สูตรไอศกรีมซันเดย์โฮมเมดแสนอร่อย สูตรการทำไอศกรีมผลไม้ ขนมกะทิ

ไอศกรีมแสนอร่อยถือเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารได้ และไอศกรีมก็ไม่มีข้อยกเว้น ของหวานนี้มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก แต่ทำไมต้องซื้อในร้านค้าถ้าคุณรู้สูตรไอศกรีมที่บ้านคุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้และไม่เพียง แต่จะปลอดภัย แต่ยังดีต่อสุขภาพกระเพาะอาหารอีกด้วย

ไอศกรีมโฮมเมดเป็นทุ่งกว้างสำหรับการทดลองต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนเมื่อมีผลไม้และผลเบอร์รี่มากมาย ดังนั้นหลายคนจึงสนใจวิธีทำไอศกรีมที่บ้านและสิ่งที่ต้องคำนึงถึงในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ

สิ่งที่คุณต้องทำขนมนี้

ขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับทำไอศกรีมที่เรียกว่าตู้แช่แข็งซึ่งเป็นเครื่องทำไอศกรีม จากนั้นขนมของคุณจะออกมานุ่มและสม่ำเสมอกัน แต่ถึงแม้จะไม่มีอุปกรณ์นี้หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างถูกต้องไอศกรีมก็จะอร่อยไม่น้อย ดังนั้นการทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองจึงเป็นเรื่องง่ายมาก

คุณเพียงแค่ต้องไม่ขี้เกียจ และในช่วงสองหรือสามชั่วโมงแรกของการแช่แข็ง ให้คนไอศกรีมอย่างระมัดระวังอย่างน้อยชั่วโมงละครั้ง หากทำเช่นนี้บ่อยขึ้นก็ยิ่งดี ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ที่เย็นแล้วจากนั้นจึงบดด้วยส้อมอย่างรวดเร็วหรือตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นนำส่วนผสมกลับเข้าไปในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น

ไอศกรีมจากร้านไม่สามารถเทียบได้กับของหวานโฮมเมดที่ทำด้วยความรักและความเอาใจใส่ ดังนั้นเราจะบอกวิธีทำไอศกรีมโฮมเมด แต่ก่อนอื่น คุณต้องพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

• สำหรับไอศกรีม คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายขาว มักใช้น้ำผึ้งธรรมชาติหรือน้ำตาลทรายแดงคุณภาพสูงแทน นมพาสเจอร์ไรส์สามารถแทนที่ด้วยนมทั้งตัวในชนบทคุณยังสามารถใช้ครีมโฮมเมดได้ผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น
• โดยการใช้ไอศกรีมสูตรต่างๆ ที่บ้าน คุณจะได้เตรียมของหวานที่ปลอดภัยทุกประการ โดยจะไม่มีสารทดแทนน้ำตาลราคาถูก สารกันบูดต่างๆ รสชาติสังเคราะห์ ไขมันทรานส์ และนมผง ดังนั้นครัวเรือนของคุณจะไม่มีวันปวดท้องซึ่งไม่สามารถพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านได้ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ง่ายหากนำไปแช่แข็งอีกครั้ง
• การตกแต่งที่ดีที่สุดและการเติมไอศกรีมคือช็อคโกแลตขูด, ถั่ว, ลูกเกด, แยม, โกโก้หรือกาแฟบด ทดลองแล้วคุณจะพบสูตรขนมแสนอร่อยของคุณเอง
• อย่าเก็บไอศกรีมในช่องแช่แข็งนานเกินไป แม้ว่าจะอยู่ในช่องแช่แข็ง แต่ไอศกรีมก็ถูกเตรียมที่บ้านโดยไม่มีสารกันบูด ดังนั้นจึงต้องรับประทานล่วงหน้าสองหรือสามวัน หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บเล็กน้อยให้ปิดฝาภาชนะด้วยของหวานด้วยฝาปิดที่แน่นหนาและอย่าคิดที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายเป็นครั้งที่สอง
• ในของหวานที่ละลายเล็กน้อย จานรสชาติจะสว่างขึ้นมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไอศกรีมไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสิบนาทีก่อนเสิร์ฟ

กำลังเตรียมครีมแองเกลส

หากคุณสงสัยว่าจะทำไอศกรีมที่บ้านได้อย่างไร แต่ไม่รู้ว่าจะทำครีมแองเกลสอย่างไร แสดงว่าคุณพลาดไปแล้ว ครีมนี้เป็นพื้นฐานคลาสสิกของไอศกรีมเกือบทุกชนิด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องทำดังต่อไปนี้:

1. สำหรับนมหนึ่งลิตรให้เติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วอุ่นนมจนน้ำตาลละลายหมด
2. ตีไข่แดงห้าหรือหกฟองแยกกัน ค่อยๆ เทนมอุ่นลงในวิปปิ้งไข่แดง คนส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้ววางบนเตาเพื่อให้ข้นบนไฟอ่อน
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมของคุณไม่เดือดบนเตา นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก หลังจากนั้นคุณทิ้งครีมไว้ให้เย็น และสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือทำให้ครีมเย็นลง

หากคุณแช่แข็งครีมที่เสร็จแล้วไว้ในถาดหรือชามเล็กๆ คุณจะต้องคนทุกๆ สี่สิบนาที ไม่เช่นนั้นจะมีเศษน้ำแข็งก่อตัวขึ้นในไอศกรีม

สูตรไอศกรีมครีมและนม

สูตรอาหารด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณทำไอศกรีมซันเดย์ที่แท้จริงที่สุดที่บ้านได้ ไม่มีครอบครัวและแขกของคุณคนใดที่จะไม่แยแสกับของหวานเช่นนี้และคุณจะเห็นเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องใช้ครีมคุณภาพสูงสำหรับของหวานที่จะตีได้ดีปริมาณไขมันของครีมจะเป็นตัวกำหนดปริมาณไขมันของไอศกรีมและจำนวนน้ำแข็งที่จะมีอยู่ในนั้น ยิ่งมีไขมันสูง น้ำแข็งก็จะยิ่งน้อยลงในผลิตภัณฑ์ของคุณ

สูตรไอศกรีมมาตรฐาน

คุณจะต้อง: ครีม 500 กรัมที่มีปริมาณไขมัน 30 เปอร์เซ็นต์, น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผง 100 กรัม และวานิลลินเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ครีม น้ำตาล และวานิลลินแช่เย็นลงในชามลึก เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาทีควรปรากฏโฟมที่นุ่มและมั่นคง
2. โอนมวลวิปปิ้งลงในภาชนะพลาสติก
3. วางภาชนะไอศกรีมในช่องแช่แข็งข้ามคืน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชามได้ คุณสามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้หลายวิธี: ใส่โกโก้หรือผลเบอร์รี่แช่แข็งลงไป แต่ก่อนอื่นจะต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจากนั้นจึงใส่ลงในวิปปิ้งแล้วตีอีกครั้ง

ของหวานวานิลลา

คุณจะต้องมีวิปปิ้งครีม 625 กรัม ถั่ววานิลลา น้ำตาล 120 กรัม และไข่แดง 4 ฟอง

เทวิปปิ้งครีมลงในกระทะ เปิดฝักวานิลลาและเอาแกนออกจากฝัก จากนั้นวางฝักพร้อมกับแกนพร้อมกับครีมในกระทะ วางส่วนผสมบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ครีมกำลังผสมอยู่ ให้ตีไข่แดงกับน้ำตาล คุณจะได้มวลหนาเหมือนครีม ตอนนี้คุณสามารถเอาเมล็ดวานิลลาออกจากครีมแล้วเริ่มเทลงในส่วนผสมไข่เป็นสตรีมบางๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา

คุณมีครีมที่ต้องถูผ่านตะแกรงลงในกระทะอีกใบแล้วตั้งไฟอ่อนบนเตา ต้มประมาณสิบห้านาทีจนข้น อย่านำครีมไปต้ม ไม่เช่นนั้นครีมจะจับตัวเป็นก้อน

นำครีมที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดชั้นฟิล์มด้านบน กระบวนการทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองกำลังจะสิ้นสุดลง สิ่งที่เหลืออยู่คือการถ่ายโอนมวลที่เย็นลงในเครื่องทำไอศกรีมหรือวางไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อของหวานเริ่มแข็งบริเวณขอบ ให้คนหรือตีมันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง ซึ่งไอศกรีมจะแข็งตัวต่อไปอีกสามชั่วโมง

ของหวานวานิลลาเป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุด

ไอศกรีมถั่ว

หากคุณสนใจวิธีทำไอศกรีมกับถั่วที่บ้าน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ ใช้วอลนัท 100 กรัม, วิปครีม 300 กรัม, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 160 มล., นมข้นแช่เย็น 200 กรัม

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. สับถั่วอย่างประณีต
2. ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลกับครีม
3. เทนมข้นลงในชามขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน นมควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าและทำให้ข้นขึ้นดี
4. ตอนนี้เริ่มเทน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและครีมลงในวิปปิ้งนมข้นอย่างระมัดระวัง
5. ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงโดยไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะ
6. หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ให้นำไอศกรีมออกมาแล้วตีหรือบด จากนั้นใส่ถั่วลงไป แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้งสักสองสามชั่วโมง

มีการเติมถั่วลงในไอศกรีมถั่วระหว่างขั้นตอนการทำให้เย็นลง

หากคุณต้องการทำไอศกรีมโฮมเมดนี้ มันจะทำให้คุณนึกถึงรสชาติของไอศกรีมโซเวียตอย่างแน่นอน คุณจะต้อง: นมหนึ่งลิตร, น้ำตาลสองแก้ว, เนย 100 กรัม, ไข่แดงห้าฟองและแป้งหนึ่งช้อนชา

ตั้งนมให้ร้อนแล้วใส่เนย นำทุกอย่างไปต้ม ในชามอีกใบคุณต้องรวมแป้งไข่แดงและน้ำตาลผสมทุกอย่างแล้วบดจนเนียน จากนั้นเพิ่มนมอีกเล็กน้อยและในที่สุดคุณก็ควรมีมวลที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว

เทส่วนผสมไข่แดงลงในนมที่กำลังเดือดเป็นเส้นบางๆ แล้วค่อยๆ คนตลอดเวลา ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด และทันทีที่เดือด ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ในเวลาเดียวกันให้คนทุกอย่างอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลเย็นลงสู่สภาวะอุ่น ตอนนี้ทำให้ไอศกรีมเย็นลง คนเป็นครั้งคราว แล้วเทลงในพิมพ์ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง คุณจึงมีไอศกรีมโฮมเมดที่มีรสชาติของไอศกรีมโซเวียต

ไอศกรีมกาแฟหรือนมช็อกโกแลต

ไอศกรีมครีมอร่อยมาก แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมทั้งหมดจะมีราคาที่เอื้อมถึง แต่คุณสามารถประหยัดเงินได้มากหากคุณใช้นมแทนครีมเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับไอศกรีมซันเดย์ที่บ้าน และถ้าคุณเพิ่มกาแฟหรือโกโก้ลงในส่วนผสมก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• ไข่แดงห้าฟอง - เป็นการดีที่สุดที่จะนำมาจากไข่ในประเทศ
• โกโก้หรือกาแฟที่เตรียมไว้หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• นม 0.5 ลิตร
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยได้

ล้างไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือปัด ตอนนี้ใช้ชามที่ทนความร้อนแล้วเทนมและกาแฟหรือโกโก้ลงไป วางส่วนผสมนี้บนเตาแล้วปล่อยให้เดือด แต่อย่าต้ม

เพิ่มไข่แดงตีขาวกับน้ำตาลลงในกาแฟร้อนพร้อมนม ตอนนี้คุณต้องต้มส่วนผสมนี้อย่าต้ม หากต้องการให้เทเหล้าเล็กน้อยลงในไอศกรีม

วางภาชนะในน้ำให้เย็น แล้วเทลงในภาชนะหรือเครื่องทำไอศกรีม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หากใส่กาแฟหรือช็อกโกแลตลงในไอศกรีมจะอร่อยมาก

ไอศกรีมนม

ไอศกรีมนมโฮมเมดจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าของหวานที่กล่าวมาทั้งหมด ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วนม 2.5 แก้วคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรสและคุณจะต้องมีไข่สี่ฟองด้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลทรายแล้วใส่ไข่แดงลงไปอย่างระมัดระวัง บดให้เข้ากันแล้วใส่วานิลลินลงไป
2. วางส่วนผสมลงในชามเคลือบฟันแล้วเทนมร้อน
3. ตั้งส่วนผสมบนไฟโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ทันทีที่คุณเห็นว่ามันหนาขึ้นและไม่มีฟองบนพื้นผิว ให้นำออกจากเตา
4. ตอนนี้คุณต้องกรองมวลผ่านผ้ากอซหรือตะแกรงสามชั้นแล้วจึงเย็น
5. ย้ายไอศกรีมที่แช่เย็นแล้วลงในภาชนะหรือภาชนะจากเครื่องทำไอศกรีมแล้วแช่แข็ง

ในการตกแต่งไอศกรีมนมโฮมเมด คุณสามารถใช้ใบสะระแหน่หรือผลเบอร์รี่แช่แข็งได้

ไอศกรีมที่อร่อยที่สุด

สูตรไอศกรีมโฮมเมดแนะนำให้ใช้ส่วนผสมหลากหลาย คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงและผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องพอใจกับของหวานนี้

ของหวานเลมอน

เตรียมนมโฮมเมด 500 มล. แป้ง 1 ช้อนกาแฟ น้ำตาล 125 กรัม ไข่แดง 5 ฟอง วานิลลา 1 ชิ้น ผิวมะนาวครึ่งลูก และน้ำมะนาวสด 180 มล.

ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามที่ต้องการคุณจะได้ครีม ในภาชนะที่สอง ผสมผิวเลมอนกับแป้ง นม น้ำตาลที่เหลือ แล้วเติมวานิลลาที่นั่น

วางส่วนผสมบนเตาแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน แต่อย่าต้ม เพียงเคี่ยวจนข้น เทลงในชามและผสมน้ำมะนาวให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในพิมพ์และแช่แข็ง นำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งทุกครึ่งชั่วโมงและคนช้าๆ เพื่อป้องกันการเกิดชิ้นน้ำแข็ง

ไอศกรีมกับกีวีเคิร์ด

หากคุณต้องการทราบวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดจากคอทเทจชีสคุณจะต้องสนใจสูตรนี้อย่างแน่นอน

ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสสดโฮมเมด 400 กรัม
• เคเฟอร์ 400 มล.
• กีวี 240 กรัม (ในบางสูตรกีวีจะถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลเขียวรสเปรี้ยว)
• ถั่วพิสตาชิโอบด 70 กรัม
• น้ำตาล 140 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย

ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับน้ำตาล คอทเทจชีส และเคเฟอร์ ตีมวลนี้จนครีมเนียนแล้วโอนไปยังภาชนะเพื่อแช่แข็งปิดฝาแล้ววางในช่องแช่แข็ง วางของหวานที่เสร็จแล้วลงในชามและโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่และถั่วพิสตาชิโอสับด้านบน

ไอศกรีมโยเกิร์ตกับสับปะรดและมิ้นต์

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• สะระแหน่สองก้าน
• โยเกิร์ตธรรมชาติหนา 280 มล.
• ช้อนกาแฟมะนาวหรือน้ำมะนาว
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 140 กรัม
• สารสกัดสะระแหน่หนึ่งช้อนชาหรือเหล้ามิ้นต์หนึ่งช้อนชา
• เนื้อสับปะรดสด 400 กรัม

ผสมใบสะระแหน่สับละเอียดกับน้ำตาล (น้ำผึ้ง) ชิ้นสับปะรด และเหล้ามิ้นต์ (สารสกัด) พักส่วนผสมไว้สักสองสามชั่วโมง โดยใช้ส้อมคนเป็นระยะๆ หากต้องการคุณสามารถบดครีมที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดใบสะระแหน่ แต่จะไม่เจ็บเลย

ตีโยเกิร์ตกับน้ำมะนาว (มะนาว) และน้ำซุปข้นผลไม้ที่เตรียมไว้ จากนั้นเทไอศกรีมลงในภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถแทนที่สับปะรดด้วยกูสเบอร์รี่ กีวี เมลอน หรือแอปเปิ้ล และคุณจะมีไอติมที่อร่อยไม่แพ้กันที่บ้าน

สับปะรดสามารถถูกแทนที่ด้วยผลไม้อื่นได้หากต้องการ

ขนมกล้วย

คุณสามารถทำขนมกล้วยแสนอร่อยโดยใช้ไอศกรีมครีมชื่อดัง นำกล้วย 3 ลูก น้ำตาล 150 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง และครีม 750 มล. เลือกกล้วยที่สุกและนิ่ม กล้วยสีเขียวไม่เหมาะในกรณีนี้

บดกล้วยแล้วเติมน้ำตาลและไข่แดงลงในเนื้อกล้วย หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเทครีมแล้วตั้งไฟจนส่วนผสมข้นขึ้น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เทไอศกรีมลงในพิมพ์และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

น้ำแข็งผลไม้

นี่เป็นสูตรไอศกรีมผลไม้ที่น่าสนใจและอร่อยที่บ้าน คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ แต่ไอศกรีมที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากกล้วย ลูกพีช ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรนี้ได้โดยการเติมเหล้า 2-3 ช้อน และก่อนเสิร์ฟ ให้วางผลไม้ไว้บนไอศกรีม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ผลไม้ น้ำตาล และน้ำผลไม้ที่เลือกลงในเครื่องปั่น ปิดและเปิดใหม่ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน
2. กรองส่วนผสมผลไม้ที่ได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดเมล็ดและผิวหนัง หากคุณตัดสินใจว่าส่วนผสมข้น ให้เทน้ำผลไม้ลงไปเล็กน้อย
3. วางส่วนผสมผลไม้ลงในภาชนะอบทรงสี่เหลี่ยมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ภาชนะที่มีมวลควรยืนอยู่ที่นั่นจนกว่าจะแข็งตัวและสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาประมาณสี่ชั่วโมง
4. หั่นน้ำแข็งผลไม้แช่แข็งออกเป็นชิ้นๆ เตรียมชามล่วงหน้าแล้วเทน้ำแข็งลงไปทันที แล้วเริ่มตีด้วยมือหรือเครื่องปั่นจนเนียนและหนา เป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับส่วนผสมที่จะละลาย
5. หลังจากขั้นตอนข้างต้นแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมวิปปิ้งลงในพิมพ์อีกครั้ง และแช่แข็งจนแข็งตัว ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมในแจกันของหวานได้แล้ว

วิธีทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม

ด้วยตัวช่วยอัตโนมัตินี้ กระบวนการทำอาหารจะกลายเป็นความสุขอย่างยิ่ง แต่ก่อนที่จะทำงานร่วมกับเครื่องทำไอศกรีม คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามแช่แข็งเย็นสนิทแล้ว ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะวางไว้ในช่องแช่แข็งหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร ตอนนี้คุณสามารถพิจารณาสูตรไอศกรีมต่อไปนี้สำหรับเครื่องทำไอศกรีม และเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เครื่องทำไอศกรีมสามารถทำให้การทำไอศกรีมง่ายขึ้นมาก

ไอศกรีม "ตุตติ-ฟรุตติ"

คุณจะต้องมีน้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง ไข่แดงสามฟอง นมสองถ้วย พรีวิปครีมหนึ่งถ้วย และผลไม้สดสองถ้วย แทนที่จะใช้ผลไม้ คุณสามารถใช้ผลไม้หวานสับละเอียดได้

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลเทนมลงไปแล้วเติมวานิลลิน ส่วนผสมจะถูกกวนและให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นขึ้น มวลที่ได้จะต้องทำให้เย็นลงและวางในเครื่องทำไอศกรีมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับวิปครีมครึ่งแก้วแล้วใส่ในเครื่องทำไอศกรีมอีกครั้ง ยี่สิบนาทีก่อนที่ของหวานจะพร้อม ให้เติมครีมและผลไม้หวานหรือผลไม้ที่เหลือ - อะไรก็ได้ที่คุณเลือก

ไอศกรีมวานิลลาทันที

ด้วยสูตรเครื่องทำไอศกรีมนี้ คุณสามารถทำของหวานแสนอร่อยได้ในเวลาอันรวดเร็ว ใช้ครีม 600 มล. สารสกัดวานิลลา 3 ช้อนโต๊ะและนมข้น 170 กรัม ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการตีให้เข้ากันแล้วเทลงในเครื่องทำไอศกรีม อีกสามสิบนาทีความอร่อยก็จะพร้อม

ไอศกรีมกับลูกเกด

จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องมีเฮฟวี่ครีม 200 มล. นมและน้ำตาล 1/4 แก้วและไข่แดง 3 ฟอง

เรามาเริ่มการเตรียมไอศกรีมกันก่อน:

1. เทครีมลงในชามของเครื่องทำไอศกรีม และปล่อยให้เครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนได้โฟมหนาและนุ่ม
2. ตีไข่แดงเล็กน้อยด้วยน้ำตาลแล้วเทนมลงไป วางส่วนผสมนี้บนเตาให้ความร้อนโดยคนตลอดเวลา คุณจะเห็นว่าภายในไม่กี่วินาทีผลึกน้ำตาลจะละลายในนมจนหมดและส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ แต่ไม่ควรจับกันเป็นก้อน
3. ตอนนี้ย้ายกระทะพร้อมนมจากเตาลงในชามน้ำเย็นแล้วเริ่มเย็นลงกวนตลอดเวลา
4. ตีมวลอุ่นด้วยเครื่องผสมประมาณเจ็ดนาทีด้วยความเร็วปานกลางจากนั้นกระบวนการตีจะเริ่มด้วยความเร็วสูง
5. เทวิปปิ้งไข่แดงลงในชามเครื่องทำไอศกรีม ตอนนี้เราเริ่มผสมกับครีมด้วยความเร็วต่ำ ปิดฝาเครื่องทำไอศกรีมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สองชั่วโมงหลังจากเริ่มกระบวนการแช่แข็งคุณสามารถใส่ลูกเกดลงในไอศกรีมได้ของหวานจะค่อนข้างหนาอยู่แล้วและลูกเกดไม่ควรอยู่ด้านล่าง
6. หลังจากสี่ชั่วโมงอุปกรณ์จะหยุดทำงาน ตอนนี้คุณสามารถย้ายไอศกรีมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านแล้วและก็ไม่ยาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทานอาหารสดตามความปรารถนาของคุณแล้วคุณจะจัดวันหยุดที่แท้จริงสำหรับทั้งครอบครัว ลองทดลองและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยจากอาณาจักรแห่งราชินีหิมะ

ไม่มีใครสามารถโต้แย้งได้ว่าอาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็กจนพร้อมรับประทานทั้งในสภาพอากาศร้อนและเย็น ช่วงเวลาของปีไม่ได้เป็นปัจจัยกำหนดในการเลือกไอศกรีมเป็นของหวาน สิ่งนี้สามารถยืนยันได้ด้วยตู้แช่แข็งที่เต็มอยู่เสมอในร้านค้า ซึ่งแม้แต่ในช่วงกลางฤดูหนาวก็ยังมีไอศกรีมหลากหลายให้เลือกมากมาย ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของของหวานได้ตลอดเวลา แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านให้อร่อย ง่ายกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน จะไม่มีอุปสรรคอีกต่อไปบนเส้นทางสู่ความสุขแห่งรสชาติที่แท้จริง

จริงๆ แล้ว ฉันสงสัยมานานแล้วเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการทำไอศกรีมของตัวเองที่บ้าน โดยเชื่อว่ามันไม่ง่ายและอร่อยขนาดนี้หรอก ฉันคิดว่าไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่การผลิตขนาดใหญ่มีความซับซ้อนมากและสูตรอาหารก็อาจจะลึกซึ้งและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนทั่วไป

นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วน แน่นอนว่าเราไม่สามารถหาสูตรไอศกรีมที่ซื้อในร้านได้ แต่จำเป็นหรือไม่ ฉันมั่นใจว่าพวกเขาไม่จำเป็น หลังจากประสบความสำเร็จในการทดลองทำไอศกรีมที่บ้านหลายครั้ง ฉันก็พบว่าสูตรไอศกรีมโฮมเมดนั้นเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และความละเอียดอ่อนของตัวมันเองก็มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นมาก โดยไม่ต้องใช้สารเคมี สารเติมแต่ง และสารทดแทนทุกชนิด สมาชิกในครัวเรือนของฉันทุกคนมีมติเป็นเอกฉันท์ละทิ้งไอศกรีมที่ซื้อจากร้านไปหันไปหาไอศกรีมทำเองที่บ้าน และถึงกับเริ่มมีส่วนร่วมในการเตรียมไอศกรีม โดยเพิ่มแนวคิด รสชาติ และการตกแต่งของตนเองเข้าไป

ฉันจะบอกคุณว่าสูตรไหนที่ฉันลองจากประสบการณ์ของตัวเองและให้คะแนน A แก่พวกเขา!

ฉันขอเริ่มด้วยการที่ฉันพยายามทำไอศกรีมครีมที่ง่ายที่สุดด้วยมือของฉันเองก่อน หรือที่เรียกว่าไอศกรีม ฉันคิดว่านี่เป็นคลาสสิกที่เกี่ยวข้องตลอดเวลาและเป็นที่รักของเกือบทุกคน เพิ่มผลไม้ น้ำเชื่อม ช็อคโกแลตลงไป และไม่มีของหวานใดจะอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว แม้แต่ในวันหยุดหรือวันธรรมดาก็ตาม ผลเบอร์รี่สดจากสวน แยมจากน้ำสต๊อก น้ำเชื่อมจากร้านค้า ช็อคโกแลตชิป - นี่คือสิ่งที่สามารถเพิ่มลงในไอศกรีมครีมธรรมดาที่สุดที่ทำที่บ้านได้

วิธีทำไอศกรีมซันเดย์ที่บ้าน

สำหรับตัวฉันเองฉันเรียกสูตรไอศกรีมโฮมเมดนี้ว่า "ไอศกรีมตาม GOST" ฉันไม่สามารถรับประกันได้ว่าสูตรนี้จะถูกนำเสนอใน GOST เนื่องจากฉันไม่พบเอกสารต้นฉบับบนอินเทอร์เน็ต มีเพียงการพิมพ์ซ้ำและการตีความในเว็บไซต์ต่างๆ มากมาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ได้เรียนรู้คือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเป็นธรรมชาติและไม่มีไขมันพืชหรือสารทดแทน

สูตรไอศกรีมตาม GOST จากเชฟอินเทอร์เน็ตที่เป็นที่รู้จักประกอบด้วย:

• ครีม 30-35% - 500 มล.
• นม - 150 มล.
• น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลผง) - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา/วานิลลา/น้ำตาลวานิลลาสำหรับรสวานิลลา

ทำไอศกรีมของคุณเอง สูตรทีละขั้นตอน:

1. ความลับที่ฉันเข้าใจเมื่อเวลาผ่านไปและตอนนี้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด - ครีมสำหรับทำไอศกรีมที่บ้านจะต้องเย็นลง ดังนั้นควรนำไปแช่ในตู้เย็นล่วงหน้า

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ในกรณีที่คุณจำวิธีการทำเช่นนี้ไม่ได้ ฉันขอเตือนคุณ: แบ่งเปลือกไข่ออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน แล้วเปิดออกเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่ในซีกใดซีกหนึ่ง และไข่ขาวจะไหลไปยังภาชนะอื่น (ถ้วย จาน) . ไข่ขาวจะไหลออกแต่ไม่หมด ดังนั้นในขณะที่ยังคงถือไข่ไว้เหนือถ้วย ให้ค่อยๆ เทไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งลงอีกด้านหนึ่ง ส่วนไข่ขาวอีกส่วนหนึ่งจะไหลออกมา ทำซ้ำอีกครั้งหากไข่ขาวยังคงอยู่จนเหลือไข่แดงเพียงฟองเดียวในเปลือก วางไข่แดงที่แยกไว้แล้วลงในถ้วยหรือจานรองอีกใบแล้วทำแบบเดียวกันกับไข่ที่เหลือ

หากวิธี "ของคุณยาย" นี้ยากสำหรับคุณ ตอนนี้คุณสามารถซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับแยกไข่แดงในร้านค้าได้แล้ว ส่วนใหญ่ดูเหมือนช้อนที่มีรอยกรีดซึ่งมีสีขาวไหลออกมาในขณะที่ไข่แดงยังคงอยู่ข้างใน

3. ในชามแยกต่างหาก บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียน น้ำตาลไม่สามารถละลายได้หมด หลายๆ คนจึงใช้น้ำตาลผง แต่ถึงแม้ว่าคุณจะมีน้ำตาลทรายธรรมดา แต่ก็ไม่น่ากลัว แต่ต่อมาคุณจะเข้าใจว่าทำไม

4. เทนมลงในชามพร้อมไข่และน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

5. เทส่วนผสมที่เป็นสีเหลืองลงในกระทะแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสม แต่อย่าปล่อยให้เดือดไม่เช่นนั้นไข่จะสุก หากต้องการทำไอศกรีมหนาที่บ้าน ส่วนผสมนี้ต้องได้รับความร้อนสูงสุด 80 องศา และคนตลอดเวลา

จะเริ่มข้นขึ้นเรื่อยๆ ไข่แดงจะช่วยเธอในเรื่องนี้ หากคุณไม่ทราบ เชฟมืออาชีพจะใช้ไข่แดงเพื่อทำให้ทุกอย่างข้นขึ้น ตั้งแต่ครีมไปจนถึงซอสและน้ำเกรวี่ ซึ่งเป็นวิธีการที่คนทั่วโลกรู้จักมายาวนานโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

อย่ากังวลกับการใช้ไข่ดิบในไอศกรีม การอุ่นไข่ด้วยวิธีนี้จะช่วยกำจัดแบคทีเรีย ซึ่งเป็นวิธีการพาสเจอร์ไรซ์แบบโฮมเมด การให้ความร้อนแบบเดียวกันนี้จะช่วยให้น้ำตาลละลายหมด ไอศกรีมโฮมเมดของเราจะไม่กัดฟันคุณ

เพื่อให้เข้าใจว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว คุณต้องใช้ไม้พายหรือช้อนไม้จุ่มลงไป ส่วนผสมควรจะคงอยู่บนช้อน และถ้าคุณใช้นิ้วหรือมีดใช้ ร่องจะไม่กระจายหรือหลุดออกไป บางอย่างเช่นนี้

6. ตอนนี้ส่วนผสมนี้ต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่ใหญ่กว่านี้แล้วเทน้ำน้ำแข็งจากก๊อกลงไปคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้ จากนั้นวางกระทะที่ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ราวกับว่าคุณกำลังจะปรุงในอ่างน้ำ คนส่วนผสมด้วยช้อนเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ชั้นที่ระบายความร้อนด้านล่างผสมกับชั้นที่อุ่นด้านบนจนกระทั่งมวลทั้งหมดเย็นลง

เมื่อเย็นตัวลง ส่วนผสมจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย ไข่แดงยังคงทำงาน!

7. เมื่อส่วนผสมไข่พร้อม ให้นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีในชามใบใหญ่จนได้ครีมข้นดี สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ข้นจนกลายเป็นเนย นี่เป็นอีกปัญหาหนึ่งที่อาจเกิดขึ้นเมื่อทำไอศกรีมที่บ้าน

ฉันตรวจสอบความสุกของวิปครีมโดยที่วิปครีมไม่ไหลออกจากชามหากเอียงได้ดี แต่ยังคงนิ่งอยู่

8. ขั้นตอนต่อไปคือการผสมส่วนผสมของวิปครีมและไข่เข้าด้วยกัน ในเวลาเดียวกัน ให้เติมน้ำตาลวานิลลา (1 ซองทั้งหมด) หรือสารสกัดเหลววานิลลา (ช้อนชา) เพื่อให้ไอศกรีมมีรสชาติวานิลลา

ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อไม่ให้โฟมครีมหลุดออก ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มิกเซอร์ คุณต้องได้พื้นผิวและสีที่สม่ำเสมอ ผลลัพธ์ควรเป็นครีมข้นที่มีสีครีมละเอียดอ่อน (อย่างไรก็ตามรสชาติก็น่าทึ่งมาก ทดสอบโดยสมาชิกทุกคนในครัวเรือนที่ควบคุมกระบวนการ)

9. ตอนนี้ไอศกรีมต้องถูกแช่แข็ง แต่จะต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็งหลายครั้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อแยกผลึกน้ำแข็งและทำให้เปียกโชกด้วยอากาศ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ไอศกรีมเนื้อนุ่มแท้ๆ ที่บ้าน

ภาชนะขนาดใหญ่ใด ๆ ที่สะดวกในการตีใหม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง นอกจากนี้ยังอาจเป็นชามเดียวกันที่ปิดด้วยฟิล์ม (เราไม่ต้องการกลิ่นพิเศษจากช่องแช่แข็งในไอศกรีม) หรือภาชนะพลาสติกใส่อาหารที่มีฝาปิดแน่นก็ทำได้เช่นกัน แม้แต่ขวดพลาสติกจากอาหารที่ซื้อจากร้านที่กินไปแล้วก็ยังสามารถใช้ได้ สิ่งสำคัญคือการล้างให้สะอาด

ปิดฝาไอศกรีมแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

10. ในสูตรนี้ ฉันเตรียมไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำภาชนะที่มีไอศกรีมออกมาแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง มันจะข้นขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และจะตีได้ง่าย ผสมไอศกรีมให้ละเอียดจากขอบถึงตรงกลาง ปิดฝาอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ไอศกรีมจะหนาขึ้นและเป็นก้อนที่ขอบภาชนะ ผัดจนเนียนด้วยเครื่องผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

จากประสบการณ์ของผม คุณต้องตีไอศกรีมด้วยวิธีนี้อย่างน้อย 3-4 ครั้ง จึงจะออกมาโปร่งเหมือนของจริง หากคุณไม่ทำเช่นนี้เนื้อของมันเมื่อแช่แข็งจะมีความหนาแน่นมากจนยากที่จะเอามันออกจากชามแม้จะใช้ช้อนพิเศษก็ตาม โดยไม่ต้องตีก็ทำให้ได้อิฐเนยที่ยอดเยี่ยม

11. หลังจากปั่นหลายครั้งแล้ว ให้ทิ้งไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 8-12 ชั่วโมง เป็นการดีที่จะข้ามคืน ในตอนเช้า การรักษาที่น่าอัศจรรย์จะรอคุณอยู่

หากต้องการนำออกจากชาม ให้ใช้ช้อนกลมพิเศษที่อุ่นในน้ำเดือด คุณสามารถทำได้โดยใช้ช้อนธรรมดา เพียงถือช้อนในถ้วยน้ำร้อนสักสองสามนาที

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำไอศกรีมที่บ้าน ไม่ใช่แค่ไอศกรีม แต่เป็นไอศกรีมจริงๆ ด้วย! ช่วยตัวเอง ปฏิบัติต่อแขกของคุณและเพลิดเพลินกับความอร่อยที่น่าทึ่ง!

หากสูตรนี้ดูยาวและซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ให้ไปที่สูตรที่สองซึ่งยากที่จะคิดให้ง่ายกว่านี้

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุดที่บ้านทำจากครีมและนมข้น

ฉันอดไม่ได้ที่จะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรไอศกรีมโฮมเมดที่น่าสนใจนี้ ในอีกด้านหนึ่งอาจเรียกได้ว่าเป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจเนื่องจากวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมไอศกรีมครีมที่บ้านนั้นไม่ได้ถูกคิดค้นขึ้นมา แต่ในทางกลับกันผลลัพธ์ก็คุ้มค่ามาก

สิ่งเดียวที่ฉันไม่คำนึงถึงข้อเสียของสูตรนี้ก็คือไอศกรีมออกมามีเนื้อครีมและหวานมาก นั่นคือไม่ใช่อาหารโดยสิ้นเชิง แต่ถ้าคุณไม่ได้ควบคุมอาหารที่เข้มงวด นี่ก็อร่อยเกินจินตนาการ ในบรรดาเพื่อนทั้งหมดที่ฉันทำไอศกรีมนี้ ทุกคนมีความสุข และโดยทั่วไปแล้วเด็กๆ ก็ส่งเสียงร้องด้วยความยินดีเพราะความละเอียดอ่อนนั้นดีกว่าขนมใดๆ

ความลับของสูตรไอศกรีมโฮมเมดนี้คืออะไร? ความจริงที่ว่ามีการใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างบวกกับวานิลลาเพื่อรสชาติ

• ครีมธรรมชาติ 30-35% - 500 มล.
• นมข้น - ตั้งแต่ 200 มล.
• น้ำตาลวานิลลาหรือกลิ่นวานิลลาเพื่อลิ้มรส

เหตุใดจึงระบุหน่วยวัด "จาก" สำหรับนมข้น? ง่ายๆ เลย ยิ่งนมข้นหวาน ไอศกรีมก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากการทดสอบหลายครั้งโดยใช้ปริมาณครึ่งสูตรที่เข้มข้นต่างกัน ฉันระบุผลิตภัณฑ์ผสมที่ยอมรับในรสนิยมของเราได้: นมข้นจืด 1 ส่วนต่อครีม 2 ส่วน

ฉันเริ่มการทดสอบโดยใช้สัดส่วนที่ง่ายที่สุดของครีมครึ่งลิตรมาตรฐานและนมข้นจืดกระป๋องมาตรฐาน 380 มล. มันดูน่าทึ่งมาก แต่มีความหวานมากกว่าไอศกรีมที่ซื้อตามร้านทั่วไปหรือไอศกรีมตามสูตรด้านบนที่ทำจากนมและครีม เห็นได้ชัดว่ามีน้ำตาลน้อยลง

คุณสมบัติการทำอาหารอีกอย่าง: รสชาติและคุณภาพของไอศกรีมที่บ้านจะขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของครีมและนมข้น ครีมแย่ราคาถูกที่มีองค์ประกอบผิดธรรมชาติที่น่าสงสัยจากผู้ผลิตที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักทำให้ทุกอย่างเสีย นมข้นที่มีไขมันพืชและนมผงทำให้ทุกอย่างเสีย ไม่ เราไม่ถูกวางยาพิษ แต่รสชาติแย่มาก มีลักษณะเป็นแป้งแปลก ๆ ปรากฏบนลิ้นหรือมีไขมันพืชที่ไม่พึงประสงค์เกาะอยู่บนริมฝีปาก

ดังนั้นหลักการที่สำคัญที่สุดในการเลือก: ใช้ครีมและนมข้นที่อร่อยและมีคุณภาพสูงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีความหนาเพียงพอ ครีม 30% ไม่สามารถเป็นของเหลวเหมือนนมได้ เพียงแต่จะไม่ตีเป็นก้อนที่โปร่งสบาย นมข้นที่ไม่ได้ทำจากนมทั้งตัวอาจทำให้เสียรสชาติและความคงตัวได้ เลือกทุกอย่างอย่างชาญฉลาดและมันจะออกมาอร่อยมาก

ทำไอศกรีมที่บ้านจากครีมและนมข้น:

1. ก่อนเตรียมไอศกรีม ให้แช่ทั้งครีมและนมข้นให้เย็นสนิท ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงก็ไม่น้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกตีเป็นโฟมอย่างดี

คุณยังสามารถทำให้เครื่องตีของเครื่องผสมที่คุณจะตีเย็นลงได้

2. ตีครีมแช่เย็นจนข้นและโปร่งจนฟูจนไม่ไหลออกจากจาน วิปครีมก็คล้ายกับครีม

3. ใส่น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง) จากนั้นโดยไม่หยุดตีด้วยความเร็วต่ำเทนมข้นลงไป คุณสามารถผสมนมข้นกับครีมด้วยช้อนไม้หรือไม้พายจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน มวลจะกลายเป็นของเหลวมากกว่าเมื่อก่อนครีมเล็กน้อยโดยมีกลิ่นวานิลลาเด่นชัดและสีครีมที่ละเอียดอ่อน

4. เทไอศกรีมในอนาคตลงในภาชนะเพื่อแช่แข็ง ชามขนาดใหญ่ที่สามารถคลุมด้วยฟิล์ม, ภาชนะใส่อาหารพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นหรือเช่นกล่องและภาชนะไอศกรีมที่ซื้อจากร้านที่คุณกินเมื่อนานมาแล้วก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้

สิ่งสำคัญคือสามารถปิดภาชนะให้แน่นและวางในช่องแช่แข็งได้ กลิ่นแปลกปลอมติดง่ายมากกับส่วนผสมที่เป็นครีมนี้

5. ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดที่จะเปลี่ยนความละเอียดอ่อนของเราให้กลายเป็นไอศกรีมจริง ๆ - จะต้องคนหรือตีด้วยเครื่องผสมทุก ๆ ชั่วโมงด้วยความเร็วต่ำ

เหตุใดจึงจำเป็นและเหตุใดจึงสำคัญมาก? สิ่งสำคัญก็คือความลับของไอศกรีมก็คือมวลครีมนั้นเต็มไปด้วยอากาศ ตาม GOST ของไอศกรีมโซเวียต อนุญาตให้มีอากาศได้มากถึง 200% ในมวลไอศกรีม คุณลองจินตนาการดูว่ามันจะโปร่งและอร่อยแค่ไหน?

จากประสบการณ์ของตัวเอง ฉันจะบอกคุณว่าตอนที่ฉันไม่ได้ปั่นไอศกรีมที่บ้านอย่างน้อยสามครั้ง มันกลับกลายเป็นว่าแข็งเกินไปและเอาออกจากแม่พิมพ์ยากมาก หนึ่งช้อนโต๊ะงอจนแทบจะเอาคืนไม่ได้แม้จะอุ่นในน้ำเดือดแล้วก็ตาม และการกินไอศกรีมที่ละลายบนลิ้นก็อร่อยกว่ามาก

กระบวนการผสม/ปั่นทั้งหมดขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าคุณต้องนำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็ง เปิดฝาแล้วตีให้ละเอียดลงในภาชนะช่องแช่แข็งโดยตรง ทำเช่นนี้หลายๆ ครั้งจนกว่าคุณจะรู้ว่ามันหนาเกินกว่าจะปัดได้

ความเร็วในการแช่แข็งขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะและกำลังของช่องแช่แข็ง ดังนั้นอาจแตกต่างกันในแต่ละคน ถาดแบนขนาดเล็กจะแข็งเร็วกว่าชามขนาดใหญ่มาก สำหรับภาชนะขนาดเล็ก แนะนำให้ตีส่วนผสมหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แทนที่จะเป็นหนึ่งชั่วโมง

6. ไอศกรีมที่บ้านจากนมข้นจะพร้อมภายในประมาณ 8-12 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้!

ไอศกรีมครีมโฮมเมดพร้อมคิทแคทและโอรีโอ

นี่คือวิธีที่คุณสามารถกระจายสูตรง่ายๆ ในการทำไอศกรีมโฮมเมดโดยการเพิ่มคุกกี้ช็อกโกแลตชิปโอรีโอที่คุณชื่นชอบและเวเฟอร์คิทแคท

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบไอศกรีมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้จะไม่ทำให้ใครเฉยเมย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าการทำไอศกรีมที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มีสูตรอาหารอันโอชะนี้มากมายที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ ไอศกรีมปรุงด้วยนมและครีม พร้อมด้วยผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแลต และผลไม้หวาน บทความนี้เราได้คัดสรรหลายสูตรวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน ทำอร่อยๆ ไปกับเรา!

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมและน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม (1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)
• วานิลลิน
• ไข่ 4 ฟอง

การทำไอศกรีมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่คุณต้องเข้าใจก่อนเริ่มต้นใช้งาน ของหวานนี้เตรียมโดยใช้ไข่แดงเท่านั้น ควรเลือกนมโฮมเมด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ไม่สำคัญ ให้ใช้นมที่ซื้อจากร้านที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุด ก่อนทำไอศกรีมจากนมโฮมเมดต้องต้มก่อนซึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัย เพื่อป้องกันไม่ให้นม “ไหลออก” ขณะเดือด ให้ทาเนยที่ขอบกระทะ (เป็นวงกลม)

ปรุงไอศกรีมโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาโดยไม่ต้องทิ้งไว้สักครู่ ไม่เช่นนั้นไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อน

สูตรทีละขั้นตอน:

1. นำกระทะเคลือบหรือแก้วที่สะอาดเทนมต้มเย็นลงไปเติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง นมต้องได้รับความร้อนเท่านั้น ไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
2. จากนั้นตอกไข่แยกไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วบดด้วยน้ำตาล (150 กรัม) จนเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในไข่แดงที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทมวลไข่แดงที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมนมลดไฟ
4. เพิ่มวานิลลาเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะมีรสขม ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง (จนกว่ามวลจะข้น) มิฉะนั้นมีโอกาสสูงที่ไข่จะแข็งตัว คุณควรมีคัสตาร์ดแองเกลสที่มีความหนาปานกลาง
5. หลังจากที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะลงจากเตา ปล่อยให้ครีมเย็นลง จากนั้นเทไอศกรีมลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
6. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ไอศกรีมจะผสมกัน ทำซ้ำ 4-6 ครั้ง (จนกว่าของหวานจะแข็งตัวสนิท) หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ความจำเป็นในการผสมก็จะหายไปเอง

ไอศกรีมที่บ้านจะแข็งตัวภายในประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณ) หลังจากนั้นก็นำออกมาวางในชาม ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ช็อกโกแลตชิป และใบสะระแหน่ คุณสามารถเพิ่มคาราเมล ผลไม้สด หรือน้ำเชื่อมได้ เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจทุกครั้ง

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมใน 5 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - 1/4 ช้อน (หากต้องการคุณสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องวานิลลิน แต่มีไส้อื่น)
• นม - ครึ่งถ้วย;

คุณจะต้องใช้น้ำแข็งและถุงพลาสติกซิปสองใบเพื่อเตรียม บรรจุภัณฑ์ควรมีขนาดแตกต่างกัน: อันหนึ่งใหญ่และอีกอันเล็กกว่า

วิธีทำอาหาร:

ควรเติมน้ำแข็งลงในถุงใบใหญ่ครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ 6 ช้อนโต๊ะลงในน้ำแข็งแพ็ค ควรใช้เกลือหยาบ แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยเกลือละเอียดได้ ถัดไปต้องผสมน้ำแข็งและเกลือแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

จากนั้นคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมไอศกรีม ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ภาชนะขนาดเล็ก ผสมนมกับน้ำตาลแล้วเติมวานิลลา (หรือไส้อื่นที่คุณเลือกสำหรับไอศกรีม) เทส่วนผสมที่ได้ลงในถุงเล็กๆ อย่างระมัดระวัง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายเกิดขึ้น ปิดปากถุงอย่างดี

ถุงเล็กที่บรรจุสูตรจะวางอยู่ในถุงน้ำแข็งขนาดใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งจนหมด มันสำคัญมาก! ต้องเขย่าถุงเป็นเวลา 5 นาที นี่คือวิธีทำไอศกรีมโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม

วิดีโอวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมโดยไม่ใช้ครีม

สูตรไอศกรีมเกือบทั้งหมดมีผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงเช่นครีม แต่วันนี้ฉันอยากจะบอกวิธีทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ใช้ครีม เตรียมง่ายกว่าไอศกรีมที่มีครีมและมีแคลอรี่น้อยกว่าและครีมก็ไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป

ดังนั้นในการเตรียมไอศกรีมนมเราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: นม 700 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, วานิลลิน เท่านี้ก็เรียบร้อย

นำนมไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่กระทะ

คนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ เติมนมอุ่นแล้วตั้งไฟอ่อน

คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นและเดือด ตอนนี้เพิ่มวานิลลินแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากที่ไอศกรีมของเราเย็นลงแล้ว ให้ผสมอีกครั้ง แล้วใส่ลงในพิมพ์ (ปุ๊กใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟินธรรมดา) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

มันแข็งตัวเร็วมาก ก่อนเสิร์ฟ ให้นำออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเทแยม แยม ช็อคโกแลตละลาย โรยด้วยถั่ว ตามจินตนาการของคุณ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ใส่นม

อย่างที่คุณทราบ นมและโดยเฉพาะครีมเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมาก ใช่ ไอศกรีมทำเองที่บ้านตามสูตรที่ใช้ครีมและนมเป็นไอศกรีมที่อร่อยที่สุด แต่ไม่ได้ดีต่อสุขภาพที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณดูรูปร่างของคุณหรือควบคุมอาหารในการรับประทานอาหารของคุณ แต่ถึงกระนั้นบางครั้งคุณก็อยากจะทำให้ตัวเองพอใจด้วยของหวานที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเขียนบทความนี้สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานไอศกรีมโฮมเมดด้วยตนเอง แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็ดูแลสุขภาพ โภชนาการ ระบบเผาผลาญ และรูปร่างด้วย บทความนี้ประกอบด้วยเฉพาะสูตรไอศกรีมโฮมเมด DIY ที่ไม่มีครีมหรือนม (ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม) ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือนมที่ไม่มีไขมัน แต่ครีมล้วนมีไขมันมากและมีแคลอรี่สูง

สูตรไอศกรีมที่ไม่มีครีมและนม

โดยพื้นฐานแล้ว ของหวานที่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมและครีมในสูตรอาหาร ได้แก่ ผลไม้ นมเปรี้ยว โดยใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ในส่วนประกอบ ตัวอย่างเช่น เมื่อส่วนประกอบหลักของไอศกรีมดังกล่าวประกอบด้วยกล้วยและสตรอเบอร์รี่ ถั่วและผลเบอร์รี่เป็นหลัก การทำขนมที่บ้านด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นในครัว แต่สิ่งที่ดีที่สุดแน่นอนคือเครื่องทำไอศกรีม แต่ไม่ใช่ทุกคนจะมี ดังนั้น เราจะเลือกสูตรอาหารที่ไม่ซับซ้อน

จะใช้อะไรถ้าไม่สามารถใช้นมและครีมได้? ตัวอย่างเช่น ในสูตรอาหารที่ต้องมีนมในผลิตภัณฑ์ สามารถแทนที่ด้วยนมไขมันต่ำ หรือแม้แต่นมพร่องมันเนยแคลอรีต่ำจากร้านค้าก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนครีมด้วยสิ่งใดเลยอินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงและแคลอรี่สูงนี้ไม่อยู่ในส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมของหวานที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

วิธีทำไอศกรีมโดยไม่ใส่นมและครีมที่บ้าน

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่แทนนมได้ แล้วเราต้องเตรียมอะไรมาทำบ้าง เมนูง่ายๆ ของหวานไอศกรีม

1. นมประมาณ 400 มล. ไขมันต่ำหรือไขมันต่ำอย่างสมบูรณ์
2. ไข่แดงจากไข่ในประเทศโดยเฉพาะ 4 ชิ้น.
3. น้ำตาลหรือน้ำตาลผงที่ดีกว่า แก้วเล็กใบเดียวก็เพียงพอแล้วถ้ามีแป้งก็น้อยกว่านี้อีกหน่อย
4. วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมที่ไม่มีนมและครีม

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) ผสมให้เข้ากันและเป็นเวลานาน ผัดจนเกิดฟอง จากนั้นเติมนมลงในส่วนผสมแล้วตั้งไฟทั้งหมด ไฟต่ำเท่านั้น! สำหรับมวลนี้ซึ่งปรุงและหนาขึ้นและหนาขึ้นทุกนาทีให้เติมวานิลลาเล็กน้อย
2. หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นโดยใช้ไฟอ่อนแล้ว ให้พักไว้บนโต๊ะโดยวางจากเตา รอให้ส่วนผสมเย็น เทลงในพิมพ์ จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเพื่อให้เย็นและแช่แข็ง ส่วนผสมควรเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงไม่เกินนั้น นำส่วนผสมออกแล้วคนให้เข้ากันทุกชั่วโมง สองครั้งแรกหลังจากการแช่แข็งครึ่งชั่วโมงแรก และครึ่งชั่วโมงหลังของการทำความเย็น

สูตรไอศกรีมไม่มีครีมและไม่มีนมมีแป้ง

1. เพื่อเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ คุณต้องนำนม (500 มล.) มาแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เติมแป้ง 30 กรัมต่อหนึ่งมื้อ คนส่วนนี้ด้วยแป้งสักสองสามนาที
2. ในส่วนที่สอง ใส่น้ำตาล (ตามชอบ) น้ำตาลทรายเล็กน้อย หรือน้ำตาลผง คนน้ำตาลในนมจนละลาย นั่นคือประมาณสองสามนาทีกวน
3. จากนั้นเทส่วนหนึ่งลงในอีกส่วนหนึ่ง ผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน วางบนไฟอ่อน ขณะปรุงส่วนผสม ให้ใส่ไข่แดงหนึ่งฟองลงในภาชนะที่ส่วนผสมกำลังสุก และวานิลลาเล็กน้อย ปรุงส่วนผสมจนข้นขึ้น คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อน
4. ยกกระทะออกจากเตา เรารอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลง เทครีมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง นำออกมาคนทุกครึ่งชั่วโมง ทำเช่นนี้ 2 ครั้ง จากนั้นคนทุกๆ ชั่วโมงครึ่ง หลังจากแช่เย็นไว้ 3-5 ชั่วโมง ของหวานที่อร่อยที่สุดของคุณก็พร้อมรับประทาน ขอให้อร่อยกับคุณและลูกๆ ของคุณ

1. อย่างไรก็ตามเด็ก ๆ จะประทับใจกับไอศกรีมโฮมเมดที่เสิร์ฟให้เขาในรูปแบบที่สนุกสนานและน่าสนใจและแปลกตา สามารถสั่งซื้อและซื้อออนไลน์ได้ เครื่องทำไอศกรีมก็แถมแม่พิมพ์มากับตัวเครื่องด้วย นอกจากนี้ยังมีภาชนะพร้อมฝาปิดสำหรับเก็บของหวานอยู่ด้วย
2. เคล็ดลับในการทำไอศกรีมทานเองที่บ้านอีกประการหนึ่ง เก็บและแช่แข็งส่วนผสมและครีมในภาชนะปิดเท่านั้น เพื่อให้ความละเอียดอ่อนไม่เสียรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เก็บไว้ในตู้เย็นของคุณ
3. ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดและส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรเท่านั้น พูดได้เลยว่าซื้อทุกอย่างที่ไม่ได้อยู่ในร้าน แต่ซื้อที่ตลาดของคุณยาย โฮมเมดและเป็นธรรมชาติ สดและดีต่อสุขภาพ ไข่และนมโฮมเมด ครีมหากจำเป็น ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ใช้ในสูตรไอศกรีม ผลิตภัณฑ์และส่วนผสมทั้งหมดเป็นแบบโฮมเมด มีรสชาติอร่อยและสดใหม่กว่าร้อยเท่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าจากร้านค้า

ไอศกรีมจากน้ำผลไม้

น้ำผลไม้มาแทนที่นม และใช้ในสูตรไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่เป็นฐาน วิธีทำน้ำผลไม้แช่แข็งที่อร่อยที่สุด

1. ใช้เชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่ผลไม้แสนอร่อยอื่น ๆ 700 กรัม
2. เทผลเบอร์รี่หรือผลไม้ (เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่คุณเพียงแค่ต้องเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งจากรายการ) ดังนั้นเทผลเบอร์รี่หรือผลไม้ 700 กรัมลงในเครื่องปั่นแล้วบดในอุปกรณ์
3. นอกจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 700 กรัมแล้ว ให้เติมน้ำตาล 270 กรัมลงในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในมวลผลไม้ ในตอนท้ายของขั้นตอน ให้เติมน้ำ 180-200 มก. ลงในส่วนผสม
4. หากคุณกำลังเตรียมไอศกรีมแท่งสำหรับตัวคุณเอง ไม่ใช่สำหรับเด็กหรือเด็กๆ คุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าพึงพอใจ เพียงเล็กน้อย (2-3 ช้อน) ไม่มากไปกว่านี้เพื่อไม่ให้เหล้าเข้าครอบงำรสชาติทั้งหมดและไม่ทำให้รสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ในสูตรกลบ

วางผลไม้และครีมเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นให้เย็นจนครีมแข็งตัวสนิท นั่นคือทั้งหมด เชอร์รี่ 700 กรัม ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด บางอย่างจากรายการนี้ ผสมกับน้ำตาล 260 กรัม ทั้งหมดในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากัน เติมน้ำ 200 มล. เหล้าหากต้องการ แช่แข็ง แล้วของหวานก็พร้อมรับประทาน เด็กจะพอใจกับอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่คุณเตรียมไว้เองที่บ้าน และถ้าคุณเทส่วนผสมครีมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่น่าสนใจให้เย็น เด็ก ๆ ก็จะพอใจกับน้ำแข็งผลไม้ดังกล่าว

วิธีทำไอศกรีมให้อร่อยโดยไม่ต้องใช้ครีมและนม

เพื่อให้ของหวานของคุณไม่ต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมากจากการไม่มีอาหารที่มีไขมันและแคลอรี่สูงหลักในสูตรไอศกรีมโฮมเมด คือนมและครีม คุณต้องกระจายรสชาติด้วยองค์ประกอบอื่นๆ ตัวอย่างเช่น. โรยช็อกโกแลตชิปไว้ด้านบนก็ไม่เสียหายอะไร และหากเติมนมผงลงไปเล็กน้อยจะทำให้ไอศกรีมมีความนุ่มและโปร่งสบาย คุณยังสามารถโรยด้านบนของของหวานด้วยไม่เพียงแต่ช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเศษถั่วด้วย

เติมเหล้าหรือเหล้ารัม คอนยัค หรือครีมของไอศกรีมที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หรือเครื่องทำไอศกรีม ถ้าคุณมีอุปกรณ์ในครัว โดยธรรมชาติแล้ว การเติมแอลกอฮอล์จะใช้เฉพาะกับกรณีที่ไม่ได้เตรียมของหวานสำหรับเด็กหรือเด็กเท่านั้น และสำหรับผู้ใหญ่ส่วนแบ่งของเหล้าหรือเหล้ารัมคอนญักในสูตรไม่ควรเกิน 2-3 ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของจาน

วิธีทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม

การเลือกและซื้อเครื่องทำไอศกรีมไม่ใช่สิ่งที่ยากที่สุด สิ่งที่ยากที่สุดคือการหาแบบที่เป็นสากล เรียบง่าย ไม่แพง สูตรไอศกรีมสำหรับเครื่องทำไอศกรีม. ทั้งครอบครัวชอบสูตรไอศกรีมที่โพสต์ในหน้านี้ แต่ไอศกรีมนี้จะรสชาติดีที่สุดเมื่อเติมช็อกโกแลตนมลงไป และสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือไอศกรีมผลไม้ใส่กล้วย

สูตรไอศกรีมสำหรับเครื่องทำไอศกรีม:

1. ไข่แดง 4 ฟอง
2. นม 250 มล
3. ครีม 250 มล. (เราใช้ครีมข้นกับน้ำตาล 15%)
4. 100 กรัม ซาฮาร่า (หากเราใช้ครีมข้นก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล)
5. วานิลลิน 1 หยิก

เราเริ่มเตรียมไอศกรีมโดยการเตรียมไข่ ตามสูตร ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีจนเกิดฟอง ในตอนแรกเราใช้ไข่ทั้งหมด (เสียดายที่จะทิ้งไข่ขาวไว้ แต่แล้วเราก็เริ่มทำมูสแสนอร่อยจากไข่ขาว) เนื่องจากการแข็งตัวของไข่ขาวอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมไอศกรีมจึงต้องกรอง และไอศกรีมโฮมเมดที่เสร็จแล้วก็กลายเป็นธัญพืช

ตีไข่แดงให้เป็นฟองแข็ง

ตวงครีมข้น 250 มล. บางครั้งเราใช้นมข้นที่เตรียมไว้ที่บ้าน

จากนั้นตวงนม 250 มล.

ตอนนี้ผสมทุกอย่างแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

วางส่วนผสมไอศกรีมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา เพิ่มวานิลลา

อย่าลืมทำให้เย็นในน้ำเย็น (วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมไม่เคลือบด้วยฟิล์ม) จากนั้นนำส่วนผสมไอศกรีมไปแช่ในตู้เย็น (เย็น) โดยใช้ส่วนผสมที่เย็นแล้ว ไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมขยายตัวได้ดี

เทส่วนผสมไอศกรีมที่แช่เย็นแล้วลงในเครื่องทำไอศกรีม เครื่องทำไอศกรีมต้องอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิลบ 18 องศาหรือต่ำกว่า (เนื่องจากเราทำไอศกรีมค่อนข้างบ่อย เครื่องทำไอศกรีมจึงอยู่ในช่องแช่แข็งของเราเสมอ)

เวลา การทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม 30-40 นาที

วางไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำไอศกรีมลงในภาชนะที่เหมาะสม
ไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมมันนิ่มจึงควรแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ใครๆ ก็ทำไอศกรีมนี้ได้ มันล้มเหลวไม่ได้ ทางที่ดีควรเริ่มต้นด้วยการซื้อเครื่องทำไอศกรีมเพื่อไม่ให้ผิดหวังในทันที ไอศกรีมกล้วยกับเบอร์รี่

วิธีทำไอศกรีมจากโยเกิร์ต

หากคุณต้องการไอศกรีมแต่ไม่สะดวกใจที่จะซื้อจากร้านค้า ก็มีวิธีทำไอศกรีมโยเกิร์ตที่บ้านที่ง่ายและรวดเร็ว

ไอศกรีมโยเกิร์ตไม่ต้องการส่วนผสมมากมายในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโยเกิร์ต:

สูตรไอศกรีมโยเกิร์ต

เทโยเกิร์ตดื่มลงในชามลึก คุณสามารถใช้โยเกิร์ตผลไม้ชนิดใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ พื้นฐานคือโยเกิร์ตพีชที่มีปริมาณไขมัน 2.5% มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแม้แต่เด็กๆ ก็ชอบด้วย

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำตาลทรายลงในชามโยเกิร์ต โดยหลักการแล้ว โยเกิร์ตเองก็มีความหวานอยู่แล้ว ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเติมน้ำตาลมากเกินไป เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะหากคุณยังชอบอาหารหวาน

ไอศกรีมถือเป็นของหวานยอดนิยมตลอดกาล อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกวัยทุกคนไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยของหวานแสนอร่อยโดยเฉพาะในฤดูร้อน บางคนสงสัยหลายครั้งว่าจะทำไอศกรีมที่บ้านได้อย่างไร ไม่ว่าจะต้องใช้ความรู้ เครื่องมือ หรือส่วนผสมพิเศษก็ตาม เครื่องทำไอศกรีมสามารถใช้เตรียมของหวานได้ แต่ถ้าไม่มี จะใช้ตู้แช่แข็งหรือตู้แช่แข็งก็ได้ สูตรที่น่าสนใจและเคล็ดลับการทำไอศกรีมที่มีรสชาติต่างๆ สามารถดูได้ด้านล่าง

สูตรทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมเป็นของโปรดที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก ความหลากหลายของรสชาติสามารถทำให้นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดพอใจได้ ไอศกรีมคลาสสิก ครีมบรูเล่รสคาราเมล ของหวานแปลกใหม่รสกล้วยหรือสับปะรด ช็อคโกแลตหรือไอติม ทุกคนจะชอบไอศกรีมแสนอร่อยเช่นนี้ ข้อดีของขนมนี้คือความสามารถในการเตรียมที่บ้านด้วยมือของคุณเอง วิธีนี้ไม่เพียงแต่คุณจะได้รับไอศกรีมแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการสร้างสรรค์อันน่าทึ่งอีกด้วย

ในการทำไอศกรีมโฮมเมด คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

• เป็นไปได้ที่จะทำไอศกรีมที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำไอศกรีม หากไม่มีก็ไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้ามหัศจรรย์ ตู้แช่แข็งมาตรฐานซึ่งติดตั้งตู้เย็นทุกตู้จะมาช่วยชีวิต

• เพื่อให้ไอศกรีมที่ทำที่บ้านเป็นเนื้อเดียวกันและเย็นเท่าๆ กัน จะต้องคนอย่างต่อเนื่องทุกๆ ชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัวสนิท หากคุณทำของหวานโดยใช้เครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถละเว้นรายการนี้ได้
• เลือกส่วนผสมในการทำไอศกรีมที่บ้านอย่างระมัดระวัง โดยจะต้องสด เป็นธรรมชาติ และมีคุณภาพสูง หากเป็นไปได้ ควรเลือกใช้ไข่ เบอร์รี่ และผลิตภัณฑ์จากนมที่ทำเองมากกว่า รสชาติและคุณภาพของขนมที่ทำเสร็จแล้วขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือกโดยตรง
• ไอศกรีมเป็นของหวานสำหรับเตรียมการแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงสุด ดังนั้นสำหรับผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ในอาหารหรือผู้ที่กำลังควบคุมอาหารตัวเลือกนี้ไม่เหมาะ เมื่อเลือกส่วนผสม (นม ครีม) สำหรับขนม ควรให้ความสำคัญกับส่วนผสมที่อ้วนที่สุด ซึ่งจะช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอโดยไม่มีผลึกน้ำแข็ง
• การเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในไอศกรีมเพื่อเพิ่มรสชาติ สี กลิ่น (ถั่ว เครื่องปรุง แอลกอฮอล์ ชิ้นช็อกโกแลต) ทำได้ดีที่สุดหลังจากที่ฐานเย็นลงแล้ว

• ในการทำไอศกรีมผลไม้หรือเบอร์รี่ สามารถใช้ผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็งได้

การทำไอศกรีมครีม

ไอศกรีมเวอร์ชันคลาสสิกที่ทุกคนรู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน - ไอศกรีมครีม เพื่อที่จะทำอาหารอันโอชะนี้ จึงไม่ต้องใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมในการปรุงรสชาติ อย่างไรก็ตาม ของหวานที่ทำเสร็จแล้วสามารถราดหน้าด้วยช็อกโกแลตละลาย แยมแสนอร่อย หรือท็อปปิ้งได้ การเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความรู้พิเศษใด ๆ สิ่งสำคัญคือความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด การปฏิบัติตามสัดส่วน การผสมที่เหมาะสม และความปรารถนาที่จะสร้างไอศกรีมที่น่าทึ่งที่บ้าน

ส่วนผสมในการทำไอศกรีมครีม:

• หนึ่งช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• แป้งข้าวโพด 10 กรัม
• 35 กรัม นมผง;
• 90 กรัม น้ำตาลทราย;
• ครีม 250 มล. มีไขมัน 35%
• นมสด 300 มล. มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง

วิธีทำไอศกรีมซันเดย์ของคุณเองที่บ้าน:

1. รวมนมแห้งและน้ำตาลสองชนิดลงในกระทะ ค่อยๆ เติมนม 250 มิลลิลิตร คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
2. รวมแป้งข้าวโพดกับนมที่เหลืออีกห้าสิบมิลลิลิตร
3. นำนมไปต้มแล้วเติมแป้งที่เจือจางลงไป ผสมให้เข้ากันและตั้งไฟจนไอศกรีมข้น
4. นำกระทะออกจากเตา กรองส่วนผสมเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน ปิดด้วยพลาสติก แล้วพักให้เย็น
5. ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนตั้งยอดอ่อนแล้วรวมกับมวลนมที่แช่เย็น
6. ใส่ส่วนผสมในช่องแช่แข็ง คนทุกๆ 20 นาทีจนข้นขึ้น ไอศกรีมซันเดย์สำเร็จรูปทำที่บ้านตกแต่งด้วยผลไม้ผลเบอร์รี่หรือราดด้วยดาร์กช็อกโกแลต - อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งพร้อมแล้ว

ผู้ชื่นชอบไอศกรีมช็อกโกแลตจะต้องชอบสูตรต่อไปนี้ ซึ่งทำให้สามารถทำขนมนี้ที่บ้านได้ ในการเตรียมของหวานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่แดงสามฟอง
• ช็อคโกแลต – 120 กรัม;
• น้ำ - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - สามช้อนโต๊ะ;
• 1.3 แก้วนม
• ครีม - หกช้อนโต๊ะ

สูตรไอศกรีมช็อคโกแลตโฮมเมด:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเป็นสีอ่อน
2. เทนมร้อนลงในไข่แดงเป็นกระแสบาง ๆ คนส่วนผสมด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันการเกิดก้อน
3. กรองฐานที่ได้ เทลงในกระทะแล้วปรุงจนฐานมีความหนาสม่ำเสมอโดยใช้ไฟปานกลาง
4. ตีครีม.
5. สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายโดยใช้อ่างน้ำ
6. เพิ่มช็อคโกแลตลงในส่วนผสมของนมและไข่ - ผสมให้เข้ากันแล้วจึงใส่วิปครีม
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากัน ย้ายไอศกรีมใส่เครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
8. ของหวานแสนอร่อยพร้อมแล้ว หากต้องการนำเสนอที่สวยงาม ให้ตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่หรือช็อกโกแลตชิ้นหนึ่ง ดูภาพด้านล่างเพื่อดูตัวเลือกการออกแบบ

กล้วย

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่แปลกตา ไอศกรีมกล้วยที่แปลกใหม่ก็เหมาะ นอกจากนี้ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่เนื่องจากการเตรียมอาหารไม่ต้องการอาหารที่มีไขมันสูง ในการทำไอศกรีมกล้วยคุณจะต้อง:

• น้ำเย็น - สี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 110 กรัม;
• กล้วยสุก - 2-3 ชิ้น (450 กรัม)
• น้ำมะนาวและน้ำส้มต่อช้อนของหวาน

วิธีทำไอศกรีมกล้วยที่บ้าน:

1. รวมน้ำตาลและน้ำ เทส่วนผสมลงในกระทะและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด
2. นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงต่ออีกห้านาทีแล้วจึงปล่อยให้เย็น
3. บดกล้วยจนบด เพิ่มน้ำผลไม้ โอนไปยังส่วนผสมที่เย็นลง และผสมทุกอย่าง
4. วางในช่องแช่แข็งและนำออกสักครู่ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ไอศกรีมอุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องและถอดออกได้ง่าย เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่และกล้วย 1 ชิ้น (โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้ม)

น้ำแข็งผลไม้สามารถดับความกระหายของคุณในช่วงฤดูร้อนและให้ช่วงเวลาแห่งความสุข ในการทำอาหารจานนี้ คุณเพียงแค่ใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ ความอดทนเพียงเล็กน้อย และแม่พิมพ์สำหรับเทไอศกรีม ในการทำน้ำแข็งผลไม้ที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 400 มล.;
• มะนาว – 3 ชิ้น;
• แตงโม – 250 กรัม;
• สีส้ม - สี่ชิ้น;
• น้ำตาล - สองร้อยกรัม

วิธีทำไอติมที่บ้าน:

1. ต้มน้ำ.
2. ใส่น้ำตาลลงในภาชนะแล้วปรุงจนละลายหมด
3. นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
4. การเตรียมผลไม้สำหรับไอศกรีม: บีบน้ำจากส้มและมะนาว (ลงในภาชนะที่แตกต่างกัน) บดแตงโม (ไม่มีเมล็ด) ในเครื่องปั่นจนบดละเอียด
5. เติมน้ำเชื่อมเย็นลงในภาชนะที่มีน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น: 100 มล. สำหรับน้ำส้มและแตงโม, 200 มล. สำหรับน้ำมะนาว
6. เทน้ำผลไม้ลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อส่วนผสมเริ่มแข็งตัว (หลังจากผ่านไป 15-20 นาที) ให้ใส่แท่งไม้ลงไป
7. ก่อนเสิร์ฟ ให้นำน้ำแข็งผลไม้ออกจากภาชนะโดยจุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดสักครู่

เชอร์เบทไม่มีนม

ส่วนผสมในการทำราสเบอร์รี่เชอร์เบท:

• ราสเบอร์รี่สด 450 กรัม
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 175 มล.
• ผิวเลมอน, น้ำมะนาว

การเตรียมไอศกรีมเชอร์เบตที่บ้านทีละขั้นตอน:

1. บดราสเบอร์รี่ที่ล้างแล้วให้เป็นน้ำซุปข้น กดส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
2. แช่เจลาตินในน้ำ 50 มิลลิลิตรจนพองตัว ตั้งไฟอ่อนๆ จนละลาย
3. ผสมราสเบอร์รี่บดกับเจลาติน น้ำที่เหลือ น้ำมะนาว ผิวเลมอน และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง
4. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำซอร์เบต์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อแยกก้อนน้ำแข็งที่ก่อตัวขึ้น ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง เพิ่มเชอร์เบท ผสมแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ตีส่วนผสมอีกครั้ง เทลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สด กิ่งสะระแหน่ และมะนาวฝาน

คาราเมลครีมบรูเล่

Creme brulee เป็นไอศกรีมที่อร่อยน่าอัศจรรย์และมีรสคาราเมลเด่นชัด แม่บ้านทุกคนจะสามารถเตรียมมันที่บ้านและทำให้ครอบครัวและแขกของเธอพึงพอใจด้วยของหวานชั้นเลิศ ส่วนผสมในการเตรียมขนม:

• นม 330 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 8 กรัม
• ครีม 95 มล. มีเปอร์เซ็นต์ไขมัน 35%
• นมผง – 30 กรัม

การเตรียมไอศกรีมคาราเมลที่บ้านทีละขั้นตอน:

1. ในการทำคาราเมลเบส คุณต้องละลายน้ำตาล (40 กรัม) จนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจึงเติมนม (40 มล.) แล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงคาราเมลด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายนมข้น
2. เจือจางแป้งในนม 30 มล.
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้รวมนมผงกับน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมทุกอย่าง ใส่น้ำเชื่อมและนมที่เหลือ
4. กรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งและชงเหมือนเยลลี่
5. ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงเล็กน้อยปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น
6. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อน รวมกับมวลคาราเมลแล้วตีอีกครั้ง
7. โอนส่วนผสมไปยังภาชนะพิเศษและแช่เย็นในช่องแช่แข็ง
8. ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยคาราเมลหรือนมข้น และตกแต่งด้วยมิ้นต์

สตรอเบอร์รี่

ในฤดูร้อน เมื่อมีผลเบอร์รี่สดมากมาย คุณสามารถทำไอศกรีมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยได้ สูตรอาหารอันโอชะนี้มีข้อดีที่ชัดเจน: รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ เด็ก ๆ ก็สามารถรับประทานได้ และรสชาติที่น่าทึ่งจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ ไอศกรีมนี้เหมาะสำหรับการปิดท้ายค่ำคืนแห่งเทศกาลหรือเพียงเพื่อดูแลแขกและคนที่คุณรัก

ส่วนผสมในการทำไอศกรีมสตรอเบอร์รี่:

• สตรอเบอร์รี่สด – 300 กรัม;
• นมข้น - สามช้อนโต๊ะ;
• ครีม 300 มล. มีไขมัน 12 เปอร์เซ็นต์

วิธีทำไอศกรีมสตรอเบอร์รี่:

1. ปอกสตรอเบอร์รี่แล้วล้างให้สะอาด
2. บดสตรอเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. รวมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่กับครีม ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เพิ่มนมข้นตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันหนา
5. เทมวลที่ได้ลงในภาชนะช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
6. ตกแต่งขนมเสร็จแล้วด้วยสตรอเบอร์รี่สด

วีดีโอ

ไอศกรีมวานิลลาเป็นขนมที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้านในห้องครัวของคุณ ในการทำของหวานคุณจะต้องมีนม, น้ำตาล, ไข่ขาว, ครีมและน้ำตาลวานิลลา (คุณสามารถใช้ฝักวานิลลาเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น) บางครั้งใช้น้ำมันวานิลลา เมื่อเรียนรู้วิธีเตรียมฐานดังกล่าวแล้ว ให้ทดลองกับไส้และเครื่องปรุงต่างๆ (เช่น ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว ช็อคโกแลต) สำหรับการเตรียมไอศกรีมวานิลลาที่บ้านทีละขั้นตอน ดูวิดีโอด้านล่าง:

ทุกคนรู้ดีว่าเมื่อซื้อไอศกรีมในร้านค้า เรามีความเสี่ยงที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นธรรมชาติโดยสิ้นเชิงซึ่งมีสารเจือปนที่ไม่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็กเป็นพิเศษ ความเสี่ยงทั้งหมดจะถูกลบล้างหากคุณเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านในครัวจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง สูตรอาหารของเราวันนี้จะบอกวิธีทำอย่างถูกต้อง

วิธีทำไอศกรีมของคุณเองที่บ้าน - สูตรจากนม

วัตถุดิบ:

• นมสด - 990 มล.;
• ไข่แดง – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 400 กรัม;
• เนยชาวนา – 110 กรัม;
• แป้ง – 10 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

การตระเตรียม

ผสมนมลงในกระทะกับเนยแล้ววางลงบนเตาบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาชั่วคราว ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายและแป้งแล้วบดให้ละเอียดจนผลึกทั้งหมดจางลงและละลาย ตอนนี้เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่แดงเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวเหลวและคนให้เข้ากัน

ตอนนี้ใส่กระทะที่มีนมและเนยกลับไฟแล้วเทไข่แดงที่บดกับน้ำตาลเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วใส่ในภาชนะกว้างที่มีน้ำเย็นให้เย็น ในบางครั้ง ให้คนฐานไอศกรีมและทำให้น้ำเย็นสดชื่น หลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ไอศกรีมหรือภาชนะ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณใช้ภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวในการแช่แข็ง คุณต้องคนส่วนผสมในภาชนะอย่างแรงเป็นระยะๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่

วิธีทำไอศกรีม “Plombir” ที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย?

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก (30% ขึ้นไป) - 560 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 120 กรัม;
• วานิลลิน – 1 หยิก

การตระเตรียม

ในการเตรียมไอศกรีม “Plombir” ต้องใช้ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงและทำให้เย็นลงก่อน ตอนนี้ผสมผลิตภัณฑ์น้ำแข็งกับน้ำตาลผงเติมวานิลลินเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมจนโฟมหนาแน่นและฟูโดยใช้เครื่องผสม หลังจากใช้งานอุปกรณ์ไปประมาณห้านาที ให้ย้ายมวลครีมที่ได้ลงในภาชนะหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เราแบ่งเนื้อหาของแม่พิมพ์สองสามครั้งด้วยเครื่องผสม

วิธีทำไอศกรีม Fruit Ice ที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่ผสมใด ๆ – 520 กรัม
• น้ำตาลทราย – 140 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• – 20 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์

การตระเตรียม

เทน้ำตาลทรายลงในกระทะหรือทัพพี เทน้ำบริสุทธิ์เล็กน้อยแล้วตั้งไฟปานกลาง ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนผลึกทั้งหมดละลายและเดือด จากนั้นยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในช่วงเวลานี้เราเตรียมผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม เราล้าง จัดเรียง บดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น และหากต้องการให้บดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเปลือกและเมล็ดเล็ก ๆ

หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วให้เทลงในมวลเบอร์รี่เติมน้ำมะนาวผสมและเทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กหรือแม่พิมพ์ไอศกรีมขนาดใหญ่หนึ่งอัน หลังจากแช่ในช่องแช่แข็งไม่กี่ชั่วโมง น้ำแข็งผลไม้ก็จะพร้อม

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ใช้ครีมกับคอทเทจชีส?

วัตถุดิบ: