Nedavno sam otkrio japansku kuhinju. Tačnije, dugo sam znala za to, čak sam nekako i probala kiflice, ali me nisu impresionirale, nego su mi se čak gadile.
Ali za prošlost Nova godina Odlučila sam da napravim svoje rolnice. Ispalo je veoma ukusno, a sada redovno kuvamo kiflice kod kuće.
Za pripremu kiflica sa krastavcem i pastrmkom potrebno nam je:
- 5-6 listova nori
- 250 grama suši pirinča
- 2-3 kašike pirinčanog sirćeta
- 3 svježa krastavca
- 1 avokado (opciono)
- vasabi (opciono)
- 200 grama malo slane pastrmke ili lososa,
- makisu - bambusova prostirka za rolanje.
Recept za kiflice sa krastavcem i pastrmkom.
Važna komponenta rolnica je pravilno kuvana riža. Kuvam prema uputstvu na pakovanju.
Prvo dobro operem pirinač, dok voda ne bude bistra. Prelijte hladnom vodom i ostavite pola sata. Ocijedite vodu iz pirinča. Pirinač prelijem novom vodom u omjeru otprilike 1:1,15 i prokuvam. Smanjite vatru na nisku, pokrijte poklopcem i pirjajte 10 minuta. Isključite vatru i ostavite pirinač dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
Zatim u pirinač dodam 2 kašike pirinčanog sirćeta. Sve promiješam i ostavim da odstoji još par minuta.
Ribu i krastavce sam narezala na trakice.
Avokado ogulim, iseckam na trakice.
Od alata nam je potrebna bambusova prostirka, oštar nož.
Sipam vodu u posebnu šolju i tu razblažim malu količinu pirinčanog sirćeta.
Položite nori čaršav sjajnom stranom prema dolje na bambusovu prostirku. Navlažite ruke u prethodno pripremljenoj vodi sa sirćetom. Uzmemo šaku pirinča i rasporedimo preko nori pleha tako da od gornje ivice ostane oko 2 cm.Svaki put kada uzmemo pirinač potrebno je navlažiti ruke. To se radi kako se pirinač ne bi lijepio za ruke.
Na donji rub stavljamo fil od ribe i krastavca. Ako želite, umjesto krastavca, ili uz njega, možete staviti kriške zrelog avokada, a ispod komadića ribe nanijeti najtanju traku wasabija (jako je ljut!). Moje domaćinstvo baš i ne voli wasabi, pa ga ne dodajem.
Slobodnu ivicu norija lagano navlažite vodom. Pomoću bambusove prostirke čvrsto umotajte rolnu.
Rolat se može oblikovati u krug, kvadrat, trokut.
Rolat iseći oštrim nožem na 6 delova, svaki put kvaseći sečivo u vodi.
Kiflice se serviraju sa kiselim đumbirom i umak od soje.
Kao što vidite, pravljenje rolnica nije nimalo teško. Ovo univerzalno jelo. Može se poslužiti i na prepunoj zabavi i na romantičnoj večeri.
Prijatno.
I malo humora.
Napravila sam tako odličan suši! Istina, nisam imao ribu, pa sam u nju trpao kobasice. I zelenu salatu umjesto nori. I umjesto vasabija hrena "Ujka Vanja"
Pa, jesi li barem našao malo pirinča? Ili zamijenjen sa heljdom?
Danas nećete nikoga iznenaditi rolnama, prodaju se za svaki ukus i boju. Ali i osnovne sastojke za njihovu pripremu možete kupiti u gotovo svakoj radnji.
Ima i mnogo recepata za rolnice, ali ja ću podijeliti svoje jednostavne i brzi recept kuvati rolat sa pastrmkom (možete uzeti losos), krastavcem i topljenim sirom, ne možete bez pirinča).
Dakle, potrebna nam je kuhana riža (da budem iskrena, ja za ove svrhe uzimam smeđu ili najobičniju rižu, nikad to nisam pokušavala raditi sa posebnim suši pirinčem) viskozne konzistencije, tako da je zgodna za vajanje.
Pastrmku i svježi krastavac narežite na duguljaste komade:
Na podlozi za rolne (prethodno umotam u plastičnu kesu da se ne zaprlja)
postavljajući list nori alge
zatim ga lagano poprskam vodom da postane elastičniji i ne lomljiv.
Na 3/4 lista rasporedim manji sloj pirinča
onda sam stavila ribu i krastavac
a zatim dodati topljeni sir
i uz pomoć prostirke uvijam rolnu:
Ovako ispada rolnica. Da bi rolnica bila lepa, dajem joj oblik i odrežem je na krajevima:
Dobijeni rolat stavim u frižider na 10 minuta, a zatim ga isečem na komade i proizvod je spreman za upotrebu)
Volim da jedem kiflice sa soja sosom, samo prelijte sos preko kiflica isečenih na komade.
Kiflice su ukusne, sočne i umereno slane.
Recept je jednostavan i nije naporan, a ako odjednom poželite kiflice, onda ako imate sve sastojke, sasvim je moguće da ih napravite odmah!
Prijatno!
P.S. Moj recept je daleko od pravog. Japanski recept zato vas molim da ne sudite prestrogo!
Vrijeme kuhanja: PT00H30M 30 min.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno
Japanska kuhinja je posljednjih godina postala prilično popularna. Danas je teško ikoga iznenaditi žurkom u japanskom stilu, čija su glavna poslastica, naravno, suši i rolnice.
Pravljenje rolnica zapravo nije nimalo teško. Najvažnije je pravilno rasporediti fil po površini rolne i pravilno ga uvrnuti da ne ispadne uvrnuti "puž". Naravno, dalje kvaliteti ukusa roll to neće uticati na bilo koji način, ali izgled posuđe će biti pokvareno.
Za pravljenje prelepih rolnica potrebna je vežba. Dakle, ne biste se trebali bojati eksperimentirati i poboljšati svoje vještine.
Za pripremu domaćih rolnica od pastrmke potrebno nam je:
- pirinač za pravljenje rolnica;
- nori alge;
- pasta od lososa;
- pastrmka;
- kiseli đumbir;
- umak od soje;
- wasabi;
- avokado ili krastavac;
- zelenilo.
Kako kuhati sa fotografijom korak po korak
1. Prikupljamo proizvode.
2. Postavite nori list na bambusovu prostirku sa sjajnom stranom nadole. Uzimamo u ruke malu količinu kuhane riže, prethodno začinjene rižinim sirćetom, i ravnomjerno je raspoređujemo po cijeloj površini lista nori. Samo gornji rub alge treba ostati nepopunjen.
3. Da bi začinili rolat od crvene ribe, cijelom dužinom premažemo tanku traku wasabija.
4. Položite kriške pastrmke.
5. Zatim kriške oguljenog avokada ili krastavca. Možete dodati kiseli đumbir.
6. Dodajte pastu od lososa.
7. Pažljivo držeći ivice rolata pastrmke, umotajte ga u prostirku.
8. Podlogu nemojte previše stiskati, inače će fil izaći preko ivica rolata.
Naš rolat je spreman.
9. Rolat sa lososom prerežite na 6 delova i poslužite uz kiseli đumbir, soja sos i vasabi.
Nadamo se da ćete uživati u našem receptu za rolnice od pastrmke!
Za ljubitelje pastrmke nudimo i kuhanje
Zemlja izlazećeg sunca, letećih mačeva i zmajeva, careva i samuraja postat će bliža i jasnija u uzbudljivom procesu pravljenja sušija. Postoji mnogo varijacija recepata za sushi, od kojih je svaki duga ceremonija i čitava nauka. Pravilno odabrani sastojci pomoći će u postizanju željenog rezultata.
Moram reći da je prisustvo makisua - posebne bambusove prostirke za čvrsto sklapanje sušija vrlo važno.
Sastojci
- 2 šolje japanskog pirinča
- 2 žlice. kašike japanskog sirćeta (usput, možete ga napraviti sami tako što ćete pomešati 2 kašike šećera i 1 kašičicu soli u 1/3 šolje stolnog ili jabukovog sirćeta)
- 2 kašičice soli
- 2.5 st. kašike šećera
- pastrmka
- krastavac
- nori (listovi sušene i presovane morske alge)
- wasabi (začinjena pasta od japanskog hrena)
- umak od soje
- gari (ukiseljeni i tanko narezani đumbir koji umanjuje okus prethodne vrste sušija prije nego što pređete na sljedeću)
Pečat
Isperite pirinač pod hladnom vodom dok se pirinač prah ne ispere i voda ne postane bistra. Pirinač preliti hladnom vodom 1:1, provriti, zatvoriti poklopac i kuvati minut na jakoj vatri, a zatim 15-20 minuta na umerenoj vatri. Voda bi trebala potpuno ispariti. Skinite sa vatre i ostavite poklopljeno da odstoji 10 minuta.
Dok se pirinač natapa, pripremite smjesu za preljev. Umiješajte 2 žlice. kašike japanskog sirćeta 2,5 kašike. kašike šećera i 1 kašičica soli dok se potpuno ne otopi.
Pirinač rasporedimo u veliku široku zdjelu i bez miješanja prelijemo pripremljenom smjesom koju ravnomjerno i brzim pokretima rasporedimo drvenom lopaticom. U suprotnom, vaš pirinač će se pretvoriti u kašu.
Počni Završna faza za pravljenje sušija. Premažite malo ohlađeni pirinač namočen hladnom vodom ruke na nori, prethodno položene bubuljičastom stranom prema gore na makisu. Prije uzimanja nove porcije pirinča, preporučuje se da svaki put navlažite ruke kako bi se spriječilo lijepljenje riže.
Pirinač ravnomjerno rasporedite preko norija, ostavljajući oko 1 cm od jedne ivice kako bi se nori bez problema zalijepili nakon uvrtanja. Na sredinu nanesite tanak sloj vasabija, pažljivo razmazujući. Zapamtite da je vasabi veoma začinjen.
Krastavce i pastrmku narežite na tanke pravougaonike. Postavite ih na sl. Pomoću bambusove prostirke počnite uvijati, što je potrebno učiniti što je moguće čvršće. Zatim uzmite oštar nož i isecite rolat na 6-7 delova. Kako se pirinač ne bi lijepio i ne ometao rezanje, svaki put navlažite nož u hladnoj vodi. To je to, suši je spreman!
Ponavljamo opisane upute za cijelu seriju riže i uživamo u Japanu kod kuće. Međutim, ako nemate želju za obavljanjem gore navedenih manipulacija, nije važno. Uslugu dostave sušija Čeljabinsk preporučujemo i stanovnicima i gostima grada. Nema više gubljenja vremena na kuvanje originalno jelo, jer će Vam usluga dostave u najkraćem mogućem roku pomoći da primite svoju narudžbu i uživate u svakom komadu sušija koji zrači toplinom izlazećeg sunca!
Dom je lak! Uz malo vježbe, ne samo da ćete moći počastiti svoje najmilije japanskim jelima koja ste probali u restoranu, već ćete i eksperimentirati sa bojama i okusima. Da biste savladali umjetnost pravljenja rolata, morate znati nekoliko jednostavnih pravila.
Gdje da počnemo?
Možete zamisliti suši i rolnice bez ribe, ali ne i bez riže. S nadjevima možete eksperimentirati u nedogled, a što se riže tiče, mnoge domaćice preferiraju konzervativizam. Moguće su opcije boja - pirinač se može "obojiti" jajetom ili komadićima lososa - ali što se tiče kuvanja žitarica, eksperimenti nisu uvijek na mjestu. Nakon što ste pronašli odgovarajuću raznolikost žitarica i dobar omjer pirinča i vode, ima smisla zapamtiti i jedno i drugo i dodatno poboljšati vještinu.
Koju rižu odabrati?
Pogodno za suši bijeli pirinač okruglog zrna, najbolje je uzeti japanski pirinač sa oznakom "za suši". Tokom kuhanja, količina žitarica će se povećati za 2,5-3 puta, uzmite u obzir to prilikom odabira odgovarajuće posude. Količina vode ovisi o sorti riže, a pronalaženje optimalnog omjera za svaku pojedinu sortu može se postići samo putem pokušaja i grešaka. U prosjeku uzmite jednu i po čašu vode za 1 šolju suvog pirinča.
Priprema riže
Pirinač se mora pripremiti prije kuvanja. Stavite u činiju i napunite vodom. Dobro ga utrljajte po stranicama i dnu posude da uklonite sve što vam nije potrebno iz graha. Ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i ponovite postupak dok voda ne postane bistra. Zatim osušite pirinač, napunite ga vodom i ostavite da se kuha. Možda je previše lijeno trošiti vrijeme i trud na ovu sumnjivu proceduru, ali sushi majstori uvjeravaju: bez obzira koliko žurite, pirinač je potrebno oprati i potopiti u vodu najmanje 30 minuta prije kuhanja.
kuvanje pirinča
Dakle, došlo je vrijeme da skuhate pripremljenu rižu, a to morate učiniti na najbolji način kako uloženi napori ne bi bili uzaludni. Da biste to učinili, sipajte rižu u lonac dovoljno velike veličine, ulijte tačno izmjerenu količinu vode i stavite na srednju vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. Zatim isključite vatru, ali nemojte žuriti da ocijedite pirinač: ostavite da se kuha još 10 minuta. Važno: tokom kuvanja nemojte skidati ili lagano otvarati poklopac posude kako ne biste ispustili paru. Gotov pirinač treba sipati u posudu, ostaviti da se ohladi 10 minuta i začiniti sirćetni začin za pirinač.
Priprema rolata
Za pripremu rolnica, osim pirinča, trebaće vam nori(listovi sušene alge) i riba za nadjev. Možete napraviti kiflice sa nekoliko vrsta ribe ili bilo koje morske plodove, dodati povrće, crveni kavijar i druge dodatke po ukusu. Podloga od bambusa za motanje rolata će pojednostaviti rad.
RECEPT ZA ROLADU SA LOSOM I KRASTAVCEM
POTREBNO:
2 ½ šolje suši pirinča
4 lista nori
150 g slabo slanog lososa
2 krastavca
Zakiseljena voda (2-3 kašike sirćeta na čašu vode)
Za podnošenje:
kiseli đumbir
Wasabi
Umak od soje
IZMEĐU OSTALOG: da biste napravili pirinač za suši, takođe će vam trebati začin za pirinač. Sirćetni začin se može kupiti u trgovini ili ga možete sami skuhati. Da biste to učinili, pomiješajte 3 žlice. l. pirinčanog sirćeta, 1 kašičica. soli i 1 žlica. l. Sahara.
KAKO KUVATI:
1. Ribu i krastavce narežite na tanke trakice.
2. Položite nori čaršav licem prema dolje na bambusovu prostirku za kotrljanje, paralelno sa linijama.
3. Navlažite ruke zakiseljenom vodom i pokupite otprilike četvrtinu ukupne količine pirinča, stavite je u ravnomjeran sloj na vrh nori, ostavljajući 3-4 cm slobodno od ivice koja vam je najudaljenija.
Raširite pirinač u ravnom sloju na nori.
4. Položite jednu četvrtinu tankih traka lososa i krastavca na nori lim.
Na nori lim položite tanke trake lososa i krastavca
