मांस और आलू के साथ तातार पाई कैसे पकाएं

घर का बना बेक किया हुआ सामान हर किसी का पसंदीदा व्यंजन होता है। आप इसे कैसे पसंद नहीं करेंगे, क्योंकि यह सुगंधित, नरम और बहुत स्वादिष्ट बनता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह मीठा है या नमकीन। बेकिंग विभिन्न राष्ट्रीयताओं के लगभग सभी व्यंजनों में उपलब्ध है।

मांस और आलू के साथ तातार पाई पारिवारिक मेज के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगी। वे बिल्कुल सभी को पसंद आएंगे - बच्चों और वयस्कों दोनों को। और खाना पकाने की प्रक्रिया विशेष रूप से जटिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि हाथ में एक अच्छा नुस्खा होना चाहिए।

तातार पाई को क्या कहा जाता है?

तातार पाई के कई नाम हैं, यह सब पेस्ट्री के आकार पर निर्भर करता है। गोल पाई को "वाक-बिलिश" कहा जाता है। "वाक" का अर्थ है छोटा और "बिलिश" का अर्थ है पाई। वैसे, यह पेस्ट्री चाय, किसी भी जूस या कॉफी के लिए एकदम सही रहेगी। इन्हें सूप और विभिन्न मुख्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

त्रिकोणीय पाई को "इचपाचमकी" या "ओचपोचमकी" कहा जाता है। वे दिखने में संसा से मिलते जुलते हैं, लेकिन केवल आलू और मांस से तैयार किए जाते हैं। वे केंद्र में एक छोटे छेद वाले त्रिकोण की तरह दिखते हैं। यह विकल्प सुबह या दोपहर के नाश्ते के लिए भी सुविधाजनक होगा।

क्लासिक नुस्खा

मांस और आलू के साथ तातार पाई ठीक से कैसे तैयार करें:

1. सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। हम प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लेते हैं. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. आपको प्याज को केवल छोटे स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काटने की ज़रूरत है, कोई क्यूब्स या वर्ग नहीं;
3. आलू छीलें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें;
4. आलू के कंद को दो भागों में काटें, फिर प्रत्येक भाग को पतली स्लाइस में काटें, और स्लाइस को स्वयं स्ट्रिप्स में काटें। इसके बाद भूसे को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें;
   
5. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मेमना मांस रखें, आलू और प्याज के टुकड़े डालें;
6. नमक, पिसी काली मिर्च छिड़कें और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंद लें;
7. इसके बाद, भराई को एक तरफ रख दें और आटा तैयार करना शुरू करें;
8. एक कप में आटा डालें, नमक डालें और मिलाएँ;
9. सूखे मिश्रण में नरम मक्खन या मार्जरीन मिलाएं और सभी चीजों को कुरकुरे होने तक पीस लें;
10. अंडे को तोड़ें, इसे एक कटोरे में रखें और कांटे से फेंटें। यदि वे छोटे हैं तो आप कई अंडे का उपयोग कर सकते हैं;
    
11. आटे, नमक और मक्खन के मिश्रण में आधा डालें;
12. अंडे का बचा हुआ आधा हिस्सा पाई को चिकना करने के लिए सुरक्षित रखें;
13. फिर केफिर डालें और आटा गूंथ लें;
    
14. आदर्श आटे की संरचना नरम और लोचदार होनी चाहिए, इसे गूंधते समय यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए;
15. हम आटे से एक सॉसेज बनाते हैं और इसे मध्यम गोल टुकड़ों में विभाजित करते हैं;
16. प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल करें और भरने को केंद्र में रखें;
    
17. हम सफेद के रूप में पाई बनाते हैं। हम किनारों से केंद्र तक आटा इकट्ठा करते हैं, केंद्र में एक छेद होना चाहिए;
    
18. सांचे की सतह पर चर्मपत्र कागज बिछाएं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें;
19. सफेद भाग को सांचे की सतह पर रखें और उनकी सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें;
    
20. ओवन को 190-200 डिग्री तक गर्म करें और वहां पाई के साथ पैन को हटा दें;
21. 15 मिनट बाद सांचे को बाहर निकालें और प्रत्येक सफेद आटे के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और 1 चम्मच पानी डालें;
22. फिर हम इसे वापस ओवन में रख देते हैं और लगभग आधे घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ देते हैं;
23. तय समय के बाद आप बेकिंग डिश को निकाल कर थोड़ा ठंडा कर लें और प्लेट में निकाल लें.

आलू और मांस के साथ केफिर पर तातार त्रिकोण

भरने के लिए हम निम्नलिखित सूची से उत्पाद तैयार करेंगे:

• 600 ग्राम गोमांस का गूदा;
• प्याज - 3 मध्यम सिर;
• 3 आलू कंद;
• नमक - कुछ चुटकी;
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

आटे के लिए सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम पैकेजिंग;
• आटा - 900 ग्राम;
• 2 गिलास किण्वित बेक्ड दूध।

इसे तैयार होने में 90 मिनट का समय लगेगा.

कैलोरी सामग्री -185 किलो कैलोरी।

पाई को सही तरीके से कैसे पकाएं:

1. एक कप में आटा डालें और उसमें नरम मक्खन डालें। टुकड़े टुकड़े होने तक पीसें;
2. किण्वित बेक्ड दूध डालें और आटा गूंधना शुरू करें;
3. आधार में नरम और लोचदार संरचना होनी चाहिए;
4. बेस को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए निचली शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रख दें;
5. हम गोमांस को धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
6. आलू को छील कर धो लीजिये.
7. आलू को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें;
8. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें;
9. मांस, प्याज, आलू को एक कंटेनर में रखें, नमक, काली मिर्च छिड़कें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ;
10. हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, इसे मध्यम टुकड़ों में विभाजित करते हैं और उन्हें फ्लैट केक में रोल करते हैं;
11. प्रत्येक फ्लैटब्रेड के मध्य में भरावन रखें;
12. हम केक के किनारों को दोनों तरफ से पकड़ते हैं और उन्हें केंद्र में जोड़ते हैं;
13. इसके बाद, हम नीचे के हिस्से को कवर करते हैं और एक त्रिकोण बनाते हैं। हम शेष त्रिभुज भी बनाते हैं;
14. बेकिंग शीट की सतह पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें और उसकी सतह पर त्रिकोण बनाएं;
15. पाई को वनस्पति तेल या अंडे की जर्दी से चिकना करें;
16. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें और उसमें त्रिकोण आकार का आकार डालें;
17. आपको लगभग 40 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है, जिसके बाद हम पके हुए माल को ओवन से निकाल देते हैं;
18. त्रिकोणों को एक प्लेट में रखें और परोसें।

और चरण-दर-चरण अनुशंसाएँ। हमने सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मांस व्यंजन चुने हैं।

पोलारिस मल्टीकुकर में पोर्क पिलाफ कैसे पकाएं - पढ़ें।

अर्मेनियाई बाकलावा - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ ध्यान दें। आपको निश्चित रूप से यह सीखना होगा कि इस मिठास को कैसे पकाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए त्रिकोणीय पाई

आटा तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• आटा - आधा किलोग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• केफिर - एक गिलास;
• दो मुर्गी के अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

भरने की सामग्री:

• गोमांस - 200 ग्राम;
• 2 आलू कंद;
• एक प्याज;
• नमक - कुछ चुटकी;
• आपके स्वाद के लिए मसाला.

इसे तैयार होने में 90 मिनट का समय लगेगा.

कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी।

आलू और मांस के साथ पाई कैसे तलें:

1. आटे को अच्छी तरह छानकर एक कन्टेनर में डाल दिया जाता है;
2. मक्खन के एक टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर आटे में डाल दिया जाता है. आटे और मक्खन को कुरकुरा होने तक पीसें;
3. केफिर में बेकिंग सोडा डालें और हिलाएं, आटे और मक्खन में सब कुछ डालें;
4. चिकन अंडे को बेस में तोड़ें और आटा गूंध लें;
5. आटा नरम और लोचदार निकलना चाहिए, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए;
6. आटे को रुमाल से ढककर 40 मिनट के लिए अलग रख दें;
7. अगला, चलो भरने की तैयारी शुरू करें। हम मांस के टुकड़े को धोते हैं, बेहतर होगा कि पहले इसे आधा पकने तक उबालें। छोटे वर्गों में काटें;
8. आलू का छिलका हटा दीजिये. कंदों को स्ट्रिप्स में काटें, फिर स्ट्रिप्स को छोटे क्यूब्स में काट लें;
9. प्याज को आलू की तरह ही छीलकर काट लें;
10. एक कप में मांस, सब्जियाँ रखें, नमक डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
11. आटे को काम की सतह पर रखें और छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें;
12. हम प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक के रूप में रोल करते हैं, भरने को केंद्र में रखते हैं और त्रिकोण के आकार में एक पाई बनाते हैं;
13. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, लगभग आधा कंटेनर और इसे गर्म होने के लिए आग पर रखें;
14. पाईज़ को गर्म तेल में रखें और धीमी आंच पर तलने के लिए छोड़ दें;
15. लगभग 10 मिनट तक एक तरफ से भूनें, फिर दूसरी तरफ डालें और भी भूनें;
16. - तैयार पाईज़ को प्लेट में रखें और परोसें.

• मेमना असली तातार पाई के लिए उपयुक्त है, इसे गोमांस से बदला जा सकता है;
• आप अधिक प्याज का उपयोग कर सकते हैं, यह रस और स्वाद जोड़ता है;
• 500 ग्राम मांस के लिए आपको 200-300 ग्राम आलू मिलाना होगा।

यदि आप अपनी मेज में विविधता लाना चाहते हैं या अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मांस और आलू के साथ तातार पाई एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। बेशक, उन्हें तैयार करने में थोड़ा समय और प्रयास लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है।