อกไก่แห้ง วิธีปรุงอกไก่ไม่ให้แห้ง วิธีทำให้อกไก่นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ ต้องหมักอะไร อกไก่อบในกระดาษฟอยล์

ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ตัดไขมัน กระดูก เยื่อหุ้ม เนื้อที่แขวนอยู่ออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

หากไม่มีเนื้อคุณสามารถใช้อกติดกระดูกเพื่อแยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูกได้ โดยวิธีการอกไก่ติดกระดูกราคาถูกกว่า

ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อแต่ละชิ้นตามยาวเป็นแผ่นแบน 2 แผ่น ควรมีความหนาเท่ากัน พยายามให้แน่ใจว่าความหนาของเนื้อแต่ละชิ้นอย่างน้อย 3 มิลลิเมตร


ตั้งกระทะย่างด้วยไฟแรงโดยไม่ต้องทาน้ำมันใดๆ วางแผ่นอกไก่บนกระทะที่ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล.

ในบันทึก

หากไม่มีกระทะย่าง ให้ทอดในกระทะธรรมดา

จากนั้นพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล


ใส่เนยตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะขนาดเล็ก ละลายด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยผักชีบดและส่วนผสมของพริกไทย ซึ่งรวมถึง: พริกขี้หนูแดงป่น, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้าหวานป่น ผสม.

ในบันทึก

หากต้องการคุณสามารถใช้ น้ำมัน 2 ชนิด– ครีมและผัก – ในสัดส่วนที่เท่ากัน

วางชิ้นอกไก่ทอดลงในกระทะที่มีเนยหอมปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว

อย่าลืมใช้เนยคุณภาพดี

ผลจากการเคี่ยว เต้านมจะมีสีน้ำตาลมากขึ้นและมีสีที่น่ารับประทานมากขึ้น


นำเนื้อใส่จาน โรยด้วยหัวหอมสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลาย คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายจากเนื้อไก่ขาว นอกจากนี้เนื้อไก่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ค่อนข้างดีและสาวๆ หลายคนที่ควบคุมน้ำหนักก็ชอบที่จะกินมัน บางคนคิดว่าเนื้ออกไก่ไม่มีรสและแห้ง แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิดโดยสิ้นเชิงเพราะอกไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นนุ่มมาก นุ่ม ฉ่ำ และอร่อยอย่างแน่นอน

วิธีการปรุงอกไก่ฉ่ำในครีม

แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถเตรียมอกไก่ตามสูตรนี้ได้และผลลัพธ์ของอาหารจานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจ

• เนื้ออกไก่ – 700 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ก่อนอื่นเตรียมซอสโดยบีบกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในซอสครีมเปรี้ยวได้
• ในจานอบที่เตรียมไว้ทาน้ำมันพืชใส่เนื้อไก่ที่ล้างสะอาดแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวลงไป
• ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยบนอกไก่ด้วยครีมเปรี้ยว
• วางจานไก่ในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
• จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

วิธีปรุงอกไก่ฉ่ำในซองด้วยซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

อกไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้เนื้อฉ่ำนุ่มและละลายในปากอย่างแท้จริงและซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งรสเผ็ดเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อไก่อย่างผิดปกติ

• อกไก่ 2 อันบนกระดูก
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดอ่อน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลอกหนังออกจากอกไก่ หากต้องการคุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกได้
• ค่อยๆ เคลือบอกไก่แต่ละชิ้นด้วยซอสที่เตรียมไว้ แล้วใส่ลงในถุงอบ
• วางถุงอบที่มีอกไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากไก่เข้าเตาอบ 10 นาที ให้เจาะถุงแล้วอบจานจนสุก

จานเสร็จเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงผัก

วิธีทำอกไก่ฉ่ำ “A la Caprese”

ไก่ "A la Caprese" เป็นอาหารที่ไม่น่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะวันหยุดเพราะมันอร่อยมากน่ารับประทานและน่าพึงพอใจ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้ออกไก่ – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น;
• มอสซาเรลลาชีส – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องตัดให้หมด
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
• วางมะเขือเทศสดและชีสหนึ่งชิ้นในแต่ละชิ้น
• วางอกไก่ที่เตรียมไว้ลงในจานที่ทาน้ำมันในเตาอบและเคลือบด้วยน้ำมันพืชอย่างดี
• วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

เนื้ออกเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ ทำให้อิ่มได้ดีและมีโปรตีนจำนวนมาก และจำเป็นอย่างยิ่งเมื่อลดน้ำหนัก แต่คุณไม่ควรซ่อนความจริงที่ว่าบ่อยครั้งที่เนื้อหลังปรุงสุกจะค่อนข้างแห้งและไม่มีรส แต่นี่สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีเตรียมเต้านมในอาหารอย่างเหมาะสมเท่านั้น

เต้านมในอาหาร - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ภารกิจหลักในการเตรียมเต้านมในอาหารคือการทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ และหนึ่งในความลับหลักก็คืออย่าปรุงมากเกินไป ยิ่งคุณปรุงเนื้อขาวนานเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งเหนียวและไร้รสชาติมากขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่าการบรรจุด้วยเนยหรือเบคอนจะช่วยแก้ปัญหาได้ แต่เนื้อก็จะไม่มีแคลอรีต่ำอย่างแน่นอน

วิธีทำอาหารในการปรุงอาหารอกฉ่ำ:

การดอง ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆและซอสสำเร็จรูปได้

แม่น ทำลายเส้นใยแข็งทำให้เนื้อมีรูพรุนและนุ่มขึ้น

ตัดกับเมล็ดพืช ยังส่งเสริมการสลายเส้นใย

ทำอาหารในเลโซน, หายใจ พวกเขาจะไม่ยอมให้น้ำคั้นออกมาจากเนื้อ

การใช้ซอสทุกชนิด

เตรียมอาหารจากอกอาหารสับเป็นเนื้อสับ

ไม่ว่าจะเลือกวิธีรักษาความชุ่มฉ่ำใดก็ตาม เต้านมที่ได้รับอาหารจะไม่อร่อยและอ่อนนุ่มหากมันเหม็นอับ เนื้อสัตว์ที่ถูกแช่แข็งจะทำให้อร่อยได้ยากกว่า ดังนั้นจึงควรซื้อเต้านมแช่เย็นจะดีกว่า

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่อกไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่งวงด้วย อย่างที่สองมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าครั้งแรก (85 ต่อ 115) เมื่อเตรียมอาหาร คุณควรหลีกเลี่ยงการทอดในน้ำมัน และให้ความสำคัญกับการต้ม (ในน้ำและไอน้ำ) การอบ การตุ๋น และการย่าง ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้เอาเปลือกซึ่งเป็นเซลล์ไขมันที่สะสมอยู่ออกแล้ว

สูตรที่ 1: อาหารเต้านมใน kefir “เผ็ด”

อกอาหารแสนอร่อยในซอส kefir ซึ่งเตรียมได้ง่ายมากเช่นกัน สำหรับการหมักควรใช้ kefir 0.5 หรือ % ของไขมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

อก 0.5 กก.

100 กรัม เคเฟอร์;

กระเทียม 3 กลีบ

เกลือผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

ตัดอกไก่เป็นเส้น โดยให้ชิดกับเนื้อเสมอ เท kefir ใส่กระเทียมสับเกลือและหมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ จากนั้นวางลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายเพิ่มผักชีฝรั่ง หากคุณไม่ชอบกลิ่นหอมของกระเทียม คุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมได้

คุณยังสามารถอบอกอาหารหมักด้วยกระเทียมและเคเฟอร์ในเตาอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางเนื้อลงในพิมพ์ โดยควรเป็นแบบไม่ติด และอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 °C โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 2: อาหารเต้านมด้วยบัควีทในหม้อ

บัควีทและเต้านมไดเอทเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับการลดน้ำหนักสองชนิด แล้วทำไมไม่ปรุงด้วยกันล่ะ? สูตรนี้ดีเพราะแก้ปัญหาเครื่องเคียงได้ทันที นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาและใช้เวลาทำอาหารมากนัก กระบวนการที่ใช้งานจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

บัควีท 1 แก้ว

อก 0.4 กก.

กระเปาะ;

แครอท;

3 มะเขือเทศ

50 กรัม ครีมเปรี้ยว

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

ตัดเต้านมเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตีเบา ๆ จากนั้นสับเป็นเส้น ด้วยวิธีนี้มันจะออกมานุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ล้างบัควีทแล้วสะเด็ดน้ำ สับหัวหอม แครอท มะเขือเทศ และผสมให้เข้ากัน วางเต้านมไว้ที่ด้านล่างของหม้อ จากนั้นวางมวลผัก และบัควีทไว้ด้านบน เทน้ำเค็มโดยให้อยู่เหนืออาหาร 3 ซม. หากคุณมีน้ำซุปที่มีไขมันต่ำก็สามารถเติมลงในหม้อได้ วางครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อนไว้ด้านบน คุณสามารถใช้ครีม ปิดฝาหม้อ ปรุงเต้านมอาหารด้วยโจ๊กบัควีทในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

สูตรที่ 3: อาหารเต้านมด้วยแชมเปญ

อาหารสลิมมิ่งสามารถอร่อยได้อย่างน่าอัศจรรย์ และอกอาหารที่มีเห็ดยืนยันสิ่งนี้ ม้วนฉ่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะได้ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารตามกฎทั้งหมดและไม่มีแคลอรี่เพิ่มเติม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เต้านม 0.7 กก.

กระเทียม 3 กลีบ

แชมปิญอง 0.3 กก.

2 หัวหอม;

พริกไทยเกลือ

ครีมเปรี้ยว 0.1 กก.

น้ำมันสำหรับทากระทะ

วิธีทำอาหาร

สับเห็ดแชมปิญองและหัวหอมอย่างประณีต ใส่พริกไทย เกลือ และบีบลงในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยสักครู่ จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ในเวลานี้ให้หั่นอกเป็นจานแล้วตีให้เข้ากัน โรยเกลือที่ด้านบนตะแกรงด้วยกระเทียมสับและพริกไทยคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศใดก็ได้ซึ่งจะทำให้ม้วนมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

วางไส้เห็ดลงบนเต้านมอาหารแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น มัดด้านบนด้วยด้ายหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน วางโรลไว้ในจานอบ เพิ่มครีมเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยคนให้เข้ากัน อัดจาระบีม้วนด้วยซอสที่ได้แล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

สูตรที่ 4: อดอาหารด้วยกะหล่ำปลี “เม่น”

สูตรสำหรับเนื้อชิ้นเนื้อเบาและชุ่มฉ่ำพร้อมอกซึ่งสามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า กะหล่ำปลีขาวและแครอทรวมอยู่ด้วยเพื่อเป็นอาหารเสริมสำหรับเต้านม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

อก 0.4 กก.

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

1 แครอท

ไข่ขาว;

แป้งหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์

น้ำซุป 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร

บิดอกเป็นเนื้อสับ สับกะหล่ำปลีและแครอทเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้มวลผักมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและเม่นในอนาคตจะดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น ตอนนี้คุณต้องเย็นผสมกับเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย, ใส่ไข่ขาวดิบ ทำให้มือเปียกและสร้างลูกบอลเล็กๆ จากส่วนผสม วางในจานอบ เพิ่มน้ำซุปเนื้อผสมกับแป้งแล้วเทลงบนเม่น ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที เม่นสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือนมแทนน้ำซุปได้

สูตรที่ 5: อาหารเต้านมในกระดาษฟอยล์ด้วยมะนาวและมะเขือเทศ

จานสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยืนบนเตาหรือทำอาหารไม่เป็นเลย สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับเต้านมด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เต้านมทุกขนาด

มะเขือเทศ 1 ลูก

. มะนาว 1/2 ลูก;

วิธีทำอาหาร

วางอกไก่บนเขียงโดยให้ด้านใหญ่คว่ำลงและมีปุ่มอยู่ด้านบน ตัดแนวตั้งโดยให้ห่างจากกัน 1-2 ซม. โดยไม่ต้องตัดให้สุด 1 ซม. คุณควรจะได้หีบเพลงชนิดหนึ่งซึ่งคุณต้องใส่เกลือเทน้ำมะนาวแล้วใส่มะเขือเทศชิ้นลงในแต่ละชิ้น ห่อเต้านมอาหารด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

สูตรที่ 6: อาหารเต้านมด้วยถั่ว

ผลิตภัณฑ์โปรตีนสองชนิดที่จะให้การลดน้ำหนักที่น่าพอใจและอร่อย สิ่งสำคัญคืออย่าเปลี่ยนถั่วต้มเป็นถั่วกระป๋อง น้ำดองมีน้ำตาลซึ่งคนเอวบางไม่เป็นมิตร คุณสามารถใช้ถั่วอะไรก็ได้ แต่ถั่วขาวจะนุ่มกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อ 0.4 กก.

ถั่วแห้ง 0.2 กก.

กระเปาะ;

น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร

น้ำมัน 1 ช้อน;

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

แช่ถั่วในน้ำปริมาณมากล่วงหน้า โดยควรข้ามคืน จากนั้นล้างออกเติมน้ำใหม่แล้วต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วย ขนาดประมาณเท่าเมล็ดถั่ว ใส่น้ำมันในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดใส่เนื้อและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีใต้ฝา จากนั้นใส่ถั่วต้มลงในกระทะ ใส่เกลือ และเครื่องเทศตามต้องการ เทน้ำมะเขือเทศลงไปและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที

นี่เป็นสูตรพื้นฐาน ซึ่งคุณสามารถเพิ่มผักใดก็ได้: บวบ, มะเขือยาว, พริกหยวก, กะหล่ำปลี สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น และมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า

สูตรที่ 7: ไส้กรอกต้มจากอกอาหาร

คุณสามารถทำไส้กรอกโฮมเมดที่นุ่มชุ่มฉ่ำได้จากเนื้ออกในอาหาร และที่สำคัญจะปราศจากสีย้อมและสารกันบูด ดังนั้นคุณจึงสามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย มีสองวิธีในการปรุงไส้กรอก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เนื้อ 0.5 กก.

นม 0.1 กก.

1 ช้อนชา เจลาติน;

เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

ผสมเจลาตินกับนมแล้วพักไว้ 15-30 นาที เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งหรือบดในเครื่องปั่น ใส่วิปปิ้งไข่ขาว เกลือ เครื่องเทศ ไม่จำเป็นต้องละเลยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้: แกง, ฮอปซูเนลี, พริกไทยชนิดต่างๆ, ผักชี เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน เนื้อสับพร้อมแล้ว

สำหรับวิธีแรก คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบและปลอกสำหรับอบขนม วางเนื้อสับบนกระดาษ parchment ในรูปแบบของท่อนไม้ห่อให้แน่น มัดปลายด้วยด้ายแล้วพันรอบไส้กรอกทั้งหมดเพื่อให้มีความหนาเท่ากันเมื่อปรุง ตอนนี้คุณต้องวางชิ้นงานไว้ในปลอกหรือถุงอบ มัดปลายให้แน่นแล้วพันด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ฟิล์มพองตัว ปรุงในกระทะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นให้เย็นและเอาเปลือกทั้งหมดออก

วิธีที่สองนั้นง่ายกว่า แต่ไส้กรอกนั้นสั้น คุณต้องมีถ้วยทรงกระบอก ทาน้ำมันด้านในเติมเนื้อสับ 2/3 ใส่ในกระทะที่มีน้ำบนผ้าแล้วไส้กรอกก็สุกจนสุก ถ้วยจะต้องมีฝาปิด เมื่อน้ำระเหย คุณต้องเติมน้ำลงในกระทะ ค่อยๆ นำไส้กรอกที่เสร็จแล้วออกจากเต้านมอาหารออกจากถ้วยอย่างระมัดระวัง

สูตรที่ 8: เต้านมในอาหารบรรจุในหม้อต้มสองชั้น

สูตรอาหารสำหรับรับประทานอกไก่รสเผ็ดพร้อมมะกอกและพริกหยวก ปรุงในหม้อต้มสองชั้น ใช้เครื่องเทศจำนวนมากซึ่งเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

อก 2 ซีกนั่นคืออันหนึ่งจากไก่

12 มะกอก

1 พริกหยวก;

เครื่องเทศอาจเป็นอาหารเกาหลี

ซีอิ๊ว.

วิธีทำอาหาร

ทำกระเป๋าแนวนอนที่หน้าอก ยิ่งมีขนาดใหญ่ยิ่งดี เคลือบซีอิ๊วทั้งภายในและภายนอกอย่างไม่อั้น หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หั่นมะกอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกหยวกเป็นก้อนหลังจากเอาแกนและเมล็ดออกแล้ว รวมเข้าด้วยกัน. เพิ่มเครื่องเทศลงในไส้ เติมส่วนผสมลงในช่องเนื้อ ใส่ในหม้อนึ่ง และโรยด้วยเครื่องเทศด้านบน ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 9: ลดความอ้วนด้วยถั่ว

หัวเต้านมอาหารนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมปังและกระจายเมนูที่น่าเบื่อ มันดูอ่อนโยนและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่คนที่ไม่ลดน้ำหนักก็ยังชอบมัน วอลนัทมีแคลอรี่สูงแต่คุณไม่จำเป็นต้องกลัวสิ่งนั้น ไขมันนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายและปริมาณแคลอรี่ของหัวที่เสร็จแล้วมีเพียง 214 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

เต้านม 0.3 กก.

วอลนัท 0.1 กก.

เกลือพริกไทย

กระเปาะ;

กระเทียมกลีบหนึ่ง

วิธีทำอาหาร

ต้มอกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น สับหัวหอมและกระเทียมแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำเล็กน้อย ในเวลานี้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงในชามเครื่องปั่น เพิ่มวอลนัทและหัวหอมตุ๋น เกลือและพริกไทย. บดให้ละเอียด หากมวลมีความหนาคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยที่ปรุงเต้านมอาหารได้

หากคุณต้องการทุบเต้านมด้วยค้อนจะสะดวกกว่าถ้าใช้ฟิล์มยึด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่สูญเสียน้ำผลไม้ จะยังคงสภาพเดิมและจะสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

เมื่อหมักเนื้อจะต้องเจาะเป็นชิ้นใหญ่ในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือมีด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะได้ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำมากขึ้น จานที่มีเนื้อสัตว์ต้องปิดฝาหรือฟิล์ม

เนื้อจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่าถ้าคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในน้ำดอง มัสตาร์ดยังทำให้เส้นใยอ่อนตัวได้ดี ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเติมลงในซอสหรือน้ำหมักใดๆ ก็ได้ แม้แต่ซอสที่ทำจากนมก็ตาม

ซีอิ๊วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมักเนื้อปลา และมีแคลอรี่ต่ำ หากไม่มีสิ่งใดอยู่ในมือก็สามารถเติมเต้านมไดเอทได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะมันค่อนข้างเค็ม

ปรากฎว่าการไดเอทเต้านมอาจมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมของเราก็ยืนยันเรื่องนี้ ให้เส้นทางแห่งความผอมเป็นเรื่องง่ายและเมนูหลากหลาย!

หลังจากที่ตัวจับเวลาดังขึ้นแสดงว่าหมดเวลาทำอาหารแล้ว ให้นำฝาหรือฟอยล์ออกจากกระทะแล้วปรุงไก่ประมาณยี่สิบนาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล วิธีปรุงฉ่ำๆ แค่ต้องใส่ผักลงในจานเท่านั้น! เปิดบรรจุภัณฑ์ที่มีส่วนผสมแช่แข็งแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับไก่ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที

ขณะที่ไก่และผักกำลังสุก คุณต้องหุงข้าวก่อน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หม้อหุงข้าว แต่กระทะธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน ใส่เกลือ พริกไทยดำ 2-3 เม็ด และกระเทียมสับ 1 ช้อนชาลงในข้าว ควรทำเช่นนี้ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารเพื่อให้ข้าวดูดซับกลิ่นของเครื่องปรุงรส ทันทีที่เนื้อพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางข้าวบนจาน วางชิ้นเนื้อและผักไว้ด้านบน โรยด้วยงา เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะได้!

อกไก่ในเตาอบก็อร่อย แต่จะทอดอกไก่ฉ่ำในกระทะได้อย่างไร? ค่อนข้างง่าย! คุณต้องการเต้านมหรือเนื้อที่เตรียมไว้ เครื่องเทศหรือสมุนไพรสด เครื่องปรุงรส กระเทียม เกลือ เอาไก่ถ้าเป็นอกก็แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วล้างน้ำแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกกระเทียมสองหรือสามกลีบสับด้วยมีดหรือใช้ที่บดกระเทียม ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ใส่เนื้อชิ้นและกระเทียมลงไป และวิธีการปรุงอกไก่ฉ่ำในกระทะโดยไม่ให้แห้งจริง ๆ ล่ะ? ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที ระวังไม่มีอะไรไหม้ หากคุณไม่แน่ใจว่าไก่สุกหรือยังและไม่อยากเสี่ยง ให้เติมน้ำครึ่งแก้ว ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมได้ จานเสร็จจะเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือข้าวที่ตกแต่งอย่างสวยงามบนจาน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงอกไก่ฉ่ำแล้วและคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับมื้อเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการอาหาร เนื้อขาวของพวกเขาถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุดเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ เนื้ออกไก่นั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว พวกเขาสามารถทอด, ต้ม, อบ, ยัดไส้ ฯลฯ พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งจานสำหรับโต๊ะรื่นเริงหรือมื้ออาหารแสนอร่อยทุกวัน

แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเปิดอกไก่ฉ่ำ เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าว ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถห่อพวกมันด้วยเบคอนที่มีไขมันสูง หรือใส่หัวหอมสองสามวงหรือมะนาวฝานบางลงไป มีเทคนิคอื่น ๆ ด้วย อกไก่ตามสูตรด้านล่างนี้จะตอบโจทย์ทุกความต้องการของคุณ!

สูตรอกไก่ “Ruddy Crust”

หลังจากหมักอกไก่จะมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• เครื่องปรุงรสไก่

การตระเตรียม:

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมน้ำดองสำหรับอกไก่โดยตีไข่ในภาชนะด้วยส้อมใส่มายองเนสแป้งเกลือและเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ล้างอกไก่และเอาผิวหนังออก คุณต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของเต้านม จากนั้นใส่อกไก่ลงในซอสหมักที่เตรียมไว้ ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง หลังจากหมักอกไก่เสร็จแล้ว ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช จานพร้อมแล้ว

อกไก่กับเห็ด

สูตรที่นำเสนอสำหรับการเตรียมอกไก่แสนอร่อยจะดึงดูดแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 400 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เห็ดสด 300 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ครีมหนัก 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างอกไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วทอดโดยใช้เนยครึ่งหนึ่ง ปอกเห็ด ล้างและเคี่ยวกับกระเทียมและเติมน้ำมัน จากนั้นนำไปวางบนอกที่เตรียมไว้ เทครีมลงในกระทะที่มีน้ำมันเหลืออยู่จากการทอดเห็ด และปล่อยให้ข้นขึ้นโดยไม่ต้องนำไปต้ม เทซอสที่ได้ลงบนอกไก่แล้วเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ

อกไก่กับเปลือกมันฝรั่ง

เนื้ออกไก่สับในแป้งมันฝรั่งปรุงอย่างรวดเร็วและให้รสชาติฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• 4 อย่าง. อกไก่
• ไข่ 2 ฟอง
• หัวมันฝรั่ง 2 หัว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นอกไก่ครึ่ง พริกไทย เกลือ และโขลกเล็กน้อย ตีไข่. ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นดำเนินการกับอกไก่ดังนี้: ขั้นแรกจุ่มแต่ละอันลงในไข่จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งขูด ต่อไปควรทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่ร้อนดี อกไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้เสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือผักตุ๋นได้ดี

อกไก่ฉ่ำ

อกไก่ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่นำเสนอที่นี่กลายเป็นเนื้อฉ่ำและน่ารับประทานจริงๆ ใครได้ลองก็ติดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ 500 กรัม
• มัสตาร์ด
• เครื่องเทศเกลือ
• สมุนไพรแห้ง
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

หั่นอกไก่เป็นส่วนๆ แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้น แปรงอกไก่แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด สมุนไพรแห้ง และเครื่องเทศ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทอดอกไก่สับทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนสุก พวกเขาจะนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน

เนื้อไก่ในซอสครีมเปรี้ยว

เราขอแนะนำให้เตรียมอกไก่อบในซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม อร่อย! เป็นการดีที่จะเสิร์ฟข้าวต้มเป็นกับข้าวสำหรับจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ชีส 150 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สำหรับอกไก่เตรียมซอส: ใส่กระเทียม, ผ่านการกด, ลงในครีม, ใส่เกลือ, พริกไทยและคนให้เข้ากัน วางเนื้ออกไก่ลงในจานอบแล้วปิดด้วยซอสครีมเปรี้ยว โรยชีสขูดด้านบน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

อกไก่อบในกระดาษฟอยล์

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารสูง

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น
• 4 อย่าง. Kumquats (ส้มเล็ก)
• หอมแดง 1 หัว
• พริกแดงเล็ก 2 เม็ด
• โรสแมรี่ 1 ก้าน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว

การตระเตรียม:

ล้างพริกร้อนและส้มจี๊ดแล้วหั่นเป็นสองส่วน แยกโรสแมรี่ออกเป็นใบ หัวหอมจะต้องถูกตัดเป็นวง ตีซีอิ๊วขาวโดยเติมน้ำมันพืชและน้ำผึ้งจนเนียน ตัดเนื้ออกไก่ครึ่งตามยาว ทำสี่เหลี่ยมจัตุรัส 4 อันจากกระดาษฟอยล์ โดยแต่ละด้านยาว 20 ซม. วางอกไก่, ส้มจี๊ด 2 ซีก, พริกขี้หนูครึ่งลูก และแก้วหัวหอมวางไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมจัตุรัส โรยทั้งหมดนี้ด้วยโรสแมรี่แล้วราดซอส ห่อฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที เป็นเครื่องเคียงสำหรับอกไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้คุณสามารถเสิร์ฟข้าวต้มบนจานทั่วไปได้

อกไก่รมควันชา

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ 6 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์ขาวแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 0.5 ช้อนชา รากขิงขูดสด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ชาใบหลวมสีดำ 0.3 ถ้วย
• ข้าว 0.3 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนชา อบเชยบด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

ล้างเนื้ออกไก่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมซีอิ๊ว ไวน์ ขิงขูด และน้ำมันพืช วางเนื้ออกไก่ไว้ในภาชนะเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน: ควรปิดหน้าอกด้วยน้ำดองให้มิด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เช็ดเนื้อปลาให้แห้งอีกครั้งด้วยผ้ากระดาษ

ในกระทะขนาดเล็ก ให้ตั้งเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาที ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เป็นสองชั้น ผสมชาแห้งกับข้าว อบเชย และน้ำตาล เททั้งหมดลงในกระทะ และวางตะแกรงเล็กๆ ไว้ด้านบน

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะอีกใบแล้วทอดเนื้ออกไก่ในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที วางอกไว้บนตะแกรงในกระทะแล้ววางบนไฟแรง โดยไม่ต้องปิดฝาให้ความร้อนเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 8 นาทีโดยปิดฝาไว้ หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาและอย่าเปิดฝาอีก 10 นาที จากนั้นย้ายเต้านมลงบนจานปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที จานพร้อมแล้ว คุณสามารถนำไปที่โต๊ะเทศกาลได้!

อกอบด้วยสับปะรด

อกไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาสวยงามอร่อยและฉ่ำมาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง
• มายองเนส, ซีอิ๊วขาว, เครื่องปรุงรสไก่, เกลือ

การตระเตรียม:

ตัดเนื้ออกไก่แช่แข็งตามยาว เตรียมน้ำดอง: โดยผสมซีอิ๊วมายองเนสและเครื่องปรุงรส เทน้ำดองลงบนอกไก่แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นตีเบา ๆ วางไว้ในชั้นเดียวบนถาดอบแล้วเทน้ำดองที่เหลือ เติมเกลือหากจำเป็น

วางชิ้นสับปะรดบนชิ้นเนื้ออกไก่แล้วโรยด้วยน้ำเชื่อมจากขวดเล็กน้อย จากนั้นวางทุกอย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นโรยอกสับปะรดด้วยชีสขูดแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล ทำให้หน้าอกที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด

อร่อย!

เนื้อสัตว์ปีกเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณและฉันคืออาหาร! อกไก่จะกลายเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารของเด็กผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักสิ่งที่เหลืออยู่คือปรุงให้ถูกต้องและอร่อย

1. วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอกไก่คือการต้ม แต่ที่นี่มีอันตรายที่จะทำให้เนื้อแห้งและไม่มีรส ทางที่ดีควรปรุงเต้านมในน้ำซุปผักโดยเติมเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ วางเนื้อในน้ำซุปเค็มที่เดือดแล้ว ควรเอาตะกรันออกในช่วงสองสามนาทีแรกทันทีที่เนื้อเริ่มเดือด จากนั้นลดไฟ ปิดฝา ปรุงต่อประมาณ 20-40 นาที ระยะเวลาต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์เดิมแช่แข็งหรือแค่แช่เย็นถ้าเป็นไก่เนื้อจะสุกใน 20-25 นาที แต่ถ้าเป็นไก่โตเต็มวัยในบ้านก็ต้องปรุงเป็นเวลา ชั่วโมงและติดตามความพร้อม เมื่อคุณแน่ใจว่าเนื้อสุกแล้ว ให้ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ในน้ำซุปสักพักเพื่อให้ของเหลวและกลิ่นหอมของเครื่องเทศอิ่มตัว

2. อีกวิธีที่ดีในการปรุงเนื้อปลาคือบนตะแกรงย่างในเตาอบ คุณนำเนื้อปลาที่ยังไม่แช่แข็งทั้งหมดมาแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เติมเกลือปรุงรสแล้วนำไปย่างบนตะแกรงไม่สูงเกินไปเพื่อให้มีเวลาอบโดยไม่ต้องเผา หากคุณโรยเนื้อปลาก่อนเข้าเตาอบ รสชาติจะนุ่มและฉุนยิ่งขึ้น เนื้อสัตว์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและไม่มีไขมันส่วนเกินแม้แต่กรัมเดียว

3. อีกวิธีที่ดีเยี่ยมในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ให้อร่อยคือการอบในกระดาษฟอยล์ เนื้อหรือส่วนอื่น ๆ ของไก่ (ก่อนอื่นให้เอาผิวหนังออกและเอาไขมันที่มองเห็นออกทั้งหมดจำไว้!) เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ, คุณสามารถเคลือบด้วยมัสตาร์ด - นี่จะทำให้เนื้อมีกลิ่นที่อธิบายไม่ได้, ห่อ ในกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาที เนื้อที่หมักไว้ล่วงหน้าในน้ำผึ้งจะมีรสชาติอร่อยมากรสชาติและกลิ่นหอมนั้นมหัศจรรย์ เนื้อในกระดาษฟอยล์มีรสชาติฉ่ำและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองเท่านั้นโดยไม่มีไขมันเพิ่มเติม

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการปรุงไก่ให้อร่อย อาหารที่มีเนื้อไก่เป็นหลักจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้และในขณะเดียวกันก็รับประทานอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย รักตัวเองและสวยงาม

ความคาดหวังของพ่อครัวมือสมัครเล่นที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ปีกสีขาวในจานที่ทำเสร็จแล้วมักจะล้มเหลว เพราะการทำความเข้าใจวิธีทำอกไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำนั้นมาจากประสบการณ์ แต่ก่อนอื่นคุณต้องศึกษาทฤษฎีก่อน กล่าวคือกฎเกณฑ์ในการคัดเลือกแปรรูปและผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน

วิธีการเลือกอกไก่ที่ถูกต้อง?

ในร้านค้า อกสัตว์ปีกจะขายแบบแล่ทั้งชิ้น บนกระดูก (กระดูกงู) หรือบนกระดูกพร้อมผิวหนัง ขอแนะนำให้เลือกตัวเลือกต่างๆ สำหรับเทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกัน

ดังนั้นอกติดกระดูกติดหนังจึงเหมาะแก่การประกอบอาหารมากที่สุด น้ำซุปจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความเข้มข้นและมีไขมันปานกลาง สำหรับการทอดและการอบควรใช้อกไก่ติดกระดูกที่ไม่มีหนังจะดีกว่า เนื้อแล่เต็มชิ้นเหมาะสำหรับการทอดและการอบ ข้อดีของเนื้อคือพร้อมสำหรับการแปรรูปอย่างสมบูรณ์ ข้อเสียคือราคาซึ่งสูงกว่าเนื้อติดกระดูกเป็นลำดับ

ความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยตัวชี้วัดต่อไปนี้:

1. เนื้อมีความยืดหยุ่นเมื่อกดด้วยนิ้วจะไม่เหลือรอยบุบ สีชมพู.
2. เส้นใยมีความหนาแน่น ไม่มีข้อบกพร่อง มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน มีเลือดคั่ง หรือมีรอยแตก
3. เต้านมมีขนาดกลาง ขอบเรียบ หากเนื้อมีขนาดใหญ่เกินไป อาจมีการเติมฮอร์โมนการเจริญเติบโตลงในอาหารไก่
4. ลักษณะที่หย่อนคล้อยของเนื้อแช่เย็นบ่งบอกว่าก่อนหน้านี้เคยแช่แข็งมาแล้ว

อนุญาตให้ขายเนื้อไก่แช่เย็นได้ภายใน 5 วัน หากเก็บไว้ในตู้เย็น (อุณหภูมิ 0 ถึง +2 องศา) หากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เกิน 5 วัน แสดงว่าเนื้อสัตว์ได้รับการบำบัดด้วยสารกันบูด มันไม่คุ้มที่จะซื้อเต้านมแบบนี้

วิธีทำให้เนื้ออกฉ่ำน้ำ

ปรุงอกไก่ฉ่ำ

เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน ต้องละลายเนื้อแช่แข็งให้หมดก่อนปรุงอาหาร แต่ไม่ใช่ในน้ำและไม่ใช่บนโต๊ะ อีกทั้งไม่จำเป็นต้องละลายเนื้อไก่ในไมโครเวฟอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนต้องมีการจัดการที่เหมาะสม และเมื่อละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว จะแข็งและเป็นยาง วิธีที่ถูกต้องคือละลายอกไก่ล่วงหน้าโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

กฎข้อที่สองสำหรับการปรุงอกฉ่ำ หากปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ ต้องแน่ใจว่าได้ทุบเนื้อเบาๆ สำหรับสิ่งนี้ ให้ใช้ค้อนสำหรับทำอาหารที่มีด้านเรียบ (นี่สำคัญ) คุณเพียงแค่ต้องหั่นอกไก่เป็นชิ้นๆ ตามเส้นใยกล้ามเนื้อ

กฎข้อที่สาม อกไก่ทั้งตัวที่จะอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ จะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศและหมักก่อน ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้เนื้อสัตว์ที่มีสีขาวหลังจากการอบด้วยความร้อนจะยังคงความนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำเหมือนเดิม

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใส่เกลือไก่ ภารกิจคือ:

1. มีกรีดลึกในส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อมีความเค็มเท่ากัน
2. วางไก่ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำให้เต็ม
3. เทน้ำลงในกระทะ เกลือและน้ำตาลในอัตรา 45 กรัมของเกลือและน้ำตาลต่อของเหลว 1 ลิตร
4. น้ำเกลือปรุงสุกหลังจากเดือดสักสองสามนาที เย็น.
5. เทลงบนอกไก่แล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

สะเด็ดน้ำทันทีก่อนปรุงอาหาร เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

น้ำหมักรสเปรี้ยวหรือหวานหลายชนิดช่วยเตรียมอกที่นุ่มชุ่มฉ่ำ พวกเขาเตรียมจากผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว, ส้มโอ, มะนาว, ส้ม), ผลเบอร์รี่เปรี้ยว (มะยม, ลูกเกด), สับปะรด ฯลฯ น้ำหมักไก่ที่ประสบความสำเร็จนั้นทำจากซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูไวน์

เนื้อสัตว์ปีกสีขาวเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมหมัก ในการหมักไก่ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต เคเฟอร์ โยเกิร์ต หรือแม้แต่นมสดก็ได้ คุณจะได้อกไก่เนื้อนุ่มหากปรุงในซอสมะเขือเทศรสหวานแบบครีมหรือชีส

อกที่ทอดในกระทะจะยังคงความชุ่มฉ่ำหากชุบเกล็ดขนมปังชิ้นใหญ่ เต้านมแบ่งออกเป็นส่วนๆ จุ่มลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงใส่แป้งและเกล็ดขนมปัง

วิธีการปรุงอกไก่ให้นุ่มอย่างถูกต้อง?

เคล็ดลับ: วิธีทำให้อกไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีการหลักในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์คือการต้ม การนึ่ง การทอด และการอบ วิธีที่สะดวกที่สุดคือการนึ่ง นึ่งไก่เป็นเวลา 15-25 นาที ไม่นานอีกต่อไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

คุณต้องรู้วิธีปรุงไก่ด้วย ตามหลักการแล้ว ให้ใส่เนื้อในน้ำซุปผักที่กำลังเดือด แต่น้ำเค็มธรรมดาก็ใช้ได้ โดยมีเงื่อนไขว่าจะต้องวางไก่ลงในกระทะหลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว

การปรุงอกไก่ให้นุ่มใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นปิดไฟใต้กระทะแล้วทิ้งเนื้อไว้ในน้ำร้อน (น้ำซุป) อีกประมาณ 15-30 นาที

กฎหลักของการทอดอกไก่ในกระทะคือไม่ทำให้กระบวนการล่าช้า เนื้อประเภทนี้จะต้องปรุงอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น ทอดไก่ในน้ำมันพืชในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ปิดกระทะ และเคี่ยวเต้านมประมาณ 6-8 นาที

เมื่อทอดเสร็จแล้ว คุณสามารถปรุงรสเนื้อด้วยเนย และเพิ่มกระเทียม ไธม์ และโรสแมรี่เพื่อเพิ่มรสชาติ พริกไทยและเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วางอกที่ทอดเสร็จแล้วลงบนจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เมื่อเนื้อพักแล้ว คุณสามารถเริ่มเสิร์ฟอาหารได้

อกไก่อบตามหลักการเดียวกัน - เร็วมากที่อุณหภูมิสูง เพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลควรอบเต้านมด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน

ในเตาอบเนื้อปรุงรสและทาน้ำมันจะถูกปรุงเป็นเวลา 12–15 นาทีที่อุณหภูมิ 160–180 องศา ก่อนเสิร์ฟให้พักอกที่อบไว้เล็กน้อยหลังจากทอดแล้ว

หมักอกไก่กับมะนาว

วิธีการหมักอกไก่

น้ำหมักมะนาวช่วยให้อกไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ เพื่อเตรียมใช้:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• หัวหอม – ½หัว;
• เขียวขจี

สูตรคือ:

1. อกไก่ถูกตัดออกเป็นส่วนๆ หรือเหลือทั้งหมด โดยตัดส่วนที่หนาออก
2. เนื้อเค็มและถูด้วยพริกไทย วางในจานลึก
3. โรยไก่ด้านบนด้วยหัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรสับ
4. มะนาวหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางบนเต้านม
5. ปิดฝาเนื้อ หมักไว้ 30 นาที

หากคุณไม่มีเวลารอ คุณสามารถถูเต้านมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไป จากนั้นนำไปวางบนกระทะที่ร้อนจัดทันที น้ำมะนาวจะผสมกับน้ำมันร้อนและเป็นเปลือกบางๆ ซึ่งจะเก็บน้ำทั้งหมดไว้ในเส้นใยของเนื้อสัตว์ ไก่จะนุ่มและนุ่มมาก

สูตรไส้ส้มสำหรับอกไก่อบ

อกไก่อบกับน้ำสลัดส้ม

เนื้อสัตว์ปีกสีขาวจะอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อเมื่ออบกับส้ม สำหรับการเติมคุณต้องมีสิ่งธรรมดาที่สุด

• โยเกิร์ตไขมันต่ำ 100 มล.
• 2 ส้ม
• ไข่ขาว 4 ฟอง;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เต้านมก็พร้อมสำหรับการอบตามปกติ วางในจานอบที่ทาด้วยเนย
2. ตีไข่ขาวจนแข็งด้วยเครื่องผสมมือ ครึ่งทางของกระบวนการ เติมน้ำมะนาวและเกลือ
3. ปอกเปลือกส้มลูกใหญ่หนึ่งลูกแล้วเนื้อก็ถูกบด ผสมกับโยเกิร์ต
4. ผสมโฟมโปรตีนกับส่วนผสมส้มและโยเกิร์ตเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง
5. อกไก่เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว วางในเตาอบที่ร้อนอยู่แล้ว (200 องศา) อบประมาณ 10 นาที
6. ในขณะเดียวกันส้มที่สองก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหนา
7. นำเนื้อออกจากเตาอบ วางไว้ด้านบน
8. นำจานกลับเข้าเตาอบ อบประมาณ 10 นาทีที่ 150 องศา

หากต้องการสามารถยัดไส้อกไก่ด้วยกระเทียมก่อนอบ นี่จะทำให้จานที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกได้ แต่ไม่มีความคลั่งไคล้

คุณสามารถค้นหาสูตรอื่นในการทำอกไก่ฉ่ำและอร่อยได้จากการดูวิดีโอ:

จะเสิร์ฟอะไรดีที่สุดและจะเสิร์ฟอกไก่อย่างไร?

วิธีการเสิร์ฟอกไก่

หากไก่ต้มไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง (สลัด แซนด์วิช ฯลฯ) กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนั้นก็คือข้าวหรือมันบด เนื้อสัตว์ในอาหารเข้ากันได้ดีกับผักย่างและหม้อปรุงอาหารแบบเบา

คุณสามารถเสิร์ฟอกไก่ทอดหรืออบกับมันฝรั่ง (ต้ม ทอด ทอด) ข้าวพร้อมผัก สตูว์ พาสต้า โจ๊กซีเรียล พืชตระกูลถั่ว และน้ำซุปข้นผัก เนื้อที่ปรุงด้วยชีสหรือครีมเข้ากันได้ดีกับพาสต้า แพนเค้กมันฝรั่ง และแพนเค้ก นอกจากนี้อกไก่ฉ่ำที่ยอดเยี่ยมคือสลัดผักและสมุนไพรในช่วงฤดูร้อน

เสิร์ฟอกต้มบนจานที่แบ่งส่วน วางชิ้นเนื้ออุ่นๆ ไว้ข้างเครื่องเคียงและ/หรือสลัด แล้วราดด้วยซอส ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ไก่ทอดและไก่ทอดสามารถเสิร์ฟได้ในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างในการนำเสนอเพียงอย่างเดียวคือก่อนวางลงบนจาน ชิ้นเนื้อจะถูกตัดเป็นมุมตามขวาง วางข้างหรือบนเครื่องเคียง โดยตัดหงายขึ้น

อกไก่ที่ปรุงในกระทะหรือในเตาอบสามารถเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ใบเดียวได้ วางเนื้อในปิรามิดและตกแต่งด้วยสมุนไพร และการเติมจะเสิร์ฟแยกกัน

อย่างที่คุณเห็นจากข้างต้น การทำอกไก่ให้ชุ่มฉ่ำไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องจำเกี่ยวกับระยะเวลาที่ จำกัด ในการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจอย่าให้เนื้อถูกไฟมากเกินไป และน้ำหมักซอสและไส้ซึ่งมีหลายสูตรจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยจากเนื้อสัตว์ปีกสีขาวได้หลากหลาย

ภูมิปัญญาที่นิยมไม่เคยเบื่อที่จะทำซ้ำ: ของแห้งจะเปียกก็ต้องแช่ไว้ วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้อกไก่ชุ่มฉ่ำคือการหมักไว้ เพื่อความรอดอย่างรวดเร็วมีการใช้น้ำดองทุกชนิดเพื่อบำรุงเนื้อสัตว์ซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ

ขอแนะนำให้ใช้โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว และครีมชีสเป็นพื้นฐานในการหมัก คุณไม่ควรกลืนน้ำส้มสายชูลงไป เพราะกรดจะทำให้เนื้อรุนแรง และกลิ่นน้ำส้มสายชูจะยังคงอยู่

น้ำดองที่ไม่มีเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบคืออะไร? เมื่อเลือกพวกเขา คุณจะได้รับอนุญาตให้แสดงจินตนาการของคุณ โดยไม่ลืมเรื่องการกลั่นกรอง หากมีมากเกินไปไก่จะดูดซับกลิ่นของคนอื่นอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติของตัวเอง เราจำกัดปริมาณเครื่องปรุงรส เนื่องจากส่วนผสมต่อไปนี้เหมาะสำหรับอกไก่:

• พริกไทยดำ;
• ปาปริก้า;
• ขมิ้น;
• แกง;
• ขิง;
• กระเทียม;
• ผักชี;
• ไธม์.

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องปรุงที่ชอบสักอย่าง จากนั้นเนื้อจะกรอบโดยไม่ทำให้รสชาติดั้งเดิมมากเกินไป

ไก่หมักอย่างรวดเร็ว โดยปกติจะเหลือเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อดูดซับกลิ่นที่ต้องการ บางครั้งคุณต้องออกไปทำธุรกิจแนะนำให้เก็บอกไก่ไว้ในน้ำดองไม่เกิน 3 ชั่วโมง

วิธีทำอาหาร

ไม่ใช่ความผิดของอกไก่ที่มันแห้ง แต่เป็นแม่บ้านที่โชคร้ายที่เลือกวิธีทำอาหารผิด ส่วนใหญ่แล้วผู้ที่ปรุงอาหารเป็นเวลานานจะได้รับผลิตภัณฑ์ยาง

แต่คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: มีเตาอบ หม้อหุงช้า เตาย่าง หม้อต้มสองชั้น และกระทะธรรมดา หลังจากลองวิธีการปรุงอาหารแบบต่างๆ แล้ว คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำในเตาอบ และถ้าคุณอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือซองก็จะมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในหม้อต้มสองชั้นก็จะดีต่อสุขภาพมากที่สุดเช่นกัน

แต่ละวิธีมีเทคนิคของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เมื่อปรุงอกในกระทะ คุณต้องทอดด้วยไฟแรงก่อน เปลือกสีทองที่หนาแน่นจะก่อตัวอย่างรวดเร็วซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา จากนั้นเมื่อลดไฟลงคุณก็สามารถเตรียมเนื้อให้พร้อมได้ นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการทำอกไก่ในกระทะให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

การเคี่ยวหลังจากการทอดจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณต้องทอดชิ้นอกทั้งสองข้างอย่างรวดเร็ว จากนั้นปิดฝากระทะให้แน่นแล้วลดไฟลงทันที หลังจากผ่านไป 7-9 นาทีก็ถึงเวลาเอาเนื้อออก มันจะเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ.

เมื่อปรุงอาหารในเตาอบ คุณต้องวางเนื้อไว้ที่นั่นเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 200-220° ชิ้นเนื้อจะอบด้านบนทันที เหมือนกับในกระทะ และน้ำจะค้างอยู่ข้างใน

1. แช่ไว้ก่อน

ไม่แนะนำให้ซื้อหน้าอกแช่แข็ง คุณภาพของพวกเขาต่ำกว่าของแช่เย็นมาก แต่บางครั้งคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อไม่มีผลิตภัณฑ์สด คำแนะนำของคุณย่าของเราที่คุ้นเคยกับการเก็บตู้แช่แข็งในช่วงเวลาที่ขาดแคลนจะช่วยได้

ละลายเนื้อไก่ในน้ำเย็น ปล่อยให้เธอนอนอยู่ในนั้นอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมง เติมเกลือเพียงเล็กน้อย ด้วยการแช่น้ำและการละลายน้ำแข็งพร้อมกันนี้ เต้านมจะยังคงชุ่มฉ่ำในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไป

2. การหายใจ

ต่อไป เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการที่ผ่านการทดสอบตามเวลาในการทำอกไก่ชุบเกล็ดขนมปังให้ชุ่มฉ่ำ เป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจนี้พอใจหากคุณใช้การหายใจหรือการปะทะ มีส่วนผสมของไก่สำเร็จรูปสำหรับการเลาะกระดูก แต่ควรทำด้วยตัวเองจะดีกว่า

บ่อยครั้งที่พ่อครัวใช้ขนมปังสามชั้น: แป้ง – ไข่ – เกล็ดขนมปัง แต่มีแนวคิดอื่นๆ อีกหลายประการ:

• แป้ง – ไข่ – ชีสขูด;
• แป้งผสมกับวอลนัทบดหรือพีแคน
• ข้าวโอ๊ตบด;
• แป้งข้าวโพด.

แป้งทำโดยการผสมส่วนผสมหลายอย่าง คุณสามารถเตรียมด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่น โดยทั่วไปจะใช้แป้งและไข่เป็นฐาน แป้งหนาเจือจางด้วยมายองเนสหรือเคเฟอร์น้ำแร่หรือนม บางครั้งมีการเติมชีสและสมุนไพรลงในแป้ง เปลือกที่ได้ช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของแต่ละชิ้นได้ ในแป้งจานจะไม่แห้ง

3. สภาพแวดล้อมที่น่ารื่นรมย์

ใครๆ ก็เบื่อเวลาอยู่คนเดียว เพื่อให้ไก่ฉ่ำคุณต้องปรุงด้วยผัก แครอท พริก มะเขือเทศ กะหล่ำปลี มีน้ำผลไม้เป็นจำนวนมาก จะใช้เพื่อทำให้เนื้อขาวแห้งนุ่ม

วิธีการคั่วด้วยผักเหมาะที่สุดสำหรับเตาอบ กำลังเตรียมหมอนแสนอร่อย ต้องล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น สามารถผสม ปรุงรสด้วยพริกไทย เครื่องปรุงรสอื่นๆ และเกลือได้

การทำทุกอย่างแบบที่เพื่อนบ้านทำเป็นเรื่องน่าเบื่อ คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยอกไก่พร้อมผัก จากนั้นใช้ส้ม สับปะรด และแม้แต่ส้มเขียวหวานเป็นส่วนผสมที่แปลกใหม่ นอกจากนี้หน้าอกยังดูสดใสและสดชื่นอีกด้วย คุณอยากลองทันทีและรสชาติจะไม่ทำให้ผิดหวังรวมถึงคุณภาพของเนื้อด้วย มันจะชุ่มฉ่ำ!

3. การหั่น

อกเป็นส่วนสำคัญของซากนก บางครั้งน้ำหนักของมันก็สูงถึง 500-600 กรัม ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปรุงเนื้อสัตว์ชิ้นนี้จนหมดเนื่องจากมักจะแห้ง คุณไม่ควรทรมานตัวเองและทนทุกข์ทรมานเพียงแค่ตัดเต้านมออกเป็น 2-4 ส่วน

ชิ้นเล็กสุกเร็วขึ้น พวกมันอิ่มตัวด้วยน้ำดองได้ดีกว่า ไม่จำเป็นต้องปรุงเลยหากคุณไม่มีเวลา ชิ้นเล็ก ๆ จะชุ่มไปด้วยซีอิ๊วอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถแช่มายองเนสทิ้งไว้สักครู่ก็ได้

เคล็ดลับ: อย่าปล่อยให้เนื้ออยู่นิ่งๆ ในขณะที่หมักอยู่ ยิ่งคุณหมุนบ่อยเท่าไรก็ยิ่งอ่อนโยนมากขึ้นเท่านั้น

4. ฟอยล์หรือปลอกอบ

น่าเสียดายที่ไม่จำวิธีการปรุงอกไก่แบบนี้ เช่น การอบในกระดาษฟอยล์ ปัจจุบันแม่บ้านหลายคนใช้ปลอกอบขนมแทน เอฟเฟกต์จะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีความคล้ายคลึงกันหลายประการ

5. ความลับที่สำคัญอื่น ๆ

เมื่อใช้วิธีการข้างต้นเพื่อทำให้อกไก่ฉ่ำคุณสามารถเป็นผู้เชี่ยวชาญตัวจริงในการเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นที่น่าทึ่งในครัวของคุณ มีประเด็นสำคัญหลายประการที่ต้องพิจารณา:

• ควรใส่เกลืออกไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้น้ำยังคงอยู่
• หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหารคุณจะต้องปล่อยให้จานต้ม
• แนะนำให้ปรุงเต้านมด้วยไฟอ่อน
• ต้องอุ่นกระทะและน้ำมันก่อนทอดเนื้อ
• คุณสามารถตัดได้หลายครั้งในชิ้นเดียวแล้วใส่เนยและก้านโรสแมรี่ลงไปที่นั่น

สูตรอกไก่ฉ่ำ

คำแนะนำทั้งหมดควรปฏิบัติต่อไป ดังนั้นเราแนะนำให้เตรียมอกไก่ฉ่ำในน้ำดองแสนอร่อยทันที นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วเพื่อเตรียมซอส สมุนไพร เครื่องเทศ ผักและเกลือ

1. อกไก่สามารถแช่ในน้ำได้ไม่กี่นาทีตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นต้องนำออกมาเช็ดแล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น
2. เตรียมน้ำดอง: ครีมเปรี้ยวผสมกับเครื่องเทศและเกลือ
3. ใส่เนื้อขาวที่เตรียมไว้ลงในน้ำดอง ผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 30-50 นาที คุณสามารถเข้าถึงและผสมเนื้อหาได้เป็นระยะ
4. ในขณะที่ไก่เสิร์ฟพร้อมซอสแสนอร่อย ผักก็กำลังถูกเตรียมอยู่ คุณสามารถปอกแครอท หัวหอม และหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ ดอกกะหล่ำต้มหรือถั่วเขียวก็เหมาะ
5. วางฟอยล์ชิ้นใหญ่ลงในแม่พิมพ์ ด้านบนมีหมอนผักวางชิ้นอกไก่ไว้ สามารถโรยด้วยสมุนไพรได้ ฟอยล์ถูกห่อไว้
6. เนื้ออบในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ180º

ตอนนี้แม่บ้านทุกคนที่อ่านบทความจนจบรู้วิธีทำอกไก่ฉ่ำในเตาอบหรือในกระทะ ปล่อยให้อาหารของคุณอร่อยที่สุด

เนื้อไก่ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารอีกด้วย นอกจากนี้จะอร่อยมากแน่นอนหากเตรียมอย่างถูกต้อง มีหลายวิธีในการปรุงไก่ สามารถต้มตุ๋นอบหรือทอดได้ วันนี้เรามาดูวิธีการปรุงเนื้อไก่ในกระทะ

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าการทอดเนื้อไก่ทอดจะค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าเนื้อจะแห้งและแข็งหลังจากการทอด นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องทราบวิธีปรุงเนื้อไก่เพื่อไม่ให้แห้ง คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะช่วยเราในเรื่องนี้:

• เพื่อให้อกไก่ฉ่ำควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีเล็กน้อยเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• เนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำหากทอดในแป้ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ให้ใช้ครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ เมื่อทอด
• หลังจากทอดอกไก่สามารถตุ๋นเบา ๆ ได้จากนั้นก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
• ก่อนที่จะทอดเนื้อไก่ในกระทะคุณสามารถต้มได้

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการเตรียมอกไก่ที่ฉ่ำและอร่อย เรามาดูสูตรอาหารง่ายๆ และราคาไม่แพงกันบ้าง

ปรุงอกไก่ในซีอิ๊วพร้อมผัก

หากคุณชอบอาหารคาวและเผ็ดเล็กน้อย ลองทอดเนื้อไก่ตามสูตรนี้ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด

สารประกอบ:

• อกไก่ 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง (เพิ่มรสชาติ);
• 2 หัวหอม;
• บวบ 200 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทย (ดำและแดง);
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา;
• พริกหยวกแดง – 2-3 ชิ้น;
• 2-3 กลีบกระเทียม
• 1 แครอท
• สมุนไพรสดหรือแห้ง (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งโรสแมรี่และโหระพา)
• มะนาว (สามารถแทนที่ด้วยมะนาว);
• เกลือ.

การตระเตรียม:

สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ ดังนั้นจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มถั่วเขียวหรือข้าวโพดกระป๋อง เพื่อให้จานมีสีสัน ให้ใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกัน

เนื้อไก่นุ่มในซอสครีมเปรี้ยว

ตอนนี้เรามาปรุงอกไก่ในซอสครีมเปรี้ยว จานนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก โดยวิธีการสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยครีมได้

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• น้ำกรองหรือต้ม – 150-200 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
• เนย – 40 กรัม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีสด (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) – 25-30 กรัม
• ส่วนผสมเครื่องเทศและเกลือ

การตระเตรียม:

สูตรไก่ตุ๋นในกระทะ

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• หัวหอมแดง 1 หัว
• ไวน์ขาว – 40-50 มก.;
• มะนาว;
• ส่วนผสมพริกไทย
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• กานพลูแห้ง
• มะกอก (ควรมีสีเขียวไม่มีเมล็ด) – 12-15 ชิ้น;
• ผักสดหรือแห้ง (มี);
• 2-3 กลีบกระเทียม
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

1. เนื้อไก่ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมควรสับละเอียด
2. เราตัดมะกอกเป็นวง
3. เทน้ำมันลงในกระทะร้อน และทันทีที่ร้อนก็ใส่หัวหอมลงไป ทอดจนโปร่งแสง
4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเนื้อไก่และปรุงประมาณ 5-7 นาที
5. เทไวน์ลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและกานพลู
6. ปิดฝาแล้วเคี่ยวเนื้อของเราเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะๆ
7. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่มะกอกลงในกระทะแล้วปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศและเกลือ
8. หลนต่อไปอีก 2-3 นาที แล้วยกกระทะออกจากเตา เพิ่มสมุนไพรและกระเทียม (คุณต้องบีบออก) แล้วเทน้ำมะนาวลงไป สามารถเสิร์ฟเนื้อได้

ดังนั้นเราจึงได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการปรุงเนื้อไก่ในกระทะ อย่างที่คุณเห็น ทั้งหมดนี้ใช้งานง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก ทดลอง อย่ากลัวที่จะเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ แล้วคุณจะเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้อย่างแน่นอน ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและน่ารับประทาน!