शायद कम ही गृहिणियां जानती हैं कि मक्के के आटे से पैनकेक का आटा बनाया जा सकता है. इससे तैयार पैनकेक क्रिस्पी क्रस्ट के साथ सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं। इसके अलावा, इस आटे में पोषक तत्वों का स्तर बढ़ा हुआ है, इसमें जस्ता, मैंगनीज, फास्फोरस, विटामिन ए, बी, पीपी और कई अन्य उपयोगी घटक शामिल हैं।
मूल नुस्खा
दूध के साथ मक्के के आटे से ऐसे बनाएं पैनकेक:
पानी पर मक्के के आटे से बने आहार पैनकेक
हम निम्नलिखित घटकों से तैयारी करेंगे:
- पानी - 750 मिलीलीटर;
- एक गिलास मक्के का आटा;
- गेहूं का आटा - 1 कप;
- दो अंडे;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- 1 छोटा चम्मच स्टार्च पाउडर;
- एक चुटकी बेकिंग सोडा;
- 1 चम्मच टेबल नमक.
खाना पकाने की प्रक्रिया में 1 घंटा लगेगा।
कैलोरी सामग्री - 195 किलो कैलोरी।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- चिकन अंडे को एक बड़े कप में तोड़ें, नमक डालें और दानेदार चीनी डालें;
- सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें, यह प्रक्रिया व्हिस्क या मिक्सर से की जा सकती है;
- इसके बाद आप पानी डाल सकते हैं. कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
- सभी चीजों को व्हिस्क या मिक्सर से फिर से फेंटें। शीर्ष पर फोम की एक टोपी बननी चाहिए;
- गेहूं के आटे को स्टार्च और बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। इस सूखे मिश्रण को पानी और अंडे के मिश्रण में छान लें;
- इसके बाद मक्के का आटा छान लें;
- मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके हिलाएँ। गांठ के बिना एक समान द्रव्यमान प्राप्त करना महत्वपूर्ण है;
- इसके बाद, वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ;
- आटे को लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, इस दौरान आटा थोड़ा फूल जाएगा और मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा;
- फ्राइंग पैन की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और आग पर रखें;
- आटे को सतह पर डालें और वितरित करें;
- हर तरफ 2 मिनट तक भूनें और प्लेट में रखें;
- तैयार पैनकेक को मक्खन या खट्टा क्रीम से चिकना किया जा सकता है। आप जैम, चीनी या शहद भी मिला सकते हैं या कोई फिलिंग लपेट सकते हैं।
खाना पकाने का तरीका पढ़ें - एक स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन जो रविवार के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
नाजुक और संतोषजनक लीक क्रीम सूप सच्चे पेटू लोगों को पसंद आएगा। इसे पकाने का प्रयास करें.
फ़्लैंक बीफ़ की विधि पर ध्यान दें - यह काम करेगी।
केफिर के साथ मकई पेनकेक्स
खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सूची से उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम मक्के का आटा;
- दो अंडे;
- 1 लीटर केफिर या दही;
- आधा गिलास गर्म पानी;
- 130 ग्राम दानेदार चीनी;
- एक चुटकी बेकिंग सोडा;
- नींबू के रस की कुछ बूँदें;
- अनसाल्टेड लार्ड का एक छोटा सा टुकड़ा।
कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी।
पाक प्रक्रिया:
- केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें;
- चिकन अंडे तोड़ें और उन्हें केफिर में रखें, एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से हिलाएं;
- इसके बाद, एक चुटकी नमक डालें और दानेदार चीनी डालें;
- एक सजातीय स्थिरता बनने तक व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं, यह महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न रहे;
- अगले चरण में, आपको गर्म पानी डालना होगा। आपको उबलते पानी को भागों में डालना होगा, और सब कुछ हिलाना सुनिश्चित करना होगा;
- अंत में, हम बेकिंग सोडा को नींबू के रस से बुझाते हैं और इसे आटे में मिलाते हैं;
- आटे को 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, इस दौरान सारी गुठलियां बिखर जाएंगी;
- एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें और इसे चरबी के टुकड़े से चिकना करें;
- आटे को फ्राइंग पैन की गर्म सतह पर डालें और तलने के लिए छोड़ दें;
- प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए पैनकेक पकाएं;
- एक सपाट प्लेट पर पतले पैनकेक रखें;
- ओपनवर्क पैनकेक को तुरंत तेल से चिकना किया जा सकता है। वे क्रीम, गाढ़ा दूध, शहद, जैम और किसी भी जैम के साथ भी अच्छे लगेंगे। आप चाहें तो इनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं.
मिनरल वाटर में पैनकेक पकाना
हमें क्या चाहिये:
- 500 मिली मिनरल वाटर;
- लगभग एक गिलास कॉर्नमील;
- गेहूं का आटा - 200 मिलीलीटर;
- 60 ग्राम दानेदार चीनी;
- तीन अंडे;
- नमक की एक चुटकी;
- 80 मिली वनस्पति तेल।
कैलोरी सामग्री - 198 किलो कैलोरी।
मिनरल वाटर का उपयोग करके मक्के के आटे से पैनकेक कैसे बनाएं:
- एक प्याले में गेहूं का आटा डालिये, इसमें मक्के का आटा डालिये;
- सूखी सामग्री में अपने स्वाद के अनुसार नमक और थोड़ी सी दानेदार चीनी मिलाएं;
- अंडों को एक अलग कप में तोड़ लें और झाग आने तक मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें;
- इसके बाद, अंडे को टुकड़े-टुकड़े करके आटे के मिश्रण में डालें;
- सूखे मिश्रण को फेंटे हुए अंडे के साथ अच्छी तरह मिला लें;
- फिर हम मिनरल वाटर के साथ सब कुछ पतला करना शुरू करते हैं, और सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाना नहीं भूलते हैं;
- बहुत अच्छी तरह से हिलाएं ताकि आटे में कोई गुठलियां न रह जाएं;
- अंत में, वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ;
- कंटेनर को तौलिए से आटे से ढक दें और 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें;
- जल्दी से तेल से लपेटें और गर्म करें;
- बैटर को गरम सतह पर डालें और तलने के लिए रख दें;
- पैनकेक को हर तरफ 2 मिनट तक पकाएं;
- एक स्पैटुला का उपयोग करके पैनकेक को सावधानीपूर्वक हटा दें और अगले पैनकेक तैयार करना शुरू करें;
- तैयार पैनकेक को मक्खन या क्रीम से चिकना किया जा सकता है;
- यदि आपको मिठाई पसंद है, तो आप चीनी, जैम, गाढ़ा दूध या शहद छिड़क सकते हैं;
- यदि वांछित है, तो आप उनमें कोई भी भराई लपेट सकते हैं - सब्जियां, फल, मांस, जिगर, पनीर।
मक्के के आटे और स्टार्च से बने पैनकेक बनाने की विधि
तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- दूध - 400 मिलीलीटर;
- 2 अंडे;
- 200 ग्राम मकई स्टार्च;
- 60 ग्राम चीनी;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- आपके स्वाद के लिए टेबल नमक;
- चिकना करने के लिए चरबी - एक छोटा सा टुकड़ा।
इसे तैयार होने में 1-1.5 घंटे का समय लगेगा.
कैलोरी सामग्री - 185 किलो कैलोरी।
इसे कैसे करना है:
- चिकन अंडे को एक गहरे कप में तोड़ें, चीनी और नमक डालें;
- व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें। परिणाम सतह पर फोम के साथ एक फूला हुआ द्रव्यमान होना चाहिए;
- इसके बाद, एक चम्मच का उपयोग करके, हम मकई स्टार्च डालना शुरू करते हैं, इसे भागों में जोड़ते हैं;
- डालने की प्रक्रिया के दौरान, सब कुछ मिलाना न भूलें ताकि बड़ी गांठें न बनें;
- हिलाने की प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को दूध से पतला करें, और इसे भागों में भी डालें;
- दूध को पूरी तरह से डालने के बाद, चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें;
- इसे थोड़ी देर (20-30 मिनट) के लिए ऐसे ही रहने दें, इस दौरान सारी गुठलियां बिखर जाएंगी और आटा गाढ़ा हो जाएगा;
- इसके बाद, तेल डालें और मिलाएँ;
- आग पर एक मोटे तले वाला भूनने वाला पैन रखें और इसे गर्म करें;
- गर्म सतह को चरबी से चिकना करें;
- बैटर डालें, इसे पूरी सतह पर फैलाएं और पकने के लिए छोड़ दें;
- प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट से अधिक न भूनें;
- पैनकेक को स्पैटुला से निकालें और बाकी पैनकेक तैयार करना शुरू करें;
- तैयार पैनकेक खट्टा क्रीम, जैम, गाढ़ा दूध, फलों के सिरप या प्राकृतिक शहद के साथ अच्छे लगेंगे।
कस्टर्ड पैनकेक
तैयार करने के लिए, हमें नीचे दी गई सूची से सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मकई का आटा - 100 ग्राम;
- आधा गिलास गेहूं का आटा;
- पाश्चुरीकृत दूध - 2 कप;
- कम वसा वाली क्रीम - 50 ग्राम;
- तेजी से काम करने वाला खमीर - 10 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- 60 ग्राम मक्खन.
इसे तैयार होने में 1.5 घंटे का समय लगेगा.
कैलोरी सामग्री - 245 किलो कैलोरी।
मक्के के आटे से कस्टर्ड पैनकेक ठीक से कैसे बनाएं:
- एक सॉस पैन में एक गिलास दूध डालें, इसे आग पर रखें और उबाल लें;
- एक कप में मक्के का आटा डालें, उसके ऊपर गर्म दूध डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और पकने के लिए छोड़ दें;
- बचे हुए दूध को गर्म होने तक गर्म करें, उसमें सूखा खमीर डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
- मक्के के आटे और दूध के ठंडे मिश्रण में खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
- इसके बाद, गेहूं का आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
- अंडा तोड़ें, सफेद भाग और जर्दी अलग करें;
- जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें और सफेद जर्दी को अच्छी तरह फेंट लें;
- आटे में चीनी के साथ जर्दी, फिर सफेद और क्रीम मिलाएं;
- सभी चीज़ों को चिकना होने तक जल्दी-जल्दी हिलाएँ। अगले 15 मिनट के लिए ढककर खड़े रहने दें;
- फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और गर्म होने के लिए सेट करें;
- आटे को गर्म सतह पर डालें और चम्मच से समतल करें;
- प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक भूनें;
- तैयार पैनकेक को स्पैचुला से निकालें;
- प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और ढेर के आकार में रख दें;
- खट्टी क्रीम और चीनी के साथ परोसें। अगर चाहें तो आप शहद या फलों के सिरप से ब्रश कर सकते हैं।
इन रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। वे पारंपरिक रूसी व्यंजन से थोड़े अलग हो सकते हैं, लेकिन फिर भी आप उन्हें पसंद करेंगे। इसके अतिरिक्त, आप उन्हें तेल से चिकना कर सकते हैं या अपनी पसंदीदा फिलिंग से लपेट सकते हैं। वे एक उत्कृष्ट नाश्ता हो सकते हैं, क्योंकि उन्हें आसानी से चाय, कॉफी या दूध के साथ जोड़ा जा सकता है।
