केटा: फोटो के साथ खाना पकाने की विधि

सैल्मन प्रजातियों में से, चूम सैल्मन को सबसे मूल्यवान में से एक माना जाता है। इसका मांस आहारीय एवं विशेष उपयोगी की श्रेणी में आता है। प्रत्येक 100 ग्राम फ़िललेट्स में लगभग 335 मिलीग्राम पोटेशियम और 200 फॉस्फोरस, 8.5 मिलीग्राम विटामिन पी और 1.2 विटामिन सी होते हैं, जिनकी हमें बहुत आवश्यकता होती है। साथ ही समूह बी, ए और ई, लौह, जस्ता और फ्लोरीन, कैल्शियम और मैग्नीशियम और अन्य ट्रेस तत्वों के विटामिन। इस अद्भुत पैसिफिक सैल्मन में सभी पोषक तत्व पूरी तरह से संतुलित हैं। क्योंकि, शायद, चूम बहुत स्वादिष्ट है और दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है।

क्या पकाया जा सकता है

तो, किस व्यंजन में केटा सबसे लाभप्रद रूप से अपने उत्कृष्ट गैस्ट्रोनॉमिक गुणों को प्रकट करेगा? इस मछली से सलाद, साइड डिश, आटा उत्पादों के लिए स्टफिंग और अन्य पाक व्यंजन बनाने की विधि आमतौर पर काफी सरल है। और इसलिए, न केवल एक अनुभवी परिचारिका, बल्कि एक नौसिखिया भी खाना पकाने का सामना करेगा। और हम अपनी उपयोगी युक्तियाँ और सिफ़ारिशें देकर आपकी सहायता करेंगे। उदाहरण के लिए, यहाँ एक ऐसा दोस्त है। ठंडे क्षुधावर्धक की विधि इस प्रकार है: आधा किलोग्राम फ़िललेट्स, 3 बड़े उबले हुए गाजर, 4 आलू, वर्दी में पकाए हुए, 2 बड़े प्याज। मछली को थोड़े से पानी में मसाले और नमक डालकर पकने तक उबालें। फिर ठंडा करें, मांस से छिलका हटा दें, हड्डियाँ हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। केटा सलाद को स्वाद में अधिक अभिव्यंजक बनाने के लिए, नुस्खा इसे नींबू के रस के साथ छिड़कने की सलाह देता है। और इसे स्नैक के अन्य घटकों से अलग 15 मिनट तक खड़े रहने दें। प्याज को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। गाजर और आलू को छीलकर अलग-अलग कद्दूकस कर लीजिए. गाजर में प्याज भूनकर, नमक और काली मिर्च डालें। अब सभी घटकों को इस तरह से कनेक्ट करें: सबसे पहले, कटा हुआ सामन डिश पर रखा जाता है। नुस्खा दूसरी परत के लिए थोड़ा छोड़ने की सलाह देता है, और जो प्लेट पर वितरित किया गया था उसे हल्के से कटा हुआ डिल के साथ कुचल दिया जाना चाहिए। मेयोनेज़ से, एक पतली जाली बिछाएं - चिकना करने के लिए। फिर आलू की एक परत, और थोड़ी काली मिर्च अवश्य डालें। मेयोनेज़ भी छिड़कें। अगला, गाजर प्रोवेंस के साथ लिप्त, और आखिरी परत - शेष मछली। सलाद को स्लाइड का आकार दें, सभी तरफ से मेयोनेज़ से कोट करें। सलाद को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भिगोने के लिए रखें, फिर परोसें। आप नींबू के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

पकाई मछली

यह ओवन में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट केटा बनता है। फ़ॉइल में मछली का नुस्खा स्वादिष्ट व्यंजनों के लगभग सभी पारखी लोगों के लिए उपलब्ध है। और, हर सरल चीज़ की तरह, इसकी तैयारी के लिए अधिक प्रयास या विशेष समय की आवश्यकता नहीं होती है। अपने चूम सामन शवों को बड़े टुकड़ों में विभाजित करें (वे अधिक प्राकृतिक रस बरकरार रखते हैं)। फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े के लिए, 1 छोटा प्याज और ताजी जड़ी-बूटियों (अजमोद और डिल) का एक गुच्छा आधा छल्ले में काट लें। पन्नी की एक शीट को चिकना करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और जड़ी-बूटियों के साथ प्याज का एक हिस्सा बिछा दें। चूम सामन का एक टुकड़ा नमक और काली मिर्च, नींबू के रस के ऊपर डालें। और इसे पन्नी में, साग पर रख दें। और ऊपर से बचा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ। ऊपर से थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें और 2 परतों में फ़ॉइल से लपेटें। फिर मछली के दूसरे टुकड़े, तीसरे आदि के साथ भी ऐसा ही करें। ओवन को पहले से गरम कर लें और उसमें फ़िललेट को लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें। ताजी सब्जियों के सलाद के ऊपर मेयोनेज़ या खट्टी क्रीम डालकर परोसें। ओवन में ऐसी चूम सामन विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है, जिसकी रेसिपी हमने आपको शैंपेन सहित सफेद वाइन के साथ पेश की है।

अनानास के साथ मछली

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सैल्मन खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय मछली में से एक है। इसे स्मोक्ड, नमकीन, मैरीनेट किया जाता है। भूनकर पका लें। और यदि आप अपने प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो केटा निश्चित रूप से आपके लिए उपयुक्त होगा, जिसके व्यंजनों में अप्रत्याशित सामग्री शामिल है। विशेष रूप से, डिब्बाबंद अनानास। वनस्पति तेल में मछली के बुरादे को नरम होने तक भूनें। प्याज के साथ गाजर को अलग से पकाएं, केचप के साथ सीज़न करें। अनानास को जार से निकालें, रस निकलने दें, मगों को 2 भागों में काट लें। मछली को बर्तनों में रखें, भागों में काटें। ऊपर और किनारों पर गाजर डालें और आखिरी में अनानास के टुकड़े रखें। उपचार को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें - संसेचन के लिए। इसलिए, यदि आप उत्सव की मेज पर इसे परोसने की योजना बना रहे हैं तो पहले से ही एक ऐपेटाइज़र तैयार कर लें। तभी इस सलाद में आपका केटा स्वाद में रसदार और तीखा निकलेगा। इसे पकाने की विधियाँ एक सामान्य गलती के प्रति आगाह करती हैं। मछली को ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए, अन्यथा कोमल सैल्मन भी सख्त हो जाएगी।

सब्जियों के साथ केटा

चूम सामन के साथ व्यंजनों की सूची जारी रखते हुए, आइए एक और पर रुकें। यह फिर से पकाया हुआ मांस है, इस बार सब्जियों के साथ। आपको चाहिए: आलू, प्याज, टमाटर, मेयोनेज़ और हार्ड चीज़, कुछ ताज़ा तुलसी या सीताफल। और, ज़ाहिर है, हड्डी रहित मछली का बुरादा। इसे छोटी-छोटी डंडियों या डंडियों में काट लें. सब्जियाँ - पतले स्लाइस में। एक बेकिंग ट्रे को सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। मछली डालें, उस पर नमक और पिसी काली मिर्च, कटा हरा धनिया छिड़कें। ऊपर से कसा हुआ पनीर की एक छोटी परत डालें। फिर प्याज और आलू, टमाटर की परतें, पनीर के साथ भी बारी-बारी से लगाएं। सब कुछ मेयोनेज़ के साथ डालें और पहले से गरम ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें। पकवान होगा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

ग्रीस से सलाद

और सलाद के बारे में कुछ और शब्द, जिसमें केटा बहुत अच्छा है। पाठकों के सामने प्रस्तुत तस्वीरों के साथ व्यंजनों को निश्चित रूप से उनके बीच वफादार प्रशंसक मिलेंगे और भविष्य में रोजमर्रा और छुट्टियों के मेनू के लिए उनके लिए उपयोगी होंगे। और अब हम एक ऐसा सलाद तैयार करेंगे जो मूल यूनानियों के बीच बेहद लोकप्रिय है। और उसका नाम उपयुक्त है - "कैलिप्सो"। पकवान की सामग्री: 300 ग्राम उबला हुआ चूम सामन, लेकिन तेल में डिब्बाबंद भी उपयुक्त है। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें. 2 मध्यम ताजे टमाटरों को स्लाइस में काट लीजिए, इतनी ही संख्या में खीरे भी ताजे हैं. और एक और - नमकीन या मसालेदार। 3 बड़े आलू उनकी वर्दी में उबालें, छीलें, स्लाइस में काट लें। सलाद या चीनी पत्तागोभी का एक सिरा काट लें। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालें, नमक, सिरका, सरसों और मेयोनेज़ (अपने स्वाद के अनुसार) की चटनी के साथ मिलाएं। ऐपेटाइज़र को एक स्लाइड के साथ सलाद कटोरे में रखें। खीरे के हलकों और टमाटर के स्लाइस, जैतून, और सैल्मन (केटोवा) कैवियार के पंक्तिबद्ध रोसेट से गार्निश करें।

मछली "सिसिलियन"

ओवन में केटा के साथ व्यंजन मछली सलाद से कम लोकप्रिय और विविध नहीं हैं। और, वैसे, स्वादिष्ट भी। इसे साबित करने का एक उत्कृष्ट अवसर मछली को उसी तरह पकाना है जैसे वे प्रसिद्ध सिसिली में पकाते हैं। व्यंजन की सामग्री: लगभग 1 किलो पहले से तैयार चूम सामन पट्टिका, 1 नींबू, जैतून का तेल, 400-450 ग्राम आलू और युवा तोरी, आप तोरी ले सकते हैं। 2 बड़े प्याज और थोड़ा, लगभग 250 ग्राम ताजा मशरूम। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, साथ ही थोड़ा सा पानी। मछली के टुकड़ों को नींबू के टुकड़ों के साथ व्यवस्थित करें और जैतून के तेल से पहले से चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें। आलू और प्याज को छील लें, तोरी को अच्छी तरह धो लें और सभी सब्जियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। उन्हें दोस्त के चारों ओर फैलाएं। हर चीज़ के ऊपर मशरूम डालें। वर्कपीस पर नमक और काली मिर्च डालें, अधिक वनस्पति तेल डालें और सांचे में ही थोड़ा पानी डालें। ओवन को पहले से गरम कर लें और उसमें मछली को नरम होने तक, लगभग एक घंटे तक बेक करें। डिश को टेबल पर परोसते समय इसमें ताजा नींबू के टुकड़े डालें।

मल्टीकुकर की रेसिपी

यदि आप इस अद्भुत रसोई उपकरण के खुश मालिक हैं, तो आपको इस बात में दिलचस्पी नहीं होगी कि धीमी कुकर में केटा कैसे तैयार किया जाता है। व्यंजन, फिर से, अलग हैं। हम आपको सबसे दिलचस्प में से एक पेश करते हैं। पकवान की सामग्री: चूम सामन पट्टिका, 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, थोड़ी मात्रा में पानी में पतला। आप इसकी जगह केचप या ताज़े टमाटर ले सकते हैं। शिमला मिर्च के कुछ टुकड़े, कुछ गाजर और प्याज, मसाले और मसाले, स्वादानुसार नमक। और लगभग 200 ग्राम नमकीन पनीर या अन्य सख्त पनीर भी। सबसे पहले, मछली को रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, पट्टिका, नमक, काली मिर्च के भागों में काटें, वनस्पति तेल डालें। सब्जियों को पतले टुकड़ों में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें। जब सैल्मन मैरीनेट हो जाए, तो पहले इसे कुकिंग कंटेनर में रखें, फिर प्याज, गाजर, टमाटर और मिर्च की परत लगाएं। थोड़ा सा नमक. "बेकिंग" कार्यक्रम प्रारंभ करें, समय - 40-45 मिनट। निर्दिष्ट समय के बाद, डिश पर पनीर छिड़कें और ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए खड़े रहने दें। इसे आज़माएं और सुनिश्चित करें कि चूम सामन बहुत स्वादिष्ट बने!

सभी कबाब कबाब

शायद आप नहीं जानते कि केटा (मछली) भी बारबेक्यू के लिए उपयुक्त होती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी काकेशस के लोगों और मुख्य रूप से जॉर्जिया से हमारे पास आई। इसके लिए क्या आवश्यक है: चुम सैल्मन फ़िललेट्स, हड्डियों को हटाकर भागों में काटा हुआ - 1 किलो। उसे 2 बड़े प्याज और 3 पके हुए मजबूत टमाटर। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और सुनिश्चित करें कि आधा गिलास वाइन - सफेद और सूखी हो। वनस्पति तेल भी. मछली को सॉस पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और वाइन और तेल के मिश्रण से ढक दें। जैतून से बेहतर. छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और 2 घंटे के लिए ढककर किसी ठंडी जगह पर रख दें। टमाटर को मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मछली के प्रत्येक टुकड़े को तेल से चिकना करें और टमाटर के साथ मिश्रित सीखों पर स्ट्रिंग करें। गर्म कोयले पर सीखों को लगभग 7 मिनट तक भूनें। सलाद और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।