली भांति बंद कर दिया जाना चाहिए।
रोचक तथ्य: प्राचीन यूनानियों का मानना था कि नाशपाती समुद्री बीमारी के लिए सबसे अच्छा उपाय है। उन्होंने समुद्री यात्राओं के दौरान इन फलों को अपने साथ ले जाने की कोशिश की।
सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद - 3 लीटर जार के लिए एक नुस्खा
खाद का सबसे सरल संस्करण नाशपाती से ही तैयार किया जाता है। यहाँ 3 लीटर जार के लिए एक नुस्खा है।
- 10-15 पके नाशपाती;
- 200-250 जीआर। सहारा;
- 2.5 लीटर पानी;
- 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।
हम फलों को छांटते हैं, धोते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं, बीज काटते हैं। हम कटे हुए नाशपाती को सॉस पैन में डालते हैं, वहां चीनी और साइट्रिक एसिड डालते हैं, ठंडे शुद्ध पानी में डालते हैं।
उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप एक बार फल को धीरे से मिला सकते हैं। अक्सर आपको हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा नाशपाती के टुकड़े अलग हो जाएंगे।
बैंकों को धोया और कीटाणुरहित किया जाएगा। कॉम्पोट को तैयार जार में डालें ताकि तरल जार को पूरी तरह से भर दे। तुरंत ढक्कनों को ऊपर रोल करें। हम जार को पलट देते हैं, उन्हें ढक्कन पर रख देते हैं। ऊपर से, हम जार को गर्म कंबल से लपेटते हैं। एक दिन के बाद, हम बैंकों को बाहर निकालते हैं और उन्हें भंडारण के लिए निकालते हैं।
नींबू के साथ सुगंधित खाद
आप कॉम्पोट में साइट्रिक एसिड नहीं डाल सकते हैं, लेकिन इसे नींबू के साथ पकाएं, पेय और भी सुगंधित हो जाएगा।
- 1 किलो नाशपाती;
- 1 नींबू;
- 250 जीआर की दर से चीनी। तीन लीटर जार के लिए।
- 1 किलो नाशपाती;
- 1 किलो प्लम;
- 2.5 लीटर पानी;
- 300 जीआर। सहारा।
फलों को अच्छी तरह धो लें। प्लम को खांचे के साथ चाकू से काटें, आधा में विभाजित करें और गड्ढों को हटा दें। नाशपाती को क्वार्टर में काटें, बीज निकाल दें। हम जार में आधा प्लम और क्वार्टर नाशपाती डालते हैं।
जार को उबलते पानी से भरें और ढक्कन के साथ कवर करें। हम 20 मिनट के लिए खड़े रहना छोड़ देते हैं। - फिर एक बर्तन में पानी निकालकर चीनी डालें. उबाल पर लाना। उबलते हुए सिरप को जार में डालें, जार को ऊपर तक भरें। हम जार को उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।
आड़ू के साथ
मीठे पेय का एक और संस्करण इसके साथ तैयार किया जाता है।
- 5 नाशपाती;
- 6-8 आड़ू;
- 2 लीटर पानी;
- 250 जीआर। सहारा।
आड़ू को उबलते पानी से छान लें, आधा काट लें और गुठली हटा दें। एक छोटे चाकू का प्रयोग करके, आड़ू से त्वचा को हटा दें। नाशपाती को अच्छी तरह से धो लें, बीज हटाकर क्वार्टर में काट लें।
तीन लीटर जार में, जिसे हम अच्छी तरह से धोते हैं और उबलते पानी से छानते हैं। हम जार में नाशपाती के क्वार्टर डालते हैं, हम आड़ू के आधे हिस्से को शीर्ष पर रखते हैं। उबलते पानी में डालें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। जार से पानी निकाल दें और उबाल लें, पानी में चीनी मिला दें। उबलते सिरप को जार में डालें और तुरंत उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।
स्वस्थ रास्पबेरी पेय
कॉम्पोट में नाशपाती रसभरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पेय न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। यह जुकाम के लिए एक ज्वरनाशक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक लीटर जार के लिए।
- 1 बड़ा नाशपाती;
- 100 जीआर। रास्पबेरी;
- 200 जीआर। सहारा।
हम रसभरी को छांटते हैं, खराब हुए लोगों को छोड़ देते हैं। एक बड़े कटोरे में पानी डालें और उसमें जामुन डुबोकर धीरे से मिलाएँ। बहते पानी के नीचे, कोमल जामुनों को धोना नहीं चाहिए, उन्हें झुर्रीदार किया जा सकता है। हम बेरी को एक साफ, सूखे पकवान पर फैलाते हैं और इसे सूखने देते हैं।
रसभरी को साफ जार के तल में डालें। नाशपाती धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। त्वचा को काटने की जरूरत नहीं है, लेकिन बीजों को काट देना चाहिए।
सलाह! खाद बनाने के लिए नाशपाती अधिक नहीं होनी चाहिए, घने गूदे वाले फलों को चुना जाना चाहिए।
हम चीनी के जार में खड़े होते हैं और उबलते पानी डालते हैं। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में जार को स्टरलाइज़ करते हैं। फिर हम जार को बाहर निकालते हैं और इसे टिन के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके रोल करते हैं।
