कैसे जल्दी और स्वादिष्ट बैंगन पकाने के लिए: ग्रील्ड, माइक्रोवेव, बेक किया हुआ

बैंगन को शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है, लेकिन अगर सही तरीके से पकाया जाए तो ये बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। इनके गुणकारी गुण हमारे स्वास्थ्य को बहुत लाभ पहुंचाते हैं। यह मांस का अच्छा विकल्प है। वे साइड डिश बनाने के लिए आदर्श हैं। पता करें कि आप उनसे क्या पका सकते हैं। बैंगन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं: कैसे तलें, कैसे बेक करें, माइक्रोवेव ओवन में कैसे पकाएं। मेरी पसंदीदा रेसिपी देखें।

पकाने से पहले, आपको उन्हें सही तरीके से चुनना चाहिए।

सही बैंगन कैसे चुनें?

मुझे यकीन है कि जब आप इस सब्जी के बारे में सोचते हैं, तो आप चमकदार बैंगनी त्वचा के साथ नाशपाती के आकार या बेलनाकार फल की कल्पना करते हैं। तुम सही हो, यह सबसे आम प्रकार है। लेकिन बैंगन, विविधता के आधार पर, विभिन्न आकृतियों और आकारों का हो सकता है - कुछ सेंटीमीटर से लेकर 30 सेंटीमीटर तक, और भी अधिक। वे लंबे खीरे की तरह गोल, अंडाकार, अश्रु या नाशपाती के आकार के हो सकते हैं। रंग भी भिन्न हो सकता है - सफेद, हरा, लाल-नारंगी, हल्का बकाइन, बैंगनी, धारीदार, धारीदार ...

बैंगन अब साल भर दुकानों में उपलब्ध हैं, लेकिन गर्मियों के अंत में पीक सीजन होता है। अलमारियों पर चमकदार चमकदार लोचदार त्वचा वाले फल देखें। बैंगन को हाथ पर तोल लीजिये, बैंगन अपने आकार के हिसाब से भारी होना चाहिये. त्वचा को अपनी उंगली से दबाएं - कोई गड्ढा नहीं होना चाहिए। युवा, बहुत बड़े फल नहीं, एक नियम के रूप में, बड़े या पुराने की तुलना में कम कड़वा, अधिक स्वादिष्ट होता है। ये खराब होने वाली सब्जियां हैं, इसलिए आप बैंगन को 5 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

क्या बैंगन को पकाने से पहले छीलना चाहिए?

यह साफ हो भी सकता है और नहीं भी। छोटे युवा बैंगन की त्वचा कोमल और खाने योग्य होती है - ऐसे फलों को छीला नहीं जा सकता। लेकिन बड़े या अधिक पके सबसे अच्छे साफ होते हैं। चूँकि छिलके वाला गूदा रंग बदलता है - गहरा होता है, सब्जियों को पकाने से तुरंत पहले छील लें। फल के शीर्ष भाग को पेडिकल से काटें, इसे नुस्खा में निर्देशित अनुसार गोल स्लाइस, क्यूब्स या लंबाई में लंबे स्लाइस में काटें।

क्या आप बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से पकाना चाहते हैं, और फल कड़वे हैं?

क्या बैंगन में कड़वाहट से छुटकारा पाना संभव है और कैसे?

हाँ आप कर सकते हैं। कुछ किस्में कड़वी होती हैं, लेकिन ध्यान रखें कि कई नई किस्मों में कड़वाहट नहीं होती है। आपने सुना होगा कि नमक फलों और अतिरिक्त तरल से कड़वाहट को दूर करता है।

वह वाकई में। कड़वाहट को निम्नानुसार हटाया जाना चाहिए: खाना पकाने से पहले, कटे हुए स्लाइस को एक कागज़ के तौलिये पर रखें, नमक के साथ सभी तरफ छिड़कें। नमक न केवल कड़वाहट दूर करेगा। कटी हुई सब्जियां रस देंगी - इससे उन्हें तलते समय अतिरिक्त तेल सोखने में मदद मिलेगी। कटे हुए बैंगन को 20 मिनट के लिए रख दें। फिर उन्हें अतिरिक्त नमक से अच्छी तरह धो लें, सुखा लें। अपने विवेकानुसार प्रयोग करें।

बैंगन को ग्रिल पर कैसे पकाएं?

यह बहुत ही सरल, तेज़ और स्वादिष्ट है। घने गूदे के कारण यह सब्जी ग्रिलिंग के लिए बनाई गई थी, जो स्पंज की तरह मैरिनेड, सब्जी या मक्खन और धुएं की सुगंध को सोख लेती है। इसके अलावा, वे पकाने में तेज़ होते हैं, क्योंकि उन्हें पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

ग्रिल करने से पहले, जैतून के तेल, वनस्पति तेल या पिघले हुए मक्खन में डूबा हुआ ब्रश से स्लाइस को ब्रश करें। यह सुगंध, स्वाद जोड़ देगा, और टुकड़ों को ग्रिल ग्रेट से चिपका कर रखेगा।

ग्रिल पर, बड़े फलों को पकाने के लिए सुविधाजनक और त्वरित है, गोल स्लाइस में काट लें, या छोटे, लंबाई में काट लें। कटे हुए टुकड़े रखें, तेल से ब्रश करें और मसालों के साथ ग्रिल ग्रेट पर रखें। समय-समय पर उन्हें पलटते रहें।

कड़ाही में बैंगन कैसे तलें?

कुछ भी मुश्किल नहीं है। जैतून, सब्जी या पिघले हुए मक्खन के साथ बैंगन के स्लाइस को सभी तरफ से ब्रश करें। पाक ब्रश के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। पिसी मिर्च या अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ छिड़के। यदि आपने कड़वाहट को दूर करने के लिए पहले उन्हें नमकीन नहीं किया है तो आप उन्हें नमक कर सकते हैं। स्लाइस को ब्रेडक्रंब और कसा हुआ सख्त पनीर (1 भाग पनीर से 3 भाग ब्रेडक्रंब) के मिश्रण में डुबोएं। गरम पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें। स्लाइस को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। स्वादिष्ट!

ओवन में बेक्ड बैंगन कैसे पकाने के लिए?

मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह मुश्किल भी नहीं है। पकाने से पहले ओवन को 220-250 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जबकि ओवन पहले से गरम हो रहा है, छिलके वाले, तैयार स्लाइस को एक कटोरे में रखें जिसमें 3-4 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ, 1 बड़ा चम्मच जैतून या वनस्पति तेल, 1/2 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण हो। इस मिश्रण से टुकड़ों को अच्छी तरह डुबोएं या कोट करें। उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। बैंगन को कभी-कभी पलटते हुए 20 मिनट तक बेक करें।

क्या बैंगन को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है, कैसे करें?

निःसंदेह तुमसे हो सकता है! छिलके वाले बैंगन को क्यूब्स, स्लाइस, आधा में काट लें। उन्हें उथले डिश में रखें, तल पर थोड़ा पानी डालें - दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। 5-8 मिनट के लिए अपने ओवन को उच्चतम सेटिंग पर सेट करें। बैंगन को नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए या पलटते हुए पकाएं। माइक्रोवेव में, आप उन्हें छीले बिना पका सकते हैं - फिर इसे गूदे से आसानी से अलग किया जाता है, जिसका उपयोग पुलाव, सब्जी के पेस्ट आदि बनाने के लिए किया जा सकता है।

मैंने आपको बताया कि बैंगन को विभिन्न तरीकों से जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। आप उन्हें तुरंत मेज पर रख सकते हैं या उन्हें सलाद, साइड डिश, सब्जी या मांस स्टू, रोल या पुलाव में इस्तेमाल कर सकते हैं।