कैसे एक पैन में जल्दी और स्वादिष्ट तलना तोरी

जुलाई 15, 2017 589

तोरी को एकमात्र ऐसी सब्जी की फसल कहा जा सकता है जो विशेष रूप से अपने कच्चे रूप में खाई जाती है। कम कैलोरी सामग्री (25 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक) के साथ, हरे फलों में विटामिन, स्वस्थ आहार फाइबर की उच्च सामग्री होती है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के लिए बहुत आवश्यक हैं।

यह सब्जी कई तरह से तैयार की जाती है: दम किया हुआ, बेक किया हुआ और तला हुआ। गर्मी उपचार की आखिरी विधि, ज़ाहिर है, पकवान में कैलोरी जोड़ती है, लेकिन यह वह है जो खाना पकाने की गति और स्वादिष्ट परत के लिए सबसे ज्यादा प्यार करती है।

सरल नुस्खा

तली हुई तोरी के लिए कई व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक के अपने प्रशंसक हैं। लेकिन सबसे सरल नुस्खा में केवल इस वनस्पति, वनस्पति तेल और मसालों का उपयोग शामिल है। आखिरी के रूप में, मसालों के राजा (पिसी हुई काली मिर्च) के अलावा, आप पपरिका या कुटा हुआ अजवायन भी ले सकते हैं।

एक कड़ाही में तोरी तलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम युवा तोरी;
• 90 मिली वनस्पति तेल:
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

इस तली हुई सब्जी का स्वादिष्ट साइड डिश सिर्फ 30 मिनट में तैयार किया जा सकता है।

कैलोरी सामग्री प्रत्येक 100 ग्राम के मामले में 77.2 किलो कैलोरी के बराबर होगी।

एक कड़ाही में तोरी कैसे तलें:

1. तोरी को बहते पानी के नीचे सावधानी से धोएं, सब्जियों की तैयारी के अगले चरण में, उन्हें क्यूब्स या छल्ले में काट लें, जिसकी मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए;
2. उसके बाद, उन्हें मसाले और नमकीन में रोल किया जाना चाहिए;
3. गर्म तेल में सब्जियों के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक कि एक सुंदर कारमेल क्रस्ट न हो जाए;
4. परोसने से पहले, उन्हें अतिरिक्त वसा हटाने के लिए थोड़ी देर के लिए एक कागज़ के तौलिये पर लेट जाने दें;
5. खट्टा क्रीम सॉस या मेयोनेज़ के साथ परोसें, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी।

तोरी को बैटर में कैसे तलें

सुनहरी कुरकुरी बैटर में तोरी के सुंदर स्वादिष्ट हलकों, एक नाजुक लहसुन के स्वाद के साथ अंदर से नरम और बहुत जल्दी तैयार होते हैं। उन्हें खाने की मेज पर खट्टा क्रीम (मेयोनेज़), लहसुन, जड़ी-बूटियों और स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ परोसा जा सकता है। बैटर में तोरी न केवल मांस या पोल्ट्री के लिए एक साइड डिश हो सकती है, बल्कि आप उन्हें अपने साथ पिकनिक स्नैक के लिए भी ले जा सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, निम्न सूची से उपलब्ध उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• 500 ग्राम युवा तोरी;
• 2 मध्यम चिकन अंडे;
• 50 ग्राम मेयोनेज़;
• 90 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम नमक;
• 7-9 ग्राम लहसुन;
• 80 मिली वनस्पति तेल।

सामग्री तैयार करने और उन्हें सीधे तलने में 40 से 60 मिनट का समय लगेगा।

बैटर में तोरी की कैलोरी सामग्री - प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 195.3 किलो कैलोरी।

परिचालन प्रक्रिया:

टमाटर, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ तली हुई तोरी

ग्रिल्ड तोरी और टमाटर एक स्वादिष्ट गर्मियों का नाश्ता बनाते हैं। मेयोनेज़, लहसुन और जड़ी बूटियों की चटनी इस क्षुधावर्धक का पूरक होगी। अंतिम घटक तैयार पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकता है, क्योंकि डिल, सीलेंट्रो या अजमोद, प्रत्येक व्यक्तिगत रूप से, सॉस और तोरी को अलग-अलग स्वाद दे सकते हैं।

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के अनुपात:

• 500 ग्राम तोरी;
• 300 ग्राम टमाटर;
• मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
• 9 ग्राम लहसुन;
• 30 ग्राम साग;
• 30 ग्राम आटा;
• 75 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

ऐसे क्षुधावर्धक की दो से चार सर्विंग्स आधे घंटे में तैयार की जा सकती हैं।

तैयार पकवान का पोषण मूल्य औसतन 200.7 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है।

पाक प्रक्रियाओं का क्रम:

1. आटे में तैयार और कटा हुआ उबचिनी और दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ फ्राइये। उनकी सतह से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये या तौलिये पर रखें;
2. सॉस के लिए, कुचल लहसुन को एक प्रेस या grater, मेयोनेज़ के साथ बारीक कटा हुआ साग के साथ मिलाएं। नमक और मसालों के साथ स्वाद को समायोजित करें;
3. तली हुई तोरी के हलकों की संख्या के अनुसार टमाटर को धो लें और हलकों या अर्धवृत्त (आकार के आधार पर) के रूप में पतले स्लाइस में काट लें;
4. क्षुधावर्धक को इकट्ठा करना: सॉस के साथ तोरी के एक घेरे को चिकना करें और उस पर टमाटर का टुकड़ा रखें, ऊपर से हरी पत्तियों से सजाएँ। इस क्षुधावर्धक को गर्म या पूरी तरह से ठंडा परोसा जा सकता है।

ब्रेडेड तोरी नुस्खा

ब्रेडिंग न केवल तली हुई तोरी की उपस्थिति में सुधार करता है, बल्कि उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बनाने में भी मदद करता है। एक सब्जी को डीबोन करने के लिए पारंपरिक ब्रेडक्रंब के अलावा, आप पटाखे को टुकड़ों में कुचल कर ले सकते हैं। यह उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा।

खाना पकाने की सामग्री:

• 500 ग्राम तोरी;
• 200 ग्राम ब्रेडक्रंब (या पटाखे के टुकड़े);
• 2 चिकन अंडे;
• 50 ग्राम गेहूं का आटा;
• डिल के 7 ग्राम सूखे साग;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले।

कुल खाना पकाने का समय 40 मिनट के भीतर होगा।

डिश की कैलोरी सामग्री 214.3 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम के स्तर पर है।

कैसे ठीक से भूनें:

1. 5 मिमी और नमक से अधिक मोटी हलकों में साफ, धुली हुई तोरी काट लें और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें;
2. इस बीच, तीन प्लेट तैयार करें। पहले आटे को छान लें, दूसरे में अंडे को नमक और डिल के साथ फेंटें, और तीसरे को ब्रेडक्रंब से भरें;
3. पैन की सतह पर तलने के लिए तेल डालें और गरम करें;
4. पहले तैयार तोरी के हलकों को आटे में डुबोएं, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और तीसरी प्लेट से ब्रेडक्रंब में उदारता से रोल करें;
5. ब्रेडक्रंब को सुनहरा क्रिस्पी होने तक तलें। उन्हें खट्टा क्रीम के साथ गर्म या गर्म परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ सब्जियां पकाना

कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ, आप स्वादिष्ट भरवां तोरी बना सकते हैं, जो कि रात के खाने की मेज पर क्षुधावर्धक, साइड डिश या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में हो सकता है। तैयारी की गति और बढ़िया स्वाद के अलावा, मौसम में यह एक बहुत ही बजट उपचार भी है।

एक पैन में भरवां तोरी के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 500 ग्राम युवा तोरी (2 मध्यम प्रतियां);
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 150 ग्राम कठोर गैर-दुर्दम्य पनीर;
• 100 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम प्याज;
• 2 चिकन अंडे;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया की अवधि औसतन डेढ़ घंटे तक चलती है।

ऐसे व्यंजन का पोषण मूल्य 136.5 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

कैसे एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ तोरी को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए:

1. बिना डंठल वाली धुली हुई तोरी को 2.5 सेमी हलकों में काटें।प्रत्येक से लुगदी का चयन करें, उन्हें छल्ले में बदल दें;
2. तोरी के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें;
3. कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ कटी हुई सब्जियां, इससे पहले एक पैन में वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच के साथ भूनें। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे;
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चित्रित ईस्टर जिंजरब्रेड कुकीज़ पर ध्यान दें - हमारे लेख में, तस्वीरों के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण युक्तियां।

मशरूम के साथ सब्जी की रेसिपी

इस डिश को वेजिटेबल स्टू कहा जा सकता है, लेकिन इसके लिए सभी सब्जियां अलग-अलग तली जाती हैं और उसके बाद ही उन्हें एक साथ मिलाया जाता है। घर की बनी खट्टा क्रीम से बनी एक नाजुक मलाईदार चटनी उन्हें एक दूसरे के स्वाद और सुगंध का आदान-प्रदान करने में मदद करती है, जिसमें वे फिर दमकते हैं।

प्रयुक्त सामग्री और उनके अनुपात की सूची:

• 300 ग्राम तोरी;
• 300 ग्राम बैंगन;
• 300 ग्राम शैम्पेन;
• 150 ग्राम प्याज;
• 200 मिलीलीटर घर का बना खट्टा क्रीम;
• तलने के लिए 110 मिली वनस्पति तेल;
• परोसने के लिए 30 ग्राम साग;
• नमक।

अलग-अलग पैन में सभी सामग्रियों को एक साथ तलने से 40 मिनट में पकवान तैयार किया जा सकता है, अन्यथा अवधि बढ़ जाती है।

ऐसी तली हुई तोरी की कैलोरी सामग्री 148.7 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना बनाना:

1. धुली हुई तोरी, डंठल हटाकर, छोटे क्यूब्स में काट लें और पकने तक पैन में भूनें;
2. बैंगन को धोइये, छिलका हटाइये, काटिये और थोड़ी देर के लिये रख दीजिये, नमक छिड़क कर कड़वापन हटा दीजिये. फिर उन्हें पकने तक तला भी जाता है;
3. कटा हुआ मशरूम प्याज के साथ भूनें, लेकिन एक उत्सव की सेवा के लिए, आप एक छोटे प्याज को छल्ले में काट सकते हैं और अलग से कारमेल रंग तक भून सकते हैं;
4. पकवान के सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, मसाले डालें और पैन की सामग्री को ढक्कन के साथ कवर करें, बस कुछ ही मिनटों के लिए, ताकि मशरूम और सब्जियों को "दोस्त बनाने" का समय मिल सके;
5. परोसने से पहले, कुरकुरे प्याज के सुनहरे छल्लों को पकवान के ऊपर डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ छिड़क दें।

कुकिंग ट्रिक्स

तली हुई तोरी का एक सुंदर रूप उन्हें बिना तेल के ग्रिल पैन में तल कर प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन केवल कटी हुई सब्जियों की प्लेटों को थोड़ा चिकना करके।

पकी हुई सब्जियों के स्वाद को समृद्ध करने के लिए, उन्हें पकाने से पहले नींबू के रस या बाल्समिक सिरके के साथ संक्षेप में छिड़का जा सकता है।

ब्रेडिंग के रूप में, आप कसा हुआ हार्ड पनीर से छोटे चिप्स का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी कारमेल क्रस्ट आपको तुरंत यह पता लगाने की अनुमति नहीं देगा कि पकवान किस चीज से बना है।