बैंगन एक उत्कृष्ट सब्जी है जिसमें बहुत कम कैलोरी होती है, लेकिन विटामिन और पेक्टिन प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह संरचना शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है और उत्पाद के नियमित उपयोग से त्वचा की स्थिति में सुधार करती है। खैर, फिर इसे पकाना रोजमर्रा के रात्रिभोज के लिए एक अच्छा विचार होगा। यह बिल्कुल भी उतना श्रमसाध्य नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है - आपको घंटों स्टोव पर खड़ा नहीं रहना पड़ेगा।
साबुत बैंगन ओवन में पकाया गया
आपको मध्यम आकार के बैंगन की आवश्यकता होगी। सब्जियों को बिना डंठल काटे अच्छी तरह धो लें। प्रत्येक के एक तरफ एक छोटा सा कट बनाएं। कटे हुए बैंगन को वायर रैक पर रखें और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और उसमें सब्जियों को कम से कम बीस मिनट तक बेक करें। आप माचिस, टूथपिक, चाकू या कांटे से तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर ये बिना दबाये अन्दर आ जाएं तो सब्जी तैयार है. आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं, इसके थोड़ा ठंडा होने तक थोड़ा इंतजार करें और इसे छील लें। यह पका हुआ बैंगन अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन मक्खन, नमक और लहसुन के साथ खाने पर यह और भी अच्छा लगता है। आप सब्जी को मैश करके प्यूरी भी बना सकते हैं और इसे किसी भी डिश के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
बैंगन को ओवन में टुकड़ों में पकाया गया
तथाकथित "नीले वाले" तैयार करने का एक अन्य विकल्प स्लाइस में पकाना है। मध्यम आकार के बैंगन लें, धोकर सुखा लें।
सब्जियों के आकार के आधार पर प्रत्येक को तीन या चार टुकड़ों में काटें। एक टुकड़े की मोटाई लगभग दो सेंटीमीटर होनी चाहिए। परिणामस्वरूप स्लाइस को बेकिंग शीट पर पंक्तियों में रखें, वनस्पति तेल डालें और 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें। आप इसमें पहले से नमक डाल सकते हैं, या आप इसे सिर्फ बेक कर सकते हैं। जब स्लाइस भूरे हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालना होगा। ओवन में स्लाइस में पकाया हुआ बैंगन कटे हुए लहसुन के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। इसे अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
बैंगन को पन्नी में ओवन में पकाया जाता है
सबसे प्राकृतिक और आहार संबंधी उत्पादों के पारखी लोग पन्नी का उपयोग करके खाना बनाना सबसे अधिक पसंद करेंगे। पिछले व्यंजनों की तरह, मध्यम आकार के बैंगन चुनना सबसे अच्छा है।
सब्ज़ियों को धोएं, उन्हें कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाएं, और सावधानीपूर्वक प्रत्येक को पन्नी में लपेटें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें ताकि उनके बीच खाली जगह रहे, और उन्हें आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
लहसुन के साथ सुगंधित बैंगन
पन्नी में खाना पकाने का दूसरा विकल्प। चार बैंगन और चार टमाटर, तीन सौ ग्राम हार्ड पनीर, लहसुन और नमक लें। लहसुन को काट लें और तेल, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाकर सॉस बना लें। बैंगन को धोकर सुखा लें, गहरे अनुदैर्ध्य कट लगा लें। टमाटर को पतले टुकड़ों में और पनीर को छोटे आयतों में काट लें। बैंगन के टुकड़ों को सॉस से ब्रश करें, टमाटर और पनीर डालें और पन्नी में लपेटें। फिर ओवन में रखें और लगभग सवा घंटे तक 200 डिग्री पर बेक करें। फिर पन्नी को खोलें और बिना ढके बैंगन को समान अवधि के लिए ओवन में छोड़ दें। तैयार सब्जियाँ बहुत रसदार और तीखी निकलेंगी और एक बेहतरीन साइड डिश के रूप में किसी भी डिश के साथ अच्छी लगेंगी।
