चुकंदर कैसे पकाएं

चुकंदर पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, हालांकि, यह पाक प्रक्रिया अक्सर कुछ कठिनाइयों का कारण बनती है। सब के बाद, सब्जी को पकाना महत्वपूर्ण है ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन एक ही समय में लोचदार और ओवरकुक न हो। भविष्य में संभावित सवालों को खत्म करने के लिए, पाक ईडन ने चुकंदर पकाने के तरीके के बारे में विस्तार से बात करने का फैसला किया, ताकि फिर उन्हें विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सके, उदाहरण के लिए, सलाद, सूप, स्टॉज, साइड डिश या स्नैक्स।

सबसे पहले, आइए सही रूट क्रॉप चुनें। खाना पकाने में, पतली बरगंडी त्वचा के साथ छोटे या मध्यम आकार के चुकंदर का उपयोग किया जाता है। एक सब्जी में एक गोल, लम्बी या चपटी आकृति हो सकती है - यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ये अंतिम दो विकल्प हैं जो विशेष रूप से रसदार और मीठे हैं। खरीदते समय, आपको पीली त्वचा, क्षति, हरे डॉट्स और बीट में और भी अधिक सड़ांध की उपस्थिति से सतर्क रहना चाहिए - हम ऐसे नमूनों को तुरंत मना कर देते हैं। अंदर, चुकंदर में एक समृद्ध रंग का उज्ज्वल गूदा होना चाहिए - यह एक गारंटी है कि पकाए जाने पर यह बहुत अच्छा होगा। बोर्डो चुकंदर खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है - ऐसी सब्जी तेजी से पकती है और बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

खाना पकाने से पहले, यदि कोई हो, तो बीट्स को सबसे ऊपर से काट देना चाहिए और सभी अशुद्धियों को दूर करने के लिए सब्जी को अच्छी तरह से धोना चाहिए। चिपकने वाली पृथ्वी की उपस्थिति में, आप स्पंज या ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि नाजुक त्वचा को नुकसान न पहुंचे। लेकिन पूंछ को हटाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि वे सब्जी के अंदर चुकंदर के रस को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसी कारण से, आपको किसी भी मामले में चुकंदर को छीलने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा, लीक हुए रस के कारण जड़ की फसल पीली, नीरस और पोषण के मामले में पूरी तरह से बेकार हो जाएगी। यह भी ध्यान रखें कि क्षतिग्रस्त छिलके वाले चुकंदर को पकाना असंभव है। चुकंदर को स्टोव पर, माइक्रोवेव में और धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। आइए प्रत्येक विधियों को अधिक विस्तार से देखें।

स्टोव पर सॉस पैन में बीट्स कैसे पकाने के लिए।

चुकंदर उबालने का क्लासिक तरीका सबसे लंबा है और इसमें लगभग 2 घंटे लगते हैं। ऐसा करने के लिए, रूट फसलों को सॉस पैन में रखें और पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से बीट्स को ढक सके। 2-3 मध्यम आकार की सब्जियों के लिए लगभग 4-5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी. जिस पानी में चुकंदर उबाला जाता है उसे नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि नमक पहले से ही लंबे समय तक खाना पकाने की प्रक्रिया को और भी लंबा कर देगा। लेकिन चीनी जोड़ने की मनाही नहीं है, क्योंकि यह चुकंदर को मीठा बनाने में मदद करता है - इसलिए, यदि आपको सब्जी की अंतिम मिठास पर संदेह है, तो पानी में 1-2 बड़े चम्मच चीनी डालें। उबलने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और नरम होने तक बीट्स को धीमी आंच पर उबाला जाता है। जड़ की फसल के समृद्ध रंग को बनाए रखने के लिए, आप पानी में नींबू का रस मिला सकते हैं - आधा चम्मच 1 लीटर पानी के लिए पर्याप्त होगा। आप टेबल विनेगर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। चुकंदर की तत्परता को चाकू से जांचा जाता है - अगर यह आसानी से सब्जी में प्रवेश कर जाता है, तो चुकंदर तैयार हैं। उबलने के बाद, बीट्स को ठंडे पानी में डुबोया जा सकता है - इसके लिए धन्यवाद, सब्जी अपने चमकीले रंग को बरकरार रखेगी, और छिलका आसानी से हटाया जा सकता है।

ठंडे पानी का उपयोग कर एक्सप्रेस खाना पकाने की विधि बहुत समय बचाने में मदद करती है। एक समान विकल्प - केवल पानी के बजाय बर्फ के साथ - पेशेवर रसोइयों द्वारा उपयोग किया जाता है। सबसे पहले आपको पानी में उबाल लाने की जरूरत है और इसमें 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं, मिलाएं और कुछ मिनटों के बाद बीट्स डालें। 30-35 मिनट के बाद, बीट्स के बर्तन को 20 मिनट के लिए ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखा जाना चाहिए। तापमान में इतनी तेज गिरावट के कारण, सब्जी जल्दी तैयार हो जाती है, जबकि इसका मांस लोचदार रहता है, और छिलका आसानी से छिल जाता है। . हालाँकि, यह विधि विटामिन सी के पूर्ण रूप से गायब होने के साथ पाप करती है, जो कि शास्त्रीय तरीके से पकाए जाने पर भी कुछ मात्रा में सब्जी में मौजूद रहता है। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप चुकंदर में अधिकतम विटामिन रखना चाहते हैं, तो जड़ वाली सब्जियों को ढक्कन के नीचे सबसे धीमी आग पर पकाया जाना चाहिए।

माइक्रोवेव में चुकंदर कैसे पकाएं।

चुकंदर को माइक्रोवेव में पकाना चुकंदर पकाने का सबसे तेज़ तरीका है। सब्जियों के आकार और माइक्रोवेव की शक्ति के आधार पर औसतन पूरी प्रक्रिया में 10-20 मिनट लगते हैं। सहमत हूँ, एक महत्वपूर्ण समय बचाने वाला! यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही है जैसा चूल्हे पर पकाया जाता है। यहां सब कुछ बेहद सरल है - बीट्स को एक ग्लास कंटेनर में डालें (यह बेहतर है अगर बड़ी सब्जियां किनारों के साथ स्थित हैं, और केंद्र में छोटी हैं), 100 मिलीलीटर पानी डालें और कंटेनर को कांच के ढक्कन या विशेष के साथ कवर करें। माइक्रोवेव ढक्कन। 1000 या अधिक वाट की माइक्रोवेव शक्ति के साथ, चुकंदर 8-10 मिनट में तैयार हो जाएंगे। हम सब्जियों की जांच करते हैं और यदि वे पर्याप्त नरम नहीं हैं, तो हम उन्हें कुछ और मिनटों के लिए माइक्रोवेव में भेजते हैं। इसी तरह, लेकिन पानी के बिना, आप चुकंदर को बैग में पका सकते हैं। हम बैग के किनारों को बांधते हैं और 10-20 मिनट तक पकाते हैं। जब बैग फूलने लगे, तो चुकंदर तैयार हैं।

माइक्रोवेव का उपयोग करने का लाभ यह है कि आप इसमें चुकंदर पका सकते हैं, सही आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं। हम बीट्स के टुकड़ों को एक ग्लास डिश में थोड़ी मात्रा में पानी (ढक्कन के बारे में मत भूलना) या एक बैग में डालते हैं, जिसे टूथपिक से चुभाना होगा, क्योंकि कटी हुई सब्जी अधिक सक्रिय रूप से भाप छोड़ती है। 5-7 मिनिट बाद चुकंदर बनकर तैयार हो जाएगा. पहले मामले में, आपको तुरंत बीट्स के कंटेनर से पानी निकालने की जरूरत है ताकि बीट्स के टुकड़े इसे अवशोषित न करें।

चुकंदर पकाते समय भी धीमी कुकर गृहिणियों की सहायता के लिए आती है। यहां भी कई विकल्प हैं। सबसे पहले, आइए देखें कि धीमी कुकर में चुकंदर को कैसे भाप दें। ऐसा करने के लिए, रूट फसलों को एक विशेष ग्रिल पर रखें, और कटोरे के तल पर एक गिलास पानी डालें। हम लगभग 40 मिनट के लिए "स्टीम कुकिंग" मोड सेट करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस विधि में ताजा रसदार बीट्स का उपयोग शामिल है - इस घटना में कि सब्जी सूख गई है, इसे ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोने की सिफारिश की जाती है।

आप जड़ वाली सब्जियों को एक कटोरी में डालकर और उन्हें पानी से भरकर पारंपरिक तरीके से धीमी कुकर में चुकंदर भी पका सकते हैं। अगला, 1 घंटे के लिए "कुकिंग", "स्टू" या "सूप" मोड सेट करें। हम एक चाकू के साथ बीट्स की तत्परता की जांच करते हैं, और इस घटना में कि इसे अभी भी तत्परता तक पहुंचने की आवश्यकता है, उसी मोड में 20-30 मिनट के लिए उबाल लें।

याद रखें कि बिना छिलके वाली उबली हुई चुकंदर को फ्रिज में 3-4 दिनों से ज्यादा नहीं रखा जाता है। इसलिए, इससे स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए जल्दी करें, जिसकी कुछ रेसिपी हम आपके साथ नीचे साझा करेंगे।

अवयव:

• 1 बड़ा चुकंदर
• 200 ग्राम सूखे मेवे,
• 1 प्याज
• 1 सेब
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच,
• 2 बड़े चम्मच टेबल सिरका,
• स्वाद के लिए नमक और मसाले,
• अजमोद या धनिया।

खाना बनाना:
बीन्स को रात भर भिगोकर नर्म होने तक उबालें। बीट्स को नर्म होने तक उबालें, फिर उन्हें छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज सिरका के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए खड़े रहने दें। प्याज़, बींस, चुकंदर और कटा हुआ सेब मिलाएं। सलाद को वनस्पति तेल से सीज करें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और परोसें।

लहसुन के साथ चुकंदर के पकौड़े

अवयव:

• 1 बड़ा चुकंदर
• 1 बड़ा अंडा
• 2-3 लहसुन की कलियाँ,
• 3-4 बड़े चम्मच आटा
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच,
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
चुकंदर को पकने तक उबालें, मसल कर उसका छिलका उतार लें। सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्रेस के माध्यम से पारित अंडा, मेयोनेज़, आटा और लहसुन जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। पैनकेक को वनस्पति तेल में पैन में भूनें, प्रत्येक पैनकेक के लिए 1 बड़ा चम्मच द्रव्यमान का उपयोग करें। खट्टी मलाई के साथ परोसें।

ठीक है, अब आप जानते हैं कि बीट्स कैसे पकाने हैं, इसलिए व्यवहार में हमारे सुझावों का उपयोग करें, और चुकंदर के साथ अपने व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक बनें! बॉन एपेतीत!