Pre nego što sam prvi put kuvala tikvice kao mlečne pečurke, dugo sam birala recept za zimnicu pokušavajući da zamislim kakav će ukus imati. Odmah sam isključio opcije sa šargarepom - daje slatkoću, ali je nema u gljivama. Osim toga, već imam recept, pravi se samo sa šargarepom. Kao rezultat toga, odlučila sam da ga napravim začinjenog, sa belim lukom, biberom i dodam još kopra - i svežeg i sušenog. Kako se ispostavilo, to su kopar i začini koji daju istu sličnost sa kiselim gljivama, tikvice ispadaju mirisne, guste i hrskaju vrlo ukusno poput gljiva.
Recept za tikvice kao mlečne pečurke za zimu
Sastojci za 1 konzervu od 0,7 litara:
- Mlade tikvice - 500 g;
- beli luk - 1 glava (ili 4-5 veoma velikih zuba);
- svježi kopar - hrpa;
- peršun (po želji) - 5-6 grančica;
- sušeni kopar (opciono) - 1 kašičica sa toboganom;
- svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica. bez tobogana;
- sirće 9% - 2 kašike. l;
- šećer - 1 kašika. l;
- sol - 0,5 žlice. l;
- suncokretovo ulje- 2 kašike. l.
Kako skuvati tikvice kao mlečne pečurke za zimu
Koliko će "pečurke" ispasti hrskave zavisi od gustine tikvica. Potrebni su nam mali, mladi, elastični, sa tankom korom i bez krupnih sjemenki unutra. Ili veći, „odrastao“, ali ne trom i ne mekan. Od takvog povrća morat ćete izrezati dio gdje se nalaze sjemenke i ukloniti tanak sloj kore. Morate ga izvagati nakon što ga očistite - trebalo bi da bude pola kilograma pripremljenih tikvica. Režemo ih na krugove debljine 2-2,5 cm, a zatim na kockice ili kocke.
Sada pripremimo mirisnu smjesu za marinadu. Sitno nasjeckajte kopar sa peršunom (ili bez njega). Bijeli luk narendati ili prodavati kroz presu, dodati crni biber, svježe mljeveni i sušeni kopar. Ako nema osušenog, mi ćemo bez njega, iako će on dati svoj radni komad originalnog ukusa i aroma.
U drugoj posudi pomiješajte sol, šećer i sirće.
U ovu smjesu sipajte suncokretovo ulje, promiješajte. Postoje preporuke za korištenje nerafiniranog ulja za ovaj radni komad. Kako kažu, tikvice poput mlečnih pečuraka veoma su mirisne sa dodatkom kao prave pečurke. Možete probati, ja koristim rafinirano iz navike.
Tikvicama dodajte zelje sa začinima i marinadu.
Promiješajte da se marinada ravnomjerno rasporedi. Pokrijte i ostavite da se marinira 3-4 sata. Začinjena aroma će se osjetiti gotovo odmah, a na moje iznenađenje, zaista je podsjećala na kisele mliječne pečurke!
Nakon nekoliko sati kiseljenja, meso tikvica će posvijetliti, dobiti žućkastu nijansu i postati mekše.
Ukiseljene komade tikvica rasporedimo u sterilizirane staklenke, dobro napunimo, malo pritisnemo. Kada se zagrije, povrće će se slegnuti, ako samo sipate tikvice, tada se posuda neće napuniti do vrha.
Uzimamo lonac odgovarajuće visine i volumena, na dno položimo ručnik ili debelu krpu. Stavljamo teglu, pokrijemo je poklopcem, ne motajući je čvrsto. Sipajte toplu vodu na način da zatvori teglu tri četvrtine visine (ili na „rame“). Pustite da proključa, nemojte da vatru bude jako jaka, inače staklo može da pukne pri zagrevanju. Od trenutka kada voda počne da ključa i pojave mehurići, detektujemo 15 minuta. Ovo je vrijeme za kapacitet od 700 grama. Steriliziramo pola litre 10-12 minuta, litar 20 minuta.
Garancija da su se tikvice skuhale i spremne bit će promijenjena boja komada: od zelenkaste će postati maslinaste ili žućkaste.
Tegle pažljivo vadimo, držeći ih ispod dna, i odmah okrećemo poklopce kojima su bile prekrivene tokom sterilizacije. Stavljamo ga na stranu ili na poklopac, pokrijemo ćebetom i ostavimo da se polako hladi jedan dan. Tikvice čuvamo kao mlečne pečurke za zimu u ostavi ili u podrumu. Ako su salate i marinade već pripremljene, ali berba još nije završila, može se pričvrstiti zaraslo povrće, vrlo ukusna stvar, reći ću vam! Sretno u pripremama, ukusna i zasitna zimnica!
Pravljenje domaćih priprema za zimnicu prava je umjetnost. Uostalom, ne samo da trebate učiniti povrće ukusnim i neobičnim, već i zadržati sve u njemu. korisne karakteristike. Tikvice poput mlečnih pečuraka - recept za zimnicu koji će vas iznenaditi svojom jednostavnošću. Povrće je veoma zadovoljavajuće, mirisno, sa prefinjenim ukusom.
Tikvice pripremljene po ovom receptu po ukusu su vrlo slične gljivama. Idealno za one koji su spremni da eksperimentišu.
Sastojci:
- tikvice - 1,6 kg;
- jodirana so - 1,5 kašike;
- granulirani šećer - 2,5 kašike;
- biljno ulje - 130 g;
- beli luk - 6 čena;
- sirće 9% - 0,6 šolje;
- kopar, peršun - 70 g.
Kuvanje korak po korak:
- Tikvice dobro isperite hladnom vodom, bez kore i jezgre. Potrebno je pažljivo izrezati sve kosti, inače se neće postići efekat gljiva.
- Tikvice nasjeckajte na duguljaste kriške.
- Češnjak oslobodite od ljuske, narežite na kvadrate.
- Operite kopar i peršun u hladnoj vodi, sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte kriške tikvica sa solju, biberom, granuliranim šećerom, bijelim lukom i sjeckanim začinskim biljem. Ulijte sirće i ulje. Lagano promiješajte. Stavite na zasjenjeno mjesto 6-7 sati.
- Isperite tegle sa poklopcima, obrišite i sterilišite.
- Pripremljeno povrće stavite u tegle, prelijte dobijenom tečnošću. Čvrsto zatvorite poklopcima i stavite u toplu vodu tako da prekrije ramena tegle. Sterilizirajte 6-7 minuta.
- Tegle zarolajte, okrenite naopačke i stavite na ravnu površinu. Odozgo možete pokriti toplim ćebetom.
- Nakon što se tegle ohlade, preporučuje se da ih stavite u podrum, podrum ili bilo koje tamno mjesto.
Radni komad se može poslužiti kao hladno predjelo ili kao prilog mesu, peradi, morskoj ribi.
Recept za kisele tikvice "kao mlečne pečurke"
Hrskave i ukusne tikvice savršeno će zamijeniti gljive na svečanom stolu.
Sastojci:
- tikvice tikvice - 2,6 kg;
- kuhinjska so - 2 kašike;
- granulirani šećer - 5 kašika;
- suncokretovo ulje - 160 g;
- sirće 9% - 200 g;
- beli luk - 3 komada;
- mljevena paprika - 1 kašičica;
- kopar i cilantro - 100 g.
kuhanje:
- Tikvice dobro operite u hladnoj vodi, uklonite im repove i narežite na velike kolutove.
- Operite kopar i cilantro, nasjeckajte, sipajte u posudu s tikvicama.
- Beli luk osloboditi od ljuske, krupno iseckati.
- Tikvici dodati ulje, sirće, so, šećer, beli luk, biber. Lagano promiješajte. Stavite na zasjenjeno mjesto 2,5-3,5 sata. Da biste ubrzali proces mariniranja, svakih 30 minuta miješajte tikvice.
- Stavite tikvice u sterilisane tegle, dobro zatvorite poklopcima i sterilišite 12-18 minuta nakon ključanja vode.
- Tegle izvaditi iz kipuće vode, zarolati mašinom, okrenuti naopačke. Praznine možete umotati toplim ćebetom.
Čuvajte tikvice na zasjenjenom mjestu. Nakon otvaranja tegle, povrće se može konzumirati u roku od 24 sata.
Slane tikvice
Povrće je čvrsto, hrskavo i veoma ukusno. Idealne su za dodavanje u salate, variva od povrća i supe.
Sastojci:
- tikvice - 1,2 kg;
- kopar, peršun - 110 g;
- beli luk - 1 komad;
- korijen hrena - 13 g;
- sol -90 g;
- ljuta paprika - 1 komad;
- voda - 1,5 l.
kuhanje:
- Za pripremu salamure za punjenje, prokuhajte vodu, posolite, promiješajte, ohladite tekućinu.
- Operite tikvice u hladnoj vodi, odrežite repove, narežite na kolutove debljine 2-2,5 cm.
- Isperite zelje, ren i biber u hladnoj vodi. Uklonite kožu s korijena rena.
- Oslobodite bijeli luk od ljuske, svaki zubac prepolovite.
- Stavite ½ zelenila, bijeli luk i hren na dno posude. Izbacite tikvice. Dodajte preostale sastojke i prelijte pripremljenim salamurim.
- Posudu prekrijte lanenom krpom, pritiskajući je steznikom od drveta ili plastike. Važno je kontrolisati da ugnjetavanje bude potpuno prekriveno slanom vodom.
- Stavite posudu na zasjenjeno mjesto sa stabilnom temperaturom od 16-19 stepeni 6-8 dana. Nivo slane vode treba svakodnevno provjeravati. Ako ugnjetavanje nije potpuno prekriveno tekućinom, tada tikvice mogu postati pljesnivi i propasti.
- Nakon završetka procesa soljenja, tikvice prebacite u čiste staklene tegle i stavite u podrum, ostavu ili podrum.
Prilikom skladištenja na hladnom, povrće ne gubi svoj ukus do sledeće berbe.
Tikvice za pečurke bez sterilizacije
Ne želi se svaka domaćica mučiti sa sterilizacijom, a za tim nema potrebe. Možete napraviti prazan bez njega.
Sastojci:
- tikvice - 1,7 kg;
- kuhinjska so - 1 kašika;
- mljevena paprika - 0,5 supene kašike;
- granulirani šećer - 2,5 kašike;
- biljno ulje - 120 g;
- kopar - 60 g;
- beli luk - 6 čena;
- sirće 9% - 120 g.
kuhanje:
- Operite tikvice u toploj vodi, odvojite jezgru, semenke i peteljke. Izrežite na kvadrate od 2,5-3,5 cm.
- Kopar isperite, sitno nasjeckajte.
- Češnjak oslobodite od ljuske, narežite na kvadrate.
- Sipajte kopar i beli luk u činiju sa povrćem.
- U vodi otopiti pijesak, so, sirće, ulje. Promiješajte i sipajte u činiju sa tikvicama. Da se dobro promeša.
- Čvrsto zatvorite posudu i stavite na zasjenjeno mjesto da se marinira 4-4,5 sata.
- Isperite tegle sa poklopcima vruća voda, u njih staviti povrće, preliti marinadom, dobro zatvoriti.
Čuvajte povrće na stabilnoj temperaturi dalje od direktne sunčeve svjetlosti.
Recept za korejske tikvice
Korejske salate dugo su voljeli Rusi i postali su česti gosti na svečanim gozbama. Ali malo domaćica zna da pored tradicionalnog Korean grickalice možete kuvati tikvice na korejskom. Ljubitelji ljute i ljute centralnoazijske kuhinje zaljubiće se u ovo prefinjeno i originalno jelo.
Sastojci:
- tikvice - 2,8 kg;
- šargarepa - 550 g;
- luk - 550 g;
- beli luk - 2 komada;
- sirće 9% - 110 g,
- biljno ulje - 110 g;
- kuhinjska sol - 3 supene kašike;
- granulirani šećer - 210 g;
- mlevene paprike 0,2 kašike.
kuhanje:
- Operite tikvice u toploj vodi, bez sjemenki, kožice i peteljke. Grate.
- Operite, ogulite i narendajte šargarepu.
- Oslobodite luk od ljuske, nasjeckajte na male kolutiće, pržite u podmazanom tiganju 4-6 minuta.
- Očistite beli luk, sitno iseckajte.
- Sve povrće sipajte u činiju, promešajte. Sipajte sirće, dodajte začine. Lagano miješajte 13-16 minuta.
- Zagrijte ulje i prelijte povrće. Stavite pod tlačenje 7-8 sati.
- Prebacite salatu u staklene tegle vodeno kupatilo 16-18 minuta i zarolajte.
Nakon što otvorite konzervu tikvica u korejskom stilu, možete je čuvati u frižideru 48 sati.
pržene tikvice
Pržene tikvice se uspješno čuvaju u teglama dugo vremena. Recept je što pristupačniji i jednostavniji, čak se i mlada domaćica može nositi s njim.
Sastojci:
- tikvice - 900 g;
- beli luk - 1 komad;
- sirće - 2,5 kašike;
- biljno ulje - 2,5 kašike;
- sol - 1 kašičica;
- kopar - 30 g.
kuhanje:
- Operite tikvice u hladnoj vodi, očistite od mekane jezgre i kore. Narežite na kriške debljine 1,5-2 cm.
- U zagrejan tiganj sipajte ulje, sipajte tikvice i pržite 8-11 minuta dok se ne stvori zlatna korica.
- Beli luk oljuštite, sameljite u kašastu masu. Sitno nasjeckajte kopar.
- Na dno čisto opranih staklenih tegli sipajte sirće i ulje, dodajte so, nasjeckani bijeli luk i kopar. Na vrh nježno položite pržene tikvice, čvrsto ih nabijajući.
- Tegle zatvorite poklopcima, spustite u toplu vodu tako da prekrije ramena i sterilizirajte 25-35 minuta. Zamotajte korice.
Zagrijte tikvice prije jela. Može se poslužiti i kao hladno predjelo.
Kuvanje sa patlidžanom
Patlidžan i tikvice su odlična kombinacija. Ova salata je dobar dodatak jelima od krompira i žitarica.
Sastojci:
- tikvice - 1,2 kg;
- luk - 400 g;
- šargarepa - 400 g;
- paradajz - 400 g;
- patlidžan - 700 g;
- šećer - 4 kašike;
- sol - 2 supene kašike;
- sirće 9% - 5 kašika;
- kopar - 50 g.
kuhanje:
- Isperite patlidžan i tikvice u hladnoj vodi, bez pulpe i sjemenki, narežite na tanke krugove. Stavite na podmazan pleh i stavite u rernu zagrejanu na 185 stepeni 8-9 minuta.
- Oslobodite luk od ljuske i nasjeckajte plastikom.
- Operite šargarepu, izrendajte.
- U zagrejan tiganj sipajte luk i šargarepu, sipajte ulje i pirjajte 5-7 minuta.
- Paradajz isecite sa strane, poparite kipućom vodom 20 sekundi i prelijte ledenom vodom. Uklonite kožu. Umutiti blenderom do kašaste mase. Stavite na vatru i kuvajte 6-8 minuta. Dodajte so, šećer, sitno seckani kopar i sirće.
- Pirjano povrće, patlidžan, tikvice stavite u čisto oprane tegle i prelijte prelivom od paradajza.
- Sterilizirajte u vodenom kupatilu 4-6 minuta, zarolajte poklopce.
Salata od tikvica i patlidžana može se praviti u tankim slojevima, u ovom slučaju u staklena tegla izgledat će bolje.
Praznine od tikvica će se svidjeti svim članovima porodice. Neko će voleti kiselo povrće kuvano „kao mlečne pečurke“, dok će neko voleti salate začinjene začinima. U svakom slučaju, svaka domaćica mora da pravi preparate od ovog ukusnog i zdravog povrća.
Pripremite proizvode za kuhanje tikvica za zimu, koji podsjećaju na okus mliječnih gljiva. Ako je šargarepa srednje veličine, možete uzeti dvije šargarepe. Papriku je bolje uzeti sa graškom i samljeti je mlinom, tako će boja salamure biti ljepša, a okus bolji.
Operite tikvice i narežite na štapiće. Tikvice možete narezati na kockice, samo ih ne treba mljeti, neka tikvice budu srednje veličine. Bolje je uzeti mlade tikvice sa tankom i mekom kožom. Stavite seckane tikvice u veliku činiju.
Ogulite šargarepu i narežite na srednje kockice, kao na fotografiji. U šerpu sa tikvicama dodajte šargarepu. 
Operite i osušite zelje. Začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte povrću.
Dobro operite tegle za praznine i sterilišite. Zatim tikvice rasporedite u tegle i prelijte dobivenom marinadom. Moja marinada nije u potpunosti prekrila tikvice. Od ove količine dobila sam 4 staklenke zapremine 900 ml.
Pažljivo izvadite tegle, zavrnite poklopce i okrenite naopako, umotajte u ćebe i ostavite da se potpuno ohlade. Tikvice kuvane za zimu po ovom receptu su veoma ukusne i imaju ukus kao mliječne pečurke. Tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu, kao što je ostava ili podrum.
Prijatno!
Da budem iskren, smatram se prilično dobrom domaćicom, jer kuvam i čuvam, a kuća je uvek čista i udobna. Ali, i pored svega toga, imam jednu posebnost - nikad ne vježbam, pa, nikad i ni po jednom receptu!
Ne mogu reći da sam generalno ljubitelj gljiva. Naravno, mogu ići u šumu, ali samo da se malo dišem i odmorim. Istovremeno, svekrva i majka rado rade gljive, imaju puno različiti recepti, daju nam i tegle blankova na sto.
Prošle godine sam zatvorila obične tikvice po novom receptu, ne očekujući ništa posebno od ukusa, jer se recept pokazao prilično jednostavnim (ovo me je pre svega zanimalo). A kada su nam gosti došli zimi, ovo predjelo sam stavila na tanjir i poslužila svečani sto. U nekom trenutku, iz nekog razloga, svi su počeli da hvale pečurke, nisam mogao da shvatim o čemu se radi, jer je bilo dosta stvari na stolu, ali nije bilo pečuraka. A kada je kum pitao kada sam počeo da solim šampinjone, bio sam skoro potpuno u nedoumici. Kako se ispostavilo, za ljuto slane mlečne pečurke moji gosti su uzeli ove iste tikvice!
Tako sam i ove godine odlučila da tikvice ponovo napravim kao mliječne šampinjone za zimnicu po receptu bez sterilizacije, pogotovo što imaju okus baš kao kisele šampinjone. I nije ih teško skuhati, ne morate završiti sterilizacijom ili višestrukim punjenjem. Samo treba isjeckati tikvice i začine, dobro promiješati i marinirati na toplom najmanje 3 sata, a zatim prebaciti u tegle i odmah zatvoriti. Kao što vidite, vrlo je lako skuhati tikvice poput mlečnih pečuraka ako koristite ovaj recept.
Čak i školarac može da podnese ovu prazninu! za one koji prave preparate od ovog povrća iz ponude. naučite kako se pripremiti, takođe je ukusno i jednostavno.
Sastojci:
- voće tikvice (možete tikvice ili tikvice) - 1,5 kg,
- kuhinjska so srednjeg mlevenja - 1 kašika,
- mljevena paprika (crna) - 0,5 žlice,
- zelje kopra - hrpa,
- svježi bijeli luk - 5 čena,
- bijeli kristalni šećer - 3 supene kašike,
- biljno (suncokretovo ili maslinovo) ulje - 100 ml,
- stono sirće (9%) - 100 ml.
Prije svega pripremamo plodove tikvica za konzerviranje. Da bismo to učinili, prvo ih sortiramo prema stepenu zrelosti, a zatim oprane plodove očistimo od kore po potrebi, odstranimo sredinu sa tvrdim sjemenkama. Tvrdu pulpu narežemo na velike komade tako da podsjećaju na nasjeckane gljive. 
Sada sortiramo kopar: ako je zelje uvelo, operemo ga u ledenoj vodi, a zatim ga osušimo i sitno narežemo.
Oguljeni bijeli luk možete nasjeckati na bilo koji način: prešom, rende ili nožem. 
Voće prebacimo u posudu, pomiješamo sa začinskim biljem i bijelim lukom. Dodamo i preostale sastojke navedene u receptu. 
Mi se mešamo. 
Izmiksanu masu marinirajte na toplom mjestu oko tri sata. Kao što vidite, dosta soka se isticalo. 
Zatim užinu prilično čvrsto prebacimo u sterilizirane, suhe staklenke i zatvorimo poklopcima.
Tikvice čuvamo kao mlečne pečurke u frižideru ili u hladnom podrumu. 
Prijatno!
Tikvice su jedinstveno povrće, tako da se od nje pripremaju mnoge ukusne stvari - jednostavno ne možete izbrojati. Čak i kompot i džem sa ukusom ananasa. Ovo jedinstveno povrće upija okus dodatnih sastojaka i misteriozno se mijenja, iako je u početku neutralno. Po tome je sličan pirinču, koji takođe može biti veoma različit po ukusu.
Tikvice u sezoni jedno su od najjeftinijih povrća, jednostavne, jeftine, ali pravilno kuhane, očarat će vas, glavna stvar je da ne štedite na začinima i začinskim biljem. I također slijedite preporuke za pripremu i odabir sastojaka.
Danas je naš recept za berbu jedinstven na svoj način. Sadržaj tegle će ličiti na mlečne pečurke ili druge kisele pečurke, ali ne i na tikvice. Kako to možemo učiniti? Jednostavno je, kiseljenje i sterilizacija, začini i sirće će odraditi svoj posao, a mi samo treba da uživamo u procesu.
Spisak sastojaka
- tikvice -1,5 kg;
- šargarepa - 1,5 kg;
- beli luk - 1 glava;
- kopar i peršun - 1 grozd;
- šećer - 35 grama (1,5 supene kašike);
- sol - 1 kašika;
- mljeveni crni biber - ½ žlice;
- biljno ulje - 50 ml;
- sirće - 50 ml;
Tikvice "kao mliječne gljive": korak po korak recept sa fotografijom
Ukiseljene tikvice poput mlečnih pečuraka jedinstvena su konzervacija za zimu. Ako niste imali gljive pri ruci, a zaista želite lisnata salata sa pečurkama - slobodno otvorite jednu teglu takvih tikvica. Njihov jedinstveni ukus zavaravat će svakoga - niko neće pogoditi da ste gljive zamijenili povrćem. Uopšte, ono što se zove prste polizati!
I ni u kom slučaju ne poslužite ovo predjelo s votkom - inače ćete sljedeće sezone morati pokriti mnogo više ovih tikvica, tako su idealne za ovo.
- Za berbu možete koristiti ne samo tikvice, već i tikvice. Vrlo je važno u ovom slučaju ne miješati sorte i vrste povrća. I tikvice, kao i mlečne pečurke, kuvane od prezrelog voća ili tikvica, treba sterilisati za zimu duplo duže. I također prethodno dobro očistiti i iseći na identične kocke. Čak i lagano ležeće povrće će krenuti u akciju - glavna stvar je dobro ih pripremiti i slijediti preporuke.
- Da bi očuvanje bilo još sličnije, možete dodati suhu mješavinu začinskog bilja za gljive ili suhe gljive u prahu - prodaje se na tržištu od prodavača začina po težini.
- Zeleni u ovom preparatu imaju odlučujuću ulogu, a kopar i peršun možete zamijeniti drugim, ali rezultat više neće biti isti kao inače. Ako ovaj preparat ne pravite prvi put, možete eksperimentisati, ali beli luk ne treba isključiti ili smanjiti u količini. Možete dodati i kišobrane kopra da poboljšate okus.
- Ulje je isključivo rafinirano - to neće ugušiti aromu bilja i okus začina.
- Sirće je poželjno 6%, mekše je i konzerviranje ne ispada previše kiselo. Ako koristite esenciju, ponovo izračunajte kako je navedeno u uputama na bočici.
- Ova grickalica se može brzo pripremiti i čuvati u frižideru. Da biste to učinili, naribajte šargarepu i lagano propržite. Dodajte sve začine, so i šećer, prelijte sa uljem, stavite tikvice. Promiješajte kašikom i dodajte začinsko bilje i bijeli luk, propušten kroz presu. Malo zagrijte dok se boja tikvica malo ne promijeni. Sipajte sirće i sklonite sa šporeta. Ohladiti i ostaviti u frižideru najmanje pola sata. brza užina spreman. Ali ne možete ga čuvati dugo! Ova opcija za brza hrana nije za zimu!
- Poslužite ih isključivo hladne, aromatizirane lukom, seckanim kolutovima ili perjem zelenog luka u sezoni.
