निश्चित रूप से आपको पता है कि घर पर कारमेल कैसे बनाया जाता है: इससे आसान क्या हो सकता है - चीनी लें और इसे एक सॉस पैन में गर्म करें! हालाँकि, घर का बना कारमेल बनाने में छोटी लेकिन बहुत महत्वपूर्ण तरकीबें हैं। वे व्यंजन में पदार्थ के "चिपकने", चीनी के जलने और क्रिस्टलीकरण से बचने में मदद करेंगे। इसलिए…
इसे पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चीनी 1 कप
- पानी 1/3 कप
- सिरका या नींबू का रस 1/2 चम्मच
- मटका
- थाली
- साँचे (यदि आपके पास नहीं हैं, तो नियमित बड़े चम्मच काम करेंगे)
कैरेमल बनाने की विधि:
- एक गहरी प्लेट में ठंडा पानी भरें और उसके बगल में साँचे रखें - सब कुछ हाथ में होना चाहिए।
- पैन को मध्यम आंच पर रखें, चीनी डालें और तरल होने तक गर्म करें। जब तक अधिकांश चीनी घुल न जाए, तब तक पदार्थ को न हिलाएं।
- जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो स्विच को सबसे कम आंच पर स्विच करें और एक चम्मच या सांचे को घोल में डालें। जैसे ही यह भर जाए, इसे 10 सेकंड के लिए पानी की एक प्लेट में रखें, फिर इसे एक नम तौलिये पर रखें और अगले रूप में आगे बढ़ें।
- बचे हुए कारमेल को निकालने के लिए पैन में पानी भरें और तैयार व्यंजनों को सांचों से हटा दें। चीनी से अपना कारमेल बनाना आसान हो गया, है ना?
और अब - छोटी-छोटी तरकीबें जो आपकी मिठाई को और भी आकर्षक और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी।
युक्ति 1.
चीनी को टुकड़ों में बिखरने से रोकने के लिए, गर्म करते समय पैन में सिरका या नींबू के रस की एक बूंद डालें, फिर कारमेल सजातीय हो जाएगा।
युक्ति 2.
पारदर्शी और चमकदार कैरेमल पाने के लिए, घुली हुई चीनी में 4-5 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। उबालने की प्रक्रिया के दौरान, इस पानी से एक गेंद फूल जाएगी, जिसके बाद आपको इसे पकड़ना होगा और इसके ठंडा होने तक इंतजार करना होगा।
ट्रिक 3.
कारमेल को तीखा स्वाद देने के लिए, गर्मी से निकालने के बाद, इसमें कॉन्यैक या कोई साइट्रस जूस मिलाएं; यदि आप जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो आपको घरेलू खांसी की दवाएँ मिलेंगी।
क्या आप सोच रहे हैं कि लॉलीपॉप बनाने के लिए चीनी से कारमेल कैसे बनाया जाए? यह भी काफी सरल है - आपको लकड़ी की छड़ियों की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, आइसक्रीम से, या, अंतिम उपाय के रूप में, टूथपिक्स (मिनी कारमेल के लिए)। जब पैन धीमी आंच पर हो, तो बस मोटे मिश्रण को इन छड़ियों के चारों ओर लपेटें और अतिरिक्त टपकने तक प्रतीक्षा करें।
इसलिए हमने कम से कम समय और उपलब्ध सामग्री खर्च करके चीनी से कारमेल बनाना सीखा। अब आप अपने छोटे मेहमानों और दोस्तों दोनों को स्वादिष्ट मिठाई से खुश कर सकते हैं - किसने कहा कि वयस्कों को लॉलीपॉप पसंद नहीं है? भविष्य में, अच्छे अभ्यास के बाद, आप घर पर कॉकरेल और अन्य जटिल आकृतियाँ पकाने में सक्षम होंगे।
आकार के लॉलीपॉप बनाने पर मास्टर क्लास
फिगर्ड शुगर कारमेल लॉलीपॉप वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक अद्भुत उपहार हो सकता है। आप कारमेल आकृतियाँ बना सकते हैं, उन्हें अलग-अलग पैकेज कर सकते हैं और रिबन से सजा सकते हैं।
9 लॉलीपॉप के लिए सामग्री:
- 1 छोटा चम्मच। सहारा
- 2 टीबीएसपी। सिरका
- 2 टीबीएसपी। पानी
- लाल खाद्य रंग
- वानीलिन
- बारबेक्यू की छड़ें.
- वनस्पति तेल
स्टिक पर फिगर्ड कारमेल तैयार करने की विधि:
1 एक सॉस पैन में चीनी, सिरका और पानी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जब मिश्रण आग पर हो तो इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि चीनी पैन में जल न जाए।
