धीमी कुकर, डबल बॉयलर या पानी के स्नान में स्टीम ऑमलेट कैसे पकाएं? प्रत्येक विधि की विशेषताएं क्या हैं? आइए उबले अंडे पकाने की पेचीदगियों के साथ-साथ बच्चों और वयस्कों के लिए स्वस्थ मांस और सब्जी आमलेट की रेसिपी देखें।
स्टीम ऑमलेट बच्चों और आहार भोजन के लिए अनुशंसित एक व्यंजन है। इसका उपयोग अक्सर एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों - अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर वाले लोगों के आहार में किया जाता है। यह उबले हुए आमलेट में है कि अंडे के व्यंजन के सभी लाभकारी पदार्थ अधिकतम रूप से संरक्षित होते हैं - विटामिन बी, ए, डी, ई, ल्यूटिन, लाइसिन, आर्जिनिन, एसपारटिक, फोलिक एसिड और अन्य।
भाप उत्पाद में कार्सिनोजेन, अपशिष्ट या प्रचुर मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी नहीं होती है, जिससे यह व्यंजन 45 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों में मोटापे, समय से पहले बूढ़ा होने और हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम के लिए उपयुक्त है। उचित पोषण का आधार होने के नाते, आमलेट अक्सर वजन घटाने के लिए प्रोटीन आहार में मौजूद होता है।
खाना पकाने की बारीकियाँ
- दूध को चिकन शोरबा या उबले पानी से बदला जा सकता है। यह दूध प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक है।
- प्लेट में पहले से मौजूद डिश में मसाले डालें। यदि आप खाना पकाने से पहले आमलेट पर उदारतापूर्वक मसाले छिड़कते हैं, तो गर्म भाप उनमें से अधिकांश को बेअसर कर देगी, जिससे इसका स्वाद खराब हो जाएगा।
- सख्त आहार के लिए प्रोटीन ऑमलेट तैयार करें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी का एक व्यंजन वजन घटाने वाले आहार के सक्रिय चरण के दौरान और तीव्र अग्नाशयशोथ के दौरान अधिक कोमल भोजन प्रदान करेगा।
- डबल बॉयलर में पकाते समय, तरल स्तर की निगरानी करें। जल स्तर सूचक विहीन इकाई में हर बीस मिनट में इसकी उपस्थिति की जांच करना आवश्यक है। पानी के स्नान में व्यंजन तैयार करते समय भी ऐसा ही करने की सिफारिश की जाती है।
स्टीम ऑमलेट की कैलोरी सामग्री 136 किलो कैलोरी होती है, जिसकी बदौलत पोषण विशेषज्ञ सुबह और दोपहर के भोजन के रूप में वजन कम करने वालों के आहार में इस व्यंजन को शामिल करने का स्वागत करते हैं।
एक स्टीमर में
क्लासिक नुस्खा
स्टीमर में ऑमलेट की रेसिपी को क्लासिक कहा जा सकता है: इसमें पारंपरिक रूप से एक हल्का और हवादार स्टीम्ड ऑमलेट तैयार किया जाता है। तले हुए सॉसेज, हैम और मसालेदार पनीर को आहार व्यंजन में शामिल करने की प्रथा नहीं है, लेकिन कम वसा वाले पनीर और उबले हुए गाजर उपयुक्त होंगे। डबल बॉयलर में तले हुए अंडे पकाते समय, नुस्खा से दूध हटा दें।
आपको चाहिये होगा:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- दूध - आधा गिलास;
- नमक।
- अंडे को नमक और दूध के साथ मिलाएं।
- मिश्रण को एक चिकने कटोरे में डालें और इसे यूनिट में डालकर बीस मिनट तक बेक करें।
स्टीमर के बिना एक उबला हुआ आमलेट डिश के समान हीटिंग के कारण फूला हुआ और कोमल हो जाता है, और कम तापमान (100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) के संपर्क में आने के कारण, सभी लाभकारी पदार्थ अपने गुणों को बरकरार रखेंगे।
प्लास्टिक बैग का उपयोग करके स्टीम ऑमलेट तैयार करना आसान है: इसमें ऑमलेट मिश्रण डालें और इसे सावधानी से बांधकर उबलते पानी के एक पैन में रखें। ऑमलेट को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, फिर बैग को काट लें और डिश परोसें।
मांस के साथ
मांस के साथ स्टीम ऑमलेट की रेसिपी को कीमा बनाया हुआ या बारीक कटा हुआ प्याज और ब्रेडक्रंब के साथ पूरक नहीं किया जा सकता है। पकवान का स्वाद खोए बिना, गोमांस को उबले हुए चिकन ब्रेस्ट या लीन पोर्क से बदला जा सकता है।
आपको चाहिये होगा:
- अंडे - 4 टुकड़े;
- गोमांस - 200 ग्राम;
- दूध - आधा गिलास;
- मक्खन - एक चम्मच;
- मसाले, नमक.
तैयारी:
- मांस को उबालें और ब्लेंडर में पीस लें।
- मसाले, नमक, अंडे, दूध मिलाएं।
- ऑमलेट मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा स्टीमर बाउल में डालें और सेट होने तक 10 मिनट तक बेक करें।
- मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा मांस के साथ मिलाएं और पहली परत में डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
- बचे हुए मिश्रण को मिश्रण के ऊपर डालें और पकने तक 10 मिनट तक बेक करें। ऑमलेट परोसने के लिए तैयार है.
धीमी कुकर में
"स्टीम" मोड के लिए धन्यवाद, मल्टी-कुकर में स्टीम ऑमलेट पानी के स्नान की तुलना में कम हवादार और स्वादिष्ट नहीं बनता है। खाना पकाने के लिए आपको भोजन, एक सांचा (इकाई के कटोरे से आकार में छोटा), और भाप देने के लिए एक ग्रिल की आवश्यकता होगी। आकार धातु, सिरेमिक, प्लास्टिक या कांच का हो सकता है। खाना बनाते समय इसे ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. धीमी कुकर में उबले हुए प्रोटीन ऑमलेट को तैयार करने के लिए, आपको 2 गुना अधिक अंडे की आवश्यकता होगी: सफेद को जर्दी से अलग करें और उन्हें डेयरी उत्पाद (केफिर, क्रीम, दूध) के साथ हरा दें, नुस्खा के अनुसार पकाएं।
आपको चाहिये होगा:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- नमक - एक चुटकी;
- दूध - आधा गिलास;
- टमाटर - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 1 चम्मच.
- टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
- अंडे को नमक और दूध के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। टमाटर डालें और फिर से हिलाएँ।
- पैन को मक्खन की पतली परत से चिकना कर लीजिए.
- मल्टी कूकर के कटोरे में एक गिलास पानी डालें, उसके अंदर एक वायर रैक और ऑमलेट मिश्रण वाला एक सांचा रखें।
- 20 मिनट के लिए "स्टीम" मोड में बेक करें। - पैन ठंडा होने के बाद इसे उल्टा कर दें और हल्के से हिलाते हुए ऑमलेट को एक प्लेट में रखें.
धीमी कुकर में उबले अंडे पकाने के लिए, अंडों को एक सांचे में फेंटें, नमक डालें और उन्हें एक-दूसरे के साथ मिलाए बिना, 7-10 मिनट के लिए यूनिट में रखें।
अब आप जानते हैं कि उबले हुए आमलेट को कैसे पकाना है - आप डबल बॉयलर, धीमी कुकर या पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं - किसी भी मामले में, पकवान स्वादिष्ट, कोमल और आहारयुक्त होगा। उबले हुए व्यंजनों की रेसिपी पर ध्यान देते हुए, अपने परिवार को स्वस्थ और स्वादिष्ट खाना खिलाना हमेशा आसान होता है।
