बीन आहार व्यंजन - सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

बीन्स किसी भी आहार मेनू के लिए एक सार्वभौमिक उत्पाद है। 100 ग्राम बीन्स में 7-12 ग्राम वनस्पति प्रोटीन और 3-5 ग्राम वसा होती है।

वनस्पति प्रोटीन, 75-80% तक पचने योग्य।

कितना सही और स्वादिष्ट सेम पकानाअन्य उत्पादों के साथ, नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें।

बीन रेसिपी

बीन्स (आप डिब्बाबंद ले सकते हैं) - 250-300 ग्राम।
प्याज - 70 ग्राम.
धनिया - 1 गुच्छा
सिरका (केवल वाइन या सेब उपयुक्त है) - 30 मिली
वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून या तिल) - 50 मिली

बीन्स को नरम होने तक उबालें (अधिमानतः उन्हें 8-9 घंटे पहले एक चुटकी सोडा के साथ भिगोएँ) और ठंडा होने दें। सलाद को चमकीला और सुंदर बनाने के लिए, आप सफेद और लाल बीन्स मिला सकते हैं (आपको उन्हें अलग-अलग पकाना होगा)।

प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें और 2 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। इस बीच, धनिया को बारीक काट लें। बीन्स को जड़ी-बूटियों और ब्लांच किए हुए प्याज के साथ मिलाएं, तेल, वाइन सिरका, काली मिर्च, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। सलाद को ढककर 20-30 मिनट तक पकने दें।

बड़ी सफेद फलियाँ (उबली या डिब्बाबंद) - 1 कप
पेटिओल अजवाइन - 3 पीसी।
ताजा शिमला मिर्च - 1 कप
जैतून (बीज रहित) - 1/2 कप
अजमोद साग - 1/2 कप
तेल (जैतून या तिल) - 30-40 मिली

मशरूम को धोएं, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और काट लें। अगर चाहें तो इन्हें उबाला जा सकता है, तला जा सकता है या पकने तक बेक किया जा सकता है, या आप इन्हें कच्चा भी छोड़ सकते हैं। हमने अजवाइन को काटा, अजमोद को मोटा-मोटा काट लिया। सलाद के कटोरे में मशरूम की एक परत डालें, फिर अजवाइन, सेम और जैतून. नमक और मसालों (काली मिर्च, पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ) के बारे में मत भूलना। तेल छिड़कें और अजमोद छिड़कें।

बीन्स (लाल या काला) - 1 कप
शैंपेनोन - 250 ग्राम।
प्याज - 300 ग्राम.
- 50-70 ग्राम.
लहसुन - 4 छोटी कलियाँ
जैतून या सूरजमुखी का तेल

एक गिलास बीन्स को 3 गिलास नमकीन पानी में 8-9 घंटे के लिए भिगोएँ, धोएँ और नरम होने तक उबालें। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें, एक फ्राइंग पैन में 50 मिलीलीटर तेल गर्म करें और मशरूम को छोटे भागों में तब तक भूनें जब तक कि स्वादिष्ट गंध और सुखद भूरा रंग दिखाई न दे। यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। अभी भी गर्म शिमला मिर्च के ऊपर लहसुन निचोड़ें और मिलाएँ। बचे हुए तेल में प्याज भून लें. अखरोट को चाकू से मोटा-मोटा काट लीजिये और सभी चीजों को मिला दीजिये. काली मिर्च, नमक डालें।

बीन्स - 500 ग्राम।
प्याज - 350 ग्राम (4-5 पीसी)
गाजर - 400 ग्राम (3-4 टुकड़े)
टमाटर (टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है) - 400 ग्राम।
वनस्पति तेल
चीनी - 1.5-2 चम्मच

पहले से भीगी हुई फलियों को आधा पकने तक पकाएं। -प्याज को मोटा-मोटा काट कर पैन में भून लें. दरदरी कटी हुई गाजर डालें। हम अगले 4-6 मिनट तक भूनना जारी रखते हैं। इसमें बारीक कटे (पिसे हुए) टमाटर या एक चौथाई कप टमाटर का पेस्ट, 1/2 कप पानी मिलाकर मिलाएं। काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। सब्जियों को ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं।

एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी रूप में, हम पहले से ही ठंडी फलियों को उबली हुई सब्जियों के साथ मिलाते हैं। यदि द्रव्यमान बहुत सूखा है, तो आप आधा कप टमाटर का रस मिला सकते हैं। हम फॉर्म को कवर करते हैं और 90 मिनट के लिए ओवन (आवश्यक तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस) में डालते हैं। यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग का समय 20 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है। डिश को मेज पर गरमागरम परोसें, या पूरी तरह से ठंडा होने तक ओवन में छोड़ दें, नींबू का रस डालें और पहले से ही ठंडा होने पर परोसें।

बीन्स (सफ़ेद, सूखी) - 2 कप
चिकन मांस या बीफ - 250 - 300 ग्राम।
प्याज - 150 ग्राम (2 पीसी)
टमाटर (पास्ता के 3 बड़े चम्मच से बदला जा सकता है) - 250 ग्राम (2 पीसी।)
मीठी मिर्च - 100 ग्राम (1 पीसी)
सूरजमुखी तेल (रिफाइंड) - 60 मिली

बीन्स को नमकीन पानी के साथ डालें और 7-9 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धो लें और आधा पकने तक उबालें (उबलते पानी में डालें और हिलाते हुए 30-35 मिनट तक पकाएं)। प्याज को बारीक काट लें, गर्म तेल में भूनें, छोटे टुकड़ों (अखरोट के आकार) में कटा हुआ मांस डालें, आंच धीमी कर दें। तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

टमाटरों को ब्लांच करके उनके छिलके निकाल दीजिये. कद्दूकस से कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें और पैन में डालें (इसे 1/3 कप पानी में पतला पास्ता से बदला जा सकता है)। काली मिर्च को मोटा-मोटा काट लें और मांस में भी भेज दें। लाल पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें, ढक दें और धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक उबालें।

फिर बीन्स और 4 कप (या अधिक) पानी डालें। बीन्स के नरम होने तक धीमी आंच पर ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। यह डिश चावल की साइड डिश के साथ अच्छी लगती है।

बीन्स (अनिवार्य रूप से सफेद) - 1 कप
पनीर (5% वसा) - 200 ग्राम।
अंडा - 2 पीसी।
केफिर (दही) - 150 मिली
सूजी - 60 ग्राम.
नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
सब्जी या मक्खन

सूजी को केफिर के साथ मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे को नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें, और कसा हुआ (या सिर्फ कांटे से मसला हुआ) पनीर मिलाएं। जोड़ा जा रहा है उबली हुई फलियाँऔर केफिर के साथ सूजी, और अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, सूजी से हल्का छिड़कें और मिश्रण डालें। पुलाव को 160 - 170 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए पकाया जाता है। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, बिना चीनी वाले दही और यहां तक कि जैम या गाढ़े दूध के साथ भी परोसा जा सकता है। ठंडा होने पर भी पुलाव का स्वाद बरकरार रहता है।

बीन्स (आवश्यक रूप से डिब्बाबंद) - 1 जार
हार्ड चीज़ (चेडर या अन्य) - 1/2 कप
प्याज - 70 ग्राम (1 पीसी)
अजमोद - 0.5 गुच्छा
तेल (अधिमानतः तिल, जैतून या अपरिष्कृत सूरजमुखी) - 15 मिली।
आधे नींबू का रस

प्याज को चौथाई या आधे छल्ले में काट लें और 2 मिनट तक उबलता पानी डालें। इससे अत्यधिक दुर्गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। हम चेडर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, अजमोद को चाकू से काटते हैं। बीन्स को उबले हुए प्याज और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं, नींबू का रस और तेल डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों की एक परत डालें।

बीन्स (अधिमानतः सफेद) - 1 कप
प्याज - 150 ग्राम (2 पीसी)
टमाटर का पेस्ट (प्यूरी) - 1 चम्मच
अजमोद - 2-3 बड़े चम्मच। एल
सिरका (आधे नींबू के रस से बदला जा सकता है) - 4 बड़े चम्मच। एल
ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम।
काली मिर्च - 5-6 मटर
सरसों - 15 ग्राम.
सूरजमुखी तेल - 50-60 मिली

बीन्स को 3-4 घंटे के लिए भिगो देंएक चुटकी सोडा के साथ पानी में कुल्ला करें और उबाल लें। जब पानी उबल जाए तो इसमें तेजपत्ता और कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम-धीमी आंच पर 90 मिनट तक पकाएं। इस समय, अजमोद को काट लें और मैरिनेड तैयार करें: एक छोटे कंटेनर में, वनस्पति तेल, सरसों, टमाटर प्यूरी, काली मिर्च और नमक के साथ नींबू का रस या सिरका मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ हल्की गर्म सफेद फलियाँ डालें और 50-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। परोसने से पहले अजमोद छिड़कें।

अब आप बीन्स पकाने की कुछ सरल रेसिपी जानते हैं।

बॉन एपेतीत