केफिर का उपयोग करके जैम के साथ जिंजरब्रेड कैसे बेक करें

हाल ही में, घरेलू खाना पकाने को गृहिणियों द्वारा भुला दिया गया है, क्योंकि खाद्य सुपरमार्केट आपको किसी भी उत्पाद को तैयार रूप में खरीदने की अनुमति देते हैं, चाहे वह सलाद, मांस और मछली के व्यंजन और यहां तक कि पके हुए सामान भी हों।

लेकिन किसी भी तरह की खरीदारी की तुलना घर पर पूरी लगन से बनाए गए असली भोजन से नहीं की जा सकती। इसलिए, आपको जितनी बार संभव हो सके अपने प्रियजनों को ताजा और सुगंधित पेस्ट्री और अन्य व्यंजनों से प्रसन्न करना चाहिए। इसके अलावा, उनमें से कई को तैयार करने से परिवार का बजट बचेगा और थोड़ा समय और मेहनत भी लगेगी।

इन व्यंजनों में से एक में जिंजरब्रेड शामिल है, अर्थात्, केफिर, जैम या शहद का उपयोग करके बनाई गई हल्की पेस्ट्री। विभिन्न सामग्रियों से जिंजरब्रेड बनाने की कई रेसिपी हैं, और आप इसे ओवन या मल्टीकुकर का उपयोग करके बेक कर सकते हैं।

सरल नुस्खा

क्लासिक और सबसे बुनियादी जिंजरब्रेड रेसिपी केफिर और किसी भी जैम का उपयोग करके तैयार की जाती है, जिसे आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर चुन सकते हैं। इसके लिए आटा बेहद सरलता से और जल्दी तैयार किया जाता है, और तैयार जिंजरब्रेड का स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

जिंजरब्रेड के लिए जैम चुनते समय, आपको मीठे या थोड़े खट्टे प्रकार के जामुन का चयन करना चाहिए। इस रेसिपी के लिए सबसे पसंदीदा स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी और रसभरी, या उनका संयोजन होगा।

यदि चयनित प्रकार का जैम लंबे समय से रेफ्रिजरेटर या बालकनी में है, तो इसे पहले ही बाहर निकाल लेना चाहिए और कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।

फिर आप एक कटोरे में आवश्यक मात्रा में जैम डाल सकते हैं और उसमें बेकिंग सोडा घोलकर अच्छी तरह मिला सकते हैं। जैम को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि सोडा उसमें घुल न जाए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब सोडा को कुछ प्रकार के जैम में घोला जाता है, तो जैम एक बादलदार भूरे रंग का हो सकता है। आपको इस पर ध्यान नहीं देना चाहिए.

जब तक सोडा जैम में घुल जाए, आप अंडे को फेंटना शुरू कर सकते हैं। इसे व्हिस्क, फोर्क या मिक्सर का उपयोग करके एक अलग छोटे कंटेनर में किया जाना चाहिए। जैम की तरह, अंडे को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना और उन्हें गर्म होने देना बेहतर है।

आटा गूंथने के लिए बने एक बड़े कटोरे में, आपको आटा और दानेदार चीनी जैसी सूखी सामग्री मिलानी होगी। फिर इसमें घुले हुए सोडा के साथ जैम और फोम में फेंटे हुए अंडे मिलाएं।

सबसे पहले आपको द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाना होगा, और उसके बाद ही आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। सबसे सफल व्हिपिंग के लिए, आपको पहले सबसे कम गति चालू करनी चाहिए, और फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाना चाहिए। नतीजतन, द्रव्यमान को एक समान, चिकनी छाया और स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।

बेकिंग के लिए चाहे किसी भी प्रकार के पैन का उपयोग किया जाए, आपको इसे मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए। इससे खाना पकाने के अंत में तैयार जिंजरब्रेड को निकालना आसान हो जाएगा। मोटे आटे को सांचे में डालें, और फिर एक बड़े चम्मच या लकड़ी के रसोई के स्पैटुला का उपयोग करके इसकी सतह को समतल करने का प्रयास करें।

बेकिंग डिश को ओवन में रखें, जिसे मानक तापमान पर पहले से गरम किया गया है, और फिर इसके बेक होने तक प्रतीक्षा करें। इसमें 45 मिनट से एक घंटे तक का समय लगेगा, निर्दिष्ट समय के दौरान कांटा या टूथपिक के साथ जिंजरब्रेड की तैयारी की जांच करना उचित है।

तैयार पके हुए माल को तुरंत सांचे से हटाया जा सकता है, लेकिन उन्हें ठंडा होने पर ही भागों में काटा जाना चाहिए। परोसने से पहले, आप पाई को पाउडर चीनी, गाढ़ा दूध और/या ताज़ा जामुन से सजा सकते हैं।

धीमी कुकर में केफिर जैम के साथ शहद जिंजरब्रेड बनाने की विधि

एक मल्टीकुकर गृहिणियों को अन्य व्यंजन तैयार करने में समय बचाने की अनुमति देता है, और यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिन्होंने अभी-अभी घर में खाना बनाना शुरू किया है। आप इसमें किसी भी प्रकार की जिंजरब्रेड तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैम के साथ शहद संस्करण।

इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

केफिर - 225 मिलीलीटर;
चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
जाम - 300 ग्राम;
शहद - 2 बड़े चम्मच;
मक्खन - 75 ग्राम;
गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
साइट्रिक एसिड - तने की नोक पर;
पिसी चीनी;
चुनने के लिए कई ताज़ा जामुन।

पकाने का समय - 60 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 343 किलो कैलोरी।

आपको अंडे फेंटने से शुरुआत करनी चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि तैयारी के समय वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए आपको उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा। आपको अंडों को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटना है, इसलिए इसके लिए मिक्सर सबसे अच्छा है। सबसे पहले आपको सबसे कम गति चालू करने की आवश्यकता है, और फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।

फेंटे हुए अंडों में कमरे के तापमान पर केफिर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। यदि बाद वाला रसोई में उपलब्ध नहीं है, तो इसे सिरके के साथ बुझे हुए सोडा की समान मात्रा से आसानी से देखा जा सकता है। सभी सामग्रियों को एक साथ हिलाएँ और फेंटें, चाकू की नोक से साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी भी मिलाएँ।

जैसे ही द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेता है, इसमें गेहूं का आटा भागों में जोड़ना संभव होगा। आटे में सारा आटा मिलाने के बाद इसे चलाइये और पहले से पिघला हुआ मक्खन डाल दीजिये.

जिंजरब्रेड को मल्टी-कुकर में बेक करने के लिए, मल्टी-कुकर के कटोरे को थोड़ी मात्रा में सब्जी या मक्खन से चिकना करें, और फिर उसमें भविष्य में बेकिंग के लिए मोटा आटा डालें।

आपको "बेकिंग" मोड और 45 से 50 मिनट के समय की आवश्यकता होगी। बेकिंग का सटीक समय इस बात पर निर्भर करता है कि मल्टीकुकर कितना शक्तिशाली है, इसलिए टूथपिक या कांटे से इसकी तैयारी की जांच करना उचित है।

यह मेज पर अद्भुत सुगंधित पेस्ट्री परोसने, उन्हें पाउडर चीनी और अपनी पसंद के किसी भी जामुन से सजाने के लायक है, लेकिन यह तब किया जाना चाहिए जब केक थोड़ा ठंडा हो गया हो।

स्ट्रॉबेरी जैम के साथ चॉकलेट केक

विशेष मीठा चाहने वालों के लिए, स्ट्रॉबेरी जैम के साथ चॉकलेट केक बनाने की एक विधि है। इसकी तैयारी की विधि और जटिलता दूसरों से बहुत अलग नहीं है, सिवाय इसके कि तैयार चॉकलेट केक अपनी सुगंध से दिल को चकित कर देता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

केफिर - 225 मिलीलीटर;
स्ट्रॉबेरी जैम - 300 ग्राम;
गेहूं का आटा - 375 ग्राम;
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
जैतून का तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
नारियल की कतरन;
पिसी चीनी।

पकाने का समय - 45 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 450 किलो कैलोरी।

नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सभी तरल सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। केफिर में स्ट्रॉबेरी जैम और दानेदार चीनी घोलें, मिश्रण को चम्मच से हिलाएं और फिर मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें। व्हिपिंग के अंत में, द्रव्यमान में एक चिकनी स्थिरता और रंग होना चाहिए।

जैम और केफिर के एक सजातीय द्रव्यमान में कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और जैतून का तेल मिलाएं, एक बड़े चम्मच से हिलाएं। यदि जिंजरब्रेड तैयार करने के समय तक रसोई में बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आप इसे क्विकटाइम सोडा से बदल सकते हैं।

फिर मिश्रण में गेहूं का आटा भागों में मिलाएं, लेकिन मिक्सर का उपयोग करके, बढ़ती गति से फेंटें। यदि ऐसा लगता है कि बेकिंग आटा बहुत तरल है, तो आप अपनी इच्छानुसार थोड़ी मात्रा में आटा मिला सकते हैं।

तो, जिंजरब्रेड के लिए आटा तैयार हो जाएगा. बस इसे किसी भी प्रकार के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालना है और पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करना है।

अनुभवहीन गृहिणियां यह सुनिश्चित करने के लिए निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग कर सकती हैं कि उनका केफिर जैम जिंजरब्रेड उच्चतम स्तर पर है:

जिंजरब्रेड व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली कोई भी तरल सामग्री खाना पकाने के समय कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। इसलिए, उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना उचित है;
जैम के साथ शहद जिंजरब्रेड के लिए, आप किसी भी प्रकार के शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ऐसा माना जाता है कि कृत्रिम शहद बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त है;
केफिर, जिसका उपयोग बेकिंग के लिए आधार के रूप में किया जाता है, को वसा की मात्रा के बिना भी लिया जा सकता है। आख़िरकार, अधिकांश पाई व्यंजनों में मक्खन शामिल होता है, जिसका अर्थ है कि आटा सूखा नहीं होगा।

प्रत्येक जिंजरब्रेड रेसिपी किसी भी अवसर के लिए अपरिहार्य होगी:

उनमें बहुत विविधता है;
खाना पकाने की सामग्री अविश्वसनीय रूप से सरल, सस्ती और हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है;
पकाने और गूंथने का समय कम है;
यदि वांछित हो तो घटकों को प्रतिस्थापित करके जिंजरब्रेड की कैलोरी सामग्री को बदला जा सकता है।

बॉन एपेतीत!