घर सब्ज़ियाँ बैंगन सब्जियों के साथ दम किया हुआ: तोरी और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट स्टू के लिए व्यंजनों

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बैंगन सब्जियों के साथ दम किया हुआ: तोरी और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट स्टू के लिए व्यंजनों

इतिहास निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि किसी व्यक्ति ने पहली बार बैंगन कब उगाया था। अंतरिम रूप से, यह पहली शताब्दी ईसा पूर्व में हुआ था। आज, इस सब्जी का उपयोग विभिन्न व्यंजन और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है। हम में से कई लोग सब्जियों के साथ स्टू किया हुआ बैंगन खाना पसंद करते हैं। हम इस विषय पर अपनी चर्चा समर्पित करेंगे।

गर्मियों के कॉटेज के मालिकों के लिए गर्मी और शुरुआती शरद ऋतु सबसे अच्छा समय है। आप अपने दिल की सामग्री के लिए स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, जैविक सब्जियां, फल और जामुन का आनंद ले सकते हैं। आज हम अपनी बातचीत को एक ऐसी सब्जी के बारे में बताते हैं जो अपने स्वाद में बेजोड़ है - बैंगन। यह हमारे अक्षांशों में लगभग हर जगह बढ़ता है। आप बैंगन से विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं: कैवियार, स्टू साइड डिश, प्रिजर्वेशन, अचार वाले स्नैक्स आदि।

बैंगन में भारी मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। इसके लाभों को अधिकतम करने के लिए, बैंगन को सब्जियों के साथ उबाल कर पकाना सबसे अच्छा है। एक व्यंजन की औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 38 किलो कैलोरी होती है। बेशक, बशर्ते कि आप बैंगन को कम कैलोरी वाली सब्जियों और विशेष रूप से परिष्कृत वनस्पति तेल के संयोजन में स्टू करेंगे। मलाईदार सॉस, मांस या अनाज जोड़ते समय, डिश की कैलोरी सामग्री आनुपातिक रूप से बढ़ जाती है।

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अक्सर हमारी मेजों पर दम किया हुआ तोरी और बैंगन होते हैं। और अगर आप उन्हें टमाटर, आलू और प्याज जैसी अन्य सब्जियों के साथ पकाते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ और उज्ज्वल व्यंजन मिलता है। इससे पहले कि हम सबसे अच्छे बैंगन स्टू व्यंजनों के बारे में बात करें, आइए मदद के लिए अनुभवी शेफ की ओर रुख करें। यहां नौसिखिए गृहिणियों को कुछ सुझाव दिए गए हैं:

स्टू करने के लिए केवल युवा बैंगन उपयुक्त हैं। उनका एक समान रंग होना चाहिए।
यदि बैंगन के छिलके पर भूरे रंग के धब्बे हैं, तो यह इंगित करता है कि सब्जी अधिक पक चुकी है।
ज्यादा पके बैंगन का स्वाद कड़वा होता है। इससे छुटकारा पाने के लिए, उत्पाद को थोड़े नमकीन घोल में भिगोने के लिए पर्याप्त है।
एक नियम के रूप में, दम किया हुआ बैंगन लाठी या क्यूब्स में काटा जाता है, और फिर परिष्कृत वनस्पति तेल में हल्के से तला जाता है।
बैंगन का स्वाद जड़ी-बूटियों, लहसुन, प्याज, टमाटर, तोरी और आलू से पूरित होता है।
आप सब्जियों को शोरबा या खट्टा क्रीम सॉस में स्टू कर सकते हैं। खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा लगता है।
अधिकतम उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आप धीमी कुकर में बैंगन को सब्जियों के साथ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त मोड का चयन करें और रसोई उपकरण की कार्यात्मक विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए समय और तापमान सीमा निर्धारित करें।
उबली हुई सब्जियों में विभिन्न मसाले और मसाला मिलाए जा सकते हैं। यह सब व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
हार्दिक भोजन बनाना चाहते हैं? मांस के साथ स्टू बैंगन। पट्टिका को पहले से पकाया जाना चाहिए।
बैंगन को मिट्टी के बर्तनों में या ओवन में गर्मी प्रतिरोधी रूप में, फ्राइंग पैन में, ब्रेज़ियर में या सॉस पैन में पकाया जा सकता है।

थाली में गर्मियों के रंगों का दंगा

आज हम बैंगन को सब्जियों के साथ पका रहे हैं। उनका नुस्खा बहुत सरल है और इसमें अधिक समय या वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं होती है। केवल युवा फल चुनें। ड्रेसिंग के लिए, हमें टमाटर प्यूरी या पेस्ट, साथ ही मसाले और सीज़निंग चाहिए। सूखे अजमोद और डिल को ताजा जड़ी बूटियों से बदला जा सकता है। सब्जियों को नरम मलाईदार स्वाद देने के लिए, स्टू करते समय थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालें।

मिश्रण:

3 पीसीएस। बैंगन;
1 गाजर;
1 पीसी। मीठी बेल मिर्च;
1 प्याज;
1 सेंट। एल टमाटर प्यूरी या टमाटर का पेस्ट;
4-5 पीसी। लहसुन लौंग;
सूखे अजमोद, काली मिर्च मिश्रण और स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:

परंपरागत रूप से, हम आवश्यक घटकों की तैयारी के साथ एक व्यंजन तैयार करना शुरू करते हैं।
सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। युवा बैंगन को बिना छीले छोड़ा जा सकता है।

बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें और फिर क्यूब्स में काट लें।
हम कटी हुई सब्जी को एक गहरे कटोरे में फैलाते हैं और नमक से ढक देते हैं।

10 मिनट बाद बैंगन के टुकड़ों को हल्का सा निचोड़ लें और छाने हुए पानी से अच्छी तरह धो लें।
तो चलिए समय बर्बाद ना करते हुए बाकी सब्ज़ियां बना कर तैयार कर लेते हैं. मीठी बेल मिर्च और प्याज को पीस लें। गाजर को कद्दूकस करना बेहतर है।

एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें।
हम बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियों को पैन में भेजते हैं। उन्हें मध्यम आँच पर भूनें।

जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, बैंगन, मसाला, मसाले और नमक डालें।

प्रेस या चाकू के नीचे लहसुन की कलियों को पीस लें।
इस स्तर पर, हम कुछ फ़िल्टर्ड पानी या शोरबा और टमाटर का पेस्ट भी डालते हैं।

मिलाने के बाद, बर्तन बंद कर दें और बैंगन को और 5-7 मिनट तक उबालें।

हम मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन पेश करते हैं

आप उबली हुई सब्जियां क्यों नहीं पकाते? तोरी और बैंगन के साथ नुस्खा सुगंधित मशरूम, जड़ी-बूटियों और उज्ज्वल मीठी मिर्च के साथ पूरक है। मिनटों में आप एक बहुमुखी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे जिसे साइड डिश या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। आप सब्जियों को गर्मी प्रतिरोधी डिश में स्टू कर सकते हैं, और इन उद्देश्यों के लिए एक फूलगोभी या ब्रेज़ियर सबसे उपयुक्त है।