इस लेख में, हम आपको चिकन शोरबा पकाने के तरीके के बारे में बताएंगे (सबसे पहले, कभी-कभी आपको शोरबा की आवश्यकता होती है, और दूसरी बात, चिकन सूप अभी भी शोरबा बनाने के साथ शुरू होता है)।
चिकन सूप के दो "क्लासिक" संस्करण हैं: सेंवई (नूडल्स) या चावल के साथ। आइए सबसे पहले बात करते हैं - सेंवई या नूडल्स के साथ चिकन सूप की। हम तुरंत ध्यान देते हैं कि इसके लिए पूरी चिकन खरीदना बिल्कुल जरूरी नहीं है, हालांकि इस रास्ते को भी बाहर नहीं रखा गया है, उदाहरण के लिए, आप पहले के लिए चिकन शोरबा और दूसरे के लिए उबला हुआ चिकन चाहते हैं। यदि योजनाओं में केवल चिकन सूप है, तो, जैसा कि हमें लगता है, चिकन के अलग-अलग हिस्सों को चुनना बेहतर है: चिकन स्तन (तब शोरबा कम वसा वाला और अधिक आहार होगा), या चिकन पैर (प्रेमियों के लिए) मोटा शोरबा), या चिकन जांघ (यह सशर्त रूप से मध्यम वसा सामग्री विकल्प है, हम अक्सर इसे पसंद करते हैं)। बेशक, पंख हैं, लेकिन यह, वास्तव में, "त्वचा और हड्डियां" हैं, यह शोरबा के लिए नीचे आ सकता है, लेकिन आपके सूप में व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होगा।
करने की जरूरत है:
- चिकन (चिकन स्तन, आप पट्टिका, चिकन पैर या जांघ कर सकते हैं) - राशि आपके ऊपर है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने सूप में कितना चिकन मांस और शोरबा की वांछित "समृद्धि" चाहते हैं; 3-4 लीटर पैन पर आप 200-300 ग्राम से एक किलोग्राम तक डाल सकते हैं। हम आमतौर पर 600-800 ग्राम डालते हैं
- प्याज - 1 मध्यम आकार का प्याज
- नमक - लगभग 0.5 बड़ा चम्मच (स्वाद!)
- काली मिर्च - 8-10 मटर के दाने
- बे पत्ती - 1-2 पत्ते
- गाजर - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा
- आलू - 6-8 मध्यम आकार के आलू (राशि आलू के आकार और आपके सूप की वांछित मोटाई पर निर्भर करती है)
- सेंवई या नूडल्स - आपकी पसंद की मात्रा (लगभग 200 ग्राम - अगर हम खाना पकाने से पहले सूखे सेंवई के वजन के बारे में बात कर रहे हैं)
- डिल - आपकी इच्छा के अनुसार (कोष्ठक में ध्यान दें कि डिल को लगभग किसी भी सूप में जोड़ा जा सकता है, और यह उपयोग करने से तुरंत पहले प्लेट पर बेहतर है)
खाना बनाना:
सबसे पहले, चिकन शोरबा को पकाएं (यह उसी तरह से पकता है, लेकिन थोड़ा तेज)। हम चिकन के टुकड़ों को ठंडे पानी से धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, उसके ऊपर ठंडा पानी डालते हैं और सॉस पैन को तेज गर्मी के लिए स्टोव पर रख देते हैं, ढक्कन को बंद न करें, झाग आने का इंतजार करें। आप इस समय गाजर को धो सकते हैं और छील सकते हैं, उन्हें छोटे क्यूब्स, स्लाइस या स्ट्रॉ में काट सकते हैं या गाजर को मोटे grater पर रगड़ सकते हैं।
जब, उबलने से कुछ समय पहले, शोरबा की सतह पर झाग बनता है, तो सावधानी से और जल्दी से इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें ताकि शोरबा पारदर्शी हो। जब शोरबा उबल जाए, तो बिना काटे गाजर, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती और पूरे छिलके वाले प्याज डालें। जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो गर्मी को कम से कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें। कुछ मिनटों के बाद, ढक्कन उठाएं और, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमारा शोरबा धीरे-धीरे उबल रहा है और गुर्रा रहा है, इसे फिर से बंद कर दें, और बंद ढक्कन के नीचे शांत उबलने की इस स्थिति में, शोरबा को 45 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, आलू को छील लें और लगभग 1 सेमी के किनारे वाले छोटे क्यूब्स में काट लें।
यदि आप सूप को एक दिन से अधिक पकाते हैं (जो हम तेजी से करते हैं, 3-4 दिन गिनते हुए), तो हम आपको सेवई को अलग से उबालने की सलाह देते हैं, क्योंकि यदि आप इसे शोरबा में उबालते हैं और इसे वहीं छोड़ देते हैं, तो जोखिम होता है कि यह असंभवता तक सूज जाएगा और आपके सूप को दलिया में बदल देगा। तो, जब चिकन पक रहा है, हम सेंवई पकाते हैं (काफी "डमीज़" के लिए: पानी को एक सॉस पैन में उबाल लें, नमक डालें, सेंवई में डालें, तुरंत अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह उबलने के बाद एक साथ चिपक न जाए , 5 मिनट के लिए पकाएं, इसे एक छलनी में डालें, ठंडे पानी से धो लें)। आप सेंवई को नूडल्स या कुछ पास्ता-गोले से बदल सकते हैं (इसे अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए: 10-12 मिनट), अपने स्वाद के लिए नूडल्स या पास्ता का आकार।
हम पके हुए और धोए हुए सेंवई को ढक्कन के साथ एक छोटे कंटेनर में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।
जब हमारे चिकन शोरबा को उबालने के 45-50 मिनट बीत चुके हैं - चिकन तैयार है, शोरबा भी। शोरबा को सूप में बदलने का समय आ गया है।
हम प्याज को शोरबा से बाहर निकालते हैं (कुछ लोग सूप में उबले हुए प्याज के टुकड़े पसंद करते हैं)। हम चिकन के टुकड़े भी निकालते हैं यदि हम चाहते हैं कि सूप खाने की प्रक्रिया सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन दिखे और चिकन की हड्डियों को अपने हाथों से कुतरने की कोई आवश्यकता नहीं होगी। जबकि चिकन ठंडा हो रहा है ताकि इसे हड्डियों से अलग किया जा सके, पके हुए कटे हुए आलू को शोरबा में डाल दें, उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं।
हम गर्म चिकन को अपने हाथों से अलग करते हैं, इसे हड्डियों से अलग करते हैं, चिकन की त्वचा को फेंकना भी बेहतर होता है, हम चिकन को टुकड़ों में बांटते हैं। चिकन के टुकड़ों को वापस सूप में डालें, उबाल आने दें और 3-4 मिनट तक उबालें।
बस इतना ही, सूप तैयार है।
एक प्लेट में 1-2 टेबल स्पून ठंडे नूडल्स डालिये, एकदम गरमा गरम सूप भरिये, मन हो तो सौंफ डालिये और खाइये. यदि आप अगले दिन माइक्रोवेव में सीधे कटोरे में सूप को दोबारा गरम करते हैं, तो आप नूडल्स को सूप में फिर से गरम कर सकते हैं। अब आप जानते हैं, सेंवई के साथ।
अगर आप नूडल्स से नहीं बल्कि चावल से चिकन सूप बनाना चाहते हैं तो ये भी मुश्किल नहीं है. आप एक ही काम करें, निश्चित रूप से, सेंवई को उबालें नहीं, लेकिन उसी समय आलू के साथ पैन में लगभग आधा गिलास या थोड़ा और चावल डालें, जिसे आपने पहले 2-3 बार ठंडे पानी से धोया था। शोरबा उबालने के 30 मिनट बाद सूप तैयार हो जाएगा।
याद रखें: खाना बनाना आसान है!
हिम्मत! बनाएं! तैयार कर!
खुद खाओ, अपने परिवार को खिलाओ, अपने दोस्तों को खिलाओ!
बॉन एपेतीत!
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