जेली केक की उत्पत्ति का इतिहास बहुत धुंधला है, और निश्चित रूप से यह कहना असंभव है कि इस पाक कृति का आविष्कार किसने और किस देश में किया था। कुछ आधिकारिक स्रोतों से संकेत मिलता है कि एक अमेरिकी इंजीनियर ने जेली का आविष्कार किया, और बाद में अतिरिक्त फलों के स्वादों को पेश किया, और यह संयुक्त राज्य अमेरिका में था कि इन पेस्ट्री का उत्पादन शुरू हुआ।
दूसरों का कहना है कि यह पूरी तरह फ्रेंच है। एक संस्करण यह भी है कि पहले जेली केक इटली में दिखाई दिए।
आप बहस कर सकते हैं और अंतहीन पता लगा सकते हैं, लेकिन इसमें शायद ही कोई व्यावहारिक अर्थ है: वर्तमान में, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए प्रत्येक देश के अपने मूल व्यंजन हैं।
फ्रूट जेली केक रेसिपी स्टेप बाई स्टेप
| अवयव | मात्रा |
|---|---|
| आटा - | 400 ग्राम |
| जेलाटीन - | 1 पैक |
| चीनी - | 150 ग्राम |
| अंडा - | 1 पीसी। |
| नकली मक्खन - | 200 ग्राम |
| बेकिंग पाउडर - | 1 पैकेज |
| फल - | 500 ग्राम |
| पानी - | 1 गिलास |
| वानीलिन - | 1 पाउच |
| वनस्पति तेल - | स्नेहन के लिए |
| कैन से क्रीम - | सजावट के लिए |
| खाना पकाने के समय: 840 मिनट | कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 257 किलो कैलोरी |
साधारण केक कम और कम लोकप्रिय हो गए हैं। उन्हें फलों के साथ सुंदर दो-स्तरीय जेली कृतियों और सभी प्रकार की घंटियों और सीटी से बदल दिया गया।
हम आधा गिलास ठंडा पानी इकट्ठा करते हैं, उसमें जिलेटिन डालते हैं और पूरी तरह से घुलने तक जोर से हिलाते हैं। हम 25 मिनट के लिए निकलते हैं।
एक बड़े प्लास्टिक के कटोरे में, चीनी, अंडे और मार्जरीन मिलाएं। आपको रसीला वायु द्रव्यमान मिलना चाहिए।
धीरे-धीरे, हम कुचल आटा को वेनिला और बेकिंग पाउडर के साथ डालना शुरू करते हैं, और फिर एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ नीचे से आटा गूंधते हैं। आप इसे व्हिस्क या चम्मच के साथ कर सकते हैं, लेकिन फिर आप भविष्य के केक की मात्रा खोने का जोखिम उठाते हैं।
वनस्पति तेल के साथ तल को चिकना करने के बाद, हम चर्मपत्र कागज के साथ फॉर्म को कवर करते हैं। इस तरह यह चिपकेगा नहीं और बेक करने के बाद आप इसे आसानी से केक से अलग कर सकते हैं। हम तापमान को 190 डिग्री सेल्सियस पर सेट करके ओवन को सक्रिय करते हैं।
आटे के द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। सूजे हुए जिलेटिन को एक छोटे धातु के कटोरे (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील से) में डालें और इसे बर्नर पर रखें, कम गर्मी पर उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 8 मिनट तक उबालें।
निकालें, ठंडा होने दें और लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। हम रेफ्रिजरेटर में आपके पास मौजूद किसी भी फल को बड़े स्लाइस में धोते और काटते हैं। यह केला, आड़ू, कीवी, कीनू, संतरे हो सकते हैं।
हम केक निकालते हैं, इसे ठंडा होने दें और इसे दो भागों में काट लें। बचे हुए पानी को एक तामचीनी कटोरे में डालें, 3 बड़े चम्मच चीनी डालें, एक पूरा नींबू निचोड़ लें (यदि आप इसे आधा काट लें और इसे कई जगहों पर कांटे से छेद दें, तो रस मुक्त हो जाएगा)।
हम सब कुछ मिलाते हैं, इसे बर्नर पर रख दें और चीनी के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करें। आग से उतारें और ठंडा होने दें। हम केक का पहला भाग लेते हैं, नींबू का रस डालते हैं। तीन से चार बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे।
हम फलों को अराजक तरीके से फैलाते हैं, ऊपर से गुब्बारे से क्रीम निचोड़ते हैं, इसे दूसरे केक से दबाते हैं, इसे फिर से भिगोते हैं और अब फलों को खूबसूरती से बिछाते हैं (सजावट के रूप में)। पूरे केक के ऊपर खूब सारी जेली डालें, इसकी कंसिस्टेंसी में यह जेली की तरह होनी चाहिए।
और रात भर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
फलों और खट्टा क्रीम के साथ ठंडी जेली मिठाई
गर्मियों का समय वह समय होता है जब आपको अपने शरीर को खनिजों और विटामिनों से संतृप्त करने के लिए अधिक फल और जामुन खाने की आवश्यकता होती है। उनके साथ जेली केक और खट्टा क्रीम के रूप में एक हल्की मिठाई आपके मेनू का विस्तार करेगी और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी।
अवयव:
- रसभरी - 300 ग्राम;
- ब्लैकबेरी - 200 ग्राम;
- शहतूत - 100 ग्राम;
- आंवला - 50 ग्राम;
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 700 मिली;
- शुद्ध पानी - 700 मिली;
- चीनी - 300 ग्राम;
- जेली - 5 बैग;
- जिलेटिन - 1 पाउच।
हम एक स्टेनलेस स्टील के पैन में पानी इकट्ठा करते हैं, इसे बर्नर पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, जेली में डालते हैं और जल्दी से हलचल करते हैं। यदि आप एक ही समय में खाद्य रंग जोड़ते हैं, तो डिश अधिक रंगीन और दिलचस्प दिखेगी। जैसे ही जेली उबल जाए, सांचों में डालें।
तत्काल जिलेटिन को उबलते पानी में उबालें। एक अलग कंटेनर में, ठंडा खट्टा क्रीम और चीनी मारो और, बिना रुके, जिलेटिन द्रव्यमान में डालें।
जामुन को धोकर सुखा लें। हम जेली को एक खूबसूरत पकवान पर एक अराजक तरीके से काटते हैं, बेरीज को स्लाइड के ऊपर डालते हैं, खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालते हैं और इसे ठंड में भेजते हैं।
आदर्श रूप से, अगर जेली केक पूरी रात जलेगा।
फल और बिस्किट के साथ लाइट जेली केक
फलों के साथ जेली केक एक नाजुक हल्का व्यंजन है। यदि आप इसमें एक बिस्किट जोड़ते हैं, तो आपको न केवल एक रोज़ मिठाई मिलेगी, बल्कि एक सालगिरह या शादी के लिए एक गंभीर मिठाई मिलेगी। बिस्किट और मलाईदार फल क्रीम की हवादार संरचना के लिए धन्यवाद, केक आपके मुंह में पिघल जाएगा।
अवयव:
- आटा - 550 ग्राम;
- अंडे - 6 पीसी ।;
- चीनी - 350 ग्राम;
- वानीलिन - 1 पैक;
- जिलेटिन - 2 पाउच;
- पानी - 2 गिलास ;
- कम वसा वाला दही - 250 मिली;
- जेली - 3 पैक;
- वानीलिन - 1 पाउच;
- कॉर्न स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- हल्दी - 1 छोटा चम्मच ;
- स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
- कीनू - 300 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- क्रीम 33% - 300 मिली।
जिलेटिन को एक गिलास ठंडे पानी में घोलें, एक घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। हम ताजे ठंडे अंडे को एक साफ कांच के कटोरे में चलाते हैं, व्हिस्क की कम गति से मिक्सर से फेंटते हैं। हरा करने के लिए धीरे-धीरे चीनी और वेनिला जोड़ना शुरू करें।
जब एक स्थिर अंडे का छिलका दिखाई दे, तो छोटे हिस्से में स्टार्च के साथ कुचल आटा डालें। यह बिस्किट में हवा देगा। आखिर में एक चम्मच हल्दी डालें और धीरे से पूरे द्रव्यमान को गूंध लें। मसाले की इतनी छोटी मात्रा बेकिंग में महसूस नहीं होगी, लेकिन केक को एक सुंदर पीला रंग देगी।
अच्छी तरह से बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें, आधा आटा डालें। हम 25 मिनट के लिए 185 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना डालते हैं। हम लकड़ी के स्पैटुला के साथ सतह पर दबाव डालकर केक की तत्परता की जांच करते हैं: यदि यह अपने मूल आकार में वापस आ जाता है, तो आटा बेक किया हुआ है और इसे हटाया जा सकता है। यदि कोई डेंट दिखाई देता है, तो इसे फिर से बेक करने के लिए भेजें। आपको इसे टूथपिक से छेदने की ज़रूरत नहीं है, बिस्किट गिर सकता है, वॉल्यूम खो सकता है।
एक लोहे के कटोरे में पानी उबालें, जिलेटिन में डालें और लगातार हिलाते हुए एक समान अवस्था में लाएँ। गर्मी से निकालें और परिवेश के तापमान में ठंडा होने दें। धीरे-धीरे स्पीड बढ़ाते हुए क्रीम को व्हिप करें।
सुनिश्चित करें कि आपके बर्तन पूरी तरह से साफ हैं। तली में पानी या अन्य नमी की कुछ बूंदों के कारण क्रीम ऊपर नहीं उठ पाएगी। चीनी, घर का बना दही और जिलेटिन द्रव्यमान जोड़ें।
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। निर्देशों के अनुसार जेली को पतला करें, कंटेनरों में डालें और सख्त होने के लिए छोड़ दें।
स्ट्रॉबेरी और कीनू को धोकर, छीलकर काट लें। बिस्किट को धागे से दो टुकड़ों में काट लीजिये. वियोज्य रूप के तल पर एक केक की परत रखें, शीर्ष पर बेतरतीब ढंग से फल वितरित करें, मलाईदार सूफले के ऊपर डालें, 30 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
थोड़ी देर के बाद, एक और केक, फिर से फल और सूफले डालें। तैयार जेली को ऊपर से डालें और 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें।
बिना पकाए पनीर जेली केक: आसान और सरल
यदि आप मिठाई पसंद करते हैं, लेकिन कुछ अतिरिक्त कैलोरी के साथ अपने आंकड़े को बर्बाद करने के डर से खुद को सीमित करते हैं, तो ताज़ा स्वाद और वसा सामग्री का एक छोटा प्रतिशत दही केक एक उत्कृष्ट मिठाई विकल्प है।
अवयव:
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 350 मिली;
- कचौड़ी कुकीज़ - 400 ग्राम;
- कम वसा वाला पनीर - 300 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- जेली "कीवी" स्वाद के साथ - 2 पाउच;
- जिलेटिन - 1 पाउच;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चूना - 1 पीसी ।;
- पुदीना या मेलिसा - 2 टहनी।
जिलेटिन को एक छोटी प्लेट में डालें, इसे ठंडे उबले पानी से भरें, चूने से निचोड़ा हुआ रस डालें। इसे एक घंटे के लिए फूलने दें। हम निर्माता के निर्देशों के अनुसार जेली का प्रजनन करते हैं।
हम कुकीज़ को टुकड़ों में पीसते हैं, नरम मक्खन डालते हैं, उन्हें एक बड़ी प्लेट पर डालते हैं और उन्हें समतल करते हैं - यह हमारे केक का आधार होगा। हम इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।
हम पनीर को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाते हैं, एक हवादार रसीला द्रव्यमान में हराते हैं। लगातार हिलाते हुए जिलेटिन को गर्म करें। ठंडा होने के बाद इसे दही की मलाई में डालें।
हम इसे रेत के आधार पर स्थानांतरित करते हैं, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और जैसे ही केक ठंडा हो जाता है, जमे हुए जेली को शीर्ष पर रख दें। जेली को "कीवी" के स्वाद के साथ खटखटाया जाना चाहिए। किण्वित दूध उत्पादों के संयोजन में, केक मीठा नहीं होगा, लेकिन खट्टेपन के स्पर्श के साथ।
आप इसे ताज़े पुदीने या नींबू बाम की टहनी से सजा सकते हैं।
- जेली केक आमतौर पर गर्मियों में ताज़े फलों से तैयार किया जाता है, लेकिन अगर आप इसे सर्दियों में पकाना चाहते हैं, तो आप जमे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें जैम या मुरब्बे से भी बदल सकते हैं;
- यदि आपकी जेली अच्छी तरह से सख्त नहीं होती है और जेली की मात्रा को धारण नहीं करती है, तो परतों को बाहर निकालने से पहले पन्नी या प्लास्टिक की थैली को सांचे में डालें, इस प्रकार उच्च पक्ष बनाते हैं। तो पूरा केक एक साथ चिपक जाएगा, और रेफ्रिजरेटर के बाद आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि स्तर गिर जाएंगे;
- यदि हाथ में चूना नहीं है, तो आप इसे नींबू से बदल सकते हैं या चरम मामलों में, अंगूर;
- जेली केक तैयार करने के लिए, आप न केवल स्टोर से खरीदी गई जेली का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि कॉम्पोट्स या जूस से घर पर बनी जेली भी ले सकते हैं। प्रक्रिया छोटी और बहुत सरल है, लेकिन आपको पता चल जाएगा कि आपकी मिठाई में सिंथेटिक स्वाद या रंग नहीं होते हैं;
- यदि आप शाम को जिलेटिन को पतला करते हैं, तो सुबह आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद और अपनी पाक तैयारियों का आनंद लें!
