लीवर एक उपयोगी उत्पाद है जो किसी व्यक्ति के मेनू में मौजूद होना चाहिए। इसमें आयरन और शरीर के लिए अन्य उपयोगी तत्व मौजूद होते हैं। लीवर को अलग से पकाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लीवर कटलेट, जिन्हें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन साथ ही वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। लीवर से कटलेट पकाने की कई रेसिपी हैं। इनमें से किसी एक को चुनकर आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और सेहतमंद डिनर देकर खुश कर सकते हैं।
खाद्य तैयारी
किसी व्यंजन का स्वाद उसे बनाने में प्रयुक्त सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, लीवर कटलेट को सफल बनाने के लिए, सबसे पहले, आपको सही लीवर चुनने में सक्षम होना चाहिए।
एक नोट पर! लीवर कटलेट की तैयारी के लिए बीफ, पोर्क या चिकन लीवर उपयुक्त है।
यह अनुशंसा की जाती है कि आप जमे हुए के बजाय ठंडा लीवर खरीदें, क्योंकि इस तरह से आप उनकी उपस्थिति का मूल्यांकन कर सकते हैं। और उत्पाद की गुणवत्ता का अंदाजा लगाना आसान है। मुख्य विशेषताएं रंग और गंध हैं। लीवर का रंग बहुत हल्का या बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। जहाँ तक गंध की बात है, गुणवत्तापूर्ण उत्पाद में यह साफ़ होता है, सड़ा हुआ नहीं। 
यदि कटलेट के लिए गोमांस जिगर का उपयोग करने का निर्णय लिया गया है, तो आपको पता होना चाहिए कि इसकी सतह पर एक फिल्म है। खाना पकाने के दौरान, इसे बर्तनों और शिराओं सहित हटा दिया जाता है। यदि ऐसा नहीं किया गया तो कटलेट सख्त हो जायेंगे। पोर्क लीवर को भी सभी अतिरिक्त से छुटकारा पाना चाहिए और पानी में भिगोना चाहिए। चिकन लीवर को पहले से उबलते पानी में डुबाना बेहतर है, जिससे कड़वाहट दूर करने में मदद मिलेगी।
एक नोट पर! लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, लीवर को ब्लेंडर में काटा जा सकता है या मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है।
गोमांस जिगर से जिगर कटलेट
सर्विंग्स की संख्या 4 है.
स्वादिष्ट बीफ़ लीवर कटलेट मेज का मुख्य व्यंजन बन जाएंगे। वे इतने नरम और फूले हुए हैं कि आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। स्वादिष्ट का मतलब बुरा नहीं है. और बीफ़ लीवर कटलेट इसकी स्पष्ट पुष्टि हैं।
अवयव
बीफ़ लीवर से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लीवर कटलेट पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
- लार्ड - 100 ग्राम;
- गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
- आटा - 100 ग्राम;
- स्टार्च - 20 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
खाना पकाने की विधि
नीचे लीवर कटलेट की रेसिपी दी गई है - फोटो के साथ चरण दर चरण:
बीफ़ लीवर कटलेट सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए इन्हें सलाद के साथ परोसा जा सकता है.
एक नोट पर! - धीमी आंच पर लीवर कटलेट तलें. यदि आप इसे मजबूत बनाते हैं, तो उत्पाद सख्त होगा।
चिकन लीवर कटलेट कैसे पकाएं?
सर्विंग्स की संख्या 4 है.
चिकन लीवर कटलेट पकाना एक खुशी की बात है, क्योंकि इस प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है, और स्वाद सुखद आश्चर्यचकित करता है। झटपट डिनर के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। यह आवश्यक सामग्री तैयार करने और चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करने के लिए पर्याप्त है।
अवयव
चिकन लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री के सेट की आवश्यकता होगी:
- चिकन लीवर - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा - 5 बड़े चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - एक चुटकी;
- स्वाद के लिए नमक, मसाले;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
खाना पकाने की विधि
फोटो के साथ लीवर कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम शामिल है:
अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए आपको कटलेट को पहले नैपकिन पर रखना चाहिए और उसके बाद ही किसी डिश में निकालना चाहिए।
सूजी के साथ लीवर कटलेट की चरण-दर-चरण रेसिपी
सर्विंग्स की संख्या - 4;
खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
सूजी के साथ लीवर कटलेट की यह रेसिपी खाना पकाने के अन्य तरीकों से विशेष रूप से भिन्न नहीं है। मुख्य अंतर सूजी के उपयोग में है। यह कटलेट को कोमलता देता है और उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाता है। यह रेसिपी सैंडविच या सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त है।
अवयव
इस रेसिपी के अनुसार सूजी के साथ लीवर कटलेट पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता है:
- जिगर (अधिमानतः चिकन) - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- सूजी - 100 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- नमक स्वाद अनुसार;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
खाना पकाने की विधि
सूजी के साथ लीवर कटलेट इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं:
सूजी के साथ स्वादिष्ट लीवर कटलेट ताज़े टमाटर के साथ अच्छे लगते हैं।
ओवन में बहुत स्वादिष्ट लीवर कटलेट
सर्विंग्स की संख्या 4 है.
पकाने का समय - 35 मिनट.
बेशक, लीवर कटलेट की रेसिपी न केवल इस्तेमाल की गई सामग्री में भिन्न होती हैं, बल्कि उन्हें तैयार करने के तरीके में भी भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, डिश को ओवन में बेक करके तलने की प्रक्रिया से बचा जा सकता है। इस तरह से बनाये गये कटलेट अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होते हैं.
अवयव
निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:
- जिगर - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा - 0.5 कप;
- खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
ऐसे लीवर कटलेट इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:
जब कटलेट तैयार हो जाएं, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा देना चाहिए। फिर आपको 10 मिनट इंतजार करना होगा। - तय समय के बाद कटलेट को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
एक नोट पर! यदि आप तुरंत गर्म बेकिंग शीट से लीवर कटलेट निकालते हैं, तो वे चिपक सकते हैं और फट सकते हैं।
चावल के साथ लीवर कटलेट बनाने की विधि
सर्विंग्स की संख्या 4 है.
खाना पकाने का समय - 30 मिनट।
रेसिपी में चावल का उपयोग पैटीज़ को अधिक संतोषजनक बनाता है और उन्हें वांछित बनावट देता है। वे अपना आकार बनाए रखते हैं, टूटते नहीं हैं और स्वादिष्ट दिखते हैं, लेकिन एक खामी है - अत्यधिक सूखापन। ताकि कटलेट ऐसे न दिखें, उन्हें सॉस - मलाईदार या टमाटर के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। साइड डिश के रूप में, आप चावल को छोड़कर किसी भी अनाज का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव
चावल के साथ लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस जिगर - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- स्टार्च - 10 ग्राम;
- चावल - 0.5 कप;
- नमक स्वाद अनुसार;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
खाना पकाने की विधि
चावल के साथ लीवर कटलेट बनाने की विधि सरल है और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं:
एक नोट पर! चावल के साथ लीवर कटलेट में रस जोड़ने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ मिलाने की सलाह दी जाती है।
पैन में तले हुए कटलेट को अतिरिक्त रूप से उबाला भी जा सकता है. ऐसा करने के लिए इन्हें एक सॉस पैन में डालें और उसमें पानी डालें। उबालने के बाद 5 मिनट तक आग पर खड़े रहना काफी है। इस तरह, आप पैनकेक का अधिक रसीलापन भी प्राप्त कर सकते हैं।
वीडियो रेसिपी: सबसे स्वादिष्ट लीवर कटलेट कैसे पकाएं
सबसे स्वादिष्ट लीवर कटलेट पकाने के लिए, आपको उस्तादों से पाक कला सीखने की ज़रूरत नहीं है। बस वीडियो देखें, जो खाना पकाने की विधि प्रस्तुत करता है।
