कैसे एक कड़ाही में स्वादिष्ट फूलगोभी पकाने के लिए

फूलगोभी पुष्पक्रम न केवल उनके नाजुक स्वाद के लिए, बल्कि उनके उत्कृष्ट आहार गुणों के लिए भी मूल्यवान हैं। सफेद गोभी की तुलना में यह सब्जी, जिसमें भारी मात्रा में मोटे, जलन पैदा करने वाले फाइबर होते हैं, पचाने में बहुत आसान होती है। विभिन्न व्यंजनों (सूप, सलाद, स्टॉज, मीटबॉल, स्नैक्स) की तैयारी के लिए, कोमल फूलगोभी पुष्पक्रम का उपयोग किया जाता है, और उन्हें न केवल उबला हुआ या कच्चा, बल्कि तला हुआ भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसके बाद गोभी एक मसालेदार खस्ता क्रस्ट प्राप्त करती है।

सही गोभी का चुनाव कैसे करें

हमारे बाजार में फूलगोभी की सबसे आम किस्में हैं: दचनित्सा, पायोनियर, ओटेकेस्टेवेनया। इन प्रजातियों में स्पष्ट बाहरी अंतर हैं। कुछ सिर अधिक गोल होते हैं, अन्य तिरछे होते हैं। फल की पत्तियों का एक अलग रंग, आकार और रंग होता है। किस्में भी पुष्पक्रम के रंग में भिन्न होती हैं: क्रीम से लेकर बर्फ-सफेद तक। किस प्रकार की सब्जी चुनना बेहतर है?

फूलगोभी के सभी बाहरी अंतर स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं। हालांकि, पुष्पक्रम और पत्तियों का रंग उन स्थितियों को इंगित करता है जिनमें सब्जी बढ़ी - छाया में या धूप में। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए दोनों प्रकार महान हैं। सब्जियां चुनने का मुख्य मानदंड उनकी ताजगी और यौवन होगा। एक युवा फूलगोभी का संकेत हल्के हरे, ताजे पत्ते हैं, जो इंगित करते हैं कि फल 2-3 दिन पहले नहीं लिया गया था। गहरे रंग की, सुस्त पत्तियों से संकेत मिलता है कि सब्जी को लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, इसलिए इसने अपना रस और नाजुक स्वाद खो दिया है।

ताजी फूलगोभी में छोटे-छोटे पुष्पक्रम होते हैं जो एक साथ कसकर फिट होते हैं। भ्रूण के सिर पर कोई ब्लैकआउट या डॉट्स नहीं होना चाहिए - वे हानिकारक कवक के साथ गोभी के संक्रमण का संकेत देते हैं। यहां तक ​​कि सबसे छोटा धब्बा भी कुछ दिनों में फल की पूरी सतह पर फैल जाएगा, इसे सड़ांध से ढक देगा। इस तरह के संकेत सब्जी को अखाद्य बनाते हैं, क्योंकि यदि आप इसे खाते हैं, तो आपको गंभीर विषाक्तता का खतरा होता है।

फोटो के साथ पैन में फूलगोभी पकाने की बेहतरीन रेसिपी

फूलगोभी पकाने से पहले, गोभी का एक सिर तैयार किया जाना चाहिए - अलग-अलग पुष्पक्रमों में विघटित और उन्हें ठंडे नमकीन पानी के साथ डालें। यह सुरक्षा उपाय कैटरपिलर या अन्य कीड़ों को भोजन में जाने से रोकेगा, क्योंकि नमक का घोल उन्हें रेंगने के लिए मजबूर करेगा। भिगोने के बाद, सब्जी को बहते पानी के नीचे धो लें। कड़ाही में एक स्वादिष्ट, सेहतमंद व्यंजन तैयार करने के लिए, नीचे दी गई रेसिपी में से किसी एक का उपयोग करें।

अंडे और ब्रेडक्रंब में एक साधारण नुस्खा

तली हुई फूलगोभी की रेसिपी गर्मियों की दूसरी छमाही के लिए प्रासंगिक है। और यद्यपि इस व्यंजन को किसी भी मौसम में जमे हुए फूलों को खरीदकर पकाना संभव है, ताजी, युवा सब्जियों से बना ऐपेटाइज़र सबसे स्वादिष्ट है। यह नुस्खा व्यस्त गृहिणियों के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें कम से कम प्रयास और समय व्यतीत करने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

अवयव:

• एक मुर्गी का अंडा।
• एक पाउंड फूलगोभी।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।
• स्वाद के लिए मसाले।

ब्रेडेड फूलगोभी फ्लोरेट्स की तैयारी:

1. धोएं, फल को पुष्पक्रम में विभाजित करें। उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें (इसमें 5-8 मिनट का समय लगेगा)।
2. नरम टुकड़ों को एक छलनी में फेंक दें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
3. अंडा मारो, मसाला डालो।
4. वैकल्पिक रूप से पुष्पक्रमों को पहले अंडे के मिश्रण में डुबाएं, फिर ब्रेडक्रंब में और एक गर्म, तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन पर फैलाएं। गोभी को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों और मांस के साथ दम किया हुआ

खट्टा क्रीम सॉस में पकी हुई फूलगोभी एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व भी होते हैं। दम किया हुआ गोभी पकाना सरल है और इसमें 40 मिनट से अधिक नहीं लगता है। इस व्यंजन का एक बड़ा प्लस, अन्य बातों के अलावा, इसकी अर्थव्यवस्था और तृप्ति है। इसे तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी, जो आपके पैसे बचाता है।

अवयव:

• 1-2 बल्ब।
• 0.1 एल खट्टा क्रीम।
• स्वाद के लिए: नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च।

खट्टा क्रीम में फूलगोभी पकाना:

1. सब्जियों को छीलें, गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें और उबालें।
2. प्याज को बारीक काट लें, एक पैन में जैतून या सूरजमुखी के तेल का उपयोग करके भूनें।
3. पुष्पक्रमों को छोटे टुकड़ों में अलग करें, उन्हें प्याज के साथ पैन में रखें और ढक्कन के साथ कवर करें। सब्जियों को 15-20 मिनट तक उबालें।
4. मसाला, खट्टा क्रीम जोड़ें, सामग्री को मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए आग पर रखें।
5. साग को बारीक काट लें, पैन की सामग्री को इसके साथ छिड़क दें। सब्जियों को और 3-4 मिनिट तक उबालें और परोसें।

पनीर बैटर में तली हुई उबली हुई गोभी

इस तरह का बैटर बनाना बहुत ही आसान होता है और इससे बनने वाला खाना बहुत ही स्वादिष्ट और रसीला होता है. पनीर में तली हुई फूलगोभी का स्वाद मशरूम जैसा होता है। हरी पत्ती का सलाद इस डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और एक साइड डिश के रूप में, नए आलू उबाल लें। बेक्ड फिश, मीट और हर्ब्स के साथ चीज़ बैटर में फूलगोभी परोसें।

अवयव:

• 4-5 बड़े चम्मच मैदा।
• एक जोड़ी अंडे।
• 0.5-1 किलो फूलगोभी।
• हार्ड पनीर (मात्रा वैकल्पिक)।
• सूरजमुखी का तेल।
• 0.1 लीटर बीयर।
• मसाला (काली मिर्च, नमक)।

पनीर बैटर में तली हुई फूलगोभी बनाने की विधि:

1. फलों को पुष्पक्रम में विभाजित करें, उन्हें खारे पानी या भाप में उबालें।
2. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. सूरजमुखी के तेल के साथ अंडे मारो, परिणामी द्रव्यमान में बीयर जोड़ें। बैटर को सीज़न करें, धीरे-धीरे इसमें मैदा डालें और मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। कसा हुआ पनीर बैटर में भेजें।
4. गरम तवे पर और तेल डालें। गोभी के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर गरम बाउल में रखें। जब पकवान सुनहरे रंग का हो जाता है, तो इसका मतलब है कि यह खाने के लिए तैयार है।

गार्निश के लिए फूलगोभी के साथ सब्जी स्टू

कई गृहिणियों का मुख्य ग्रीष्मकालीन व्यंजन सब्जी स्टू है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे सर्दियों में भी पकाया जा सकता है, आपको केवल गर्मियों से आवश्यक सब्जियों को फ्रीज करना होगा। क्लासिक स्टू के लिए मुख्य सामग्री टमाटर, प्याज, गाजर, बेल मिर्च हैं। हालांकि, इसे सबसे अभिव्यंजक स्वाद और शिष्टता देने के लिए, आप स्टू में शिकार सॉसेज जोड़ सकते हैं।

अवयव:

• फूलगोभी 400 ग्राम तक।
• 200-300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज।
• बल्ब।
• एक बैंगन।
• सूरजमुखी का तेल।
• 2 टमाटर।
• गाजर।
• डिल का एक गुच्छा।
• काली मिर्च, नमक।

स्वादिष्ट सब्जी स्टू खाना बनाना:

1. गोभी के टुकड़ों को आधा पकने तक उबालें।
2. बैंगन को क्यूब्स, नमक में काट लें और कड़वा रस निकालने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. साग, गाजर, टमाटर और प्याज को बारीक काट लें। सॉसेज को स्लाइस में काटें।
4. पैन को पहले से गरम करें, उसमें सब्जियां भेजें, प्याज और गाजर से शुरू करें।
5. 3 मिनिट बाद, बैंगन, टमाटर को कन्टेनर में डाल दीजिये. सब्जियों को और 5 मिनट के लिए भूनें और सॉसेज डालें।
6. गोभी के फ्लोरेट्स को सबसे आखिर में पैन में भेजा जाता है। डिश को सीज़न करें, गर्मी को कम से कम करें, कंटेनर में आधा गिलास पानी डालें और स्टू को ढक्कन के नीचे भूनें, अक्सर हिलाते रहें।
7. जब पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो डिश तैयार हो जाएगी। गरम या ठंडा परोसें।

फूलगोभी और ब्रोकली के साथ आमलेट की रेसिपी

फूलगोभी आमलेट बनाने का सबसे आसान तरीका कड़ाही में भूनना है, हालाँकि कई रसोइये इसके लिए धीमी कुकर का इस्तेमाल करते हैं। एक आमलेट के लिए, सबसे ताजे अंडे का उपयोग करना बेहतर होता है, "युवा" के लिए उन्हें हल्के परीक्षण के साथ जांचना संभव है। अंडे को हिलाएं अगर आपको लगता है कि जर्दी लटक रही है - यह ताजा नहीं है, इसलिए किसी अन्य विक्रेता से उत्पाद चुनना बेहतर है। ब्रोकली ऑमलेट में लगभग 700 कैलोरी होती है।

अवयव:

• 200-250 ग्राम ब्रोकोली और फूलगोभी।
• 5-6 ताजे अंडे।
• एक चौथाई कप जैतून का तेल।
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग।
• मसाले।

ब्रोकली ऑमलेट रेसिपी:

1. ब्रोकली को ब्लैंच करें, लेकिन ज्यादा न पकाएं, इसलिए सब्जी संरचना के घनत्व और अधिकांश लाभकारी ट्रेस तत्वों को बनाए रखेगी।
2. गोभी के फ्लोरेट्स को उबालें, ब्रोकली के साथ 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर फ्राई करें
3. सब्जियों को आधा ढकने के लिए कड़ाही में पर्याप्त पानी डालें। आग को तेज करें और डिश को तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
4. अंडे को हिलाएं, लेकिन फेंटें नहीं।
5. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की लौंग पास करें, अंडे के मिश्रण में डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ सीज़न करें।
6. पैन में धीरे-धीरे अंडे डालें, ऑमलेट को ढक्कन के नीचे भूनें। तैयार होने पर, डिश को कद्दूकस या क्रीम चीज़ से सीज़ करें।

कोरियाई मसालेदार नाश्ता

मसालेदार मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसकों को कोरियाई फूलगोभी रेसिपी से प्यार करने की गारंटी है। शाकाहारी या दुबले आहार के लिए यह बहुत अच्छा है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह केवल 7-8 घंटे के लिए मैरीनेट हो जाता है। लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में एक स्वादिष्ट, नमकीन स्नैक स्टोर करना संभव है, जो बेहद सुविधाजनक है - वर्कपीस को आवश्यकतानुसार बाहर निकालें, उदाहरण के लिए, मेहमानों से अप्रत्याशित यात्रा के दौरान।

अवयव:

• बल्ब।
• फूलगोभी का मध्यम सिर।
• सूरजमुखी का तेल।
• एक तिहाई मिर्च मिर्च।
• तेज पत्ते की एक जोड़ी।
• आधा चम्मच चीनी।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• Allspice, कोरियाई गाजर के लिए मसाला (एक बड़ा चम्मच)।
• सेब या वाइन सिरका।

एक कोरियाई नाश्ता तैयार करना:

1. गोभी के टुकड़ों को विभाजित करें, मिर्च मिर्च को बारीक काट लें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राई पैन गरम करें, तेल से ग्रीस करें, उसमें प्याज और काली मिर्च डालें।
4. पकवान को नमक करें, फूलगोभी डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
5. सूरजमुखी के तेल के साथ मसाले मिलाएं और तली हुई सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें, जो पहले जार में रखी गई थीं।
6. जब जार की सामग्री ठंडी हो जाए, तो इसे ढक्कन से ढक दें, रात भर या 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक पैन में फूलगोभी और आलू के साथ तला हुआ चिकन

यह व्यंजन भारत से हमारे पास आया था। चूंकि इस देश की अधिकांश आबादी महंगा मांस नहीं खरीद सकती है, इसके अलावा धार्मिक परंपराएं उन्हें कुछ किस्मों को खाने की अनुमति नहीं देती हैं, चिकन मुख्य मांस उत्पाद बन गया है। मसालेदार सीज़निंग के लिए धन्यवाद, आलू और सब्जियों के साथ तली हुई पोल्ट्री में एक अनूठा स्वाद और सुगंध है। इस व्यंजन को पकाने का समय डेढ़ घंटा है।

अवयव:

• बड़ा पका हुआ टमाटर।
• दो मध्यम आकार के आलू।
• चिकन (1.5-2 किग्रा)।
• फूलगोभी के दो छोटे सिर।
• सूरजमुखी का तेल।
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग।
• 2 सेमी अदरक की जड़।
• मसालों का मिश्रण "पंच फोरन" (1-2 चम्मच)।
• 2 छोटे चम्मच जीरा पिसा हुआ।
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी।
• 1 छोटा चम्मच धनिया।
• बे पत्ती, नमक।

खाना बनाना:

1. मुर्गे के शव को 5-8 टुकड़ों में काट लें। लहसुन, अदरक को काट लें। आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में।
2. गोभी को फ्लोरेट्स में विभाजित करें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उस पर चिकन के टुकड़े डालें, तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक कि एक कमजोर पपड़ी दिखाई न दे। हर दो मिनट में मांस को पलटना बेहतर होता है। तैयार टुकड़ों को एक डिश पर रखें।
4. पैन को आंच से उतार लें, उसमें पंच फोरन का मिश्रण और तेज पत्ता डालकर आधा मिनट के लिए छोड़ दें। फिर लहसुन, टमाटर, अदरक और सभी मसाले डालें। लगातार हिलाते हुए 30 सेकंड के लिए कड़ाही को धीमी आंच पर रखें।
5. चिकन के टुकड़ों को पैन में रखें, दो कप पानी, फूलगोभी, आलू डालें। तरल के उबलने की प्रतीक्षा करें, ढक्कन बंद करें और गर्मी कम करें। लगभग 40 मिनट में डिश तैयार हो जाएगी।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जमे हुए फूलगोभी पैटीज़

गोभी के फूल बहुत उपयोगी होते हैं और बच्चे के भोजन के रूप में भी उपयुक्त होते हैं। स्वस्थ भोजन के प्रशंसक इसकी कम कैलोरी सामग्री और नाजुक स्वाद के लिए सब्जी की सराहना करते हैं। इसके अलावा, फूलगोभी से कई अलग-अलग व्यंजन बनाना संभव है, जिनमें से एक कटलेट है। जमे हुए सब्जियों की तैयारी के लिए धन्यवाद, आप सर्दियों में भी स्वस्थ विटामिन व्यंजन बना सकते हैं।

अवयव:

• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन।
• फूलगोभी का छोटा सिर।
• बल्ब।
• 2 अंडे।
• डिल, अजमोद का एक गुच्छा।
• 3 बड़े चम्मच आटा।
• मसाले।
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग।

कुकिंग चिकन और वेजिटेबल कटलेट:

1. गोभी के फूलों को कुछ घंटों के लिए रसोई में छोड़ कर डीफ़्रॉस्ट करें या कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में उबाल लें। उन्हें थोड़े नमकीन पानी में पाँच मिनट तक उबालें।
2. लहसुन, प्याज को बारीक काट लें। सूरजमुखी के तेल में सब्जियां भूनें।
3. पुष्पक्रम को एक कोलंडर में फेंक दें, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। बहुत बारीक काटने या क्रश करने के बाद।
4. झाग आने तक अंडे मारो - यह कटलेट को एक विशेष कोमलता देगा।
5. कीमा बनाया हुआ मांस (नमक, काली मिर्च का मिश्रण) में मसाले डालें। उसके बाद, इसे फेंटे हुए अंडे, गोभी के फूल, लहसुन, प्याज, आटा, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
6. एक फ्राइंग पैन को तेल से गरम करें, साफ कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में डुबोकर भूनें। अगर वांछित है, तो ऐसी डिश को ग्रिल पर भी तला जा सकता है।

वीडियो: एक कड़ाही में फूलगोभी की एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

फूलगोभी अन्य आहार उत्पादों में से एक प्रमुख स्थान पर है, क्योंकि यह सब्जी कार्बनिक अम्ल, विटामिन और खनिजों का भंडार है। गोभी के पुष्पक्रम न केवल वयस्कों द्वारा, बल्कि छोटे बच्चों द्वारा भी खाए जा सकते हैं, भले ही उनके स्वास्थ्य की स्थिति कुछ भी हो। यदि आप अपने आहार को स्वस्थ भोजन से भरना चाहते हैं, तो फूलगोभी के साथ व्यंजन अधिक बार पकाएं। यह फल पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। वीडियो देखने के बाद, एक सरल, स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन बनाना सीखना संभव है।