यह या वह उत्पाद खरीदते समय, आप सोचते हैं कि इसे सर्वोत्तम तरीके से कैसे तैयार किया जाए। जहां तक मछली या अन्य समुद्री भोजन का सवाल है, इसके लिए कुछ कौशल और विशेष खाना पकाने के रहस्यों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। यदि आप सामान्य तरीके से फ्राइंग पैन में मछली भूनते हैं, तो यह बहुत सूखी हो सकती है। लेकिन अगर आप खाना बनाते समय कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो मछली का स्वाद अद्भुत होगा! तो, आइए जानें कि चूम सामन कैसे पकाया जाता है।
यह मछली सब्जियों और खट्टा क्रीम आधारित सॉस के साथ बहुत अच्छी लगती है। पहली रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि चूम सामन को सॉस में कैसे पकाया जाता है। हमें ज़रूरत होगी:
- चूम सामन - लगभग 1 किलोग्राम;
- आधा मध्यम गाजर;
- एक नींबू;
- तीन छोटे प्याज;
- खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- 200 ग्राम साफ पानी;
- दो छोटे टमाटर;
- वनस्पति तेल;
- स्वादानुसार मसाले.
सबसे पहले आपको मछली को साफ करना होगा और हड्डियाँ निकालनी होंगी। तैयार पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मसालों के साथ नींबू का रस मिलाया जाता है। फिर थोड़ा सा आटा डालें, मिलाएँ और वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
- फिर गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें. प्याज को भी बारीक काट कर गाजर के साथ मिलाना है. टमाटरों का छिलका आसानी से हटाने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें, बारीक काट लें और बाकी सब्जियों में मिला दें। फिर धीमी आंच पर भूनें और अंत में ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, एक बेकिंग डिश लें, इसे थोड़ा चिकना करें। पहली परत में सब्जियां डालें, फिर मछली के टुकड़े और आप ऊपर सब्जियों की एक और परत डाल सकते हैं। मौजूदा आकार के आधार पर, आप कई और परतें बिछा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सबसे ऊपरी परत में सब्जियाँ होती हैं।
अब सॉस तैयार करते हैं. खट्टा क्रीम और पानी मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियां और मछली डालें ताकि वे पूरी तरह से सॉस में ढक जाएं। फिर 35-40 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
यह सबसे सरल नुस्खा है
दूसरा नुस्खा भी ज्यादा जटिल नहीं है. सामग्री की मात्रा पांच सर्विंग्स के लिए है। हमें ज़रूरत होगी:
- आधा चूम सामन शव;
- छोटा नींबू;
- आटा - दो बड़े चम्मच;
- 10-12 मीठी मिर्च;
- आधा गर्म मिर्च;
- स्वादानुसार मसाले;
- वनस्पति तेल।
लगभग सभी चूम सामन व्यंजन फ़िलेट से तैयार किए जाते हैं। इसलिए, सबसे पहले, आइए मछली तैयार करें: इसे धोएं, इसके तराजू, सिर, पूंछ और पंखों को साफ करें। इसके बाद, बारीक काट लें, नींबू का रस छिड़कें, मसाले डालें और 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर मछली के टुकड़ों को आटे में रोल करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और मछली को सभी तरफ से कई मिनट तक भूनें। जबकि चूम सामन तली हुई है, सब्जियाँ तैयार करें। काली मिर्च को स्लाइस में काटें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक) और गर्म मिर्च डालें। यह सब मछली में डालें और पूरी तरह पकने तक भूनते रहें। सबसे अंत में नमक डालें, थोड़ी देर उबलने दें और परोसें। बॉन एपेतीत!
आइए अब फ्रेंच में चूम सामन पकाने की विधि जानें। इसके लिए हमें चाहिए:
- 120 ग्राम खुली मछली पट्टिका;
- 150 ग्राम हार्ड पनीर, उदाहरण के लिए एडम;
- 200-250 ग्राम बोस्टो चावल;
- मक्खन;
- आटा;
- मेयोनेज़;
- वनस्पति तेल;
- स्वादानुसार मसाले.
फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें. मसालों के साथ मेयोनेज़ मिलाएं और मछली को अच्छी तरह चिकना कर लें और ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें। फिर हम सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, पहले से वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ, और 200 डिग्री तक के तापमान पर 25 मिनट तक पकाते हैं। साइड डिश के रूप में परोसें
