नमस्ते! मेरे परिवार को दूध से बने यीस्ट डोनट्स बहुत पसंद हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मिल्क डोनट्स अविश्वसनीय रूप से हवादार, बहुत फूले हुए, अंदर से कोमल और बाहर से आकर्षक कुरकुरे क्रस्ट के साथ बनते हैं। यह अद्भुत व्यंजन पूरी दुनिया में इतना पसंद किया जाता है कि वे इसके लिए स्मारक बनाते हैं, डोनट्स के आकार में गगनचुंबी इमारतें बनाते हैं, और संयुक्त राज्य अमेरिका में तो एक राष्ट्रीय अवकाश भी होता है - डोनट डे। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप एक तरफ खड़े होकर दोपहर के नाश्ते, नाश्ते या रात के खाने के लिए फूले हुए खमीर डोनट्स तैयार न करें।
खमीर डोनट्स - नुस्खा
सामग्री
- 250 मिलीलीटर दूध (आप कोई भी वसा सामग्री ले सकते हैं, लेकिन 3.2% बेहतर है);
- 100 मिलीलीटर पानी;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 65 ग्राम मक्खन;
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 6 ग्राम सूखा खमीर;
- 600 ग्राम गेहूं का आटा;
- सजावट के लिए पिसी चीनी;
- वनस्पति तेल (मैं परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं) - तलने के लिए।
खाना कैसे बनाएँ
- एक सॉस पैन में दूध और पानी मिलाएं और हल्का गर्म करें।
- फिर सॉस पैन की सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें जिसमें हम आटा गूंधेंगे।
- चीनी और सूखा खमीर डालें, चिकना होने तक फेंटें, 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि खमीर "जीवित" हो जाए।
- मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में (नुस्खा के अनुसार) पिघलाएँ।
- जब आटा तैयार हो जाए, तो एक अंडे को एक कटोरे में फेंटें और उसमें पिघला हुआ (और अब ठंडा) मक्खन डालें। नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें।
- छने हुए आटे को तरल सामग्री में भागों में मिलाएं, हर बार एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- सबसे पहले एक कटोरे में आटा मिलाएं, और फिर अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखें: आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर।
- तैयार आटा लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
- डोनट के आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में डालें। ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें। 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें: आटा अच्छी तरह फूल जाना चाहिए।
- हम बढ़े हुए आटे से एक फ्लैट केक बनाते हैं, इसे टेबल पर रखते हैं।
- केक को 10 मिलीमीटर (एक सेंटीमीटर) मोटी परत में बेल लें।
- एक गिलास का उपयोग करके, डोनट्स (मंडलियां) काट लें।
- एकत्रित स्क्रैप से हम फिर से पिछले वाले के समान मोटाई की एक परत बनाते हैं। हमने इसमें से डोनट भी काटे।
- हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि क्रम्पेट लगभग दो बार न उठ जाएं।
- पैन में पर्याप्त वनस्पति तेल डालें ताकि डोनट्स तली को छुए बिना उसमें तैरने लगें।
- टुकड़ों को बहुत गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। दो कांटों से स्वयं की सहायता करते हुए पलटें।
- मिल्क डोनट्स बहुत जल्दी फ्राई हो जाते हैं: हर तरफ 40 सेकंड।
- तैयार फूले हुए डोनट्स को नैपकिन लगी प्लेट पर रखें, जो सारी अतिरिक्त चर्बी सोख लेगा।
- दूध से बने यीस्ट डोनट्स के थोड़ा ठंडा होने के बाद उन पर पाउडर चीनी छिड़कें.
नरम हवादार डोनट्स को जैम या जैम के साथ गर्म परोसा जाता है, और उन्हें गर्म चाय या कोको के साथ धोना बेहतर होता है। लेकिन ठंडे होने पर ये बहुत स्वादिष्ट भी लगते हैं.
