พาสต้าอิตาเลียนปรุงนานแค่ไหน วิธีทำพาสต้าอิตาเลียนที่ถูกต้อง - รูปถ่าย สูตรอาหารทีละขั้นตอน และกฎการเสิร์ฟ พาสต้ากับกุ้งและซอสมะเขือเทศไวน์

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ

อาหารอิตาเลียนได้เป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงบนโต๊ะของเรา สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงอิตาลีก็คือพาสต้า โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย การเตรียมที่ง่ายดาย และกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด

เว็บไซต์นำเสนอ 10 สูตรพาสต้าอิตาเลียนแสนอร่อยที่คุณจะไม่ใช้เวลามาก

ปาเก็ตตี้คาร์โบนารา

วัตถุดิบ:

• แฮมหรือเบคอนรมควันดิบ 350 กรัม
• สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• ไข่แดง 4 ฟอง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว 225 มล
• พาเมซานขูด 75 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดกระเทียมสับ เพิ่มแฮมหั่นเต๋าแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
2. ตีครีมกับไข่แดง เติมพาร์เมซาน เกลือ และพริกไทยตามชอบ
3. ปรุงสปาเก็ตตี้ โยนมันลงในกระทะพร้อมกับแฮม เทซอสลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาทีจนข้น

พาสต้าอบกับผักทอด

วัตถุดิบ:

• พริกแดง 2 เม็ด
• บวบ 2 อัน
• บวบ 2 อัน
• เห็ดเพื่อลิ้มรส
• 1 หัวหอม
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เกลือละเอียด
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์แห้ง
• เพนเน่พาสต้า 450 กรัม
• ซอสมารินารา 3 ถ้วย
• ชีสขูด 1 ถ้วย
• มอสซาเรลลาชีสรมควันขูดฝอย 1/2 ถ้วย
• ถั่วแช่แข็ง 1/2 ถ้วย
• พาเมซานขูด 1/4 ถ้วย และ 1/3 ช้อนโต๊ะ สำหรับการโรย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 230 องศา วางพริกหั่นเป็นเส้นบวบและบวบหั่นเป็นก้อนเห็ดและหัวหอมบนถาดอบผสมกับน้ำมันมะกอก
2. เติม 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยและสมุนไพรแห้งแล้วอบผักจนนิ่มประมาณ 15 นาที
3. ปรุงพาสต้าประมาณ 6 นาทีจนกระทั่งพาสต้ายังคงเนื้อแน่นอยู่ด้านใน เมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำ
4. ในชามขนาดใหญ่ ค่อยๆ โยนพาสต้ากับผักย่าง ซอสมารินารา ชีส ถั่วลันเตา 1/2 ช้อนชา เกลือและ 1/2 ช้อนชา พริกไทย
5. โอนทุกอย่างลงในจานอบที่ทาน้ำมัน โรยจานด้วยพาร์เมซานชีสแล้ววางเนยไว้ด้านบน อบจนเปลือกเป็นสีทองและชีสละลายหมด

พาสต้ากับซอสเพสโต้ครีม

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพาสด 3/4 ถ้วย
• พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วสน
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทย
• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
• เฮฟวี่ครีม 1/3 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน
• พาสต้า 340 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก

การตระเตรียม:

1. ใส่ใบโหระพา กระเทียม ถั่วสน และชีสพาร์เมซานขูดลงในชามเครื่องปั่น บดเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกในส่วนเล็กๆ ผสมให้เข้ากัน
2. ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เฮฟวี่ครีม ใส่เนย และละลาย เพิ่มเพสโต้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
3. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ ใส่พาสต้าลงในจานลึก ผสมกับซอสเพสโต้ครีม เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่จำเป็น) และผสมให้เข้ากัน

เพนเน่ริเกตกับเนื้อสันในหมู

วัตถุดิบ:

• เพนเน่ริเกต 250 กรัม
• เนื้อสันในหมู 250 กรัม
• หอมแดง 1 หัว
• พริกแดง 1 เม็ด
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 500 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 6 ลูก
• ใบโหระพาเขียว 1 พวง
• พาเมซานชีสขูด
• พริกไทยดำ
• หัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อสันในหมูเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 7 นาที
2. เพิ่มหัวหอมแดงในครึ่งวง, พริกสับละเอียด, เมล็ดที่เตรียมไว้, ใบโหระพา, เชอร์รี่ครึ่งหนึ่งให้กับเนื้อ ทอดต่ออีก 3 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสับละเอียด เพิ่มเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. ในเวลานี้ จุ่มเพนเน่ริเกตในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ เทลงในซอสที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้สักครู่
4. วางจานบนจาน โรยด้วยพาร์เมซานขูด และโรยหน้าด้วยต้นหอม

Carbonara กับบวบและลูกชิ้น

วัตถุดิบ:

• หมูสับ 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• เบคอน 4 ชิ้น
• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• ไข่แดง 4 ฟอง
• บวบ 2 อัน
• ครีม 1 ถ้วย
• มะนาว 1 ลูก
• พาร์เมซานชีสขูด 120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย

การตระเตรียม:

1. เพิ่มหัวหอมสับและเครื่องเทศลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ผสมและม้วนเป็นลูกชิ้น
2. ในกระทะที่ร้อนดี ละลายเนยและทอดลูกชิ้นประมาณ 5-6 นาที เพิ่มบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและชิ้นเบคอน ปรุงอาหารกวนต่ออีก 3-4 นาที
3. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มเล็กน้อย ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดงกับผิวเลมอน สมุนไพรสับ และพาร์เมซานชีส
4. ผสมพาสต้ากับซอสที่ได้แล้ววางลงในกระทะพร้อมกับลูกชิ้น ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

พาสต้ากับกุ้งและซอสมะเขือเทศไวน์

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ถ้วย
• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สปาเก็ตตี้ 400 กรัมหรือพาสต้าอื่น ๆ
• กุ้ง 400 กรัม
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารทะเล

การตระเตรียม:

1. อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกใส่กระเทียมแล้วทอดประมาณ 2 นาที เพิ่มไวน์ มะเขือเทศ และเคี่ยว กวนประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ปรุงพาสต้าในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ ใส่เนยลงไปผัด
3. ตั้งน้ำมันส่วนที่เหลือให้ร้อน ใส่กุ้ง และทอดเล็กน้อย จากนั้นผสมกุ้งกับซอสมะเขือเทศ

วางพาสต้าลงบนจาน เทซอสแล้วเสิร์ฟ

พาสต้าโบ

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน
• แครอท 1 อัน
• เนื้อสับ 200 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กระป๋องในน้ำผลไม้
• กระเทียม 3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอม คื่นฉ่าย และแครอท แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม: หัวหอมแรก, คื่นฉ่ายหนึ่งนาที, หลังจากนั้นอีก 2 - แครอท
2. เคี่ยวเนื้อในน้ำผลไม้จนกระทั่งน้ำเดือดและเนื้อเป็นสีน้ำตาล
3. ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้ผสมเนื้อสัตว์กับผัก ใส่มะเขือเทศและน้ำผลไม้ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที - 1 ชั่วโมง ในตอนท้าย ใส่กระเทียมลงไป

ดิทาลินีกับซอสถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

• ดิทาลินีเพสต์ 80 กรัม
• ถั่ว 215 กรัม
• น้ำมันมะกอก 45 กรัม
• 1 หัวหอม
• เบคอน 50 กรัม
• เนื้อปู 35 กรัม
• พาร์เมซานชีส 10 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 80 กรัม
• พริก

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำมันมะกอก 20 กรัมในกระทะ แล้วทอดหัวหอมและเบคอน เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้เติมถั่ว 200 กรัม และทันทีที่ถั่วเริ่มหดตัวให้นำออกจากเตา ใส่ถั่วลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด
2. ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำ

ตั้งน้ำมันมะกอก 20 กรัมในกระทะแล้วตั้งถั่วที่เหลือให้ร้อนสักครู่ ใส่พาสต้าลงไปผัดอย่างรวดเร็ว

เทซอสถั่วลงในจานลึก ใส่พาสต้าลงไป ตกแต่งด้วยปู มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง และพาร์เมซานขูด ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือและประดับด้วยพริกสับละเอียดหากต้องการ

3. อกไก่ 2 ชิ้น
4. เฟตตูชินี 1/2 ห่อ
5. พริกหวาน 2 เม็ด
6. 1/2 หัวหอมแดงขนาดกลาง
7. กระเทียม 2 กลีบ
8. มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก
9. นม 1 แก้ว
10. น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
11. พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
12. พริกแดงเพื่อลิ้มรส
13. ซอสเทริยากิ
14. สมุนไพรสดสำหรับปรุงแต่ง

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนแล้วปรุงรสด้วยพริกแดง ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และทอดไก่ วางเนื้อทอดบนจาน
2. ในกระทะเดียวกันทอดผักสับละเอียดเป็นเวลา 30-40 วินาทีแล้วตักใส่จานพร้อมไก่
3. ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำ อย่าสะเด็ดน้ำจนหมด เหลือแก้วไว้ประมาณหนึ่งแก้ว
4. เทน้ำที่เหลือหลังจากพาสต้าลงในกระทะแล้วเทนมลงไป เติมซอสเทอริยากิ 2-3 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดซอสเพื่อไม่ให้ไหม้นำไปต้มแล้วใส่ผักลงไปผัด
5. โอนพาสต้าไปที่กระทะแล้วคนให้เข้ากัน หลนประมาณ 5-7 นาที โรยสมุนไพรไว้ด้านบน วางบนจานและเสิร์ฟ

ชาวอิตาเลียนรู้วิธีปรุงสปาเก็ตตี้ให้อร่อย สูตรพาสต้าคาโบนาร่าหรือโบโลเนสได้รับความรักจากแฟน ๆ หลายล้านคนทั่วโลก และแนวคิดของสปาเก็ตตี้ในภาษาอิตาลีได้ขยายออกไปและเริ่มหมายถึงพาสต้ากับซอส

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีทำอาหารแบบใดก็ตาม มีกฎทั่วไปหลายประการ ประการแรก สปาเก็ตตี้ไม่ควรหักหรือสุกเกินไป พาสต้าควรจะเนื้อแน่นเล็กน้อยจนแทบกัดฟัน หรือตามที่ชาวอิตาเลียนพูดว่า "อัล เดนเต้" หลังปรุงอาหาร สปาเก็ตตี้จะไม่ถูกล้างด้วยน้ำเด็ดขาด เพื่อให้พื้นผิวไม่เรียบและดูดซับซอสได้ดีขึ้น

คุณสามารถปรุงสปาเก็ตตี้อิตาเลียนกับเนื้อสับ ไก่ หรือมังสวิรัติ ในซอสครีมหรือมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือต้องมีซอสมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมันห่อสปาเก็ตตี้ไว้อย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้จานจึงอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก พาสต้ามักจะเสิร์ฟพร้อมกับชีสแกะขูด ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นพาร์เมซานหรือเพโคริโน เช่นเดียวกับใบโหระพา ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้งและพริกไทยดำบดสด

วัตถุดิบ

• สปาเก็ตตี้ 100 กรัม
• เบคอน 200 ก
• พริก 2 วง
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 ฟัน
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เพโคริโนหรือพาร์เมซาน 50 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น 2 เศษไม้
• เกลือ 2 ชิป
• ใบโหระพาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำสปาเก็ตตี้สไตล์อิตาเลี่ยน

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมหั่นเต๋าและกระเทียมสับละเอียด
2. 
   ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เบคอน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ (ฉันใช้เบคอนรมควันแบบโฮมเมด) ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
3. 
   เพิ่มพริกสองสามวงสับด้วยมีดลงในเบคอนทอด
4. 
   ลวกมะเขือเทศ (จุ่มในน้ำเดือด 3 นาทีแล้วเทลงบนน้ำเย็น) ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ
5. 
   เคี่ยวทุกอย่างใต้ฝา คนเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
6. 
   ในเวลาเดียวกันให้ต้มพาสต้า ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
7. 
   เมื่อเส้นสปาเก็ตตี้เป็นอัลเดนเต้ เนื้อแข็งเล็กน้อย ให้สะเด็ดน้ำออก เหลือน้ำเดือดไว้ประมาณ 0.5 ถ้วยตวง
8. 
   เทน้ำสลัดของเราลงในกระทะพร้อมกับสปาเก็ตตี้แล้วคนให้เข้ากัน
9. 
   นำกระทะกลับไปที่เตาแล้ววางไว้บนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้พาสต้าแช่ในซอสและได้สภาพที่ถูกต้อง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
10. 
    เสิร์ฟจานร้อนโรยชีสขูดด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว ตกแต่งด้วยใบโหระพา

วิธีการปรุงพาสต้า? วิธีการปรุงสปาเก็ตตี้? วิธีการปรุงพาสต้า? วิธีการเลือกพาสต้าอิตาเลียนคุณภาพสูงและไม่ผิดพลาด? ตอนนี้ฉันจะบอกคุณทุกอย่างโดยละเอียดและตอบคำถามทุกข้อที่เกิดขึ้นในหัวของคุณ เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในสัดส่วนและเวลาในการปรุงอาหารเพื่อที่พาสต้าจะไม่กลายเป็นโจ๊กและไม่เคี้ยวฟันและสำหรับ "เช่นนั้น" อื่น ๆ อีกมากมายฉันจะเขียนหลักการ 10 ประการที่จะช่วยคุณใน อนาคต. ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำสปาเก็ตตี้และพาสต้าอื่นๆ

10 หลักการทำพาสต้าให้อร่อย

1. พาสต้าทำจากแป้งสาลีดูรัม. ในการทำพาสต้าที่อร่อย คุณต้องเลือกพาสต้าที่มีคุณภาพก่อน นี่เป็นสิ่งสำคัญมากจริงๆ! เมื่อซื้อพาสต้า อย่าลืมมองหาคำว่า "ทำจากแป้งสาลีดูรัม" บนบรรจุภัณฑ์ นี่ไม่ใช่วิธีการทางการตลาด แต่เป็นแป้งประเภทที่ดีที่สุดสำหรับพาสต้าอิตาเลียน มีเพียงพาสต้านี้เท่านั้นที่ไม่เดือด ติดกัน และยังดีต่อการย่อยอาหาร ไม่เหมือนพาสต้าอื่นๆ

2. วางโครงสร้างแม้ว่าคุณจะพบเครื่องหมายที่ระบุว่าพาสต้าทำจากแป้งสาลีดูรัม อย่าลืมดูโครงสร้างของพาสต้าด้วย จะดีที่สุดถ้าพื้นผิวหยาบไม่เรียบและไม่มันวาวอย่างแน่นอน น้ำมันมะกอกหรือซอสที่คุณผสมพาสต้าควรเคลือบไว้ ซึ่งเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นกับพาสต้าหยาบๆ ด้วยซอสมันๆ ซอสก็ไหลไปที่ด้านล่างของจาน

3. เวลาทำอาหาร.ควรเขียนเวลาปรุงอาหารที่แน่นอนไว้บนบรรจุภัณฑ์ของพาสต้าคุณภาพสูง หากไม่มีการระบุเวลาแสดงว่าพาสต้าไม่คุ้มกับความสนใจของคุณ ผู้ผลิตที่เคารพตนเองจะไม่เพิกเฉยต่อประเด็นนี้

4. ประเทศผู้ผลิตโดยธรรมชาติแล้ว ประเทศที่ต้องการในการผลิตพาสต้าก็คืออิตาลี ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของพาสต้าแสนอร่อย แต่มีข้อยกเว้น เช่น เจมี่ โอลิเวอร์ เชฟคนโปรดของฉันผลิตพาสต้าของเขาเองซึ่งผลิตในสหราชอาณาจักร และนี่เป็นหนึ่งในพาสต้าที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมา5. วางสีสีของพาสต้ามักจะเป็นสีเหลืองสดใสเนื่องจากการเติมไข่แดงลงในแป้ง แต่ถ้าคุณเห็นพาสต้าหลายสีก็ไม่ต้องตกใจไป เพราะพาสต้าจะย้อมสีธรรมชาติ เช่น ผักโขม (สีเขียว) หรือบีทรูท (สีแดง) ). มีแม้กระทั่งแป้งสีดำ แต่ก็มีหมึกปลาหมึก ไม่พบรสชาติเพิ่มเติมในน้ำพริกหลากสี

6. สัดส่วนเมื่อปรุงพาสต้าสิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนที่ถูกต้อง พวกมันจะเหมือนกันเสมอ จำไว้ครั้งหนึ่ง:

• พาสต้า 100 กรัมสำหรับ 1 คน
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรต่อพาสต้า 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร

7. ความสมบูรณ์ของการวางอย่าทำลายการวาง! สปาเก็ตตี้หรือลิงกวินีก็ไม่จำเป็นต้องหักอย่างที่หลายๆ คนคิด สปาเก็ตตี้ควรจะคงไว้ได้นาน และเมื่อรับประทานแล้ว ให้ใช้ช้อนพันรอบส้อม เมื่อปรุงอาหารให้ใส่พาสต้าทั้งหมดลงในกระทะและภายในครึ่งนาทีพาสต้าก็จะจมอยู่ใต้น้ำทั้งหมดด้วยความช่วยเหลือของคุณ
8. พาสต้า สปาเก็ตตี้ มักกะโรนี สุกนานแค่ไหน หรือ “อัลเดนเต้” คืออะไร?กลับไปที่จุดที่ 3 คุณต้องปรุงพาสต้าให้ตรงตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์: ไม่มากไม่น้อยไปกว่านี้ แต่ถ้าคุณรอไม่ไหว ให้เริ่มลองในอีกสักครู่ ควรจะค่อนข้างแข็งแต่ไม่ติดฟัน ชาวอิตาลีพูดว่า "al dente" ซึ่งแปลว่า "ตามฟัน"

9. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดเมื่อปรุงอาหารพาสต้าจะต้องคนอย่างแข็งขันและหลังจากที่คุณปรุงสุกและสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วให้ทิ้งน้ำแป้งไว้เล็กน้อยซึ่งพาสต้าปรุงสุกในกระทะแล้วเทกลับเข้าไปแล้วเทลงไป น้ำมันมะกอก - ในรูปแบบนี้พาสต้าจะไม่ติดกันเป็นเวลานาน

10. ทานคู่กับซอส.ควรย้ายพาสต้าต้มเสร็จแล้วไปยังกระทะพร้อมซอสที่เตรียมไว้และไม่ใช่ในทางกลับกัน นอกจากนี้ หลังจากผสมในกระทะแล้ว ให้ตั้งจานต่อไปบนไฟอีกครึ่งนาทีเพื่อให้รสชาติทั้งหมดคลุกเคล้าและซอสห่อพาสต้าแต่ละอันจนหมด

วิธีปรุงพาสต้า: สปาเก็ตตี้และพาสต้าอื่น ๆ ? คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. เราใส่น้ำเต็มกาต้มน้ำเพื่อต้ม
2. ตั้งกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงแล้วเทน้ำเดือดลงไป: สำหรับพาสต้า 100 กรัม - น้ำ 1 ลิตร
3. น้ำเดือดเกลือ: เติมเกลือ 10 กรัม (1 ช้อนชา) ลงในน้ำ 1 ลิตร
4. เราใส่พาสต้าลงในน้ำเดือดในอัตรา 100 กรัมต่อคน หลังจากผ่านไปครึ่งนาทีมันจะนิ่มลงและเราสามารถใช้ช้อนหรืออุปกรณ์พาสต้าพิเศษจุ่มให้หมดได้
5. ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงพาสต้าให้สุกนานเท่าที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ โดยคนในน้ำเป็นครั้งคราว
6. หลังจากที่พาสต้าสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและทิ้งน้ำแป้งไว้บางส่วนที่ใช้ปรุงในกระทะ
7. วางพาสต้ากลับเข้าไปในกระทะแล้วเทน้ำมันมะกอกให้พอเคลือบพาสต้าแต่ละอัน
8. ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่น ๆ แล้ว!

ตำนานและความเข้าใจผิด

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันมะกอกลงในน้ำเมื่อปรุงพาสต้า มันไม่ได้ส่งผลกระทบอะไรเลยจริงๆ นะ! 🙂 นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องปิดกระทะด้วยพาสต้าสำหรับทำอาหาร
คุณสามารถรับประทานพาสต้าอิตาเลียนสำเร็จรูปได้โดยโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูดละเอียด และมันก็อร่อยมาก! คุณยังสามารถผสมกับซอสพาสต้าต่างๆ ได้อีกด้วย อย่าลืมตรวจสอบมัน ความหลากหลายของพวกเขาจะทำให้คุณประหลาดใจ!
ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกและปรุงสปาเก็ตตี้และพาสต้าอื่น ๆ แล้ว ลองทำอาหาร แสดงความคิดเห็นพร้อมให้คะแนน และสมัครรับสูตรอาหารใหม่ๆ ในแถบด้านข้างขวาเพื่อให้คุณไม่พลาดทุกสิ่ง! โปรดจำไว้ว่าการทำอาหารอร่อยนั้นเป็นเรื่องง่ายมากและคุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้! ทานให้อร่อย!

สปาเก็ตตี้ที่แท้จริงคืออะไร?

พาสต้าอิตาเลียนแท้ - และสปาเก็ตตี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น - ทำจากแป้งสาลีดูรัมเท่านั้น พาสต้าแต่ละประเภทมีการกำหนดพารามิเตอร์และรูปร่างไว้อย่างชัดเจน ตัวอย่างเช่นสปาเก็ตตี้เป็นวุ้นเส้นกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางหน้าตัดไม่เกิน 0.9 มม. และยาว 35-40 ซม. มีลดราคาหลายประเภท อันที่บางกว่าเรียกว่าสปาเก็ตตินี่ และอันที่หนากว่านั้นเรียกว่าสปาเก็ตโตนี พาสต้าที่ขายในร้านค้าเรียกว่าเซคคิแห้ง ในอิตาลี แม้แต่เด็กๆ ก็ยังบอกคุณว่าพาสต้าเฟรสชิดีกว่าและอร่อยกว่า - พาสต้าที่ทำสดใหม่ด้วยมือที่ห่วงใยของแม่หรือยาย แต่เนื่องจากเราไม่สามารถหาแป้งที่จำเป็นได้ เราจึงต้องเรียนรู้วิธีทำสปาเก็ตตี้ในภาษาอิตาลีจากผลิตภัณฑ์เซกกี เชื่อฉันสิไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้

สูตรปาเก็ตตี้อิตาเลียน

ในอิตาลีไม่มีสูตรบะหมี่เส้นยาวสูตรเดียว หรือมากกว่านั้นมีเพียงสูตรเดียวสำหรับการปรุงพาสต้า แต่อาหารที่ทำจากพาสต้านั้นตั้งชื่อตามซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า ท้ายที่สุดแล้วยังมีอีกมากมาย มีซอสมากมายพอๆ กับเมืองต่างๆ นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้สปาเก็ตตี้มีความแตกต่างระหว่างโบโลเนส เนเปิลตัน เจโนส และอื่นๆ การปรุงวุ้นเส้นนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์: เทลงในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาทีตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระชอนแล้วล้างสปาเก็ตตี้ด้วยน้ำอุ่นปริมาณมาก

สปาเก็ตตี้มังสวิรัติอิตาเลียน

วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก เราก็มาทำซอสกัน สับกระเทียมสองกลีบอย่างประณีต เราจะสับพริกด้วย ผัดกระเทียมและพริกไทยในน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน สำหรับมะเขือเทศสุก (คุณจะต้องใช้ครึ่งกิโลกรัมต่อพาสต้า 300 กรัม) คุณต้องทำการตัดเป็นรูปกากบาทลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดและเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้อย่างง่ายดาย บดและเพิ่มลงในกระทะ พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที สับเคเปอร์และมะกอกไร้เมล็ดสองสามลูกแล้วใส่ลงในหม้อทั่วไป เกลือและทอดต่ออีก 5 นาที นาทีก่อนยกลงจากเตา ใส่ใบโหระพาสีม่วงฉีกด้วยมือ สปาเก็ตตี้สไตล์อิตาเลียน - หากคุณวางแผนที่จะปรุงเพิ่มเติมในซอส - จะต้องปรุงจนเป็นอัลเดนเต้ ซึ่งควรจะเคี้ยวได้แต่ยังดูค่อนข้างดิบ คุณต้องนำออกจากเตา กรอง ล้างและโรยด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน จากนั้นใส่พาสต้าลงในกระทะพร้อมซอส คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้ทั่วใต้ฝา ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูด

สูตรสปาเก็ตตี้อิตาเลียน Genoese

ในเมืองเจนัวซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของสปาเก็ตตี้ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอกไก่และซอสเพสโต้ สำหรับสิ่งนี้ ให้ใช้ถั่วสนจำนวนหนึ่งกำมือทอดเบา ๆ (3 นาที) ในกระทะที่แห้ง ขูด Parmesan 40-50 กรัมบนเครื่องขูดละเอียด บดกระเทียม 2 กลีบและโหระพาครึ่งพวงในเครื่องปั่น หรือปูนขาว เติมเกลือ พริกไทย พาร์เมซานขูดครึ่งหนึ่ง และถั่วสองในสาม เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หนึ่งในสี่ถ้วยลงในส่วนผสม ถูเนื้อไก่ 8 ชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ ในกระทะที่คุณสามารถใส่ในเตาอบตั้งน้ำมันให้ร้อนทอดไก่ ในนั้นจนเป็นสีน้ำตาลทอง หล่อลื่นเนื้อด้วยเพสโต้ ใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 8-10 นาทีที่ 200° C ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำจนสุกเต็มที่ วางบนจาน วางไก่ไว้ด้านบน โรยสปาเก็ตตี้สไตล์อิตาเลียนของเราด้วยถั่วที่เหลือและพาร์เมซาน