เริ่มแรกเตรียมลูกชิ้นกับข้าวเพื่อเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเท่านั้นไม่ใช่ผ่านเนื้อสัตว์ราคาแพง แต่ใช้ซีเรียลข้าวธรรมดา เมื่อเวลาผ่านไป เคล็ดลับนี้ถูกลืมไป แต่สูตรอาหารดังกล่าวได้รับการเผยแพร่ในตำราอาหารของประเทศต่างๆ มานานหลายทศวรรษ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงลูกชิ้นกับข้าวในบทความนี้
สูตรลูกชิ้นสับพร้อมข้าว
- เนื้อแกะ – 500 กรัม;
- ข้าว – 1/2 ถ้วย;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- โหระพา, ยี่หร่า, ผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศกระป๋อง – 800 กรัม;
- วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือพริกไทย - อย่างละ 1 ช้อนชา
เปิดเตาอบที่ 180 องศา หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับมะเขือเทศ ซอสพริก เกลือ และพริกไทย น้ำซุปข้นซอสแห่งอนาคต
ผสมเนื้อแกะกับข้าว เกลือ พริกไทย และสมุนไพร ตีเนื้อสับเบา ๆ บนพื้นผิวแข็งแล้วแบ่งเป็นลูกบอลขนาดเดียวกัน (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม.) วางลูกชิ้นบนถาดอบแล้วเทซอสลงไป วางลูกชิ้นและข้าวในเตาอบแล้วปรุงเป็นเวลา 45-60 นาที อย่าลืมกลับด้านเป็นระยะๆ ตอนนี้ลูกชิ้นทั้งหมดในซอสพร้อมแล้ว!
ลูกชิ้นพร้อมข้าวตามสูตรนี้สามารถเตรียมในหม้อหุงช้าได้โดยเลือกโหมด "การอบ" ในช่วงเวลาเดียวกัน
ข้าวลูกชิ้นปลาทำอย่างไร?
- ปลาค็อด (เนื้อ) – 500 กรัม
- ข้าว – 1/2 ถ้วย;
- นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอมสีเขียว - 6 ขน;
- น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พาสลีย์;
- ลูกจันทน์เทศ – 1/2 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- แป้ง;
- หายใจ;
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ต้มข้าวจนนิ่ม แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น พักให้เย็นสนิท สับหัวหอมสีเขียวแล้วทอดอย่างรวดเร็วเทนม ใส่ชิ้นปลาลงในนมแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่นและบดพร้อมกับข้าว ปรุงรสเนื้อสับด้วยลูกจันทน์เทศ ใส่สมุนไพรสับและหัวหอมสีเขียวที่เหลือ เราเสริมเนื้อสับด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกสองสามหยด ใส่ไข่ 1 ฟองและทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ตีไข่ใบที่สองแยกกัน เราปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นแป้งแล้วจุ่มลงในไข่แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทอดลูกชิ้นในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองและเสิร์ฟพร้อมกับไอโอลี
ข้าวลูกชิ้นรสเผ็ด
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- เนื้อสับ – 750 กรัม;
- ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 800 กรัม
- พริก – 1-2 ชิ้น;
- พาสลีย์;
- เกล็ดขนมปัง - 1/4 ถ้วย;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
- เกลือพริกไทย
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับและกระเทียมลงไปประมาณ 5-7 นาที เพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อผัดและบดด้วยไม้พาย เคี่ยวซอสปิดฝาไว้ประมาณ 15-20 นาที หรือ 
จนข้นขึ้น
ต้มข้าวจนสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ในขณะที่ซีเรียลกำลังปรุง ให้ผสมเนื้อวัวกับพาร์สลีย์สับ เกล็ดขนมปัง ไข่ ยี่หร่า กระเทียมที่เหลือ เกลือ และพริกไทย ตีเนื้อสับเบา ๆ แล้วแบ่งออกเป็นลูกชิ้นขนาดเท่ากัน 16 ลูก ทอดลูกชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ จากนั้นนำไปใส่ในกระทะย่างพร้อมซอส และเคี่ยวจนสุก ก่อนเสิร์ฟ โรยลูกชิ้นด้วยผักชีฝรั่งสด
คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานเสร็จได้ไม่เพียง แต่กับพาสต้าหรือมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับแซนวิชลูกชิ้นที่ทันสมัยในปัจจุบันโดยวางลูกชิ้นหลาย ๆ ลูกในบาแกตต์ที่หั่นแล้วพร้อมผักและผักกาดหอม
womanadvice.ru
ลูกชิ้นสับ: สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อยพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่
ลูกชิ้นเป็นอาหารที่น่าสนใจ ดังนั้นหากศึกษาสูตรอย่างละเอียดจะพบว่าเทคโนโลยีการปรุงลูกชิ้นก็ไม่ต่างจากลูกชิ้นเลย ข้อยกเว้นคือขนาดของลูกชิ้นเหล่านี้ บ่อยครั้งที่ซุปเสริมด้วยผลิตภัณฑ์นี้ แต่เราจะเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานเนื้อสำหรับกับข้าว - ลูกชิ้นสับ อ่านสูตรอาหารในบทความของเรา
ความลับของความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร
แม่บ้านทุกคนประสบปัญหาทุกวัน: จะทำอาหารอะไรให้ครอบครัวเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น หากจินตนาการในการทำอาหารของคุณทำให้คุณหมดแรงหรือแหล่งที่มาของแรงบันดาลใจของคุณหมดลง พยายามทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารจานง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย เรากำลังพูดถึงลูกชิ้นที่ทำจากไก่สับ สูตรของพวกเขาง่ายมากและตอนนี้คุณจะเห็นแล้ว
ผู้หญิงบางคนแปลกใจเพราะไม่เห็นความแตกต่างระหว่างลูกชิ้นกับลูกชิ้น แท้จริงแล้วไม่มีคุณสมบัติที่โดดเด่นในทางปฏิบัติ แต่เราไม่สามารถเข้าใจผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวสวีเดนได้ สวีเดนถือเป็นต้นกำเนิดของลูกชิ้นและลูกชิ้น หากคุณต้องการเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำมีทบอลที่มีขนาดไม่เกินวอลนัท เคล็ดลับต่อไปนี้จะมีประโยชน์:
ลูกชิ้นจิ๋ว: ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร
ดังที่กล่าวไปแล้ว ลูกชิ้นควรมีขนาดเท่ากับถั่ว ถ้าคุณทำลูกชิ้นลูกใหญ่ ก็จะได้ลูกชิ้นหรือชิ้นเนื้อทอด ลูกชิ้นจิ๋วไม่เพียงแต่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งสำหรับกับข้าวอีกด้วย เราเสนอสูตรลูกชิ้นสับพร้อมน้ำเกรวี่ที่เรียบง่ายและเกือบจะคลาสสิกซึ่งเป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายคน
- เนื้อสับ 0.7 กก.
- 1 หัวหอม;
- เกล็ดขนมปัง 200 กรัม
- นม 100 มล.
- 2 ไข่;
- อย่างละ 1 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทยและเกลือ
- เนย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
การตระเตรียม:
มาทานอาหารเย็นกับครอบครัวกันเถอะ: ปรนเปรอครอบครัวด้วยลูกชิ้นแสนอร่อย
แม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรอาหารของเธอสำหรับลูกชิ้นสับพร้อมข้าว ในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหารและสูตรอาหารพวกมันเหมือนกับลูกชิ้นโดยสิ้นเชิง หากคุณต้องการเตรียมลูกชิ้นเหล่านี้เพื่อใช้ในอนาคต อย่าใส่ผักผัดลงในเนื้อสับ
- เนื้อสับ 0.7 กก.
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม;
- 1 แครอท
- 2 ไข่;
- เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ความแตกต่างระหว่างลูกชิ้นกับลูกชิ้นยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดแม้แต่กับเชฟผู้มีชื่อเสียงก็ตาม แต่ทุกคนรู้แน่ว่าอาหารเหล่านี้ไม่สามารถระบุได้ คุณต้องการกระจายเมนูปกติของคุณหรือไม่? เตรียมลูกชิ้น. และซอสจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ อร่อย!
ladyspecial.ru
สูตรข้าวลูกชิ้น | วิธีทำลูกชิ้นกับข้าว
สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งของเรา ลูกชิ้นกับข้าวเป็นเพียงสิ่งที่หาเจอจริงๆ ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานเนื้อนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็วและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก วิธีการปรุงลูกชิ้นกับข้าว? ลูกชิ้นพร้อมข้าวสามารถเตรียมได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นโดยมีหรือไม่มีกับข้าวก็ได้ เมื่อทดลองซอสและน้ำเกรวี่ คุณจะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยรสชาติใหม่ๆ ทุกวัน นอกจากนี้ลูกชิ้นยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปที่อร่อยและเบา
สูตรลูกชิ้นกับข้าว
ในการทำลูกชิ้นกับข้าว คุณจะต้อง:
– เนื้อวัว 250 กรัม
– หมู 250 กรัม
– หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
– กระเทียมหนึ่งกลีบ
– ไข่ดิบหนึ่งฟอง
– พริกหยวกหนึ่งอัน
– วางมะเขือเทศหรือซอส 400 กรัม
– น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
– เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีทำลูกชิ้นกับข้าว - สูตร
- ข้าวขาวเมล็ดยาวเหมาะสำหรับสูตรลูกชิ้นนี้ ข้าวประเภทนี้ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวและจะดูดซับน้ำเนื้อได้ดี ไม่ควรใช้ข้าวนึ่งหรือข้าวเม็ดกลม อันแรกอาจจะยังเหนียวอยู่และอันที่สองจะเดือดเป็นข้าวต้ม
- ในการเตรียมลูกชิ้น ควรล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งในน้ำไหลจนข้าวใสหมด จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนข้าว เติมเกลือเล็กน้อย แล้วต้มจนสุก วางข้าวที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
- ในขณะที่ข้าวสำหรับลูกชิ้นกำลังสุก คุณต้องเตรียมเนื้อสับ โดยปกติแล้วลูกชิ้นจะทำจากเนื้อสัตว์สองประเภท เนื้อวัวทำให้เนื้อสับมีรสชาติเข้มข้น ส่วนเนื้อหมูทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ สำหรับอาหารทารกหรืออาหารลดน้ำหนัก คุณควรใช้เนื้อสัตว์ปีก - ไก่หรือไก่งวง
- จำเป็นต้องทำความสะอาดเนื้อลูกชิ้นจากหลอดเลือดดำและฟิล์มอย่างระมัดระวังแล้วล้างออก จากนั้นเลื่อนแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดก็ได้
- ในการเตรียมลูกชิ้นกับข้าวต้องสับกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว หัวหอมสามารถม้วนพร้อมกับเนื้อสับและสามารถส่งกระเทียมผ่านการกดได้ ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
- ผสมลูกชิ้นสับสองประเภทกับข้าว ไข่ดิบ ข้าวต้ม กระเทียม หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากัน
- จากมวลที่เกิดขึ้นคุณจะต้องสร้างลูกชิ้นกับข้าวขนาดเท่าวอลนัท ไม่แนะนำให้ม้วนลูกชิ้นในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง ท้ายที่สุดแล้วในกระทะการหายใจสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้จานของเรามีรสขม ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นทุกด้าน
- เพิ่มพริกไทยลงในลูกชิ้นพร้อมข้าวในกระทะ ผัดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
- จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงในลูกชิ้นพร้อมข้าวแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ซอสมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปไก่หรือเนื้อได้ หากจานนี้มีไว้สำหรับเด็กก็ควรตุ๋นลูกชิ้นในครีมไขมันต่ำหรือครีมเปรี้ยวเจือจาง
- ข้าวต้มเหมาะเป็นกับข้าวกับลูกชิ้นกับข้าว นอกจากนี้คุณยังสามารถอบในเตาอบ สตูว์ หรือย่างผักได้อีกด้วย สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารมื้อใหญ่ ให้เสิร์ฟมันบดหรือพาสต้าเป็นกับข้าว
- เครื่องเคียงสามารถราดด้วยซอสที่เหลือได้ ลูกชิ้นกับข้าวควรตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝานหรือสมุนไพรเล็กน้อย
www.owoman.ru
ลูกชิ้นกับข้าว: สูตรอาหาร ซอสสำหรับจาน
กับข้าวกับลูกชิ้นน่ารับประทาน กลิ่นหอม ถูกใจหลายๆ คน สูตรอาหารจานนี้จะเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง มันมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย อีกทั้งยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน โดยจะใส่เครื่องเคียงหรือไม่ก็ได้ พร้อมน้ำเกรวี่ ซอส โดยทั่วไปตามที่คุณต้องการ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำให้ตัวเองง่ายขึ้น - คุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตาทุกวันหากคุณเตรียมและแช่แข็งลูกชิ้นแสนอร่อยเหล่านี้ไว้ล่วงหน้า - ลูกชิ้นพร้อมข้าว
ภาพถ่ายยังทำให้คุณอยากกินโดยเร็วที่สุด แต่ลองจินตนาการถึงกลิ่นหอมที่มาจากจานที่ทำเสร็จแล้วด้วย มีทบอลสูตรเฉพาะสองสูตร ซอสสามประเภทที่นำเสนอในบทความนี้ จะเพิ่มลงในคลังสูตรอาหารของคุณ
ลูกชิ้นกับข้าว: สูตรพร้อมรูปถ่าย
สำหรับสูตรแรกคุณจะต้อง:
- เนื้อวัวหรือเนื้อสับผสมครึ่งกิโลกรัม
- ข้าวเมล็ดสั้นครึ่งถ้วย
- ไข่หนึ่งฟอง
- โหระพา, เกลือ, ผักชี, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
- หัวหอมหนึ่งอัน
- มะเขือเทศกระป๋องหรือสด - 600-700 กรัม
- ช้อนวางมะเขือเทศ
- ขั้นแรก ล้างข้าวให้สะอาด โดยเอาเศษที่ลอยอยู่ออก น้ำที่ระบายออกหลังการซักควรใส
- ผสมเนื้อสับกับซีเรียล เกลือ สมุนไพร ไข่ และพริกไทย เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นเบา ๆ และสร้างลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.
- วางลูกชิ้นในรูปแบบทนความร้อนพิเศษหรือบนถาดอบ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากคุณเลือกมะเขือเทศสด ให้ปอกเปลือกก่อน
- ใส่ผักลงในชามเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศบด พริกไทย และเกลือ ผสมจนบด
- เทลูกชิ้นที่เตรียมไว้กับซอสมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หมุนลูกชิ้นจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งทุกๆ 15 นาที
- ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงลูกชิ้นกับข้าวในหม้อหุงช้าได้ ในการดำเนินการนี้ให้ตั้งเวลา 60 นาทีในโหมด "การอบ"
ลูกชิ้นรสเผ็ดพร้อมข้าว: สูตร
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถปรับความเผ็ดได้ด้วยตัวเองโดยการลดหรือเพิ่มปริมาณของส่วนประกอบที่เกี่ยวข้อง
- เนื้อสับ - 700 กรัม
- หัวหอมหนึ่งอัน
- กระเทียมหกกลีบ
- ช้อนน้ำมันมะกอก
- ข้าวหนึ่งแก้ว
- มะเขือเทศกระป๋อง 800 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- พริกสองอัน
- Breadcrumbs - หนึ่งในสี่ถ้วย
- พาสลีย์.
- ไข่หนึ่งฟอง
- เกลือยี่หร่าและพริกไทย - อย่างละหนึ่งช้อนชา
- ล้างข้าว ใส่ในภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำสามแก้ว ปรุง กวนจนสุกครึ่งแก้ว ระบายของเหลวที่เหลือแล้วล้างซีเรียลอีกครั้ง
- ผสมเนื้อสับกับเกล็ดขนมปัง, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทยและข้าว สร้างลูกบอลเรียบร้อยจากมวลข้าวและเนื้อที่เกิดขึ้น หากเนื้อสับเหนียว ให้ล้างฝ่ามือด้วยน้ำเย็น
- ทอดลูกชิ้นในกระทะที่มีน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่ปลอดภัยต่อเตาอบ
- ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศและพริกขี้หนูสับลงไปผัด เคี่ยวจนข้นประมาณ 15 นาที
- เทซอสลงบนลูกชิ้นแล้ววางกระทะลงในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงจานเป็นเวลา 30 นาที
ลูกชิ้นกับข้าวเข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด - ผักสดหรือตุ๋น, สมุนไพร, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีและแม้แต่พาสต้า นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากพร้อมขนมปังและสลัด
สูตรอาหารเหล่านี้ครอบคลุมน้ำเกรวี่มะเขือเทศสำหรับลูกชิ้น แต่คุณสามารถใช้ซอสอื่น ๆ ได้ - จานนี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย
ครีมซอส
ในการเตรียมน้ำเกรวี่ขั้นแรก ให้ใช้น้ำ 0.5 ลิตร เนย 1 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง เกลือ เครื่องเทศ และแป้ง 1 แก้ว
- ละลายเนยในกระทะใส่แป้งทอดคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมไข่แดง น้ำ และเครื่องเทศ เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะด้วยซอสครีม คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5 นาที
ซอสครีมพร้อมแล้วที่เหลือก็แค่เทลงบนอาหารจานหลักแล้วอบลูกชิ้นในเตาอบ
ซอสนม
สำหรับน้ำเกรวี่นี้ ให้ใช้เนย นม 1.5 ถ้วย แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- ละลายเนย ใส่แป้ง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
- เทนมลงในส่วนผสม ใส่เครื่องเทศ เคี่ยวซอสประมาณ 10 นาที
ใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ ผัด เทซอสลงในแม่พิมพ์พร้อมกับลูกชิ้นที่เตรียมไว้
ซอสเห็ด
คุณจะต้องมีเห็ดป่า 200 กรัม คุณสามารถทานได้ทั้งสดและแช่แข็ง และหัวหอมขนาดกลางสองอัน, ครีมหนึ่งแก้ว, เกลือ, แป้งหนึ่งช้อน
- ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมสับกับแป้งในน้ำมันพืช
- ล้างเห็ด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมแล้วทอดจนนุ่ม
- เพิ่มนมและเครื่องเทศ เคี่ยว กวนจนข้น
คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับลงในน้ำเกรวี่ที่ทำเสร็จแล้วซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษ เทซอสเห็ดลงบนลูกชิ้น
www.syl.ru
ลูกชิ้นสับกับซอสมะเขือเทศ
บางครั้งคุณลืมซื้อข้าว และลูกชิ้นที่สัญญาไว้สำหรับมื้อเย็นก็กลายเป็นความจริงด้วยการสะบัดข้อมือ พวกเขาเปลี่ยนแปลง พวกเขากลายเป็นลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ที่อร่อยไม่แพ้กัน สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งแสดงให้เห็นแต่ละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนั้นไม่แตกต่างจากวิธีการเตรียมลูกชิ้นหรือเม่นเนื้อมากนัก ลูกชิ้นไม่มีข้าว มันมีขนาดเล็กกว่าเท่านั้นเอง แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทดลองได้! หากคุณต้องการให้รสชาติของน้ำเกรวี่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้เติมครีมเปรี้ยว คุณชอบอาหารที่มีลักษณะเฉพาะหรือไม่? คุณสามารถเพิ่มพริกร้อนและกระเทียมลงในซอสได้ตามต้องการ
วัตถุดิบ:
สำหรับลูกชิ้น:
สำหรับซอสมะเขือเทศ:
วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ (สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):
คุณสามารถทำลูกชิ้นสีน้ำตาลทองจากเนื้อสับใดก็ได้ เช่น หมู เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อผสม เนื่องจากลูกชิ้นจะตุ๋นในซอสจึงไม่แห้ง ฉันมีหมูสับที่มีไขมันปานกลาง หัวหอมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน สามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือปั่นในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อ ล้างและสับผักใบเขียว เพิ่มเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม บีบกระเทียมหนึ่งหรือสองสามกลีบตรงนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นแตกเมื่อทอดและตุ๋น ให้ตีไข่ไก่หนึ่งฟอง เติมเกลือเล็กน้อย หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศเนื้อแห้งเล็กน้อย
ผัดเนื้อหาของชาม เนื้อสับควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด ผัดสักครู่จนน้ำหัวหอมผสมกับเนื้อ
คำแนะนำ:หากเนื้อสับเหลวเกินไป ให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. semolina. คน. พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เซโมลินาบวม และถ้ามวลแห้งให้เทนม kefir หรือน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะ
ทำลูกชิ้นกลมขนาดลูกพลัมขนาดเล็ก
ชุบแป้งสาลี ไม่เพียงแต่จะป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นเสียรูปในกระทะเท่านั้น แต่ยังทำให้น้ำเกรวี่หนาขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้นอีกด้วย
วางชิ้นส่วนเพื่อทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ปรุงอาหารด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที
พลิกลูกชิ้นอย่างระมัดระวัง ทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง วางลูกชิ้นทอดในจานอบหรือบนจาน (หากคุณจะตุ๋นในกระทะ)
ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังทอดและพักไว้ ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่ ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดหยาบ
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
คำแนะนำ:คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรลงในซอสมะเขือเทศ เช่น พริกหยวกหรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง เป็นต้น
ผัดผักในน้ำมันที่เหลือจากลูกชิ้น ก่อนอื่นให้เพิ่มแครอท เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ใส่หัวหอมลงไป กวนต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีจนนิ่ม
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที บดเนื้อมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดเจือจางในน้ำหลายแก้วได้ เทมะเขือเทศลงในผัก ใส่เกลือ น้ำตาล (ถ้ามะเขือเทศเปรี้ยวเกินไป) เครื่องเทศ ฉันเพิ่ม adjika แห้งเล็กน้อย คน. นำไปต้มแล้วปิดไฟ
เทน้ำเกรวี่ลงบนลูกชิ้น หรือในทางกลับกัน ให้ย้ายลูกบอลไปที่ซอสหากคุณเคี่ยวจานบนเตา วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หรือมากกว่าไฟปานกลาง (หลังจากของเหลวเดือด ให้ลดความเข้มของความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด) เคี่ยวลูกชิ้นประมาณ 40-50 นาที พวกเขาจะแช่ในซอสมะเขือเทศและจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
อเล็กซานเดอร์ กุชชิน
รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)
เนื้อหา
ลูกชิ้นเป็นอาหารประจำวันแบบดั้งเดิมที่แสนอร่อย อร่อย และมีกลิ่นหอม สูตรอาหารที่ทำจากข้าวนั้นมีการผสมผสานกันเป็นจำนวนมาก ตั้งแต่ประเภทของเนื้อสับ ข้าว และเครื่องเทศ วิธีการปรุงอาหาร และลงท้ายด้วยซอสสูตรดั้งเดิม (เนย แครนเบอร์รี่ มะเขือเทศ) ลูกชิ้นข้าวเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็กเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต้ม, อบ, สตูว์เป็นส่วนประกอบของซุปหรือเสิร์ฟแยกกัน
วิธีทำลูกชิ้นกับข้าว
สูตรข้าวลูกชิ้นสับซึ่งมีอยู่มากมายบนอินเทอร์เน็ตพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้แม่บ้านเลี้ยงครอบครัวได้อย่างรวดเร็วอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไป แต่มีกฎทั่วไปบางประการ:
- ลูกชิ้นสามารถทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช นึ่ง อบในเตาอบ ต้ม หรือหลายวิธีรวมกัน
- เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นด้วยตัวเองโดยการบดเนื้อเนื้อ (เนื้อหมูเนื้อวัวไก่หรือส่วนผสม) โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร หากเป็นไปไม่ได้คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้
- ขอแนะนำให้บดเนื้อสับแบบไม่ติดมันด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งและเนื้อสับไก่จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากคุณเติมครีมหรือเนยเล็กน้อยลงไป
- หากต้องการเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ให้ใส่เครื่องเทศแห้ง พริกไทยป่น (พริกไทยดำ สีขาว พริกชนิดต่างๆ) กระเทียม สมุนไพรสับสด หัวหอม และลูกจันทน์เทศ
- ก่อนเติมต้องล้างข้าวให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำใส สูตรอาหารหลายสูตรใช้สำนวน "ต้มจนสุกครึ่ง" ซึ่งหมายถึงปรุงประมาณ 10 นาที ใช้ไฟปานกลางหลังจากเดือด
- ส่วนประกอบทั้งหมดของเนื้อสับควรผสมให้เข้ากันจนเนียน ตีเบา ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีซึ่งจะทำให้มีความยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
- มีทบอลปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่นกกระทาหรือวอลนัท
- เนื้อสับจะไม่ติดมือของคุณหากคุณชุบน้ำสะอาดในระหว่างการสร้างแบบจำลอง
- มีทบอลใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง (พืชตระกูลถั่ว ผัก พาสต้า) หรือแยกเป็นจาน
สูตรลูกชิ้นกับข้าว
แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมลูกชิ้นกับข้าวได้ สูตรมาตรฐาน: ผสมเนื้อสับ 400–500 กรัม (เนื้อวัว หมู ไก่ ไก่งวง หรือผสม) กับข้าวต้มกึ่งสำเร็จรูป 1 แก้ว เครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทย คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ได้ ม้วนส่วนผสมเนื้อสัตว์เป็นลูกบอลแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เทครีม ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 20 นาที หรืออบในเตาอบที่ 160–180 องศา หรือในหม้อหุงช้า
- ระยะเวลา: 70 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 kcal/100 g.
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ปานกลาง
คุณสามารถใช้เนื้อสับผสมสำหรับลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศ (เนื้อวัวและหมู) หรือเนื้อหมู ซึ่งมีปริมาณไขมันที่ถูกทำให้เป็นกลางด้วยข้าว เครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมะเขือเทศ ได้แก่ ผักชีหรือโหระพา ในการเตรียมสูตรนี้คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋อง (650 กรัม) ปอกเปลือกออก มีทบอลเสิร์ฟในซอสมะเขือเทศพร้อมมันฝรั่งบด ผักต้มหรืออบ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 0.5 กก.
- ข้าวกลม - ½ถ้วย;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 600 กรัม;
- วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- เครื่องเทศแห้ง, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เพิ่มซีเรียลข้าวล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ไข่ เครื่องเทศ เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมส่วนผสมให้เท่ากันและตีมวลผลลัพธ์เบา ๆ
- หลังจากปั้นลูกชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. ให้วางลงในชามทนความร้อน
- หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใหญ่ ปอกมะเขือเทศ วางมะเขือเทศบดลงในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทย ตีส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที ให้เป็นเนื้อคล้ายน้ำซุปข้น
- เทซอสที่ได้ลงบนลูกชิ้น วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° อบประมาณ 50-60 นาที พลิกลูกบอล 3-4 ครั้งระหว่างการอบ
- เวลา: 1 ชั่วโมง.
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 241 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ที่สอง กลางวัน เย็น
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ปานกลาง
มีทบอลเนื้อนุ่มกับซอสครีมชีสเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่แสนอร่อยและอร่อยที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หากคุณสับหัวหอมในเครื่องเตรียมอาหารหรือบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด ลูกชิ้นจะกลายเป็นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น มีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น และจะถูกปกคลุมในเตาอบด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน ควรใช้เนื้อสับผสม (หมูและเนื้อวัว) หรือไก่ จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง พาสต้า และซีเรียล
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 700 กรัม;
- นม – ½ช้อนโต๊ะ;
- ครีม – 400 มล.;
- ข้าวกลม - ¾ถ้วย;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ชีส – 200 กรัม;
- ขนมปังโฮลวีต – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- เกลือ – 2 หยิก;
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชี – 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
- เพิ่มขนมปังแช่ในนม (ไม่มีเปลือก), ชีสขูดละเอียด 50 กรัม, หัวหอมสับละเอียด, ข้าวที่ล้างให้สะอาด, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปั้นเป็นลูกบอลเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม.
- วางลูกชิ้นในจานทนความร้อน ทาน้ำมันพืชไว้แล้ว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที
- ในชามที่มีครีมใส่ชีสขูดละเอียด 150 กรัม, กระเทียมบดด้วยการกดกระเทียม, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยป่น, สมุนไพรสับละเอียด, ผสมให้เข้ากัน
- เทซอสที่ได้ลงบนลูกชิ้น ค่อยๆ เกลี่ยชีสให้ทั่ว อบจานเป็นเวลา 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°
ในซอสเห็ด
- ระยะเวลา: 80 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 225 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ที่สอง กลางวัน เย็น
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ปานกลาง
มีทบอลที่ปรุงด้วยซอสแชมปิญองสดมีความนุ่มน่ารับประทาน อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเห็ดอันละเอียดอ่อน สูตรจะดีกว่าถ้าใช้ครีม 20% คุณสามารถซื้อเนื้อสับสดในร้านหรือเตรียมเองโดยส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง ผักต้ม มันบด และพาสต้าเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 0.5 กก.
- ข้าว - ½ถ้วย;
- แชมเปญ – 200 กรัม;
- ครีม – 200 มล.;
- น้ำ – 100 มล.;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 50 กรัม;
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- หลังจากล้างซีเรียลข้าวให้สะอาดแล้ว ให้ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งและพักให้เย็น
- ใส่ข้าวลงในเนื้อสับ, หัวหอมสับละเอียด, เกลือ, เครื่องเทศที่ชอบ, นวดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ, ปั้นลูกชิ้นซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรเกิน 3-4 ซม.
- ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดลูกชิ้นบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน
- ในอีก 10 นาที เพิ่มแชมเปญที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในลูกชิ้น, ผัด, เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีใต้ฝา, กวนเป็นครั้งคราว
- ผสมน้ำกับครีม แป้ง เกลือในชามเครื่องปั่นจนเนียน (2 นาที) เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้น คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง
- ปล่อยให้จานเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้เดือดประมาณ 7-10 นาที
จากไก่สับ
- ระยะเวลา: 80 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 236 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ที่สอง กลางวัน เย็น
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ง่าย
ลูกชิ้นไก่สับพร้อมข้าวเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนมีคุณค่าทางโภชนาการและฉ่ำมาก เด็ก ๆ ชอบลูกชิ้นไก่: พวกเขาดูดั้งเดิมน่าดึงดูดและมีรสชาติที่กลมกล่อม ขมิ้นช่วยให้มีทบอลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ไม่จำเป็นต้องเติมลงไป แม่บ้านที่ไม่มีเครื่องนึ่งที่บ้านสามารถใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูได้ (ปรุงลูกบอลเป็นเวลา 30-35 นาทีในโหมด "Steam")
วัตถุดิบ:
- อกไก่ – 300 กรัม;
- ข้าวบาสมาติ – 100 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย – 50 กรัม;
- ขมิ้น – ½ช้อนชา;
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- หลังจากล้างซีเรียลให้สะอาดแล้ว ให้เติมน้ำเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ในชามเครื่องปั่นล้างเนื้อไก่ดิบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนยสับเป็นก้อนหัวหอมสับก่อนหน้านี้เป็นครึ่งวงแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีในน้ำมันพืช
- หลังจากบดส่วนผสมในเครื่องปั่นแล้ว ให้เติมขมิ้น เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผสมให้เข้ากัน และทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็น
- หลังจากผ่านไป 20–30 นาที ม้วนเนื้อสับแช่เย็นเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ม้วนลงในข้าวที่วางบนจาน แล้วนำไปนึ่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เนื้อวัว
- เวลา: 1 ชั่วโมง.
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 kcal/100 g.
- วัตถุประสงค์: ที่สอง กลางวัน เย็น
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ง่าย
ลูกชิ้นเนื้ออ่อนสามารถต้ม นึ่ง หรือใช้เป็นซุปได้ อร่อย เหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก และทานคู่กับเครื่องเคียงได้หลากหลาย เช่น พาสต้า ผักต้มหรืออบ มันฝรั่ง ซีเรียล บางครั้งไข่ไก่จะถูกแทนที่ด้วยไข่นกกระทา (สำหรับส่วนผสมปริมาณนี้คุณจะต้องมี 2 ชิ้น) มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ลูกบอลสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเพิ่มปริมาณหรือแตกสลายอย่างมาก
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว – 0.3 กก.
- ข้าวกลม - ½ถ้วย;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- เกลือ - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
- ผ่านเครื่องบดเนื้อที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) สองสามครั้งใส่ผักขูดละเอียด (หัวหอม, แครอท, กระเทียม), ไข่, เกลือ, ข้าวล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
- นวดเนื้อสับ ตีเบา ๆ ปั้นเป็นลูกชิ้น
- ค่อยๆ วางลูกชิ้นลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเค็ม และปรุงเป็นเวลาสูงสุด 20 นาที จนกว่าจะพร้อม
- เอาลูกบอลออกด้วยช้อนมีรูแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวที่คุณชื่นชอบ
ในเตาอบ
- เวลา: 50 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 327 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ที่สอง กลางวัน เย็น
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ง่าย
อาหารประจำวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ - ลูกชิ้นกับข้าวในเตาอบ - จะทำให้คนไม่กี่คนเฉยเมย คอหมูเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียม - เนื้อสับยังคงชุ่มฉ่ำและถ้าคุณเสริมด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ "สำหรับเนื้อสับ" ส่วนผสมของพริกหรือแกงก็จะมีกลิ่นหอมมากเช่นกัน ลูกบอลเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักตุ๋น ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชี)
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู – 400 กรัม;
- ข้าวเมล็ดยาว – 100 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ส่งเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วตีเบา ๆ
- เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ, กระเทียมสับด้วยการกดกระเทียม, เกลือ, เพิ่มพริกไทย, ผสม
- หลังจากต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้ว พักให้เย็น แล้วใส่เนื้อสับลงไป
- ตีไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อม (หนึ่งหรือสองนาที) ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
- หลังจากนวดเนื้อสับละเอียดแล้ว ให้ม้วนเป็นก้อนกลมๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง (5-7 นาที)
- อบในจานทนความร้อนที่ 160°C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที
ในหม้อหุงช้า
- ระยะเวลา: 80 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 217 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ที่สอง กลางวัน เย็น
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยาก: ง่าย
เนื้อสับผสม (หมูและเนื้อวัว) เหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือเตรียมเอง จานนี้อร่อยนุ่มและถ้าคุณนึ่งก็เหมาะกับเมนูสำหรับเด็ก กับข้าวที่เหมาะสำหรับลูกชิ้นในหม้อหุงช้าคือมันฝรั่งต้มอ่อน แนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วปรุงจานด้วยซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ – 0.5 กก.
- ข้าว – 100 กรัม;
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 280 มล.
- ก้อน – 50 กรัม;
- แป้งสาลี – 30 กรัม;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- หลังจากซาวข้าวหลายครั้งแล้ว ให้ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มเล็กน้อย หลังจากกรองน้ำผ่านตะแกรงแล้ว ให้ล้างและปล่อยให้ข้าวเย็น
- ใส่ไข่, ข้าว, หัวหอม 1 หัว, เครื่องเทศ, เกลือ, ก้อน (ไม่มีเปลือก, แช่น้ำไว้ล่วงหน้าสักสองสามนาที), นวดให้ละเอียด, ปั้นเป็นลูกชิ้น
- ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4 นาที คนตลอดเวลา
- ผสม 1 ช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก น้ำ, ครีม, แป้ง เพิ่มซอสทอดและเกลือลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
- เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนลูกชิ้นที่วางอยู่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที ในโหมด "การดับ"
วีดีโอ
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!ลูกชิ้นเป็นอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ
นี่ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่สวยงามอีกด้วย
จัดทำขึ้นทั้งสำหรับวันหยุดและสำหรับมื้อเย็นปกติ
สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในตู้เย็นเกือบตลอดเวลา
การทำลูกชิ้นมีสูตรมากมายเพราะเป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรป ลูกชิ้นแสนอร่อยได้เข้ามาแทนที่เมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารมานานแล้ว
พวกเขาจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่เป็นซุปเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง ลูกชิ้นเสิร์ฟทั้งแบบทอดและแบบอบ ราดด้วยซอสหลากหลายชนิดทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
ลูกชิ้นกับข้าว - หลักการทำอาหารทั่วไป
การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกสูตรอาหาร คุณต้องตัดสินใจว่าจะเตรียมอาหารอย่างไร จากนั้นเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักของลูกชิ้นกับข้าวคือเนื้อสับและข้าว
ควรซื้อเนื้อสดคุณภาพสูงแล้วบดเองจะดีกว่า ด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยในครัว (เครื่องใช้ในครัวเรือน) สามารถทำได้โดยไม่ยาก
แน่นอนว่าเนื้อสับแบบโฮมเมดมีความเหมาะสมมากกว่าและปริมาณจะมากขึ้นหากคุณเติมส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณซื้อของสำเร็จรูปหากไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพ
เนื้อหมู เนื้อวัว และไก่ใช้สำหรับทำลูกชิ้น คุณสามารถรวมหลายประเภทได้ ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับผสมมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
หากเนื้อไม่ติดมันเกินไป การบดน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ก็ไม่เสียหาย ควรใส่เนยหรือครีมลงในไก่สับจะดีกว่า
เนื้อบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่อั้น คุณสามารถเพิ่มไข่ กระเทียม หัวหอม ชีส และถั่วลงไปได้ ผักใบเขียวสับละเอียดช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานเสร็จได้อย่างมาก
ข้าวส่วนใหญ่มักต้มจนสุกครึ่งหนึ่งก่อนบรรจุ
ส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสมเนื้อสัตว์ต้องผสมให้ละเอียด
หลังจากปรุงอาหารแล้ว เนื้อสับต้องพักไว้สักครู่
ลูกชิ้นข้าวมีลักษณะกลมและมีขนาดใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย
คุณสามารถนึ่งจาน อบในเตาอบ หรือทอดในกระทะ นอกจากนี้ยังใช้วิธีเหล่านี้ร่วมกัน น้ำมันพืชใช้สำหรับการทอด
เตรียมจานอย่างรวดเร็ว ประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาทีและลูกชิ้นกับข้าวขอให้เสิร์ฟบนจานมีกลิ่นหอมน่ารับประทานพร้อมเครื่องเทศและเนื้อสัตว์มากมาย
ผักอบ มันบด และถั่วตุ๋นเสิร์ฟเป็นกับข้าว
1. ข้าวลูกชิ้น “คลาสสิค”
เตรียมจานในกระทะก่อนแล้วจึงในเตาอบ ลูกชิ้นที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจสามารถเสริมด้วยผักตุ๋นได้
วัตถุดิบ:
คอหมู 0.400 กก.
หัวหอม;
กานพลูกระเทียมหนึ่งอัน;
ข้าวเมล็ดยาว 0.100 กก.
ขาวจากไข่ใบเดียว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
วิธีทำอาหาร:
หุงข้าวจนเกือบสุก
บดหมูครั้งแล้วครั้งเล่า ตีเนื้อสับที่ได้เล็กน้อย
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ บีบน้ำออกแล้วเทลงในเนื้อสับ
บดกระเทียมด้วยมีดสับแล้วใส่เนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทย
เทข้าวลงในภาชนะที่มีเนื้อสับ ใส่ไข่ขาวที่ตีเบา ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น
รีดแป้งสองครั้งแล้วใส่ในกระทะ ปรุงจนชั้นหนาปรากฏขึ้น
จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณยี่สิบนาที (160 องศา)
2.ลูกชิ้นนึ่งกับข้าว
ลูกชิ้นไก่นึ่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่นุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 0.300 กก.
หัวหอมหนึ่งอัน;
ข้าวบาสมาติ 0.100 กก.
เนย 50 กรัม
เกลือในครัว - เพื่อลิ้มรส;
ขมิ้นและพริกไทยดำอย่างละ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำเย็นลงในชามแล้วแช่ข้าวไว้หนึ่งชั่วโมง
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนนิ่ม
หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นก้อน ตัดเนยด้วยวิธีเดียวกัน
ใส่หัวหอม เนื้อ และเนยลงในเครื่องปั่นและสับ
ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มขมิ้นและพริกไทย
ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ทำลูกชิ้นเล็กๆ.
สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก โอนไปยังจาน
ม้วนลูกชิ้นในข้าว ปรุงสองสามนาทีสามสิบ
3.ข้าวลูกชิ้นสไตล์อิตาเลี่ยน
จานดั้งเดิมและรื่นเริงจะตกแต่งโต๊ะได้อย่างเหมาะสมและจะนำความสุขมาให้อย่างไม่ต้องสงสัย
วัตถุดิบ:
เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
เบคอน 0.100 กก.
พิสตาชิโอและพาร์เมซาน 50 กรัมอย่างละ
ไข่สองฟอง;
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
สำหรับซอส:
กระเปาะขนาดกลาง
ก้านคื่นฉ่าย;
แครอท;
กานพลูกระเทียม
ไวน์ 0.100 ลิตร (ขาวแห้ง);
น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
สามช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
มะนาว;
เกลือและพริกไทยผสม
วิธีทำอาหาร:
ทอดถั่วพิสตาชิโอในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน บดโดยใส่ถุงปิดผนึกแล้วกดด้วยมีด
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
หั่นชีสเป็นชิ้นๆ
สับเนื้อแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ชีส ถั่ว และสมุนไพรลงไป เปิดเครื่องปั่นและบดส่วนผสมทั้งหมด
ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงในชาม
ตีไข่แยกกันและค่อยๆ ใส่เนื้อสับลงไป เติมเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพริกไทย ผสม.
ทำลูกชิ้น. วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
ใส่ในเตาอบประมาณสิบนาที (160 องศา)
นำกระทะที่มีลูกชิ้นและข้าวออกแล้วเทซอสลงไป ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
จานนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟร้อน
ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังอบในช่วงสิบนาทีแรก คุณต้องเตรียมซอส
สับหัวหอม ก้านผักชีฝรั่ง และแครอท ผัดเบา ๆ ใส่กระเทียมสับ เพิ่มเกลือและพริกไทย
ในกระทะแยกต่างหาก นำไวน์ไปต้มแล้วระเหยออกไป เทลงในกระทะพร้อมผัก
เพิ่มน้ำมะเขือเทศ
ขูดผิวเลมอนแล้วเทลงในกระทะ
เคี่ยวซอสประมาณยี่สิบนาทีโดยคนตลอดเวลา
4. ข้าวลูกชิ้น “เซอร์ไพรส์”
ด้วยการเติมลูกชิ้นธรรมดาจึงกลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมด้วยความประหลาดใจ
วัตถุดิบ:
เนื้อวัว 0.400 กก.
หัวหอมสองอัน;
ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
ไข่ขาวสองฟอง;
ข้าว 0.150 กก.
ลูกพรุน 0.100 กก.
เกลือในครัว
ส่วนผสมพริกไทย
เนย 80 กรัม
แป้งสองช้อน;
น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 20 กรัม (เดมิกลาส)
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำเดือดลงบนข้าวแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง เติมเกลือก่อนปรุงอาหารเสร็จ
เตรียมเนื้อสับ. สับหัวหอมแล้วบด เพิ่มลงในเนื้อสัตว์
แยกผ้าขาวออกแล้วตีให้เป็นโฟมสีขาวข้น
สับผักชีฝรั่ง เพิ่มเนื้อสับ เทวิปปิ้งขาวที่นี่
เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ให้คนให้เข้ากัน
แบ่งลูกพรุนออกเป็นสี่ส่วน
รวมข้าวกับเนื้อสับแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง
ทำลูกชิ้นแล้วใส่ลูกพรุนลงไป
วางบนถาดอบและวางในเตาอบ พวกเขาควรจะอยู่ที่นั่นประมาณสิบห้านาที
ในกระทะผัดแป้งกับเนยและน้ำมันพืช เติมน้ำเดือดและน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผลที่ได้คือน้ำเกรวี่เหนียว
ย้ายลูกชิ้นจากถาดอบไปที่กระทะ หลนอย่าลืมเทน้ำเกรวี่ลงบนลูกบอล
การปรุงลูกชิ้นกับข้าวจะใช้เวลาอีกสิบห้านาที
5. ลูกชิ้นพร้อมข้าวและซอสแครนเบอร์รี่
ซอสเปรี้ยวหวานช่วยให้ลูกชิ้นมีรสชาติที่ถูกใจและรูปลักษณ์ดั้งเดิม
วัตถุดิบ:
เนื้อวัว 300 กรัม
เนื้อหมู 200 กรัม
กระเปาะ;
ข้าว 0.120 กก.
ศิลปะ. เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน;
ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชา
พริกไทยขาว ½ ช้อนชา
เกลือในครัว
น้ำครึ่งแก้ว
แครนเบอร์รี่ 0.250 กก.
สองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
แป้งหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
หุงข้าวจนสุก
สับหัวหอมตามต้องการแล้วทอดเล็กน้อย
สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มแครกเกอร์ลงในเนื้อสับ
บดหัวหอมทอดและเพิ่มลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์
เพิ่มข้าวและปาปริก้าลงในเนื้อสับ
ละลายเกลือเล็กน้อยในน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ ผัดเนื้อสับอย่างแรง เพิ่มพริกไทยขาว พักไว้สักครู่
เตรียมซอสแครนเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะบดเบา ๆ แล้วเติมน้ำตาล เทน้ำเล็กน้อยโดยละลายแป้งหนึ่งช้อนชาลงไป
ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง แครนเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา ซอสจะค่อยๆข้นขึ้น นำกระทะออกจากเตาแล้วกรอง
ฉีกเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กๆ ให้เป็นลูกบอล
ทอดในกระทะ เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้ลูกชิ้นและข้าวพลิกกลับ
เทซอสแครนเบอร์รี่ลงบนจานที่เสร็จแล้ว
6.ลูกชิ้นกับข้าวและซอสขาว
สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันได้ ผักหั่นบาง ๆ จะเสริมลูกชิ้นกับข้าว
วัตถุดิบ:
หมูและเนื้อวัวสับครึ่งกิโลกรัม
นม 0.15 มล.
ข้าว 0.100 กก.
ไข่สองฟอง;
หัวหอมใหญ่;
ห้ากลีบกระเทียม
ส่วนผสมเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
ผักชีหนึ่งช้อนชา
ผักชีฝรั่งพวง
สำหรับซอส:
แป้ง 1/3 ถ้วย;
0.250 ลิตร ครีม 20%;
สามช้อนโต๊ะ ช้อนเนยใส
น้ำซุปเนื้อ 0.400 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
ผสมเนื้อสับทั้งสองชนิดลงในชาม
ตีไข่ด้วยการตี
ต้มข้าวสิบห้านาที
สับกระเทียม เพิ่มเนื้อสับ
สับหัวหอมอย่างประณีตทอดเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับลงไป
สับผักแล้วส่งไปที่นั่น
ผสมส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสมเนื้อสัตว์อย่างแรงและทั่วถึง
ใส่ข้าว นม และไข่ ใส่เกลือโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยและผักชี คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
ปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ ใส่ในเตาอบประมาณยี่สิบห้านาที (220 องศา)
ละลายเนยใสในกระทะ หลังจากเดือดแล้วให้เติมแป้งทีละน้อย คนด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
เมื่อแป้งทอดเล็กน้อย ให้ใส่ครีมเป็นสตรีมบางๆ
จากนั้นใส่น้ำซุปเนื้อและปล่อยให้เดือดกรุ่น
เทซอสลงบนลูกชิ้นร้อนๆ
ข้าวสำหรับลูกชิ้นควรเป็นเมล็ดยาว จากนั้นจานจะไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งตามสัดส่วนดังนี้ ข้าว 100 กรัม น้ำ 120 กรัม
ลูกชิ้นจะติดได้ดีกว่าถ้าคุณตีเนื้อสับเล็กน้อย
ข้าวอาจติดกันระหว่างหุง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องเพิ่มเนยลงในกระทะ
เพื่อให้จานคงรูปร่างและเนื้อสับโปร่งคุณต้องใส่ไข่ขาว ก่อนหน้านี้พวกเขาจะถูกตีให้เป็นโฟมหนา เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น โปรตีนจะถูกทำให้เย็นลง
เมื่อทำลูกชิ้นกับข้าวควรสวมถุงมือหรือวางชามน้ำไว้ใกล้พื้นผิวงานจะดีกว่า เนื้อสับแทบจะไม่ติดมือเปียก
ลูกชิ้นเป็นอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ
นี่ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่สวยงามอีกด้วย
จัดทำขึ้นทั้งสำหรับวันหยุดและสำหรับมื้อเย็นปกติ
สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในตู้เย็นเกือบตลอดเวลา
การทำลูกชิ้นมีสูตรมากมายเพราะเป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรป ลูกชิ้นแสนอร่อยได้เข้ามาแทนที่เมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารมานานแล้ว
พวกเขาจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่เป็นซุปเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง ลูกชิ้นเสิร์ฟทั้งแบบทอดและแบบอบ ราดด้วยซอสหลากหลายชนิดทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
ลูกชิ้นกับข้าว - หลักการทำอาหารทั่วไป
การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเลือกสูตรอาหาร คุณต้องตัดสินใจว่าจะเตรียมอาหารอย่างไร จากนั้นเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักของลูกชิ้นกับข้าวคือเนื้อสับและข้าว
ควรซื้อเนื้อสดคุณภาพสูงแล้วบดเองจะดีกว่า ด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยในครัว (เครื่องใช้ในครัวเรือน) สามารถทำได้โดยไม่ยาก
แน่นอนว่าเนื้อสับแบบโฮมเมดมีความเหมาะสมมากกว่าและปริมาณจะมากขึ้นหากคุณเติมส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณซื้อของสำเร็จรูปหากไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพ
เนื้อหมู เนื้อวัว และไก่ใช้สำหรับทำลูกชิ้น คุณสามารถรวมหลายประเภทได้ ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับผสมมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
หากเนื้อไม่ติดมันเกินไป การบดน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ก็ไม่เสียหาย ควรใส่เนยหรือครีมลงในไก่สับจะดีกว่า
เนื้อบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่อั้น คุณสามารถเพิ่มไข่ กระเทียม หัวหอม ชีส และถั่วลงไปได้ ผักใบเขียวสับละเอียดช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานเสร็จได้อย่างมาก
ข้าวส่วนใหญ่มักต้มจนสุกครึ่งหนึ่งก่อนบรรจุ
ส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสมเนื้อสัตว์ต้องผสมให้ละเอียด
หลังจากปรุงอาหารแล้ว เนื้อสับต้องพักไว้สักครู่
ลูกชิ้นข้าวมีลักษณะกลมและมีขนาดใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย
คุณสามารถนึ่งจาน อบในเตาอบ หรือทอดในกระทะ นอกจากนี้ยังใช้วิธีเหล่านี้ร่วมกัน น้ำมันพืชใช้สำหรับการทอด
เตรียมจานอย่างรวดเร็ว ประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาทีและลูกชิ้นกับข้าวขอให้เสิร์ฟบนจานมีกลิ่นหอมน่ารับประทานพร้อมเครื่องเทศและเนื้อสัตว์มากมาย
ผักอบ มันบด และถั่วตุ๋นเสิร์ฟเป็นกับข้าว
1. ข้าวลูกชิ้น “คลาสสิค”
เตรียมจานในกระทะก่อนแล้วจึงในเตาอบ ลูกชิ้นที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจสามารถเสริมด้วยผักตุ๋นได้
คอหมู 0.400 กก.
กานพลูกระเทียมหนึ่งอัน;
ข้าวเมล็ดยาว 0.100 กก.
ขาวจากไข่ใบเดียว
หุงข้าวจนเกือบสุก
บดหมูครั้งแล้วครั้งเล่า ตีเนื้อสับที่ได้เล็กน้อย
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ บีบน้ำออกแล้วเทลงในเนื้อสับ
บดกระเทียมด้วยมีดสับแล้วใส่เนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทย
เทข้าวลงในภาชนะที่มีเนื้อสับ ใส่ไข่ขาวที่ตีเบา ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น
รีดแป้งสองครั้งแล้วใส่ในกระทะ ปรุงจนชั้นหนาปรากฏขึ้น
จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณยี่สิบนาที (160 องศา)
2.ลูกชิ้นนึ่งกับข้าว
ลูกชิ้นไก่นึ่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่นุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ
เนื้อไก่ 0.300 กก.
ข้าวบาสมาติ 0.100 กก.
เนย 50 กรัม
เกลือในครัว - เพื่อลิ้มรส;
ขมิ้นและพริกไทยดำอย่างละ 1/2 ช้อนชา
เทน้ำเย็นลงในชามแล้วแช่ข้าวไว้หนึ่งชั่วโมง
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนนิ่ม
หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นก้อน ตัดเนยด้วยวิธีเดียวกัน
ใส่หัวหอม เนื้อ และเนยลงในเครื่องปั่นและสับ
ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มขมิ้นและพริกไทย
ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ทำลูกชิ้นเล็กๆ.
สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก โอนไปยังจาน
ม้วนลูกชิ้นในข้าว ปรุงสองสามนาทีสามสิบ
3.ข้าวลูกชิ้นสไตล์อิตาเลี่ยน
จานดั้งเดิมและรื่นเริงจะตกแต่งโต๊ะได้อย่างเหมาะสมและจะนำความสุขมาให้อย่างไม่ต้องสงสัย
พิสตาชิโอและพาร์เมซาน 50 กรัมอย่างละ
ไวน์ 0.100 ลิตร (ขาวแห้ง);
น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
สามช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
เกลือและพริกไทยผสม
ทอดถั่วพิสตาชิโอในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน บดโดยใส่ถุงปิดผนึกแล้วกดด้วยมีด
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
หั่นชีสเป็นชิ้นๆ
สับเนื้อแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ชีส ถั่ว และสมุนไพรลงไป เปิดเครื่องปั่นและบดส่วนผสมทั้งหมด
ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงในชาม
ตีไข่แยกกันและค่อยๆ ใส่เนื้อสับลงไป เติมเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพริกไทย ผสม.
ทำลูกชิ้น. วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
ใส่ในเตาอบประมาณสิบนาที (160 องศา)
นำกระทะที่มีลูกชิ้นและข้าวออกแล้วเทซอสลงไป ปรุงอาหารประมาณสิบห้านาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
จานนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟร้อน
ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังอบในช่วงสิบนาทีแรก คุณต้องเตรียมซอส
สับหัวหอม ก้านผักชีฝรั่ง และแครอท ผัดเบา ๆ ใส่กระเทียมสับ เพิ่มเกลือและพริกไทย
ในกระทะแยกต่างหาก นำไวน์ไปต้มแล้วระเหยออกไป เทลงในกระทะพร้อมผัก
เพิ่มน้ำมะเขือเทศ
ขูดผิวเลมอนแล้วเทลงในกระทะ
เคี่ยวซอสประมาณยี่สิบนาทีโดยคนตลอดเวลา
4. ข้าวลูกชิ้น “เซอร์ไพรส์”
ด้วยการเติมลูกชิ้นธรรมดาจึงกลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมด้วยความประหลาดใจ
เนื้อวัว 0.400 กก.
ลูกพรุน 0.100 กก.
เนย 80 กรัม
น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 20 กรัม (เดมิกลาส)
เทน้ำเดือดลงบนข้าวแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง เติมเกลือก่อนปรุงอาหารเสร็จ
เตรียมเนื้อสับ. สับหัวหอมแล้วบด เพิ่มลงในเนื้อสัตว์
แยกผ้าขาวออกแล้วตีให้เป็นโฟมสีขาวข้น
สับผักชีฝรั่ง เพิ่มเนื้อสับ เทวิปปิ้งขาวที่นี่
เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ให้คนให้เข้ากัน
แบ่งลูกพรุนออกเป็นสี่ส่วน
รวมข้าวกับเนื้อสับแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง
ทำลูกชิ้นแล้วใส่ลูกพรุนลงไป
วางบนถาดอบและวางในเตาอบ พวกเขาควรจะอยู่ที่นั่นประมาณสิบห้านาที
ในกระทะผัดแป้งกับเนยและน้ำมันพืช เติมน้ำเดือดและน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผลที่ได้คือน้ำเกรวี่เหนียว
ย้ายลูกชิ้นจากถาดอบไปที่กระทะ หลนอย่าลืมเทน้ำเกรวี่ลงบนลูกบอล
การปรุงลูกชิ้นกับข้าวจะใช้เวลาอีกสิบห้านาที
5. ลูกชิ้นพร้อมข้าวและซอสแครนเบอร์รี่
ซอสเปรี้ยวหวานช่วยให้ลูกชิ้นมีรสชาติที่ถูกใจและรูปลักษณ์ดั้งเดิม
เนื้อวัว 300 กรัม
เนื้อหมู 200 กรัม
ศิลปะ. เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน;
ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชา
สองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
หุงข้าวจนสุก
สับหัวหอมตามต้องการแล้วทอดเล็กน้อย
สับเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มแครกเกอร์ลงในเนื้อสับ
บดหัวหอมทอดและเพิ่มลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์
เพิ่มข้าวและปาปริก้าลงในเนื้อสับ
ละลายเกลือเล็กน้อยในน้ำแล้วเทลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ ผัดเนื้อสับอย่างแรง เพิ่มพริกไทยขาว พักไว้สักครู่
เตรียมซอสแครนเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะบดเบา ๆ แล้วเติมน้ำตาล เทน้ำเล็กน้อยโดยละลายแป้งหนึ่งช้อนชาลงไป
ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง แครนเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา ซอสจะค่อยๆข้นขึ้น นำกระทะออกจากเตาแล้วกรอง
ฉีกเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กๆ ให้เป็นลูกบอล
ทอดในกระทะ เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้ลูกชิ้นและข้าวพลิกกลับ
เทซอสแครนเบอร์รี่ลงบนจานที่เสร็จแล้ว
6.ลูกชิ้นกับข้าวและซอสขาว
สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันได้ ผักหั่นบาง ๆ จะเสริมลูกชิ้นกับข้าว
หมูและเนื้อวัวสับครึ่งกิโลกรัม
ห้ากลีบกระเทียม
เกลือและส่วนผสมของพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
ผักชีหนึ่งช้อนชา
สามช้อนโต๊ะ ช้อนเนยใส
น้ำซุปเนื้อ 0.400 ลิตร
ผสมเนื้อสับทั้งสองชนิดลงในชาม
ตีไข่ด้วยการตี
ต้มข้าวสิบห้านาที
สับกระเทียม เพิ่มเนื้อสับ
สับหัวหอมอย่างประณีตทอดเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับลงไป
สับผักแล้วส่งไปที่นั่น
ผสมส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสมเนื้อสัตว์อย่างแรงและทั่วถึง
ใส่ข้าว นม และไข่ ใส่เกลือโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยและผักชี คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
ปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ ใส่ในเตาอบประมาณยี่สิบห้านาที (220 องศา)
ละลายเนยใสในกระทะ หลังจากเดือดแล้วให้เติมแป้งทีละน้อย คนด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
เมื่อแป้งทอดเล็กน้อย ให้ใส่ครีมเป็นสตรีมบางๆ
จากนั้นใส่น้ำซุปเนื้อและปล่อยให้เดือดกรุ่น
เทซอสลงบนลูกชิ้นร้อนๆ
ข้าวสำหรับลูกชิ้นควรเป็นเมล็ดยาว จากนั้นจานจะไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งตามสัดส่วนดังนี้ ข้าว 100 กรัม น้ำ 120 กรัม
ลูกชิ้นจะติดได้ดีกว่าถ้าคุณตีเนื้อสับเล็กน้อย
ข้าวอาจติดกันระหว่างหุง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องเพิ่มเนยลงในกระทะ
เพื่อให้จานคงรูปร่างและเนื้อสับโปร่งคุณต้องใส่ไข่ขาว ก่อนหน้านี้พวกเขาจะถูกตีให้เป็นโฟมหนา เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น โปรตีนจะถูกทำให้เย็นลง
เมื่อทำลูกชิ้นกับข้าวควรสวมถุงมือหรือวางชามน้ำไว้ใกล้พื้นผิวงานจะดีกว่า เนื้อสับแทบจะไม่ติดมือเปียก
ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณทำจากเนื้อบด เพราะไม่มีการเติมสิ่งอื่นใดลงในเนื้อสับ ยกเว้นหัวหอม ไข่ขาว และเครื่องเทศ นี่ไม่ใช่ลูกชิ้นที่คุณต้องหุงข้าวแยกกันและไม่ใช่ลูกชิ้นซึ่งคุณต้องใช้เล่ห์เหลี่ยมเพื่อให้มันชุ่มฉ่ำและไม่มีเวลาเผาระหว่างการทอด ด้วยลูกชิ้นทุกอย่างก็ง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์ พวกเขาไม่ได้ทอด แต่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศครีมเข้มข้นพร้อมผักทอด จริงๆ แล้ว เคล็ดลับสู่ความสำเร็จของลูกชิ้นคือ 90 เปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับน้ำเกรวี่ที่อร่อย และเราจะออกมาน่าทึ่งมาก ฉันสัญญากับคุณ มาเริ่มเตรียมลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่กันดีกว่าสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับผู้ที่กำลังทำตามขั้นตอนแรกในการทำอาหารที่บ้าน ฉันอยากจะขอให้คุณประสบความสำเร็จและรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย!
ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่:
- หมูและเนื้อสับ – 350-400 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น (หรือ 2 อันเล็ก)
- แครอท – 1 ชิ้น,
- ไข่ไก่ขาวหนึ่งฟอง
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี - 1 ช้อนชากอง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ปรุงรส khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
- หัวหอมสีเขียว – 5-6 ขน
วิธีการปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่
1. สำหรับลูกชิ้น ฉันชอบใช้เนื้อสับโฮมเมดซึ่งทำจากหมูและเนื้อวัว นอกจากนี้ฉันรับประทานเนื้อสัตว์ในสัดส่วนที่เท่ากัน เนื้อสับนี้มีความคงตัวตามที่ต้องการ ไม่ใช่ของเหลว มีความหนาแน่นปานกลาง แต่ไม่แข็งหรือเป็นยาง มันจะสะดวกในการใช้งานเมื่อสร้างลูกชิ้น แน่นอน คุณยังสามารถใช้เนื้อสับคุณภาพสูงที่ซื้อในร้านได้ (แต่โปรดจำไว้ว่ามันทำจากเนื้อเนื้อแข็งซึ่งแช่ในน้ำอย่างไร้ความปราณี ดังนั้นการประหยัดเนื้อสับที่ซื้อมาจึงเป็นที่น่าสงสัยจริงๆ) ดังนั้นให้ใส่เนื้อสับผสมตามจำนวนที่ต้องการลงในชาม นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง หากคุณพบว่าการเทไข่จากเปลือกหนึ่งไปอีกเปลือกหนึ่งด้วยวิธีเดิมๆ เป็นเรื่องยาก คุณสามารถค่อยๆ ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตักไข่แดงออกด้วยช้อนโต๊ะ ถ้ามันแตกและมีไข่แดงสักสองสามหยดตกเป็นสีขาว ก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ฉันมีหัวหอมเยอะมากในสูตร เพราะครึ่งหนึ่งเป็นเนื้อสับและอีกครึ่งหนึ่งเป็นของทอด สำหรับเนื้อสับคุณสามารถบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ควรขูดให้ดีที่สุดจากนั้นเนื้อสับจะนุ่มเป็นพิเศษ อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าอาหารที่เค็มเกินไปสามารถนำมาใส่เกลือซ้ำได้ แต่หากทานอาหารที่เค็มเกินไป ทุกอย่างจะซับซ้อนมากขึ้น
2. ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัท เอาฝ่ามือจุ่มน้ำแล้วเนื้อสับจะไม่ติดมือคุณ เราจะไม่ทอดลูกชิ้น - เราจะใส่มันลงในน้ำเกรวี่ทันที
3. สำหรับน้ำเกรวี่ สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีต ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูด วางผักลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช ผัดและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที คนให้เข้ากัน ระวังไม่มีอะไรไหม้!
5. เทน้ำเดือดลงในกระทะ (เอาไป 1.5 ถ้วย) ฉันคน. ฉันกำลังรอให้น้ำเกรวี่เดือด
6. ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำเกรวี่ที่กำลังเดือด ระวังอย่าเทลูกชิ้นทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มเป็นชุดเล็กๆ โดยกระจายให้เท่าๆ กันในน้ำเกรวี่ ปิดฝากระทะ ฉันลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เคี่ยวลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ประมาณ 25 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมกับข้าวสำหรับจานเนื้อได้ ครั้งนี้ฉันตัดสินใจต้มพาสต้า
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยลูกชิ้นด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด คุณยังสามารถใช้สมุนไพรสดหรือแห้งอื่นๆ ก็ได้
ลูกชิ้นอร่อย ฉ่ำ และน่ารับประทานพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
