สูตรไก่กับวอลนัทและกระเทียม ไก่ซาตซีวี. สูตรไก่กับกระเทียมและวอลนัท

เผ็ด (สีเขียว)

น้ำ

ซอส:

ครีมเปรี้ยว

แป้งสาลี

มวลของซอส

ออก

ซากไก่ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 30-40 กรัมทอดเทน้ำร้อนหัวหอมผัดหั่นเป็นครึ่งวงใส่ซอสครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ก่อนความพร้อม 5-10 นาที ให้เพิ่มวอลนัทสับและกระเทียม, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและอาหารคาว

สำหรับซอสแป้งที่ร่อนแล้วผัดในไขมันเล็กน้อยทำให้เย็นลงที่ 60-70 °C รวมกับครีมเปรี้ยวนำไปต้มคนให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทยต้มประมาณ 3-5 นาทีกรอง

ในช่วงวันหยุดสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งได้

507. สัตว์ปีกหรือกระต่ายทอดกับซอสมะเขือเทศและเห็ด

	ทั้งหมด	สุทธิ	ทั้งหมด	สุทธิ	ทั้งหมด	สุทธิ
ไก่
หรือไก่
หรือไก่เนื้อ
หรือไก่งวง
หรือห่าน
หรือเป็ด
หรือกระต่าย
ออก

สัตว์ปีกย่างและกระต่ายถูกตัดเป็นส่วนๆ เมื่อออกเดินทาง ให้โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศกับเห็ด แล้วโรยด้วยกระเทียมสับละเอียดผสมกับผักชีฝรั่ง

เครื่องเคียง - ข้าวสวย; ข้าวสวยกับมะเขือเทศ มันฝรั่งทอด; บวบ, มะเขือยาวทอด

508. ไก่ยัดไส้เครื่องในสไตล์ทัตซิน

	ทั้งหมด	สุทธิ
ไก่
น้ำหนักไก่ตุ๋น
เนื้อดิน:
ผลพลอยได้จากไก่แปรรูป (หัวใจ กึ๋น ตับ)	-
	1/4 ชิ้น
แป้งสาลี
น้ำหนักเนื้อสับ
น้ำหนักของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
น้ำหนักไก่สำเร็จรูป
ประดับหมายเลขหมายเลข,
พาสลีย์ ( เขียวขจี)
ออก

______________

* ตัวเศษระบุมวลสุทธิของเครื่องในแปรรูป ส่วนตัวส่วนระบุมวลของเครื่องในปรุงสุก

ซากไก่ที่เตรียมไว้เคี่ยวด้วยการเติมเนยหรือมาการีน จากนั้นซากไก่ตุ๋นก็เต็มไปด้วยเนื้อสับแล้วทอดในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

สำหรับเนื้อสับ ผลพลอยได้จากไก่แปรรูป (หัวใจ กระเพาะอาหาร ตับ) จะถูกเทลงในน้ำร้อนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้เติมเกลือและพริกไทยลงไป เครื่องในต้มเย็นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไข่แป้งร่อนเกลือเติมและผสม

ไก่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

เมื่อออกไป ตกแต่งและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด เครื่องเคียง - โจ๊กบัควีทร่วนหรือข้าวต้ม

509. นักชิมไก่ (ไก่ zrazy ทอดในแป้ง - อาหารประจำชาติตาตาร์)

	ทั้งหมด	สุทธิ
ไก่
ขนมปังโฮลวีต
น้ำมันไก่ (ภายใน)
มวลชิ้นเนื้อ
เนื้อดิน:
	1/4 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว
เกลือ
น้ำหนักเนื้อสับ
น้ำหนักของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
แป้งโด:
แป้งสาลี
	1/2 ชิ้น
น้ำหนักแป้ง
น้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ตกแต่ง:
ประดับหมายเลขหมายเลข,
แตงกวาสด
หรือดอง
หรือกระป๋อง
ตกแต่งน้ำหนัก
ออก

______________

* เยื่อกระดาษมีผิวหนัง

เนื้อไก่ดิบ (พร้อมหนัง) ถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไขมันภายในจากนั้นจึงเติมรวมกับขนมปังที่แช่ในนมเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งแล้วตีออก แฟลตเบรด (2 ชิ้นต่อมื้อ) ทำจากมวลชิ้นเนื้อหนา 10 มม. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางเชื่อมต่อขอบและผลิตภัณฑ์จะมีรูปทรงวงรี

สำหรับเนื้อสับ ให้ผสมไข่ต้มสับกับหัวหอมสับ ใส่เกลือ มาการีน และความร้อน

สำหรับแป้ง ให้ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในนมอุ่น (20-30 °C) คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เพิ่มน้ำมันพืช ไข่แดง เกลือ แล้วพักไว้ 10-15 นาที ก่อนทอด ให้ใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกจุ่มลงในแป้งทอดจนเป็นเปลือกกรอบและปรุงในเตาอบ

เสิร์ฟ zrazy (2 ชิ้นต่อมื้อ) กับมันฝรั่งทอด (ต้มหรือดิบ) และผัก

510. กระต่ายตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

	ทั้งหมด	สุทธิ
กระต่าย
ซอสเบอร์
เครื่องปรุง No.
ออก

______________

* ตัวเศษระบุมวลสุทธิของกระต่าย ตัวส่วนระบุมวลของกระต่ายทอด

ซากกระต่ายแปรรูปถูกตัดเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเกลือแล้วทอด ชิ้นกระต่ายทอดวางในกระทะราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวปิดฝาแล้วเคี่ยวในเตาอบจนสุก

เมื่อออกไป ให้ตกแต่งและราดซอสที่ตุ๋นกระต่ายไว้

กับข้าว - มันฝรั่งทอด (ดิบ)

511. สัตว์ปีกหรือกระต่ายทอด

	ทั้งหมด	สุทธิ	ทั้งหมด	สุทธิ	ทั้งหมด	สุทธิ
ไก่
หรือไก่
หรือไก่เนื้อ
หรือกระต่าย
น้ำหนักสัตว์ปีกหรือกระต่ายปรุงสุก	-	106	-	86	-	64
แป้งสาลี
	1/8 ชิ้น		1/10 ชิ้น

ในฤดูร้อน ความร้อนจะกำหนดสูตรอาหารสำหรับเราทุกคนซึ่งในวันอื่นๆ จะไม่น่าสนใจเป็นพิเศษ เมนูไก่เย็นจานนี้ช่วยชีวิตฉันได้ในช่วงเวลานี้ของปี เมื่อความคิดที่จะยัดเนื้อร้อนๆ ลงท้อง ทำให้เกิดการประท้วงโดยสัญชาตญาณ แน่นอนว่าไก่กับวอลนัทสุกแล้ว แต่ใช้ไฟอ่อนมากและในเวลานี้ไม่จำเป็นต้องป้วนเปี้ยนเตา และก็บริโภคแบบเย็น

เวลาในการปรุงอาหารจะถูกระบุโดยคำนึงถึงการระบายความร้อน ค่าแรงจริงของพ่อครัวคือ 10-15 นาที

สำหรับไก่ 750-1200 กรัม ให้นำวอลนัท 100 กรัม ผักชีฝรั่ง 1 พวง มะนาว 1 ลูก กระเทียม 2-3 กลีบ และเกลือเพื่อลิ้มรส (กำหนดเมื่อเย็น) ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับรูปร่างของชิ้นไก่และกระทะ

เติมไก่ที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะด้วยน้ำจนแทบไม่ท่วมไก่ และปรุงต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ความโปร่งใสของน้ำซุปไม่สำคัญ

เราบดวอลนัท แต่ไม่ได้มีขนาดเท่าแป้ง แต่หยาบกว่า

เมื่อไก่สุก ให้นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น (1.5-2 ชั่วโมง) แล้วลวกถั่วด้วยทัพพีน้ำซุปร้อน

เมื่อไก่เย็นลงแล้ว ให้สับผักชีฝรั่งและกระเทียม

วางไก่ลงในภาชนะที่คุณสามารถใส่ในตู้เย็นโดยเติมน้ำดองให้เต็ม

ผสมน้ำดองจากน้ำซุปไก่เย็น วอลนัทลวก และพาร์สลีย์กับกระเทียม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำดองลงบนไก่และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จะสะดวกกว่าหากเตรียมอาหารจานนี้ในตอนเย็นแล้วรับประทานในวันถัดไป

เป็นผลให้เราได้จานเนื้อ - ไก่ - และซอสถั่วที่มีความคงตัวของเยลลี่บาง ๆ ซึ่งสามารถใช้กับอย่างอื่นได้หากต้องการ

ไก่กับวอลนัทพร้อมแล้ว อร่อย!

Satsivi หรือไก่ในถั่วกับกระเทียมได้รับความนิยมมายาวนานในส่วนของยุโรปในประเทศของเราและมีลักษณะเป็นสากลอย่างแท้จริงพร้อมกับซุปคาร์โชและชิชเคบับ ในอดีตประเพณีการทำอาหารสองสาขาได้รับการพัฒนาในดินแดนจอร์เจีย - ตะวันตกและตะวันออกและยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ ความแตกต่างอยู่ในอาหารเช่นชาวจอร์เจียตะวันออกกินขนมปังข้าวสาลีในขณะที่ชาวจอร์เจียตะวันตกชอบ mchadi - ขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งข้าวโพดอบใน tyndyr นอกจากนี้ในพื้นที่ตะวันออก อาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ปรุงจากเนื้อวัวและเนื้อแกะ ในประเทศตะวันตกพวกเขาชอบสัตว์ปีก - ไก่และไก่งวง เราจะบอกวิธีปรุง satsivi ซึ่งเป็นไก่พร้อมถั่วแสนอร่อยในชั้นเรียนทำอาหารของเรา

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: จอร์เจีย

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 .

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ในประเทศ – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1-1.5 หัว
• วอลนัท – ประมาณ 300-400 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับ satsivi
• สีเหลือง
• ใบกระวาน.

ทำอาหาร satsivi

1. 
   ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซากไก่เพื่อการแปรรูปในภายหลัง - หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ช่วยคุณ. แยกกระดูกขนาดใหญ่ของอกและปีกออกแล้วนำไปปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที
2. ในเวลานี้ใส่เกลือไก่ที่เหลือใส่ในกระทะลึกหรือถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 250-270 องศา
3. 
   ในขณะที่ไก่กำลังอบและน้ำซุปกำลังเดือด คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ ปอกกระเทียม
4. 
   ปอกเปลือกถั่ว หากคุณให้ความสำคัญกับเวลาคุณสามารถใช้วอลนัทปอกเปลือกสำเร็จรูปได้
5. 
   เราส่งถั่วและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. 
   เพิ่มเครื่องปรุงรส satsivi หนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของถั่วและกระเทียม
7. 
   เทน้ำซุปไก่¼ถ้วยแล้วเติมหญ้าฝรั่นครึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีสีเหลืองในภายหลังและรสชาติจะทนทุกข์ทรมานหากไม่มีมัน
8. 
   ถึงเวลานี้น้ำซุปควรจะสุกแล้ว เรานำปีกและกระดูกไก่ออกมา ใส่ส่วนผสมของวอลนัท กระเทียม และเครื่องปรุงรสลงในน้ำซุปร้อนๆ
9. 
   ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ใบกระวาน
10. 
    นำชิ้นไก่ที่แบ่งส่วนออกจากเตาอบ ควรจะตกแต่งอย่างดีด้วยผิวสีทอง
11. 
    ใส่ลงในซอสที่เตรียมไว้ซึ่งทำจากน้ำซุปไก่และส่วนผสมของถั่วและกระเทียม วางบนไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทันทีที่ซอสเดือดให้ปิดเตาและไก่ satsivi จอร์เจียก็พร้อม
12. ไก่กับถั่วเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมากเช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ของชาวจอร์เจีย ดังนั้น satsivi จึงสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ทั้งร้อนและเย็นหรือจะเตรียมกับข้าวหรือมันฝรั่งบดก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใด ครัวเรือนของคุณจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของคุณ
    
    
    
    

สูตรไก่กับกระเทียมและวอลนัท

1. จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเทศกาลอย่างถูกต้อง ไก่ Ossetian กับกระเทียมและถั่วมีรสชาติที่ฉุนมากและมีกลิ่นหอมชวนเวียนหัว หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ญาติหรือเพื่อนของคุณด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ ให้ปรุงอาหารที่โต๊ะช่วงวันหยุด ไก่กับกระเทียมและถั่ว
2. แปรรูปซากไก่ ล้างใต้น้ำเย็น แล้วสับเป็นชิ้นขนาด 40 - 50 กรัม
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะย่างที่มีก้นแบน ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วใส่ชิ้นไก่ลงไป
4. ทอดเนื้อจนสุกครึ่ง
5. สับหัวหอมแล้วใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงบนพื้นแล้วทอดต่อจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. เทครีมเปรี้ยวร้อนลงบนเนื้อทอดและหัวหอมแล้วปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 - 8 นาที
7. ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยวเราจะบดกระเทียมและวอลนัทในครก ผสมจนเนียน
8. ตอนนี้ใส่ส่วนผสมของถั่วและกระเทียม พริกขี้หนู ไธม์ พริกไทยป่น และเกลือลงในสตูว์
9. นำจานไปต้มแล้วนำออกจากเตา ไก่กับกระเทียมและถั่วในสไตล์ออสเซเชียนพร้อม
10. วางชิ้นไก่ที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำบนจานกว้าง เทซอสเผ็ดที่ได้ (ซึ่งเนื้อตุ๋น) ไว้ด้านบน โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด แล้วเสิร์ฟพร้อมกับหนึ่งในพาย Ossetian เช่น พาย Ossetian กับ ชีสสด ทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะจะต้องพอใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณ

ทานให้อร่อย!

หากคุณต้องการกระจายเมนูของคุณและปรุงอาหารสัตว์ปีกด้วยวิธีใหม่ สูตรถั่วไก่นี้เหมาะสำหรับสิ่งนั้น จานนี้ชวนให้นึกถึง satsivi เล็กน้อยถึงแม้จะเตรียมง่ายกว่ามาก แต่ก็ยังออกมาดีอยู่ ไก่ตัวนี้มีรสชาติที่ถูกใจมาก มันนุ่มมาก ฉ่ำและมีกลิ่นหอม ฉันปรุงมันมากกว่าหนึ่งครั้งและได้ข้อสรุปว่าสำหรับซอสถั่วควรใช้ส่วนผสมของถั่วต่าง ๆ - วอลนัท, ถั่วลิสง, พิสตาชิโอและสน คุณต้องใช้แต่ละประเภทเพียงเล็กน้อยและกลิ่นตลอดจนรสชาติของอาหารทั้งหมดจะอธิบายไม่ได้ ฉันต้องการทราบว่าไก่ดังกล่าวถือได้ว่าเป็นอาหารตามเทศกาลอย่างถูกต้องโดยปกติแล้วแขกจะให้คะแนนด้วยคะแนนสูงสุดเสมอ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ประมาณ 600 กรัม
• ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• 30 มล
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 20 มล
• ครีมเปรี้ยว 20 มล
• ถั่วประมาณ 100 - 150 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เขียวขจี
• น้ำมันพืช 40 มล. สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

เกลือชิ้นส่วนสัตว์ปีกเล็กน้อยแล้วเทซีอิ๊วลงไป ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นทอดในน้ำมันพืชในกระทะอุ่นบนไฟแรงสักสองสามนาทีจากทุกด้าน - ควรมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน

ในการเตรียมซอสถั่ว ให้สับถั่ว (ฉันใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วกลิ้งให้เข้ากันด้วยหมุดกลิ้ง) แล้วผสมกับมายองเนส วางมะเขือเทศ และครีมเปรี้ยว เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หากต้องการ เติมเครื่องปรุงอะโรมาติก และเติมน้ำเพื่อให้ได้ปริมาณประมาณ 250 มล.

เทลงบนไก่ทอดแล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 35 - 40 นาที จนเนื้อไก่สุกและนิ่ม