Comment choisir un ananas bien mûr ? Détermination par l'odorat

Désormais, les fruits de pays exotiques sur les tables des habitants de notre pays ne surprennent plus personne. Le soir du Nouvel An, les ananas sont particulièrement populaires.

Ces délicieux fruits sont cueillis non mûrs à la maison afin qu'ils ne se détériorent pas pendant le transport. Mais tous n'ont pas le temps de mûrir avant d'arriver dans les rayons des magasins. Il est donc important de connaître l'apparence d'un ananas mûr, pour pouvoir le choisir.

Comment choisir un ananas mûr et sucré

Les instances qui n'ont pas eu le temps de mûrir ont un goût amer désagréable. Manger un tel produit entraîne des douleurs à l'estomac ou une indigestion. Il existe de nombreuses variétés d'ananas dans la nature. Ils diffèrent par l'apparence du fœtus et sa taille. Par conséquent, lors du choix d'une option, d'autres critères sont pris en compte.

Pour déterminer la maturité, chaque spécimen est évalué selon les paramètres suivants :

• signes extérieurs;
• poids des fruits;
• le son émis lors du tapotement ;
• arôme.

Détermination de la maturité par rosette de feuilles

Lors du choix d'un produit exotique, il est soigneusement examiné. Un bon ananas n'aura pas de taches, d'ecchymoses, d'égratignures ou d'autres dommages sur la peau. Une peau jaune-rouge ou jaune-brun est considérée comme un signe de maturité. Si la peau est couverte de taches, ridée, le spécimen est déjà trop mûr. A propos de l'immaturité dit une teinte verdâtre sur la peau, les yeux sous-développés.

Après inspection visuelle, les éprouvettes sélectionnées sont palpées. Si la pulpe est dense, ferme, l'ananas n'a pas encore mûri. Avec une maturité suffisante, la pulpe est élastique. Si vous appuyez sur la peau, la bosse disparaît rapidement. D'en bas, le spécimen, d'une maturité suffisante, est dur, sec. Si du moelleux se fait sentir en appuyant sur la partie inférieure, le produit est déjà trop mûr.

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Ensuite, inspectez les feuilles en haut du spécimen. La douille doit être dense, sans signes de sécheresse, de floraison blanchâtre ou de moisissure. Les fruits de qualité ont des feuilles fraîches. Si le point de vente est cassé, flétri ou a un aspect périmé, cela indique un long voyage du produit jusqu'au comptoir du magasin. Il vaut mieux ne pas acheter une telle copie. Si les feuilles sont jaunes, alors la plante est rassis, il vaut mieux ne pas l'acheter.

Important!

Vous pouvez évaluer la maturité en faisant défiler la sortie. Il est capturé à la base, essayant de défiler autour de l'axe. Dans un spécimen mûr, la sortie se prête facilement, se sépare. Si le feuillage est bien serré, le produit n'est clairement pas mûr.

Taraudage et estimation du poids

Lorsque vous avez fini d'inspecter l'apparence de l'exotique, vous pouvez le tapoter pour déterminer la maturité. Les pastèques sont choisies de la même manière. De plus, les ananas "sonnent" différemment à différents stades de maturité. Si le fruit est mûr, le son sera terne et plein. Les spécimens verts sont donnés lorsqu'ils sont tapotés avec un son sec et inexprimé. La même réponse des options trop mûres.

Les représentants de toutes les variétés ont une forme ovale ou cylindrique. Un bon fruit savoureux sera symétrique de tous les côtés. Son poids à l'état normal est de 1 à 5 kg. Dans le même temps, les fruits mûrs pèsent plus pour la vérification qu'il n'y paraît visuellement. Si le spécimen est gros, mais que la masse sur les écailles est petite, il est trop mûr. Au fil du temps, une partie de l'humidité est perdue et le poids du fœtus diminue.

Important!

On pense que les petits fruits ont un goût plus sucré. Mais ce paramètre est largement influencé par les caractéristiques de la variété.

Évaluation de l'odeur et de l'aspect de la pulpe

fruits mûrs bonne qualité sans dommage, il produit un arôme agréable avec des notes de douceur. Lorsque l'odeur est trop riche et intense, mais n'a pas perdu son son agréable, le spécimen est déjà trop mûr. Pour les fruits non mûrs lumière de parfum presque imperceptible. Vous devez vous méfier d'un arôme de levure désagréable. Il parle de dommages internes ou de pourriture.

S'il y a une opportunité de voir la pulpe et de l'essayer avant d'acheter le fruit, vous ne devriez pas la manquer. Les fruits mûrs ont un intérieur jaune doré. Si la chair est pâle ou presque blanche, c'est que l'ananas a été cueilli trop tôt.

L'ananas mûrira-t-il à la maison

S'il n'est pas possible d'acheter un fruit mûr, vous pouvez opter pour une version légèrement verte. Les fruits exotiques mûrissent bien à la maison. La pulpe devient alors sucrée, parfumée et juteuse.

Pour obtenir un résultat positif et amener le produit à maturité, des règles simples s'appliquent:

1. Le fruit est placé dans un endroit chaud ou stocké dans des conditions normales température ambiante. Avec de l'air froid dans la pièce, l'ananas mûrit très lentement.
2. Le fruit est pondu de manière à ce que la douille de la feuille soit sur le dessus. Ainsi, l'amidon situé à la base des feuilles est uniformément réparti dans toute la pulpe, la saturant de douceur.

L'ananas est un fruit exotique qui pousse dans les régions tropicales. Grâce au développement des voies de transport, ce fruit est arrivé dans les rayons des magasins du monde entier ! Pour beaucoup, c'est un fruit préféré, mais choisir un ananas dans un magasin peut être un problème. Étant donné que les fruits tropicaux sont assez difficiles à transporter et à stocker, certains vendeurs décident de recourir à des astuces et, souvent, les fruits mûrissent dans le magasin. Ces ananas ont un goût assez dégoûtant, surtout par rapport aux fruits mûrs, et après avoir mangé un fruit non mûr, vous pouvez avoir de graves crampes abdominales. Afin de ne pas entrer dans un prélèvement et de choisir un ananas mûr, vous devez suivre certaines règles qui seront décrites dans cet article. Le choix de l'ananas doit faire l'objet d'une attention particulière, car il s'agit d'un processus très important et plutôt compliqué.

Besoin de tapoter l'ananas . Cette méthode de détermination de la maturité, qui est souvent utilisée lors du choix d'autres fruits, tels que la pastèque, le melon, est l'une des plus efficaces et éprouvées. Un ananas mûr devrait faire un son creux. Cette méthode aidera non seulement à déterminer la maturité du fruit, mais également à déterminer s'il a été congelé. Si le fœtus a été traité par le froid, il ne répondra pratiquement pas au tapotement dessus. Il ne répondra pas non plus s'il est trop mûr. La crème glacée et les ananas trop mûrs perdent leur goût.

Attention à l'odeur . Comme mentionné ci-dessus, un ananas mûr a une odeur unique que même un enfant peut facilement reconnaître. Malgré cela, il ne faut pas choisir le fruit qui a le plus odeur âcre, car il est caractéristique des fruits trop mûrs. Ananas qui ont mûri sur les étagères et ont été transformés par le froid - au contraire, ils n'ont pratiquement aucune odeur.

L'ananas juteux et mûr a une odeur agréable modérée . En aucun cas un fruit exotique ne doit avoir des saveurs étrangères. Si, en plus de l'odeur caractéristique des ananas, un produit chimique étranger est ressenti, il est préférable de contourner ce fruit, car il existe un risque élevé d'empoisonnement dangereux ou d'une autre maladie.

Faites attention à la peau d'ananas . La croûte est une sorte de capteur. En le regardant, vous pouvez décrire presque tout le chemin parcouru par l'ananas jusqu'au comptoir.

Il y a une opinion parmi les gens qu'une peau dure protège l'ananas des influences extérieures, et par conséquent, le fruit conserve son goût et son odeur plus longtemps. Sur la base de cette croyance, beaucoup choisissent à tort l'ananas avec la peau la plus dure. Cela ne vaut pas la peine, car une peau trop dure n'est qu'un indicateur que la récolte d'ananas a été récoltée trop tôt dans la plantation et que le fruit n'a pas eu le temps de mûrir.

De plus, beaucoup pensent qu'une peau verdâtre est un indicateur que l'ananas n'est pas mûr, et c'est une autre version erronée. Bien sûr, vous devez également faire attention à la couleur de la peau: si de grandes taches de couleur foncée sont visibles dessus, l'ananas a commencé à se détériorer et vous devez le laisser sur le comptoir.

La peau d'un ananas mûr doit être élastique, mais en même temps légèrement molle. . En aucun cas, il ne doit être arraché et ne doit pas non plus présenter de différences de couleur fortement prononcées.

En se concentrant sur ce facteur, le choix de l'ananas deviendra beaucoup plus facile.

Besoin de vérifier les dessus d'ananas . Les sommets de ce fruit exotique étonnant sont en eux-mêmes un sujet assez intéressant à considérer. Non seulement il est utilisé dans de nombreux plats de haute cuisine, mais les feuilles peuvent nous renseigner sur l'état du fruit et son degré de maturité. Peu de gens le savent, mais les sommets d'un véritable ananas mûr devraient défiler autour de son axe. Cela rend le fruit encore plus étonnant.

Connaissant ces secrets, vous pouvez déjà choisir un ananas en toute sécurité, mais tous les magasins n'ont pas la possibilité de faire défiler les sommets des fruits. Si ce n'est pas possible, alors vous devriez regarder attentivement les sommets eux-mêmes. Les feuilles d'ananas mûr et frais doivent être épaisses.
Si le dessus du fruit est pâle, nous pouvons conclure que l'ananas a subi un processus de congélation.

Si les feuilles sont flétries et jaune pâle, l'ananas a clairement commencé à se détériorer.

Si les sommets sont partiellement endommagés, il est conseillé de contourner ce fruit particulier, car le vendeur peut ainsi essayer de masquer les défauts du fruit.

Après avoir vérifié l'ananas selon tous ces critères et choisi un fruit mûr et juteux approprié, vous pouvez l'acheter en toute sécurité. Vous pouvez terminer la procédure de vérification à cette étape, mais pour être sûr à cent pour cent de la qualité du fruit, cela vaut la peine d'en effectuer une autre, cette fois la vérification finale.

Il faut couper l'ananas et regarder sa pulpe . Si l'intérieur d'un fruit exotique est aqueux et pratiquement inodore, l'ananas était clairement congelé avant d'arriver au comptoir du magasin.

Si la pulpe d'ananas a une couleur pâle et une légère odeur, alors le fruit n'est pas mûr et il n'est pas recommandé de le manger.
Si l'intérieur a une odeur trop forte et dans une certaine mesure même une odeur désagréable et que leur couleur est orange, le fruit est clairement trop mûr et a perdu son goût. Un tel fruit peut être mangé, mais il n'aura pas un goût très agréable.

Ces méthodes et vérifications suffisent à déterminer le degré de maturité du fœtus. . Bien sûr, beaucoup agissent de manière imprudente et, ne faisant pas attention à la maturité, prennent le premier fruit qui se présente. Cela n'en vaut pas la peine pour plusieurs raisons, mais la principale est liée à la santé : manger un fruit gâté ou non mûr peut entraîner une intoxication grave. Cela est dû au fait que l'ananas contient une quantité énorme de diverses vitamines et, comme vous le savez, si elles sont consommées de manière excessive sous une mauvaise forme, elles ont un effet néfaste sur le corps.

Résultat

S'il n'est pas possible de choisir soi-même un ananas mûr et de haute qualité, vous pouvez privilégier la version en conserve de ce fruit.

En se concentrant sur les principes ci-dessus, le choix d'un ananas mûr ne prendra qu'une minute !

Probablement, aucune fête dans n'importe quelle maison ne peut se passer du fruit exotique de l'ananas.Il est apprécié des adultes et des enfants.Il se marie bien avec de nombreux plats et est très populaire dans notre pays et dans d'autres.

Mais comment choisir le bon ananas mûr pour ne pas acheter votre fruit préféré gâté dans le magasin, nous le dirons dans cet article.

Tout le monde ne déterminera pas d'un coup d'œil lequel des fruits du comptoir doit être préféré.

En regardant un ananas, vous ne pouvez pas dire immédiatement à quel point il est savoureux et mûr, mais le goût et le goût dépendent de la maturité. caractéristiques avantageuses produit. Pourtant, choisir un ananas est assez simple si vous connaissez quelques secrets liés à la forme, la couleur, l'odeur et le poids du fruit.

Comment choisir un fruit de qualité

L'ananas est un produit parfumé et attrayant. Et aussi très savoureux, à condition que le choix soit fait correctement et que des fruits intacts tombent entre vos mains. Ils apportent de l'ananas de loin et, par conséquent, il ne peut pas être bon marché.

Et nous n'aimons pas dépenser de l'argent décent pour un "cochon dans un sac". Ainsi, nous apprendrons à reconnaître le bon ananas.

Signes externes de sélection fœtale

Nous commençons le choix de l'ananas par une inspection visuelle. On pense qu'un ananas mûr devrait être d'une couleur jaune-brun uniforme.

Mais vous pouvez choisir un bon ananas mûr, à la fois de couleur jaune et verdâtre. Donc, s'il y a de petites zones de vert sur le fruit, vous ne devez pas le mettre de côté immédiatement, vérifiez sa maturité sur d'autres points, c'est peut-être ce dont vous avez besoin.

Sound check

Vous pourriez être surpris, mais pour choisir un ananas mûr, vous devez vous rappeler comment les pastèques sont choisies en tapant de la main sur le fruit.

Tapotez légèrement l'ananas et écoutez le son qu'il produit. Si le son est sourd, l'ananas est mûr, prenez-le, vous ne le regretterez pas.

Détermination de la maturité par la queue

Un autre bon signe de la maturité d'un ananas est sa queue. La queue d'un ananas peut révéler sa qualité. Le feuillage d'un bon ananas est épais, vert, sans feuilles sèches.

Essayez de tirer la feuille à la base : dans un ananas mûr, elle se penchera facilement vers l'avant, voire éclatera complètement.

Si la couronne d'ananas s'effrite sans trop d'effort sur les feuilles, le fruit est clairement trop mûr. En tenant la queue avec votre main, essayez de la faire défiler légèrement.

N'en faites pas trop pour ne pas l'arracher complètement. Mais si vous sentez que la queue défile légèrement, l'ananas sélectionné est en parfait état. Une couronne fixe bien assise parle d'immaturité.
Balance

Faites attention aux écailles: elles doivent être élastiques et denses, lorsqu'elles sont pressées, elles ne doivent pas être pressées vers l'intérieur. Les queues des cellules d'ananas doivent être sèches et cassantes. Dans des conditions de stockage appropriées, ces queues de cheval restent sèches et se cassent facilement. Les queues de cheval pliées et paresseuses indiquent un excès d'humidité pendant le stockage ou le transport, ce qui entraîne facilement des dommages, de la pourriture et de la moisissure.

Inspection de la croûte fœtale

L'écorce d'un ananas mûr doit être molle mais ferme. Les fruits non mûrs ont une peau dure et dense. Appuyez légèrement sur le côté du fruit.

La peau a-t-elle rebondi sous vos doigts ? Génial, très probablement cet ananas a été cueilli mûr. Si, en appuyant sur le fruit, vous avez ressenti les mêmes sensations qu'en serrant la poignée de la porte dans votre paume, il est peu probable que vous aimiez un tel ananas.

Soit dit en passant, il existe une opinion selon laquelle un ananas non mûr peut mûrir s'il est laissé au repos. Rien de tel, les ananas cueillis ne mûrissent pas, la peau peut encore jaunir (foncer), mais sur appétence cela n'aura pas d'effet positif. Et pourquoi avez-vous besoin d'ananas non sucré?

Regardez de plus près, y a-t-il des taches brunes foncées dessus ? S'il y en a, c'est un signe certain que l'ananas est trop mûr.

Couleur de la pulpe et de l'écorce d'ananas

• L'ananas mûr de haute qualité a une chair dorée et juteuse, se distingue par une peau élastique, dense et de couleur uniforme. Il peut avoir une teinte verdâtre même dans un ananas mûr.

• Mais il ne devrait pas y avoir de taches sur la surface, elles indiquent que le produit a commencé à se détériorer. L'ananas idéal est brun doré, gris orangé, brun ou vert jaune.

• Attention à la lourdeur du fruit : un ananas normal doit être lourd.

Les fruits tropicaux sont souvent controversés. À quoi attribue-t-on le miracle d'outre-mer : légumes ou fruits ? Ainsi, l'ananas est une herbe dans la fleur de laquelle se développe un fruit juteux et sucré. Et en termes de caractéristiques des espèces, il est plus proche des céréales que des fruits.

Le fait que le fruit soit trop mûr et ait commencé à se détériorer est clairement mis en évidence par: une peau ridée, des fissures et des taches à la surface, une teinte rougeâtre de la peau, des feuilles brunes décolorées, des taches blanchâtres entre les cellules.

Un fruit gâté ne peut pas toujours être identifié en un coup d'œil, car la pourriture peut commencer de l'intérieur et ne pas apparaître à l'extérieur pendant un certain temps.

Détermination par l'odorat

N'hésitez pas à renifler l'ananas, surtout si l'odorat est bien développé. Les fruits mûrs et frais ont un arôme doux, agréable et délicat.

• Si l'ananas sent trop sucré et que l'arôme est plus lourd que tendre, alors comment choisir le bon ananas mûr, très probablement ce fruit est trop mûr et les processus de fermentation y battent déjà leur plein.

• Si l'odeur du fruit n'est presque pas prononcée, le fruit n'est probablement pas encore mûr du tout et il vaut mieux le reporter.

Prix

Et un autre signe important d'un bon ananas est son prix. Pour que les fruits arrivent frais dans les rayons, leur livraison est organisée par transport aérien, et ce type de transport n'est pas bon marché.

Si le fournisseur a utilisé les services de transporteurs maritimes, l'ananas peut coûter moins cher. Mais comme les fruits ont longtemps voyagé par voie maritime, le risque d'acquérir un ananas trop mûr augmente.

Donc, si on vous propose d'acheter des fruits très bon marché, vérifiez-les deux fois, voire trois fois, avant d'acheter. Mais prendre comme axiome « ​​cher signifie bon » n'en vaut pas non plus la peine.

Les vendeurs peuvent très bien demander des prix élevés pour des biens de qualité moyenne. S'il est possible de demander au vendeur le mode de livraison du produit, faites-le par tous les moyens.

Conseil utile. Comme le montre la pratique, les ananas de petite taille sont plus sucrés que les gros, et les fruits aux feuilles épineuses sont plus sucrés que ceux aux feuilles « lisses ».

Autres signes de maturité

• Lors du choix, vous faites attention à l'intégrité du fœtus, à sa pureté, à l'absence de fissures, coup de soleil, signes de maladies.

• L'ananas de haute qualité, ferme et élastique au toucher, a la forme symétrique correcte, des sommets verts épais et un arôme agréable (pas vif - sinon le fruit a commencé à fermenter), sentant même à travers la peau.

• Évitez la moisissure et la pourriture - recherchez-les principalement entre les écailles et à la base du fruit.

• Assurez-vous également que l'ananas est sec lors de l'achat, sinon, en raison d'un stockage inapproprié, la possibilité d'une décomposition précoce.

Comment bien conserver l'ananas

Si l'achat d'ananas est déjà en retard, il ne reste plus qu'à résoudre les problèmes de stockage.

Ce fruit subtropical est considéré comme l'un de ces aliments qui peuvent être conservés dans des conditions domestiques normales. Vous pouvez conserver l'ananas mûri à température ambiante.

Les ananas mûrs ne doivent pas être conservés plus de 12 jours à une température d'environ 9 degrés Celsius. Gardez simplement à l'esprit qu'à des températures inférieures à 8 degrés Celsius, le fruit perdra ses nutriments, son goût changera (deviendra plus aqueux) et sa couleur (s'assombrira).

Il est préférable de ne pas laisser un ananas coupé pour le stockage, mais si nécessaire, dans ce cas, il est préférable de le conserver au réfrigérateur dans son propre jus.

Il convient de garder à l'esprit que les vendeurs peu scrupuleux peuvent augmenter la masse des fruits en les gardant dans l'eau, jusqu'à 10-15%. Il est presque impossible de détecter cela, la durée de conservation dans de tels cas est considérablement réduite. Lorsqu'ils y ajoutent des antibiotiques, la durée de conservation et le risque pour la santé augmentent.

Pour prolonger la durée de vie d'un ananas, vous pouvez utiliser le congélateur. Il peut rester congelé jusqu'à trois mois. Cependant, vous devez d'abord nettoyer et couper les fruits en petits morceaux.

Surmaturité et détérioration dues à un stockage inapproprié

Les fruits trop mûrs doivent être évités : leur qualité, contrairement aux fruits non mûrs, ne peut pas être corrigée.

Leur peau perd de son éclat, devient terne et fanée, acquiert une teinte grisâtre - ce sont les signes par lesquels vous les identifierez.

Les fruits qui ont été stockés à des températures inférieures à 8 degrés Celsius commencent à se ressembler. La structure de la pulpe de ces fruits est perturbée - la pulpe devient aqueuse, elle s'assombrit.

L'ananas n'est pas seulement un délicieux fruit exotique, mais aussi un véritable entrepôt substances utiles pour la correction du poids, l'amélioration de l'immunité, l'augmentation de l'activité mentale et physique, la régulation des processus métaboliques.

Comment faire mûrir un ananas

Placez l'ananas à l'envers. Donnez-lui du soutien pour qu'il ne touche pas la table.

Le sucre dans un ananas à l'envers se déplacera à l'envers et aidera le fruit à mûrir, et si vous le laissez debout sur sa base, il pourrira.

Si vous posez le fruit sur le côté, cela n'accélérera pas la maturation.

Vérifiez à nouveau l'ananas après quelques jours. Si la couleur verte est devenue jaune ou dorée et qu'un délicieux arôme tropical est apparu, l'ananas est prêt à être mangé.

Comment bien éplucher un ananas

Pour éplucher un ananas, il faut un couteau bien aiguisé et un peu de calme.

• Vous devez d'abord couper le dessus avec des feuilles et environ 1 cm de pulpe - la coupe doit être aussi uniforme que possible.

• Mettez de côté et coupez l'extrémité opposée, qui peut être jetée immédiatement.

• Ensuite, vous devez tenir l'ananas verticalement et couper la peau de haut en bas en bandes verticales.

Vous aurez un ananas entier pelé.

Ensuite, à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre, vous pouvez découper les «yeux» de l'ananas, semblables à ceux de la pomme de terre. Couper l'ananas verticalement en deux puis en quartiers. Le noyau de l'ananas est trop dur, vous devez donc le découper, puis couper les morceaux restants en morceaux de la taille requise.

Pour rendre le fruit plus sucré, retournez-le pendant la nuit. Le fait est que l'ananas a un apport spécial en sucres dans la partie inférieure du fruit. Si cela n'est pas fait, une bonne moitié de cette douceur est tout simplement perdue lors du nettoyage.

L'ananas dans sa composition contient une enzyme végétale - la bromélaïne (bromélaïne), qui décompose les protéines. Par conséquent, il est bon de l'utiliser avec de la viande et du poisson. Il convient de garder à l'esprit que la conservation affecte négativement la teneur en bromélaïne.

Il est intéressant de savoir qu'en général, du point de vue de la science botanique, l'ananas est le fruit de baies fusionnées, mais pour beaucoup, il reste familier - c'est un fruit.

Maintenant que vous savez exactement comment choisir le bon ananas bien mûr, bonne chance !

Sources utilisées :

https://legkovmeste.ru

https://womanadvice.ru

Malgré le fait que l'ananas est vendu dans notre pays toute l'année et à des prix tout à fait démocratiques, les gens croient encore fermement qu'un tel exotisme est un signe de luxe et de prospérité. Mais après tout, il ne suffit pas d'attraper le premier fruit qui tombe dans le magasin, il faut aussi savoir lequel attraper.

queue

La première chose que la plupart des sources enseignent est de tirer le soi-disant sultan. C'est des feuilles. Ou même tordre le chapeau entier. Dites, si la feuille est entre les mains, l'ananas est définitivement mûr pour la table.

Alors les malheureux acheteurs du sultan se tordent dans tous les sens, vérifiant la maturité du fruit. Ce n'est que maintenant qu'il peut s'avérer qu'avec un zèle particulier, l'ensemble du paquet sera entre les mains. Ensuite, vous avez besoin de jambes rapides ou d'une longue langue. Pour fuir le vendeur, ou essayer de s'enfuir.

Secret. Une feuille facile à arracher n'est pas du tout un signe de maturité. Cela peut être le début du processus de décomposition de l'ananas, qui commence précisément dans la partie supérieure du fruit.

Comment choisir un ananas bien mûr selon les feuilles :

1. Les sommets verts juteux signalent l'immaturité du fruit. Un tel ananas sera sec, dur et amer.
2. Les sommets sont vert foncé, les pointes des feuilles sont légèrement sèches ? Ainsi, un tel ananas devrait être traîné sur la table sans délai.
3. Les feuilles sont sèches, la teinte vert brun indique la surmaturité complète du fruit. À l'intérieur, vous trouverez une masse malodorante et aqueuse, avec un goût désagréable et, éventuellement, des signes de décomposition.

C'est tout. Et vous n'avez pas besoin de tirer ou de tordre quoi que ce soit. Si vous avez vraiment hâte d'essayer la méthode de torsion, faites-le avec précaution. Secouez doucement le sultan d'un côté à l'autre. Il devrait céder légèrement, mais ne pas tomber complètement. C'est un signe de maturité. Et ne devrait certainement pas s'asseoir comme un gant. Ce fruit mettra longtemps à mûrir.

Conseils. Inspectez soigneusement l'endroit où les sommets sont attachés au fruit. Parfois, l'ananas, selon toutes les indications, est mûr et il s'avère soudain qu'il y a de la moisissure. Refuser d'acheter. Choisissez un fruit différent.

Selon la couleur de la pulpe

"Ananas mûr - une couleur jaune caractéristique ..." et bla bla. Eh bien, dites-moi, dans quel magasin vous permettront-ils de couper les fruits afin d'évaluer la couleur de la pulpe ? Ou sur le marché aussi, les vendeurs déchiquettent chaque morceau de fruit ? Et si vous ne l'achetez pas ? Sur la croûte, obtenez de l'ananas à coup sûr. Ou quelques douceurs. Ou peut-être même pas un couple. Et qui vous garantira que l'ananas que vous avez acheté est aussi mûr que le fruit coupé ? Oui, personne.

Par conséquent, nous laissons cette méthode de détermination de la maturité aux personnes qui aiment les sports extrêmes. Et on va regarder la couleur... des écailles. Oui, oui, c'est leur teinte et leur état qui sont tout à fait dignes d'être un indicateur.

1. Les écailles sont juteuses, de couleur claire. Les rainures entre eux sont jaunes ou vert clair. Un tel ananas n'est pas encore mûr, vous vous sentirez désolé pour l'argent dépensé.
2. Les écailles sont dorées, elles-mêmes juteuses, mais les pointes sont déjà un peu sèches. Les sillons entre eux sont d'un ton plus foncé ou verdâtre. Ne manquez pas cette beauté ! Jetez d'urgence un tel ananas dans votre panier, vous ne le regretterez pas.
3. Les écailles sont de couleur foncée ou bordeaux, dures, presque desséchées. Les rainures entre elles sont brunes avec des taches blanchâtres. Encore une fois, une perte de temps et d'argent. Un tel ananas se prépare déjà à partir en toute sécurité vers un autre monde. Ne le dérangez pas et laissez-le tranquille.

Dans le même temps, on peut également mentionner l'élasticité de la croûte. Il s'agit d'un indicateur indirect. Bien sûr, il ne garantit pas à 100% que vous obtiendrez un fruit mûr. Mais après tout, d'autres signes sont également indirects, seule la coupe donnera un résultat absolu. Par conséquent, appuyez simplement sur la balance avec un petit effort. Il doit être souple, mais élastique, comme un ressort. Ferme indique l'immaturité, respectivement doux - sur la surmaturité.

Par odeur

N'hésitez pas à renifler l'ananas. Même sans briser l'intégrité de la peau ou de la pulpe, un fruit mûr dégage un arôme caractéristique. Il doit être agréable et discret. La forte odeur chimique qui frappe votre nez devrait vous décourager d'acheter. L'absence presque totale d'arôme devrait également être préoccupante pour la santé.

Par prix

Bien que l'ananas ne soit pas une rareté sur nos étagères depuis longtemps, un bon fruit mûr ne peut pas être bon marché. Le fait est qu'il est arrivé en avion et que les billets sont maintenant chers. Mais un tel fruit a été cueilli au sommet de sa carrière et vous a été envoyé en voyage d'affaires à pleine maturité et dans la fleur de l'âge.

Des fruits bon marché ont navigué vers notre pays par voie maritime. Sans aucun doute, les billets sont beaucoup moins chers, mais vous avez besoin de plus de temps pour une baignade que pour un vol. Par conséquent, un tel ananas a été cueilli absolument immature afin d'atteindre la condition en cours de route. Mais dans quelles conditions une telle baignade a eu lieu - seuls les témoins oculaires le savent, ce que les acheteurs ordinaires ne sont pas.

Alors ne soyez pas gourmand, dépensez plus d'argent pour un ananas. Mais vous ne perdrez certainement pas et ne gaspillerez pas d'argent. Comme dit le proverbe : un avare paie deux fois.

Son et poids

Non, bien sûr, l'ananas ne vous chantera pas l'air de Rigoletto pour prouver sa maturité. Mais vous pouvez vraiment applaudir. Seulement pas dans la paume de votre main, mais sur le côté du fruit. En fonction du son, il est possible de déterminer le degré de maturité avec une probabilité de 70% :

1. Un son vide indique que l'ananas est sur l'étagère depuis très longtemps. Il s'est desséché. Il n'y a pas de lourdeur sur la main.
2. Sourd, comme une pastèque, le son signale la pleine maturité du fruit. Lorsqu'il est pesé sur la main, l'ananas semble plus lourd qu'il n'y paraît.
3. Un son de sonnerie indique que le fruit n'est pas complètement mûr. D'un côté, ça pèse sur son apparence.

Comme vous pouvez le voir, tout est assez simple. Sentir, taper, appuyer. Et plus loin. N'ayez pas peur de regarder l'ananas sous tous les angles. Surtout dans les magasins. Il y a là un péché - donner le fruit à l'acheteur avec le plus beau côté. Par conséquent, soyez prudent.

Conseils. Essayez de choisir un ananas selon nos recommandations. Si vous faites une erreur, vous obtiendrez immédiatement une expérience visuelle. Vous ne ferez plus d'erreurs.

Comment choisir un ananas mûr n'est plus une question pour vous maintenant. Et il est peu probable que des vendeurs rusés puissent vous tromper afin de vendre un fruit non mûr.

Vidéo : comment choisir, éplucher et couper un ananas

Si vous avez déjà cueilli une pastèque mûre, vous savez à quel point cela peut être difficile, mais c'est un jeu d'enfant comparé à la cueillette du bon ananas mûr. Ce fruit à la pulpe aigre-douce et juteuse est entouré à l'extérieur d'une peau épaisse et rugueuse, ce qui en dit peu sur le type d'ananas qu'il contient, même en période de récolte d'ananas.

Tout ananas que l'on peut trouver en dehors de son "habitat" tropical est un compromis principalement pour deux raisons : l'ananas ne mûrit pas plus qu'il ne l'était au moment de la récolte, et un ananas parfaitement mûr est si fragile qu'il ne peut être transporté sur de grandes distances. Quand nous disons ananas parfaitement mûr, nous voulons dire ananas avec le maximum de sucre qu'il peut naturellement absorber. Le problème est que lorsque l'ananas atteint la quantité de sucre requise, des réactions chimiques s'y déclenchent, ce qui le rend cassant et susceptible de pourrir.

Si vous êtes le chanceux qui a goûté de l'ananas frais dans un pays au climat tropical, vous ne serez probablement pas satisfait de la qualité des ananas, même du niveau premium de votre pays de résidence. Les ananas de qualité supérieure, en plus de caractéristiques visuelles agréables, doivent également être importés dans les 3 à 5 jours suivant la récolte.

Critères pour choisir le bon ananas en magasin

Lors du choix et de l'achat d'ananas, vous devez faire attention à deux choses : la maturité et la fraîcheur. La maturité peut être identifiée par la peau jaune doré clair que l'ananas doit avoir au moins sur les sections sphériques appelées "yeux" à la base du fruit. Bien qu'il faille mentionner que dans la littérature spécialisée, vous pouvez trouver une note selon laquelle un ananas peut être complètement mûr même s'il a une couleur verte.

Pourtant, acheter de l'ananas vert est très risqué. La majeure partie du sucre se trouve à la base de l'ananas, ce qui explique la couleur jaune du fruit mûr. Par conséquent, si vous voyez une transition dégradée du jaune au vert, le goût passera également du sucré à l'acide de la même manière. La couleur jaune et la légère saveur d'ananas à la base devraient vous guider dans la maturité de l'ananas. La surface de l'ananas doit être ferme, mais en même temps céder un peu lorsqu'elle est pressée modérément fort. Attention, sur Internet, vous pouvez trouver un mythe populaire selon lequel si vous pouvez facilement tirer une feuille du haut d'un ananas, c'est un indicateur de maturité. En fait, c'est un indicateur de la quantité d'ananas dans les rayons des magasins.. Comme la feuille d'ananas est mince, elle sèche relativement rapidement et peut être facilement retirée du fruit. Comme nous l'avons mentionné précédemment, l'ananas ne mûrit pas avec l'âge, contrairement aux bananes ou aux mangues.

Quel ananas ne doit pas être acheté dans le magasin

L'ananas ne peut plus être qualifié de frais s'il a une peau ridée, des points mous à la base et une odeur aigre caractéristique qui ressemble au vinaigre. Un ananas trop mûr peut être de couleur verte ou rouge bronze. D'autres indications d'un ananas gâté sont les fuites de jus, les fissures, la douceur et les feuilles flétries brunes. Bien sûr, les ananas sont traités avec des fongicides, ce qui peut expliquer les feuilles sèches, mais elles doivent quand même rester vertes et relativement légères.

Un autre facteur pour déterminer quel ananas choisir est une queue aux bords lisses qui se présente en un seul paquet d'au moins 10 cm de long et pas plus de deux fois la longueur du fruit lui-même. La chose la plus intelligente à faire est d'acheter un gros ananas. en proportion de la pulpe comestible, il en aura plus que dans un petit.

Certaines personnes conseillent de mettre l'ananas au réfrigérateur pendant quelques heures à l'envers pour bon gout partiellement étalé de la base aux feuilles. L'utilité pratique d'une telle recommandation est difficile à vérifier car personne ne sait quel goût aurait l'ananas sans lui. Une autre recommandation populaire est de peler l'ananas, de le couper en cubes, de le saupoudrer de sucre et de le réfrigérer pendant 24 heures. Par expérience personnelle, on peut dire que les conseils sont bons, mais la teneur en calories d'un tel dessert augmente à partir des 75 kcal initiaux. un verre d'ananas haché.

Achetez l'ananas le jour où vous voulez l'utiliser pour le garder frais. Si le stockage est encore nécessaire, il doit être fait à une température de 7 degrés. Si la température est beaucoup plus basse, la couleur s'estompera et la chair deviendra excessivement aqueuse. Si la température est beaucoup plus élevée, la fermentation commencera très rapidement. Si vous n'avez pas besoin des feuilles pour la décoration, vous devez les faire défiler et ainsi les retirer de l'ananas. Il est important que l'intégrité de la peau ne soit pas compromise.