มันเงาช่วยให้คุณดูรื่นเริงได้ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจึงคงความสดได้นานขึ้นและได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจง จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไอซิ่งมันสำหรับเค้กและเราจะบอกเคล็ดลับในการเตรียมให้คุณทราบด้วย

เคลือบช็อคโกแลต

เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ที่จะช่วยคุณตกแต่งคัพเค้กและพายหวาน สำหรับการเคลือบคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
• นม - ห้าช้อนโต๊ะ
• เนย - หนึ่งช้อนครึ่ง
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับไอซิ่งเค้กมันนั้นง่ายมาก:

• ผสมน้ำตาลผงกับผงโกโก้ ใส่นมอุ่น นมนิ่ม และวานิลลา
• ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

โปรดทราบว่าเคลือบจะแห้งเร็วมาก ดังนั้นควรทำหลังจากที่ขนมอบพร้อมแล้ว

เคลือบเงาสำหรับเค้ก

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรดั้งเดิมนี้ เคลือบที่เตรียมไว้ใช้กลายเป็นของเหลวและไม่แข็งตัวทันที ดังนั้นคุณจึงสามารถนำไปใช้กับขนมอบร้อนหรือเย็นได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงเคลือบและส่วนผสมที่ใช้ก็ง่ายที่สุด:

• น้ำน้ำแข็ง - สี่ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - สามช้อนโต๊ะ

คุณสามารถเตรียมไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเค้กได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้:

• ผสมส่วนผสมแห้งแล้วร่อนผ่านตะแกรงลงในชาม
• เติมน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

การใช้ส่วนผสมจำนวนเท่านี้ คุณสามารถเคลือบคัพเค้กได้ 8 ชิ้นหรือคัพเค้กขนาดเล็ก 1 ชิ้น

คาราเมลเคลือบเงาสำหรับเค้ก สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถตกแต่งขนมอบแบบโฮมเมดได้หลายวิธี ครั้งนี้เราขอแนะนำให้คุณเตรียมเคลือบคาราเมล

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด (เม็ด) - 180 กรัม
• น้ำอุ่น - 150 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 10 กรัม
• เจลาตินใบ - ห้ากรัม

วิธีทำฟรอสติ้งเค้กมันวาว? อ่านสูตรการตกแต่งที่สวยงามด้านล่าง:

• เตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางลงบนโต๊ะ โปรดทราบว่าขณะทำอาหารคุณจะไม่มีเวลาค้นหามัน
• แช่เจลาตินในน้ำเย็น
• ผสมครีมเย็นกับแป้งร่อน
• ตั้งกระทะที่แห้งโดยใช้ก้นหนาบนเตาแล้วเทน้ำตาลลงไป รอจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โปรดทราบว่าไม่ควรคน แต่ควรเขย่าเป็นระยะๆ เท่านั้น
• ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงในคาราเมลแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ครีมแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน
• บีบแผ่นเจลาตินออกมาแล้วใส่ลงในกระทะ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันและในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน ก่อนใช้งานต้องอุ่นผลิตภัณฑ์ในเตาไมโครเวฟ

เคลือบสำหรับทาสี

คนรักศิลปะหลายคนชอบตกแต่งขนมอบด้วยไอซิ่งหลากสี โปรดทราบว่าวิธีการปกติในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะกับเรา เราต้องการเคลือบหนาซึ่งจะไม่แตกสลายหลังจากการอบแห้ง

เราจะต้อง:

• ไข่ขาวหนึ่งฟอง
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว.

ไอซิ่งเค้กสีเคลือบเงาจัดทำดังนี้:

• ขั้นแรก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• ร่อนผงผ่านตะแกรง
• รวมน้ำตาลกับโปรตีนอย่างระมัดระวัง - ควรทำทีละน้อยโดยเติมผงส่วนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง
• ใช้ที่ตีไข่หรือไม้พายซิลิโคน ผสมส่วนผสมจนเคลือบกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ
• เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วคนผลิตภัณฑ์ต่ออีกสักครู่
• เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ ให้ใช้สีผสมอาหาร ผสมกับเคลือบเล็กน้อยแล้วเริ่มตกแต่ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งก่อนกำหนดจะต้องปิดด้วยฟิล์มยึด ในการวาด ให้ใช้ถุงกระดาษหรือแฟ้ม

เคลือบโปรตีน

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นการตกแต่งที่เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ คุกกี้ และคัพเค้ก อย่างไรก็ตามมักใช้ในการตกแต่งเค้กโฮมเมดซึ่งบางครั้งก็ทำให้ไอซิ่งมีสีที่ต้องการ

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - หนึ่งอัน
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

ไอซิ่งเค้กโปรตีนเคลือบเงาจัดทำดังนี้:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วผสมกับน้ำตาล
• ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา
• สักพักก็เพิ่มไฟให้น้ำส่วนเกินระเหยออกไป
• ตีไข่ขาวหนึ่งฟองแล้วเทลงในน้ำเชื่อมข้นที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวัง หากจำเป็น ให้เสิร์ฟเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า

ไอซิ่งเนย

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับการตกแต่งขนมหวานสำหรับเค้กและขนมอบโฮมเมด คุณสามารถดูรายการส่วนผสมได้ที่นี่:

• เนย - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• ครีม - 150 มล.
• วนิลา.
• เกลือ.

วิธีการเตรียมไอซิ่งเค้กมันๆ? เราขอแนะนำสูตรต่อไปนี้:

• วางน้ำมันลงในกระทะที่ไม่ติดหรือกระทะก้นหนาอื่นๆ
• เมื่อเนยละลายให้ใส่น้ำตาลลงไปแล้วคนผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที
• เทครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันปรุงเคลือบต่อไปอีกสิบนาที
• ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง อย่าลืมคนตลอดเวลา จากนั้นเติมสารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนจะหนากว่าตอนที่ร้อน

เคลือบ "สี่ช้อน"

สูตรนี้จำง่ายเพราะใช้ส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น:

• น้ำตาล.
• โกโก้.
• น้ำนม.
• เนย.

ในการเตรียมการเคลือบคุณต้องการเพียง:

• บดโกโก้กับน้ำตาล
• ละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วผสมกับนม
• รวมผลิตภัณฑ์แล้วนำไปต้ม

รอยัลไอซิ่ง

การตกแต่งอันแสนหวานจะทำให้ขนมอบของคุณดูดี หากต้องการคุณสามารถผสมเคลือบเสร็จแล้วกับสีผสมอาหารใดก็ได้และให้เฉดสีที่ต้องการ

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• ครีมแห้ง - สี่ช้อน
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• Kefir - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ

เตรียมไอซิ่งเค้กรอยัลแบบมันเงาดังนี้:

• รวมส่วนผสมแห้งลงในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
• เพิ่ม kefir และน้ำมะนาว

หากคุณต้องการให้เคลือบบางลง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวได้มากขึ้น ต่อไปเราจะเสนอสูตรเค้กหลายสูตรที่ใช้เคลือบมันในการตกแต่ง

เค้กซูเฟล่

ของหวานง่ายๆ นี้ไม่เพียงแต่สามารถเตรียมได้เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - สี่ชิ้น
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• แป้งสาลี - หนึ่งแก้ว
• เจลาติน - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว - หกชิ้น
• น้ำตาลผง - หนึ่งแก้ว
• กรดซิตริก - หนึ่งในสี่ช้อนชา
• ราสเบอร์รี่ (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) - หนึ่งแก้ว

วิธีทำเค้กด้วยไอซิ่งเคลือบเงา? อ่านสูตรขนมหวานแสนอร่อยได้ที่นี่:

• ขั้นแรกเตรียมเค้กสปันจ์ คุณจะต้องแยกไข่ขาวสี่ฟองออกแล้วตีด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม หลังจากนั้นให้ใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วร่อนแป้งผ่านตะแกรง
• แป้งต้องผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในถาดสปริงที่ทาด้วยเนย
• เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว ให้ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
• ต่อไปคุณควรเตรียมซูเฟล่ โดยใส่เจลาตินลงในน้ำแล้วตั้งไฟจนละลายหมด
• ตีไข่ขาวด้วยกรดซิตริก ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและเจลาตินลงไป หลังจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในsoufflé
• วางเค้กสปันจ์ครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์สปริงฟอร์มอีกครั้ง เติมเยลลี่ลงไป และวางส่วนที่สองของเค้กลงไป
• วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เตรียมเคลือบ - ละลายช็อกโกแลตแท่งและเนย 50 กรัมในอ่างน้ำ ปิดเค้กด้วยส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกสักครู่

ตกแต่งของหวานตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด ใบสะระแหน่ และช็อกโกแลตชิปได้ หลังจากนั้นให้ตัดเค้กออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

เค้กวอลนัทกับไอซิ่งสีขาว

ของหวานง่ายๆ นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีรสชาติดั้งเดิม การตกแต่งจะทำจากโปรตีน น้ำตาล และน้ำมะนาว หากคุณต้องการทำให้เค้กมีสีสันมากขึ้น ให้เติมสีผสมอาหารตามสีที่คุณต้องการให้กับฟรอสติ้ง

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? อ่านรายการผลิตภัณฑ์ด้านล่าง:

• ไข่ - หกชิ้น
• น้ำตาลผง - หกช้อนโต๊ะ
• ผงคุกกี้ - หนึ่งช้อนชา
• แครกเกอร์บด - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ถั่วบด - หกช้อนโต๊ะ
• เหล้ารัม - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• โปรตีน - สองชิ้น
• น้ำตาล (สำหรับเติม) - สองช้อนชา
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา – เพื่อลิ้มรส

สูตรของหวาน:

• บดไข่หกฟองด้วยน้ำตาลผงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ค่อยๆ ใส่ผงคุกกี้ แครกเกอร์ และถั่วลงไป เพิ่มคอนยัคหนึ่งช้อน
• ทาน้ำมันในจานอบ โรยแป้งด้านล่างแล้ววางแป้งที่นวดไว้อย่างดีไว้ด้านล่าง
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งแก้ว และคอนยัคหนึ่งช้อน
• ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้ววางลงบนจาน ใช้เข็มเจาะหลายๆ เข็มแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมข้นๆ
• เตรียมเคลือบ. ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาว 2 ชิ้นกับน้ำมะนาว น้ำตาลทรายขาว และวานิลลาจนเกิดฟอง

ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่ง และรอจนเค้กแข็งตัว เสิร์ฟของหวานพร้อมชาหรือกาแฟร้อน

เค้กช็อคโกแลตกับอัลมอนด์

ขนมอบแสนอร่อยจะดูดีบนโต๊ะของคุณในงานปาร์ตี้สำหรับเด็กหรือผู้ใหญ่

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 120 กรัม
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - หนึ่งช้อนชา
• ไข่ไก่ - สามชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• คอนยัค - 10 มล.
• กาแฟธรรมชาติ - สองช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม
• กลีบดอกอัลมอนด์ - 50 กรัม
• เนย - 40 กรัม

เราจะเตรียมเค้กที่มีเคลือบมันตามสูตรต่อไปนี้:

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบเค้กที่มีเคลือบเงารูปถ่ายและสูตรอาหารที่เราโพสต์ในบทความนี้ เตรียมขนมหวานแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณในวันหยุดและวันธรรมดา เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติใหม่ๆ!

หากต้องการทำเคลือบที่ไม่มีก้อนคุณต้องผสมน้ำตาลและผงโกโก้ก่อนแล้วจึงเติมน้ำเท่านั้น มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถผสมเคลือบได้ดี

หากคุณกำลังทำไวท์ฟรอสติ้งจากช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คุณจะต้องเติมนมหรือครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ หากไม่มีสิ่งนี้ ไอซิ่งก็จะหนาเกินไปและจะแข็งตัวบนเค้กเร็วกว่าที่คุณจะทาได้

แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายควรใช้ผงช็อกโกแลตดีกว่า - จากนั้นจะเตรียมการเคลือบเร็วขึ้นมาก และคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในเปลือกน้ำฅาลผงโกโก้เพื่อเพิ่มรสชาติหรือผิวส้มได้หากคุณกำลังทำเค้กรสเปรี้ยว

เคลือบช็อกโกแลตทำจากผงโกโก้

ในการทำช็อคโกแลตฟรอสติ้งที่บ้าน คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้หนึ่งช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย
• เนย 30 กรัม
• วานิลลา ½ ช้อนชา

ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ลงในกระทะเคลือบฟัน เติมนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนตลอดเวลาจนเคลือบเริ่มเกิดฟอง จากนั้นนำออกจากเตา รอประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยและข้นขึ้น จากนั้นใส่เนยแล้วตีด้วยเครื่องผสม - ซึ่งจะทำให้ความละเอียดอ่อนนุ่มนวลขึ้น

ภาพถ่ายโดย KateSmirnova/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

หากต้องการทำให้เค้กแข็งตัว ให้วางเค้กไว้บนตะแกรงเหนือถาด จากนั้นค่อยๆ เทฟรอสติ้งลงตรงกลางเค้ก แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วจากตรงกลางไปจนถึงขอบ จากนั้นปรับระดับด้านข้างของเค้ก เคลือบส่วนเกินจะระบายลงในถาดผ่านตะแกรง หลังจากนั้นให้นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นแล้วรอจนเคลือบแข็งตัว

หากเคลือบหนาเกินไปและไม่กระจายทั่วเค้ก ให้นำกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มความหนาให้กับเคลือบบางเกินไปได้โดยใช้น้ำตาล

ทำเคลือบ- นี่เป็นวิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดในการตกแต่งขนมอบให้อร่อยและสวยงาม คุณสามารถใช้เคลือบที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่ทางที่ดีควรทำเองที่บ้าน จะมีราคาถูกกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าไอซิ่งที่ซื้อจากร้านค้ามาก สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือต้องรู้ว่าคุณต้องการเตรียมเคลือบชนิดใดและมีหลายประเภทค่อนข้างมาก เราจะดูสิ่งที่พบบ่อยที่สุดในบทความของเราและทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมในการทำเคลือบ

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าปัจจุบันมีเคลือบประเภทใดบ้าง:

ช็อคโกแลต;

คาราเมล;

แยมผิวส้ม;

น้ำตาล;

นม;

การเคลือบแต่ละประเภทก็มีดีในแบบของตัวเองและเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันด้วยการใช้เคลือบประเภทต่างๆ คุณสามารถตกแต่งเค้ก คุกกี้ขนมปังขิง ขนมปังและขนมอบอื่นๆ ด้วยวิธีที่น่าสนใจและแปลกตา การเตรียมการตกแต่งที่แสนอร่อยเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือการรู้ส่วนผสมที่ต้องผสมตลอดจนวิธีการทำ ตอนนี้เมื่อได้ทำความคุ้นเคยกับรายการประเภทเคลือบทั่วไปแล้วเรามาดูวิธีเตรียมอย่างถูกต้องกันดีกว่า

ช็อคโกแลต

เคลือบช็อคโกแลตมีหลายประเภทมันอาจจะมืดหรือสว่างก็ได้ ทั้งแมตต์และมันเงา ในกรณีนี้เราจะดูที่เคลือบช็อคโกแลตรุ่นคลาสสิกเพื่อที่จะทำมัน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำตาลผง 100 กรัม

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

นม 5 ช้อนโต๊ะ

เนยนิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ

วานิลลินไม่จำเป็น

มาเริ่มกันเลย: นำผลิตภัณฑ์จำนวนมากทั้งหมดมาผสมให้เข้ากันในชามเดียวจากนั้นอุ่นนมสดเล็กน้อยแล้วค่อยๆเติมลงในส่วนผสมที่ได้ คนส่วนผสม ใส่เนยแล้วคนอีกครั้ง คุณต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แต่ระวัง: เคลือบนี้จะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นจึงต้องทำหลังจากที่ขนมอบของคุณพร้อมและยืนอยู่ข้างคุณเพื่อรอการเคลือบ

เคลือบตามสูตรนี้จะอร่อยมากและเป็นมันเงา มันครอบคลุมขนมอบของคุณในชั้นที่เท่ากันและช่วยให้มีเสน่ห์

คาราเมล

เคลือบคาราเมลทำเองที่บ้านช่วยให้อาหารมีรสชาติคาราเมลอ่อน ๆ และยังครอบคลุมพื้นผิวของขนมอบด้วยชั้นมันวาวที่สวยงามในการทำเคลือบคาราเมลอย่างเหมาะสม คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำตาลทรายแดงสำเร็จรูป 180 กรัม

น้ำอุ่น 150 กรัม

ครีม 150 กรัม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 35%)

แป้งข้าวโพด 10 กรัม

เจลาตินใบ 5 กรัม

ขั้นแรก ให้นำครีมแล้วร่อนแป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นแช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วพักไว้ ตอนนี้หากระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟปานกลางแล้วเทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงไป ละลายจนได้มวลสีน้ำตาลเหลวไม่แนะนำให้คนหรือรบกวนกระบวนการหลอมละลาย หากคุณรอไม่ไหวจริงๆ คุณสามารถหมุนกระทะเล็กน้อยได้ แต่อย่าสัมผัสคาราเมลด้วยมือหรือช้อนส้อม! มันควรจะละลายไปเอง

ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงในคาราเมลที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และนำไปต้ม โดยคนของเหลวตลอดเวลาในระหว่างกระบวนการ เทมวลคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมของครีมและแป้งอย่างระมัดระวังในขณะเดียวกันก็กวนเนื้อหาของภาชนะด้วยที่ตีขนม

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในมวลคาราเมลซึ่งจะต้องบีบออกให้ละเอียดก่อนเติม ผสมเนื้อหาในภาชนะให้เข้ากัน จากนั้นเคลือบคาราเมลเคลือบเงาของคุณก็พร้อม ขอแนะนำให้ใช้บนพื้นผิวที่เรียบอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

มาร์มาลัทนายา

การเคลือบแยมผิวส้มสามารถทำให้ขนมอบของคุณดูน่าดึงดูดและแปลกตาอย่างไม่น่าเชื่อ ทั้งยังให้รสชาติที่พิเศษอีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ลูกอมเหนียว 12 อัน

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

เนย 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

หั่นแยมแยมเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นหากระทะเล็กๆ แล้ววางแยมแยมไว้ตรงนั้นหลังจากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลรวมทั้งเนยที่นิ่มลง คนให้เข้ากันและวางบนไฟร้อนปานกลางจนแยมผิวส้มเริ่มละลาย หลังจากเดือด ให้ปรุงประมาณ 15 นาที คนส่วนผสมเป็นประจำ และเมื่อเคลือบข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วใช้ตกแต่งขนมอบได้

น้ำตาล

น้ำตาลไอซิ่งมีชื่อเรียกมากมาย เช่น สีขาว สีขาว ขนมปังขิง น้ำตาลไอซิ่งเค้กอีสเตอร์ และอื่นๆแต่ถึงแม้จะมีชื่อจำนวนมาก แต่เธอก็ยังมีวิธีทำอาหารวิธีเดียว และในการทำน้ำตาลไอซิ่งสวยๆ เองที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ:

ไข่ขาวหนึ่งฟอง

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำครึ่งแก้ว

หากคุณต้องการเคลือบเพิ่ม ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม

เลือกกระทะขนาดเล็ก เทน้ำลงไป เติมน้ำตาล จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ แล้วคนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นให้เพิ่มความร้อนและให้แน่ใจว่าน้ำจากกระทะระเหยจนกลายเป็นน้ำเชื่อมที่มีความหนืด ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วเริ่มค่อยๆ เทลงในส่วนผสมน้ำตาล โดยอย่าลืมคนตลอดเวลาตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้ง จากนั้นน้ำตาลเคลือบก็พร้อม

ผลิตภัณฑ์นม

ไอซิ่งนมสำหรับเค้กมักทำจากช็อกโกแลตนมในการทำนมเคลือบเองที่บ้าน ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

ช็อกโกแลตนม 180 กรัม

ครีมไขมันต่ำ 150 มิลลิลิตร

ช็อคโกแลตควรจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ในกระทะแล้วเทครีมลงไป วางส่วนผสมนี้บนไฟอ่อนและคนเป็นประจำปรุงอาหารจนช็อกโกแลตละลาย หลังจากนั้นคุณสามารถยกกระทะออกจากเตา ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งเค้กด้วย

น้ำผึ้ง

ฮันนี่เกลซเป็นช็อกโกแลตเกลซอีกประเภทหนึ่ง แต่จะแข็งตัวช้ากว่ามากและมีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

เนยนิ่ม 30 กรัม

การทำเคลือบน้ำผึ้งนั้นง่ายมากในการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารกวนจนเดือด เมื่อเคลือบเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที จากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้เคลือบเย็น แล้วจึงทาลงบนขนมอบได้

ขนมอบ เค้ก คุกกี้ และขนมปังบางประเภทเคลือบด้วยเคลือบ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ควรเรียบดังนั้นขนมอบและพายจึงถูกเคลือบด้วยแยมบาง ๆ ก่อนซึ่งปิดรูขุมขนทั้งหมด เคลือบควรมีความหนาปานกลางหากของเหลวเกินไปคุณต้องเติมน้ำตาลผง เติมของเหลวลงในเคลือบที่หนาเกินไป

การทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งแบบง่ายๆ

การเคลือบที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำตาลและน้ำโดยเติมโกโก้

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• น้ำ (3 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

ผสมน้ำตาลกับผงโกโก้แล้วเติมน้ำ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงเคลือบด้วยความร้อนต่ำ (ต่ำมาก) กวนอย่างต่อเนื่อง ขั้นแรกน้ำตาลจะละลาย จากนั้นน้ำเชื่อมจะเริ่มเกิดฟอง หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ปรุงเคลือบต่อไปอีกนาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เคลือบเย็นลงและข้นขึ้น หากร้อนก็จะเหลวเกินไป หากเย็นสนิท น้ำตาลจะขึ้นและแข็งตัว

บันทึก:

สำหรับเค้กเด็กหรือขนมอบชู คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในน้ำตาลช็อกโกแลตที่ยังอุ่นอยู่ แล้วตีด้วยเครื่องผสม ซึ่งจะทำให้รสชาติเคลือบนุ่มนวลขึ้น

ช็อคโกแลตเคลือบด้วยครีม

สูตรเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตโฮมเมดที่พบมากที่สุด ปรากฎว่าคล้ายกับดาร์กช็อกโกแลตจริง ๆ มีความเปรี้ยวเฉพาะที่ทำให้น้ำตาลที่เกาะอยู่เจือจาง เหมาะสำหรับการฟรอสติ้งเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล และโกโก้ลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ทันทีที่เคลือบเดือด ให้ใส่เนยลงไปและปรุงต่อจนเนยละลาย จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วนำไปใช้งานได้: เคลือบเค้ก ขนมอบ หรือคัพเค้ก

บันทึก:

เคลือบจะเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว และเมื่อเย็นตัวลงจะหนาขึ้นอย่างมาก แต่ไม่แข็งตัว

ช็อคโกแลตเคลือบด้วยแป้ง

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบโดยไม่ต้องต้ม ไม่ต้องใช้เนยหรือครีมเปรี้ยวไม่แข็งตัวเร็วมากและสามารถใช้ได้กับขนมอบทั้งแบบร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง (ช้อนโต๊ะ)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลผง (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (3 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

เทน้ำตาลผงแป้งและโกโก้ที่ร่อนไว้ลงในชาม เติมน้ำเย็นจัดและผสมให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด! เคลือบเสร็จแล้วสามารถใช้เคลือบขนมอบได้ อย่างไรก็ตาม จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุก็เพียงพอสำหรับการทำไอซิ่ง ซึ่งสามารถครอบคลุมคัพเค้กได้แปดชิ้น (มินิเค้ก)

เคลือบช็อคโกแลตแวววาว

อีกสูตรสำหรับการเตรียมเคลือบ "เย็น" ปรากฎว่าช็อคโกแลตเกือบจริงมีเพียงเงาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม (ครึ่งแก้ว)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง)
• วนิลา

การตระเตรียม:

ผสมโกโก้กับน้ำตาลผงแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น เพิ่มเนยนิ่มและวานิลลินเล็กน้อย บดจนได้เคลือบมันเงา

บันทึก:

เคลือบจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นคุณต้องทำหลังจากการอบ

เคลือบช็อคโกแลตแบบมืออาชีพ

แน่นอนว่าการแข่งขันกับมืออาชีพเป็นเรื่องยาก แต่ทุกอย่างอยู่ในมือของเรา และถ้าเรารู้สูตรสำหรับเคลือบช็อกโกแลตแบบมืออาชีพจริงๆ ทำไมไม่ลองทำ "สเมียร์" ที่อร่อย เงางาม และสวยงามนี้ดูล่ะ

วัตถุดิบ:

• เนย (ช้อนโต๊ะ)
• นมข้น (ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

อย่างที่คุณเห็นมันง่ายมากที่จะจำองค์ประกอบของเคลือบนี้: ทุกอย่างเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง และการเตรียมการจะกลายเป็นเรื่องง่ายยิ่งขึ้น คุณต้องละลายเนย (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) ใส่นมข้นและโกโก้ลงไป ผสมทุกอย่าง บดและเคลือบขนมของคุณด้วยการเคลือบที่เสร็จแล้ว

ช็อคโกแลตฟรอสติ้งในไมโครเวฟ

คุณชอบทำอาหารในไมโครเวฟหรือไม่? สูตรเคลือบนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนย (2 ช้อนโต๊ะ)
• นม (3 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• หนึ่งในสามของดาร์กช็อกโกแลตแท่ง

การตระเตรียม:

ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายน้ำตาลลงไป ผสมโกโก้กับเนยแล้วเติมนม จากนั้นเราก็ใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วเอาทุกอย่างใส่ในไมโครเวฟ หลังจากสามถึงสี่นาที ให้นำออก ผสม และใช้เคลือบที่เสร็จแล้วตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ (สำหรับคลุมเค้ก คัพเค้ก หรือขนมอบ)

ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ

เหมาะสำหรับเค้ก Sacher อันโด่งดัง และเค้กอื่น ๆ ก็สามารถเคลือบด้วยเคลือบนี้ได้สำเร็จ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต (2 แท่ง)
• น้ำตาลผง (ครึ่งแก้ว)
• นม (2 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมนมกับน้ำตาลผงแล้วใส่ช็อคโกแลตละลาย วางบนไฟแล้วปรุงอาหาร กวนจนเคลือบกลายเป็นเนื้อครีมข้น

เคลือบช็อคโกแลตนัท

แล้วช็อคโกแลตมีแต่สีขาวล่ะ? คุณยังสามารถทำเคลือบช็อคโกแลตที่ผิดปกติได้เช่นถั่ว

วัตถุดิบ:

• เนย (หนึ่งในสามของแพ็ค)
• น้ำตาลผง (ครึ่งแก้ว)
• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์
• นม (ช้อนชา)
• ถั่ว (มี)
• วนิลา

การตระเตรียม:

นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนนิ่ม ใส่ช็อกโกแลตแท่งที่หักและเนยลงในกระทะ แล้วละลายทั้งหมดในอ่างน้ำ จากนั้นใส่นม น้ำตาลผง ถั่ว และวานิลลิน ผัดและนำออกจากเตา เคลือบพร้อมแล้ว

เคลือบเลมอน

ส่วนผสมสำหรับเคลือบมะนาว: น้ำตาลผง 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนหนึ่งช้อน

บดน้ำตาลผงแล้วร่อนผ่านตะแกรงลงในชามเติมน้ำมะนาวและน้ำร้อนแล้วคนด้วยช้อนไม้จนเคลือบกลายเป็นมวลมันเงาที่เป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบสีส้มจัดทำในลักษณะเดียวกัน

สตรอเบอร์รี่และเปลือกน้ำฅาลราสเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับเคลือบสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่: น้ำตาลผง 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ 1 ช้อนชา 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนหนึ่งช้อน

จัดทำแบบเดียวกับเลมอนเกลซ (ดูสูตรก่อนหน้า)

เคลือบเบอร์รี่

เมื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมชิ้นเอกอีกชิ้นแล้วเราก็คิดถึงวิธีตกแต่งมัน และคำตอบนั้นง่ายมาก - Berry glaze การตกแต่งที่เป็นสากลซึ่งใช้เวลาเพียง 20 ถึง 25 นาทีในการเตรียม มันจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงแค่รูปลักษณ์และกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย เรานำเสนอให้คุณทราบถึงความอร่อยที่มีเอกลักษณ์และน่าทึ่ง - Berry Glaze!

ส่วนผสมในการทำเบอรี่เกลซ:

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 300 กรัม:

1. น้ำตาลผง - 200 กรัม
2. สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
3. น้ำกลั่นบริสุทธิ์ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์สำหรับทำเบอรี่เกลซ:

1. กระชอน
2. เครื่องปั่น
3. ช้อนโต๊ะ
4. ชามลึก - 2 ชิ้น
5. กาต้มน้ำ
6. จาน
7. ตะแกรงตาข่ายละเอียด
8. ไม้พายสำหรับทำครัว
9. ปัด
10. ภาชนะจัดเก็บ
11. ตู้เย็น

การทำเบอรี่เกลซ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผลเบอร์รี่

ปอกสตรอเบอร์รี่ตามจำนวนที่ต้องการแล้วนำไปใส่ในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำเย็นเล็กน้อย จากนั้นทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนประมาณ 10 - 15 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 2: สับสตรอเบอร์รี่

วางสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดผลเบอร์รี่ให้มีความนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเปิดอุปกรณ์ด้วยความเร็วสูงสุด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2 - 3 นาทีหรือน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำตาลผง

นำน้ำตาลผงตามจำนวนที่ต้องการแล้วร่อนลงในชามลึกโดยใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียด เปิดเตาบนที่สูง วางกาต้มน้ำด้วยน้ำกลั่นสะอาดจำนวนเล็กน้อยแล้วต้มของเหลว

ขั้นตอนที่ 4: บดน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่

ในขณะที่กาต้มน้ำกำลังเดือด ให้เขย่าตะแกรงที่คุณใช้ร่อนน้ำตาลทรายไว้เหนืออ่างล้างจาน เพื่อกำจัดฝุ่นน้ำตาลส่วนเกิน จากนั้นวางลงบนพื้นผิวของชามก้นลึกแล้วใส่ส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ลงไป ใช้ไม้พายกดส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเส้นใยสตรอเบอร์รี่ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ทุกประเภทออก เป็นผลให้คุณควรทิ้งน้ำผลไม้ไว้พร้อมกับเยื่อกระดาษที่บดละเอียดจำนวนเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: รวมส่วนผสมสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลผง

ตอนนี้เติมน้ำต้มสุกแล้วตามจำนวนที่ต้องการลงในชามที่มีน้ำตาลผงร่อน จากนั้นเริ่มเติมน้ำสตรอเบอร์รี่ในส่วนต่างๆ ผสมส่วนผสมแห้งกับมวลของเหลวโดยใช้ที่ตี ผสมส่วนผสมจนเนียนจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าน้ำตาลผงทั้งหมดละลายในน้ำสตรอเบอร์รี่จนหมดและมวลของเหลวมีความหนาเล็กน้อย หนืด เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา

ขั้นตอนที่ 6: เก็บ Berry Glaze

ควรใช้ Berry glaze ทันทีหลังการเตรียม แต่หากคุณยังมีมวลกลิ่นหอมเหลืออยู่เล็กน้อย คุณสามารถใส่ลงในขวดแก้วที่สะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยควรปิดฝาให้แน่น Berry glaze สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน หากสารเคลือบแข็งตัวมากเกินไปในตู้เย็น คุณสามารถทำให้น้ำยาเคลือบนิ่มลงในห้องอบไอน้ำ โดยใช้หม้อต้มสองชั้น หรือเพียงแค่วางขวดเคลือบไว้ใต้น้ำร้อนที่ไหล หลังจากเวลานี้จะเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากผลเบอร์รี่จะเริ่มเสื่อมสภาพหมักและมีรสเปรี้ยวซึ่งอาจทำให้ปวดท้องได้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟ Berry Glaze

ขอแนะนำให้ใช้เคลือบเบอร์รี่ทันทีหลังการเตรียม มวลหนืดอะโรมาติกนี้เทลงบนโดนัท

ตกแต่งด้วยคุกกี้และขนมปังขิง

เค้กสปันจ์.

เค้กอีสเตอร์และคัพเค้ก

พวกเขายังเตรียมชั้นสำหรับเค้กแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เบอร์รี่ฟรอสติ้งอเนกประสงค์ที่ทำง่ายและทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบ สนุก!

เบอร์รี่ฟรอสติ้งสามารถทำจากผลเบอร์รี่ฉ่ำทุกชนิด เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ เคอร์แรนท์ แครนเบอร์รี่ และอื่นๆ อีกมากมาย

เมื่อเตรียมเคลือบเบอร์รี่ คุณสามารถรวมผลเบอร์รี่หลายประเภทในคราวเดียว เช่น สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และลูกเกด

หากคุณใช้เบอร์รี่ที่มีรสหวานเกินไป คุณสามารถทำให้เคลือบเสร็จแล้วเป็นกรดได้ด้วยน้ำมะนาวเข้มข้นจำนวนเล็กน้อย

คุณสามารถให้กลิ่นวานิลลาที่น่ารื่นรมย์เคลือบได้โดยการเติมวานิลลินลงบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ปลายมีด แต่ระวังส่วนผสมนี้อย่าลืมว่าวานิลลินบริสุทธิ์นั้นมีรสขม

ในการเตรียมผลเบอร์รี่คุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง

เคลือบเหล้ารัม

ส่วนผสมสำหรับเหล้ารัม: น้ำตาลผง 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำร้อน

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชาม เทน้ำร้อนและเหล้ารัมลงไป แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้จนเป็นประกาย เหล้ารัมสามารถเตรียมได้ด้วยเหล้ารัม สำหรับสิ่งนี้ให้ใช้ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนหนึ่งช้อนและเหล้ารัม 3-4 หยด

เคลือบกาแฟ

ส่วนผสมสำหรับเคลือบกาแฟ: น้ำตาลผง 200 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ สารสกัดกาแฟช้อนโต๊ะ (ทำจากกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ) เนย 1 ช้อนชา

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชาม เพิ่มสารสกัดกาแฟร้อนและเนย แล้วบดด้วยช้อนไม้ให้เป็นเคลือบมันเงา

เคลือบโกโก้

ส่วนผสมสำหรับเคลือบโกโก้: น้ำตาลผง 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 3-4 ช้อนโต๊ะ นมร้อน 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยวานิลลิน

ร่อนน้ำตาลผงและโกโก้ผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่นมร้อน เนยนิ่ม และผสมให้เข้ากัน

เคลือบช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับเคลือบช็อคโกแลต: ช็อคโกแลต 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อน 1 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนน้ำตาลผง 100 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ เติมน้ำร้อน ตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ส่วนผสมสำหรับเคลือบโปรตีน: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาลผง 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่ไข่ขาวและน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเคลือบ เคลือบไข่สามารถปรุงรสด้วยเหล้ารัม กาแฟสกัด โกโก้ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

เคลือบสี

ส่วนผสมสำหรับเคลือบสี: น้ำตาลผง 200 กรัม 3-4 ช้อนโต๊ะ แครอท, เชอร์รี่, บีทรูท, น้ำผักโขม 1 ช้อนชา (น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ใช้เฉพาะเมื่อเตรียมเคลือบจากหัวบีท, แครอท และผักโขม)

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชาม เติมน้ำผลไม้แล้วบดให้เป็นสีเคลือบมัน

ไอซิ่งเนย

ส่วนผสมสำหรับไอซิ่งเนย: น้ำตาล 1 ถ้วย, ครีม 20% 1 ถ้วย, เนย 1 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา

ใส่ครีมและน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 10-15 นาทีจนเคลือบข้น ใส่เนย ปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลาแล้วนำไปใช้ทันที

เปลือกน้ำฅาลบัตเตอร์ครีมสีน้ำตาล

ส่วนผสมสำหรับฟรอสติ้งบัตเตอร์ครีมสีน้ำตาล: น้ำตาล 1 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อน, ครีม 20% 1 แก้ว, เนย 1 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา

ผสมโกโก้กับน้ำตาลใส่ครีม ปรุงส่วนผสมโดยคนในกระทะขนาดเล็กจนเคลือบข้น ใส่เนยและปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

เพื่อให้การทดลองเคลือบของคุณประสบผลสำเร็จ โปรดฟังคำแนะนำของนักทำขนมที่มีประสบการณ์:

1. 1ควรใช้การเคลือบบนขนมอบในชั้นบาง ๆ ก่อนและควรวางชั้นที่หนากว่าไว้ด้านบน
2. 2เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทเคลือบที่ร้อนจัดลงบนผลิตภัณฑ์ขนม - ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. 3หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของเคลือบที่ชงอย่างถูกต้อง ให้ใช้ "วิธีใช้นิ้ว": หากนิ้วจุ่มลงในเคลือบคงอยู่ ก็แสดงว่าพร้อมใช้งาน
4. 4ขอแนะนำให้ใช้ไอซิ่งที่ทำจากน้ำตาลผงโดยใช้วิธี "เย็น" ทันทีเนื่องจากจะแข็งตัวเร็ว
5. 5ไม่ควรทาเคลือบร้อนกับบัตเตอร์ครีม หากจำเป็น ให้ทำแยมเป็นชั้นระหว่างครีมกับเคลือบ หรือเพียงแค่โรยครีมด้วยผงโกโก้หรือน้ำตาลผง
6. 6เคลือบช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับมะพร้าว วานิลลา เหล้ารัม และคอนญัก

นี่เป็นเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ และสูตรอาหารต่างๆ ในการทำช็อกโกแลตเคลือบ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขนม "โอตกูตูร์" มาร่วมแฟชั่นการทำอาหารชั้นสูงกันเถอะ?

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อีกเล็กน้อย

ผสมน้ำตาลผงร่อน ไข่ขาว น้ำมะนาว สำหรับเคลือบสีส้ม ให้เติมน้ำแครอท สำหรับเคลือบสีม่วง เติมน้ำบีทรูท สำหรับเคลือบเบอร์กันดี เติมน้ำเชอร์รี่ และสำหรับเคลือบสีเขียว ให้เติมน้ำผักโขม คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยเปลือกน้ำฅาลสีเขียว บดถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำกุหลาบ และกรดซิตริกลงในถั่ว ตัดรากของผักโขมล้างแล้วใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ วิธีนี้จะช่วยรักษาสีเขียวได้ดีขึ้น บีบผักขมออกจากน้ำแล้วกรองผ่านตะแกรงหลายครั้ง เพิ่มน้ำซุปข้นผักโขมลงในส่วนผสมของถั่วแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและหนา

อาหารควรมีรสชาติอร่อยและดึงดูดสายตา เห็นได้ชัดเจน รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของอาหารทำให้เราตามใจชอบและพร้อมที่จะมองข้ามบาปที่มีรสชาติเล็กๆ น้อยๆ เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตเป็นเหมือนเค้กเหมือนกับการแต่งกายสีดำสำหรับผู้หญิง - ทั้งคู่ควรพร้อมที่จะเน้นข้อดีและซ่อนข้อบกพร่อง

เคลือบคืออะไร

คุกกี้ขนมปังขิง ขนมหวาน เค้กและเค้กสปันจ์ เค้กอีสเตอร์ และขนมปังขิงเคลือบด้วยเคลือบ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมกุหลาบหรือผลไม้หวานได้ แต่ขนมอบหลายประเภทต้องใช้ไอซิ่ง

นี่คือน้ำเชื่อมแช่แข็งรสหวาน คุณสามารถเคลือบช็อคโกแลตทั้งหมดหรือบางส่วนหรือวาดดอกไม้บนขนมปังขิง - มันเป็นเรื่องของรสนิยม เคลือบช็อคโกแลตที่ทำจากช็อคโกแลตหรือโกโก้ทำให้โดนัทและเค้กมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและป้องกันไม่ให้ขนมอบค้าง มาร์ชเมลโลว์และไอศกรีมเคลือบช็อกโกแลต สตรอเบอร์รี่เคลือบ หรือเคิร์ดชีสเคลือบสามารถเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมในการรับรสชาติใหม่เมื่อผสมกับช็อกโกแลต

ประเภทของเคลือบ

1. น้ำตาล. แม้แต่เด็กก็สามารถผสมน้ำตาลผงกับน้ำได้ ดังนั้นประเภทนี้จึงถือเป็นพื้นฐาน เคลือบประกอบด้วยน้ำตาล 80% และเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อแข็งตัว แม้ว่าน้ำเชื่อมจะเปลี่ยนสีเป็นน้ำผลไม้ก็ตาม
2. ลูกกวาด. ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์โกโก้ น้ำตาล และไขมัน เคลือบประเภทนี้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร แต่เป็นการยากที่จะเรียกว่าดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีไขมันที่น่าสงสัย ช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้ที่เตรียมไว้ที่บ้านเป็นตัวเลือกคลาสสิกอร่อยและเตรียมง่าย
3. ช็อคโกแลต. นอกจากน้ำตาลและโกโก้แล้วยังมีเนยโกโก้ซึ่งเป็นองค์ประกอบตามปกติของดาร์กช็อกโกแลต การเคลือบไวท์ช็อกโกแลตยังมีไขมันนมอยู่ด้วย

กฎพื้นฐานสำหรับการทำเคลือบ

ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมดสำหรับเค้กต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

• ความสม่ำเสมอของเคลือบช็อคโกแลตแบบโฮมเมดมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ไม่ควรหนาหรือเหลวเกินไป จากนั้นมวลจะจับตัวเป็นชั้นสม่ำเสมออย่างรวดเร็วและไม่ระบายออก คุณสามารถทำให้เคลือบหนาขึ้นด้วยน้ำตาลผงหนึ่งช้อนแล้วเจือจางด้วยน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อย
• หากคุณต้องการทากาวครึ่งหนึ่งของเค้กเข้าด้วยกัน ให้เตรียมมวลที่หนา โดนัทและคัพเค้กเทด้วยของเหลวเคลือบ
• การทำน้ำตาลผงด้วยตัวเองดีกว่าซื้อน้ำตาลสำเร็จรูป บดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟเป็นเวลาหลายนาทีจากผงที่ทำเสร็จแล้วจะมีก้อนน้ำตาลลอยขึ้นมา
• หากขนมอบมีรสหวานมากแนะนำให้เติมน้ำมะนาวลงในเคลือบแทนน้ำหรือตามด้วย ความเปรี้ยวและกลิ่นหอมจะทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น
• เนยในสูตรช่วยให้แน่ใจว่าฟัดจ์เนื้อนุ่มไม่แตกสลาย เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตครีมเหมาะสำหรับเค้ก
• มวลจะตกลงเป็นชั้นที่เท่ากันอย่างสมบูรณ์หากทาลงบนแยม
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กจากช็อคโกแลตที่มีรูพรุน
• เพื่อให้สีอิ่มตัวมากขึ้น คุณต้องเติมผงโกโก้หนึ่งช้อนเต็มลงในช็อคโกแลต
• สามารถใช้แปรงทาฟองดองได้หลายชั้น สะดวกในการวาดด้วยไอซิ่งโดยใช้เข็มฉีดยาขนม

ช็อคโกแลตไอซิ่ง – 5 สูตรยอดนิยม

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติและได้รับการอนุมัติ คุณสามารถกระจายรสชาติได้โดยเติมวานิลลิน, อบเชย, เหล้ารัมหรือคอนญักหนึ่งช้อนชา ฟองดองควรจะเย็นลงก่อนที่จะทา เพื่อให้คุณสามารถควบคุมว่าจะให้ฟองกระจายไปบนพื้นผิวอย่างไร

ก่อนที่จะทำเคลือบช็อกโกแลต ให้ใช้แปรงอันกว้าง ไม้พายซิลิโคนสำหรับใช้ในครัว หรือไม้พาย คุณสามารถละลายเนยและช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟในโหมดต่ำเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ด้วย

เคลือบโกโก้

ไอซิ่งช็อกโกแลตสำหรับเค้ก โรล พาย และขนมหวานแบบครีมสามารถทำจากโกโก้ได้ เปลือกที่เซ็ตตัวจะมันวาวและหนาแน่นหากคุณใช้ดาร์กโกโก้และเนยคุณภาพดี นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและพื้นฐานที่สุด

สินค้า:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม
• ผงโกโก้ -1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำ
2. เติมนมและน้ำตาลผงขณะคนให้เข้ากัน
3. ปรุงอาหารจนเนียน
4. เติมโกโก้อย่างระมัดระวังกวนส่วนผสมเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
5. อุ่นเป็นเวลา 2 นาที
6. เย็นลงเล็กน้อย

ข้อดี: การทำเคลือบโกโก้นั้นง่าย ใช้เวลาในการแข็งตัวนานจึงทำงานได้ช้า มวลหนานั้นปรับระดับได้ง่าย
ข้อเสีย: อาจไม่แข็งตัวและยังคงความอ่อนอยู่

เคลือบจากโกโก้และครีม (นม, ครีมเปรี้ยว)

การใช้ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นคำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับคำถามว่าจะทำให้เคลือบช็อคโกแลตโกโก้นุ่มและเป็นมันเงาได้อย่างไร คุณสามารถเพิ่มถั่วบด เกล็ดมะพร้าว และผงอื่น ๆ ลงในมวลโดยใช้ครีม ครีมเปรี้ยว หรือนม

สินค้า:

• ครีม (ครีมเปรี้ยวนม) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม
• วานิลลินแพ็คเก็ต

การตระเตรียม:

1. ผสมทุกอย่างในภาชนะเคลือบฟัน
2. อุ่นในอ่างน้ำแล้วปรุงอาหารกวนจนช็อกโกแลตเนียน
3. หากหยดเคลือบบนจานรองแห้งแข็งตัวอย่างรวดเร็วแสดงว่าฟัดจ์พร้อมแล้ว

ข้อดี: เคลือบอร่อยและเป็นมันเงา มันยังคงความนุ่มอยู่ได้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงง่ายต่อการเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
ข้อเสีย: มันอาจไม่แข็งตัว

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตเข้ม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้กคือการใช้ช็อกโกแลตแท่ง ความหลากหลายที่ยังไม่ได้เติมก็ใช้ได้ผล แต่การเคลือบดาร์กช็อกโกแลต 72% จะมีรสชาติเข้มข้นกว่า

สินค้า:

• นม - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ช็อคโกแลตบาร์ 100 กรัม
• เนยครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. อัดจาระบีก้นภาชนะด้วยน้ำมัน
2. แบ่งแท่งช็อกโกแลตแล้วเติมนม
3. ละลายบนไอน้ำแล้วคนสักครู่
4. ผสมส่วนผสมขณะอุ่น หากเริ่มเย็นลงสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยได้

ข้อดี: เป็นช็อกโกแลตเคลือบที่แข็งตัวดี ควรทาตอนอุ่น รสชาติขึ้นอยู่กับประเภทของช็อกโกแลต
ข้อเสีย: ชั้นเคลือบอาจจะเปราะบาง

ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

ไอซิ่งสีขาวจะทำให้เค้กวันเกิดดูหรูหราและรื่นเริงอย่างแท้จริง

สินค้า:

• ไวท์ช็อกโกแลตแท่ง – 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• ครีม 30 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ละลายช็อกโกแลตแท่งที่บดแล้วในอ่างน้ำ
2. ใส่น้ำตาลผง เติมครีม 1 ช้อนชา แล้วปรุงจนส่วนผสมข้น
3. เพิ่มครีมช้อนที่สอง
4. ตีด้วยเครื่องปั่นจนฟู
5. ใช้เคลือบโดยไม่ต้องรอให้เย็น

ข้อดี: ความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ข้อเสีย: จะทำให้ร้อนเกินไปได้ง่ายในระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้เกิดก้อนที่ไม่ละลายน้ำ

กระจกเงา (ตัวเลือก 1)

กระจกเคลือบช็อคโกแลตดูรื่นเริงมาก การเตรียมมันค่อนข้างซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า แต่ความพยายามจะได้ผล - เค้ก, สปันจ์โรล, ซูเฟล่, คุกกี้ถูกเปลี่ยนเหมือนซินเดอเรลล่าต่อหน้าลูกบอล

สินค้า:

• ช็อคโกแลตสีดำหรือสีขาว - 50 กรัม
• โกโก้ - 80 กรัม
• ครีม 30 เปอร์เซ็นต์ - 80 มล
• น้ำ - 150 มล
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• เจลาติน - 8 ก

การตระเตรียม :

1. แช่เจลาตินในน้ำ บนบรรจุภัณฑ์จะมีคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับเวลา อุณหภูมิ และปริมาตรของน้ำอยู่เสมอ
2. ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ลงในกระทะ เติมน้ำและครีม
3. อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ทันทีที่ฟองเกิดขึ้น ให้ยกลงจากเตา
4. บดช็อกโกแลตที่เย็นแล้วบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่น
5. เพิ่มช็อคโกแลตและเจลาตินลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
6. กรองผ่านตะแกรงและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
7. วางเค้กที่เย็นแล้วบนตะแกรงแล้วปิดด้วยฟรอสติ้ง
8. วางเค้กไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

กระจกเงา (ตัวเลือก 2)

สูตรนี้ใช้น้ำเชื่อมกลูโคส ส่วนผสมนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักทำขนมและแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ แต่ส่วนใหญ่เคยได้ยินชื่อนี้เป็นครั้งแรก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่โปร่งใสและมีความหนืดโดยมีความคงตัวของน้ำผึ้ง แต่ก็มีรสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจมากโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล กลูโคสขนมทำจากแป้งและจำหน่ายในภาชนะพลาสติก น้ำเชื่อมใช้เมื่ออบขนมอบเพื่อให้เค้กม้วนและพายไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน จำเป็นต้องใช้กลูโคสในการเคลือบเพื่อความยืดหยุ่น

สินค้า:

• น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำ - 135 มล
• นมข้น - 100 กรัม
• ช็อคโกแลต - 150 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในน้ำ 60 มล
2. ผสมน้ำเชื่อมกลูโคส น้ำตาลผง และน้ำในกระทะ
3. อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ผัดจนเนียนและอย่าปล่อยให้เดือด
4. ในภาชนะอื่น ละลายช็อคโกแลตสับ
5. เพิ่มนมข้นและเจลาติน คน.
6. เพิ่มน้ำเชื่อมร้อนและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมได้
7. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง หากเวลาเอื้ออำนวย ให้นำถุงไอซิ่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงอุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยจุ่มลงในน้ำร้อน
8. ทาบนพื้นผิวที่เย็น

ข้อดี: เด่นชัดรสชาติช็อกโกแลต เคลือบเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ ก่อนใช้งานต้องอุ่นที่อุณหภูมิ +37°C เคลือบเจลาตินแช่แข็งไม่แตกหรือติด
ข้อเสีย: หากละเมิดเทคโนโลยีหรือสภาวะอุณหภูมิเคลือบอาจไม่แข็งตัว คุณต้องปรับระดับมวลให้อยู่เหนือพื้นผิวด้วยการเคลื่อนไหวที่ชัดเจนและสั้น และต้องอาศัยประสบการณ์พอสมควร

วิธีทาเคลือบช็อคโกแลต

การเคลือบไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนมาก แม้ว่าจะไม่ได้ผลในครั้งแรกก็ตาม แม้แต่ช็อกโกแลตที่ไม่สมบูรณ์ก็ไม่ทำให้เค้กของคุณเสียหาย และด้วยประสบการณ์ คุณจะพัฒนากฎเกณฑ์ของคุณเองได้ เราสามารถเตือนคุณเกี่ยวกับข้อผิดพลาดหลักของเชฟทำขนมมือใหม่ได้:

• ปล่อยให้เคลือบเย็นและข้นขึ้นเล็กน้อยก่อนทา แต่อย่ารอให้จับกันเป็นก้อน
• ขอแนะนำให้ปิดเค้กที่ทำจากชั้นเค้กหนาแน่นด้วยแยมบาง ๆ ก่อนเคลือบ เคลือบด้านข้างและด้านบนด้วยแยมแอปริคอทหรือสตรอเบอร์รี่สองสามชั่วโมงก่อนฟรอสติ้ง จากนั้นวางเค้กบนตะแกรงแล้วเทช็อกโกแลตลงไป ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายหรือแปรงทาขนม หลังจากนั้นให้นำเค้กที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็น
• สะดวกกว่าในการเตรียมการเคลือบในอ่างน้ำ - วิธีนี้จะไม่ไหม้และจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
• เริ่มทาส่วนผสมช็อกโกแลตจากล่างขึ้นบนและจากขอบไปตรงกลาง
• ขั้นแรก ให้ทาช็อกโกแลตบางๆ ซึ่งจะใช้เป็นฐานในการตกแต่งเค้ก เย็นในตู้เย็น หลังจากนี้ชั้นที่สองจะนอนราบ
• หากพื้นผิวไม่เรียบปรากฏขึ้นขณะทาเคลือบ ให้ฉีดด้วยน้ำและใช้ไม้พายให้เรียบ
• เคลือบที่บางเกินไปสามารถข้นด้วยแป้งเล็กน้อย

จำเป็นต้องมีหลักสูตรการทำอาหารตามทฤษฎี แต่คุณจะได้รับประสบการณ์จริงผ่านการฝึกฝนเท่านั้น หากเคลือบช็อกโกแลตไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรกที่คุณทำ อย่าเพิ่งท้อแท้ เพราะสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเกือบทุกครั้ง ฝึกทำคัพเค้กหรือขนมปังชิ้นเล็กๆ แล้วในไม่ช้า คุณจะเปลี่ยนเค้กให้กลายเป็นงานศิลปะการทำขนมได้อย่างเชี่ยวชาญ