บ้าน ปลา จานหัวไชเท้าร้อนๆ บอกฉันทีที่รักหัวไชเท้าต้มทำอะไรได้บ้าง? ยาขม : ประโยชน์ของหัวไชเท้าดำ

ปลา

จานหัวไชเท้าร้อนๆ บอกฉันทีที่รักหัวไชเท้าต้มทำอะไรได้บ้าง? ยาขม : ประโยชน์ของหัวไชเท้าดำ

คำอธิบายองค์ประกอบและประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวไชเท้าดำ อันตรายและข้อห้ามในการใช้งาน ตำรับอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยผักนี้และความลับทั้งหมด

เนื้อหาของบทความ:

หัวไชเท้าดำเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในตระกูล Brassica พบทั้งในป่าและปลูก ประกอบด้วยยอดและรากกลมมีเนื้อสีขาว ทั้งสองถูกใช้เป็นอาหาร แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นอย่างหลัง พืชผักนี้คาดว่ามีต้นกำเนิดมาจากอียิปต์โบราณ และแพร่กระจายไปยังกรุงโรมและเฮลลาสในที่สุด เธอยัง "เป็นที่โปรดปราน" ในมาตุภูมิและเป็นที่รักในเอเชียด้วย ปัจจุบันสายพันธุ์นี้มีการปลูกในอเมริกาเหนือ ยุโรป และออสเตรเลีย ผลไม้มีน้ำหนักตั้งแต่ 200 กรัมถึง 1 กิโลกรัมมีรสขมและใช้ดิบทอดต้มอบและตุ๋น อาหารยอดนิยมของพวกเขาคือสลัด

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้าดำ

ประเภทนี้มีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาที่มีอยู่ทั้งหมดแม้ว่าจะมีวิตามินไม่มากก็ตาม สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบทางเคมีของหัวไชเท้าดำนั้นมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ

ปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้าดำต่อ 100 กรัมคือ 36 กิโลแคลอรีซึ่ง:

โปรตีน - 1.9 กรัม;
ไขมัน - 0.2 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 6.7;
กรดอินทรีย์ - 0.1 กรัม
ใยอาหาร - 2.1 กรัม
น้ำ - 88 กรัม;
เถ้า - 1 ก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

เอ, RE - 3 ไมโครกรัม;
เบต้าแคโรทีน - 0.02 มก.;
B1, ไทอามีน - 0.03 มก.;
B2, ไรโบฟลาวิน - 0.03 มก.;
B5, กรดแพนโทธีนิก - 0.18 มก.;
B6, ไพริดอกซิ - 0.06 มก.;
C, กรดแอสคอร์บิก - 29 มก.;
E, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE - 0.1 มก.;
วิตามิน RR, NE - 0.6 มก.;
ไนอาซิน - 0.3 มก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

โพแทสเซียม, เค - 357 มก.;
แคลเซียม, แคลิฟอร์เนีย - 35 มก.;
แมกนีเซียม, มก. - 22 มก.;
โซเดียม, นา - 13 มก.;
ฟอสฟอรัส, Ph - 26 มก.

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:

แป้งและเดกซ์ทริน - 0.3 กรัม
โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 6.4 กรัม

ในบรรดาองค์ประกอบขนาดเล็กองค์ประกอบประกอบด้วยธาตุเหล็ก (Fe) เท่านั้น - 1.2 มก.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหัวไชเท้าดำ

แม้ว่าผักนี้จะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้นำในด้านเนื้อหาของไมโคร, ธาตุมาโครและวิตามิน แต่ผลของมันก็ซับซ้อนอย่างแท้จริง มันมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ, choleretic, ยาแก้ปวด, ทำความสะอาด, antispasmodic และเสมหะ ด้วยเหตุนี้จึงมีประโยชน์มากต่อสุขภาพของหัวใจ หลอดเลือด ไต กระเพาะปัสสาวะ กระเพาะอาหาร และลำไส้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ เด็ก และสตรีมีครรภ์ที่เป็นโรคโลหิตจาง

หัวไชเท้าดำช่วยแก้ปัญหาต่อไปนี้:

การย่อยอาหารไม่ดี. มีคุณสมบัติในการทำความสะอาดและต้านจุลชีพ ช่วยขจัดสารพิษ ของเสีย และเกลือออกจากร่างกาย ยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และมีผลดีต่อตับ ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณทำให้อุจจาระเป็นปกติ เพิ่มความอยากอาหาร และลดน้ำหนัก
ความผิดปกติของกระเพาะปัสสาวะ. ที่นี่ประโยชน์ของหัวไชเท้าสีดำแสดงให้เห็นโดยการกำจัดความรู้สึกแสบร้อนในระหว่างการถ่ายปัสสาวะ, การกำจัดเกลือออกจากร่างกาย, การทำลายของการติดเชื้อที่ทำให้เกิดการอักเสบของผนังอวัยวะและอาการปวดท้อง
บิลิรูบินเพิ่มขึ้น. นี่เป็นเรื่องจริงหากเกิดจากการซบเซาของน้ำดีซึ่งมักเกิดขึ้นกับพื้นหลังของการผันแปรของถุงน้ำดีหรือดายสกินทางเดินน้ำดี ส่งผลให้ผิวเหลืองหายไป มีความแข็งแรงปรากฏขึ้น และศีรษะไม่เวียนหัวมากนัก
ไตป่วย. ที่นี่เรากำลังพูดถึง pyelonephritis, microliths, stone ประสิทธิผลของหัวไชเท้าในกรณีเช่นนี้สามารถอธิบายได้ด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบและยับยั้งที่แข็งแกร่ง
อุจจาระผิดปกติ. ปัญหาได้รับการแก้ไขทั้งในกรณีที่มีอาการท้องผูกและท้องเสียโดยทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ กำจัด dysbacteriosis ท้องอืดท้องเฟ้อและทำความสะอาดลำไส้ แต่ทั้งหมดนี้เป็นไปได้ก็ต่อเมื่อไม่มีการพูดถึงอาการลำไส้ใหญ่บวมกระเพาะและโรคทางเดินอาหารร้ายแรงอื่น ๆ
โรคผิวหนัง. นี่หมายถึงกลาก ผิวหนังอักเสบ และลมพิษ เนื่องจากหัวไชเท้าสีดำมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ประกอบด้วยน้ำมากกว่า 80% ช่วยคืนสมดุลในร่างกายอย่างรวดเร็วและขจัดผิวแห้ง
จูงใจต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด. สิ่งนี้ใช้กับหลอดเลือด, การเกิดลิ่มเลือด, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคหลอดเลือดสมอง ฯลฯ ผักชนิดนี้ทำให้ร่างกายเป็นด่างได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้เลือดบางลง และช่วยให้การไหลเวียนเป็นปกติ
โรคโลหิตจาง. หัวไชเท้าดังกล่าวจะไม่สามารถรับมือกับปรากฏการณ์นี้ได้ด้วยตัวเอง แต่การที่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกจะช่วยให้ดูดซึมธาตุเหล็กที่มาจากผลิตภัณฑ์อื่นได้ดีขึ้น หลังจากเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันแล้ว ไวรัสและแบคทีเรียจะไม่น่ากลัวอีกต่อไป! นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการใช้มันกับไข้หวัดใหญ่ หวัด ARVI จึงเป็นสิ่งสำคัญมาก

บันทึก! น้ำผักรากนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อและเปลือกก็ไม่มีสารสำคัญเลย

อันตรายและข้อห้ามในการใช้หัวไชเท้าดำ

ผักนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น การข้ามเส้นนี้อาจส่งผลให้เกิดอาการปวดท้องอย่างรุนแรง คลื่นไส้ เรอ และจุกเสียด เนื่องจากเยื่อกระดาษและน้ำผลไม้มีสารออกฤทธิ์ที่ทำให้ผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคือง นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรกินมันในขณะท้องว่าง - ก่อนทำเช่นนี้คุณควรดื่มน้ำอย่างน้อยหรือดีกว่านั้นคือใส่สิ่งที่ "ร้ายแรง" ไว้ในปากของคุณ

คุณไม่ควรล้อเล่นกับหัวไชเท้าดำในกรณีต่อไปนี้:

โรคกระเพาะ. เป็นอันตรายก็ต่อเมื่อมีความเป็นกรดสูงเท่านั้น ในกรณีนี้อาจมีอาการเรอเปรี้ยว คลื่นไส้ และปวดท้องอย่างรุนแรง ในช่วงที่โรคจางหายไปคุณยังสามารถกินผลิตภัณฑ์ได้เพียงเล็กน้อย แต่ในช่วงที่กำเริบจะเป็นการดีกว่าถ้าละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิง
อาการลำไส้ใหญ่บวม. ที่นี่ทุกอย่างเหมือนกับโรคกระเพาะ ในรูปแบบเรื้อรังโดยไม่มีอาการปวดเด่นชัดคุณสามารถซื้อเนื้อต้มตุ๋นหรืออบได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น น้ำผลไม้โดยเฉพาะน้ำผลไม้ดิบมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด
กระบวนการอักเสบเฉียบพลัน. สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกอวัยวะอย่างแน่นอน - ตับ, กระเพาะอาหาร, ลำไส้, ไต, กระเพาะปัสสาวะ ฯลฯ
แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น. ไม่สามารถได้รับสัมปทานจากแพทย์ที่นี่ หัวไชเท้าใด ๆ แม้แต่ต้มก็สามารถทำให้เกิดการโจมตีที่รุนแรงและทำให้สถานการณ์เลวร้ายลงได้

ผู้ชื่นชอบผักรากนี้ควรดูแลฟันของพวกเขาเพราะอาจทำลายเคลือบฟันได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากเธออ่อนแอและขาดแคลเซียมและฟลูออไรด์ เพื่อป้องกันตัวเองจากสิ่งนี้ คุณควรใช้น้ำยาบ้วนปากทันทีหลังรับประทานอาหาร

สูตรอาหารที่มีหัวไชเท้าดำ

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณควรเลือกผลไม้ที่มีเปลือกหนาและสมบูรณ์ ไม่ควรมีเชื้อราหรือคราบอยู่ สิ่งสำคัญคือหางจะต้องมั่นคงและขนาดของรากต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 7 ถึง 13 ซม. ผักเหล่านี้มีรสขมเล็กน้อยควรเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ อย่างดีที่สุด เข้ากันได้ดีกับแครอท หัวบีท สมุนไพร หัวหอม และกะหล่ำปลี ที่นิยมมากที่สุดคือสลัดซึ่งเหมาะมากในช่วงฤดูหนาว แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเตรียมทั้งหมดนี้หลังจากทำให้แน่ใจว่าข้อห้ามของหัวไชเท้าดำไม่เกี่ยวข้องกับคุณ

ด้านล่างเราจะเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง:

สลัด. นี่คือการแก้ไขด่วน! คุณจะต้องล้างและปอกเปลือกหัวบีท 2 หัว, แครอท, หัวหอมสีขาวและผักหลัก ตอนนี้ตัดทั้งหมดนี้ออกเป็นเส้นบาง ๆ รวมกันเทน้ำมันข้าวโพดที่ไม่ขัดสีและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อลิ้มรส เติมเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูดซึ่งเพียงพอสำหรับ 100 กรัม จัดสลัดบนจานขนาดใหญ่และโรยหน้าด้วยร่มผักชีที่ด้านบน
โอรอชก้า. ต้มมันฝรั่ง 3 หัวพร้อมเปลือกและไข่ 2 ฟอง แล้วปอกเปลือก จากนั้นสับทั้งสองอย่างประณีตที่สุด ตอนนี้สับแตงกวาสองตัวปอกเปลือกหัวไชเท้า (1 ชิ้น) แล้วขูดรากผัก จากนั้นเติม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเกลือเพื่อลิ้มรส ขั้นตอนสุดท้ายคือเติม kefir, kvass, เวย์หรือน้ำ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด ปริมาตรของของเหลวจะถูกเลือกตามดุลยพินิจของคุณ ผัด okroshka ที่เสร็จแล้วปิดฝาแล้ววางในตู้เย็นให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้เพิ่มต้นหอมและผักชีลาว
ไข่ยัดไส้. พวกเขาจะต้องต้มคุณต้องมี 5-6 ชิ้น จากนั้นไข่จะเย็นลงแบ่งครึ่งและเอาไข่แดงออก หัวไชเท้าปอกเปลือกขูด (2 ชิ้น) ผสมกับแครอทเดียวกัน (1 ชิ้น) และเกลือจะถูกวางไว้ในภาวะซึมเศร้าที่เกิดขึ้น ด้านบนของจานโรยด้วยผักชีลาว
พาย. ซื้อแป้งสำเร็จรูปหรือทำด้วย kefir (ของเหลว 1 ช้อนโต๊ะ + แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ + ไข่, เกลือ 3 หยิบมือ และผักชีลาว) ปล่อยทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากประมาณ 2-3 ชั่วโมงแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนออกแล้วทำไส้ ในการเตรียมคุณต้องล้างปอกเปลือกขูดและทอดหัวไชเท้า (2-3 ชิ้น) ถัดไปมวลจะถูกเค็มวางบนการตัดแล้วรีดเป็นวงกลมแป้งแล้วปิดโดยบีบปลาย จากนั้นจึงรีดด้วยหมุดกลิ้งแล้วทอดในน้ำมันกลั่นจำนวนมาก พายวางอยู่บนโต๊ะพร้อมกับครีมเปรี้ยว
ซุปกิมจิ. หั่นเนื้อหมู (300 กรัม) เป็นก้อนแล้วถูด้วยกระเทียม จากนั้นหั่นแครอท 1 หัวเป็นเส้น หัวไชเท้าเป็นก้อน และหัวหอม 1 หัวเป็นวง ซึ่งจะต้องทอด จากนั้นโดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตาให้เทเนื้อที่มีกลิ่นกระเทียมลงไปแล้วพักไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ เทน้ำเดือด (2.5 ลิตร) ลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่เต้าหู้ขูด (120 กรัม) ต้นหอม พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือตามชอบ จานนี้เผ็ดมากดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้เมื่อมีสุขภาพที่ดีเท่านั้น มันมีต้นกำเนิดจากเกาหลี
สลัดสำหรับเก็บรักษาฤดูหนาว. หากต้องการม้วนกระป๋องครึ่งลิตร 10 กระป๋องคุณต้องใช้ 10 ชิ้น หัวไชเท้า, แครอท 4 หัว, หัวบีท 3 หัว และผักกาดขาว 1 หัว ล้าง ปอกเปลือก และสับทั้งหมดนี้ จากนั้นบดขยี้ด้วยมือที่สะอาดเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำตาล (0.5 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นทิ้งส่วนผสมไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทยลงไป 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ใส่หัวหอมสับและกระเทียม 10 กลีบบิดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโลหะ เช็ดให้แห้งแล้วเติมสลัดลงไปด้านบน ม้วนขึ้นและวางไว้ในที่อุ่นใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 3 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สลัดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด ซีเรียล พาสต้า และอาหารอื่นๆ
หัวไชเท้ายัดไส้. คุณต้องการ 5 ชิ้น ล้างผักปอกเปลือกและเอาเนื้อออกจากผักโดยเหลือผนังไว้ 2-3 ซม. จากนั้นจึงถูด้วยเกลือแล้วเติมส่วนผสมของข้าวต้ม (120 กรัม) ผักชีฝรั่ง 1 พวงและชีสแข็งขูด (100 กรัม) จากนั้นวางหัวไชเท้าบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

สิ่งสำคัญมากที่นี่คือคุณสามารถตุนผักนี้ได้ล่วงหน้า มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้เย็น แต่ที่อุณหภูมิสูงจะเสื่อมสภาพใน 2-3 วันอย่างแท้จริงและเริ่มเน่า เช่นเดียวกันกับผักรากที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งไม่สามารถทิ้งไว้ได้แม้ในสภาพที่เหมาะสม ในรูปแบบนี้พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว ขมขื่นและแข็งแกร่งยิ่งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องห่อไว้ในถุงพลาสติกที่มีรู 2-3 รู

สำคัญ! ผักนี้เป็นแหล่งของน้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและค่อนข้างอร่อย หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการเตรียมมันก็เพียงพอที่จะบิดผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อแล้วบีบของเหลวออกผ่านผ้ากอซ

ความหลากหลายนี้มักปลูกในสวนใน CIS มากกว่า Daikon แม้ว่าจะไม่อร่อยเท่าอย่างหลังก็ตาม เชื่อกันว่ามีความจู้จี้จุกจิกน้อยกว่าและสามารถเติบโตได้ง่ายแม้จะไม่ได้รดน้ำหรือใส่ปุ๋ยก็ตาม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้คุณแทบจะไม่พบมันในซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยอะนาล็อกสีขาว

หัวไชเท้าสีดำมีรสชาติเหมือนหัวไชเท้าเพราะมันมีรสขมพอๆ กัน ในสภาพอากาศฝนตกจะมีรสหวานมากขึ้น และในฤดูแล้งจะมีรสค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์และฉุน มันไม่ได้ผลิตจากเยื่อกระดาษ แต่ผลิตจากเปลือก ดังนั้นจึงมักไม่ค่อยรับประทานกัน พืชชอบดินสีดำแม้ว่าจะสามารถเห็นได้บนดินร่วนก็ตาม

ชาวอียิปต์โบราณใช้คุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของหัวไชเท้าดำในระหว่างการก่อสร้างปิรามิด ว่ากันว่ารากผักนี้ให้กำลังที่จำเป็นสำหรับการทำงาน ช่วยให้สงบลง และสนองความหิวได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีตำนานหนึ่งที่บอกว่าเมื่ออพอลโลถูกถามว่าทำไมผักนี้ถึงมีประโยชน์เขาจึงเปรียบเทียบกับทองคำและสั่งให้เปลี่ยนเป็นโลหะนี้

หัวไชเท้าไม่ได้ปลูกในเรือนกระจกเนื่องจากได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป ไม่เป็นที่นิยมในตลาดและมีราคาไม่แพงนักแม้ว่าจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเมนูฤดูหนาวก็ตาม

สิ่งที่ต้องปรุงจากหัวไชเท้าดำ - ดูวิดีโอ:

เมื่อพิจารณาถึงความแตกต่างและน่าสนใจของสูตรหัวไชเท้าดำแล้ว คุณไม่ควรหิวอย่างแน่นอนหากเลือก แน่นอนว่าไม่อาจอ้างได้ว่าเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด แต่จะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายอย่างแน่นอน!

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
อันตรายและข้อห้าม
สูตรอาหาร
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

หัวไชเท้าดำเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในตระกูล Brassica พบทั้งในป่าและปลูก ประกอบด้วยยอดและรากกลมมีเนื้อสีขาว ทั้งสองถูกใช้เป็นอาหาร แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นอย่างหลัง พืชผักนี้คาดว่ามีต้นกำเนิดมาจากอียิปต์โบราณ และแพร่กระจายไปยังกรุงโรมและเฮลลาสในที่สุด เธอยัง "เป็นที่โปรดปราน" ในมาตุภูมิและเป็นที่รักในเอเชียด้วย ปัจจุบันสายพันธุ์นี้มีการปลูกในอเมริกาเหนือ ยุโรป และออสเตรเลีย ผลไม้มีน้ำหนักตั้งแต่ 200 กรัมถึง 1 กิโลกรัมมีรสขมและใช้ดิบทอดต้มอบและตุ๋น อาหารยอดนิยมของพวกเขาคือสลัด

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้าดำ

ปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้าดำต่อ 100 กรัมคือ 36 กิโลแคลอรีซึ่ง:

โปรตีน - 1.9 กรัม;
ไขมัน - 0.2 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 6.7;
กรดอินทรีย์ - 0.1 กรัม
ใยอาหาร - 2.1 กรัม
น้ำ - 88 กรัม;
เถ้า - 1 ก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

เอ, RE - 3 ไมโครกรัม;
เบต้าแคโรทีน - 0.02 มก.;
B1, ไทอามีน - 0.03 มก.;
B2, ไรโบฟลาวิน - 0.03 มก.;
B5, กรดแพนโทธีนิก - 0.18 มก.;
B6, ไพริดอกซิ - 0.06 มก.;
C, กรดแอสคอร์บิก - 29 มก.;
E, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE - 0.1 มก.;
วิตามิน RR, NE - 0.6 มก.;
ไนอาซิน - 0.3 มก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

โพแทสเซียม, เค - 357 มก.;
แคลเซียม, แคลิฟอร์เนีย - 35 มก.;
แมกนีเซียม, มก. - 22 มก.;
โซเดียม, นา - 13 มก.;
ฟอสฟอรัส, Ph - 26 มก.

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:

แป้งและเดกซ์ทริน - 0.3 กรัม
โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 6.4 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหัวไชเท้าดำ

หัวไชเท้าดำช่วยแก้ปัญหาต่อไปนี้:

การย่อยอาหารไม่ดี. มีคุณสมบัติในการทำความสะอาดและต้านจุลชีพ ช่วยขจัดสารพิษ ของเสีย และเกลือออกจากร่างกาย ยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค และมีผลดีต่อตับ ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณทำให้อุจจาระเป็นปกติ เพิ่มความอยากอาหาร และลดน้ำหนัก
ความผิดปกติของกระเพาะปัสสาวะ. ที่นี่ประโยชน์ของหัวไชเท้าสีดำแสดงให้เห็นโดยการกำจัดความรู้สึกแสบร้อนในระหว่างการถ่ายปัสสาวะ, การกำจัดเกลือออกจากร่างกาย, การทำลายของการติดเชื้อที่ทำให้เกิดการอักเสบของผนังอวัยวะและอาการปวดท้อง
บิลิรูบินเพิ่มขึ้น. นี่เป็นเรื่องจริงหากเกิดจากการซบเซาของน้ำดีซึ่งมักเกิดขึ้นกับพื้นหลังของการผันแปรของถุงน้ำดีหรือดายสกินทางเดินน้ำดี ส่งผลให้ผิวเหลืองหายไป มีความแข็งแรงปรากฏขึ้น และศีรษะไม่เวียนหัวมากนัก
ไตป่วย. ที่นี่เรากำลังพูดถึง pyelonephritis, microliths, stone ประสิทธิผลของหัวไชเท้าในกรณีเช่นนี้สามารถอธิบายได้ด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบและยับยั้งที่แข็งแกร่ง
อุจจาระผิดปกติ. ปัญหาได้รับการแก้ไขทั้งในกรณีที่มีอาการท้องผูกและท้องเสียโดยทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ กำจัด dysbacteriosis ท้องอืดท้องเฟ้อและทำความสะอาดลำไส้ แต่ทั้งหมดนี้เป็นไปได้ก็ต่อเมื่อไม่มีการพูดถึงอาการลำไส้ใหญ่บวมกระเพาะและโรคทางเดินอาหารร้ายแรงอื่น ๆ

โรคผิวหนัง. นี่หมายถึงกลาก ผิวหนังอักเสบ และลมพิษ เนื่องจากหัวไชเท้าสีดำมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ประกอบด้วยน้ำมากกว่า 80% ช่วยคืนสมดุลในร่างกายอย่างรวดเร็วและขจัดผิวแห้ง
จูงใจต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด. สิ่งนี้ใช้กับหลอดเลือด, การเกิดลิ่มเลือด, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคหลอดเลือดสมอง ฯลฯ ผักชนิดนี้ทำให้ร่างกายเป็นด่างได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้เลือดบางลง และช่วยให้การไหลเวียนเป็นปกติ
โรคโลหิตจาง. หัวไชเท้าดังกล่าวจะไม่สามารถรับมือกับปรากฏการณ์นี้ได้ด้วยตัวเอง แต่การที่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกจะช่วยให้ดูดซึมธาตุเหล็กที่มาจากผลิตภัณฑ์อื่นได้ดีขึ้น หลังจากเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันแล้ว ไวรัสและแบคทีเรียจะไม่น่ากลัวอีกต่อไป! นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการใช้มันกับไข้หวัดใหญ่ หวัด ARVI จึงเป็นสิ่งสำคัญมาก

อันตรายและข้อห้ามในการใช้หัวไชเท้าดำ

คุณไม่ควรล้อเล่นกับหัวไชเท้าดำในกรณีต่อไปนี้:

โรคกระเพาะ. เป็นอันตรายก็ต่อเมื่อมีความเป็นกรดสูงเท่านั้น ในกรณีนี้อาจมีอาการเรอเปรี้ยว คลื่นไส้ และปวดท้องอย่างรุนแรง ในช่วงที่โรคจางหายไปคุณยังสามารถกินผลิตภัณฑ์ได้เพียงเล็กน้อย แต่ในช่วงที่กำเริบจะเป็นการดีกว่าถ้าละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิง

อาการลำไส้ใหญ่บวม. ที่นี่ทุกอย่างเหมือนกับโรคกระเพาะ ในรูปแบบเรื้อรังโดยไม่มีอาการปวดเด่นชัดคุณสามารถซื้อเนื้อต้มตุ๋นหรืออบได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น น้ำผลไม้โดยเฉพาะน้ำผลไม้ดิบมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด
กระบวนการอักเสบเฉียบพลัน. สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกอวัยวะอย่างแน่นอน - ตับ, กระเพาะอาหาร, ลำไส้, ไต, กระเพาะปัสสาวะ ฯลฯ
แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น. ไม่สามารถได้รับสัมปทานจากแพทย์ที่นี่ หัวไชเท้าใด ๆ แม้แต่ต้มก็สามารถทำให้เกิดการโจมตีที่รุนแรงและทำให้สถานการณ์เลวร้ายลงได้

สูตรอาหารที่มีหัวไชเท้าดำ

ด้านล่างเราจะเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง:

สลัด. นี่คือการแก้ไขด่วน! คุณจะต้องล้างและปอกเปลือกหัวบีท 2 หัว, แครอท, หัวหอมสีขาวและผักหลัก ตอนนี้ตัดทั้งหมดนี้ออกเป็นเส้นบาง ๆ รวมกันเทน้ำมันข้าวโพดที่ไม่ขัดสีและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อลิ้มรส เติมเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูดซึ่งเพียงพอสำหรับ 100 กรัม จัดสลัดบนจานขนาดใหญ่และโรยหน้าด้วยร่มผักชีที่ด้านบน
โอรอชก้า. ต้มมันฝรั่ง 3 หัวพร้อมเปลือกและไข่ 2 ฟอง แล้วปอกเปลือก จากนั้นสับทั้งสองอย่างประณีตที่สุด ตอนนี้สับแตงกวาสองตัวปอกเปลือกหัวไชเท้า (1 ชิ้น) แล้วขูดรากผัก จากนั้นเติม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเกลือเพื่อลิ้มรส ขั้นตอนสุดท้ายคือเติม kefir, kvass, เวย์หรือน้ำ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด ปริมาตรของของเหลวจะถูกเลือกตามดุลยพินิจของคุณ ผัด okroshka ที่เสร็จแล้วปิดฝาแล้ววางในตู้เย็นให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้เพิ่มต้นหอมและผักชีลาว
ไข่ยัดไส้. พวกเขาจะต้องต้มคุณต้องมี 5-6 ชิ้น จากนั้นไข่จะเย็นลงแบ่งครึ่งและเอาไข่แดงออก หัวไชเท้าปอกเปลือกขูด (2 ชิ้น) ผสมกับแครอทเดียวกัน (1 ชิ้น) และเกลือจะถูกวางไว้ในภาวะซึมเศร้าที่เกิดขึ้น ด้านบนของจานโรยด้วยผักชีลาว

พาย. ซื้อแป้งสำเร็จรูปหรือทำด้วย kefir (ของเหลว 1 ช้อนโต๊ะ + แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ + ไข่, เกลือ 3 หยิบมือ และผักชีลาว) ปล่อยทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากประมาณ 2-3 ชั่วโมงแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนออกแล้วทำไส้ ในการเตรียมคุณต้องล้างปอกเปลือกขูดและทอดหัวไชเท้า (2-3 ชิ้น) ถัดไปมวลจะถูกเค็มวางบนการตัดแล้วรีดเป็นวงกลมแป้งแล้วปิดโดยบีบปลาย จากนั้นจึงรีดด้วยหมุดกลิ้งแล้วทอดในน้ำมันกลั่นจำนวนมาก พายวางอยู่บนโต๊ะพร้อมกับครีมเปรี้ยว
ซุปกิมจิ. หั่นเนื้อหมู (300 กรัม) เป็นก้อนแล้วถูด้วยกระเทียม จากนั้นหั่นแครอท 1 หัวเป็นเส้น หัวไชเท้าเป็นก้อน และหัวหอม 1 หัวเป็นวง ซึ่งจะต้องทอด จากนั้นโดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตาให้เทเนื้อที่มีกลิ่นกระเทียมลงไปแล้วพักไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ เทน้ำเดือด (2.5 ลิตร) ลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่เต้าหู้ขูด (120 กรัม) ต้นหอม พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือตามชอบ จานนี้เผ็ดมากดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้เมื่อมีสุขภาพที่ดีเท่านั้น มันมีต้นกำเนิดจากเกาหลี
สลัดสำหรับเก็บรักษาฤดูหนาว. หากต้องการม้วนกระป๋องครึ่งลิตร 10 กระป๋องคุณต้องใช้ 10 ชิ้น หัวไชเท้า, แครอท 4 หัว, หัวบีท 3 หัว และผักกาดขาว 1 หัว
ล้าง ปอกเปลือก และสับ จากนั้นบดขยี้ด้วยมือที่สะอาดเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำตาล (0.5 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นทิ้งส่วนผสมไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่พริกไทยลงไป 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ใส่หัวหอมสับและกระเทียม 10 กลีบบิดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโลหะ เช็ดให้แห้งแล้วเติมสลัดลงไปด้านบน ม้วนขึ้นและวางไว้ในที่อุ่นใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 3 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สลัดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด ซีเรียล พาสต้า และอาหารอื่นๆ
หัวไชเท้ายัดไส้. คุณต้องการ 5 ชิ้น ล้างผักปอกเปลือกและเอาเนื้อออกจากผักโดยเหลือผนังไว้ 2-3 ซม. จากนั้นจึงถูด้วยเกลือแล้วเติมส่วนผสมของข้าวต้ม (120 กรัม) ผักชีฝรั่ง 1 พวงและชีสแข็งขูด (100 กรัม) จากนั้นวางหัวไชเท้าบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับหัวไชเท้าดำ

ชาวอียิปต์โบราณใช้คุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของหัวไชเท้าดำในระหว่างการก่อสร้างปิรามิด ว่ากันว่ารากผักนี้ให้กำลังที่จำเป็นสำหรับการทำงาน ช่วยให้สงบลง และสนองความหิวได้ดี นอกจากนี้ยังมีตำนานหนึ่งที่บอกว่าเมื่ออพอลโลถูกถามว่าทำไมผักนี้ถึงมีประโยชน์เขาจึงเปรียบเทียบกับทองคำและสั่งให้เปลี่ยนเป็นโลหะนี้

สิ่งที่ต้องปรุงจากหัวไชเท้าดำ - ดูวิดีโอ:

ที่มา: tutknow.ru

ชนิด

หัวไชเท้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดหลายชนิดเป็นที่รู้จักกันดี: สีขาว - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเผ็ดซึ่งมีคำว่า "แย่กว่าหัวไชเท้าขม" เกิดขึ้นและสีดำ - ก็เผ็ดเช่นกัน แต่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน

หัวไชเท้าจีน (เรียกอีกอย่างว่า lobo หรือหัวไชเท้า Margelan) เติบโตในเอเชียและมีกลิ่นฉุนน้อยกว่าสองพันธุ์ก่อนหน้านี้มาก หัวไชเท้า daikon ของญี่ปุ่นมีลักษณะแตกต่างจากญาติในผักที่มีรากสีขาวยาวและค่อนข้างใหญ่

ใช้

ขอแนะนำให้เตรียมสลัด "ฤดูหนาว" จากหัวไชเท้ารสเผ็ด - ตะแกรง, เติมเกลือเพื่อลิ้มรส, โรยด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะที่ไม่ผ่านการขัดสี) และเสิร์ฟพร้อมขนมปังไรย์ดำ สลัดวิตามินนี้ช่วยเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกายและช่วยต่อต้านไวรัสและโรคหวัด

หัวไชเท้าสามารถตุ๋นกับเนื้อสัตว์หรือดองได้ ในฝรั่งเศสพวกเขาทำซุปจากหัวไชเท้าทอด - เราจะจำคุกรัสเซียไม่ได้ซึ่งมีหัวไชเท้าเป็นส่วนประกอบบังคับ

หัวไชเท้า Margelan สามารถรับประทานแบบดิบ ๆ แล้วเติมลงในสลัดผักได้หลากหลาย

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

หัวไชเท้าทุกประเภทมีไฟโตไซด์ซึ่งทำให้หัวไชเท้ามีรสชาติเฉพาะเจาะจงและเป็นสิ่งที่ปกป้องเราจากไวรัส ยิ่งรสชาติคมชัดเท่าไรก็ยิ่งมีไฟโตไซด์อยู่ในผักรากมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งที่จะกินหัวไชเท้าร้อนทั้งเมื่อเริ่มมีการระบาดของไข้หวัดใหญ่และในช่วงฤดูหนาว - เพื่อรักษาความมีชีวิตชีวาของร่างกายในระดับที่ต้องการ

หัวไชเท้าเป็นวิธีการรักษาเฉพาะที่ช่วยรักษาโรคหลอดลมอักเสบในระยะยาวและอาการไอแห้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณต้องได้หัวไชเท้าสีดำ (มักขายตามท้องตลาด) ตัดส่วนบนของรากออกแล้วตัดช่องทางตรงกลาง - ลึกพอ (ลึกประมาณ 5 ซม.) และกว้างพอ ใส่น้ำผึ้งลงในช่องทางนี้และในวันถัดไปน้ำผลไม้จะพร้อมซึ่งคุณต้องรับประทานช้อนโต๊ะวันละหลายครั้ง 40 นาทีก่อนมื้ออาหาร เติมน้ำผึ้งตามต้องการ จากนั้นน้ำจะยังคงก่อตัวต่อไป เพื่อให้มีน้ำผลไม้เพียงพอสำหรับมื้ออาหารทุกวัน คุณสามารถซื้อผลไม้หลายรายการพร้อมกันและเติมน้ำผึ้งพร้อมกันได้ แทนที่จะใช้น้ำผึ้งคุณสามารถใช้น้ำตาลได้ - สิ่งสำคัญในกรณีนี้คือน้ำหัวไชเท้าซึ่ง "ดึง" ด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งจากหัวไชเท้า ด้วยการรักษานี้ อาการไอจะลดลงภายในสองวัน แต่คุณควรดื่มน้ำผลไม้ต่อไปเพื่อให้โรคหายไปเร็วขึ้น น้ำหัวไชเท้าที่ได้รับในลักษณะเดียวกันมีผลอหิวาตกโรค

ความสนใจ!หัวไชเท้าทุกประเภทช่วยเพิ่มกิจกรรมในกระเพาะอาหารและลำไส้ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างแน่นอน แต่ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารต้องระวัง: ห้ามใช้หัวไชเท้าสำหรับพวกเขา หัวไชเท้ายังมีข้อห้ามสำหรับโรคหัวใจและไต

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของหัวไชเท้า

ปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้าคือ 36 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของหัวไชเท้า: โปรตีน - 1.9 กรัม, ไขมัน - 0.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 6.7 กรัม

ที่มา: lady.mail.ru

หัวไชเท้าและพันธุ์ของมัน

หัวไชเท้าที่มีเมล็ดเป็นพืชรากที่ได้รับความนิยมซึ่งสามารถพบได้ในกระท่อมฤดูร้อนหลายแห่ง แม้แต่ชาวสวนมือใหม่ก็สามารถปลูกหัวไชเท้าได้ แต่ควรเลือกผักชนิดไหน? มีตัวแทนหลายคนของ "ตระกูลหายาก" และทั้งหมดนี้มีวิตามิน กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุมากมาย เนื้อกรอบยังประกอบด้วยไฟตอนไซด์ ไลโซไซม์ ไฟเบอร์ เอนไซม์ และสารอันทรงคุณค่าอื่นๆ อีกหลายชนิด

รากผักที่มีชื่อเสียงที่สุดคือหัวไชเท้าดำ ด้านในของผักมีสีขาว กรอบ แต่เผ็ดและขมมาก รากผักสามารถเติบโตได้มากกว่าหนึ่งกิโลกรัม แต่เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่สูง จึงไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน แต่ผักนี้เก็บไว้ได้ดีกว่าผักชนิดอื่นและสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิและแม้แต่ฤดูร้อนหน้า

หัวไชเท้าสีเขียวหรือ loba หรือหัวไชเท้า Margelan เป็นผักที่ใช้กันมากที่สุดในการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับสลัดสดเพราะไม่มีความขมและความเผ็ดปานกลางมาก เนื้อของผักอาจเป็นสีขาวหรือสีแดงผักรากมีความฉ่ำมากขนาดกลางและใหญ่ ชนิดย่อยของโลบาคือหัวไชเท้าสีชมพู แดง และม่วง และมีรสชาติเกือบเหมือนกัน

หัวไชเท้าขาวมีรสหวานและแทบไม่มีรสขม รูปร่างของ daikon นั้นยาวขึ้นมีความยาวถึงขนาดมหาศาลและมีน้ำหนักถึง 4 กิโลกรัม Daikon สามารถเก็บไว้ได้สำเร็จเป็นเวลานานและอุดมไปด้วยวิตามินซีและธาตุเหล็กเป็นพิเศษ

คุณสามารถปรุงอะไรด้วยหัวไชเท้า?

โดยส่วนใหญ่แล้วหัวไชเท้าจะถูกเติมลงในสลัด สามารถขูดผสมกับหัวหอม, แครอท, ปรุงรสด้วยน้ำมันและเสิร์ฟได้ หัวไชเท้ายังหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วรับประทานกับครีมมายองเนสหรือน้ำมันพืช การเตรียมรากสีดำและผักประเภทอื่น ๆ นั้นยอดเยี่ยมสูตรของพวกเขามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดิน พวกเขาทำสลัดดองกับผัก หมักและใส่เกลือ และยังทำแยมสูตรดั้งเดิมอีกด้วย

อ่านเพิ่มเติม: หัวไชเท้าเขียว - สูตรสลัดพร้อมรากผัก

การอบด้วยความร้อนไม่เป็นอันตรายต่อรสชาติของหัวไชเท้า แต่สามารถนำไปใช้ในการทำอาหารแสนอร่อยได้หลากหลาย ซุปใด ๆ จะถูกเติมลงในรากผักตุ๋นแยกต่างหากด้วยครีมเปรี้ยวและเป็นส่วนหนึ่งของสตูว์ผัก หัวไชเท้า Daikon เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารตะวันออกรวมถึงโรลด้วย แม่บ้านประหยัดเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมหัวไชเท้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพื้นที่สำหรับการทดลองนั้นกว้างขวางมาก

เกี๊ยวกับหัวไชเท้า - คุณสมบัติการผลิต

การสร้างแบบจำลองและการปรุงเกี๊ยวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ยังมีความลับบางประการในการเตรียมความสำเร็จ ด้านล่างนี้เราจะอธิบายประเด็นสำคัญในการปรุงอาหารและจัดเก็บผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารจานคืออะไร?

วิธีคลาสสิกในการเตรียมเกี๊ยวพร้อมหัวไชเท้าคือการต้ม เช่นเดียวกับเกี๊ยวอื่นๆ จะต้องโยนลงในน้ำเค็มเดือด ก่อนอื่นคุณสามารถใส่ใบกระวานลงไป (ประมาณ 1 ชิ้นต่อลิตร), พริกไทยดำ (2 ชิ้นต่อลิตร), กานพลู - เพื่อลิ้มรส หลายคนไม่ชอบใส่เครื่องเทศเพื่อไม่ให้รสชาติของผักถูกรบกวน เวลาทำอาหาร – สูงสุด 5 นาที

ตัวเลือกการทำอาหารที่สะดวกคือการต้มด้วยไอน้ำ จำเป็นต้องอัดจาระบีบนขาตั้งในหม้อนึ่งด้วยน้ำมันพืชวางเกี๊ยวแล้วตั้งเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้จานจะพร้อมและคุณไม่จำเป็นต้องคนเกี๊ยวและจะไม่ฉีกขาดเหมือนบางครั้งเกิดขึ้นในน้ำ

วิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมคือการทอดเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้คุณต้องโยนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสดหรือแช่แข็งลงในน้ำมัน (กลั่นหรือสกัดเย็น - ตามต้องการ) ในกระทะร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที คุณยังสามารถทอดเกี๊ยวเบา ๆ หลังต้มได้ - รสชาติจะน่าพึงพอใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น

กินกับอะไร?

บ่อยครั้งที่สูตรอาหารแนะนำให้ละลายเนยและกินเกี๊ยวกับหัวไชเท้าด้วย น้ำมันถูกให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนเท่านั้นเนื่องจากเริ่มละลายที่อุณหภูมิ 38 องศา คุณควรใส่เนยที่สับแล้วตั้งไฟ รอจนกระทั่งเนย 2/3 ละลาย แล้วจึงเอาออก จากนั้นคุณต้องคนให้เข้ากันแล้วเนยที่เหลือจะละลายเอง คุณยังสามารถละลายผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟได้ - โดยปกติจะใช้เวลา 40-60 วินาทีก็เพียงพอแล้ว

มีตัวเลือกซอสอื่น ๆ ที่จะทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น:

ครีมเปรี้ยว
ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม
มายองเนส
ซอสเตเคมาลี
ซีอิ๊ว
โยเกิร์ตกับสมุนไพรและมะนาว

การเก็บเกี๊ยว

เกี๊ยวหัวไชเท้าสามารถแช่แข็งได้รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบหลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง แต่คุณต้องแช่แข็งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้เกี๊ยวเซ็ตตัวทันทีและไม่กลายเป็นก้อนแป้งและไส้

มีวิธีที่สะดวกในการแช่แข็งอาหาร:

วางถุงพลาสติกไว้บนกระดานทุกขนาด
วางเกี๊ยวไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสโดนชิ้นข้างเคียง (ไม่จำเป็นต้องโรยถุงด้วยแป้ง)
วางบอร์ดไว้ในช่องแช่แข็ง
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้นำกระดานออกมา พลิกถุงกลับด้านเพื่อให้เกี๊ยวทั้งหมดอยู่ข้างใน
ปล่อยลม มัดปากถุง และจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษา - นานถึงหกเดือน

สูตรเกี๊ยวที่ดีที่สุด

ก่อนที่จะเตรียมเกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่มีหัวไชเท้าในรูปแบบต่าง ๆ ควรลองใช้สูตรคลาสสิกและมีชื่อเสียงที่สุด มันเกี่ยวข้องกับส่วนผสมขั้นต่ำ ดังนั้นหัวไชเท้าจึงเผยให้เห็นรสชาติของมันได้อย่างเต็มที่

เกี๊ยวกับหัวไชเท้า - สูตรพื้นฐาน

ผลิตภัณฑ์แป้ง:

แป้ง - จนแป้งหนา
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 150 มล
เกลือ – 1 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น

สินค้า, ไส้:

หัวหอม – 1 ชิ้น
หัวไชเท้า – 250 กรัม
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่หนึ่งฟองใส่เกลือและน้ำมันพืช เทส่วนผสมด้วยน้ำผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งจนแป้งขึ้น ปิดฝาและพักไว้ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ทอดต่อไปไม่เกิน 3 นาที ปอกหัวไชเท้าขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วรวมกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มแป้ง แผ่ออกเป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดโดยเอาน้ำเปล่าส่วนเกินมาปั้นเป็นเกี๊ยว ทำซ้ำจนกระทั่งไส้และแป้งเสร็จสิ้น น้ำเดือดใส่เกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 4-5 นาที เสิร์ฟพร้อมเนยใส

หัวไชเท้าถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างประสบความสำเร็จมาเป็นเวลานาน ส่วนใหญ่มักใช้ในสลัด แต่สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย มีสูตรเกี๊ยวยัดไส้หัวไชเท้าและแยมด้วย ใช้สำหรับเตรียมเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ทอด สตูว์ และเพิ่มในบอร์ชท์

คำแนะนำ

หากคุณเตรียมอาหารจากหัวไชเท้าสด ให้พักจานไว้ 10 นาทีก่อนรับประทานเพื่อไม่ให้ระคายเคืองกระเพาะอาหาร

และอีกหนึ่งเคล็ดลับ: หากคุณปอกหัวไชเท้า แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ได้ปรุงทันทีให้ใส่ในถ้วยน้ำเย็นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น เมื่อสัมผัสกับอากาศ รากผักที่ปอกเปลือกแล้วอาจหดตัวและคล้ำขึ้น และใส่เกลือไว้เฉพาะตอนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณจึงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้ได้ทั้งหมด

เราได้เตรียมสลัด แซนด์วิช และของว่างจากผักรากนี้แล้ว วันนี้เรามาดูสูตรอาหารสำหรับเตรียมหัวไชเท้าร้อนๆ:

สตูว์หมูกับหัวไชเท้า

จานร้อนนี้อร่อยมากมีกลิ่นหอมและไส้ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ข้าวต้ม บัควีท และพาสต้า

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: หัวไชเท้า 2 หัว, เนื้อหลุม 300 กรัม, แครอท 2 หัว, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันพืช, สมุนไพรสับสด, เกลือและพริกไทยดำป่น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างหมูให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ทอดเนื้อทุกด้านด้วยไฟแรงสูงประมาณ 1-3 นาที

ปอกเปลือกและล้างผัก ตัดหัวไชเท้าเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม เพิ่มหัวไชเท้าลงในเนื้อลดความร้อนและปรุงอาหารปิดฝาจนเนื้อสุกและนิ่ม - ประมาณ 1 ชั่วโมง หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย ประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอท หัวหอม และสมุนไพรลงในหม้อแล้วเคี่ยวต่อ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยในตอนท้าย

อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อและหัวไชเท้า

จานที่น่าสนใจและเผ็ดนี้สามารถจัดเตรียมได้ทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง

ในการปรุงอาหารเราจะต้อง: เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม (เนื้อสันใน), หัวไชเท้า 1-2 หัว, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ (อย่าลืมเอาใบกระวานออกจากจานที่ทำเสร็จแล้ว), มะเขือเทศ 3 ลูก, หัวหอม 2 หัว 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด ฉันเติมซีอิ๊วอีก 0.5 ช้อนชา แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อแล้วใส่ทั้งชิ้นลงในน้ำเดือด (1 ลิตร) ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟ ใส่ใบกระวานและพริกไทย แล้วปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ช่วงนี้มาดูแลผักกันดีกว่า ปอกเปลือก ล้าง สับหัวไชเท้าเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือ สับหัวหอมหั่นมะเขือเทศออกเป็น 8 ส่วน (แต่ละส่วน)

ตอนนี้มาทำน้ำสลัด: รวมน้ำมันพืช 1/4 ถ้วยกับน้ำส้มสายชูแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ (ซีอิ๊วหากต้องการ) น้ำตาล เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องผสม

นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในชามสลัด วางผักสับไว้ตรงนั้น คนให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อยหากจำเป็น แล้วเทลงบนน้ำสลัด โรยอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร ปล่อยให้จานนั่งประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์ปิ้ง

Borscht สีแดงกับหัวไชเท้า

สำหรับอาหารจานร้อนจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (สำหรับน้ำ 2 ลิตร): หัวบีทที่ปรุงไว้ล่วงหน้า 2 หัว (ต้มในหนัง), กะหล่ำปลี 1/4 ส้อม, หัวไชเท้า 1 หัว, หัวหอมเล็ก 1 หัว, 1 ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนึ่งแก้ว สมุนไพรสด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย น้ำตาลเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียม 1-2 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกเปลือกหัวไชเท้าและหัวบีทเอาผิวหนังออกจากหัวหอม ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ผัดผัก (ยกเว้นหัวไชเท้า) ในกระทะในน้ำมันพืชเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที
ต้มน้ำสำหรับบอร์ชท์ ใส่ผักตุ๋น เกลือ และพริกไทย แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

ใส่หัวไชเท้าสับลงในชามผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วเติม Borscht ลงไปผัด ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เทบอร์ชต์ที่เสร็จแล้วลงในชาม โรยด้วยสมุนไพร โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบสีดำ

หัวไชเท้ากับแครกเกอร์และแคร็กเกอร์

สำหรับของว่างแสนอร่อยเราจะต้องมี: ผักรากเล็ก 3-4 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, ขนมปังกรอบข้าวไรย์เล็ก 200 กรัม, ไก่, ห่านหรือไขมันเป็ด, เกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกหัวไชเท้า ล้างมัน แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ละลายไขมันสัตว์ปีก. เมื่อแคร็กทอดแล้ว ให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองอ่อน

ใส่หัวไชเท้าลงในชามสลัด ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน วางขนมปังกรอบด้านบน เทไขมันร้อนกับหัวหอมและแคร็กเกอร์ เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวสำหรับมันฝรั่ง

หัวไชเท้าตุ๋นในครีม

สำหรับอาหารที่ผิดปกตินี้เราจะต้องมี: ผัก 2 ราก, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างหัวไชเท้าให้สะอาดในน้ำไหลด้วยแปรงแล้วปรุงด้วยผิวหนังจนนิ่ม หากต้องการตรวจสอบว่าผักสุกหรือไม่ ให้ใช้ส้อมแทงผัก เมื่อหัวไชเท้าพร้อมก็แทงได้ง่าย นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นและลอกออก ตอนนี้ตัดมันเป็นเส้น

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดจนใส ตอนนี้เพิ่มหัวไชเท้าลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว ผัดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟร้อนกับข้าวหรือมันฝรั่งต้ม (ทอด) อร่อย!

หัวไชเท้าและความลับของมัน

วัตถุดิบที่เป็นยาในหัวไชเท้า ได้แก่ ผักรากและน้ำผลไม้สด เส้นใยหัวไชเท้าช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันหลอดเลือด น้ำหัวไชเท้ามีคุณสมบัติ choleretic ในรูปแบบสดแนะนำให้ใช้สำหรับโรคนิ่วในถุงน้ำดีและถุงน้ำดีอักเสบ นอกจากนี้น้ำหัวไชเท้ากับน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมที่ทำจากหัวไชเท้ากับน้ำตาลเป็นวิธีการรักษาที่รู้จักกันดีสำหรับโรคอักเสบของระบบทางเดินหายใจส่วนบน
น้ำผลไม้และหัวไชเท้าขูดมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่แข็งแกร่งและส่งเสริมการรักษาบาดแผลและแผลที่เป็นหนอง เมล็ดหัวไชเท้าบดในน้ำปริมาณเล็กน้อยก็มีฤทธิ์ต้านจุลชีพเช่นกัน
ในการแพทย์พื้นบ้าน หัวไชเท้ายังใช้เป็นยาขับปัสสาวะสำหรับนิ่วในไตและโรคเกาต์ หัวไชเท้ายังใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ช่วยเพิ่มการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร
แต่หัวไชเท้าก็มีข้อห้ามเช่นกัน: ไม่แนะนำให้ใช้กับแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, ลำไส้อักเสบและโรคหัวใจ

พันธุ์หัวไชเท้า

หัวไชเท้าฤดูหนาวสีดำ

หัวไชเท้าดำมีรสขมที่สุด แต่ดีต่อสุขภาพที่สุด บันทึกปริมาณน้ำมันหอมระเหยและกรดอินทรีย์อิสระ และยังมีองค์ประกอบย่อยจำนวนมากที่จำเป็นต่อสุขภาพ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม

หัวไชเท้าดำเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ไม่มีผลข้างเคียงตามแบบฉบับของยาสังเคราะห์ เอนไซม์หัวไชเท้าละลายผนังเซลล์ของแบคทีเรียหลายชนิดดังนั้นน้ำจากผักรากจึงมีประสิทธิภาพในการรักษาบาดแผลและแผลในระยะยาวและกระบวนการอักเสบเป็นหนอง

หัวไชเท้า Margelan สีเขียว

หัวไชเท้านี้มีรสชาติที่สูงกว่าน้องสาวที่มีรสขม แต่คุณสมบัติการรักษาของหัวไชเท้าสีเขียวนั้นไม่ได้แสดงออกมากนัก มันมีรสขมน้อยกว่าและมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ แต่สามารถทดแทนได้ดีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานหัวไชเท้าดำที่มีรสขมเกินไปได้ หัวไชเท้าเขียวเข้ากันได้ดีกับข้าวเป็นพิเศษ

Daikon - "หัวไชเท้าญี่ปุ่น"

Daikon เป็นหนึ่งในผักที่ชื่นชอบในอาหารญี่ปุ่น รสชาติของหัวไชเท้านั้นละเอียดอ่อนกว่าและขมน้อยกว่าหัวไชเท้า ในเวลาเดียวกันผักมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวไชเท้า แต่ไม่มีน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งมีผลกระตุ้น ดังนั้นหัวไชเท้าจึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและผู้สูงอายุ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นกล่าวว่า daikon ช่วยกำจัดนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย

สูตรหัวไชเท้า

สลัดหัวไชเท้าสีเขียว
วัตถุดิบ:
หัวไชเท้าสีเขียวขนาดเล็ก 2 อัน
หอมแดง 1 หัว
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างหัวไชเท้า

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
ผสมหัวไชเท้ากับหัวหอมใส่เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมัน

สลัดหัวไชเท้ากับแอปเปิ้ล
หัวไชเท้า 1 อัน, แอปเปิ้ล 1 อัน, ครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช

ปอกหัวไชเท้าขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยวขูด ปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช

สลัดหัวไชเท้าและถั่ว
วัตถุดิบ:
หัวไชเท้าขนาดเล็ก 3 หัว (ดำ เขียว และหัวไชเท้า)
ถั่วเขียวกระป๋อง 1 กระป๋อง
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
น้ำมันดอกทานตะวันเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปอกหัวไชเท้าทั้งสามประเภท ตะแกรง และเติมเกลือ
วางถั่วเขียวลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก ล้างหัวหอมสีเขียวให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
เพิ่มถั่วและหัวหอมสีเขียวลงในหัวไชเท้าขูด ปรุงรสสลัดตามชอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และผสมให้เข้ากัน

สลัดหัวไชเท้ากับเนื้อ
วัตถุดิบ:
หัวไชเท้าสีเขียว - 1 ชิ้น (ใหญ่)
หมู - 300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
adjika เผ็ด - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 1/4 ช้อนชา
เครื่องปรุงรส, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช
ขั้นตอนการเตรียมการ:
หัวไชเท้าปอกเปลือกสามหัวบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี (หรือหั่นเป็นเส้น) เกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
จากนั้นบีบใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, กระเทียมสับ, adjika, เครื่องปรุงรส, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำส้มสายชู
ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนสุก จากนั้นเทหัวไชเท้าด้วยน้ำมันและเนื้อสัตว์นี้ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือได้มากขึ้น

สลัดหัวไชเท้ากับชีสและกระเทียม
หัวไชเท้า 1 หัว, มายองเนส 1/2 ถ้วย, ชีส 100 กรัม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย

ปอกหัวไชเท้า ขูดบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ชีสขูด มายองเนส และกระเทียมสับละเอียด ผสมทุกอย่าง ตกแต่งสลัดด้วยก้านพาร์สลีย์ คื่นฉ่าย และผักชีลาว

สลัดหัวไชเท้า “ดอกคุไร”
เราจะต้อง:
เนื้อต้ม 250 กรัม
หัวไชเท้าสีเขียว 1 อัน
2 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 ช้อนชา แป้ง
มายองเนส
น้ำมันพืช
พริกไทยดำ
เกลือ

การทำอาหาร:
เราตัดเนื้อเป็นเส้น
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันเดือด สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมเทแป้งลงในหัวหอมทอด
ปอกหัวไชเท้าแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตอนนี้คุณต้องบีบหัวไชเท้า
รวมเนื้อหัวหอมและหัวไชเท้าใส่สมุนไพรสับ ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และมายองเนส เพียงเท่านี้สลัดหัวไชเท้าก็พร้อม

หัวไชเท้ากับปลาหมึก
ปลาหมึก - 150-200 กรัม หัวไชเท้า - 1-2 ชิ้น 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูเกลือ

แยกปลาหมึกต้มและหัวไชเท้าสดออกเป็นเส้นแยกกัน ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือ ผสมทุกอย่างโรยด้วยผักชีฝรั่ง

สลัดหัวไชเท้ากับฟักทอง
คุณจะต้อง: หัวไชเท้าสีเขียว; ฟักทอง (หวาน); น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ; มะนาว - 1/2 ชิ้น; น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา; วอลนัทลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

สำหรับสลัดคุณต้องมีหัวไชเท้าเขียวและฟักทองหวานในปริมาณเท่ากัน ปอกหัวไชเท้าและฟักทองแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
เทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป
เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนผสมให้เข้ากัน ใส่สลัดในตู้เย็นประมาณ 20 นาที จากนั้นคนอีกครั้ง ตักใส่จานแล้วโรยถั่วและลูกเกดทอดไว้ด้านบน ควรรับประทานสลัดทันที

สลัดหัวไชเท้าสีเขียว
สารประกอบ:
หัวไชเท้าสีเขียว - ตะแกรง
ตัวแทน หัวหอม - ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
แชมเปญ - สุกเกินไป
ไก่ต้ม - หั่นเป็นก้อน
ผักชีฝรั่ง

ผสมทุกอย่างเติมเกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดหัวไชเท้ากับแตงกวาสด
วัตถุดิบ:
หัวไชเท้าเขียว (Margelan) – 1 ชิ้น (ใหญ่)
แตงกวา-1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู (โต๊ะหรือแอปเปิ้ล) - เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
น้ำมันพืช (เพื่อลิ้มรส)

เราทำความสะอาดหัวไชเท้า หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ (หรือสามอันโดยใช้เครื่องขูด) ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้คั้นน้ำแล้วบีบออก ในเวลานี้ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ (ควรใช้หัวหอมเล็กยาว) ล้างในน้ำเย็นบีบและหมักในน้ำกรดด้วยน้ำส้มสายชู ตอนนี้ล้างแตงกวา ตะแกรง (หรือตัดมัน) เป็นเส้น) เพิ่มหัวไชเท้า เพิ่มหัวหอมดองและบีบที่นั่น, เกลือ, พริกไทย, เติมน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) เพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)

เกี๊ยวกับหัวไชเท้า
สารประกอบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี - 250 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำ - 75 มล.
เกลือ - 2 กรัม
สำหรับการปั้น:
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ไข่ - 1 ชิ้น
สำหรับเนื้อสับ:
หัวไชเท้า - 500 กรัม
เนย - 10 กรัม
ไข่ - 2-3 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการส่ง:
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

การตระเตรียม:
เตรียมแป้ง. ร่อนแป้ง เติมน้ำ ไข่ และเกลือ ผสม.
ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดครัว ทิ้งไว้ 30-40 นาที
เตรียมเนื้อสับ ปอกหัวไชเท้าหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวกับเนยในน้ำเล็กน้อย รวมหัวไชเท้าที่เสร็จแล้วกับไข่ ใส่เกลือ ผสม.
แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลม วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน หยิกขอบ
ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดประมาณ 7-10 นาที

สลัดหัวไชเท้ากับไส้กรอก
วัตถุดิบ:
ไส้กรอกรมควัน 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 หัวหอม
เกลือ
มายองเนส 50-100 กรัม เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:

ขูดหัวไชเท้าและสับไส้กรอกให้ละเอียด ต้มไข่และสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมทั้งหมดนี้ในชามเดียวแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มมายองเนส

อาหารเรียกน้ำย่อยหัวไชเท้าเกาหลี
วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า - 1 กก., แครอท - 4 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, กระเทียม - 5 กลีบ, พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา ช้อนพริกแดง - 1 ช้อนชา ช้อนผักชี - 1 ช้อนชา ช้อน, เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำมันพืช - 3/4 ถ้วย, กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ล้างหัวไชเท้าและแครอท ปอกเปลือกและสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ และพักไว้ 1 ชั่วโมง
ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองพักให้เย็น
ปรุงรสด้วยส่วนผสมของหัวหอมทอดด้วยเนย, กระเทียม, พริกไทยดำและแดง, ผักชี, เมล็ดงา, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาว

สลัดลูกแพร์และหัวไชเท้า
วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า - 1 ชิ้น
ลูกแพร์ - 1 ชิ้น
แตงกวา - 1 ชิ้น
พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
เพิ่มกระเทียมหากต้องการเพื่อเพิ่มความเผ็ดและทำให้รสชาติของสลัดง่ายขึ้น

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
ส่วนผสมพริกไทยแห้ง
น้ำมะนาวครึ่งลูก
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา

หั่นผักและลูกแพร์เป็นเส้นบาง ๆ โรยลูกแพร์ด้วยน้ำมะนาวทันที วางเป็นชั้น: ลูกแพร์, พริกไทย, หัวไชเท้า, แตงกวา
เตรียมน้ำสลัดโดยคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทลงบนสลัดพร้อมเสิร์ฟทันที

มะเขือเทศกับซอสหัวไชเท้า
มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 4 ลูก
ไข่ 3 ฟอง

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
หัวไชเท้าสีเขียวขนาดใหญ่ 1 อัน
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 150 กรัม
4 หัวหอมสีเขียว
เกลือทะเล

ต้มไข่ให้เดือด.
เย็น หั่นเป็นชิ้นใหญ่
หั่นมะเขือเทศด้วย ใส่ไข่และมะเขือเทศลงในชามสลัด
สำหรับการแต่งตัวให้สับหัวหอมสีเขียว ปอกหัวไชเท้าออกจากผิวที่หยาบกร้านขูดบนเครื่องขูดละเอียดโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ใส่ครีมเปรี้ยว หัวหอม และเกลือตามชอบ เทน้ำสลัดนี้ลงบนมะเขือเทศและไข่ในชามสลัด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที และให้บริการ

พัฟสลัด
หัวไชเท้าสีเขียวขนาดใหญ่ 1 อัน แครอท 2 อัน ไก่รมควันหรือเนื้อต้ม (ฉันใช้เนื้อสัตว์) หัวหอม มายองเนส
1 ชั้น; หัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากชั้นหัวไชเท้าจะมีแอปเปิ้ลขูดมา
2 ชั้น; หัวหอมประณีต
3 ชั้น; มายองเนส
4 ชั้น เนื้อสับ
5 ชั้น; มายองเนส
6 ชั้น; แครอทขูด
7 ชั้น; มายองเนส

Azu กับหัวไชเท้าและผักดอง
สินค้า:
เนื้อ 700 ก
หัวไชเท้า Margelan (สีเขียว) 1 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
บวบ 1-2 ชิ้น
หัวหอม 2-3 ชิ้น
แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น
น้ำซุป 0.5 ลิตร
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
เกลือ
พริกไทยดำ
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้น ทอดเนื้อด้วยหัวหอม จากนั้นใส่ผักดองแล้วทอดต่อ
เพิ่มหัวไชเท้าสีเขียว Margelan พร้อมกับแครอท (แทนที่จะใช้หัวไชเท้าคุณสามารถใช้หัวไชเท้าหรือหัวไชเท้า) ใส่เกลือคนและทอดจนแครอทเปลี่ยนสีเป็นสีเหลือง
หลังจากนั้นให้ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และน้ำซุปหรือน้ำเดือด ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที
เมื่อเนื้อพร้อมใส่ครีมเปรี้ยวฉันก็เติมบวบด้วยอยากได้มาก แต่ถ้าคุณไม่ชอบก็ไม่ต้องสนใจหรือแทนที่ด้วยเห็ด
คนเป็นเวลา 7 นาที ใต้ฝาพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรแล้วปิด

สลัดหัวไชเท้ากับหัวบีท
สินค้าที่ต้องการ:
หัวไชเท้า - 1 ชิ้น
หัวบีท - 1 ชิ้น
น้ำแอปเปิ้ล - 1/4 ถ้วย
น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร:
ขูดหัวไชเท้าและหัวบีทแล้วผสมกับน้ำผลไม้และน้ำตาลหรือน้ำผึ้งละลาย เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ไข่ยัดไส้หัวไชเท้า
คุณจะต้องการ: ไข่; หัวไชเท้าสีเขียว มายองเนส; เกลือ

ต้มไข่อย่างหนักแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น ปอกไข่แล้วผ่าตามยาวออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน เอาไข่แดงออก เพื่อให้ไข่ครึ่งหนึ่งวางบนจานได้ดีขึ้น ให้ตัดส่วนที่โค้งมนของครึ่งหนึ่งออกเล็กน้อย
บดไข่แดง
เพิ่มหัวไชเท้าขูดและมายองเนส ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
เติมครึ่งสีขาวด้วยไส้ผลลัพธ์แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

ไข่คนกับหัวไชเท้า
วัตถุดิบ:
หัวไชเท้าขนาดกลาง 1 อัน
3 ไข่
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะไวน์ขาวแห้ง
ครีม 4 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:
ผสมหัวไชเท้าที่ปอกเปลือกและขูดหยาบกับครีมและไข่จนเนียน วางในกระทะหรือกระทะที่แห้งแล้วอบในเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาที เทน้ำผึ้งผสมกับไวน์แห้งลงบนไข่คนกับหัวไชเท้า และเสิร์ฟในชามเดียวกัน

กิมจิผักกาดขาวและหัวไชเท้า
กะหล่ำปลีหนุ่ม 500 กรัม
หัวไชเท้าอ่อน 500 กรัม
ผักชีฝรั่งสด 200 กรัม
หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
พริกแดงป่น 20 กรัม
1 ช้อนชา แป้งสาลี
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
ตัดใบกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หัวไชเท้าเป็นใบวิลโลว์ขนาดเท่ากับกะหล่ำปลี โรยกะหล่ำปลีและหัวไชเท้าด้วยเกลือ นำเฉพาะก้านผักชีฝรั่งมาล้าง หั่นเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม. แล้วโรยเกลือเล็กน้อย
ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วสับ ผสมกะหล่ำปลี หัวไชเท้า และพาร์สลีย์ ปรุงรสด้วยพริกไทย กระเทียม และหัวหอม ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในชามสำหรับดอง เตรียมน้ำเกลือ: เจือจางแป้งสาลีในน้ำต้มให้เย็นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำเกลือนี้ลงบนกะหล่ำปลีและหัวไชเท้า จานจะพร้อมภายในหนึ่งวัน

สลัด "ทาชเคนต์"
สารประกอบ:
เนื้อสันใน - 250 กรัม
Daikon (แต่เดิมหัวไชเท้าสีเขียว) - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
ไข่ - 2 ชิ้น
ผักใบเขียว - 30 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
เกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อสัตว์ก่อน คุณยังสามารถปรุงไข่ในเวลาเดียวกันได้
ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมน้ำเย็นลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นบีบน้ำออกแล้วใส่หัวไชเท้าลงในชามสลัด
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
หัวหอมควรผัดเบา ๆ ในน้ำมันพืช
ตอนนี้คุณต้องเพิ่มไข่และสมุนไพรต้มสุกและสับละเอียดลงในสลัดใส่เกลือและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

สลัด "ป่า"
วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 1-2 หัว (สีดำ)
แครอท 1 อัน
หัวหอมเขียว
20 กรัม ลิงกอนเบอร์รี่
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันวอลนัท
เกลือเพื่อลิ้มรส
จันทน์เทศ
เมล็ดยี่หร่า.

การตระเตรียม:
ล้างหัวไชเท้าและแครอทให้ดี
ปอกเปลือกและเสียดสี
เพิ่มหัวหอมสีเขียวและ lingonberries สับละเอียด ผสม.
ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันวอลนัท

หัวไชเท้ากับเห็ด
หัวไชเท้า Margelan สีเขียว 500 กรัม, เห็ดสด 500 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์องุ่นโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนน้ำ 0.5 ถ้วยน้ำมันงา

ทำอาหารอย่างไร:
ล้างหัวไชเท้าให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น ปรุงหัวไชเท้าที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วยกออกจากกระทะ เตรียมเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดกระป๋องหรือเห็ดแห้งในอัตราเห็ดแห้ง 100 กรัมต่อหัวไชเท้า 500 กรัม
แช่เห็ดแห้งในน้ำร้อนประมาณ 20 นาที ล้างเห็ดสด ปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย เห็ดกระป๋องไม่จำเป็นต้องเตรียม
ในกระทะลึกที่มีน้ำมันอุ่นทอดส่วนผสมจากนั้นหลังจากผ่านไป 5 นาทีใส่เห็ดสับละเอียดแล้วทอดต่อไปอีก 1-2 นาที หลังจากนั้นเทน้ำเดือดปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลขิงเติมไวน์แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เปลี่ยนไฟกลับเป็นไฟปานกลาง ใส่แป้งที่เจือจางแล้ว เขย่ากระทะหลาย ๆ ครั้งเพื่อผสมให้เข้ากัน โรยจานด้วยน้ำมันงาและเสิร์ฟ

เนื้อแกะกับหัวไชเท้าในเบคอน
วัตถุดิบ
ชั้นวางเนื้อแกะ 210 gr
เกลือ 1 ก
พริกไทยดำ0.5 ก
น้ำมันพืช30กรัม
หัวไชเท้า40 กรัม
เบคอน40 กรัม
เห็ดแชมปิญอง35 กรัม
น้ำมันพืช30กรัม
ไธม์1 กรัม
กระเทียม40 กรัม
น้ำมันพืช5 กรัม
โรสแมรี่1 กรัม
แก้วเดมิ 30 กรัม

หั่นเนื้อแกะเป็น 2 ชิ้น ใส่เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ ทอดในน้ำมันพืช แล้วอบในเตาอบจนสุก

หั่นหัวไชเท้าเป็นก้อน เคี่ยวในน้ำเค็ม ห่อแต่ละก้อนในเบคอน ใส่ไม้เสียบ แล้วทาสีในเตาอบ

วางเห็ดแชมปิญองทอดไว้ตรงกลางจาน วางตะแกรงเนื้อแกะไว้ข้างๆ กระดูกขึ้น ใส่กระเทียมโดยตัดส่วนบนของขอบออก โรยด้วยน้ำมัน โรยด้วยโรสแมรี่ แล้วอบในเตาอบ

ราดด้วยซอสโรสแมรี่ วางหัวไชเท้าเสียบไว้กับหลุมและขอบจาน

Ashlyamfu ใน Dungan
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเกรวี่:
แครอท 1 อัน
ปาปริก้า 2 ชิ้น (หลากสี)
หัวไชเท้าเล็ก (หัวไชเท้า) 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
จูไซ 1 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
เกลือบัว 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
เกลือแกงเพื่อลิ้มรส
1 ไข่ขนาดใหญ่

สำหรับไข่เจียว:
นม 80 มล
ไข่ 4 ฟอง
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับบะหมี่ประเภทแป้ง:
แป้งข้าวโพด 80 กรัม
น้ำ 400 มล
น้ำส้มสายชู 6% 50 gr
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 แพ็ค 600 ก

การตระเตรียม:
หั่นผักเป็นชิ้นบางๆ
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เมล็ดผักชีลงไป ทอด ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน เอาเมล็ดออก จากนั้นผัดผักทั้งหมด (แครอท, หัวไชเท้า, ปาปริก้า, กระเทียม) อย่างรวดเร็วทีละอย่าง เติมน้ำเย็นเมื่อ มันเดือดใส่มะเขือเทศบด, เกลือบัว , เกลือ, น้ำส้มสายชู ในชามที่แยกจากกันตีไข่แล้วเติมน้ำเกรวี่ผักลงในสตรีมบาง ๆ กวนด้วยส้อมปรุงต่ออีก 2 นาทีในตอนท้ายใส่สับละเอียด จูไซ ปิดแก๊ส ห้ามปิดฝา ปล่อยให้น้ำเกรวี่เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

บะหมี่แป้ง:
ใส่แป้งลงในน้ำเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แก๊ส เมื่อเดือด ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ คนตลอดเวลา ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนข้น
เทแป้งลงบนจานที่ทาน้ำมันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
เมื่อเยลลี่พร้อมแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นหรือก้อน ใช้มีดเปียกด้วยน้ำเย็นตลอดเวลา ปิดบะหมี่ที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ไข่เจียว:
ตีไข่ด้วยการตีนมและเกลือ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ไม่ติด จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไป ทอดไข่เจียวทั้งสองด้าน เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ในตู้เย็น
สำหรับจานนี้คุณต้องใช้บะหมี่ดึงแบบโฮมเมดหรือบะหมี่จีนสำหรับกระทะ หากบะหมี่จีนสำหรับกระทะคุณต้องต้มเป็นเวลา 2 นาทีแล้ววางบนตะแกรงแล้วทาด้วยน้ำมันพืชแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ถ้าดึงบะหมี่ก็มีสูตรครับ คราวนี้ใช้เส้นบะหมี่ ต้มเส้นสปาเก็ตตี้แบบเส้นบางๆ ได้ แต่จะอร่อยกว่ากับเส้นทำเองหรือเส้นจีนครับ

ให้บริการ:
วางบะหมี่ลงในจาน ราดซอสเกรวี่ผัก ใส่ไข่เจียวด้านหนึ่ง และเส้นบะหมี่ที่เป็นแป้งอีกด้านหนึ่ง เสิร์ฟจานนี้พร้อมเครื่องปรุงรสลาซา และน้ำส้มสายชู เติมเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชูตามชอบ

เครื่องปรุงรส "ลาซา":
พริกแดงป่นแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ
0.5 ช้อนชา ขิงแห้ง
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 6%
น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม ผสมกับพริกไทย ขิง และน้ำส้มสายชู ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนรมควัน เทลงในส่วนผสมเผ็ด ผัด

สลัดเนื้อกับหัวไชเท้า
สินค้าที่ต้องการ:
หัวไชเท้า - 150 กรัม
เนื้อแกะ - 200 กรัม
ชีส - 50 กรัม
หัวหอม - 50 กรัม
แครอทต้ม - 20 กรัม
มายองเนส - 100 กรัม
กระเทียม - 1 กานพลู
เขียวขจี
เกลือ
มาการีน - 20 กรัม
พริกไทยดองกระป๋อง - 20 กรัม
ไข่ต้ม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:
- เนื้อแกะต้ม พักให้เย็น และหั่นเป็นเส้น
- หัวไชเท้าปอกเปลือกและแช่ไว้ล่วงหน้า
- ขูดชีสและหัวไชเท้า ใส่กระเทียมสับ
- หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอดในมาการีน
- ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส
- สลัดตกแต่งด้วยไข่ แครอท พริกดอง และสมุนไพร

Lagman กับหัวไชเท้า
วัตถุดิบ:
บะหมี่เกาหลี เนื้อ หัวหอม แครอท พริกหยวกแดง หัวไชเท้าเขียว มันฝรั่ง ถั่วเขียว จูไซ น้ำพริกมะเขือเทศ ต้นหอม ผักชีฝรั่ง - ทั้งหมดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
คุณสามารถม้วนบะหมี่เองได้ แป้งก็เหมือนเกี๊ยวแล้วใช้มือม้วนแล้วดึงจนได้บะหมี่เส้นยาว
เราเคี่ยวทุกอย่างทีละอย่าง - เนื้อ, หัวหอม, แครอท, พริกไทย, มันฝรั่ง, หัวไชเท้า - ใส่มะเขือเทศบด, เทน้ำต้มสุก ในตอนท้าย ใส่ถั่ว จูไซ และสมุนไพร + บีบกระเทียม เกลือ พริกไทย และใบกระวานสองสามกลีบออก มันกลายเป็นน้ำเกรวี่
ปรุงบะหมี่เป็นเวลา 5 นาทีแล้วผสมกับน้ำเกรวี่

บรัสเซลส์สลัด
เนื้อต้ม 250 กรัม
แฮมต้ม 250 กรัมไม่มีไขมัน
หัวหอมสีเขียว 2 หัว
2 แครอท
1 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
หัวไชเท้าขนาดกลาง 1 อัน
แอปเปิ้ล 2 ลูก

สำหรับน้ำสลัด:
ไข่แดง 3 ฟอง
2 ช้อนชา มัสตาร์ดร้อน
0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
น้ำมันพืช 150 มล
ครีมเปรี้ยว 125 มล
กุ้ยช่าย 1 พวง
2 ช้อนชา มะรุมขูดสด
0.5 ช้อนชา พริกไทยขาว
0.5 ช้อนชา เกลือ
น้ำมะนาวครึ่งลูก
คอนยัคเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อวัวและแฮมเป็นเส้น ต้มผักจนนุ่ม เย็น และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดละเอียด ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดขนาดใหญ่ ตีไข่แดง มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูจนเนียน เติมน้ำมันทีละหยด ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยกุ้ยช่ายสับละเอียดครึ่งหนึ่ง มะรุมสด พริกไทย เกลือ น้ำมะนาว และคอนยัคตามชอบ ปรุงรสสลัดด้วยซอส พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วโรยด้วยกุ้ยช่ายที่เหลือ

สลัดรัสเซีย
สินค้าที่ต้องการ:
หัวไชเท้า - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 200 กรัม
แครอท - 100 กรัม
มายองเนส - 250 กรัม
เขียวขจี

วิธีการเตรียมสูตร:
- ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดหัวไชเท้าและแช่ในน้ำเย็นแล้วจึงขูด
- มันฝรั่งต้ม พักให้เย็น และหั่นเป็นก้อน
- แครอทถูกตัดเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
- รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และปรุงรสด้วยมายองเนส
- ตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรและหัวไชเท้าเป็นชิ้น

น้ำสลัดวินเนเกรตต์ฤดูหนาว
สินค้าที่ต้องการ:
หัวผักกาดต้ม - 1/4 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
แอปเปิ้ล - 1/2 ชิ้น
กะหล่ำปลีดอง - 1/2 ถ้วย
หัวหอม - 1/2 หัว
แครอทต้มสุก - 1/2 ชิ้น
หัวไชเท้า - 1/4 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
หั่นหัวบีท มันฝรั่ง แครอท แอปเปิ้ล และแตงกวาเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ ปอกหัวไชเท้าและขูดเป็นเส้น

รวมผักที่เตรียมไว้ใส่เกลือเทน้ำมันและผสม

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยหัวหอม หั่นเป็นวง

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออก
สินค้าที่ต้องการ:
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
หัวไชเท้า - 1 1/2 ชิ้น
พริกหวาน - 3 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เนื้อแกะ - 300 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ
น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย
ฟันโชส - 200 กรัม
เกลือ, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
หั่นผักเป็นเส้น ทอดในน้ำมันตามลำดับ ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู

หั่นเนื้อแกะหรือเนื้อวัวเป็นก้อนแล้วทอด

ปรุง funchoza เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วรวมกับผักและเนื้อสัตว์ตั้งไฟเป็นเวลาหลายนาที เย็น.

สลัด "สีแดง"
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อปลาแมคเคอเรลเค็ม - 300 กรัม
หัวไชเท้า - 2 ชิ้น
แครนเบอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
มายองเนส - 1/2 ถ้วย
ไข่ต้ม - 1 ชิ้น
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เขียวขจี
วิธีทำอาหาร:
หั่นปลาเป็นลูกเต๋า ผสมกับแครนเบอร์รี่ หัวไชเท้าขูด และแอปเปิ้ลสับ ปรุงรสด้วยมายองเนสผสมกับน้ำตาล

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยดอกลิลลี่ไข่และสมุนไพรต่างๆ

สลัด "Dushechka"
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อแกะต้ม - 180 กรัม
หัวผักกาดต้ม - 1 ชิ้น
แครอท - 1-2 ชิ้น
แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
หัวไชเท้า - 1 ชิ้น
ผักกาดขาว - 200 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย
เกลือพริกไทยดำป่นและแดงเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
ตัดเนื้อ หัวบีท กะหล่ำปลี หัวหอม และแตงกวาเป็นเส้น ขูดแครอท หัวไชเท้า และแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

รวมส่วนผสมสลัดที่เตรียมไว้เกลือและพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวและผสม

ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัด "ชาวนา"
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อเนื้อต้ม - 260 กรัม
เห็ดเค็ม - 200 กรัม
หัวไชเท้า - 2 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
มายองเนส - 2 ถ้วย
ชีส - 40 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
วิธีทำอาหาร:
ตัดเนื้อเนื้อและเห็ดเป็นเส้นแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด ตะแกรงหัวไชเท้า

รวมส่วนผสมสลัดที่เตรียมไว้และผสมปรุงรสด้วยมายองเนส วางในชามสลัดแล้วเทมายองเนสที่เหลือ

ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูดและตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดแบบตะวันออก
สินค้าที่ต้องการ:
เนื้อหมู - 200 กรัม
กุ้งปอกเปลือกต้ม - 250 กรัม
ปลาหมึกกระป๋อง - 180 กรัม
หัวไชเท้าขาวหรือ daikon - 1 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
ผักกาดขาวปลีหรือใบสลัดผักสด - 12 ชิ้น
พริกหวาน - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม - 1 กานพลู
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือ ใส่กระเทียมสับ พริกไทยร้อน หั่นเป็นวงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

หั่นหมูเป็นก้อน ทอดในน้ำมันเล็กน้อย ใส่หัวหอมใหญ่ แครอท และหัวไชเท้า หั่นเป็นเส้นยาวบางๆ แล้วทอดประมาณ 5 นาที (ผักควรจะยังกรอบอยู่) จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูไวน์ พักให้เย็น

หั่นปลาหมึกและพริกหวานเป็นเส้น ใส่กุ้ง กะหล่ำปลี หมู และผัก ใส่น้ำมันที่เหลือลงไปผัด

เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพร

เทมปุระ
สินค้าที่ต้องการ:
ปลาแซลมอนสีชมพู - เนื้อ 250 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
พริกหวาน - 2 ชิ้น
แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
ไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวไชเท้า - 1 ชิ้น
ขิงขูด - 1/2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ตัดปลาและพริกไทยเป็นเส้นและหัวหอมเป็นวง

นวดแป้งจากน้ำและแป้งโดยเติมโปรตีนและไวน์

จุ่มปลาและผักลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับซอส ให้ต้มน้ำ 2 ถ้วยกับขิง จากนั้นเทไวน์และซีอิ๊วขาวลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วผสมกับหัวไชเท้าสับ เทซอสที่เตรียมไว้ลงในเรือน้ำเกรวี่ขนาดเล็ก

ระหว่างรับประทานอาหารให้จิ้มปลาและผักทอดในซอส

สลัดหัวไชเท้ากับเฮเซลนัท
สินค้าที่ต้องการ:
หัวไชเท้า - 1 ชิ้น
เฮเซลนัทสับ - 1/2 ถ้วย
แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวไชเท้า แตงกวา และแอปเปิ้ลปอกเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมสีเขียว

สำหรับซอสให้บดน้ำผึ้งด้วยเกลือและพริกไทยใส่เนยแล้วปัด

รวมส่วนผสมสลัด ผสม ปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ แล้วใส่ลงในชามสลัด

ตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรและหัวไชเท้า "กุหลาบ"

บทที่สอง โต๊ะหัวไชเท้า

หัวไชเท้าสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับจานเนื้อได้ หัวไชเท้าสามารถเป็นส่วนสำคัญของสลัดได้ ผักนี้สามารถนำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น หัวไชเท้าสามารถลวก นึ่ง ทอด หรือตุ๋นได้เล็กน้อย

เมื่อเตรียมหัวไชเท้าเช่นเดียวกับผักอื่นๆ พยายามรักษาสารที่มีคุณค่าทั้งหมดไว้ อย่าเก็บหัวไชเท้าที่ปอกเปลือกไว้ในอากาศ ควรแช่ในน้ำจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นผักจะเริ่มหดตัวและคล้ำขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสชาติแย่ลง ควรใส่เกลือกับหัวไชเท้าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรืออย่าเติมเกลือเลย

หัวไชเท้าซึ่งนอกเหนือไปจากวิตามินน้ำตาลและแร่ธาตุแล้วยังมีสารอะโรมาติกอีกด้วยจะเน้นและเสริมรสชาติของอาหารจานใดก็ได้

อาหารจานร้อน

หัวไชเท้าในครีมเปรี้ยว

ล้างหัวไชเท้าให้สะอาดแล้วต้มจนสุกเต็มที่ สามารถกำหนดความพร้อมของหัวไชเท้าได้โดยการเจาะด้วยมีดหรือส้อม หัวไชเท้าที่ปรุงสุกควรเจาะได้ง่าย หัวไชเท้าที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงแล้วปอกเปลือก ตัดหัวไชเท้าเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง วางหัวไชเท้าลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมทอด เกลือเล็กน้อยแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 1–2 ชิ้น

หัวหอม – 2 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หัวไชเท้ากับน้ำส้มสายชู

ล้างหัวไชเท้าใต้น้ำไหลแล้วเอาผิวหนังออก ขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวไชเท้าขูดลงไป เติมเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อเพิ่มความเป็นกรดให้กับจาน เคี่ยวจนหัวไชเท้านิ่ม หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟ โรยหัวไชเท้าตุ๋นด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 2 ชิ้น

น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หัวไชเท้าอบชีสและไข่

ปอกหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น ตั้งเนยให้ร้อนแล้วทอดหัวไชเท้าด้วยไฟแรงก่อน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ลดไฟลงและเคี่ยวหัวไชเท้าด้วยน้ำเล็กน้อยจนสุกเต็มที่ เติมเกลือเล็กน้อย

ทาน้ำมันบนจานอบแล้ววางชิ้นหัวไชเท้าเป็นชั้นเท่าๆ กัน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ตีไข่เล็กน้อย ผสมส่วนผสมไข่และชีส เทส่วนผสมที่ได้ลงบนหัวไชเท้า อบหัวไชเท้าในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นหัวไชเท้าอบเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 2 ชิ้น

เนย – 100 กรัม

ชีส – 150 กรัม

ไข่ – 2 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม

หัวไชเท้าตุ๋นกับแครอท

ล้างหัวไชเท้าและเอาผิวหนังออก ตัดหัวไชเท้าเป็นก้อน เทน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยลงในก้นกระทะหรือกระทะแล้ววางหัวไชเท้าลงไปที่นั่น เคี่ยวหัวไชเท้าจนสุกครึ่ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางในชามที่มีหัวไชเท้า เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เพิ่มใบกระวาน เคี่ยวผักจนสุกเต็มที่ หากน้ำซุปเดือดหมดแล้วก็เติมได้อีกเล็กน้อย แต่ไม่ควรมีของเหลวมากเกินไป น้ำซุปควรครอบคลุมหัวไชเท้าน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง

วางจานที่เสร็จแล้วลงในชามแยกต่างหากแล้วโรยด้วยผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียด คุณสามารถเสิร์ฟหัวไชเท้าตุ๋นกับขนมปังกรอบขูดกระเทียมได้

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 2–3 ชิ้น

แครอท – 2 ชิ้น

น้ำซุปเนื้อ – 180 กรัม

เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

หัวไชเท้าผัด

ปอกหัวไชเท้าแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ตัดหัวไชเท้าเป็นเส้นหรือเส้นบางๆ แล้ววางบนผ้าเช็ดปากที่สะอาดเพื่อทำให้หัวไชเท้าแห้งเล็กน้อย ทำเช่นนี้เพื่อให้ชิ้นทอดเร็วขึ้น

ใส่หัวไชเท้าแห้งลงในจาน โรยด้วยเกลือและแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางหัวไชเท้าลงในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงจนชิ้นเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากนั้นเทซอสลงบนหัวไชเท้าแล้วอบในเตาอบจนสุกเต็มที่

ในการเตรียมซอส ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก สับมะเขือเทศด้วยมีดหรือใช้เครื่องบดเนื้อ เพิ่มครีมและเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทซอสลงบนหัวไชเท้าแล้วอบในเตาอบจนสุกเต็มที่

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 3 ชิ้น

น้ำมันพืช – 60 กรัม

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม

มะเขือเทศ – 3 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แคสเซอร์หัวไชเท้ากับหัวหอม

ปอกหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำลงไปที่ก้นหม้อแล้ววางหัวไชเท้าสับลงไปตรงนั้น เคี่ยวหัวไชเท้าจนสุกครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นวง ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อหัวไชเท้าเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อย เมื่อถึงเวลาที่พร้อม ไม่ควรมีของเหลวเหลืออยู่ที่ด้านล่างของกระทะ ดังนั้นให้เคี่ยวหัวไชเท้าในน้ำปริมาณเล็กน้อย

ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมกับส่วนผสมหัวไชเท้า ตีไข่จนเกิดฟอง เพิ่มนมเล็กน้อยและตีอีกเล็กน้อย ทาจานอบด้วยน้ำมันหรือไขมันแล้ววางหัวไชเท้าไว้ที่นั่น เทส่วนผสมไข่แล้วนำเข้าเตาอบ เมื่อหม้อปรุงอาหารถูกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน คุณสามารถนำแม่พิมพ์ออกมาและหั่นหม้อปรุงอาหารเป็นส่วนๆ หม้อปรุงอาหารหัวไชเท้าสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 3 ชิ้น

หัวหอม – 2 ชิ้น

ไส้กรอก – 150 กรัม

ไข่ – 2 ชิ้น

นม – 80 กรัม

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หัวไชเท้าตุ๋นเนื้อ

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ่นไขมันหรือเนยในกระทะแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเล็กน้อย ปอกหัวไชเท้าล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ปรับไฟใต้กระทะเป็นไฟต่ำแล้วใส่หัวไชเท้าลงในกระทะ เพิ่มใบกระวานและพริกไทย เคี่ยวหัวไชเท้าพร้อมกับเนื้อจนสุกเต็มที่ เติมน้ำมันหากจำเป็น อย่าลืมใส่เกลือลงในจาน

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อน ใส่ผักลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวผักจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสด

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 2 ชิ้น

เนื้อ – 200 กรัม

หัวหอม – 2 ชิ้น

แครอท – 1-2 ชิ้น

ผักใบเขียว – 20 กรัม

เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

พุดดิ้งหัวไชเท้า

ล้างและปรุงหัวไชเท้า หัวไชเท้าที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วลอกเปลือกออก ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับสองครั้ง เพิ่มแครกเกอร์บดและน้ำผึ้งลงในมวลหัวไชเท้าที่เกิดขึ้น ตีไข่กับน้ำตาลแล้วรวมกับมวลหัวไชเท้า เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ส่วนผสมลงในผ้ากอซสะอาดแล้วห่อไว้ ปั้นส่วนผสมให้เป็นรูปทรงแท่ง ต้มน้ำหวานในหม้อแล้วใส่ผ้าขาวบางลงไป ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที นำพุดดิ้งที่เสร็จแล้วออกจากผ้ากอซแล้ววางลงบนจาน

เทซอสลงบนพุดดิ้งแช่เย็น ในการเตรียมซอส ให้นำน้ำผลไม้มาผสมกับโยเกิร์ต ก่อนเสิร์ฟ ให้ตัดพุดดิ้งเป็นส่วนๆ

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 2 ชิ้น

แครกเกอร์บด - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ไข่ – 2 ชิ้น

น้ำตาล – 180 กรัม

แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

โยเกิร์ต – 130 กรัม

น้ำผลไม้ – 50 กรัม

หัวไชเท้ายัดไส้บีทและชีส

ล้างหัวไชเท้าและต้มจนนุ่ม ปอกเปลือกหัวไชเท้าเสร็จแล้ว ตัดส่วนบนของหัวไชเท้าออกแล้วใช้ช้อนเอาตรงกลางออกอย่างระมัดระวัง ตัดก้นออกเล็กน้อยเพื่อให้หัวไชเท้าสามารถยืนในแม่พิมพ์ได้

เริ่มเตรียมไส้ ปอกหัวบีทต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบด้วย ผสมชีสและหัวบีทแล้วยัดไส้หัวไชเท้าด้วยไส้ที่ได้ วางหัวหอมและมายองเนสหนึ่งช้อนไว้ด้านบน ปิดฝาหม้อหัวไชเท้า (ตัดด้านบน) แล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ทาแม่พิมพ์หรือถาดอบแล้วใส่หัวไชเท้าในเตาอบเพื่ออบ อบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 1 ชิ้น

หัวบีท – 200 กรัม

ชีส – 100 กรัม

หัวหอม – 1 ชิ้น

มายองเนส – 60 กรัม

หัวไชเท้ายัดไส้ข้าวและเนื้อสัตว์

ล้างและต้มหัวไชเท้า เอาผิวหนังออกและตัดแกนออก ล้างข้าวแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมเนื้อสับกับข้าว หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่น้ำมันลงในกระทะใส่หัวไชเท้าลงไปแล้วอบในเตาอบ เมื่อเนื้อและข้าวพร้อมแล้วให้เทครีมเปรี้ยวลงบนหัวไชเท้าแล้วกลับไปที่เตาอบสักครู่

เสิร์ฟจานร้อน หัวไชเท้ายัดไส้เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 1 ชิ้น

ข้าว – 50 กรัม

เนื้อ – 100 กรัม

ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

หัวไชเท้ายัดไส้เห็ดและกะหล่ำปลี

ล้างและต้มหัวไชเท้า คุณสามารถอบในเตาอบได้ เอาผิวออกจากหัวไชเท้าที่เสร็จแล้วแล้วตัดแกนออก ในการเตรียมไส้ให้ต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อย สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ อุ่นไขมันหรือเนยในกระทะแล้วทอดกะหล่ำปลีจนสุกครึ่งหนึ่ง เติมเกลือเล็กน้อย หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี เคี่ยวกะหล่ำปลีและเห็ดจนสุกเต็มที่ เติมน้ำมันหรือไขมันเพิ่มหากจำเป็น เพิ่มพริกไทย

เติมหัวไชเท้าด้วยไส้ที่เตรียมไว้ วางมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านบนของไส้ อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 25 นาที วางหัวไชเท้าที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยมะเขือเทศฝานและหัวหอมทอด

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 3 ชิ้น

เห็ด – 150 กรัม

กะหล่ำปลี – 150 กรัม

มายองเนส – 50 กรัม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เกี๊ยวผักกับเห็ด

นวดแป้งแข็งจากแป้งน้ำและไข่ ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นจึงม้วนเป็นชั้นๆ

สำหรับการเติมตะแกรงหัวไชเท้า ทอดเห็ดในกระทะในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอมสับละเอียด จากนั้นใส่หัวไชเท้าขูดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

ทำเกี๊ยวต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

หัวหอม – 2 ชิ้น

เห็ด – 200 กรัม

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ – 1 ชิ้น

น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ – 1 ช้อนชา

ภาพเหมือนของหัวไชเท้าในการตกแต่งภายใน (หัวไชเท้าเป็นเครื่องเคียง)

หัวไชเท้าต้มกับหัวหอม

ปอกหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นก้อน วางหัวไชเท้าลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง ปรุงหัวไชเท้าจนสุกครึ่งหนึ่ง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวไชเท้าลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย เคี่ยวหัวไชเท้าและหัวหอมจนน้ำระเหยหมด

เสิร์ฟกับข้าวนี้กับเนื้อทอดนึ่ง ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในจานข้างแล้วโรยหัวไชเท้าด้วยผักชีลาวสับละเอียด

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 2 ชิ้น

หัวหอม – 1–2 ชิ้น

เนย – 50 กรัม

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หัวไชเท้าต้มกับแครอท

ปอกหัวไชเท้าหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ล้างแครอทให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ วางแครอทลงในกระทะพร้อมหัวไชเท้า และปรุงจนสุกเต็มที่ในน้ำเค็มเล็กน้อย เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำที่เหลือแล้วบดหัวไชเท้าและแครอท เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นที่ได้ กับข้าวที่มีหัวไชเท้าและแครอทเข้ากันได้ดีกับหมูหรือเนื้อวัวไม่ติดมัน

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 5 ชิ้น

แครอท – 7 ชิ้น

เนย – 3 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่ง “ดั้งเดิม” พร้อมหัวไชเท้า

จุ่มมันฝรั่งขนาดเล็กที่ปอกเปลือกและล้างแล้วในแป้งพร้อมเกล็ดขนมปังแล้ววางบนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมันพืช อบในเตาอบร้อนประมาณ 20-30 นาที โรยมันฝรั่งเสร็จแล้วด้วยหัวไชเท้าขูดและแครอทเทมายองเนส จานนี้สามารถเสิร์ฟแยกกันหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาทอด

คุณจะต้องการ:

มันฝรั่ง – 500 กรัม

แป้ง – 40 กรัม

เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันพืช

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หัวไชเท้าขูด – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

แครอทขูด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กะหล่ำปลีกับหัวไชเท้าในครีมเปรี้ยว

ฉีกกะหล่ำปลีใส่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 15-20 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น ตัดหัวไชเท้าเป็นเส้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยเล็กน้อย

ผสมทุกอย่าง เติมน้ำหรือน้ำซุป เติมเกลือ และเคี่ยวจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน เทครีมเปรี้ยวลงบนจานแล้วเสิร์ฟ กะหล่ำปลีกับหัวไชเท้าที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เข้ากันได้ดีกับไส้กรอก

คุณจะต้องการ:

กะหล่ำปลี – 800 กรัม

หัวไชเท้า – 1 ชิ้น

หัวหอม – 2–3 ชิ้น

เนย – 100 กรัม

น้ำซุปหรือน้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มันฝรั่ง “รัง” กับหัวไชเท้า

ตัดมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นเส้นแล้ววางลงในตะแกรงโลหะขนาดเล็กเพื่อให้แถบมันฝรั่งปิดผนังด้านในของตะแกรงจนหมด ทอดในหม้อทอด ค่อยๆ เอาหลอดออกจากตะแกรงแล้วพักให้เย็น เติม "รัง" ที่เสร็จแล้วด้วยหัวไชเท้าขูดปรุงรสด้วยมายองเนสและไข่สับ สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ

คุณจะต้องการ:

มันฝรั่ง – 500 กรัม

หัวไชเท้าขูด – 400 กรัม

ไข่ต้ม – 5 ชิ้น

มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เครื่องเคียงผัก

ทอดมันฝรั่ง ต้มผัก - ถั่วลันเตา ข้าวโพด หัวไชเท้า หั่นเป็นเส้น และแครอท (แปรรูปแบบเดียวกับหัวไชเท้า) ปรุงรสผักต้มด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช กับข้าวนี้อร่อยมากกับเนื้อทอดในเกล็ดขนมปัง

คุณจะต้องการ:

มันฝรั่ง – 1 กก

ถั่วเขียว – 200 กรัม

ข้าวโพด – 200 กรัม

หัวไชเท้า – 200 กรัม

แครอท – 100 กรัม

น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เครื่องเคียงสำหรับสเต็กเนื้อ

ทอดมันฝรั่ง แยกเสิร์ฟหัวไชเท้าขูดปรุงรสด้วยน้ำมันพืชรวมทั้งผักดองและสลัด

มันฝรั่ง – 1 กก

หัวไชเท้าขูด – 500 กรัม

น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

แตงกวาดอง – 4-5 ชิ้น

ใบผักกาดหอม – 1/3 พวง

เครื่องเคียงสำหรับเนื้อลูกวัวย่าง

วางถั่วเขียวบนจาน แยกดอกกะหล่ำที่แยกออกมาก่อนหน้านี้ออกเป็นช่อดอก ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มแล้วทอดในเนย แยกหัวไชเท้าออกจากกัน หั่นเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ให้แต่ละคนที่นั่งที่โต๊ะเลือกเครื่องเคียงที่เขาชอบที่สุด

คุณจะต้องการ:

ถั่วเขียว – 200 กรัม

กะหล่ำดอก – 800 กรัม

เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

หัวไชเท้า – 2–3 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สตูว์ผัก

ใช้ผักหลายชนิดในการเตรียมอาหารจานนี้ ขึ้นอยู่กับฤดูกาล

ปอกผักล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น หากหัวหอมที่คุณนำมาเตรียมจานมีขนาดเล็ก ให้ใส่หัวหอมทั้งหมดลงไป

สตูว์แครอทและหัวไชเท้า ต้มกะหล่ำปลีและถั่วในน้ำ ทอดมันฝรั่งและหัวหอมในกระทะพร้อมเนย

ทอดแป้งที่เจือจางด้วยยาต้มผักทอดหรือตุ๋นในกระทะ ใส่มะเขือเทศสับละเอียดหรือซอสมะเขือเทศแล้วต้ม เทซอสที่ได้ลงบนผักที่วางไว้ในกระทะเดียว เพิ่มเกลือ พริกไทย กานพลู และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ กับข้าวกับไส้กรอกก็อร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

แครอท – 3 ชิ้น

หัวไชเท้า – 2 ชิ้น

กะหล่ำปลี – 500 กรัม

ถั่วฝัก – 15 ชิ้น

มันฝรั่ง – 500 กรัม

หัวหอม (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น

แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

มะเขือเทศ – 2 ชิ้น

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กานพลู – 3–4 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เครื่องเคียงผักสำหรับปลา

ปอกแตงกวาสดหั่นเป็นชิ้นตัดตรงกลางทอดในน้ำมันใส่หัวหอมสับละเอียดก่อนทอดหัวไชเท้าขูดแชมปิญองต้มคอกั้งมะกอกหลุมผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่าง เสิร์ฟกับข้าวที่เตรียมไว้พร้อมกับปลาเทราต์ต้ม

คุณจะต้องการ:

แตงกวา – 6 ชิ้น

หัวหอม – 2–3 ชิ้น

แชมเปญ – 6–9 ชิ้น

กั้ง – 15 ชิ้น

หัวไชเท้าขูด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

มะกอก – 12 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 1/3 พวง

น้ำสลัดวินาเกรตต์สำหรับเมนูปลา

ต้มหัวบีท มันฝรั่ง และถั่วขาว หั่นมันฝรั่ง หัวบีท หัวไชเท้าดิบ และผักดองเป็นก้อน แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยแล้วต้มในน้ำเค็ม

ผสมทุกอย่างใส่สมุนไพรสับ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เสิร์ฟจานที่เตรียมไว้กับจานปลาเย็น ๆ

คุณจะต้องการ:

หัวผักกาด – 1 ชิ้น

มันฝรั่ง – 4 ชิ้น

หัวไชเท้า – 1 ชิ้น

ถั่วขาว – 200 กรัม

กะหล่ำดอก – 1 ชิ้น

ผักใบเขียว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สลัด

อย่าคิดว่าเฉพาะผักรากเท่านั้นที่เหมาะกับสลัดหัวไชเท้า ใบไม้ยังเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด

สลัดหัวไชเท้า

ล้างใบหัวไชเท้า สับละเอียดแล้ววางในจานลึก โรยไข่ขาวสับละเอียดไว้ด้านบน บดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยน้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ปัดส่วนผสมที่ได้และปรุงรสสลัดด้วย โรยหน้าจานด้วยหัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งสับละเอียด

คุณจะต้องการ:

ใบหัวไชเท้า – 200 กรัม

ไข่ – 5 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว – 1/2 ถ้วย

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สมุนไพร เกลือ น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

สลัดฤดูร้อน

แยกใบหัวไชเท้าอ่อนออกจากก้านใบ ล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นเส้น บดใบที่สับแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที สับก้านใบต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

ผสมใบกับก้านใบใส่เกลือโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดแล้วเทส่วนผสมของมายองเนสและน้ำมันพืช

คุณจะต้องการ:

ใบหัวไชเท้า – 200 กรัม

หัวหอม – 2 ชิ้น

มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สลัดผัก

ล้างใบหัวไชเท้าอ่อน ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 7 นาที นำออกจากน้ำโดยใช้ช้อนมีรู บดเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมของกระเทียมบด น้ำมันพืช และเกลือลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง สับใบเลมอนบาล์มสองสามใบแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

คุณจะต้องการ:

ใบหัวไชเท้า – 250 กรัม

น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

กระเทียม – 3 กลีบ

ผักชีฝรั่ง – 1/4 พวง

น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

เลมอนบาล์ม – 2 ใบ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สลัดหัวไชเท้ากับเปลือก

นำขนมปังดำ (อาจจะเหม็นอับเล็กน้อย) ตัดเปลือกออกหั่นเศษเป็นชิ้นหยิกโรยด้วยเกลือแล้วทอดในน้ำมันพืช

ขูดหัวไชเท้าปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู (หรือ kvass) วางในชามสลัดโรยด้วยหัวหอมสีเขียวแล้วปิดด้วยขนมปังทอด หากหัวไชเท้าขมเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ ให้นำหัวไชเท้าที่สับหรือขูดแล้วไปใส่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป ใส่หัวไชเท้าขูดและเกลือลงไปผัดแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำที่ได้ออกมา

คุณจะต้องการ:

ขนมปังดำ – 1/2 ก้อน

น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

หัวไชเท้า – 2–3 ชิ้น

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1/2 ถ้วย

หัวหอมสีเขียว – 1/2 พวง

สลัด “เพื่อสุขภาพ”

ขูดหัวไชเท้าใส่กะหล่ำปลีดอง, หัวหอมสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมันพืช

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 1 ชิ้น

กะหล่ำปลีดอง – 300 กรัม

หัวหอม – 2 ชิ้น

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

สลัดวิตามิน

ตะแกรงหัวไชเท้าและหัวบีทดิบ เพิ่มน้ำผลไม้ ปรุงรสด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 2 ชิ้น

หัวบีท – 2 ชิ้น

น้ำเปรี้ยว (มะนาวหรือแอปเปิ้ล) – 1/2 ถ้วย

น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

สลัด “เทอร์โมนิวเคลียร์”

สับใบกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วตัดก้านเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นวง ขูดแครอทและหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียมให้ละเอียด ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำมันพืชและวางมะเขือเทศ เกลือพริกไทยใส่น้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางในชามสลัดและโรยหน้าด้วยหัวหอม แครอทฝานเป็นชิ้น และสมุนไพร

คุณจะต้องการ:

กะหล่ำปลี – 200 กรัม

ก้านกะหล่ำปลี – 2-3 ชิ้น

หัวไชเท้า – 1 ชิ้น

แครอท – 1-2 ชิ้น

หัวหอม – 2 ชิ้น

กระเทียม – 2-3 กลีบ

วางมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สลัดมันฝรั่งกับหัวไชเท้า

ต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มหัวหอมสับละเอียด ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบผสมกับมันฝรั่งใส่เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

คุณจะต้องการ:

มันฝรั่ง – 4 ชิ้น

หัวหอม – 1 ชิ้น

หัวไชเท้า – 1 ชิ้น

น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สลัดหัวไชเท้าคลาสสิก

ปอกหัวไชเท้าแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มไข่สับ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยมายองเนส

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 3 ชิ้น

ไข่ – 5 ชิ้น

มายองเนส – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สลัด “ฉ่ำ”

ตัดหัวไชเท้าเป็นเส้นหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มแครอทขูด เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 3 ชิ้น

แครอท – 3 ชิ้น

น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สลัดหัวไชเท้ากับชีส

ขูดหัวไชเท้า แครอท และชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือมายองเนส เพิ่มเกลือยี่หร่า ตกแต่งจานด้วยต้นหอมสับละเอียด

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า – 2 ชิ้น

แครอท – 2 ชิ้น

ชีส – 200 กรัม

มายองเนสหรือน้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

หัวหอมสีเขียว – 1/3 พวง

ยี่หร่าเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สลัดวิตามิน

ต้มหรืออบหัวบีท, เย็น, ปอกเปลือก, เสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวไชเท้าและแครอทขูดละเอียด

วางในชามสลัดและปรุงรสด้วยส่วนผสมของมายองเนส ครีมเปรี้ยว และกระเทียม คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งสับ

คุณจะต้องการ:

หัวบีท – 1/2 ชิ้น

หัวไชเท้า – 1 ชิ้น

แครอท – 3 ชิ้น

กระเทียม – 3 กลีบ

มายองเนส – 100 กรัม

ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม

ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม

มันฝรั่งกับหัวไชเท้า “สไตล์เยอรมัน”

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนยใส่แป้งและเจือจางด้วยน้ำซุปปลา ต้มทุกอย่าง ผสมหัวไชเท้าขูดกับครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนมันฝรั่ง กับข้าวนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อหอกต้ม

คุณจะต้องการ:

มันฝรั่ง – 1 กก

หัวหอม – 2 ชิ้น

เนย – 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำซุปปลา - 1 ช้อนโต๊ะ

หัวไชเท้าขูด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีมเปรี้ยว – 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สิ่งสำคัญในจานคือซอส

เราจะเสิร์ฟทุกอย่างด้วยซอสอะไร? อย่างที่คุณทราบ น้ำจิ้มรสเผ็ดสามารถทำให้อาหารทุกจานมีชีวิตชีวาได้ เรามาลองทำซอสด้วยหัวไชเท้ากันดีกว่า

ซอสพริก

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกหัวไชเท้าล้างให้สะอาดแล้วเสียดสี ผสมทุกอย่างแล้วเจือจางด้วย kvass ซอสนี้จะ "ฟื้น" อาหารมันฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:

กระเทียม – 50 กรัม

kvass – 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสหัวไชเท้ากับน้ำมันพืช

ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะใส่หัวไชเท้าขูดน้ำตาลเกลือและพริกไทย ซอสที่เตรียมไว้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทมันฝรั่งและเนื้อทอดนึ่ง

คุณจะต้องการ:

น้ำมันพืช – 2/3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

หัวไชเท้าขูด – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ซอส “พิคแตนท์”

เทนมอบหมักลงบนหัวไชเท้าขูด เติมน้ำมะนาว มัสตาร์ดและเกลือ ซอสนี้ไม่สามารถทดแทนได้กับมันฝรั่งหรือจานข้าวที่มีเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ:

หัวไชเท้า (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น

ริอาเชนกา – 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซอสเข็มกลัดหัวไชเท้า

ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองและเย็น เจือจางด้วยยาต้มหัวไชเท้า (ถ้าคุณปอกเปลือก) ต้มมัน แยกหัวหอมทอดในมาการีนแล้วใส่ลงในซอส เพิ่มวางมะเขือเทศ คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งทอดกับซอสนี้ได้

คุณจะต้องการ:

แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ยาต้มหัวไชเท้า – 2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม – 1 ชิ้น

วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ซอสมัสตาร์ด

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกไทยบด ใบกระวาน น้ำส้มสายชู และเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที เพิ่มแป้งผัดในไขมันเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อ เพิ่มมัสตาร์ดโต๊ะและซอสเผ็ด เช่น “ซอสมะเขือเทศ” ลงในซอส เพิ่มหัวไชเท้าขูดละเอียด ซอสเข้ากันได้ดีกับไส้กรอกและไส้กรอก

คุณจะต้องการ:

หัวหอม – 300 กรัม

เนย – 45 กรัม

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 75 กรัม

แป้ง – 50 กรัม

น้ำซุป – 1/2 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดโต๊ะ – 25 กรัม

ซอสมะเขือเทศ – 50 กรัม

หัวไชเท้าขูด – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ซอสหัวไชเท้า

ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป เพิ่มครีมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมหัวไชเท้า ใส่เนยลงในกระทะ เมื่อละลายแล้วให้ใส่หัวไชเท้าขูดแล้วทอดเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชูและน้ำหรือน้ำซุปในปริมาณเท่ากัน ใส่ใบกระวาน พริกไทยลงไปแล้วตั้งไฟ

ใส่หัวไชเท้าที่ปรุงสุกแล้วลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วต้ม นำออกจากเตา ใส่เกลือ ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อต้ม เนื้อแกะ หมู รวมถึงเนื้อคอร์นบีฟและลิ้น

คุณจะต้องการ:

แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำซุป - 1 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว – 1/2 ช้อนโต๊ะ

หัวไชเท้า – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ใบกระวาน – 1 ชิ้น

พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซอสหัวไชเท้าสำหรับอาหารจานปลา

ผัดแป้งและหัวไชเท้าขูดเบา ๆ ในน้ำมันพืชแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปปลา เพิ่มครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างแล้วต้ม เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนปลาต้ม ซอสนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับหอกต้ม

คุณจะต้องการ:

แป้ง – 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หัวไชเท้าขูด – 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปปลา - 1 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว – 1/2 ช้อนโต๊ะ

อย่างที่คุณเห็นแม้แต่ผักธรรมดา ๆ อย่างหัวไชเท้าที่เราคุ้นเคยกับการกินดิบ ๆ และในสลัดเท่านั้นก็เหมาะสำหรับเตรียมอาหารหลาย ๆ อย่างรวมถึงของร้อนด้วย อร่อย!