सामग्री:
- 0.5 किलो टमाटर (चेरी या एक शाखा पर);
- 0.3 किलो पास्ता;
- जैतून का तेल;
- 2 मध्यम कटा हुआ प्याज़;
- 8 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ;
- नमक;
- काली मिर्च;
- 4 बड़े चम्मच. एल आटा;
- 2.5 कप बादाम का दूध (या क्रीम)
टमाटरों को आधा काट लें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। कटे हुए टमाटरों को ऊपर की ओर व्यवस्थित करें। जब वे तैयार हो जाएं तो उन्हें थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। पास्ता को उबाल लें. सॉस बनाने के लिए, मध्यम आंच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल, लहसुन और प्याज मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। प्याज और लहसुन के नरम होने तक पकाएं. सॉस में आटा डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप सॉस को चिपचिपा बनाना चाहते हैं, तो इसे ब्लेंडर से फेंटें। मिश्रण के साथ पास्ता को सीज़न करें, टमाटर डालें और परोसने से पहले परमेसन छिड़कें।
2. सब्जियों और पनीर के साथ मैकरोनी
आप सोच भी नहीं सकते कि गाजर, ब्रोकली, आलू के स्लाइस, मटर से साधारण पास्ता कितना बदल जाएगा। सब्जियाँ उबालें, छोटे क्यूब्स में काटें, पास्ता के साथ मिलाएँ, पनीर छिड़कें और कुछ मिनट के लिए ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें।
3. शाकाहारी शंख
इस व्यंजन के लिए भरावन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1.5 कप काजू (काजू को रात भर पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है);
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
- 2 टीबीएसपी। एल सिरका;
- ¼ कप पानी;
- ½ कप टोफू;
- 1 चम्मच ओरिगैनो;
- 1 चम्मच रेड पेपर फ्लेक्स;
- 1 कप कटा हुआ काले या पालक
- मुट्ठी भर कटा हुआ प्याज या ताजी जड़ी-बूटियाँ;
- नमक;
- काली मिर्च।
एक ब्लेंडर में काजू को लहसुन, सिरका और नींबू के रस के साथ मिलाएं। एक दो बड़े चम्मच पानी डालें। एक मिक्सिंग बाउल में टोफू, अजवायन, लाल मिर्च, प्याज, पत्तागोभी, नमक, काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. उबले हुए गोले को एक बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें, पहले से टमाटर सॉस से चिकना किया हुआ। फिलिंग को पास्ता के अंदर रखें। ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें और कसा हुआ परमेसन छिड़कें। 25-30 मिनट तक बेक करें और परिचित पास्ता के नए स्वाद का आनंद लें!
टोफू से भरे गोले बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन यह काजू के कारण विशेष रूप से आकर्षक है।
4. फूलगोभी मूस के साथ पास्ता
सामग्री:
- फूलगोभी का 1 सिर;
- जैतून का तेल;
- क्रीम का 1 पैक;
- कीमा बनाया हुआ लहसुन की 1 कली;
- 1 चम्मच नींबू का रस;
- ताजा साग.
पत्तागोभी उबालें - यह नरम हो जानी चाहिए. इस बीच, एक कड़ाही में लहसुन को जैतून के तेल में भूनें। एक ब्लेंडर में पत्तागोभी, लहसुन, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ - यह पकवान की मुख्य विशेषता है। पास्ता को मिश्रण से भरें. मसाले के लिए आप डिश में तले हुए मशरूम डाल सकते हैं.
5. पनीर और हरी मिर्च के साथ गोले
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, गोले के अलावा, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- ½ सफेद प्याज के टुकड़े;
- 3 - 4 कटी हुई लहसुन की कलियाँ;
- 1 कप कच्चे काजू (इन्हें कई घंटों तक पानी में रखना सबसे अच्छा है);
- 1.5 कप सब्जी शोरबा;
- 1 सेंट. एल कॉर्नस्टार्च;
- ½ छोटा चम्मच जीरा;
- ½ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
- 2 टीबीएसपी। एल पोषक खमीर;
- 1 मिर्च.
सीपियों को उबालें. जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें। एक ब्लेंडर में, उन्हें काजू, शोरबा और आधी मिर्च के साथ मिलाएं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए. गोले उबालें, पानी निकाल दें, उन्हें पैन में डालें और ड्रेसिंग डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि डिश गाढ़ी न हो जाए। परोसने से पहले, पास्ता पर पनीर और कटी हुई मिर्च का दूसरा भाग छिड़कें।
6. एवोकैडो और क्रीम के साथ पास्ता
सामग्री:
- ¼ कप तुलसी के पत्ते;
- लहसुन की 1 - 2 कलियाँ;
- 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
- जैतून का तेल;
- 1 एवोकैडो;
- काली मिर्च;
- समुद्री नमक.
एक ब्लेंडर कटोरे में, लहसुन, तुलसी, एवोकैडो, नींबू का रस, कुछ बड़े चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च मिलाएं। एक बड़ा चम्मच पानी डालें. तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। यदि ड्रेसिंग बहुत गाढ़ी है, तो आप थोड़ा और पानी और तेल मिला सकते हैं। मिश्रण को पास्ता के ऊपर डालें, हिलाएँ और तुलसी की पत्तियों से सजाएँ। यदि चाहें तो कुछ चुटकी जेस्ट मिला लें।
7. शाकाहारी लसग्ना
वेजिटेबल लसग्ना को मीट लसग्ना की तरह ही तैयार किया जाता है और इसका स्वाद काफी दिलचस्प होता है.
आवश्यक सामग्री:- लसग्ना के लिए 0.3 किलो पास्ता;
- 5 - 6 पीसी। टमाटर;
- 1 प्याज;
- 2 शिमला मिर्च;
- 1 गाजर;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 1 बैंगन;
- 1 तोरी;
- 2 आलू;
- तेल;
- नमक;
- काली मिर्च।
लसग्ना शीट को पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं है। लहसुन को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। बैंगन, तोरी, प्याज, आलू को स्लाइस में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में। टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें या पीस लें। टमाटर सॉस बनाने के लिए लहसुन, प्याज, मिर्च, टमाटर, मसाला भून लें. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सॉस तरल होना चाहिए - इसमें आटा तैयार किया जाता है।
फॉर्म के नीचे सब्जियाँ रखें, ऊपर पास्ता शीट और सॉस रखें, फिर से सब्जियाँ, पत्ती और सॉस, इत्यादि। पास्ता की आखिरी परत को बाकी सॉस से ब्रश करें। आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में पकाएं। परोसने से पहले, आप डिश को कुचले हुए पाइन नट्स, मूंगफली या काजू से सजा सकते हैं।
8. टमाटर ड्रेसिंग के साथ पास्ता
टमाटर पास्ता के साथ एकदम सही संगत हैं। एक ब्लेंडर में, कुछ टमाटर (या कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट) को तुलसी, जैतून का तेल और रात भर पानी में भिगोए हुए काजू के साथ मिलाएं। मिश्रण मध्यम घनत्व का, सजातीय होना चाहिए। इसे पास्ता में डालें और डिश को कुछ मिनट तक भूनें। खाने से पहले पास्ता को काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
9. ब्रोकली के साथ अखरोट की चटनी में पास्ता
ब्रोकोली का एक सिर उबालें। और इसे ब्लेंडर में बारीक पीस लें। इसमें ½ कप मेवे, कुछ लहसुन की कलियाँ और तुलसी की कुछ पत्तियाँ डालें और ड्रेसिंग तैयार है। सजावट के लिए कुछ कटे हुए अखरोट के दानों का उपयोग किया जा सकता है।
10. ऋषि के साथ कद्दू सॉस में पास्ता
सामग्री:
- 0.5 किलो पेस्ट;
- 2 कप शोरबा;
- 1 सेंट. एल कटा हुआ ऋषि;
- 1 बारीक कटा प्याज;
- ½ मध्यम कद्दू;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- काली मिर्च के टुकड़े;
- नमक;
- मूल काली मिर्च।
गर्म तेल में सेज को धीमी आंच पर भूनें और एक तरफ रख दें। शोरबा में प्याज और लहसुन के साथ कद्दू को पकाएं। सब्जी के नरम होने और शोरबा आधा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। जब कद्दू, प्याज और लहसुन पक जाएं, तो उन्हें एक ब्लेंडर में डालें, काटें और नमक और काली मिर्च डालें। एक कड़ाही में, पका हुआ पास्ता और परिणामस्वरूप कद्दू का मिश्रण मिलाएं। एक चौथाई कप शोरबा डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ। ऋषि और परमेसन (वैकल्पिक) के साथ परोसें।
11. टमाटर मूस के साथ गोले
यह व्यंजन पैराग्राफ 8 में बताए अनुसार ही तैयार किया जाता है, ड्रेसिंग में केवल 1 गिलास शोरबा और लाल मिर्च या मिर्च डाली जाती है। ऐसा लगेगा कि ये दोनों रेसिपी अलग नहीं हैं. लेकिन ऐसा नहीं है। अन्यथा देखने के लिए, बस उन्हें आज़माएँ!
12. पनीर और मटर के साथ मैकरोनी
यह एक असामान्य मैकरोनी और पनीर है। पहले से पकाए गए पास्ता को लहसुन, जैतून का तेल, डिजॉन सरसों, नींबू का रस, टमाटर का पेस्ट, ब्लेंडर में फेंटा हुआ पानी के मिश्रण के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। इसमें हरी मटर, पाइन नट्स और क्रीम का एक जार डालें। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, डिश पर पनीर डालें। परोसने से पहले आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं.
13. अदरक और क्रीम के साथ पास्ता
यह पास्ता उसी तरह तैयार किया जाता है - ड्रेसिंग के साथ। बाद को तैयार करने के लिए, आपको लहसुन की 3 कटी हुई कलियाँ और 2.5 बड़े चम्मच धीमी आंच पर भूनना होगा। एल कसा हुआ अदरक। मिश्रण को 5 मिनिट तक पकाइये, साथ ही पालक को क्रीम में पका लीजिये. जब साग सूख जाए तो हटा दें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, लाल मिर्च के टुकड़े और तुलसी डालें। इसे घोल की अवस्था में पीस लें और इसमें पास्ता मिलाएं।
14. पेस्टो सॉस के साथ लहसुन-बीन मूस में पास्ता
यह सुनने में बहुत धूमधाम वाला लगता है, लेकिन इसे तैयार करना आसान है। मूस तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर में सफेद बीन्स का एक जार, लहसुन की कुछ कलियाँ, पिघला हुआ मार्जरीन का पैक और एक गिलास शोरबा मिलाएं। इस सजातीय द्रव्यमान के साथ उबले हुए पास्ता को सीज़न करें और स्वाद के लिए मसाला डालें।
सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:- ब्रोकोली का 1 सिर;
- ¼ कप अखरोट;
- 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
- 1 गिलास जैतून का तेल.
सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है और एक अलग कंटेनर में परोसा जाता है। परिणाम दिव्य है - पास्ता का स्वाद इतना अच्छा कभी नहीं रहा!
15. काजू शकरकंद ड्रेसिंग के साथ पास्ता
पास्ता और शकरकंद एक अजीब संयोजन है। लेकिन यह एकदम सही है. लहसुन, जड़ी-बूटियों, काजू, जैतून का तेल और सिरके के साथ शकरकंद की ड्रेसिंग स्वाद में काफी नाजुक होती है और पास्ता के साथ पूरी तरह मेल खाती है। हाँ, और इसे सरलता से तैयार किया जाता है: एक शकरकंद और दो छोटे प्याज़ को नरम होने तक ओवन में बेक करें। जब सब्जियां थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो उन्हें एक ब्लेंडर में लहसुन की कुछ कलियां, एक गिलास काजू, मेंहदी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। पके हुए पास्ता को तैयार द्रव्यमान के साथ सीज़न करें और एक कड़ाही में 2 से 3 मिनट तक भूनें। परोसने से पहले, आप पाइन नट्स, हरी प्याज, लाल मिर्च के टुकड़े से सजा सकते हैं।
बड़े गोले में कुछ भी भरा जा सकता है। असल में, वे अंदर पनीर की स्टफिंग डालते हैं। इस रेसिपी में पनीर में पका हुआ बैंगन मिलाया जाता है. सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है और सीज़न किया जाता है। प्रत्येक खोल (पहले से पका हुआ) को भराई से भरा जाता है, एक पैन में रखा जाता है और टमाटर सॉस के साथ लेपित किया जाता है। डिश को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाया जाता है.
17. त्वरित तुलसी पास्ता
यह बहुत आसान है - पास्ता उबालें और ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में क्रीम के एक जार में लहसुन की कुछ बारीक कटी हुई कलियाँ, 1 - 2 चम्मच मिलाएं। डिजॉन सरसों और मसाला। पास्ता के ऊपर ड्रेसिंग डालें और धीमी आग पर रखें। नींबू के रस, लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च की कुछ बूंदों के साथ पकवान में मसाला डालें। सबसे अंत में, प्लेट में कटी हुई तुलसी और स्वादानुसार कोई भी अन्य साग डालें।
18. पनीर और फूलगोभी के साथ बेक की गई मैकरोनी
नुस्खा सरल है: पास्ता को उबालें, उस पर मक्खन (या थोड़ी सी क्रीम) डालें, पहले से पकी हुई फूलगोभी के टुकड़े और मसाला डालें, और डिश को पनीर से भरें। पनीर पिघल जाने पर ओवन से निकाल लें.
अगर आपको पीली फूलगोभी मिल जाए तो बहुत अच्छा होगा। यदि यह काम नहीं करता है, तो यह डरावना नहीं है - पकवान को लाल मिर्च और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
19. पनीर के साथ थाई स्टाइल पास्ता
थाई व्यंजन लाल करी पेस्ट ड्रेसिंग के साथ बनाया जाता है। आप इसे स्वयं पका सकते हैं, लेकिन खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करना बहुत आसान और स्वादिष्ट है। इसे ब्लेंडर में पानी में पहले से भीगे हुए काजू के साथ मिलाएं (1/2 कप पर्याप्त होगा)। उबले हुए पास्ता को परिणामी द्रव्यमान से भरें। हिलाएँ, कसा हुआ पनीर छिड़कें और फिर से मिलाएँ, और फिर ओवन में 10 मिनट के लिए भेजें। परोसने से पहले, डिश को तुलसी या पालक से सजाने की सलाह दी जाती है।
