Mađarske lepinje od lisnatog testa. Mađari sa svježim sirom - recept za kuhanje. Mađarsko lisnato tijesto sa svježim sirom

Ako želite da razmazite sebe i svoje najmilije neobičnim i ukusna peciva, pokušajte da skuvate mađarsku tortu od sira prema dole navedenim receptima i postaće jedan od vaših omiljenih deserta.

Mađarsko lisnato testo

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom od gotovog lisnatog tijesta pripremaju se prilično brzo, a rezultat je samo polizati prste.

Sastojci:

• lisnato tijesto - 400 g;
• jaja - 2 kom.;
• svježi sir - 300 g;
• vjeverice - 2 kom.;
• šećer - ½ kašike;
• limun - 1 kom.;
• šećer u prahu - za posipanje.

Kuvanje

Odmrznite tijesto i razvaljajte ga oko 0,5 cm debljine, isjecite na kvadrate 10x10. Svježi sir protrljajte kroz sito, jaja natrljajte sa šećerom i sjedinite sa svježim sirom. Dodajte im limunovu koricu i umućena bjelanca. Trebali biste dobiti masu konzistencije, poput guste pavlake.

Na sredinu kvadrata tijesta stavite po kašiku fila, a na vrhu spojite ivice u obliku "kućice". Ostavite torte od sira 15 minuta, a zatim stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 15-20 minuta. Gotove proizvode pospite šećerom u prahu.

Mađarski kolač od sira u laganom šporetu

Ako u svojoj kuhinji imate spori šporet, mi ćemo vam reći kako da s njim skuvate mađarski kolač od sira.

Sastojci:

• svježi sir - 500 g;
• jaja - 2 kom.;
• puter- 150 g;
• šećer - 1 kašika;
• vanilin šećer - 15 g;
• prašak za pecivo za tijesto - 1 kašičica;
• pavlaka 10% - 4 kašike. kašike;
• brašno - 1,5 kašike;
• kondenzovano mleko - 200 g;
• šećer u prahu - 2 kašike. kašike.

Kuvanje

Umutiti jaja sa šećerom i dodati im rendani svježi sir i vanilin šećer. Posebno pomešati brašno, tvrdi puter i prašak za pecivo. Podmažite lonac multivarka biljno ulje, posuti sa 1/3 mešavine brašna i putera, pa dodati 2-3 kašike. kašike i nivo. Ponovite ovu manipulaciju nekoliko puta, posljednji sloj bi trebao biti puter-brašno.

Odaberite režim "Pečenje" i pecite 1 sat i 20 minuta. Gotov proizvod prelijte mješavinom kisele pavlake, kondenzovanog mlijeka i šećera u prahu.

Korak 1: pripremite tijesto.

Pšenično brašno pomešati sa šećerom i solju.
U posebnoj posudi umutite jaja, pa im prvo dodajte mleko, pa vodu i otopljeni puter.
Zatim postepeno pomešati tečne sastojke sa mešavinom brašna i suvim kvascem, zamesiti testo.


Nakon što vaše tijesto postane homogena masa, morate ga pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da nadođe na toplom mjestu. 1 sat, o.
Ako za mijesenje koristite aparat za pečenje kruha, jednostavno prvo umiješajte suhe sastojke, a zatim izlijte mokre sastojke i dodajte kvasac. Postavite uređaj na odgovarajući način rada i pričekajte do testo sa kvascemće doći.

Korak 2: pripremite fil.

Sa pripremom fila sve je jednostavno. Pomiješajte sve sastojke i jako dobro ih sjedinite.
Jedino što bih ovdje htio napomenuti je: nemojte biti lijeni i dobro isperite grožđice, a zatim ih namočite u rum; tada će vaše punjenje i mađari ispasti još ukusniji. Tacno ti kazem.
I prilagodite količinu šećera svom ukusu.

Korak 3: vajamo Mađare na klasičan način.

Dignuto tijesto razvaljajte u pravougaoni sloj sa stranicama 25 cm x 45 cm, o.
A zatim tijesto izrežite na kvadrate sa stranicama duž 7 cm.
Dobićete nazubljene ivice sa strane. Odrežite ih, izbušite, a zatim ih razvaljajte i izrežite još dva kvadrata.
Ukupno ispada 20 praznine.


Uzmite jedan od praznina i stavite ga u sredinu curd fil otprilike kašičicu.


Preko fila spojite suprotne ivice kvadrata. Čvrsto ih zaslijepite zajedno.


Sada na isti način spojite preostale ivice tijesta i vaša mađarica se zalijepi! Nije preostalo samo ništa: zaslijepiti preostalih 19 komada na potpuno isti način.
Nakon vajanja, dajte Mađarima 30 minuta za nered.

Korak 4: vajamo neobične Mađarice.

A ako želite malo raznolikosti, evo još jedne mađarske opcije za vas.
Potreban nam je i kvadrat.
Napravite rezove od sredine do svakog ugla.


Sada uzmite ugao jednog od trokuta i savijte ga prema unutra prema sredini sljedećeg trougla.


Na isti način savijte ugao sljedećeg trokuta.


I ponovite ovu radnju ponovo.


Dobićete isto prazno mesto kao na fotografiji.


Ostaje samo staviti malo svježeg sira sa grožđicama u sredinu svake praznine, a zatim dati vremena za određivanje.

Korak 5: Pecite Mađarice.

Postavite rernu da se prethodno zagreje 180 stepeni.
U isto vrijeme umutiti žumanca sa jogurtom i vodom, a dobivenom smjesom premazati mađarice položene na pleh.
Ispecite svoje mađarske kolače od sira 15-20 minuta do ukusne zlatne boje.
Nakon kuvanja pečenje treba ostaviti da se ohladi, a zatim ga možete poslužiti na stolu, ukrasiti na primjer šećerom u prahu.

Korak 6: Poslužite Mađare.

Mađari su peciva za desert. Veoma ukusno uz čaj i kakao! Mirisno i slatko, a testo od kvasca je prozračno i veoma mekano. Ali nema ništa teško u kuvanju.
Općenito, imate mnogo razloga da sami probate mađare! Predlažem.
Prijatno!

Da se tijesto ne lijepi za radnu ploču dok ga razvaljate, pospite ga brašnom ili na njega položite pergament za pečenje.

Korak 1: Pripremite tijesto i fil.

Za početak pomiješajte svježi sir i šećer u dubljoj posudi. Zatim naribajte koricu jednog limuna na sitno rende, direktno u činiju svježeg sira, ponovo dobro promiješajte kašikom. Sada odmrznite gotovo testo na sobnoj temperaturi.
Razvaljajte ga na ravnoj radnoj površini malo posutoj brašnom. Poželjno je razvaljati u jednom smjeru kako ne bi oštetili strukturu lisnatog tijesta. Zatim ga narežite na kvadrate srednje veličine. Po želji možete napraviti lisnato tijesto i kod kuće. Recept pogledajte ovdje.

Korak 2: Rasporedite fil.

Na sredinu svakog kvadrata rasporedite fil od skute. Pazite da ne pretjerate, jer skuta ima tendenciju da naraste tokom pečenja i može izaći. Sada oblikujemo lepinje u obliku koverte, stisnemo unutrašnje kutove, a vanjske jednostavno savijamo.

Korak 3: Ispecite lepinje.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem ili prekrijte posebnim papirom za pečenje. Na to stavite gotove koverte i pošaljite da se peče u rerni, dobro zagrijanoj do 180 stepeni.

Korak 4: Poslužite lepinje od svježeg sira.

Lepinje će se peći otprilike pola sata. Kada porumene, možete izvaditi pleh iz rerne. Malo ohladiti i po vrhu posuti šećerom u prahu. "Vengerochki" su slatko-kiselog ukusa i dobro su prikladni kao desert. Dobar apetit!

Limunovu koricu, po želji, možete zamijeniti grožđicama, sjeckanim orašastim plodovima, suvim šljivama ili bobičastim voćem.

Ako niste imali gotov šećer u prahu, nekoliko kašika šećera sameljite u mlinu za kafu.

Tijesto se može koristiti i ne lisnato, glavno da bude kvasac. A najbolje je da ga sami skuvate kod kuće.

Da biste začinili ukus, možete dodati i malo cimeta u fil ili po vrhu posuti kiflice.

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom se vrlo lako spremaju. Ova peciva će poslužiti kao odličan desert za porodični doručak ili popodnevnu užinu. Ali ako ne znate kako ga kuhati, onda ćemo vam o tome reći u predstavljenom članku.

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom: korak po korak recept

Postoji mnogo načina da napravite ukusna mađarska peciva. Neko više voli da ga pravi od lisnatog testa, a neko ga radije kuva na bazi kvasca. Danas ćemo vam opisati dvije spomenute metode. Koje ćete odabrati za serviranje za porodičnim stolom, na vama je.

Potrebni sastojci:

• lisnato tijesto iz trgovine - oko 400 g;
• pijesak-šećer - oko ½ šolje;
• svježa pileća jaja - oko 2 kom.;
• rashlađeno - 2 kom.;
• svježi limun srednje veličine - 1 kom.;
• šećer u prahu - za posipanje gotovog deserta.

Priprema punjenja

Nadjev za cheesecake je prilično jednostavan za napraviti. Da biste to učinili, samo trebate samljeti suhi svježi sir kroz fino sito, a zatim mu dodati pijesak-šećer i jaja. Nakon što dobijete homogenu masu, u pjenu treba staviti i umućene proteine. Takođe, fil za kolač od sira mora obavezno uključivati ​​limunovu koricu. To će pečenje učiniti mirisnijim i ukusnijim.

Priprema testa

Najbrže se pripremaju mađarski kolači od sira sa svježim sirom, na kraju krajeva, nije potrebno da ih sami mijesite. Samo trebate pogledati u najbližu trgovinu i kupiti je u količini koja vam je potrebna.

Prije pravljenja domaćih kolača od sira, lisnatu podlogu treba potpuno odmrznuti. Nakon toga ga je potrebno tanko razvaljati u pravokutne slojeve i oštrim nožem rezati na kvadrate veličine 10 puta 10 centimetara.

Proces formiranja deserta

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom formiraju se prilično lako. Da biste to učinili, u sredinu svakog kvadrata položi se određena količina punjenja (obično u količini od pune žlice). Nakon toga, sva četiri ugla proizvoda su pričvršćena na vrhu deserta.

Kako peći?

Nakon što su svi poluproizvodi spremni, moraju se položiti na lim za pečenje, podmazan uljem, a zatim poslati u pećnicu. Preporučljivo je peći takve proizvode 20-28 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Kao rezultat ovog tretmana, kolači od sira bi se trebali primjetno povećati u veličini, postati mekani, hrskavi i blago posmeđi.

Pravilno servirano za porodičnim stolom

Nakon što su mađarski kolači od sira sa svježim sirom ispečeni, moraju se izvaditi iz pećnice i potpuno ohladiti. Ubuduće svi proizvodi moraju biti obilno posuti prahom i predstavljeni čajem ili drugim toplim napitkom. Dobar apetit!

Kako napraviti torte od kvasnog tijesta?

Torte od sira s kvascem su bujnije i zadovoljavajuće od onih od lisnatog tijesta. Ali za pripremu takvih proizvoda trebat će vam mnogo više vremena. Na kraju krajeva, za njih bi sami trebalo da umesite bogatu bazu.

Dakle, potrebno nam je:

• granulirani kvasac - nepotpuna mala kašika;
• svježa pileća jaja - oko 2 kom. za punjenje + 1 kom. za test;
• svježi sir sitnozrnati - 300 g;
• pijesak-šećer - oko ½ šolje za punjenje + 10 g za tijesto;
• omekšani puter - oko 150 g;
• toplo mlijeko i voda za piće - po 200 ml;
• prosijano brašno - od 600 g.

Zamesiti testo

Prije pripreme kolača od sira treba zamijesiti tijesto od kvasca. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati toplo mlijeko s vodom za piće, a zatim u njima otopiti šećer i granulirani kvasac. Zatim u podlogu treba dodati jaje, omekšano jestivo ulje i prosijano brašno. Nakon što se umijesi gusto tijesto, treba ga ostaviti u toploj prostoriji 70-100 minuta. U isto vrijeme, treba dobro narasti, postati bujna i mirisna.

Pravljenje nadjeva

Punjenje za mađarsko pecivo je jednostavno za napraviti. Svježi sir je potrebno samo samljeti kroz sito, sjediniti ga sa umućenim jajima i pijeskom-šećerom. Kao rezultat, trebali biste dobiti punjenje koje vrlo podsjeća na konzistenciju guste kisele pavlake.

Mi formiramo proizvode

Formiranje kolača od sira od kvasnog tijesta je prilično jednostavno. Da biste to učinili, potrebno je približenu podlogu razvaljati u tanak sloj, a zatim je izrezati na jednake kvadrate veličine 10 puta 10 centimetara. Nadalje, u sredinu svakog proizvoda potrebno je postaviti i snažno stisnuti njihove uglove u gornjem dijelu deserta.

Pecite u rerni

Nakon što ste formirali sve kolače od sira sa svježim sirom kako je gore opisano, treba ih pažljivo prebaciti u podmazan pleh. Zatim, napunjene posude se moraju staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Preporučljivo je kuhati takve proizvode u roku od 45-57 minuta. U isto vrijeme treba da se dobro dižu, postanu mekane i lijepo smeđe.

Ako želite više prelepa peciva, zatim pre stavljanja u rernu svaki formirani proizvod treba namazati umućenim jajetom. Ovaj postupak će pomoći da svi pečeni kolači od sira imaju ukusnu sjajnu koru.

Pravilno serviranje peciva za porodični sto

Sada znate kako se prave mađarski kolači od sira kod kuće. Kao što vidite, u njihovoj pripremi nema ništa komplikovano i ne može biti. Nakon što kvasac porumeni, morate ga pažljivo izvaditi iz lima i staviti na veliku posudu. Takve proizvode poslužite u toplom ili već ohlađenom stanju, uz vruću čokoladu ili kafu. Dobar apetit!

Dostupnost svježeg domaće pečenje na stolu ne samo da dodaje poštovanje domaćici, već i ispunjava kuću nevjerovatnom udobnošću i toplinom. Unatoč visokom tempu života i stalnom nedostatku vremena, postoje recepti koji mogu pomoći u svakoj situaciji. Sirnice sa sirom od lisnatog testa pripremaju se brzo, a njihov ukus će se svideti i onima koji ne vole ovaj fermentisani mlečni proizvod.

Za osnovu delicije možete kupiti gotov poluproizvod u najbližoj trgovini. Savršen je za mađarski cheesecake sa svježim sirom od lisnatog testa. Detaljan recept uz fotografiju će vam reći kako sve učiniti brzo i istovremeno ukusno. Ali ako želite sami napraviti tijesto, na kraju članka su dva odlična recepta.

Ako želite dodati začin pečenju, možete eksperimentirati s oblikom ili nadjevom. Po vlastitom nahođenju dodajte sitno kandirano voće, grožđice ili začine, koji će dodati posebne note okusa.

• 500 g gotovog lisnatog testa
• 400 g svježeg sira
• 3 art. l. Sahara
• 1 jaje
• vanilin po izboru

Počnimo da kuvamo

1. Prije nego što pripremite svježi sir za kolače od sira, potrebno je tijesto izvaditi iz zamrzivača. Trebalo bi da se potpuno odmrzne.
2. Idemo na nadjev. U činiji pomiješajte svježi sir i jaje, dodajte šećer, vaniliju. Jaja je bolje umutiti odvojeno i dodati u smjesu.
3. Slojevi tijesta se ne mogu razvaljati, njihova debljina je taman za pečenje. Da bi mađarski kolači od lisnatog tijesta sa svježim sirom ispali onakvi kakvi se prave u domovini, podloga za fil treba biti četvrtasta. Veličina 10×10 cm će biti najoptimalnija.
   
4. Na uvaljane komade rasporedimo fil, odozgo spojimo uglove "kućicom", pažljivo stisnuvši ivice.
   
5. Podmažite lisnato tijesto svježim sirom s razmućenim jajetom i pošaljite u pećnicu. Mora se prethodno zagrejati na 200 stepeni.
   
6. Pečemo 25-30 minuta, ali vodite se time kako se vaša rerna peče.
7. Lisnato tijesto sa svježim sirom je spremno. Bit će odličan dodatak svakoj čajanki.
   

Spreman mirisna peciva može se po želji posuti šećerom u prahu, poslužiti sa mlekom, kefirom ili bilo kojim drugim pićem. Prije nego što napravite kolače od sira sa svježim sirom, budite spremni na činjenicu da će oni vrlo brzo biti pometeni sa stola. Uostalom, zaista je jako ukusno!

Recepti za lisnato testo za kolače od sira

Za one koji žele sami da pripreme testo, u nastavku su recepti brza hrana sa i bez kvasca.

recept za kvasac

trebat će nam:

• 3 art. brašno (po 250 ml)
• 125 ml toplog mleka
• 3 tsp Sahara
• 200 g putera iz frižidera
• 7 g kvasca
• 1 tsp sol
• 1 jaje
• 85 ml tople vode

Koraci kuhanja:

1. Sipajte vodu u posudu, u nju ulijte 1 kašičicu. šećera i kvasca, ostaviti na toplom 20 minuta.
2. Na radnu površinu sipajte brašno, pomešajte ga sa ostatkom šećera i soli. U smjesu utrljajte puter i dobro ga utrljajte rukama dok se ne formira sitna mrvica.
3. Umiješajte smjesu kvasca i sjedinite sa jajetom i mlijekom.
4. Tečne sastojke sipati u brašno sa puterom i zamesiti testo. Trebalo bi da ispadne glatko i mekano. Budući da je brašno različito, vrijedi se fokusirati na konzistenciju. Ako se lijepi za ruke, obavezno dodajte još brašna.
5. Stavljamo ga u vrećicu (umotamo folijom) i šaljemo u frižider na 2 sata.
6. Sada od kvasnog tijesta možete napraviti kolače od sira sa svježim sirom ili drugim pecivima.

Bez kvasca

Ako želite da napravite verziju bez kvasca, onda postoji jednostavan recept.

Sastojci:

• 200 g mekog putera
• prstohvat soli
• 250-300 g brašna
• 130 ml hladne vode

Koraci kuhanja:

1. U prosejano brašno dodati so, 40 g putera i dobro utrljati rukama.
2. Postepeno dodajte vodu i mijesite 5 minuta dok se ne formira elastično stanje.
3. Testo razvaljajte u pravougaonik, na njega premažite preostali puter.
4. Zamotamo ga u obliku koverte da potpuno prekrije sloj ulja.
5. Razvaljati oklagijom po dužini i širini oštrim pokretima.
6. Ponovo savijamo, kao u koraku 3, ponovimo ovu radnju 6 puta. Spremni!