สูตรขนมปังที่ง่ายและอร่อยในเครื่องทำขนมปัง การอบในเครื่องทำขนมปัง ขนมปังขาวในเครื่องทำขนมปัง

สวัสดีเพื่อนของฉัน! Fidan Amirbekova อยู่กับคุณ และฉันจะสานต่อธีมของฉันเกี่ยวกับขนมปังและละครสัตว์ ครั้งนี้ฉันอบขนมปังโฮมเมดด้วยเครื่องทำขนมปัง ซึ่งเป็นสูตรอาหารง่ายๆ และอร่อยที่ฉันจะสาธิตให้คุณดูด้วยกันวันนี้ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับนักทำขนมปังมือใหม่ที่ไม่มั่นใจอย่างยิ่ง

ในบทความที่แล้วของฉัน ฉันบอกคุณแล้วว่าในครัวของฉันเมื่อไม่นานมานี้ อุปกรณ์อันยอดเยี่ยมนี้ปรากฏขึ้น. ตอนนี้ฉันเล่นกับมันตลอดเวลา และเราเกือบจะหยุดซื้อขนมปังที่ซื้อจากร้านแล้ว

ผมจะเล่าให้ฟังอย่างละเอียดว่าคืออะไร...

ถ้ามี ฉันมี Moulinex แต่สูตรเหล่านี้ใช้ได้กับเครื่องทำขนมปังเกือบทุกชนิด

1. ขนมปังโฮลวีตแบบดั้งเดิม

สูตรขนมปังแสนอร่อยที่สะดวกและรวดเร็วที่สุดสำหรับเครื่องทำขนมปัง และไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นนอกจากแป้งและยีสต์ เยี่ยมมาก!

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น 450 มล
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 700 กรัม แป้งสาลี
• 3/4 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที

โปรแกรมการอบ:
น้ำหนักขนมปังสำเร็จรูป: 1,000กรัม

การตระเตรียม:

ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังขาวที่อร่อยมากซึ่งไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวันแม้ว่าสำหรับเราแล้วมันจะบินหนีไปก่อนค่ำก็ตาม

โอ้ และอย่าลืมเอาใบมีดนวดออกจากขนมปังที่ทำเสร็จแล้วก่อนรับประทานอาหารด้วย ควรทำในขณะที่ขนมปังยังร้อนอยู่จะดีกว่า

ผู้ผลิตขนมปังยังมีโปรแกรมการสตาร์ทล่าช้าอีกด้วย เช่น คุณสามารถใส่อาหารในตอนเย็นและรับขนมปังในตอนเช้าโดยไม่ต้องพึ่งความร้อน ฉันยังไม่ได้ใช้เพราะมันมีเสียงดังมากเวลานวดแป้งซึ่งเป็นที่ไม่พึงประสงค์ในเวลากลางคืน

2. ขนมปังโฮลวีต-ไรย์

ขนมปังชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มทำขนมปัง แม้ว่าแป้งข้าวไรจะไม่แน่นอน แต่เราใช้น้อยกว่าแป้งสาลี ดังนั้นคุณจะได้ขนมปังอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น 250 มล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 250 กรัม แป้งสาลี
• 150 กรัม แป้งข้าวไร
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที

โปรแกรมการอบ:ขนมปังฝรั่งเศส/จานหลัก/มาตรฐาน/3ชม. 40นาที
น้ำหนักขนมปังสำเร็จรูป: 750gr.

การตระเตรียม:

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีตาชั่งในครัว คุณสามารถตวงแป้งด้วยถ้วยตวงใบเดียวกันได้ 240-250 มล. ประมาณ 150 กรัม แป้งสาลีหรือ 130 กรัม ข้าวไรย์

คุณต้องระวังปริมาณแป้งข้าวไรให้มากเพราะมันค่อนข้างไม่แน่นอนและอาจส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย นั่นเป็นเหตุผลที่เราผสมกับข้าวสาลี

ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นสีเทาและเหมาะสำหรับมื้อเช้าที่มีเนยสดและชีสรวมถึงมื้อกลางวัน

3. ขนมปังข้าวไรย์

พูดได้เลยว่านี่คือความพยายามที่จะอบขนมปัง Borodino โดยไม่ใช้มอลต์ ฉันไม่เคยเห็นมอลต์ในร้านของเรามาก่อน แต่ฉันชอบมอลต์โบโรดิโนมาก ดังนั้นฉันจึงลองทำสูตรนี้ รสชาติคล้ายกันมากโดยเฉพาะกับเครื่องเทศ และชุดผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเรียบง่าย อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้จากนั้นรสชาติจะใกล้เคียงกับของ Borodino มากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น 150 มล
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
• โยเกิร์ต 200 มล. (ควรหนา) หรือ kefir หรือ matsoni
• 250 กรัม แป้งสาลี
• 250 กรัม แป้งข้าวไร
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า - ไม่จำเป็น
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี - ไม่จำเป็น

โปรแกรมการอบ:ขนมปังฝรั่งเศส/จานหลัก/มาตรฐาน/3ชม. 40นาที
น้ำหนักขนมปังสำเร็จรูป: 750gr.

การตระเตรียม:

และหากยังไม่เพียงพอสำหรับคุณคุณสามารถดูสูตรขนมปังแสนอร่อยอีกชิ้นสำหรับเครื่องทำขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรน

ขอให้ทุกคนโชคดีในธุรกิจการทำขนมของคุณ!

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ขนมปังโฮมเมดเป็นสิ่งที่ลึกลับและไม่อาจเข้าใจได้สำหรับแม่บ้านหลายคน ฉันต้องหาสูตรอาหารของคุณยาย เข้าใจความซับซ้อนทั้งหมด นวดและอบอย่างขยันขันแข็ง เรียนรู้และปรับปรุง แต่ด้วยการเริ่มต้นยุคของเครื่องทำขนมปัง งานก็ง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: เครื่องจักรอัจฉริยะพร้อมที่จะทำงานบ้านหลักแล้ว สิ่งที่เราทำได้คือเป็นผู้นำกระบวนการแล้วเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วิธีอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณกำลังทำงานกับอุปกรณ์เป็นครั้งแรก คุณควรศึกษาอุปกรณ์อย่างละเอียด อ่านคู่มือผู้ใช้ ทำความเข้าใจโหมดและปุ่มพื้นฐาน เตรียมส่วนผสมตามสูตร ให้ความสนใจกับหน่วยที่วัดผลิตภัณฑ์: ถ้าเรากำลังพูดถึงกรัมอย่าสับสนกับมิลลิลิตรและอย่าละเมิดสัดส่วน ใส่ใบมีดนวด

ถัดไป เพิ่มส่วนประกอบตามลำดับที่แนะนำโดยผู้ผลิต ตัวอย่างเช่น เครื่องทำขนมปัง Moulinex จะต้องใช้ของเหลวก่อน จากนั้นจึงตามด้วยผลิตภัณฑ์แบบแห้งเท่านั้น หากคุณเปลี่ยนลำดับการพับ เครื่องอาจนวดแป้งได้ไม่ดีและอบขนมปังที่ไม่สำคัญ ในทางกลับกัน ร้านเบเกอรี่ของ Panasonic จะส่งยีสต์และส่วนผสมอื่นๆ ในปริมาณมากก่อน

สำคัญ! ไข่เป็นของเหลว! ขั้นแรกเราขับมันลงในถ้วยตวงแล้วเติมน้ำให้อยู่ในระดับที่ต้องการ

จะสะดวกกว่าในการจัดเก็บอาหารเมื่อถังตั้งอยู่นอกเครื่องทำขนมปัง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์แห้งมักจะไปโดนองค์ประกอบความร้อนไหม้และให้กลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์ซึ่งขนมปังจะดูดซับได้อย่างแน่นอน ปัญหาเดียวกันนี้อาจเกิดขึ้นได้ระหว่างการนวดครั้งแรก เนื่องจากแป้งมีฝุ่นมากและแทรกซึมเข้าไปในรอยแยกต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมถังระหว่างรอบแรก

ดูซาลาเปาที่ตัวเครื่องเป็นระยะๆ มันอาจจะเหนียวเกินไปและคุณจะต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย หรือแป้งจะแห้งแล้วก็ต้องเติมน้ำ ในทุกขั้นตอนที่ไม้พายทำงาน การกระทำเหล่านี้สามารถทำได้ แต่เป็นการดีที่สุดที่ส่วนประกอบจะเจาะกันตั้งแต่เริ่มต้น เมื่อความเร็วในการผสมสูงเพียงพอ

คำแนะนำ! ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือไม้เพื่อเอาแป้งที่ติดอยู่กับผนังถังออก เพราะอาจทำให้ขนมปังไหม้และทำให้ขนมปังเสียหายได้

เครื่องทำขนมปังจะแจ้งเตือนคุณเมื่อแป้งพร้อมมีสัญญาณเสียง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเปิดฝาและเติมสารปรุงแต่ง (เมล็ดพืช เครื่องเทศ น้ำมัน ผลไม้แห้ง) ได้แล้ว นี่คือวิธีการออกแบบตัวเครื่องจาก LG และแบรนด์ที่มีชื่อเสียงอื่นๆ เบเกอรี่โฮมเมดบางรุ่นก้าวไปอีกขั้นและมีภาชนะแยกต่างหากสำหรับใส่สารเติมแต่ง ดังนั้นเครื่องทำขนมปัง Kenwood bm 450 จะส่งส่วนผสมเพิ่มเติมลงในแป้งในเวลาที่เหมาะสม

ถัดไป คุณควรรอจนกว่าอุปกรณ์ทำงานเสร็จ นำแม่พิมพ์ออก เขย่าขนมปังอย่างระมัดระวัง และเอาไม้พายออกจากก้อน เมื่อขนมอบเย็นลงถึง 35-40 องศา ก็สามารถตัดและเสิร์ฟได้

ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังไรย์ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นการอบที่บ้านจึงเป็นสิ่งจำเป็น เว็บไซต์จะบอกคุณเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารยอดนิยม

ส่วนประกอบของเหลว:

• น้ำ 300 มล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแห้ง:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• ข้าวไรย์ 150 กรัม
• ยีสต์ผงและเกลือละเอียด อย่างละ 1.5 ช้อนชา

ผสมของเหลวทั้งหมด รวมแป้งทั้งสองประเภทและร่อน เพิ่มอนุภาคข้าวไรย์ขนาดใหญ่ที่ยังคงอยู่ในตะแกรงลงในแป้ง เปิดเครื่องทำขนมปังของคุณไปที่โหมดขนมปังไรย์ (รุ่น Redmond ส่วนใหญ่ใช้เวลาอบ 2 ชั่วโมง 10 นาที) ตั้งเปลือกให้มืด

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 330 มล.
• แป้งข้าวไรย์ 470 กรัม
• ข้าวสาลี 80 กรัม
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• น้ำผึ้ง น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณชอบเปรี้ยว)
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• ข้าวไรย์มอลต์ 4 ช้อนโต๊ะ (เทน้ำเดือด 80 มล.)
• ผักชี 1 ช้อนชา

ร้านเบเกอรี่ที่บ้านของ Moulinex มีโปรแกรม "Borodinsky" ในตัว ในอุปกรณ์อื่น ๆ อนุญาตให้ใช้โหมด "ขนมปังข้าวไรย์" ได้

สูตรขนมปังดำในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังผสมคาเรเลียน

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมการอบสำเร็จรูป 500 กรัม "Borodino";
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• ลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 350 มล.

อบในโหมด "ข้าวไรย์" หากไม่มีโปรแกรมดังกล่าวบนอุปกรณ์ของคุณ ให้ตั้งค่าโหมดหลักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ส่วนประกอบ:

• น้ำอุ่น 150 มล.
• kefir หนา 200-220 มล. มีไขมัน 3%
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• แป้งข้าวไรย์ 250 กรัมและข้าวสาลีในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและยีสต์แห้ง อย่างละ 1.5 ช้อนชา

อบด้วยโปรแกรม “ไรย์” ด้วยเปลือกสีเข้ม

ส่วนประกอบ:

• น้ำและใบชาเข้มข้นอย่างละ 75 มล.
• เบียร์ดำไม่กรอง 200 มล.
• โกโก้และกาแฟสำเร็จรูปอย่างละ 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้งและเกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและผักชีบดในปริมาณเท่ากัน
• 1.5 ช้อนโต๊ะมันฝรั่งบดแห้ง (ผง)
• นมผง 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี 300 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม

ผสมแป้งทั้งสองประเภทกับผงผักชีและมันฝรั่งบด แล้วเติมของเหลวตามเดิม ระหว่างนวดให้เติมแป้งสาลี (ถ้าจำเป็น) แต่ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดเปลือกแข็งปานกลาง และโปรแกรม "ขนมปังทั้งแป้ง" การอบดังกล่าวประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในอุปกรณ์ Kenwood

ขนมปังกับมอลต์ในสูตรเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ 310 มล.
• ข้าวไรย์ 50 กรัมและแป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะและมอลต์ไรย์หมักแห้งอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

อบในโปรแกรม “ขนมปังฝรั่งเศส” (มีใน Redmond rbm-1905, Zelmer zbm 0900 w, Phillips hd 9046 และเครื่องทำขนมปังอื่นๆ)

ส่วนประกอบ:

• มอลต์ไรย์หมัก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 50 มล. (ไม่ต่ำกว่า 60 องศา)
• 275 น้ำเย็น
• มาการีน 20 กรัม
• ข้าวสาลี 400 กรัมและแป้งข้าวไร 75 กรัม
• เกลือและยีสต์แห้งอย่างละ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

เทน้ำร้อนลงบนมอลต์ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในกระติกน้ำร้อนหรือเตาอบ จากนั้นชงให้เย็นลง เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ตั้งโหมดเป็นเปลือกขนาดกลางแล้วอบขนมปังโฮลเกรน

ขนมปังหวาน ชาร์ลอตต์ คัพเค้ก

เราจะต้อง:

• นม 100 มล. (อย่างน้อยน้ำ)
• 3 ไข่;
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• แป้งสาลี 450 กรัม
• 2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• แอปเปิ้ล แอปริคอตแห้ง ลูกเกด

ตั้งเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดหลัก โปรแกรม “อบลูกเกด” ระดับเปลือกปานกลาง

ส่วนประกอบ:

• 5 ไข่;
• น้ำตาลทราย 200 กรัมและแป้งในปริมาณเท่ากัน
• วานิลลิน 5 กรัม
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก

ตีไข่ ใส่น้ำตาล และวานิลลา ตีด้วยเครื่องตีอีกครั้ง ใส่แป้งลงไปผัด ถัดไปเป็นเส้นแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ผสมส่วนผสมและทาน้ำมันที่ถังเครื่องทำขนมปัง ตั้งค่าโหมด "อบ" เวลาทำอาหาร – 1.5-2 ชั่วโมง

รายการส่วนผสม:

• 4 ไข่;
• นม 100 มล. น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• เนย 150 กรัม (นิ่ม);
• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ลูกเกด 200 กรัม

เราจะอธิบายลำดับของการใส่ลงในเครื่องทำขนมปังโดยให้ของเหลวไปก่อน ตีไข่กับน้ำตาลแล้วเทลงไป จากนั้น – นม, เนยนุ่ม, แป้ง, ผงฟู เพิ่มลูกเกดหลังสัญญาณที่เหมาะสม ตั้งโปรแกรมการอบสำหรับแป้งไร้ยีสต์

วิธีทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง: วิดีโอ

โปรดจำไว้ว่าการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายมากหากคุณปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ ในการใช้งานอุปกรณ์นี้ เนื่องจากเทคโนโลยีแตกต่างกัน คำแนะนำจึงแตกต่างกันด้วย ต่างกันตามลำดับการวางผลิตภัณฑ์แห้งและเปียกลงในชาม ผู้ผลิตบางรายขอให้คุณใส่ผลิตภัณฑ์แห้งก่อน แล้วจึงเติมน้ำหรือนม ในขณะที่บางรายแนะนำให้เทนม น้ำ น้ำมันพืชลงในชามก่อน แล้วจึงเติมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ ทั้งหมดนี้ระบุไว้ในคำแนะนำ - คุณเพียงแค่ต้องใส่ใจและปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อให้ผู้ช่วยใช้งานได้นานขึ้น

ในกรณีนี้ ฉันต้องการทราบว่าในตัวผู้ช่วยของฉัน ส่วนผสมเปียกจะถูกวางก่อน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมแห้ง ถ้ามันแตกต่างสำหรับคุณก็แค่เปลี่ยนแท็บอาหารแล้วคุณสามารถใช้สูตรอาหารได้ - พวกมันจะใช้ได้ผลในทุกกรณี

สูตรอาหารสำหรับการอบในเครื่องทำขนมปังมีรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณใช้งานได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำทีละขั้นตอน หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามในความคิดเห็นหรือติดต่อฉันในข้อความส่วนตัว - ฉันจะตอบทุกคนและช่วยเหลือให้มากที่สุด

การอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังไม่ใช่แค่การทำขนมปังเท่านั้น ฉันมักจะเตรียมแป้งในนั้น ซึ่งฉันใช้ทำพาย พาย และขนมอบอื่นๆ ผู้ช่วยของฉันรู้วิธีอบมัฟฟิน เค้กสปันจ์ และชาร์ล็อตต์แสนอร่อย ขนมอบแสนหวานในเครื่องทำขนมปังจะออกมาสวยงามมาก ฉันสัญญาว่าจะแบ่งปันสูตรอาหาร

ตัวอย่างเช่น วันนี้ฉันทำคัพเค้กแสนอร่อย และใช้เวลาเตรียมมันประมาณ 5 นาที ฉันแค่ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงในชาม จากนั้นก็ออกไปทำอย่างอื่น กลิ่นคัพเค้กวานิลลาหอมสดชื่นทำให้ฉันเข้าไปในครัว ฉันพูดถูก เพราะหลังจากนั้นนาทีหนึ่งก็มีเสียง "บี๊บ-บี๊บ-บี๊บ" และคัพเค้กก็สามารถนำออกมาได้ ตอนนี้อากาศเริ่มเย็นลงแล้ว และฉันก็มีเวลาสองสามนาที ที่จะเขียนถึงคุณ

การอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังก็เป็นไปตามสถานการณ์เดียวกัน - ใส่ส่วนผสมแล้วดึงขนมปังที่เสร็จแล้วออกมา อย่างไรก็ตาม ฉันใช้สูตรที่ง่ายที่สุดและส่วนผสมที่ต้องการมีราคาไม่แพงที่สุด (น้ำ นม เนย เกลือ และ น้ำตาล ยีสต์แห้ง สารปรุงแต่งสมุนไพร สมุนไพร หรือผักตามฤดูกาล)

ฉันบอกคุณแล้วเกี่ยวกับเรื่องนั้น คุณก็รู้แล้วเหมือนกัน เราจะพูดถึงเรื่องอื่นๆ ในหน้าสูตรอาหาร ฉันหวังว่าคุณจะชอบส่วนนี้และคุณจะพอใจกับขนมปังนุ่มกรอบที่สดใหม่ หอม กรอบ และขนมอบทั้งคาวและหวานแสนอร่อยอื่นๆ ที่สามารถเตรียมได้ในเครื่องทำขนมปัง และสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยจากฉัน

เมื่อสิ่งประดิษฐ์เช่นเครื่องทำขนมปังปรากฏในโลกแห่งเครื่องใช้ไฟฟ้า การทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเรียบง่ายกลายเป็นวันหยุดที่แท้จริงสำหรับหลาย ๆ คน มีสูตรขนมปังง่ายๆ สำหรับเครื่องทำขนมปัง: ขาว, ข้าวไรย์, ไร้ยีสต์, หวาน - ซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้

คำอธิบาย

ต้องขอบคุณอุปกรณ์นี้แม้แต่งานที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการนวดแป้งที่ติดนิ้วล้างจานสกปรกและอื่น ๆ ก็กลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง สิ่งที่คุณต้องทำขนมปังคือเลือกโปรแกรมที่ต้องการ ใส่ส่วนผสมตามสูตร และใช้แรงดันไฟฟ้าที่ดี นั่นคือทั้งหมด! อุปกรณ์ที่น่าทึ่งนี้จะจัดการส่วนที่เหลือเอง

กฎเกณฑ์บางประการ

เพื่อให้โปรแกรมเครื่องทำขนมปังทำงานได้ดี โดยรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นทั้งหมด และสุดท้ายในการอบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาหลายประเด็น:

1. แรงดันไฟฟ้าในเครือข่ายส่งผลต่อการทำอาหาร (แป้งไม่พอดี, ขนมปังใช้เวลาอบนาน)
2. ควรวางเตาไว้บนพื้นผิวที่ทนไฟ ในสถานที่ที่ไม่มีลมพัด ห่างจากเตาและแสงแดดโดยตรง นอกจากนี้ยังส่งผลต่ออุณหภูมิภายในตัวเครื่องด้วย
3. ลำดับการโหลดส่วนประกอบควรเหมือนกันกับที่ระบุไว้สำหรับรุ่นเฉพาะ (ศึกษาคำแนะนำอย่างละเอียด)
4. ห้ามมิให้เปิดฝาโดยเด็ดขาด เว้นแต่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแป้งขึ้นฟู
5. ขอแนะนำให้ใช้ส่วนประกอบคุณภาพสูงที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

เครื่องทำขนมปังและขนมปัง

เมื่อต้องอบครั้งแรกแนะนำให้เลือกสูตรขนมปังที่ง่ายที่สุดสำหรับเครื่องทำขนมปัง หลังจากศึกษาอย่างละเอียดแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ (วางลงบนโต๊ะ)

ใช้ภาชนะตวง ชั่งน้ำหนักส่วนประกอบแต่ละอย่างอย่างแม่นยำ และตัดสินใจว่าจะใส่อะไรในขั้นต้น เช่น แป้งและเกลือ จากนั้นจึงเติมน้ำ ไข่และยีสต์ หรือในทางกลับกัน

เมื่อเทแป้งออกสิ่งสำคัญคือต้องปิดเฟสของเหลวของแป้งในอนาคตให้สมบูรณ์ สำหรับยีสต์คุณต้องทำหลุมตื้น ๆ ในแป้ง (แนะนำว่าอย่าให้สัมผัสกับน้ำในตอนแรก) สามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ในภายหลัง - หลังจากนวดหรือในภาชนะพิเศษ (มีรุ่นดังกล่าว) เพื่อให้เครื่องเพิ่มในเวลาที่เหมาะสม

จากนั้นเมื่อใส่สิ่งของที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ก็สามารถใส่กระทะกลับเข้าไปในเครื่องทำขนมปังได้ ตรวจสอบว่าได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนาหรือไม่ ปิดฝาแล้วเสียบเข้ากับเต้ารับ

ตามเมนู ให้เลือกโปรแกรมที่ต้องการซึ่งจะระบุขนาดของก้อน สีของเปลือก เวลาในการอบ (พร้อมกับการนวดแป้ง) คลิก "เริ่ม"

เมื่อกระบวนการเข้าใกล้โคโลบกและการพิสูจน์อักษรเริ่มต้นขึ้นรวมถึงการอบเองห้ามมิให้เปิดฝาโดยเด็ดขาด เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น สัญญาณจะดังขึ้น กดปุ่ม "หยุด"

วางขนมปังที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรงหรือกระดานแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ล้างกระทะและส่วนประกอบอื่นๆ ของเครื่องทำขนมปังให้แห้ง

สูตรขนมปังที่ง่ายและอร่อย

ในเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถอบโดยใช้แป้งยีสต์ เช่นเดียวกับแป้งเปรี้ยว เคเฟอร์ โซดา และอื่นๆ สูตรทำขนมปังขาวนี้จะมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 400 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำ - 250 กรัม

การตระเตรียม

ตามคำแนะนำ ให้วางส่วนผสมลงในชามตามลำดับที่อธิบายไว้ข้างต้น

จากนั้นเพียงกดปุ่ม "อบด้วยแป้ง" เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น มันก็จะส่งเสียงบี๊บ

ห่อขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็น

คุณสามารถเพิ่มนมและใส่น้ำตาล ถั่ว และลูกเกดลงในสูตรแทนน้ำได้

ขนมปังข้าวไรย์

สูตรง่ายๆ สำหรับเครื่องทำขนมปังจะช่วยให้คุณอบขนมปังดำแสนอร่อยได้ เนื่องจากแป้งข้าวไรมีส่วนทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเปรี้ยว คุณจึงสามารถเติมแป้งสาลีเล็กน้อยลงในชุดได้ หรือใช้แป้งสาลี-ไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 370 กรัม;
• แป้งสาลี - 230 กรัม;
• เวย์ - 460 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มอลต์ - 4 ช้อนโต๊ะ (นึ่งด้วยน้ำเดือด)
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม;
• ลูกเกด - 50 กรัม;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่เวย์ที่ให้ความร้อนถึง +20 องศาเซลเซียส ลงในภาชนะ มอลต์และน้ำผึ้งด้วย
2. รวมแป้งและร่อน (เพื่อให้แป้งฟูและอุดมด้วยออกซิเจน)
3. ใส่แป้งลงในภาชนะพร้อมส่วนผสม
4. เพิ่มยีสต์และผสมกับแป้ง
5. ใส่เกลือ (คุณสามารถเพิ่มผักชีได้) และคนให้เข้ากัน
6. การนวดในเครื่องทำขนมปังได้เริ่มขึ้นแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเปิดฝาเป็นครั้งคราวและขูดชิ้นแป้งกลับเข้าไปในภาชนะ
7. ในระหว่างการนวดให้ใส่ลูกเกด (ล้างแล้ว)
8. หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว การอบจะเริ่มขึ้นตามโปรแกรม
9. เมื่อสัญญาณดังขึ้น ให้เปิดฝา นำขนมปังออกมาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ขนมปังไร้ยีสต์

ปัจจุบันการอบขนมปังโดยไม่ต้องเติมยีสต์เป็นที่นิยมกันมาก วิธีนี้ดีต่อสุขภาพ ไม่มีกลิ่นเฉพาะ และขนมปังจะอยู่ได้นานกว่าหลายเท่า

มีหลายวิธีในการเปลี่ยนยีสต์: เตรียมสตาร์ทเตอร์ "นิรันดร์" (จากส่วนผสมของน้ำและแป้ง) หรือซื้อยีสต์สำเร็จรูปใช้โซดาหรือเคเฟอร์

สูตรขนมปังไร้ยีสต์ง่ายๆ นี้ (ในเครื่องทำขนมปัง) จะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม;
• น้ำ - 220 กรัม;
• สตาร์ทเตอร์สำเร็จรูป - 1 แพ็คเกจ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ขนมปังกล้วยในเครื่องทำขนมปัง

สูตรง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณเตรียมขนมปังหวานโดยเติมกล้วยไว้ที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม;
• น้ำ - 250 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 25 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กล้วย - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดทำขนมปัง เลือกโปรแกรมสำหรับนวดแป้ง
2. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ตรวจดูว่ากล้วยสับหรือไม่ คุณสามารถเอาชิ้นส่วนแป้งออกจากผนังและเพิ่มลงในมวลรวมได้
3. ปรับระดับขนมปังและเริ่มอบ (เวลาโดยประมาณ - 50 นาที)
4. หลังจากนั้นหากผลิตภัณฑ์พร้อม (ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน) ปิดเครื่องทำขนมปัง เปิดฝาแล้ววางกระทะที่มีขนมปังอยู่บนโต๊ะ คุณสามารถวางไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

การอบขนมปังเป็นศิลปะที่แท้จริง เมื่อรู้ความลับแล้วแม่บ้านคนใดก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้และหากคุณมีเครื่องทำขนมปังกระบวนการนี้จะเร็วขึ้นมาก เราเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะเพลิดเพลิน

สูตรขนมปังฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังจะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอม เปลือกกรอบจะทำให้คุณพึงพอใจกับรูปลักษณ์และรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 5 กรัม;
• นม – 180 มล.;
• ยีสต์ – 7 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 15 มล.;
• แป้ง – 420 กรัม;
• น้ำมะนาว – 15 มล.;
• น้ำตาล – 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ถอดส่วนที่ถอดออกของอุปกรณ์ออก เทนมลงไป ตามด้วยเนยและน้ำผลไม้ เกลือและทำให้หวาน จากนั้นใส่แป้งและยีสต์แห้ง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ผลไม้แห้ง และมูสลี่ได้หากต้องการ
2. วางชามไว้ในอุปกรณ์ เลือกโปรแกรมพิเศษ คุณจะต้องมีขนมปังฝรั่งเศส เลือกสีเปลือกแข็งปานกลางแล้วกดปุ่มเริ่ม
3. จะใช้เวลาเตรียมการ 3.5 ชั่วโมง ขนมปังออกมาหนัก 500 กรัม

ขนมปังโฮลวีต

ขนมปังโฮลเกรนถือเป็นหนึ่งในขนมปังที่เก่าแก่ที่สุด เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่เทคโนโลยีการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง ขนมปังถูกเตรียมในเครื่องทำขนมปังได้ง่ายและเร็วกว่าการนวดด้วยมือมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน – 580 กรัม;
• ยีสต์ – 7 กรัมแห้ง
• น้ำ – 370 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 45 มล.;
• น้ำมันพืช – 40 มล.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้อุ่นน้ำ คุณจะต้องมีอุณหภูมิ 40°C ซึ่งจะช่วยให้น้ำผึ้งละลายได้ง่าย
2. เทแป้งลงในชาม จากนั้นเทน้ำมันลงไป ผสมน้ำกับน้ำผึ้งแล้วเทลงในส่วนผสมอื่นๆ โรยด้วยเกลือ
3. เลือกโปรแกรมหลัก กำหนดขนาดของขนมปังที่เสร็จแล้ว และเฉดสีของเปลือกที่ต้องการ
4. หลังจากผ่านไป 8 นาที ให้ตรวจสอบสถานะการทดสอบ ถ้าเป็นน้ำให้เติมแป้งเพิ่ม ถ้ามันแตกและแตกเป็นชิ้น ๆ ให้เจือจางด้วยน้ำ
5. เมื่อแป้งถึงความหนาปกติแล้ว ให้ปิดฝา รอให้โปรแกรมเสร็จสิ้น ลบและเย็น

การปรุงอาหารด้วยรำข้าวในเครื่องทำขนมปัง

สัญญาณหลักของแม่บ้านที่ดีคือความสามารถในการอบขนมปังที่นุ่มและมีกลิ่นหอม เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการอย่างมากซึ่งจะช่วยให้ทุกคนสามารถรับมือกับงานได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 370 กรัม;
• น้ำ – 310 มล.;
• รำข้าวสาลี – 110 กรัม;
• น้ำตาล – 7 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 12 กรัม;
• เกลือ – 7 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 40 มล.

การตระเตรียม:

1. วางไม้พายลงในชามของเครื่องและเทยีสต์ลงไปที่ด้านล่าง โรยแป้ง ตามด้วยรำข้าวสาลี เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาล ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อเติมน้ำ
2. วางชามลงในเครื่อง ปิดฝา.
3. เปิดโปรแกรมสำหรับขนมปังข้าวไรย์ จะใช้เวลา 3.5 ชั่วโมง
4. ย้ายขนมอบที่เสร็จแล้วไปที่ตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เพื่อให้แน่ใจว่านำขนมปังออกจากชามได้ง่าย ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลา 3 นาที

ขนมปังเนย

ต่างจากสูตรขนมปังโฮมเมดส่วนใหญ่ตรงที่ไข่จะถูกเติมลงในเวอร์ชันเนย ด้วยเหตุนี้ขนมปังจึงอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• นม – 120 มล.;
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• แอปริคอตแห้ง – 120 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ถั่ว – 65 กรัม;
• สเปรด – 55 กรัม;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 7 กรัม;
• แป้ง – 420 กรัม

การตระเตรียม:

1. ควรนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้า จะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
2. ตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "พื้นฐาน" ใส่ยีสต์แห้งลงในชาม ตามด้วยแป้งและน้ำตาลทราย เทนมกับไข่ เพิ่มเนยและกระจาย เปิดอุปกรณ์
3. สับแอปริคอตแห้ง สับถั่วหากต้องการ อัลมอนด์และวอลนัททำงานได้ดีที่สุด เพิ่มพวกเขา 12 นาทีหลังจากเริ่มแบทช์
4. ในระหว่างกระบวนการ คุณจะต้องตรวจสอบสถานะของการทดสอบ ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมของเหลว หากมวลนุ่มเหนียวให้เติมแป้งลงไป
5. รอให้กระบวนการเสร็จสิ้นและย้ายขนมอบไปที่ตะแกรง ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มัลติเกรนพร้อมเมล็ด

มีสูตรขนมปังโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อยมากมาย เราขอแนะนำให้ทำขนมปังที่ขึ้นได้ดีอยู่เสมอและมีรูพรุนและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 310 มล.;
• เมล็ดฟักทอง – 25 กรัม;
• เกล็ดธัญพืช – 35 กรัม;
• น้ำตาล – 9 กรัม;
• งาขาว – 10 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ - 210 กรัม;
• เกลือ – 9 กรัม;
• นมผง – 25 กรัม;
• แป้งงา – 8 กรัม;
• แป้งสาลี – 230 กรัม;
• น้ำมันงา – 15 มล.;
• แป้งฟักทอง - 9 กรัม;
• kvass wort เข้มข้น – 30 มล.;
• เมล็ดทานตะวัน – 25 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 7 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในชาม เกลือและโรยด้วยน้ำตาล เพิ่มสารสกัดสาโท kvass
2. เทน้ำมันและโรยนมแห้งให้ทั่วพื้นผิว ใส่แป้งงา แล้วก็แป้งฟักทอง ตามด้วยเกล็ด
3. เพิ่มแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีผ่านตะแกรง โรยด้วยยีสต์
4. ตั้งค่าเครื่องเป็นโหมด “ขนมปังโฮลเกรน” เวลาในการอบจะใช้เวลา 3 ชั่วโมง 55 นาที ตั้งน้ำหนักเป็น 750 กรัม เลือกเปลือกขนาดปานกลาง เพื่อปรับปรุงการขึ้นของแป้งในโหมดนี้ ส่วนประกอบต่างๆ จะได้รับความร้อนก่อน
5. หลังจากที่อุปกรณ์ส่งเสียงบี๊บ ให้เทเมล็ดพืชลงไป ในขณะนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้อนเนื้ออยู่ในสภาพดีและสม่ำเสมอ เพิ่มแป้งหรือน้ำหากจำเป็น
6. หลังจากสัญญาณแล้วให้นำขนมอบออกจากภาชนะ วางบนตะแกรง. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรตาม Dukan

รูปแบบนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทุกคน

วัตถุดิบ:

• ผงฟู – 14 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 30 กรัม;
• สารให้ความหวาน – 10 กรัม;
• รำข้าวโอ๊ต – 60 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• นมผงพร่องมันเนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 50 มล.;
• ยีสต์ – 14 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทผงฟูลงในชามของอุปกรณ์ จากนั้นจึงใส่แป้ง เพิ่มสารให้ความหวานและรำข้าวโอ๊ต เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มนมแห้งและยีสต์
2. เติมน้ำและไข่
3. เลือกโหมดเร็วพิเศษเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่ออบเสร็จแล้ว พักให้เย็นบนตะแกรง

ขนมปังข้าวโพด

แป้งข้าวโพดมีลักษณะเฉพาะประการหนึ่ง ไม่สามารถใช้อบขนมปังให้ฟูและโปร่งเหมือนแป้งสาลีได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากแป้งข้าวโพดไม่สามารถเจริญเติบโตได้มากนักในยีสต์ ดังนั้นพวกเขาจึงเจือจางด้วยข้าวสาลี

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 320 กรัม;
• น้ำ – 310 มล.;
• แป้งข้าวโพด – 120 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 8 กรัม;
• เนย – 25 กรัม;
• เกลือ – 8 กรัม;
• นมผง – 35 กรัม

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงในถังของอุปกรณ์ เทนมแห้งลงไป เพิ่มเกลือและเพิ่มเนยนุ่ม
2. เทลงในน้ำ เทยีสต์ลงในเซลล์พิเศษ หากอุปกรณ์ไม่มีช่องพิเศษ ให้เทผลิตภัณฑ์ลงในส่วนประกอบอื่นๆ โดยตรง
3. ตั้งค่าโหมด "ขนมปังฝรั่งเศส" การอบจะใช้เวลา 6 ชั่วโมงในการเตรียม
4. นำออกและพักให้เย็นบนตะแกรง

วิเศษ

ขนมอบสำเร็จรูปมีน้ำหนัก 700 กรัม ขนมปังจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นและรสชาติอันน่าทึ่งของชีส

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 7 กรัม;
• ชีสขูด – 110 กรัม;
• แป้งสาลี – 460 กรัม;
• น้ำอุ่น - 210 มล.
• เกลือ – 12 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 35 มล.;
• นมผง – 35 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในน้ำมันพืช เพิ่มขี้กบชีส
2. เพิ่มยีสต์และแป้ง เกลือและทำให้หวาน เพิ่มนมแห้ง ตีไข่
3. ตั้งค่าโหมดหลัก หลังจากที่อุปกรณ์ส่งเสียงบี๊บ ให้นำขนมอบออกมา

สูตรถือบวช

ตัวเลือกการทำอาหารแบบไม่ติดมันช่วยให้คุณเตรียมขนมปังเนื้อนุ่มและเบาได้

คุณจะต้องการ:

• น้ำ – 220 มล.;
• เกลือ – 7 กรัม;
• แป้งสาลี – 480 กรัม;
• น้ำตาล – 14 กรัม;
• น้ำมันพืช - 35 มล.;
• ยีสต์ – 14 กรัม

การตระเตรียม:

1. การกรองผ่านตะแกรงจะช่วยให้แป้งหลวมและโปร่งสบายมากขึ้น อุ่นน้ำ. คุณจะต้องมีอุณหภูมิ 38°C
2. เทส่วนผสมแห้งลงในถังของอุปกรณ์แล้วเติมน้ำ ตั้งค่าโหมด "วงจรหลัก" จะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
3. เปิดอุปกรณ์ หลังจากสัญญาณดังขึ้น ห้ามนำขนมปังออกจากเครื่องอีกสี่ชั่วโมง