कड़ाही में चिकन और सब्जियों के साथ घर का बना नूडल्स तैयार करना आसान है, लेकिन इस रेसिपी को तैयार करने और पकाने में समय लगता है। यदि समय कम है, तो आप स्टोर में अंडे के नूडल्स खरीद सकते हैं, लेकिन वे स्वाद में घर के बने नूडल्स की तुलना नहीं करते हैं।
अंडे और आटे से नूडल्स पकाना, पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, जल्दी से उबाल लें और सब्जियों और चिकन के साथ भूनें। पकवान के लिए लाल मीठी मिर्च, गाजर और प्याज उत्कृष्ट हैं। तीखेपन के लिए, हम कोकेशियान एडजिका और कटा हुआ लहसुन के साथ पकवान को पूरक करते हैं। अदजिका न केवल रंग, बल्कि अद्भुत स्वाद और सुगंध देगा।
स्वादिष्ट घर का बना चिकन नूडल्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम (+ रोलिंग के लिए);
- चिकन अंडे (छोटा) - 3 पीसी ।;
- चिकन स्तन (पट्टिका) - 1 आधा;
- चिकन जांघ - 1 पीसी ।;
- प्याज (बड़ा) - 0.5 पीसी ।;
- गाजर (मध्यम) - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 1 लौंग;
- मीठी मिर्च (मध्यम) - 0.5 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
- अदजिका (कोकेशियान) - 1.5 चम्मच;
- डिल - 3 टहनी;
- अजमोद - 3 शाखाएँ;
- पिसी काली मिर्च - 2 चुटकी ;
- नमक।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।
कैसे एक पैन में चिकन और सब्जियों के साथ नूडल्स पकाने के लिए
1. एक कटोरे में मैदा डालें और एक गड्ढा बनाएँ। अंडे फोड़ें, एक चुटकी नमक डालें। अंडे बड़े 2 टुकड़े लिए जा सकते हैं।
2. आटे को किनारों से पकड़ते हुए धीरे-धीरे चम्मच से मिलाएं।
3. जैसे ही द्रव्यमान बहुत मोटा हो जाता है, एक सजातीय आटा तक हाथ से गूंध लें। यह घना हो जाना चाहिए। आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
4. तैयार गाढ़े आटे को 4 भागों में बांट लें और बेलन की सहायता से बेल लें। चूंकि आपको लंबे नूडल्स प्राप्त करने की आवश्यकता है, हम परतों को पतला, लंबा और बहुत चौड़ा नहीं बनाते हैं। काम करते समय, केक को लगातार आटे से छिड़कें ताकि बेलन चिपक न जाए और आटा और भी सघन हो जाए। अधर में या तौलिये पर 20-30 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें।
5. हम सूखे केक को संकीर्ण भाग के किनारे से घुमाते हैं और चाकू से पतले काटते हैं। प्रत्येक परिणामी नूडल को विभाजित करें और इसे धीरे से अपनी उंगलियों पर घुमाएं। इसलिए जब यह सूख जाएगा तो यह टूटेगा नहीं और इसकी लंबाई बनी रहेगी। नुस्खा के लिए, हम 2 परतों से नूडल्स का उपयोग करते हैं, बाकी को सुखाकर एक कंटेनर में स्टोर करते हैं।
6. चिकन जांघ से पट्टिका निकालें और इसे स्तन के साथ तिरछे टुकड़ों में काट लें।
7. गाजर को लंबाई में 4 पतले स्लाइस में काटें और इसे तिरछे तिरछे काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों का यह रूप लंबे पास्ता के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगा।
8. हम तैयार कटी हुई सब्जियों को तेल में भेजते हैं और 5-8 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर भूनें, पहले ढक दें, फिर खोलें।
9. जैसे ही सब्जियां मात्रा में कम हो जाती हैं और गाजर और मिर्च थोड़ा रंग छोड़ देते हैं, उनमें तैयार चिकन के टुकड़े, बारीक कटा हुआ लहसुन, अडजिका, पिसी काली मिर्च और नमक डालें। चिकन को 10-12 मिनट तक मध्यम आँच पर ढककर भूनें।
10. घर के बने नूडल्स को उबलते पानी, नमक में डुबोएं और कम तापमान पर 6-9 मिनट तक पकाएं। हम लगातार तत्परता के लिए प्रयास करते हैं, यह हजम नहीं होना चाहिए।
11. सब्जियों में चिकन एक सुंदर रंग लेता है, और मिश्रण से अद्भुत खुशबू आती है।
12. जैसे ही नूडल्स नरम हो जाएं, जल्दी से पैन से सामग्री को एक छलनी में डालें, 30-40 सेकंड के लिए खड़े रहने दें और तुरंत मांस के साथ सब्जियों को भेजें। कुल्ला न करें, अन्यथा उत्पाद फिसलन हो जाएंगे और मांस मिश्रण से रस और स्वादों को अवशोषित नहीं करेंगे।
13. तुरंत बारीक कटा हुआ साग (डिल, अजमोद) डालें, मिलाएं, मध्यम तापमान पर कुछ मिनटों के लिए गर्म करें। सब्जियों और चिकन के साथ नूडल्स तैयार हैं.
14. चिकन और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट घरेलू सुगंधित नूडल्स को प्लेटों पर रखा जाता है और तुरंत हल्की सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है, जिसे खट्टा क्रीम या अपने पसंदीदा अचार के साथ पकाया जाता है।
बॉन एपेतीत!
