กะหล่ำปลี solyanka กับแฮม สูตรการผสมเนื้อผสมเป็นแบบคลาสสิกกับไส้กรอก สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับทั้งครอบครัวสูตร Solyanka กับแฮม

เข้มข้น เข้มข้น และมีกลิ่นหอม Solyanka ผสมกับไส้กรอกคลาสสิกปรุงจากเนื้อสัตว์หลายประเภทและเนื้อรมควันพร้อมเห็ดพอร์ชินีมะกอกและมะกอกดำ - ไม่ใช่แค่อาหารจานแรก แต่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

แต่ตอนนี้ฉันสามารถบอกคุณได้อย่างปลอดภัยว่าจะเตรียมสูตร Solyanka ที่อร่อยที่สุดที่บ้านได้อย่างไรโดยรู้ว่าจะทำให้ทั้งสมาชิกในครอบครัวและแขกพอใจอย่างแน่นอน จานที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้มื้อเย็นวันหยุดสดใสขึ้นดูภาพด้านบนและดูด้วยตัวคุณเอง

การตระเตรียม

ก่อนอื่นฉันจะบอกวิธีปรุงน้ำซุปที่ถูกต้อง ล้างเนื้อวัวด้วยกระดูกให้สะอาดเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา นำไปต้ม ขจัดฟองออก เติมเกลือ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่เนื้อรมควันลงในเนื้อวัวแล้วปรุงน้ำซุปผสมต่อไปอีก 30 นาที

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้เตรียมเนื้อย่าง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนนุ่ม

นำเนื้อวัวและซี่โครงหมูที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุป และพักเนื้อไว้ ใส่มันฝรั่งปอกเปลือก ล้าง และหั่นลูกเต๋า เนื้อรมควัน เนื้อต้ม และไส้กรอกลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ขอแนะนำให้ใช้เนื้อรมควันอย่างน้อยสามประเภทจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ จากนั้นซุปของเราจะอร่อยเป็นพิเศษ. เรามีซี่โครงหมูรมควัน ไก่รมควัน ไส้กรอกล่าสัตว์ ไส้กรอกต้มหรือแฮมสองประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้งหมูและเนื้อวัว

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่แตงกวาดองหั่นเต๋าลงในส่วนผสมของเรา ทอดเล็กน้อย และปรุงเป็นเวลา 5 นาที

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ แต่เห็ดสีขาวจะอร่อยกว่าทั้งแช่แข็งและสด

จากนั้นใส่มะกอกและผักกาดขาวปลีสับลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีกห้านาที ฉันเปลี่ยนกะหล่ำปลีขาวเป็นผักกาดขาว เพราะกะหล่ำปลีขาวในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิบางครั้งอาจแข็งเกินไปและมีรสชาติค่อนข้างฉุน มันจะดีกว่าถ้าวางไว้ในผสมในฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงและในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิใช้กะหล่ำปลีจีนซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเพื่อทำการผสม

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานสองสามใบ ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย ลงในซุปอย่างประณีต แล้วยกกระทะออกจากเตา ควรเอาใบกระวานออกหลังจากผ่านไปสิบนาทีเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จ

ฉันไม่ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศผสมเพราะแตงกวาดอง มะกอก และมะกอกดำให้กรดเพียงพอและ... การขาดกรดสามารถชดเชยได้อย่างง่ายดายด้วยมะนาวฝานซึ่งสามารถวางบนจานที่มีส่วนผสมสำเร็จรูปก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือ อร่อย!

วัตถุดิบ

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เนื้อติดกระดูก – 600 กรัม;
• ซี่โครงหมูรมควัน – 300 กรัม;
• ไก่รมควัน – 150 กรัม;
• ไส้กรอกล่าสัตว์ – 2 ชิ้น;
• แฮมเนื้อต้ม – 150 กรัม;
• แฮมหมูต้ม – 150 กรัม;
• เห็ดป่า - แห้ง 50 กรัมหรือสด 350-400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 7 – 8 ชิ้น (ไม่ใหญ่)
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 6-8 แผ่น;
• มะกอก - ½ขวด;
• มะกอก - ½กระป๋อง;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเกลือเพื่อลิ้มรส

โซลยานกากะหล่ำปลีแสนอร่อยสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานอิสระหรือตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับกับข้าวผัก ทรีตเมนต์นี้เตรียมด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น เห็ด เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และพื้นฐานของมันสามารถเป็นได้ทั้งสดหรือกะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสด 630 กรัม, แครอทครึ่งลูก, หัวหอมใหญ่, วางมะเขือเทศ 60 กรัม, ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทยดำป่น, เกลือ

1. ผักที่ล้างแล้วจะถูกสับละเอียด ทางที่ดีควรหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนประกอบนี้ทอดในไขมันจนนิ่ม
2. จากนั้นใส่แครอทสับ เกลือ และพริกไทยลงในหัวหอม เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 7-8 นาที
3. กะหล่ำปลีก็เข้าไปในกระทะด้วย ขอแนะนำให้นวดด้วยมือก่อน
4. มวลเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 7-8 นาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วนำกะหล่ำปลีสดมาผสมให้พร้อม

พร้อมไส้กรอกเพิ่ม

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีสดประมาณหนึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดเล็ก, หัวหอม, ไส้กรอกมาตรฐาน 7 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโดยไม่มีสารเติมแต่งเกลือ

1. กะหล่ำปลีล้างเอาใบหยาบด้านนอกออกแล้วสับให้ละเอียด วางในกระทะแล้วเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ผักก็ส่งไปทอด
2. หัวหอมและแครอทสับด้วยวิธีที่สะดวกจะผัดในกระทะแยกต่างหาก พวกเขาปรุงจนนิ่ม จากนั้นซอสมะเขือเทศจะถูกส่งไปยังภาชนะ
3. กะหล่ำปลีทอดจะถูกโอนไปยังกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้ว ในขั้นตอนนี้จานจะเค็ม
4. ไส้กรอกฝอยสุกในกระทะที่เหลือ ต้องผัดประมาณ 2-3 นาทีขณะกวน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมเนื้อหาของกระทะสองใบและการผสมกับไส้กรอกและกะหล่ำปลีก็พร้อมแล้ว

กะหล่ำปลี Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: เห็ดป่าและกะหล่ำปลีสด 1.5 กิโลกรัม, แครอท 2 อัน, เกลือ 65 กรัม, มะเขือเทศสุก 3 ลูก, หัวหอม 2 ลูก, น้ำตาลทราย 55 กรัม, มะเขือเทศบด 120 มล., เครื่องปรุงรสใด ๆ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 25 มล.

1. ทำความสะอาดเห็ดล้างสองสามครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 12 นาทีหลังต้ม จากนั้นพวกเขาก็เอนหลังในกระชอน
2. กะหล่ำปลีสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันกลั่นเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน
3. แครอทขูดและหัวหอมครึ่งวงผัดในกระทะแยกต่างหาก มวลนี้จะถูกส่งไปยังกะหล่ำปลีด้วย
4. มะเขือเทศปอกเปลือก วิธีที่ง่ายที่สุดคือหลังจากลวกด้วยน้ำเดือดแล้ว พวกเขาร่วมกับเห็ดโดยไม่มีของเหลวส่วนเกินจะถูกวางไว้ในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
5. ใส่ส่วนผสมที่เหลือตามที่ระบุไว้ในสูตร ยกเว้นน้ำส้มสายชู มวลเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนเป็นระยะๆ เทน้ำส้มสายชูส่วนสุดท้ายลงในภาชนะ

หลังจากผสมแล้วจะมีการผสมกะหล่ำปลีและเห็ดสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ รักษาความเย็น

วิธีการปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์?

ส่วนผสม: หมูครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่, กะหล่ำปลีหัวเล็ก, มะเขือเทศ 2 ลูก, กระเทียม 5-6 กลีบ, วางมะเขือเทศ 130 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือ ใบกระวาน 3 ใบ

1. เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ทอดในไขมันใด ๆ จนกระทั่งของเหลวจากกระทะระเหยไป
2. แครอทและหัวหอมหั่นฝอยผัดแยกกัน
3. กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วย้ายไปที่เนื้อ เกลือก็เทที่นี่เช่นกัน
4. มะเขือเทศและกระเทียมสับละเอียด ทอดให้เข้ากันประมาณ 10-12 นาที ส่วนผสมเทน้ำเล็กน้อยพร้อมน้ำตาลและวางมะเขือเทศ ใบกระวานก็วางเช่นกัน หลังจากที่มวลเดือด ใบกระวานจะถูกลบออก
5. ซอสผักเทลงบนเนื้อและกะหล่ำปลี เมื่อใช้ซอสเพียงเล็กน้อย เคี่ยวขนมไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15-17 นาที

Solyanka กับเนื้อสัตว์จะเป็นตัวเลือกอาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

สูตรอาหารหลายเมนู

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีหนึ่งส้อม, แครอท 2-3 อัน, หัวหอมใหญ่, เกลือแกง, ¾ ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง 3-4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนา ๆ หนึ่งช้อนโดยไม่มีสารปรุงแต่งซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทย ต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการปรุงผสมในหม้อหุงช้าอร่อยและเรียบง่าย

1. กะหล่ำปลีสับละเอียด ผักที่เหลือจะถูกสุ่มสับด้วยมีด
2. ขั้นแรกให้หัวหอมผัดในไขมันในชาม "กระทะอัจฉริยะ" จากนั้นจึงผัดกับแครอท
3. หลังจากผ่านไป 5-6 นาที กะหล่ำปลีจะถูกเติมลงในชาม
4. ผลิตภัณฑ์เค็มพริกไทยและเติมน้ำโดยละลายน้ำพริกลงไป
5. ในโปรแกรมสำหรับตุ๋น อาหารจะเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

หากเวลาที่กำหนดไม่เพียงพอคุณสามารถปรุงอาหารในโหมดเดิมต่อไปได้อีก 12-14 นาที

กะหล่ำปลีดองสไตล์คันทรี่

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีดอง 620 กรัม, แตงกวาดองและหัวหอม, น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว, เกลือ, วางมะเขือเทศขนาดใหญ่สองสามช้อน, น้ำมันหมู 80 กรัม, แป้ง 15 กรัม, สมุนไพรหอม

1. กะหล่ำปลีบีบออกจากน้ำเกลือโดยตรงด้วยมือ หากเปรี้ยวเกินไปต้องล้างผักด้วยน้ำไหลด้วย
2. หัวหอมใหญ่ทอดในน้ำมันหมู เติมเกลือ เครื่องเทศ และวางมะเขือเทศลงในกระทะใบเดียวกัน และหลังจากนั้นไม่กี่นาที - กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้
3. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน เมื่อผักนิ่มดีแล้ว คุณสามารถใส่แตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกลงในกระทะได้
4. ทอดแป้งในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีทอง (ไม่ใช้น้ำมัน) จากนั้นก็เติมน้ำซุปลงไป ของเหลวผสมจนก้อนหายไป
5. ส่วนผสมจากขั้นตอนที่สี่เทลงบนกะหล่ำปลีแล้วปรุงต่ออีก 15-17 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเบคอนทอดหรือไส้กรอกเพื่อเพิ่มรสชาติได้

Solyanka กับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่

ถือศีลอดโซยันกา

ส่วนผสม: แครอทขนาดกลาง 2 หัว, กะหล่ำปลีหัวเล็กครึ่งหัว, หัวหอม 2 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศช้อนส่วนผสมของเครื่องเทศ

1. กะหล่ำปลีสับปานกลาง หัวหอมสับละเอียด แครอทขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง
2. หัวหอมผัดในน้ำมันมะกอกในกระทะสักสองสามนาที จากนั้นจึงปรุงเป็นเวลา 6-7 นาทีพร้อมกับแครอท
3. กะหล่ำปลีเค็มนวดด้วยมือแล้วหลังจากนั้นก็ใส่ผลิตภัณฑ์อื่นลงในกระทะ การเคี่ยวต่อไปอีก 10-12 นาที

ฉันได้เขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลีในสูตรแล้ว - วันนี้เราจะปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นกับแฮม ผิดปกติพอสมควรนอกเหนือจาก solyanka - จานแรกแล้ว กะหล่ำปลีตุ๋นที่มีไส้ต่างๆ เรียกอีกอย่างว่า solyanka เหล่านั้น. กะหล่ำปลีตุ๋น บางอย่างที่คล้ายกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เช่น แพนเค้ก แพนเค้กเองก็ทำในลักษณะเดียวกัน แต่ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ (เนื้อ, คอทเทจชีส, แยม, ชีส, แอปเปิ้ล ฯลฯ ) ในทำนองเดียวกัน โซลยานกากะหล่ำปลีมีฐานของกะหล่ำปลีตุ๋น และไส้อาจเป็นเนื้อสัตว์ ปลา ไส้กรอก เนื้อรมควัน แฮม และเห็ด

กะหล่ำปลีเช่น ผักกาดขาว, . ขูดแครอทและหั่นพริกหวานเป็นเส้น เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะทอด ตั้งไฟ แล้วใส่กะหล่ำปลีฝอย แครอท พริกหวาน และใบกระวานลงไป

เคี่ยวกะหล่ำปลีที่ไม่มีฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นครั้งคราว เมื่อกะหล่ำปลีเกือบพร้อมให้ใส่แฮมที่สับไว้ล่วงหน้า เกลือ และใส่พริกไทยร้อนป่น

คำถามที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับการเคี่ยวกะหล่ำปลีจนสุกใช้เวลานานแค่ไหน? ที่นี่ไม่มีศีลเพราะกะหล่ำปลีเป็นผักที่สามารถรับประทานดิบได้ ดังนั้นหากคุณชอบกะหล่ำปลีที่เนื้อแน่นกว่าก็เคี่ยวโดยใช้เวลาน้อยลงและในทางกลับกัน

เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้คิดสูตรนี้ขึ้นมา แต่ทุกคนมีสไตล์การทำอาหารของตัวเอง แล้วก็มีสูตรอาหารพิเศษที่ครั้งหนึ่งเคยพัฒนาสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ฉันสนใจที่จะดูว่าอาหารจานนี้เตรียมบนอินเทอร์เน็ตอย่างไร ดังนั้นฉันจึงเจอสูตรกะหล่ำปลีตุ๋นนี้ซึ่งแนะนำให้เติมน้ำลงในกะหล่ำปลีขณะตุ๋น ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าบุคคลนั้นได้สูตรนี้มาจากที่ใด แต่ฉันสามารถพูดได้สิ่งหนึ่ง: การเติมของเหลวลงในกะหล่ำปลีเพื่อเคี่ยวเป็นเรื่องไร้สาระโดยสิ้นเชิง ทำไมต้องเติมน้ำ? กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีปริมาณความชื้นเพียงพอ หากคุณอ่านสูตรของฉันอย่างละเอียดฉันแนะนำให้ตุ๋นกะหล่ำปลีโดยเปิดฝาและฉันทำเช่นนี้เพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน และเราเกลือกะหล่ำปลีในตอนท้ายของการเคี่ยวเท่านั้นเพื่อไม่ให้คั้นน้ำออกมา ความชื้นส่วนเกินจะทำให้กะหล่ำปลีสุกแทนที่จะเคี่ยว และกะหล่ำปลีจะนุ่มและเละ แน่นอนว่ามันขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือกวิธีทำอาหาร แต่ในสูตรอาหารของฉันฉันยังคงยึดติดกับเทคโนโลยีที่ฉันเรียนที่สถาบันมาเป็นเวลา 6 ปี

สำหรับ Solyanka 4-5 มื้อ: กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก, แครอท 1 อัน, พริกหวาน 1 อัน, ใบกระวาน 3-4 ใบ, 100 กรัม น้ำมันพืช, แฮม 300 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส