पोलॉक एक सस्ती, स्वादिष्ट और आसानी से उपलब्ध होने वाली मछली है। यह कई मूल्यवान विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, इसलिए इसे व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इससे आप बहुत सारे स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं। आज के प्रकाशन को पढ़ने के बाद आप जानेंगे कि पोलक को कैसे और कितना पकाना है।
यह मछली अपेक्षाकृत कम संख्या में हड्डियों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित होती है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर बच्चे के भोजन के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसी समय, मछली की कई अन्य किस्मों की तुलना में पोलक का स्वाद काफी कम है। इसका मांस रूखा और थोड़ा कठोर होता है। इस कमी की भरपाई के लिए अक्सर इससे फिश सूप या सूप तैयार किए जाते हैं।
मछली को अधिक से अधिक पोषक तत्व बनाए रखने के लिए, इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए। इसलिए यह याद रखना इतना महत्वपूर्ण है कि पोलक को कितना पकाना है। यदि इन उद्देश्यों के लिए एक साधारण पैन का उपयोग किया जाता है, तो पूरी प्रक्रिया में एक घंटे के एक चौथाई से अधिक समय नहीं लगता है। इसके अलावा, जिस पानी में मछली पकाई गई है, उसे नमक कर दें, खासकर उबालने के तुरंत बाद।
डबल बॉयलर में, इस प्रक्रिया में तीस मिनट तक का समय लगता है। इसके अलावा, इस मामले में, लगभग सभी विटामिन और ट्रेस तत्व मछली में संरक्षित होते हैं। जो लोग धीमी कुकर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं उन्हें इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि इस मामले में उन्हें अपना पूरा समय देना होगा।
सब्जियों के साथ मछली
इस रेसिपी के अनुसार, आप अपेक्षाकृत जल्दी और बिना किसी परेशानी के हल्का आहार व्यंजन बना सकते हैं। इसलिए, यह निश्चित रूप से उन युवा माताओं द्वारा सराहा जाएगा जो अपने बच्चों के लिए मेनू बनाती हैं, और युवा महिलाएं जो अपने फिगर की देखभाल करती हैं। इससे पहले कि आप यह समझें कि पोलक को सब्जियों के साथ कितना खाना बनाना है, आपको यह समझने की जरूरत है कि इसे कैसे करना है। इससे पहले कि आप स्टोव पर खड़े हों, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके हाथ में है या नहीं:
- 300 ग्राम मछली;
- छोटा गाजर;
- प्याज का छोटा सिर।
इसके अतिरिक्त, आपको फ़िल्टर्ड पानी, तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च और डिल की आवश्यकता होगी।
चरण-दर-चरण निर्देश
उन लोगों के लिए जो रुचि रखते हैं कि पोलॉक को कितना खाना बनाना है, यह पता लगाने में कोई दिक्कत नहीं है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। सबसे पहले आपको मछली की तैयारी करनी चाहिए। पिघले हुए शव को तराजू, पंख और अंतड़ियों से साफ किया जाता है। उसके बाद, इसे बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और भागों में काट दिया जाता है।
फिर यह सब्जियों का समय है। इन्हें धोया जाता है, छीला जाता है और कुचला जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को हलकों में काट लें। एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी को उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में डाला जाता है और आग में भेज दिया जाता है। तरल की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, प्याज और गाजर को इसमें डुबोया जाता है। यह सब हल्के से जोड़ा जाता है और पांच मिनट के लिए उबाला जाता है। इस समय के बाद, मछली, डिल, बे पत्ती और पेपरकॉर्न उबलती सब्जियों के साथ सॉस पैन में भेजे जाते हैं।
उन लोगों के लिए जो अभी तक नहीं जानते हैं कि पकाए जाने तक पोलक को कितना पकाना है, आपको यह याद रखना होगा कि यह प्रक्रिया दस मिनट से अधिक नहीं चलती है। उसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, मछली को सावधानी से हटा दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
टमाटर की चटनी में उबला हुआ पोलक
यह गर्म आहार व्यंजन वयस्क और बच्चों दोनों के मेनू के लिए समान रूप से उपयुक्त है। इसलिए, इसे परिवार के खाने के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। इससे पहले कि आप समझें कि टमाटर सॉस में पोलॉक मछली को कैसे और कितना पकाना है, आपको यह समझने की जरूरत है कि इसके लिए आपको किस तरह के उत्पादों की आवश्यकता होगी। इस मामले में, आपके पास हाथ होना चाहिए:
- मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
- पोलक शव;
- बड़े गाजर;
- ½ छोटा चम्मच करी;
- मध्यम बल्ब;
- टमाटर का पेस्ट और गेहूं का आटा के कुछ बड़े चम्मच;
- छना हुआ पानी।
नमक, बे पत्ती, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च आमतौर पर सहायक सामग्री के रूप में उपयोग की जाती हैं।
प्रक्रिया विवरण
जो लोग यह समझना चाहते हैं कि टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ पोलॉक को कैसे और कितना पकाना है, उन्हें याद रखना चाहिए कि यह व्यंजन कुछ सरल लेकिन बहुत महत्वपूर्ण चरणों में तैयार किया गया है।
सबसे पहले आपको मछली काटने की जरूरत है। पहले से पिघले हुए शव से, तराजू को छील दिया जाता है और पंख काट दिए जाते हैं। उसके बाद, इसके अंदरूनी हिस्से को बाहर निकाल दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और भागों में काट दिया जाता है।
इस तरह से तैयार की गई मछली को सॉस पैन में रखा जाता है, गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है और स्टोव पर डाल दिया जाता है। इस बीच आप सब्जियों पर काम कर सकते हैं। उन्हें छीलकर, धोया और कुचला जाता है। गाजर हलकों, प्याज - चौथाई छल्ले में काटे जाते हैं। उसके बाद, उन्हें उबलती हुई मछली के कटोरे में भेजा जाता है और लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है। फिर काली मिर्च, अजमोद और थोड़ा नमक पैन में डाला जाता है। सचमुच पांच मिनट बाद वे आग बंद कर देते हैं।
शोरबा से सब्जियों और मछली को ध्यान से हटा दें और एक अलग कटोरे में डाल दें। मक्खन से सना हुआ एक फ्राइंग पैन में, आटे को पास करें। फिर इसमें करी, टमाटर का पेस्ट, नमक और एक गिलास प्री-स्ट्रेन्ड फिश शोरबा मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है। सब्जियों के साथ पोलक को प्लेटों पर रखा जाता है, तैयार टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।
