Ev sebzeler Fırında bütün bir sap nasıl pişirilir. Folyo içinde fırında pişmiş domuz knuckle

sebzeler

Fırında bütün bir sap nasıl pişirilir. Folyo içinde fırında pişmiş domuz knuckle

Rusya'da domuz eklemi genellikle kaynatılır lezzetli jöle veya zengin et suyu. Bununla birlikte, Avrupa ülkeleri örneğini takip eden sap (bazılarının mafsal dediği gibi), bağımsız bir yemek olarak pişirilebilir. Bugün bazı ilginç tarifler öğreneceksiniz.

Domuz eklemi seçme ve pişirmenin sırları

Knuckle pişirilebilir, kaynatılabilir ve jöle haline getirilebilir. Domuz bacağından hangi yemeği yapmak istediğinize bağlı olarak, seçimi de değişir. Bu nedenle, jöle için ön bacağı almalısınız - üzerinde fazla et yok, ancak lezzetli jöle için gerekli birçok madde var. Saptan ikinci kursların hazırlanması ve ayrıca pişirme için etli bir arka bacak almalısınız. peki, içinde bezelye Çorbası ve füme bir incik koymak daha da iyidir.
Bir mafsal alırken, dikkatlice inceleyin: cilt lekesiz, hafif olmalı ve et az miktarda beyaz yağ tabakası ile yoğun ve hafif olmalıdır. biraz baskı uygula Domuz bacağı fışkırırsa, ondan lezzetli bir yemek pişirmek mümkün olacaktır.
Ve son olarak, sapı koklayın, hoş, hafif tatlı bir kokusu olmalıdır.

Mağazadan döndükten sonra oluşturmaya başlayabilirsiniz. mutfak şaheseri satın alınan bir rulodan. Ancak, önce hazırlanması gerekiyor.

Sapı ateşin üzerinde biraz yakın. Bir bıçakla kazıyın ve ardından akan su altında iyice durulayın, gerekirse kurutun.
Sapı özellikle yumuşak ve hassas hale getirmek için bazı şefler, pişirmeden önce 2-3 saat sütün içinde serin bir yerde tutmanızı tavsiye eder. Suda beklettikten sonra domuz bacağının iyice durulanması ve kağıt havlularla kurutulması gerekecektir.

Gördüğünüz gibi, hazırlık aşaması basittir. Hadi pişirmeye başlayalım mı?

Fırında pişmiş domuz knuckle

İhtiyacın olacak:

domuz eklemi - yaklaşık 1,3 kilogram ağırlığında 1 adet,
soğan - 1 adet,
havuç - 1 adet,
yenibahar - 6 bezelye,
karabiber - 8 bezelye,
defne yaprağı - 3 adet,
hardal - 1 yemek kaşığı,
bal - 1 yemek kaşığı,
soya sosu - 1 yemek kaşığı,
tuz - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Yukarıdaki şekilde hazırladığımız boğumu bir tencereye alıp suyla dolduruyoruz. Sıvı, domuz bacağını tamamen örtmelidir. Ateşe koyun ve kaynatın.
Kaynattıktan sonra oluşan köpüğü çıkarın. Tuz, defne yaprağı ve karabiber koyun. Isıyı azaltın ve sapı bir saat pişirin.
Belirtilen süreden sonra, sapın pişirildiği suyu, soyulmuş havuçları ve soğanları koyun. Pişirmeye devam ediyoruz.
20 dakika sonra, sapı et suyundan çıkarın, soğumaya bırakın.
Bal, soya sosu ve hardalı karıştırın. Elde edilen sosun yarısı ile soğutulmuş domuz budu yağlayın.
Yufkayı fırın tepsisine yayıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına 20 dakika gönderiyoruz. Pişirmeden 10 dakika önce tekrar ballı sos ile yağlanmalıdır, soya sosu ve hardal. Hazır!

Soslu baharatlı domuz knuckle

İhtiyacın olacak:

domuz eklemi - 1 adet,
havuç - 1 adet,
soğan - 1 adet,
karabiber - 5-7 bezelye,
yenibahar - 3-5 bezelye,
defne yaprağı - 2-3 adet,
sarımsak - 3 diş,
mayonez - 2 yemek kaşığı,
ketçap - 1 yemek kaşığı,
tuz - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Yufkayı ilk tarifte belirtilen şekilde pişiriyoruz.
Mayonez, ketçap ve bir presten geçirilen sarımsakları karıştırıyoruz.
Domuz eklemini hazırlanan sos ile yağlayın.
Sapı folyoya sarıyoruz ve yarım saat boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Sapın örtülmesini isterseniz altın kahve, pişirmeden 10 dakika önce folyoyu açın.
Bu tarife göre hazırlanan sapa mükemmel bir katkı olacak sebze salatası, haşlanmış pirinç veya patates püresi. Denemek!

Bira ile domuz knuckle kızartma

domuz eklemi bir klasik olarak kabul Alman mutfağı. Almanya başka neyle ünlü? Bu doğru, bira. O halde bu iki malzemeyi birleştirelim ve gerçek bir Bavyera yemeği hazırlayalım.

İhtiyacın olacak:

domuz knuckle - yaklaşık 2 kilogram ağırlığında 1 adet (her bir kilogram için 2 tane alabilirsiniz),
koyu bira - 2 litre,
soğan - 1 adet,
havuç - 1 adet,
sarımsak - 1 kafa,
yenibahar - 5 bezelye,
karabiber - 3 bezelye,
defne yaprağı - 3 adet,
karanfil - 3 tomurcuk,
kimyon - 1 tutam,
kereviz - 100 gram,
tuz - 1 yemek kaşığı,
tahıl hardalı - 1 yemek kaşığı,
bal - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan böreği dar bir yüksek tavaya alıp birayla dolduruyoruz. Uygun bir tencere yoksa kullanabilirsiniz, ancak bu durumda biraz daha biraya ihtiyacınız olabilir. Güçlü bir ateş yaktık.
Havuç ve soğanları soyun. Son olarak karanfil yapıştırıyoruz.
Bira kaynadıktan sonra ateşi azaltın, köpüğü çıkarın. Et suyuna sebzeleri ve hazırlanan tüm baharatları koyuyoruz. 2 saat orta ateşte pişirin, bir saat sonra daha iyi kaynaması için domuz budunu çevirin.
Soğuyan sapta kesimler yapıyoruz ve soyulmuş sarımsakları oraya yerleştiriyoruz.
Sapı, belirtilen miktarda hardal, bal ve sapın pişirildiği 2 yemek kaşığı bira suyundan hazırlanan bir sos ile ovuyoruz.
Sapı, her 5 dakikada bir domuz budu bira suyu ve kalan hardal-bal sosu ile dökmeyi unutmadan 160 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
Hazır domuz mafsalı, önceden porsiyonlara ayrılmış olarak sıcak servis edilmesi önerilir. İstenirse üzerine peynir ve kıyılmış kereviz serpebilirsiniz. Lahana turşusu, Bavyera mutfağının tarifine göre hazırlanan incik için klasik bir garnitür olarak kabul edilir, ancak sebze ve sebzelerle iyi gider. haşlanmış patatesler. Afiyet olsun!

Yemek kitabınızda domuz knuckle tarifiniz var mı?!

Bu yemeği hazırlamanın birçok yolu var. En lezzetlisini düşünün.

Kolunu kaldır

Ne istiyorsun:

alt bacak - 1-1.5 kg;
soğan - 1 adet;
limon - ¼ kısım;
sarımsak - bir kafa;
Biberiye;
tuz biber.

Nasıl pişirilir:

Jambonu bir buçuk ila iki saat suda tutun, sonra yıkayın, kiri kazıyın. Üç veya dört yerinden kesin, doğranmış sarımsakları oraya yerleştirin. Limon suyu ve baharat karışımı ile rendeleyin. Düz bir kaba katlayın, buzdolabında 60-90 dakika tutun. Her yarım saatte bir çevirin.

Soğanı halka halka doğrayın, fırın kovanını onlarla doldurun, hazırlanan et hazırlığını üstüne koyun.

Manşonu bağlayın, bir fırın tepsisine yerleştirin, 180-200 ° C'de iki saat pişirin.

uzun soluklu

Eti düşük sıcaklıkta uzun süre ısıtmak bağların, filmlerin, damarların yumuşamasına neden olur. Bu yöntemle yemek yumuşak, sulu ve yumuşak olacaktır.

İçindekiler:

alt bacak - 3.5 kg;
tuz - 2 çay kaşığı;
baharatlar (biber, sarımsak, mercanköşk) - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

Jambonu baharatlarla iyice silin (tuzlamayın), az miktarda soya sosu ve bitkisel yağ da dökebilirsiniz. Bir kaseye koyun, örtün, serin bir yere koyun. 12 saat sonra alın, bırakın oda sıcaklığıçok daha fazla.

Fırını 65-70°C'ye önceden ısıtın.

Ortaya çıkan iş parçasını tuzlayın, bir fırın manşonuna koyun veya sarılmak film ile sarın. 8 saat pişirin.

Almanca'da

Bu yemek için, genç domuzlardan yağlı incikleri değil ön tarafı seçmeye değer, daha fazla hamur içerirler.

Ne istiyorsun:

sap - 2 adet;
soğan - 2 adet;
orta boy havuç - 2-3 adet;
koyu bira - 2 litre;
sarımsak - iki kafa;
sebze yağı;
tuz - tatmak;
otlar (kekik, kekik, fesleğen).

Nasıl pişirilir:

Bacakları yıkayın, temizleyin, kalan kılları ateşle yakın. Her parçayı kemik boyunca kesin, ayrıca deride 3-4 kesim yapın. Dört diş sarımsak ampulünü bir bıçakla kabaca doğrayın veya ezin, et, soğan, havuç, otlar ile birlikte bir tencereye koyun. Hepsini birayla doldurun.

Ocağa koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. Kapalı bir kapağın altında hafif bir kaynama ile birkaç saat pişirin. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce tuz.

Bir buçuk baş sarımsak ampulünü bir presle bastırın veya rende kullanarak ovalayın. Az miktarda bitkisel veya zeytinyağı ekleyin.

İncikleri çıkarın, hafifçe soğutun, yağla karıştırılmış sarımsaklı yulaf ezmesi ile ovalayın. Bir fırın tepsisine koyun, fırına gönderin. İlk yarım saat 180°C'de pişirin, ardından 10 dakika daha 200-220°C'ye ayarlayın. Her 10 dakikada bir, piştikten sonra kalan marine sosunu üzerine dökün.

Klasik

Ne istiyorsun:

kemikte domuz eti - iki parça;
soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - iki kafa;
mayonez - 50 ml;
baharatlı hardal - 1.5 yemek kaşığı;
bal - 35 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Domuz eti yıkayın, bir bıçakla kazıyın. Orta ateşte yaklaşık bir saat kaynatın.
Soya sosunu biber, hardal, mayonez, bal ve sarımsak ile karıştırın. Elde edilen kütleyi tuzlayın, haşlanmış incikleri iyice yayın. Onları folyoya sarın ve gece boyunca soğutun.

Sıcaklığı 180 ° C'ye ayarlayın, eti 60-90 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve yaklaşık yarım saat pişirin.

birada

İçindekiler:

domuz bacağı - tek parça;
hardal, kişniş, kimyon tohumları;
bira (açık veya koyu) - 1,5 litre;
sarımsak - yarım kafa;
karabiber - 2-3 adet;
tuz - tatmak;
Karanfil;
yeşillik.

Pişirme metodu:

Şaftı ateşe verin, temizleyin, durulayın. Boyuna bir kesi yaptıktan sonra dikkatlice kemikten ayırın. Ortaya çıkan iş parçasını hafifçe dövün.

Sarımsakları doğrayın, baharatlarla karıştırın, köpüklü içeceği dökün. Et hazırlığını elde edilen karışımla dökün, marine etmeye bırakın. Sonra iyice temizleyin, kurulayın, sarımsaklı soğan dilimleriyle doldurun, uzunlamasına kesin. Merkeze yeşillikleri yerleştirerek rulo haline getirin.

Ayrıca okuyun: Popüler ve lezzetli yemek tarifleri morina karaciğeri salatası

Fırın tepsisini yağla yağlayın, bağlı ruloyu oraya iki veya üç yere koyun. 200°C'de en az iki saat pişirin. 40-50 dakika sonra ve pişirme işlemi bitmeden, eti dört ila beş kez bira ile serpin.

tükürmek

Tükürükteki et ürünleri, tüm meyve suları içeride kapatılmış gibi göründüğü için yumuşak ve sulu çıkıyor.

İçindekiler:

kemik üzerinde bir domuz eti;
sarımsak - bir kafa;
tuz - tatmak;
baharatlar, örneğin biber karışımı - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

Presten geçirilen sarımsak ampulünü baharatlarla karıştırın. Yıkanmış ve temizlenmiş eti bu karışım, tuz ile rendeleyin.

Hazırlanan yarı mamul ürünü streç film ile sarın. Yaklaşık yarım saat soğuk bir yerde bekletin.

Bir şiş alın ve üzerine salamura sap koyun, fırına gönderin. Aşağıdan, yağın akacağı sıvı içeren kapları değiştirin. 80 dakika boyunca ızgara modunu kullanarak pişirin.

Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir bıçakla delin, meyve suyu hafifse masaya servis yapabilirsiniz.

Bavyera

Ne istiyorsun:

sap - 1,5 kg;
sarımsak - altı karanfil;
kimyon tohumları - 5 gr;
deniz tuzu - birkaç tutam.

Nasıl pişirilir:

Kabı suyla doldurun, yıkanmış, temizlenmiş bacağı içine koyun. Tuz, ezilmiş sarımsak karanfillerinin yanı sıra hafif öğütülmüş kimyon tohumlarını ekleyin.

Tencereyi ocağa koyun, kaynatın, kapağını kapatın, kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Etin piştiği suyu fırın tepsisine dökün. Sıvının yüksekliği iki santimetreye ulaşmalıdır.

Bacağını tavadan çıkarın, bir fırın tepsisine koyun. 170°C'de 90 dakika pişirin. Et suyunu gerektiği kadar istenen seviyeye kadar doldurun. Belirtilen süreden sonra, gevreklik elde etmek için sıcaklığı kısaca 220°C'ye yükseltin.

Bavyera bira

İçindekiler:

shin - 2 kg;
havuç - 2 adet;
kereviz kökü - 190 gr;
pırasa - 1 adet;
lavrushka - birkaç yaprak;
koyu bira - 0,3 l.;
soğan - iki kafa;
kimyon tohumu - 3 gr;
tuz.

Pişirme metodu:

Sapları yıkayın, kiri temizleyin. Üç litrelik bir kazana su dökün, oraya havuç, soğan, kereviz, lavrushka, kimyon tohumu gönderin. Sobaya koyun, tuzlayın, kaynatın.

Domuz eti kaynar et suyu ile bir kazana koyun. Bir kapakla örtün, ısıyı en aza indirerek yaklaşık bir saat pişirin. Ardından tavadan çıkarın, et tabakasına dokunmadan dört veya beş sığ kesim yapın.

Folyo içinde fırında pişmiş domuz knuckle

5 (%100) 1 oy

Bu harika bir şey - fırında folyo içinde pişmiş domuz knuckle. Fotoğraflı bir tarif birçok durumda yararlıdır. Şenlik masası ana sıcak yemek olarak servis edilebilir veya soğuk meze, et tabağı için kesim yapın. Ve her gün için harika bir çözüm: bir seferde hızlı ve doyurucu atıştırmalıklar hazırlanır. Biraz yeşillik, sebze, ekmek veya tortilla, bir çeşit sos - şimdi sandviç hazır. Ayrıca fırında patates veya haşlanmış lahana- lezzetin gerçek olmadığı yer burası! Tek kelimeyle, ihale, sulu et, fırında domuz knuckle tarifi seven herkes kesinlikle beş puan takdir edecektir.

Pişirmenin özü, etin sarımsakla doldurulması, baharatlarla ovuşturulması veya marine edilmesi ve birkaç saat fırına konulmasıdır. Farklı pişirme seçenekleri vardır. Folyoda domuz knuckle pişirdim, sonuçtan çok memnunum.

İçindekiler

Fırında domuz eklemi pişirmek için ihtiyacınız olacak:

sarımsak - 1 kafa;
defne yaprağı - 3 adet;
mafsal - 1 adet (yaklaşık 1,5 kg);
sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. ben;
karabiber - 1 yemek kaşığı. ben. veya 2 yemek kaşığı. ben. zemin;
beyaz karabiber - 0,5 çay kaşığı (isteğe bağlı);
kırmızı biber - 1.5 çay kaşığı;
fesleğen veya Provence karışımı - 1 çay kaşığı;
patates - 12-14 adet (veya mangalın içine kaç tane girecek).

Fırında domuz eklemi nasıl pişirilir. Yemek tarifi

Pişirme için, içinde yağdan daha fazla et bulunan etli bir sap seçtim. Hazırlık temizleme ve ıslatma ile başlar. Cildi bir bıçakla kazıdım, kıl kalıntıları varsa, akan su altında şarkı söyler ve iyice durularım.

Cilt, koyu lekeler olmadan aydınlanır. Daha sonra yabancı tat kalmaması için tüm kıvrımları temizlediğinizden emin olun.

taşıyorum soğuk su ve bir veya iki saat bırakın. Bu süre zarfında etten kan çıkacak ve yine kavrulmuş kıl kokusu kaybolacaktır.

Baharat karışımı yapıyorum. Siyah beyaz karabiber, parlak renk için kırmızı biber, fesleğen ve maydanoz aldım. Tüm bu baharatların daha küçük bir havanda öğütülmesi gerekir. İki adımda yaptım.

İlk önce bütün baharatları (biber ve kuru otlar) ezdim. Toz halinde değil ama yeterince iyi.

Daha sonra lavaşkayı havanda öğütüp (varsa öğütün) ve kırmızı biberle karıştırdım. Tüm öğütülmüş baharatları sofra tuzu ile birleştirdim.

Sarımsakların kabuklarını soydum, boyuna ikiye ya da dörde böldüm ki boğum doldurmak daha uygun olsun. Baharat ve tuz karışımında yuvarlanır.

Parmak boğumunu sudan çıkardı, tekrar yıkadı ve neredeyse kuru bir havluyla sildi. Şimdi etin de kokulu olması için sarımsakla doldurmanız gerekiyor. Keskin bir bıçakla diş sarımsakları yerleştirmek için 3-4 cm derinliğinde bir delik açıyorum. Bıçağı hafifçe saptırıyorum ve sarımsağı bıçak boyunca hamura daha derine itiyorum. Bu yöntem uygundur çünkü o zaman deliklerin nerede yapıldığını aramanız ve her birinde sarımsak olup olmadığını kontrol etmeniz gerekmez. Delinmiş - yerleştirilmiş sarımsak - bir bıçak çıkardı. Kesi kendi kendine kapanacak, sarımsak etin içinde kalacak.

Bütün boğum doldurulunca deri ve et kısmını baharat ve tuz serpip her tarafına güzelce ovuyorum.

Bundan sonra et biraz uzanmalı, lezzetleri daha iyi çekmesine izin verin. Hatta sabahları veya akşamları turşu yapabilir ve birkaç saatliğine bırakabilirsiniz. Oda sıcaklığında bir saat beklettim.

Domuz böreğini fırında patatesli pişirdim, böylece garnitür hemen hazır oldu. İki parçayı geniş plakalar halinde kestim - mafsalın altına sığacaklar. Gerisi büyük parçalar halinde kesildi.

Baharatlarla süslemek için patates serpin (karabiber ve acı biber kullandım), tuzlanmış, karıştırılmış. Bu, fırına koymadan önce yapılmalıdır, aksi takdirde tuz eriyecek ve akacaktır.

Sapı fırında derin bir tabakta veya fırın tepsisinde pişirmeniz gerekir. büyük aldım dökme demir tava tarafları ile. Büyük bir folyo parçası ile kaplanmıştır. Ortasını yağlayın, kenarları temiz bırakın. Folyo üzerine patates halkaları yerleştirdi - bu, etin pişerken yanmaması için mafsalın altında bir yastık olacak.

Sapı patateslerin üzerine koydu. Sapın kenarlara yakın olmayacak şekilde serbestçe uzanması ve patatesler için hala yer olması için bir kap almaya çalışın.

Eti neredeyse yarı boyunda kaplayacak şekilde, sapın etrafına patates dilimleri yerleştirdi. Ancak ne kadar garnitür ihtiyacınız olduğuna ve buna ihtiyacınız olup olmadığına bağlıdır. Patatessiz pişirilebilir.

Folyoyu kenarlarından kaldırarak, folyoyu üç veya dört kez çevirerek sıkıca tuttu. Et, tüm meyve sularının içeride kalması için hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Daha sonra folyodaki fırında sap çok yumuşak ve sulu olacaktır. Fırını 200 dereceye kadar ısıttım, sapı koydum ve iki saat pişirdim. Tabanın yanmasını önlemek için tavaya veya fırın tepsisine (folyonun altına) biraz su dökebilirsiniz.

İki saat sonra çıkardım, eti bir bıçakla hazır olup olmadığını kontrol ettim. Hafifçe bastırarak bir bıçakla en yüksek yerde deldim - meyve suyu şeffaf bir şekilde aktı. Böylece, fırındaki mafsal tam olarak hazır hale geldi.

Kahverengi kalır, kabuğu altın yapar. Bal ve hardal karışımıyla (bu kombinasyonu seviyorsanız), soya sosuyla yağlayabilir veya benim yaptığım gibi yağla dökün ve yeniden düzenleyin. Sıcaklık 210 dereceye yükseltildi, 25-30 dakika daha pişirildi. Biraz fazla abarttım, bazı yerlerde boğum aşırı kızardı ama bu tadı bozmadı.

Folyo içinde fırında pişirilen lokma masaya sıcak servis edilir, soğumaya bırakmayın! Sebzeleri, otları önceden kestim. Mafsalı fırından çıkardı, bir tabağa koydu, patateslerin, domateslerin etrafına - ve hemen masaya. Ah, fotoğrafa bakınca salyalar aktı! Kalorisi yoğun tabii ama böyle bir lezzet pişince ne kalori var ki! Herkes afiyet olsun! Peluşkin.

benzer video tarifi

Merhaba kızlar! Bugün çok yağlı ve lezzetli bir konumuz var: Size parmaklarınızı yalaması ve daha fazlasını istemesi için fırında domuz budunu nasıl yapacağınızı anlatacağım.

Bir mafsal, bir baget veya insanların dediği gibi, zengin çorba ve jölenin ana maddesi haline gelen bir buldozerdir ve çok az kişi ondan inanılmaz lezzetli bir ikinci yemeğin hazırlanabileceğini bilir. Tabii ki, incik uzun süre pişirilir, ancak çok, çok basittir. Ayrıca, bir metre şarap eşliğinde lezzetli ve sulu bir akşam geçirmek için harcanan zamana değer!

Bu yemek bize Çek Cumhuriyeti'nden geldi. Önceden domuz dizinden hazırlanırdı, şimdi sadece domuz incik. Çekler tarifle çok gurur duyuyorlar, çünkü tüm dünyada satıldı, restoranları su bastı ve tatil masaları. Bu yemeği denerseniz, çok uzun süre tok kalacağınızdan emin olun.

Bir sapın nasıl pişirileceğine karar vermeden önce doğru eti seçmeniz gerekir. Aksi takdirde ne kadar uğraşırsanız uğraşın yumuşak ve sulu olmayacaktır. İşte bazı ipuçları.

İyi bir baget satın almak, yemek pişirmenin ilk adımıdır. lezzetli yemek. Yemeği fırında pişireceğimiz için etli bir arka bacak almamız gerekiyor.
Satın alırken, ürünün nasıl göründüğüne bakın: hafif olması gereken cilt ve fotoğraftaki gibi beyaz yağ katmanları ile etin yoğun olması. Domuz da hoş bir tatlı kokuya sahiptir.
Buldozerin ağırlığı yaklaşık 1200-1800 gram olmalıdır. Büyük boylar, hayvanın yaşlı olabileceğini veya etin çok yağlı olduğunu veya sıvı ile pompalandığını gösterir.

Yemek pişirmek için hazırlık

Domuz etinin yumuşak kalması için oda sıcaklığında eritin. Ardından, buldozeri akan suda yıkayın, cildi kazıyın. Diğer eylem planı, belirli tarife bağlıdır - et ya kaynatılır ya da pişirilir. Hiçbir şekilde aşçı olmadığım için tüm tarifler evde basit ve uygulanabilir olacak.

Fırında domuz knuckle

Pişirme metodu

Temizlenmiş ve yıkanmış incik (1,5 kg) süte batırılıp serin bir yerde 2-3 saat bekletilir. Sonraki, kuru
Eti kaynatın, kaynatın ve köpüğü çıkarın
10 gr ekleyin. tuz, 6 bezelye yenibahar ve karabiber, 3 adet. Defne yaprağı. Isıyı azaltın ve eti bir saat pişirin.
Bir saat sonra, et suyuna soyulmuş havuç ve soğan ekleyin.
20 dakika sonra domuz etini et suyundan çıkarın ve soğutun.
30 gr karıştırın. bal, hardal ve soya sosu. Elde edilen sosun ½ ile bacağını fırçalayın
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve mafsallı fırın tepsisini 10 dakika buraya koyun. Kalan sos ile bagetleri tekrar fırçalayın ve 10 dakika daha pişirin. Fırında pişmiş domuz pastırması hazır

Sapı folyoda pişirin

Folyodaki domuz mafsalı tarifi çok basittir ve her ev hanımına uyacaktır:
1 kg işlenmiş eti derin bir tencereye alıp kaynatın. Su kaynadıktan sonra kabuğun içine bir tatlı kaşığı tuz, havuç ve soğanı ekleyin. 50 dakika kaynatın. Ardından, bageti et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın.
30 gr karıştırın. mayonez, 5 gr. bir çay kaşığı tuz, 4 diş rendelenmiş sarımsak, 10 gr. şerbetçiotu-suneli ve 5 gr. biber
Soğuk eti sosla ovun
Bir fırın tepsisine büyük bir folyo yaprağı koyun ve eti içine sarın.
Buldozeri 220 derecelik bir sıcaklıkta 45 dakika fırında pişirin. Eti kızartmak için pişirmeden 20 dakika önce folyoyu çıkarın.

Bira içinde domuz knuckle

Yemek tarifi:

Bageti (2 kg) yıkayın ve tencereye koyun. Eti birayla doldurun ve yüksek ateşe koyun.
Tüm sebzeleri soyun: 2 soğan, 3 diş sarımsak, 2 havuç ve 100 gr iri doğrayın. kereviz
Biranın kaynamasını bekleyin (toplam 2 litre gerekli olacaktır) ve tavaya havuç, kereviz, diş sarımsak, bütün soğanı ekleyin. Ayrıca baharatları da unutmayın: siyah ve yenibahar biberleri (her biri 5 bezelye), karanfil, kimyon, tuz (sadece bir tutam ve zevkinize göre)
Sapı 2-3 saat kısık ateşte kaynatın. İyi pişmesi için çevirmeyi unutmayın.

Et pişirilirken garnitür hazırlayabiliriz. Bavyera usulü domuz knuckle, lahana turşusu ile servis edilir.

Garnitür için ihtiyacınız olan:

lâhana turşusu
Soğan
Kişniş
sebze küçük
bulyon

Soğanı yarım halkalara kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın
1 kg lahananın suyunu süzün ve soğanlarla birlikte tavaya ekleyin. Orta ateşte kızartın
İçine dökmek et suyu ve 5-10 gr baharat ekleyin.
Lahanayı 30-40 dakika haşlayın

Şimdi sosu hazırlayalım. 2 yemek kaşığı bira suyunu hardal ve bal ile karıştırın.

Bageti çıkarıp soğuttuktan sonra daire şeklinde çentikler açıp eti sosla yaymanız gerekiyor. Fırını 160 dereceye önceden ısıtın. Lahanayı bir fırın tepsisine koyun, buldozeri üstüne koyun. Ara sıra stok ile teyelleyerek 30 dakika pişirin. Yanmayı önlemek için lahanayı sürekli karıştırın.

Bavyera domuz knuckle'ın, Avrupa restoranlarının favori yemeği olan Çek knuckle ile aynı olduğunu eklemek isterim. Sonuçta, her iki ülke de bu yemeğe ve yerel bir favori içecek olan bira ile kombinasyonuna bayılıyor.

Manşonun sapını pişiriyoruz

Böyle bir yemek tarifi, çok hızlı bir şekilde sulu bir baget pişirmenize izin verecektir:

Bageti (1,5 kg) 50 gr rendeleyin. şurup veya meyve suyu ve 2 saat bekletin
Buldozeri tuzla yağlayın ve manşonunuza koyun. Kaba doğranmış patates (1,5 kg) ve soyulmamış sarımsak (1 baş) ekleyin ve sarımsak okları(200 gr.)
Manşonun kenarlarını kapatıp 160 derecelik fırında 2,5 saat pişirin.

Baharatlı domuz knuckle

Pişirme metodu:

Soyulmuş bageti (1,5 kg) sütte 2-3 saat marine edin.
3 diş sarımsağı presten geçirip mayonez (60 gr.), Ketçap (30 gr.), Karabiber (10 gr.) Ve tuz (20 gr.) ile karıştırıyoruz.
Sos hazır, buldozeri onunla yağlayın.
Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz, bagetleri folyoya sarıp 2 saat pişiriyoruz.

Peki hepsi bu! Turşu baharatlı domuz incik hazır!

Elma ile baharatlı incik

Yemek tarifi:

5 diş sarımsağı soyun ve rendeleyin.
3 elmayı soyun, çekirdeklerini ve kabuklarını soyun, dilimler halinde kesin
Temizlenmiş butu (1,5 kg) tuz, sarımsak ve karabiberle ovun.
Sap ve elmaları folyoya sarın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 3 saat bekletin.
Bitmiş buldozeri elmalarla birlikte servis edin.

almanca boğum

Almanların dediği gibi bu yemek, eisban, gerçekten uzun bir süre pişirilir - 3 gün, çünkü ikisi turşuda.

Hadi pişirmeye başlayalım!

Yıkanmış ve temizlenmiş sapı (1,5 kg) bir kaba koyun ve soğuk suyla doldurun. 6 saatte bir suyunu değiştirerek 48 saat serin bir yerde bekletin.
25 gr karıştırın. tuz, 15 gr şeker, ardıç meyvesi, defne yaprağı, karabiber. Su ekleyin ve eti elde edilen tuzlu suya daldırın. 12 saat buzdolabında saklayın
Tuzlu suyun yarısını boşaltın, ½ çay kaşığı hardal ekleyin, gövdeyi tamamen kaplayacak kadar su ekleyin.
Şimdi sapı 2 saat pişirin
Çıkarın ve soğutun. Ardından 30 gr karıştırın. bal, sarımsak, 30 gr. hardal ve domuz eti sosuyla yayın. Fırına koyun ve altın kahverengi olana kadar pişirin

İyi bir turşusu sulu bir saptır

Mükemmel bir çözüm, lezzetli ve sulu hale getirmek için sapı bir gecede marine etmek olacaktır. İşte size bazı tarifler:

Eti birada marine edebilirsiniz. İki seçenek: karanlık ve aydınlık. İlk durumda, domuz eti baharatlı bir tada ve aromaya sahip olacak ve ikinci durumda et klasik tarifler için uygundur.
Soğanı, karabiberi karıştırın, limon suyu ve hardal, etin üzerine uygulayın
Sarımsak püresi, kırmızı öğütülmüş biber, Defne yaprağı - mükemmel marine bir gecede
Etli bir kapta bir gecede koyarsanız, ete enfes lezzet sağlanır. şarap sirkesi, taze otlar, kırmızı biber ve çeşitli tipler biberler

Nasıl ve ne ile servis edilir

Domuz knuckle en çok zengin et suyu veya jöle yapmak için kullanılır. Ancak bunlar kendini gösterebileceği tüm yemekler değil. Fırında pişmiş mafsal - harika sonuç veren bir tarif. Yumuşak jöle çizgileri olan, ince, erimiş yağlı, yumuşak sulu et harika bir mezedir, garnitürlere lezzetli bir katkıdır, sandviç yapmak için kullanılabilir veya bağımsız bir yemek olarak kolayca servis edebilirsiniz.

Folyo içinde fırında domuz eklemi pişirmek için hazırlayın. gerekli ürünler listeye göre.

Domuz knuckle, etli olması için daha fazlasını seçmek daha iyidir. İyice yıkanmalı ve keskin bir bıçakla kazınmalıdır. Kıl kalıntıları varsa, brülör veya çakmak ile dökmeniz ve tekrar iyice yıkamanız gerekir.

Ardından, bir tarafta (kemiğin daha yakın olduğu yerden), kemiğin kendisine kadar derin bir kesi yapın. Ve bıçağın keskin ucuyla, yavaşça, yavaşça ileriye doğru hareket ederek kemiği kesin. Neredeyse etsiz beyaz kalmalıdır.

Kemiği çıkarırken cilde zarar vermemeye çalışmalısınız - bu şekilde sap yemek masasında çok daha çekici görünecektir. O zaman, sap kemiksiz kaldığında, deri aşağı gelecek şekilde serilmeli, etin üzerine ince doğranmış sarımsak konulmalı, tuzlanmalı ve baharatlarla tatlandırılmalıdır.