มัฟฟินที่เราคุ้นเคยปรากฏในรัสเซียพร้อมกับ McDonald's ซึ่งเป็นขนมอบอังกฤษแบบอเมริกัน มัฟฟินมีลักษณะคล้ายกับคัพเค้กชิ้นเล็ก โดยทั่วไปไม่มีเปลือกน้ำฅาลและมีไส้ มัฟฟินเป็นที่นิยมอย่างมากและเคล็ดลับของความนิยมก็คือง่ายต่อการเตรียมและเป็นของหวานที่ดีสำหรับทุกวัน ฉันมี kefir และผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลจากเสบียงในฤดูหนาว ดังนั้นวันนี้สำหรับอาหารเช้าฉันจึงมีมัฟฟินง่ายๆ พร้อมไส้เบอร์รี่ ใช้สูตรเดียวกันโดยไม่ต้องเพิ่มผลเบอร์รี่เท่านั้นจึงเตรียมมัฟฟิน kefir รุ่นพื้นฐาน สูตรอาหารบ้านๆ ให้เลือกมากมาย คัพเค้กแสนอร่อยและเรียบง่าย -
สารประกอบ:
- เนย - 120 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
- เคเฟอร์ – 250 มล
- แป้ง - 220 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
วิธีการปรุงมัฟฟิน kefir ด้วยไส้เบอร์รี่
เทคโนโลยีในการทำมัฟฟินคือส่วนผสมเปียกจะผสมแยกกันและส่วนผสมแห้งแยกกัน ทุกอย่างเข้ากันและแป้งมัฟฟินก็พร้อม สูตรนี้มีความเบี่ยงเบน - ตีน้ำตาลกับไข่ เนยต้องละลายและทำให้เย็นก่อน นำ kefir และไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบทันทีและตั้งไฟไว้ที่ 180 องศา ตีไข่ด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมหยาบ
ตีไข่ให้เป็นฟองหยาบ
ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่น้ำตาลในส่วนต่างๆ แล้วตีจนฟูและเป็นสีอ่อน (ประมาณ 5 นาทีที่ความเร็วเครื่องผสมสูง)
ใส่น้ำตาล เทเนยละลายเย็นลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่ม kefir ที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมอีกครั้งด้วยการตี
เพิ่มเนยและ kefir ผสมแป้งร่อน ผงฟู และเกลือแยกกัน
ผสมส่วนผสมแห้ง เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลวในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสม แป้งมัฟฟินพร้อมแล้ว ความสอดคล้องของแป้งปรากฏอยู่ในรูปภาพ
แป้งมัฟฟิน จาระบีกระป๋องมัฟฟินด้วยน้ำมันพืชหรือรองด้วยกระดาษซับ ใช้ช้อนขนมหวานตักแป้งลงในพิมพ์มัฟฟิน แล้วใส่ไส้ 1 ช้อนชาลงในมัฟฟินแต่ละชิ้น ฉันมีส่วนผสมของราสเบอร์รี่และลูกเกดบดด้วยน้ำตาล คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สด แยมหรือแยมใดก็ได้
วางไส้ไว้ตรงกลางของมัฟฟิน วางแป้งไว้ด้านบนของไส้ หากมัฟฟินของ kefir ไม่มีไส้ ให้เติมแป้งลงในพิมพ์ 2/3 ของพิมพ์ ส่วนมัฟฟินที่มีไส้ให้เติมน้อยๆ ให้เติม 3/4 ของเต็ม อบมัฟฟินที่มีไส้เบอร์รี่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
มัฟฟิน Kefir ยัดไส้เบอร์รี่ขูดพร้อมแล้ว ทำให้มัฟฟินเย็นลงแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคน หากต้องการ ให้นำกระดาษสอดออก คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง
มัฟฟิน Kefir กับผลเบอร์รี่ เลยหักมัฟฟินไส้ออกมาสว่างและหอมมาก
มัฟฟินกับราสเบอร์รี่และลูกเกด มัฟฟินไส้ก็อุ่นได้ดีเช่นกัน หากคุณราดด้วยซอสที่ทำจากผลเบอร์รี่บดชนิดเดียวกัน (หรือแยม น้ำผึ้ง) กับชาดีๆ สักถ้วย
ผ่านไปไม่ถึงชั่วโมงคุณก็จะได้เพลิดเพลินกับขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม และฉันก็ถ่ายรูปด้วย!
มัฟฟิน Kefir อร่อย!
อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ มัฟฟินทำด้วย kefir. ส่วนผสมในปริมาณนี้ทำคัพเค้กได้ประมาณ 24 ชิ้น แต่จะขายหมดในเวลาไม่กี่นาที ครั้งนี้ฉันทำอาหาร มัฟฟินกับบลูเบอร์รี่และเชอร์รี่มันกลับกลายเป็นว่าดีมาก - รสชาติเข้มข้น, มีรสเปรี้ยวปานกลาง ฉันชอบสูตรนี้มาก - เตรียมง่ายมากและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก! ปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมชิ้นนี้ คุณจะไม่เสียใจเลย
สำหรับประกอบอาหาร มัฟฟินกับผลเบอร์รี่บน kefirเราจะต้อง:
- ไข่ 3 ฟอง
- kefir 1 แก้ว
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เนย 100 กรัม
- แป้ง 2 ถ้วย
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- วานิลลิน 1 ซอง
ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาจนน้ำตาลละลายหมดจนเกิดเป็นก้อนสีขาวฟู
เท kefir เนยละลายแล้วผสม
ตอนนี้ เพิ่มแป้งร่อนผสมกับผงฟู ผสมแป้งซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น
เทแป้งลงในพิมพ์มัฟฟิน
วางผลเบอร์รี่บนแป้ง– ฉันมีบลูเบอร์รี่และเชอร์รี่
เทแป้งลงไปอีกเล็กน้อย แต่ให้เหลือที่ว่างเพราะมัฟฟินของเราจะโต
วางในเตาอบที่อุ่นไว้และ อบที่ 200 องศา, ประมาณ 30-35 นาที.
ข้างบน มัฟฟินโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเพลิดเพลิน
อร่อย!
ขอให้เป็นวันที่ดีเพื่อน ๆ ที่รักและแขกของเว็บไซต์ เลยอยากแบ่งปันสูตรเด็ดๆ ที่คุณสามารถ เตรียมเอาใจคนที่คุณรักได้ มัฟฟินเบอร์รี่จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว
สำหรับมัฟฟิน ฉันต้องใช้มาการีนซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนยได้ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้มาการีนในการอบ
จะรอให้มาการีนละลายเองหรือจะละลายในไมโครเวฟก็ได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์สุดท้าย
ฉันใช้มาการีนสำหรับไข่
นั่นคือสิ่งที่น้ำตาลไป
ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยที่ตีแล้วเติม kefir ลงในชาม
ต้องร่อนแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว
แป้งมีความหนาปานกลาง
ฉันจะใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งสองประเภท ฉันมีลูกเกดดำและสตรอเบอร์รี่ทุ่งหญ้า สำหรับฉันดูเหมือนว่าการรวมกันไม่เลว
ฉันเพิ่มผลเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยลงในแป้ง ฉันพยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำรั่วมานานหลายปี
ในการอบฉันใช้แม่พิมพ์กระดาษที่ไม่ค่อยสะดวกสำหรับฉัน ใส่แป้งลงไปอย่างระมัดระวัง เมื่อปรากฎว่าฉันเกินปริมาณแป้งเล็กน้อย ควรจะเพิ่มให้น้อยลงหน่อย
ฉันอบมัฟฟินในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้แห้ง มัฟฟินเบอร์รี่สำเร็จรูปสามารถโรยด้วยผงได้
การรวมกันของลูกเกดดำและสตรอเบอร์รี่ในทุ่งหญ้านั้นยอดเยี่ยมมาก แป้งก็อร่อยและนุ่มด้วย
อร่อย!
เวลาทำอาหาร: PT00H45M 45 นาที
ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 30 ถู
คัพเค้กเคเฟอร์มันจะออกมางดงามเสมอหากคุณปฏิบัติตามกฎสำคัญข้อหนึ่ง หากแป้งใช้นมหมัก ในกรณีนี้คือ kefir คุณต้องใช้เบกกิ้งโซดา ไม่ใช่ผงฟู กฎนี้เป็นกุญแจสำคัญในการอบขนมอบอันเขียวชอุ่มด้วย kefir
ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้ก็คือการไม่มีไขมันในสูตรนั่นเองค่ะ สูตรเค้กที่ไม่มีเนย. ในชีวิตประจำวันเราบริโภคไขมันเกินความจำเป็นอยู่แล้ว ดังนั้นบางครั้งก็คุ้มค่าที่จะใช้ขนมอบที่ไม่มีเนยและมาการีน นอกจากนี้การไม่มีเนยในสูตรไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมอบ
และข้อดีอีกอย่างหนึ่งก็คือสิ่งนี้ ฉันชอบการผสมผสานระหว่างความเปรี้ยวและหวานในการอบ ในกรณีนี้ lingonberries จะเพิ่มความเปรี้ยว แม้ว่าจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่อื่น ๆ แต่ก็มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบด้วยผลเบอร์รี่บนเว็บไซต์ "I Love to Cook" ในตอนท้ายของบทความฉันจะแสดงสิ่งที่ดีที่สุด
ฉันอบเค้ก kefir ด้วย lingonberries ในเตาอบ ไม่ใช่ในหม้อหุงช้า ดังนั้นฉันจะชี้แจงว่าหากคุณต้องการอบเค้ก kefir นี้ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูให้เลือกโหมด "การอบ" และเวลาในการอบควรอยู่ที่ 50-60 นาที โดยไม่คำนึงถึงรุ่นของ multicooker และพลังของมัน
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเค้ก kefir:
น้ำตาลเหลี่ยมเพชรพลอย 1 แก้ว
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา/ลิตร
kefir เหลี่ยมเพชรพลอย 1 แก้ว
แป้งเหลี่ยมเพชรพลอย 2 ถ้วย
ลิงกอนเบอร์รี่ 200 กรัม (ใช้แบบแช่แข็งก็ได้)
วิธีอบเค้ก kefir ในเตาอบ
ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งเค้กจากส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมด
คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการตีไข่กับน้ำตาล ทำไมต้องผสมน้ำตาลกับไข่ไก่ จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม คุณสามารถทำจนเรียบ แต่อาจมีเม็ดน้ำตาลอยู่
ในภาชนะแยกต่างหากที่จะรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ให้รวม kefir กับโซดา คนทันทีเพื่อละลายโซดา
และเทส่วนผสมน้ำตาลไข่ที่ตีแล้วลงในเคเฟอร์ เชื่อมต่อมวลชนเหล่านี้เข้าด้วยกัน
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทแป้งแล้วผสมลงในแป้งเค้ก
หาก lingonberries แช่แข็งก็จะต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อยในไมโครเวฟ ไม่จำเป็นต้องใส่ lingonberries ลงในแป้งเพื่อไม่ให้สีแป้ง
วางผลลินกอนเบอร์รี่บางส่วนลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนทาน้ำมัน
เทแป้งบางส่วนลงบนผลเบอร์รี่
จากนั้นเพิ่ม lingonberries อีกครั้งแล้วเทลงในแป้งอีกครั้ง
เพิ่มเบอร์รี่ เพิ่มแป้ง และเพิ่มลิงกอนเบอร์รี่ลงไป
วางแม่พิมพ์ซิลิโคนของเรากับเค้กในเตาอุ่นที่ระดับกลาง ในเวลาเดียวกันให้ตั้งเวลาเป็น 35-40 นาที และอุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 องศา
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำแม่พิมพ์ซิลิโคนออกจากเตาอบ และนำเค้กออก
สามารถตกแต่งได้ น้ำตาลผง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน ไม่ว่าในกรณีใดคัพเค้กก็อร่อยและสวยงามอยู่แล้ว
มัฟฟินก็เหมือนกับขนมปังก้อนเล็กๆ และที่มาของคำนี้ทำให้มัฟฟินมีความใกล้ชิดกับขนมปังมากกว่าเค้ก (จากคำภาษาฝรั่งเศส มัฟเฟิล- ขนมปังเนื้อนุ่ม)
ประเพณีในการเตรียมอาหารจานนี้แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ชาวอเมริกันเตรียมขนมอบดังกล่าวโดยใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา ในสหราชอาณาจักร มัฟฟินทำจากยีสต์ มัฟฟินแบบอเมริกันและอังกฤษมีลักษณะแตกต่างกันมาก อันแรกดูเหมือนมัฟฟิน และอันหลังดูเหมือนขนมปังแซนวิช
คุณสามารถทำมัฟฟิน kefir แสนอร่อยได้โดยใช้ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- น้ำตาลวานิลลา ¼ ช้อนชา;
- ผงฟูหนึ่งซอง;
- ทานตะวันหรือเนยแปดสิบกรัม
- ไข่ 2 ชิ้น;
- kefir หนึ่งแก้ว
- แป้งสองร้อยแปดสิบกรัม
- น้ำตาลหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม
สูตรอาหาร
- เตรียมถาดอบโดยทาน้ำมันพืช อุ่นเตาอบที่ 190 องศา
- ผสมแป้งกับผงฟูในชามขนาดใหญ่ใบเดียว ตีไข่ในชามอีกใบด้วยเครื่องผสมหรือปัด ค่อยๆ ใส่เนย น้ำตาล วานิลลิน และเคเฟอร์ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี เทฐานแป้งเหลวลงในแป้งและผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แป้งควรมีความคงตัวของเนื้อครีม
- เทแป้งลงในพิมพ์ เติมให้เต็ม 2/3 (ขนมอบจะขึ้น) ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน (ควรออกมาจากแป้งให้แห้ง)
- โรยมัฟฟินที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วรอให้เย็น พวกเขามีรสชาติดีขึ้นมากเมื่อเย็น
สูตรมัฟฟิน Kefir กับผลเบอร์รี่
ชุดผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์สำหรับ 12 เสิร์ฟ:
- ผงฟูสองช้อนชา
- kefir ไขมันต่ำ 250 กรัม
- ไข่ 1 ชิ้น;
- บลูเบอร์รี่ 220 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด ฯลฯ );
- แป้ง 270 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- เนยนุ่ม 100 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
สูตรอาหาร
- เปิดเตาอบที่ 180 - 200 องศา
- ตีเนยและน้ำตาลในชามด้วยเครื่องผสมจนเนียน เพิ่มไข่ kefir และเกลือเล็กน้อย เอาชนะทุกสิ่งได้ดี
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมผงฟูและแป้ง เทฐานแป้งเหลวลงในแป้ง คนอย่างรวดเร็วและเข้ากันดี
- ล้างผลเบอร์รี่เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วใส่ลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
- วางแป้งลงในแม่พิมพ์กระดาษที่ทาด้วยน้ำมันพืช ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลายี่สิบนาที ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ก่อนนำออกจากเตาอบ
- เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ ราดด้วยนมข้น
สูตรมัฟฟิน Kefir พร้อมช็อคโกแลตและแอปริคอตแห้ง
ชุดผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์สำหรับ 6 เสิร์ฟ:
- น้ำตาล 1 แก้ว
- ไข่ 2 ชิ้น;
- kefir 1 แก้ว
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
- เนยนุ่ม 125 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 4 ชิ้น;
- ช็อคโกแลตสามสิบกรัม
- ผิวส้มหนึ่งผล
สูตรอาหาร
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา เตรียมถ้วยมัฟฟินกระดาษ
- ตีเนยนุ่ม น้ำตาล และไข่ให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เพิ่มเคเฟอร์ เอาชนะทุกสิ่งได้ดี
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ
- สับช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นๆ ผสมกับผิวส้มสับ (ชั้นส้มบนสุดของเปลือกส้มที่ไม่มีเส้นใยสีขาว) สับแอปริคอตแห้ง
- ใส่ช็อกโกแลต แอปริคอตแห้ง และเปลือกส้มลงในภาชนะเดียวเพื่อรวมส่วนผสมเพิ่มเติมเหล่านี้อย่างรวดเร็วเมื่อนวดแป้ง เมื่ออบมัฟฟินแนะนำให้วางแป้งที่เสร็จแล้วในเตาอบโดยเร็วที่สุดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมานุ่มและนิ่ม
- เพิ่มส่วนผสมของไข่ น้ำตาล และ kefir ลงในแป้งด้วยผงฟูแล้วผสมอย่างรวดเร็วจนเนียน เพิ่มท็อปปิ้ง – แอปริคอตแห้ง ผิวเอร็ดอร่อย และช็อคโกแลต เทแป้งครีมลงในพิมพ์ โดยเติมให้เต็ม 1/3 ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 20 - 30 นาที
- เสิร์ฟเย็นกับชา นม กาแฟ หรือน้ำผลไม้
สูตรมัฟฟินกับถั่วและไวท์ช็อกโกแลต
ชุดผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์สำหรับ 10 เสิร์ฟ:
- ผงฟู 1 ช้อนชา;
- เนย 100 กรัม
- เคเฟอร์ 100 มล.
- นม 125 มล.
- ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
- ไข่ 1 ชิ้น;
- ลูกเกด 60 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- แป้ง 300 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา;
- ถั่วลิสงอบ.
สูตรอาหาร
- เตรียมเตาอบสำหรับการอบโดยเปิดเตาอบไว้ที่ 200 องศา
- วางแม่พิมพ์กระดาษลงในจานอบหากเทแป้งลงในแม่พิมพ์โดยตรงให้ทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช
- สับถั่วให้ละเอียด ล้างลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ สับช็อคโกแลตอย่างประณีต
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาลวานิลลา เทช็อกโกแลต ลูกเกด และถั่วลงในชามที่มีแป้ง (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับโรยด้านบน)
- ตีเนยและน้ำตาล ใส่นม kefir ไข่ เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในชามพร้อมแป้ง ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ โรยถั่วและช็อกโกแลตที่เหลือไว้ด้านบน
- โรยด้านบนของมัฟฟินที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง
คุณสามารถทำมัฟฟินด้วยไส้ใดก็ได้ตามที่จินตนาการของคุณแนะนำ แม้ว่าหลายๆ คนจะชอบคัพเค้กแบบปกติ แต่มัฟฟินก็มีความน่าสนใจเนื่องจากมีส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลายที่ใส่ลงในแป้งระหว่างการเตรียม เป็นที่ถกเถียงกันอย่างมากว่าแป้งมัฟฟินสามารถและควรผสมอย่างรวดเร็วจนเหลือก้อนแป้งเมื่ออบ ราวกับว่านี่เป็นลักษณะเฉพาะของพวกเขาอย่างแน่นอน แป้งที่นวดอย่างดีจะทำให้มัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติดีขึ้นมาก และความแตกต่างจะมีแนวโน้มมากขึ้นในเนื้อหาขนมอบที่พอประมาณมากกว่าในมัฟฟิน
ขอให้เจริญรุ่งเรืองและประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์!
