Pecivo za čaj nije skromno, ali je neverovatno ukusno. U ranom djetinjstvu prodavali su se na svakom koraku, a kuhali su i u mnogim kućama. Postoji mnogo recepata od tijesta za kolače, ali evo onih starih i provjerenih. Sećate se tog ukusa?
Kolačići, kao u djetinjstvu - opći principi kuhanja
Obično prhko tijesto ili također na masnoći, ali sa dodatkom mliječnih proizvoda. Tu je divan recept sa dodatkom svježeg sira, nalazi se u nastavku. Sve vrste tijesta se mijese ručno, ne zahtijevaju poravnavanje, odnosno rade se dovoljno brzo. Ponekad je potrebno vremena da puter omekša, on se unapred izvadi na sto.
Šta se još dodaje u testo:
· riperi;
Nakon gnječenja se odmah razvalja, kolačići se istiskuju kalupima. Možete ih jednostavno rezati figuriranim valjkom ili običnim nožem. Gotovi proizvodi se odmah stavljaju na lim za pečenje, koji je bolje pokriti, ali ga možete samo podmazati. Prije pečenja, domaći pecivi se često premažu jajetom ili samo žumancem. Odozgo se mogu posuti orasima, šećerom, raznim sjemenkama.
Mliječni kolači, kao u djetinjstvu: recept prema GOST-u
Upravo su se ti kolačići prodavali u trgovinama i školskim menzama u antičko doba. Recept prema GOST sa punomasno mlijeko. Može se zamijeniti puter margarin.
Sastojci
100 ml mlijeka;
510 grama brašna;
120 grama ulja;
260 grama šećera;
10 grama ripera;
0,2 tsp vanilin.
Način kuhanja
1. Jaje umutiti viljuškom, sipati pola. Jedan dio je potreban za tijesto, a drugi će ostati za mazanje peciva prije pečenja.
2. Maslac ili margarin dobro omekšati, umutiti sa šećerom i jajetom. Možete umutiti mikserom. Čim masa postane kremasta, možete dodati mlijeko sobne temperature.
3. Sipati vaniliju, pa brašno i prašak za pecivo. Mesite mlečno testo za kolače.
4. Nije potrebno odlagati tijesto, sloj razvaljamo na stolu posutom brašnom. Ko se sjeća, ti kolači su bili debeli oko centimetar. Ali pošto će se tijesto još dići, dovoljno je napraviti sloj od oko 6-7 mm.
5. Kalupom istisnite torte u obliku cvjetića, rombova ili drugih oblika. Može se proizvoljno rezati posebnim valjkastim nožem. Odmah prebacite u pleh.
6. Odozgo premazati jajetom, poslati da se pece.
7. Mlečni kolači se pripremaju na 210 stepeni ne više od 12 minuta, može biti dovoljno 9-10 minuta, sve zavisi od rerne. Testo je veoma slatko, tako da morate paziti da ništa ne zagori.
Kolači, kao u djetinjstvu: recept za margarin
Recept za pecivo, kao u djetinjstvu na običnom margarinu. Ispadaju pješčani, malo mrvljivi, ali vrlo različiti od moderni kolačići. Za kuvanje možete koristiti i puter, biće još ukusniji.
Sastojci
180 grama margarina;
200 grama šećera;
3,5-4 kašike. brašno;
2 grama ripera;
Način kuhanja
1. Margarin iseći na komade proizvoljne veličine, dodati mu granulirani šećer i sve zajedno poslati na vodeno kupatilo. Za mesenje možete koristiti posudu ili malu šerpu, u njoj će biti zgodno i kuvati.
2. Čim se margarin otopi, izvadite ga iz kupke i ostavite da se malo ohladi, vruća smesa se ne može koristiti.
3. Dodajte jaja, promućkajte pjenjačom.
4. Pomešati brašno sa riperom. Ponekad se ne dodaje, ali je ipak bolje staviti da tijesto bude mekano i malo porozno. Pospite, promiješajte.
5. Mekanu masu prebacimo na komad pergamenta i prekrijemo drugim takvim listom. Možete uzeti samo papir za pečenje. Razvaljamo kroz pergament na 8-10 milimetara. Ako takvog papira nema, onda tijesto možete jednostavno posuti brašnom i razvaljati oklagijom.
6. Iscedite okrugle ili bilo koji drugi oblik kolača, prebacite u podmazan pleh.
7. Po želji možete podmazati jajetom ili vodom, posuti krupnim šećerom.
8. Stavimo pleh u rernu, na 200 stepeni peci se peku oko 12-14 minuta. Fokusirajmo se na boju.
Kolačići, kao u djetinjstvu: recept s orasima
Za pripremu takvih peciva od djetinjstva, kikiriki je naznačen u receptu. Ali ako želite, možete posuti proizvode orasima, sjemenkama ili susamom, čak će stati i mak. Glavna stvar je da se striktno pridržavate testnog recepta.
Sastojci
0,5 st. Sahara;
2 žlice. brašno;
200 grama ulja;
0,5 šolje seckanog kikirikija;
· 1 žumance.
Način kuhanja
1. Maslac poslati u činiju, držati na toplom dok ne omekša, pa dodati šećer i sve zajedno umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.
2. Dodajte prvo jedno jaje, nastavite da mutite. Zatim položite drugo jaje, umutite masu dok ne postane glatka.
3. Sipati brašno, umesiti mekano testo, možete ga odmah staviti na sto, razvaljati sa slojem. Debljina u području od jednog centimetra. Testo se može pripremiti i unapred, u tom slučaju se mora pokriti ili staviti u posudu, staviti u frižider.
4. Iscediti ili iseći kolače, prebaciti u pleh.
5. Žumanca umutiti sa kašikom vode, brzo namazati sve pecivo.
6. Odozgo pospite orašastim plodovima. Treba ih unaprijed isjeckati, ali ni u kom slučaju ne pržiti. U suprotnom će samo izgorjeti u pećnici. Takođe je važno odmah posipati podmazane kolače, inače će se jaje osušiti, orašasti plodovi neće imati vremena da porumene.
Pecite dok ne porumeni. Kolačići od orašastih plodova pripremaju se na 200 stepeni.
Kolačići, kao u djetinjstvu: recept za kefir
Osnovni recept test na kefiru za kolače, kao u djetinjstvu. Zašto osnovni? Možete jednostavno dodati šaku maka, orašastih plodova, rendanu koricu ako želite. Kefir se po želji zamjenjuje kiselim mlijekom ili fermentiranim pečenim mlijekom. U svakom slučaju, sve će ići dobro, količina brašna tokom miješenja može se samo malo promijeniti.
Sastojci
230 grama šećera;
450 grama brašna;
250 grama kefira ili drugog fermentisani mlečni proizvod;
5 grama sode;
50 grama ulja;
· prstohvat soli.
Način kuhanja
1. Ostavite 50 grama šećera, ostatak peska sipajte u činiju.
2. Malo otopite puter. Ako ostanu male grudvice, onda je u redu, dodajte šećer.
3. Promućkajte jaje. Polovinu sipati u testo i ostaviti malo za podmazivanje peciva.
4. U ukupnu masu dodati kefir. I odmah u to sipajte sodu. Sve zajedno pomiješajte.
5. Dodati brašno, brzo zamesiti testo.
6. Razvaljati na stolu debljine oko centimetar, istisnuti kolače proizvoljnog oblika, prebaciti u lim za pečenje.
7. Podmažite jajetom, pospite ostatkom granuliranog šećera. Pecite do kraja.
Kolačići, kao u djetinjstvu: recept za pavlaku
Za takve kolače iz djetinjstva možete koristiti bilo koju kiselu pavlaku, ali je ipak bolje uzeti najmanje 20% masti. U ovom slučaju, tijesto će ispasti neobično mekano, nježno i oduševit će vas ukusom.
Sastojci
čaša kisele pavlake;
· jedno jaje;
60 grama putera ili uzmite margarin;
1 žumance za podmazivanje kolača;
5 kašika šećera;
· 2 šolje brašna;
10 grama ripera;
Sjemenke, orasi po ukusu.
Način kuhanja
1. Riper baciti u suvu posudu, dodati prosejano brašno i prstohvat sitne soli, promešati.
2. U sredini hrpe brašna napravimo rupu. U to razbijemo jedno celo jaje i lagano protresemo, premažemo pavlakom i omekšalim puterom. Ako nema vremena da ga držite toplim, onda možete rastopiti puter, ali ga nemojte dovoditi u vruće stanje.
3. Uronite kašiku, počnite da se okrećete u krug, polako mesite testo. Izvadite kašiku, zgnječite je rukama.
4. Razvaljati u sloj, iseći kolače proizvoljnog oblika.
5. Prebaciti u pleh, odozgo premazati umućenim žumancem. Možete dodati kašiku vode da ne ostane traka, četkica za brijanje se dobro razmazuje. Po želji pospite bilo kojim sjemenkama.
6. Pecite u rerni dok kolači od pavlake ne porumene.
Šećerni kolači, kao u djetinjstvu: recept sa svježim sirom
Recept za svježi sir ili kolače od svježeg sira. Tijesto je neobično mirisno, možete ga dopuniti cimetom, sjemenkama, orasima po vlastitom nahođenju, ali i bez svega toga pečenje je odlično. Sadržaj masti u svježem siru je proizvoljan.
Sastojci
400 grama brašna;
250 grama svježeg sira;
1 tsp ripper;
2 žlice. l. šećer puderi;
1 žumance;
140 grama šećera po prskanju;
200 grama ulja;
soli i vanile.
Način kuhanja
1. Maslac narendajte ili iseckajte nožem.
2. U činiju sipajte brašno, posolite, dodajte vaniliju po želji i stavite pripremljeni puter. Sve zajedno sameljite dok ne postane glatko.
3. Jaja sameljite sa šećerom u prahu, možete umutiti pjenjačom.
4. Rendani svježi sir sjediniti sa jajima, prebaciti u smjesu brašna.
5. Zamesiti uobičajeno mekano testo za valjanje.
6. Razvaljati oklagijom u sloj, iseći kolače, prebaciti.
7. Sve proizvode namazati žumancem, gusto posuti šećerom. Trudimo se da ne padne na lim za pečenje da zrna ne izgore.
8. Pecite na 200. Šećerne kolače pažljivo slagati na tanjir da se pesak ne izmrvi.
Ako se pecivi istiskuju kalupima, ostaje puno ostataka. Ovo tijesto se ponovo razvalja, istiskuje, skuplja. Ali sa svakim uzastopnim “odvlačenjem” peciva više neće biti tako ukusna, žilava. Stoga je bolje treći put jednostavno odvojiti sloj nožem i ne podvrgavati ga sljedećoj šarži.
· Kako slađe testošto pecivo brže porumeni. Stoga, morate biti veoma oprezni da ništa ne zapalite.
Kolačići se ne dižu mnogo u pećnici, ali ipak morate ostaviti razmak između njih. Tako će toplina biti ravnomjerno raspoređena, proizvodi će biti jednako pečeni.
Nije potrebno formirati velike kolače. Od bilo kog tijesta možete iscijediti mali kolačić. Ovo je posebno zgodno ako je pecivo namijenjeno djeci.
Dragi čitaoci, skrećemo pažnju na još jedan recept za mlečne kolače, kakve smo jeli u detinjstvu. Sada pecimo mlečni kolač, recept prema gostima. Ovaj recept za kuvanje se razlikuje od prethodnog, ali ne bitno. Možete pogledati i uporediti, ali rezultat je isti - ukusni mlečni keksi iz detinjstva.
Mliječni keksi po GOST recepturi
5 od 1 komentara
Mliječni kolači prema GOST-u
Kolačići prema GOST-u
Vrsta jela: Pekara
Kuhinja: ruska
Sastojci
- Mlijeko - 75 ml,
- puter - 100 g,
- šećer - 210 g,
- brašno - 400 g,
- soda - ⅓ kašičice,
- vanilin šećer - 1 kesica,
- 1 PC. - žumance
- 1 st. l. - voda za podmazivanje.
Kuvanje
- Prvi korak je da prokuvate sirup od mleka, šećera i vanilin šećera.
- Obavezno ohladite na sobnu temperaturu.
- Zatim lagano umutite omekšali puter, dodajte pripremljeni sirup, dobro promiješajte i dodajte prosijano brašno sa sodom. Zatim umesite glatko mekano testo i razvucite ga na debljinu od 6-7 mm. Ako vam ne trebaju mekani kolači, onda je debljina 1 cm.
- Izrežite kekse posebnim rezačem.
- Stavite ih na pleh obložen papirom, a kolače namažite žumancem razmućenim sa vodom.
- Peći 10-12 minuta na 210 stepeni.
Prijatno!
Mliječni kolači prema GOST-uDragi čitaoci, predstavljamo vam još jedan recept za mlečne kolače, kakve smo jeli u detinjstvu. Sada ćemo ispeći - mliječnu tortu, recept prema GOST-u. Ovaj recept za kuvanje se razlikuje od prethodnog, ali ne bitno. Ovdje možete pogledati i uporediti, ali rezultat je isti - ukusni mliječni keksi iz djetinjstva. Mlečni kolači po GOST receptu 5 od 1 mišljenja Mlečni kolači po GOST-u Štampa Kolači po GOST Autor: Povarenok Vrsta jela: Pecivo Kuhinja: Ruski sastojci Mleko - 75 ml, puter - 100 g, šećer - 210 g, brašno - 400 g , soda - ⅓ kašičice, vanilin šećer -…
Veoma ukusni keksi sa dodatkom mleka.
- 400-450 g brašna
- 200 g šećera
- 100 ml mlijeka
- 100 g putera
- 1 jaje
- 1 str vanilin šećera (10 g)
- 1 ⁄ 2 kašičice brašno
- 1 žumance + 1 kašičica voda za podmazivanje
Delikatni meko-hrskavi mlečni kolači potiču iz detinjstva. Mislim da su takve mliječne torte mnogima poznate, a i sada se često prodaju gdje. Takve mliječne kolače možete kuhati kod kuće, a pripremaju se, reći ću vam, jednostavno elementarno. Ispada isplativo i, naravno, vrlo ukusno, osim toga, uvijek znate šta tu stavljate, posebno dobar puter, a ne jeftin margarin, kao u proizvodnji.
Dobila sam 16 kolača, prečnika 10 cm.
kuhanje:
U manju šerpu sa debelim dnom stavite šećer, vanilin šećer i mleko.
Miješajući, provri i dinstati na laganoj vatri par minuta. Zatim se potpuno ohladi, nakon hlađenja dobije se blago viskozan šećerni sirup.
Mikserom lagano umutiti mekani puter i jaje.
Nastavljajući da mutite, postepeno ulijte sirup u tankom mlazu.
Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo.
Postepeno dodavati brašno, mešajući ga kašikom ili lopaticom, ne mesiti dugo.
Možda će vam trebati više ili manje brašna, ovisno o njegovoj sposobnosti upijanja vlage (ja sam koristila 450g). Testo treba da bude mekano, prijatno na dodir, da se ne lepi za ruke, ali u isto vreme nimalo čvrsto i veoma savitljivo.
Dobijeno tijesto razvaljajte oko 7 mm debljine, kalupom za kekse izrežite krugove. Prečnik mog kalupa je 10 cm, ako nemate kalupe možete ga iseći velikom šoljom, malom činijom za salatu itd.
Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Žumance pomešati sa vodom, a kistom namazati prhak.
Po želji, viljuškom nacrtajte uzorak na pecivu. Samo sam prešao dvije paralelne trake viljuškom, a zatim još dva puta preko. Dan ranije sam detaljno pregledala shop kolač koji je kupio moj muž i mislim da je tu šara nacrtana baš ovako :-), barem na onim kolačima koji se prodaju u našoj najbližoj radnji.
Dio kolača sam posipala i nasjeckanim bademima (orahe je potrebno malo pritisnuti rukom za tijesto).
Stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni, pecite oko 10-15 minuta. Ja sam pekla 15 minuta, ali vodite se prema vašoj rerni, pecivo treba da bude lagano porumeni u sredini i još malo sa strane. Ako volite mekše, držite ih malo manje, a za hrskavije obrnuto.
Gotove kolače potpuno ohladite.
Evo keksa od oraha.
Vjerovatno se svi sjećaju školskih godina - časova, raspusta i, naravno, školskog bifea. U to vrijeme, izbor mnogih se zaustavio na mliječnim kolačima - mekim i nježnim proizvodima od prhkog tijesta.
Bili su neverovatno ukusni - uz čaj, mleko, kompot, pa čak i sami. Naš recept će vam omogućiti da se prisjetite svog školskog djetinjstva i ugodite jednostavnim i ukusna peciva njihove porodice, posebno djecu.
Sastojcirecept za mlečne torte
Omekšati puter sa sobnoj temperaturi(može se zamijeniti margarinom). Zatim umutite sa šećerom. Dodajte jaje, mleko, prašak za pecivo i vaniliju i ponovo dobro umutite. Postepeno dodavati brašno, muteći sve vreme dok ne postane glatko.
Testo treba da bude mekano i glatko. Što je vaše testo mekše, bolje će se dizati kore. Da bi se tijesto dobro razvaljalo potrebno ga je umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na 20 minuta. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 5-7 mm. Kalupom istisnuti kekse. 
Koristite rezač za kolačiće za izrezivanje kolačića. Možete koristiti rezač za kolačiće kao rezač za kolačiće. Pleh obložite posebnim papirom za pečenje. Zagrijte rernu na temperaturu od 180º. Pecivo stavite na papir i stavite u zagrejanu rernu na 12-15 minuta. Kolačići će biti gotovi kada porumene na vrhu.
Pazite da ih ne prepečete u rerni, inače će kolači izgubiti mekoću i ispasti suvi i žilavi. Po želji, pecivo se može premazati razmućenim žumanjkom - tada će dobiti zlatnu koricu.
Ljudi koji su proživjeli vrijeme Sovjetskog Saveza s velikom se ljubavlju i nostalgijom sjećaju mliječnih kolača, koji su se tada često prodavali u trgovinama i školskim menzama. Izuzetno jednostavan desert nije se odlikovao naborima i veličanstvenim ukrasima. Međutim, to je ono što je privuklo tako nepretencioznu, ali nevjerovatno sočnu, ukusnu i mirisna peciva. Nažalost, moderne pekare rijetko nude takvu poslasticu, stvorenu u skladu s GOST-om SSSR-a. Ali to vas nimalo ne sprječava da sami ispečete tu vrlo mrvljivu radost koja budi topla sjećanja iz bezbrižnog i svijetlog djetinjstva.
Vrijeme kuhanja - 30 minuta.
Broj porcija je 10.
Sastojci
Da biste ispekli ukusne kolače, kakvi su se nekada prodavali u sovjetskim školskim menzama i prodavnicama, pripremite najjednostavnije i najpristupačnije sastojke:
- granulirani šećer - 200 g;
- brašno - 400 g;
- jaje - 1 kom.;
- puter - 100 g;
- mlijeko - 80 ml;
- prašak za pecivo za tijesto - 10 g;
- vanilin - po ukusu.
Kako sami napraviti mliječne kolače prema GOST SSSR-u
Na prvi pogled, priprema kolača prema GOST SSSR-u može izgledati komplicirano. Zapravo nije. Da biste napravili ukusna mrvljiva peciva, potrebno je minimalno vremena i truda.
- Mlijeko treba pomiješati sa vanilijom i granuliranim šećerom. Smjesa se zagrijava dok se kristali potpuno ne otope.
Napomenu! Međutim, ne možete prokuvati mlečnu mešavinu!
- Dok je mliječni sirup još vruć, potrebno je u njega prebaciti puter da se trenutno rasprši. Dobiveni sastav treba sipati u drugu posudu i pričekati da se smjesa potpuno ohladi u prirodnim uvjetima.
- Sada se uzima posebna posuda i u njoj se viljuškom ili mikserom tuče jaje. Polovinu dobijenog sastava treba odmah sipati u radni komad.
- Brašno se pomeša sa praškom za pecivo i sipa u istu masu, nakon čega je potrebno zamesiti testo.
Bilješka! Njegova konzistencija će biti labava.
- Zatim morate razvući tijesto. Kao rezultat, trebao bi se dobiti sloj debljine oko 1 cm. Praznine za buduće kolače izrezuju se oblikom. Moraju biti okrugle.
- Površina peciva se premaže razmućenim jajetom od kojeg dio ostaje. Sada možete poslati praznine u pećnicu na 10-15 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
Video recept
Kuhanje ukusnih, slatkih, mrvljivih mlečnih kolača prema GOST SSSR-u jednostavan je i uzbudljiv posao. Savjet u formatu video recepta će učiniti još lakšim:
