चिकन हार्ट एक किफायती उत्पाद है। और यद्यपि वे ऑफल की श्रेणी से संबंधित हैं, यानी, वास्तव में, ऑफल, फिर भी आप उनसे कई दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं।
तो, स्वादिष्ट चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं? नीचे कई विकल्प दिए गए हैं.
विकल्प एक
स्वादिष्ट सूप बनायें. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 600-700 ग्राम चिकन दिल;
- 3-4 आलू;
- एक गाजर;
- प्याज का एक सिर;
- 50 ग्राम लंबी सेंवई या स्पेगेटी;
- लहसुन की तीन कलियाँ;
- अजमोद और डिल के तीन या चार गुच्छे;
- स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;
- वनस्पति तेल के तीन से पांच बड़े चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण:
- सबसे पहले आपको चिकन दिलों को ठीक से तैयार करने की ज़रूरत है, अन्यथा वे बहुत सख्त और पापी हो जाएंगे, क्योंकि वे मांसपेशियों के ऊतकों से बने होते हैं। सबसे पहले, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, और दूसरा, सभी फिल्मों और कोर को पूरी तरह से हटा दें।
- - अब बर्तन में पानी भरें और उसमें दिल डाल दें. यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें कई छल्लों में काटने की सलाह दी जाती है। छोटे दिल पूरे छोड़े जा सकते हैं.
- दिल को कितना पकाना है? यह सब उनके आकार पर निर्भर करता है। वे जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से वेल्ड होंगे। लेकिन कोमलता और कोमलता प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने का समय कम से कम आधे घंटे तक बढ़ाने की सलाह दी जाती है, लेकिन आग मध्यम या छोटी होनी चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, परिणामी झाग को हटाना सुनिश्चित करें, यह पकवान का स्वाद खराब कर सकता है।
- जब तक दिल पक रहे हों, बाकी सामग्री के साथ काम जारी रखें। आलू छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें या बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस पर रगड़ना बेहतर है। लहसुन को लहसुन क्रशर पर पीस लें।
- - पानी में उबाल आने के आधे घंटे बाद आलू को पैन में डाल दीजिए.
- एक पैन में वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। इन्हें सूप में मिलाएं.
- जब आलू पर्याप्त नरम हो जाएं (उन्हें डालने के लगभग पंद्रह मिनट बाद), शोरबा में सेंवई और लहसुन डालें।
- जब सेवइयां लचीली हो जाएं, लेकिन मुड़ने लगें तो पहले से धुली हरी सब्जियों को बारीक काट लें और सूप में डाल दें.
- कुछ मिनटों के बाद, नमक और काली मिर्च डालें।
- आंच बंद कर दें, बर्तन को ढक दें और सूप को परोसने से पहले दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
विकल्प दो
कोरियाई शैली के चिकन दिल तीखे और स्वादिष्ट बनेंगे। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम चिकन दिल;
- टमाटर का पेस्ट के 5-7 बड़े चम्मच;
- कोरियाई मसाला के दो चम्मच (आप गाजर के लिए मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं);
- स्वादानुसार नमक और लाल पिसी हुई काली मिर्च।
खाना बनाना:
- चिकन दिलों को बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और नसों और फिल्म को साफ करना चाहिए।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, इसमें दिलों को लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
- टमाटर का पेस्ट डालें (यदि यह गाढ़ा है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें) और मसाला डालें, पूरी तरह से पकने तक, यानी लगभग आधे घंटे तक, धीमी आंच पर पकाएं।
- नमक और काली मिर्च डालें, एक मिनट बाद आंच बंद कर दें. पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को पंद्रह मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- तैयार!
विकल्प तीन
खट्टा क्रीम में दम किया हुआ बहुत कोमल, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट दिल। यहां बताया गया है कि आपको उन्हें तैयार करने के लिए क्या चाहिए:
- 500 ग्राम चिकन दिल;
- आधा गिलास पानी;
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (20-30% वसा);
- हरी डिल के पांच गुच्छे;
- वनस्पति तेल के तीन से चार बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना कैसे बनाएँ?
- सबसे पहले, दिलों को धोकर साफ़ करो।
- - इसके बाद एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. उस पर दिलों को सुनहरा भूरा होने तक (लगभग सात मिनट) भून लें।
- पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
- अब आप चाकू से खट्टा क्रीम और अच्छी तरह से धोया हुआ बारीक कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं।
- सब कुछ एक साथ, बिना ढके, लगातार हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- अंत में, नमक और यदि चाहें तो मसाला डालें।
- तैयार!
विकल्प चार
आप मशरूम से दिल का हार्दिक सलाद बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको यहां बताया गया है:
- 300 ग्राम चिकन दिल;
- 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
- डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा;
- एक बल्ब;
- कुछ हरे प्याज;
- नमक स्वाद अनुसार;
- सूरजमुखी तेल के तीन बड़े चम्मच;
- ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।
खाना बनाना:
- चिकन के दिलों को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए, फिर हल्के नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए। और यदि आप उन्हें अधिक कोमल बनाना चाहते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको दो बार पानी निकालना होगा। फलस्वरूप हृदय कोमल हो जाएं, इसमें लगभग 40-50 मिनट का समय लग सकता है।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. मशरूम को अच्छी तरह धोकर स्लाइस में काट लें.
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मशरूम और प्याज को पूरी तरह पकने तक भूनें।
- अगर दिल बड़े हैं तो उन्हें काट दो।
- - हरे प्याज को धोने के बाद काट लें.
- मटर, तले हुए मशरूम को प्याज, हरी प्याज और दिल के साथ एक कटोरे या सलाद कटोरे में डालें। सभी चीज़ों को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से सीज़न करें और मिलाएँ।
- सलाद तैयार!
विकल्प पांच
धीमी कुकर में आप आलू के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चिकन हार्ट बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 800 ग्राम चिकन दिल;
- 1 किलो आलू;
- एक गाजर;
- एक बल्ब;
- पानी;
- मसाले और नमक स्वादानुसार।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- दिलों को धोएं और साफ करें, यदि आवश्यक हो तो काटें।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, गाजर को धोकर कद्दूकस कर लें।
- "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड चालू करें, कटोरे में तेल डालें और प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक भूनें।
- दिलों को कटोरे में डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग बीस मिनट तक भूनें।
- इस बीच, आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
- दिल डालने के बीस मिनट बाद, आलू को धीमी कुकर में डालें।
- अब पानी डालें. डिश के वांछित घनत्व को ध्यान में रखते हुए, मात्रा को स्वयं समायोजित करें।
- 45-50 मिनट के लिए "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड सेट करें। खाना पकाने के दौरान सामग्री को तीन या चार बार हिलाएँ।
- तैयार!
विकल्प छह
आप तले हुए दिलों को प्याज और अखरोट के साथ पका सकते हैं। सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन दिल;
- दो बल्ब;
- आधा गिलास अखरोट;
- लहसुन की तीन कलियाँ;
- वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना बनाना:
- प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले या छल्लों में काटने की जरूरत है।
- अखरोट को चाकू से छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- अपने दिलों को धोएं और उन्हें झिल्लियों और नसों से साफ़ करें।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें पहले प्याज डालें, फिर दिल और फिर मेवे डालें।
- सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक भूनें।
- लहसुन को छीलकर लहसुन क्रशर पर काट लें और पैन में डाल दें।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग सात से दस मिनट तक पानी के बिना सब कुछ एक साथ उबाल लें। सामग्री को कई बार हिलाएं ताकि कुछ भी न जले।
- नमक डालें, आंच बंद कर दें और डिश को पंद्रह मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- बॉन एपेतीत।
कुछ उपयोगी सुझाव:
- दिल जितने छोटे होंगे, वे उतने ही नरम और कोमल होंगे, इसलिए चुनते समय आकार मायने रखता है।
- सभी फिल्मों और कोर को हटाना सुनिश्चित करें ताकि दिल नरम रहें।
- दिलों को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आप उन्हें ठंडे पानी में पंद्रह से बीस मिनट के लिए भिगो सकते हैं, और इससे भी बेहतर दूध में भिगो सकते हैं।
- अपने हृदयों को अच्छी तरह धो लो। उनमें से खून निकालने के लिए, उन्हें गर्म पानी में धोएं और सक्रिय रूप से सतह पर दबाएं, जैसे कि रस निचोड़ रहे हों।
चिकन दिल पकाना सुनिश्चित करें, उनके व्यंजन स्वादिष्ट और बहुत सरल हैं!
1 दिसंबर 2015 ओल्गा
