กาแฟและเครื่องดื่มประเภทใดบ้างที่สามารถสั่งซื้อได้ในร้านกาแฟในปราก วิธีชงกาแฟให้อร่อยที่บ้าน วิธีชงกาแฟในร้านกาแฟ

เอสเปรสโซ ลาเต้ เฟรปเป้น้ำแข็ง แก้วเย็น และอื่นๆ อีกมากมาย ใครว่าร้านกาแฟทำให้ดีขึ้น?

กาแฟที่มีกลิ่นหอมและเติมพลังเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วโลก บางคนนึกไม่ออกว่าวันหนึ่งจะขาดเอสเพรสโซสักแก้ว ในขณะที่บางคนก็ดื่มลาเต้พร้อมน้ำเชื่อมในช่วงสุดสัปดาห์ สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: กาแฟ

ปัจจุบันร้านกาแฟส่วนใหญ่ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงสองสามร้านเท่านั้น คาราเมลมอคค่า, ช็อคโกแลตลาเต้, กาแฟไอริชเป็นที่คุ้นเคยกันมานานแล้วและตอนนี้การไม่มีเมนูเหล่านี้ถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี

เครื่องดื่มเหล่านี้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้าน เรานำเสนอเครื่องดื่มกาแฟยอดนิยมหลายรูปแบบที่น่าสนใจ

เอสเพรสโซ่กับเครื่องเทศ

เอสเพรสโซเป็นกาแฟที่เข้มข้นและมีชีวิตชีวามากที่สุดในโลก เครื่องดื่มกาแฟอื่น ๆ ส่วนใหญ่จัดทำขึ้นตามพื้นฐาน ดังนั้นคุณควรฝึกฝนเทคนิคการเตรียมเอสเพรสโซแบบคลาสสิกอย่างแน่นอน

และถ้าคุณต้องการทำให้เอสเปรสโซของคุณอร่อยยิ่งขึ้น ลองเติมเครื่องเทศเข้าไป รับประกันรสชาติที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

กาแฟบด - 7 ก
น้ำ - 30 มล
ลูกจันทน์เทศบด - เหน็บแนม
โป๊ยกั้กบด - เหน็บแนม
ขิงบด - เหน็บแนม
น้ำผึ้งเหลวใส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สามารถเตรียมเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟ (มีโปรแกรมพิเศษสำหรับสิ่งนี้) หรือแยกจากกัน เทเมล็ดกาแฟบดสดขนาดเล็กลงในหม้อแล้วเติมน้ำเย็น 30 มิลลิลิตร

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเกิดฟอง แต่ไม่ให้เดือด

หากคุณตัดสินใจที่จะชงกาแฟที่ใส่เครื่องเทศ ก่อนที่โฟมจะเริ่มขึ้น ให้เติมเครื่องเทศและน้ำผึ้งแล้วผสมให้เข้ากัน

ต้มเอสเพรสโซต่อไปจนกระทั่งฟองขึ้น

เทลงในถ้วยกาแฟแล้วเสิร์ฟ

อเมริกันกับน้ำผึ้ง

ตามชื่อของเครื่องดื่มนี้ มันเป็นที่นิยมมากในอเมริกาเหนือ ปัจจุบันอเมริกาโน่เมาไปทั่วโลก มีความเข้มข้นและเข้มข้นน้อยกว่าเอสเปรสโซ แต่มีประสิทธิภาพในการเติมพลังได้ดีพอๆ กัน

วัตถุดิบ:

เมล็ดกาแฟ - 7-9 ก
น้ำร้อน - 15 มล
น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำตาล - เหน็บแนม
ไข่แดง - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เราชงอเมริกาโน่ ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมเอสเพรสโซคลาสสิก (เช่นเดียวกับในสูตรแรก) สำหรับเมล็ดกาแฟ 7-9 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 30 มิลลิลิตร เมื่อเอสเพรสโซพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำร้อนอีก 125 มิลลิลิตรลงในเครื่องดื่ม

บดไข่แดงกับน้ำตาลจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว เพิ่มน้ำผึ้งและบดให้ละเอียดอีกครั้ง

ใส่ครีมไข่-น้ำผึ้ง 2 ช้อนชาลงในถ้วย เทอเมริกาโน่ลงไปเป็นน้ำบางๆ โดยคนตลอดเวลา

เพิ่มมะนาวฝานแล้วเสิร์ฟ

คาปูชิโน "บลังโก"

คาปูชิโน่อาจเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่พบได้บ่อยที่สุด มันมีรสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อนและนุ่มนวลและเป็นกลางในระดับหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าเกือบทุกคนชอบเขา โดยมีข้อยกเว้นที่หายาก

วัตถุดิบ:

กาแฟธรรมชาติ - 56 กรัม
นม - 1/2 ถ้วย
ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
อบเชย - เพื่อลิ้มรส
น้ำ - 240 ม

วิธีทำอาหาร:

อุ่นนมในภาชนะขนาดเล็ก หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่วานิลลาป่นแล้วตั้งไฟให้ร้อนต่อไปนำนมไปต้ม เย็นและปล่อยให้นั่งสักครู่

ใส่น้ำตาลแล้วต้มอีกครั้ง เย็นอย่างรวดเร็ว จากนั้นกรองและแยกวานิลลาที่เหลือออก

ตีเครื่องดื่มด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองแข็งและแข็งแรง

เตรียมเอสเปรสโซตามสูตรแรก เทลงในแก้วครึ่งทาง เพิ่มฟองนมที่ขอบ

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยแท่งอบเชย

ไวท์ช็อกโกแลตลาเต้

ไวท์ช็อกโกแลตลาเต้เป็นสูตรที่เอาใจคนรักขนมหวานทุกคน นี่เป็นวิธีง่ายๆ ที่จะทำให้ชีวิตของคุณหวานขึ้น ด้วยไวท์ช็อกโกแลต ลาเต้จะยิ่งอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

กาแฟบด - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 320 มล
นม - 700 มล
ไวท์ช็อกโกแลต - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทกาแฟลงใน French Press แล้วเติมน้ำร้อน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันประมาณ 3-4 นาที

เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและเพิ่มช็อคโกแลตสับ

คนประมาณ 2 นาทีจนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นตีจนเกิดฟองหนาและยกลงจากเตา

เทกาแฟลงในแก้วทรงสูง ใช้ช้อนเติมโฟมจากนมลงไปแล้วเทนมในปริมาณเล็กน้อยลงไป เสิร์ฟทันที

ราดด้วยไข่แดงและไอศกรีมวานิลลา

Glace คือกาแฟที่เติมไอศกรีม กาแฟชนิดนี้ตามคำนิยามแล้ว รสชาติดีต้องไม่พลาด และถ้าคุณเพิ่มไข่แดงในรายการส่วนผสมก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากแก้ว

วัตถุดิบ:

กาแฟบด - 3 ช้อนชา
โกโก้ - 1/2 ช้อนชา
ไข่แดง - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
ไอศกรีมวานิลลา - 50 กรัม
น้ำ - 150 มล

วิธีทำอาหาร:

เทกาแฟ โกโก้ และน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในเติร์ก เทน้ำเย็น 150 มิลลิลิตร แล้วตั้งไฟอ่อน

ในขณะเดียวกันก็บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชาให้ละเอียด

เมื่อกาแฟเริ่มเดือด ให้ยกเติร์กออกจากเตา และหลังจากผ่านไปครึ่งนาทีก็นำกาแฟกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง ทำซ้ำ 3 ครั้ง จากนั้นยกกาแฟออกจากเตา

ค่อยๆ เทกาแฟที่ชงแล้วผ่านกระชอนลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงตั้งตัว

เทกาแฟลงในแก้ว วางไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกไว้ด้านบน โรยด้วยอบเชยหรือโกโก้หากต้องการ เสิร์ฟทันที

คาราเมลมัคคิอาโต

Caramel Macchiato เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมและขายดีที่สุดในเครือร้านกาแฟ Starbucks ลองทำที่บ้านครับ. สูตรไม่ซับซ้อนมากนัก และแม้แต่ผู้เริ่มต้นที่เพิ่งเริ่มต้นเส้นทางกาแฟก็สามารถทำได้

วัตถุดิบ:

นม - 3/4 ถ้วย
กาแฟบด - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1 แก้ว
น้ำเชื่อมวานิลลา - 20 กรัม
น้ำเชื่อมคาราเมล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในเติร์กแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือด (อุณหภูมิควรอยู่ที่ 70 องศา)

เติมเมล็ดกาแฟลงในหัวเครื่องชงกาแฟแบบไกเซอร์ทั่วไปโดยใช้ที่งัดแงะ ยึดให้อยู่ในตำแหน่งที่ต้องการ เพิ่มน้ำเชื่อมวานิลลาที่ด้านบน

เทนมอุ่นลงไปจนเกือบหมดและตีฟองให้เข้ากันจนเกิดฟอง

เทกาแฟลงในถ้วย ราดน้ำเชื่อมคาราเมลลงบนโฟม

กาแฟในสไตล์เวียนนาแบบบรั่นดี

กาแฟเวียนนาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม เพื่อให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น เพียงเติมวิปครีมและน้ำเชื่อมช็อคโกแลตและอัลมอนด์ขูดด้วย

วัตถุดิบ:

ดาร์กช็อกโกแลต - 120 กรัม
ครีม - 1/4 ถ้วย
กาแฟเข้มข้น - 3 แก้ว
วิปครีม – เพื่อลิ้มรส
น้ำเชื่อมช็อคโกแลต - เพื่อลิ้มรส
อินดาลขูด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผสมดาร์กช็อกโกแลตและครีมลงในชาม วางในอ่างน้ำ ละลายกวนจนเนียน

เติมกาแฟเข้มข้น (เอสเปรสโซหรืออเมริกาโน) ผสมให้เข้ากัน

เทลงในถ้วยและตกแต่งด้วยวิปครีม น้ำเชื่อมช็อคโกแลต และอัลมอนด์ขูดตามชอบ

กาแฟไอริชพร้อมช็อคโกแลตสองประเภท

ส่วนผสมในสูตรนี้ประกอบด้วยวิสกี้ กาแฟไอริชจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อนในช่วงสุดสัปดาห์

วัตถุดิบ:

สำหรับไวท์ช็อกโกแลต:

ไวท์ช็อกโกแลต - 90 กรัม
ครีม 30% - 25 กรัม
นม - 125 มล
วิสกี้ - 10 มล

สำหรับดาร์กช็อกโกแลต:

ดาร์กช็อกโกแลต - 70 กรัม
ครีม 20% - 25 มล
นม - 125 มล
วิสกี้ - 10 มล

สำหรับโฟม:

กาแฟสำเร็จรูป - 5 กรัม
ครีม 25-30% - 150 มล
เมล็ดกาแฟ-สำหรับตกแต่ง
ผงโกโก้ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ เทนมและครีม ตั้งไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลายหมด ปล่อยให้เย็นเติมวิสกี้และผสมให้เข้ากัน

เตรียมดาร์กช็อกโกแลตโดยใช้ขั้นตอนเดียวกัน

ตีครีมกับกาแฟจนเกิดฟองหนา

เทไวท์ช็อกโกแลตลงในแก้วก่อน จากนั้นจึงใส่ช็อกโกแลตนม แล้ววางชั้นโฟมไว้ด้านบน

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผงโกโก้ และตกแต่งด้วยเมล็ดกาแฟ

มอคโคกับวานิลลา

Mocha หรือ mocaccino เช่นเดียวกับลาเต้คลาสสิก ทำจากเอสเพรสโซและนมร้อน ในขณะเดียวกันมอคค่าก็มีรสชาติช็อกโกแลตที่เด่นชัดกว่า เพิ่มวานิลลาลงในมอคค่าและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
กาแฟบด - 3 ช้อนชา
น้ำ - 1 แก้ว
นม - 3 แก้ว
วานิลลา - 1/2 ช้อนชา
วิปครีม – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

อุ่นน้ำตาล ผงโกโก้ และกาแฟบดในสไตล์เติร์ก เติมน้ำและชงกาแฟ

เทกาแฟลงในกระทะขนาดเล็ก ค่อยๆ เทนมลงไปแล้วตั้งไฟปานกลางต่อไปจนเครื่องดื่มมีความสม่ำเสมอ

เพิ่มวานิลลาและด้านบนด้วยวิปครีมหากต้องการ โรยด้วยผงโกโก้เล็กน้อย

เฟรปเป้

Frappe หรือกาแฟเย็นคือเมนูยอดฮิตของฤดูร้อน หากก่อนหน้านี้จัดทำขึ้นเฉพาะในสถานที่หายากและคัดสรรมาเท่านั้น ปัจจุบันนี้ เฟรปเป้สามารถพบได้ในเมนูของร้านกาแฟเกือบทุกแห่ง ยังดีกว่า ทำเฟรปเป้ในครัวของคุณในวันฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

กาแฟดำเข้มข้นสำเร็จรูป - 150 มล
นม - 150 มล
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำแข็ง - 350 มล
น้ำเชื่อมวานิลลา - 3 ช้อนโต๊ะ ล

วิธีทำอาหาร:

เทกาแฟเย็นที่คุณเลือกลงในเครื่องปั่น (อเมริกาโนหรือคาปูชิโน่เหมาะมาก ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบกาแฟเข้มข้นหรือเข้มข้นกว่า) เติมนม น้ำตาล น้ำเชื่อม และน้ำแข็ง ตีส่วนผสมเป็นเวลา 1 นาที

เพิ่มน้ำแข็งมากขึ้นก่อนเสิร์ฟ

การทำกาแฟเอสเพรสโซ

เอสเปรสโซสามารถชงได้ในหม้อธรรมดา แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

• อย่าปล่อยให้เนื้อหาเดือดไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มอาจมีรสขม
• ทันทีที่โฟมเริ่มสูงขึ้นต้องถอดเติร์กออกจากเตา โฟมจะเกาะตัวแล้วจึงนำกาแฟไปตั้งไฟอีกครั้ง เราทำตามขั้นตอนอย่างน้อย 5 ครั้ง ยิ่งดื่มยิ่งเข้มข้น

เตรียมฟองนม

ตีนมอุ่นจนโฟมหนาโดยใช้เครื่องผสม ที่ตี เครื่องปั่น หรือเฟรนช์เพรส

รวมกาแฟกับนม

• เครื่องดื่มจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดในถ้วยพอร์ซเลนหรือเซรามิก

ทั้งนมที่มีฟองและกาแฟจะต้องร้อนในขณะที่เชื่อมต่อ เช่นเดียวกับถ้วยที่เทลงไป

• ก่อนรินกาแฟ จะต้องอุ่นถ้วยด้วยการล้างด้วยน้ำเดือด เทเอสเพรสโซ่ลงไป แล้วใช้ช้อนเติมฟองนมที่โปร่งสบายด้านบน กาแฟและโฟมใช้อัตราส่วน 1:1 อย่าผสม!
• เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากโฟมแล้ว คุณยังสามารถเติมนมลงในเครื่องดื่มได้ ในกรณีนี้ ถ้วยจะเต็มไปด้วยส่วนผสมแต่ละอย่าง (กาแฟ นม และโฟม) ขั้นแรก เทกาแฟลงในแก้ว ⅓ เต็ม จากนั้นเติมนมอีก ⅓ ถ้วยลงไปตรงกลาง คุณต้องเทมันออกจากภาชนะที่วิปปิ้งจากนั้นก่อนอื่นนมที่ไม่ได้วิปปิ้งจะเทลงในเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังจากนั้นจึงวางฝาโฟมนมเรียบไว้ด้านบน
• คุณสามารถเตรียมคาปูชิโน่สีขาวหรือสีดำก็ได้ ขึ้นอยู่กับเทคนิคการริน การเตรียมคาปูชิโน่สีดำได้อธิบายไว้ข้างต้น เครื่องดื่มสีขาวเตรียมโดยการเทนมก่อนแล้วจึงเทกาแฟลงในถ้วยอุ่นเท่านั้น

ดูสามสูตรสำหรับคาปูชิโน่พร้อมช็อกโกแลต อบเชย และไข่แดง

กาแฟราฟ: สูตรโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• กาแฟ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 40 มล.
• ครีม - 100 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีชงกาแฟ raf โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ

1. หากคุณมีเครื่องชงกาแฟ ให้เตรียมเอสเปรสโซ 1 ถ้วย ถ้าไม่มี ให้ชงในเติร์ก
2. เรากรอง
3. อุ่นครีม.
4. เพิ่มครีมอุ่นและน้ำตาลลงในกาแฟร้อน

กาแฟเวียนนา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 6 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 150 มล.
• ผงโกโก้ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลผง – เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

ดูวิดีโอสูตรการทำกาแฟเวียนนา

เฟรปเป้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เอสเพรสโซหรือกาแฟเข้มข้น - 50 มล.
• น้ำแข็ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเฟรปเป้ที่บ้าน:

1. เราเตรียมเอสเปรสโซในเครื่องเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟ
2. กรองเครื่องดื่ม
3. หากต้องการให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไป
4. ปล่อยให้กาแฟเย็นลง

วิธีทำลาเต้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

นม - 2 แก้ว;
กาแฟร้อนเข้มข้น - 1/3 ถ้วย;
อบเชยหรือลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง
2. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ตีนมร้อนให้เป็นฟองฟู ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้เทนมอุ่นลงในขวดทนความร้อนที่มีฝาปิด แล้วเขย่าแรงๆ จนเกิดฟอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ภาชนะที่มีขนาดใหญ่เพียงพอและมีพื้นที่สำหรับสร้างโฟม
3. เทกาแฟที่ชงสดใหม่ลงในถ้วย โดยเติมให้เต็มประมาณหนึ่งในสาม จากนั้นค่อย ๆ เทฟองนมลงไป
4. โรยลาเต้ด้วยอบเชยบดหรือลูกจันทน์เทศ เติมน้ำตาลตามต้องการ

ก่อนอื่น กฎพื้นฐานบางประการ ไม่ว่าคุณจะชอบกาแฟแบบไหน ไม่ว่าจะเป็นกาแฟอินเดีย หรือ กัวเตมาลา ก็ต้องซื้อแบบเมล็ดในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจากโรงงาน เพราะกลิ่นจะค่อยๆ หายไปหากเปิดเมล็ดไว้นานๆ และหลังจากบดแล้วจะหายไปภายในระยะเวลาหนึ่ง ไม่กี่ชั่วโมง. ดังนั้นคุณจึงต้องบดกาแฟทันทีก่อนชง

หากคุณไม่ต้องการให้กลิ่นหอมและรสชาติของถั่วคั่วแข่งขันกับคลอรีน เหล็กออกไซด์ และประมาณครึ่งหนึ่งของตารางธาตุในลาเต้หรือคาปูชิโน่ของคุณ ลืมเรื่องน้ำประปาได้เลย เช่นเดียวกับน้ำแร่ – ควรดื่มแบบนั้นจะดีกว่า ควรชงกาแฟในน้ำดื่มที่สะอาดและมีสิ่งสกปรกน้อยที่สุด

และแน่นอนว่าขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมการมาก

สำหรับ Turki (cezve) คุณต้องบดเมล็ดพืชเป็นฝุ่นจากนั้นคุณจะได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นเข้มข้นและเผ็ด ดื่มโดยไม่ต้องเติมนมหรือครีม (ยินดีต้อนรับน้ำตาล)

คุณต้องชงพันธุ์แท้ (ไม่ใช่ของผสม) ในสื่อฝรั่งเศส: สามถึงห้านาที - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว ผู้ที่ชื่นชอบตัวจริงแนะนำวิธีนี้ ไม่ควรเจือจางกาแฟนี้ด้วยนมและน้ำตาลก็ไม่เหมาะสม

ชาวอิตาเลียนเตรียมกาแฟในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน (เรียกอีกอย่างว่าโมก้า) โดยเชื่อว่าจะได้เอสเพรสโซที่ดีที่สุด - มีกลิ่นหอมและเข้มข้นปานกลางคุณสามารถดื่มได้ในรูปแบบบริสุทธิ์และทำลาเต้หรือคาปูชิโน่ตามนั้น .

แน่นอนว่าวิธีการแบบแมนนวลนั้นดี แต่ต้องใช้ทักษะ ความเอาใจใส่ และความอดทนเป็นอย่างมาก และมันเป็นธุรกิจที่สกปรก การล้างหม้อกาแฟและชาวเติร์กทั้งหมดนี้ มันเป็นเรื่องของเครื่องชงกาแฟ

เครื่องจักรที่ง่ายที่สุดคือแบบหยด น้ำในนั้นค่อย ๆ ไหลผ่านตัวกรองที่เต็มไปด้วยกาแฟบด อนิจจาเครื่องดื่มกลายเป็นเมฆมากไม่มีรสชาติหรือกลิ่นมากและเจือจางมาก

เครื่องชงกาแฟอีกประเภทหนึ่งคือแบบคารอบ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแรงดัน: ยิ่งอยู่ในเครื่องสูงเท่าไร เอสเปรสโซก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น แรงดันต้องมีอย่างน้อย 7 บาร์ มิฉะนั้นจะไม่สามารถชงกาแฟได้อย่างถูกต้อง แต่แน่นอนว่า ยิ่งตัวชี้วัดสูง ราคาก็จะยิ่งสูงขึ้นตามไปด้วย เครื่องชงกาแฟที่ดีอาจมีราคาถึงหนึ่งพันเหรียญสหรัฐ แต่สามารถผลิตกาแฟชั้นเยี่ยมได้

เครื่องชงกาแฟประเภท carob ที่ทันสมัยและทันสมัยคือ Nespresso Nespresso เกือบทั้งหมดผลิตโดยบริษัท Eugster/Frismag ของสวิส ซึ่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์ให้กับแบรนด์ที่มีชื่อเสียง เช่น Krups, DeLonghi หรือ Siemens เครื่องเหล่านี้ใช้แคปซูลปิดผนึกพร้อมส่วนผสมกาแฟที่แตกต่างกัน - Nescafe มี 16 ชนิด และบริษัทอื่นๆ หลายแห่งยังผลิตแคปซูลที่เข้ากันได้กับระบบ Nespresso

ข้อดีของหน่วยดังกล่าวคือประการแรกกาแฟในนั้นมีคุณภาพเท่ากันเสมอและผลิตได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ไม่มีอะไรต้องล้างหลังจากนั้น คุณแค่โยนแคปซูลทิ้ง เท่านี้ก็เรียบร้อย ข้อเสียตามมาด้วยข้อดี - เครื่องดื่มออกมาดี แต่ก็เหมือนเดิมเสมอและคุณมีเพียง 16 ตัวเลือกในการกระจายอาหารมื้อเช้าของคุณ

ในร้านกาแฟ

แน่นอนว่าหลายคนชอบสถานประกอบการแบบเครือ ฉลากเป็นที่คุ้นเคย รับประกันคุณภาพ หรืออย่างน้อยก็รู้จัก แต่ที่นี่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยเช่นกัน หนึ่งในนั้นคือร้านกาแฟในเครือส่วนใหญ่มีการผสมผสานของตัวเอง (การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของพันธุ์ต่างๆ) มันถูกใช้เพื่อเตรียมเอสเปรสโซและเครื่องดื่มตามนั้น และหากคุณรู้สึกเบื่อหน่าย เช่น การผสมผสานของ Starbucks บาริสต้าก็จะยังทำคาปูชิโน่จากส่วนผสมนั้น แน่นอนว่าพวกเขาสามารถเสนอพันธุ์ให้คุณได้หลายแบบ - บริสุทธิ์และของผสม แต่พวกเขาจะเตรียมมันในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศสและคุณสามารถทำเองที่บ้านได้

เหตุใดร้านกาแฟแบบเครือข่ายจึงไม่ใช้เครื่องชงกาแฟราคาแพงที่มีอยู่เพื่อทำสิ่งนี้ เห็นได้ชัดว่าด้วยเหตุผลด้านอาหารแบบเดียวกับที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น: นักเลงที่แท้จริงชอบ French Press และเอสเพรสโซถือเป็นเครื่องดื่มจำนวนมากซึ่งการผสมผสานที่เป็นกรรมสิทธิ์ก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นคุณก็มีทางเลือกเดียวเช่นเดียวกับพวกเราทุกคน - ไปที่ร้านกาแฟที่คุณชอบ

เมื่อเทียบกับพื้นหลังนี้ มีเครือหนึ่งที่โดดเด่น - บริษัท Austrian Coffeeshop ซึ่งมีร้านกาแฟในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มอสโก อูฟา และเมืองอื่น ๆ ในรัสเซีย มันโดดเด่นด้วยคุณสมบัติหลายประการ

ประการแรก พวกเขาไม่มีการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ แต่มีสามแบบ ได้แก่ เข้มข้น (เข้มข้นที่สุด) เข้มข้น (ความแข็งแกร่งปานกลาง) และเรกูลาร์ (อ่อนที่สุด) ประการที่สองยังมีเครื่องดื่มมากมายที่เตรียมจากส่วนผสมเหล่านี้ ไม่ได้มีเพียงแค่ลาเต้แบบมาตรฐาน คาปูชิโน่ และมัคคิอาโต้เท่านั้น แต่ยังมีเมนูเวียนนาเมลังจ์ (ชื่อภาษาอิตาลีคือ เอสเพรสโซ่ คอน ปานนา) มอคค่าชิโนสีขาวและดำพร้อมวิปครีมช็อคโกแลต และบาริสต้าพิเศษ

แต่ความลับหลักอยู่ที่เครื่องชงกาแฟแบบพิเศษที่ผลิตโดยกลุ่มบริษัท Schärf ซึ่งเป็นเจ้าของ Coffeeshop Company ในเครื่องแบบลูกสูบเหล่านี้ เอสเปรสโซจะไม่ขมเหมือนปกติ แต่จะนุ่ม แต่ยังคงความแรง เมื่อสร้างรถยนต์ของเขาในปี 1954 Alexander Scherf ต้องการบรรลุถึงรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะของการผสมผสานของออสเตรียแบบดั้งเดิม Melange - กาแฟใส่ครีม - ชาวออสเตรียดื่มเหมือนที่เราดื่มชา ในตอนเย็นระหว่างการสนทนาที่ยาวนานและกับเพรทเซลและเค้กต่างๆ ดังนั้นการผสมผสานที่ดีควรเป็นแบบที่คุณสามารถดื่มได้มาก - ไม่ขมไม่เปรี้ยวหรือเปรี้ยว แต่คุณไม่สามารถบอกวิธีเลือกเพรทเซลและส่วนผสมได้ในส่วน "เทคนิค"

จากคาปูชิโน่บูเลอวาร์ด

แม้ว่าคุณจะไม่มีเครื่องทำฟองนม แต่คุณสามารถทำคาปูชิโน่แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง ในการดำเนินการนี้ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบังคับบางประการ อย่างแรก: กาแฟต้องอร่อยมาก โดยเฉพาะอาหารอิตาเลียน ประการที่สอง: ครีม (10%) จะต้องเป็นของจริงด้วยไม่ใช่จากแป้ง (เอาแบบฟินแลนด์คุณจะไม่เสียใจ) ในที่สุดต้องเตรียมฐานของคาปูชิโน่เอสเพรสโซเพื่อให้โฟมน้ำมันกาแฟ - ครีม - ปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม

และตอนนี้ จริงๆ แล้ว ลำดับการทำอาหาร เทครีมลงในถ้วย (ประมาณ 1/3-¼) เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ถ้าต้องการ) แล้วใส่ถ้วยในไมโครเวฟประมาณ 20-30 วินาที จากนั้นตีครีมด้วยที่ตีไฟฟ้า (ขายที่ IKEA มีค่าใช้จ่ายเพนนี) - โฟมควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฟองอากาศและขึ้นไปถึงขอบ หลังจากนั้น ให้เทเอสเปรสโซส่วนหนึ่ง (ที่ชงในเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟแบบพุพอง) ลงในถ้วย ทั้งหมด.

ข้อความ: รุสลัน เชบูคอฟ

กาแฟในร้านอาหารและบาร์มีวิธีการเตรียมอย่างไร? คำถามนี้สนใจเจ้าของภัตตาคารทุกคนที่ใส่ใจเกี่ยวกับชื่อเสียงของสถานประกอบการของตน และผู้เยี่ยมชมที่รู้เรื่องกาแฟเป็นอย่างดี รวมถึงผู้ที่คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มมีความสำคัญ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเมนูของร้านอาหารชั้นยอดจะต้องมีกาแฟซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่คนส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้ กาแฟที่ดีเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับความนิยมของร้านกาแฟ ร้านอาหาร หรือบาร์ ไม่มีคนรักกาแฟที่เคารพตนเองคนใดจะเลือกร้านอาหารที่เสิร์ฟกาแฟคุณภาพต่ำ แต่จะชอบที่จะมีช่วงเวลาดีๆ กับเครื่องดื่มดีๆ สักแก้วในสถานที่ที่เหมาะสม การเลือกกาแฟต้องมีความรับผิดชอบทั้งหมด และเจ้าของภัตตาคารที่ไม่กินกาแฟก็เป็นคนโง่

แล้วพวกเขาจะเตรียมกาแฟในร้านอาหารและบาร์อย่างไร? วันนี้มีสามวิธีหลักในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงนี้

วิธีที่ 1 - กาแฟจากเครื่องชงกาแฟ carob

เครื่องชงกาแฟ Carob (คลาสสิก) เป็นอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ เนื่องจากสามารถตอบสนองความต้องการของร้านอาหารชั้นนำได้อย่างเต็มที่ เครื่องชงกาแฟนี้ทำงานบนหลักการดังต่อไปนี้: ไอร้อนภายใต้แรงดันจะเข้าสู่แตร จากนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะเข้าสู่ถ้วยผ่านกาแฟบด ดังนั้นในการเตรียมกาแฟในเครื่องนี้เจ้าของสถานประกอบการจะต้องซื้อเครื่องบดกาแฟที่กดกาแฟบดรวมถึงน้ำยาปรับน้ำเพิ่มเติมเนื่องจากน้ำประปาธรรมดา "อุดมไปด้วยคลอรีนและสิ่งสกปรกอื่น ๆ คือ ไม่เหมาะสำหรับการชงเครื่องดื่มชั้นเลิศ และแน่นอนว่า กาแฟถั่วดีๆ ขอแนะนำว่าน้ำต้องผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ก่อนเข้าเครื่องชงกาแฟซึ่งรับประกันคุณภาพที่ดีของเครื่องดื่มที่ได้และอายุการใช้งานที่ยาวนานของอุปกรณ์ ข้อกำหนดเบื้องต้นอีกประการหนึ่งในการเตรียมกาแฟชั้นเลิศคือประสบการณ์อันยาวนานของบาร์เทนเดอร์-บาริสต้าซึ่งจะต้องสามารถจัดการเครื่องได้อย่างเหมาะสม

การชงกาแฟโดยใช้เครื่องชงกาแฟแบบคารอบเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่มืออาชีพ ในสถานประกอบการที่ใช้แนวทางนี้ในการชงกาแฟ ลูกค้าจะได้รับเครื่องดื่มดีๆ พร้อมช่อดอกไม้ชั้นเลิศ เนื่องจากหนึ่งเสิร์ฟต้องใช้กาแฟบดประมาณ 8 กรัม ราคาของเครื่องดื่มหนึ่งแก้วจึงอยู่ในช่วง 7 ถึง 12 รูเบิล โดยมีเงื่อนไขว่าเจ้าของสถานประกอบการจะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งมีราคาตั้งแต่ 800 ถึง 1,500 รูเบิล

เรานำภาพถ่ายที่เป็นภาพทุกขั้นตอนของกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มในเครื่องชงกาแฟแบบ carob มาสู่ความสนใจของคุณ รวมถึงการบดเมล็ดกาแฟ การกดผงกาแฟ และกระบวนการผลิตเบียร์

กรวยใส่เครื่องชงกาแฟเมื่อกาแฟหก

วิธีที่ 2 - กาแฟจากเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติเต็มรูปแบบ

ความต้องการกาแฟชนิดนี้มีสูงมาก และวิธีการเตรียมนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติแตกต่างจากอุปกรณ์ที่อธิบายไว้ข้างต้นตรงที่มีเครื่องบดกาแฟในตัวและแทบไม่ต้องมีการแทรกแซงจากมนุษย์ เครื่องจักรจะดำเนินการกระบวนการทั้งหมดอย่างเป็นอิสระ และบาร์เทนเดอร์เพียงแค่กดปุ่มที่เหมาะสมเท่านั้น คุณสมบัติหลักของเครื่องชงกาแฟดังกล่าวคือราคาค่อนข้างสูง แต่การดูแลและบำรุงรักษายากกว่าเครื่อง carob แบบคลาสสิก

แม้จะชงกาแฟในอุปกรณ์อัตโนมัติได้ง่ายอย่างเห็นได้ชัด แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในสาขาของตนก็เลือกเครื่องประเภท carob แบบคลาสสิกโดยเฉพาะ ความจริงก็คือคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจากเครื่องจักรอัตโนมัติเต็มรูปแบบนั้นขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของเครื่อง ไม่ใช่ขึ้นอยู่กับทักษะของบาร์เทนเดอร์ ในอิตาลี ซึ่งเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมกาแฟที่เข้มข้น ซึ่งผู้คนมีความรู้เป็นเลิศเกี่ยวกับกาแฟและมีการแข่งขันระหว่างร้านอาหารและร้านกาแฟที่รุนแรง กาแฟที่พบมากที่สุดคือกาแฟจากเครื่องชงกาแฟ carob เครื่องจักรดังกล่าวเป็นคุณลักษณะบังคับของร้านกาแฟในอิตาลีที่พนักงานรู้ว่ากาแฟคุณภาพสูงที่แท้จริงคืออะไร และรู้วิธีชงและเสิร์ฟอย่างถูกต้องจากที่ใด

วิธีที่ 3 - กาแฟจากเครื่องชงกาแฟแบบเทริน

อีกวิธีทั่วไปในการเตรียมกาแฟที่ได้รับความนิยมในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดคือการเทกาแฟ บ่อยครั้งในร้านกาแฟและบาร์ที่ให้บริการอาหารเช้าและอาหารกลางวัน และในที่ที่มีลูกค้าจำนวนมาก พนักงานจะเตรียมกาแฟโดยใช้สิ่งที่เรียกว่าเครื่องชงกาแฟแบบเทริน เครื่องจักรเหล่านี้ติดตั้งตัวกรองพิเศษและต้องใช้กาแฟบดซึ่งถือว่าถูกกว่าและคุณภาพต่ำกว่าพันธุ์เมล็ดพืช เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดซึ่งถูกให้ความร้อนด้วยแผ่นพิเศษในระหว่างขั้นตอนการเตรียม พนักงานของสถานประกอบการสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้ครั้งละ 10 แก้วขึ้นไป ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด แน่นอนว่าอุปกรณ์เรียบง่ายนี้ไม่สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมนักชิมด้วยเครื่องดื่มชั้นเลิศที่มีรสชาติเข้มข้นได้เนื่องจากน้ำในนั้นไม่ได้ไหลภายใต้ความกดดัน แต่อยู่ภายใต้อิทธิพลของแรงโน้มถ่วงเท่านั้น แน่นอนว่า หลายอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของกาแฟ แต่เรากล้าที่จะสรุปว่าร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดไม่น่าจะเอาใจลูกค้าด้วยผลิตภัณฑ์กาแฟชั้นยอดต่างๆ ตัวอุปกรณ์เองมีราคาถูกกว่าเครื่อง carob แบบคลาสสิกเป็นลำดับ และคุณไม่จำเป็นต้องเสียเงินกับเครื่องบดกาแฟ โดยเฉลี่ยแล้วราคากาแฟหนึ่งแก้วจากเครื่องชงกาแฟแบบเทรินคือ 6 รูเบิล

หากเจ้าของบาร์หรือร้านกาแฟมีกลิ่นกาแฟจางหายไป ส่วนใหญ่แล้วเขามักจะใช้เครื่องชงกาแฟแบบเทราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม เราต้องเข้าใจว่าลูกค้าของเขาจะไม่มีวันรวมผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์กาแฟอย่างแท้จริงไว้ด้วย

วิธีที่ 4 - กาแฟตุรกี

วิธีการเตรียมกาแฟของชาวเติร์ก (หรือ cezve) ซึ่งเป็นหนึ่งในประวัติศาสตร์กาแฟที่เก่าแก่ที่สุด ไม่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในรัสเซีย แต่ค่อนข้างพบได้ทั่วไปในประเทศตะวันออกกลางและ CIS การชงกาแฟโดยใช้ชาวเติร์กเป็นหนึ่งในวิธีที่ยากที่สุด และรางวัลของบาริสต้าในกรณีนี้คือการได้รับคำชมจากลูกค้าที่พึงพอใจ อย่างไรก็ตาม หลายอย่างขึ้นอยู่กับทักษะของบาร์เทนเดอร์ หากคุณกำลังเปิดร้านอาหารระดับสูงนอกจากกาแฟจากเครื่องชงกาแฟ carob แล้วยังรวมกาแฟที่ชงแบบเติร์กไว้ในเมนูด้วย

เพื่อเตรียมกาแฟที่ดี ผู้เชี่ยวชาญจะต้องเชี่ยวชาญศิลปะการต้มกาแฟโดยใช้ชาวเติร์ก นี่เป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นมาก เนื่องจากต้องได้รับความเอาใจใส่อย่างต่อเนื่องและการตอบรับที่ดีจากบาร์เทนเดอร์ ราคาของกาแฟดังกล่าวสูงที่สุด - ประมาณ 10-15 รูเบิลต่อถ้วย แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าลูกค้าของคุณจะยินดี ในธุรกิจร้านอาหารสมัยใหม่ สถานประกอบการที่ให้บริการกาแฟตุรกีเป็นหนึ่ง สอง หรือมากเกินไป ดังนั้นการเสริมเมนูด้วยเครื่องดื่มตุรกีคุณจะดึงดูดความสนใจของนักชิมมาที่ร้านอาหารของคุณและได้รับลูกค้าประจำอย่างแน่นอน

ในการเตรียมกาแฟตุรกี คุณสามารถใช้ทั้งกาแฟเบลนด์คลาสสิกและกาแฟแปลกใหม่ นอกจากนี้ cezve ยังมอบโอกาสพิเศษในการทดลองกับกาแฟหลากหลายชนิด หากจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงการตั้งค่าเครื่องชงกาแฟ carob สำหรับการต้มเบียร์ประเภทใดประเภทหนึ่งชาวเติร์กก็ไม่ต้องการมากในเรื่องนี้

หากเราเปรียบเทียบราคาขายเฉลี่ยของกาแฟที่เตรียมในรูปแบบต่างๆในสถานประกอบการในเมืองใหญ่ต่างๆ กาแฟตุรกีที่แพงที่สุดจะเป็นราคา - ราคาก็แตกต่างกันไปตั้งแต่ 150 ถึง 300 รูเบิลต่อถ้วย อันดับที่สองคือกาแฟจากเครื่องชงกาแฟ carob ราคาเฉลี่ยของเอสเพรสโซในมอสโกคือ 80-150 รูเบิลนั่นคือราคายอดนิยมคือ 100 รูเบิลและคาปูชิโน่คือ 100-200 รูเบิล (120 รูเบิล)

ดังนั้นคุณจึงคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมกาแฟทั่วไปในร้านอาหารแล้ว มีอีกสองวิธีที่รู้จักกันดีในการเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้กาแฟแคปซูลและพ็อด ร้านอาหารและบาร์เล็กๆ มักนิยมใช้วิธีนี้ แต่วิธีการเหล่านี้ไม่เหมาะกับสถานประกอบการที่เหมาะสมอย่างยิ่ง รสชาติของเครื่องดื่มที่เกิดจากแคปซูลไม่สามารถเทียบได้กับกาแฟดั้งเดิมจากเครื่อง Turk หรือ carob อย่างไรก็ตามหากคุณจะไม่ให้บริการเครื่องดื่มคุณภาพสูงแก่แขกและไม่ได้วางแผนที่จะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับธีมกาแฟคุณก็ไม่ควรประจบประแจงตัวเองด้วยความหวังว่าสักวันหนึ่งสถานประกอบการของคุณจะอยู่ในรายชื่อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ร้านอาหาร

สินค้ายอดนิยมในหมวดนี้ - เมล็ดกาแฟ

1,167 ถู	676 ถู	700 ถู	พ.ศ. 2469 ถู	2999 ถู
569 ถู

การดื่มกาแฟในร้านกาแฟดีๆ นั้นอร่อยมาก แต่อาจมีราคาแพงสำหรับบางคนทุกวัน กาแฟดำราคา 100-200 ₽ คาปูชิโน่ไม่ค่อยมีราคาต่ำกว่า 250 ₽ ไม่ใช่สำหรับฉันที่จะสอนคุณเกี่ยวกับเศรษฐศาสตร์หรือการเงิน: คุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากคาปูชิโน่ดีๆ จาก Covorcafe เยี่ยมมาก คุณทำงานได้ดีขึ้นสามเท่าหลังจากดื่มแฟลตไวท์จาก DoubleB หนึ่งแก้ว - สุดยอด แต่ในความคิดของฉันการใช้จ่ายเงินกับ "กาแฟสด" จาก Starbucks นั้นไม่สมเหตุสมผล ทำง่ายทั้งที่บ้านและที่ทำงานทั้งอร่อยและราคาถูกกว่า ตัวอย่างเช่น สำหรับ AeroPress:

ตัวเลือกทั้งสองมีราคาถูกกว่าแม้แต่กาแฟจากเครื่อง

จำเกี่ยวกับร้านกาแฟ

ร้านกาแฟดีๆ มีกาแฟชั้นยอดและดื่มก็อร่อย ถ้าแพงหรือไกลก็ชงกาแฟเองได้

7. ซื้อกาแฟได้ที่ไหน: ร้านกาแฟและร้านค้า 

เมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่คือหัวใจสำคัญของกาแฟรสชาติดี ส่วนอย่างอื่นก็ไม่สำคัญนัก หากคุณมีเครื่องบดกาแฟราคาแพง เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่ดีและคุณทำทุกอย่างถูกต้อง แต่หากมีเมล็ดกาแฟที่ไม่ดี ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นหายนะ ในทางกลับกัน กาแฟที่เรียบง่ายแต่สดก็เพียงพอที่จะดื่มได้อย่างเหมาะสม

ไม่จำเป็น: ในซูเปอร์มาร์เก็ต Komus หรือต่างประเทศ

มีบางร้านที่คุณซื้อกาแฟบ่อยๆ แต่ที่ที่คุณไม่ควรซื้อ

อย่าซื้อใน Auchan, Perekrestok หรือซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ. ฉันกำลังพูดถึงแพ็คเกจกาแฟทั่วไป: Black Card, Jockey, Paulig, Egoist (ฉันเขียนจากความทรงจำ) ฉันไม่ได้ลอง แต่เหตุผลครึ่งหนึ่งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันที่จะไม่ซื้อกาแฟนี้:

• ไม่มีใครรู้ว่ามีกาแฟประเภทไหน มาจากไหน เก็บเมื่อไร คั่วเมื่อใด และอย่างไร
• เป็นไปได้มากว่านี่คือกาแฟที่ผลิตในปริมาณมากซึ่งมีคุณภาพไม่สูงนักกับโรบัสต้า เพื่อให้มีรสชาติปรากฏขึ้นอย่างน้อยกาแฟจะถูกคั่วอย่างหนัก - มีความขมที่เห็นได้ชัดเจนปรากฏขึ้น แต่ยังมีรสชาติอื่นอยู่เล็กน้อย
• ไม่ทราบว่าถูกพื้นดินเมื่อใดและอย่างไร ครั้งหนึ่งผมเห็นบนซองว่าการบดนั้นเหมาะสำหรับเครื่องชงกาแฟตุรกี เครื่องชงกาแฟแบบหยด และเฟรนช์เพรส สิ่งนี้เป็นไปไม่ได้ การบดอาจเป็นได้ทั้งสำหรับสื่อตุรกีหรือฝรั่งเศส แต่ไม่ใช่ในเวลาเดียวกัน
• โดยปกติแล้วกาแฟชนิดนี้จะเก่า สามารถคั่วและบดได้เมื่อ 5-7 เดือนที่แล้ว
• มันก็ไม่ถูกเช่นกัน ด้วยเงินเท่ากันคุณสามารถซื้อกาแฟสดดีๆ มีสองตัวเลือกงบประมาณ: รสชาติคลาสสิกจากบราซิลหรือโคลอมเบียที่มีความเปรี้ยว

อย่าซื้อจาก Komus. บริษัทสามารถซื้อกาแฟสำหรับสำนักงานพร้อมกับอุปกรณ์สำนักงานและกระดาษพิมพ์ได้ สะดวก: ทุกอย่างอยู่ในที่เดียว ซัพพลายเออร์รายเดียว คำสั่งซื้อ และใบแจ้งหนี้ อย่าทำแบบนี้ การซื้อกาแฟใน Komus ก็มีปัญหาเหมือนกับการซื้อกาแฟจากซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกประการ

ห้ามนำมาจากต่างประเทศ. ฉันมีเพื่อนหลายคนที่นำเข้ากาแฟจากยุโรปเป็นพิเศษ ไม่ใช่ว่าพวกเขาผิดมาก แต่สิ่งนี้ไม่ค่อยสมเหตุสมผล:

• วัฒนธรรมกาแฟในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้และน่าจะแข็งแกร่งกว่าในหลายประเทศในยุโรป
• ข้อกำหนดเดียวกันนี้ใช้กับกาแฟจากยุโรป: เมล็ดกาแฟคุณภาพดี การคั่วสด ถ้าไม่ตรวจสอบก่อนซื้ออย่าซื้อครับ
• คุณจำเป็นต้องรู้สถานที่ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลามองหาร้านค้าและร้านกาแฟลองชิมกาแฟที่นั่นเพื่อเลือกร้านที่อร่อยที่สุด
• กาแฟจากยุโรปอาจมีราคาแพงกว่า

การได้ลองชิมกาแฟที่ร้านกาแฟชื่อดังของอิตาลีและซื้อเมล็ดกาแฟสดจากร้านกาแฟเหล่านั้นเป็นเรื่องที่วิเศษมาก มันไม่คุ้มที่จะนำกาแฟเก่าแปลกๆ จากยุโรป เพียงเพราะว่ามันมาจากยุโรป กาแฟพันธุ์ที่ได้รับการส่งเสริมและ "หายาก" เช่น Kopi Luwak จากเวียดนามหรือ Blue Mountain จากคิวบา (กาแฟ James Bond) ฉันคิดว่าคงได้รับการวิจารณ์มากเกินไปอย่างมาก (ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง)

คุณสามารถ: ที่ร้านกาแฟที่คุณชื่นชอบ

เริ่มต้นด้วยร้านกาแฟที่คุณชื่นชอบ ร้านกาแฟหลายแห่งขายเมล็ดกาแฟเพื่อใช้ชงกาแฟเอง หากคุณชอบเครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชนี้ ทุกอย่างก็ดีกับธัญพืช คุณยังสามารถตรวจสอบกับบาริสต้าว่าเหมาะกับวิธีการต้มเบียร์ของคุณหรือไม่ และจดสูตรไว้ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่รสชาติของธัญพืชชนิดนี้จะถูกเปิดเผยได้ดีกว่าด้วยการบดหรือเวลาในการปรุงที่แตกต่างกันเล็กน้อย - บาริสต้าจะบอกคุณเรื่องนี้

เป็นไปได้: ในร้านกาแฟ

หากคุณซื้อกาแฟในร้านค้า (หรือร้านค้าออนไลน์) สิ่งที่ควรคำนึงถึงมีดังนี้

• ย่างสด,
• กาแฟมีรายละเอียดของเมล็ดพืชที่ชัดเจนและละเอียด
• ระบุว่าเมล็ดพืชมาจากไหน (ประเทศ ภูมิภาคและฟาร์มโดยเฉพาะ เวลาที่รวบรวม) การแปรรูปประเภทใด
• รสชาติอธิบายคำอธิบาย (เช่น: "ผลไม้น้ำเชื่อมและเอสเปรสโซเบอร์รี่ค่อนข้างหวานและมีรสเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจน")
• มีการระบุคุณลักษณะบางประการของเมล็ดพืช (เกรด การกรอง และศักยภาพของเมล็ดข้าว)
• ทางร้านสามารถบดให้เหมาะกับวิธีการต้มเบียร์ของคุณได้

ฉันได้ติดป้ายกำกับส่วนสำคัญในหน้าเกรนใน Torrefacto:

เลือกเมล็ดพืชชนิดใด:

• ตัดสินใจเลือกวิธีการต้มเบียร์. สำหรับตุรกี มอคค่า และเอสเพรสโซ่ คุณต้องใช้การคั่วที่เข้มกว่า สำหรับอย่างอื่น - สีอ่อนกว่า ร้านค้าที่ดีมักเขียนว่าเมล็ดพืชชนิดใดเหมาะสมที่สุด
• สำหรับเอสเพรสโซ โดยปกติจะใช้ส่วนผสม (เบลนด์) และใช้กาแฟจากแหล่งเดียวสำหรับวิธีอื่น
• เลือกรสชาติที่คุณต้องการ: ช็อคโกแลต ถั่ว ผลไม้ เบอร์รี่ คาราเมล
• หากคุณมีที่ที่จะบด ให้เอาเมล็ดพืชไป ถ้าไม่มี ให้ขอให้บดทันที

หลังจากซื้อแล้วให้เก็บถุงกาแฟไว้ในที่มืด ห้ามเปิดถุงเป็นเวลานาน และห้ามเทกาแฟลงในบรรจุภัณฑ์อื่น

การดื่มกาแฟในช่วงนี้ในที่ทำงาน

กาแฟที่ฉันลอง (ซื้อแบบบดตรงเสมอ):

• store.artlebedev.ru/coffee-shop/coffee
  ในสื่อฝรั่งเศส เอธิโอเปีย (อันแรก) บราซิล (อันแรก) - ไม่มากก็น้อย เคนยา - ดีมาก เคนยาใน Aeropress นั้นยอดเยี่ยมมาก
  กาแฟผสม 340 และ 345 ในโมก้านั้นดี แต่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างพวกเขา
• deliciouscoffeesale.ru
  ในสื่อฝรั่งเศส Brazil Ipanema Duce และ Epiopia Irgacheffe นั้นดี แต่บราซิลไม่เหมาะกับฉัน มันขาดความเป็นกรด สื่อฝรั่งเศสเองก็ให้รสชาติขุ่นมัวเล็กน้อย
• ดื่มซะ
  ใน Aeropress ประเทศเอธิโอเปียนั้นดี พวกเขากราวด์ให้ละเอียดเกินความจำเป็นเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงต้องปรับขนาดยาและเวลา
• torrefacto.ru
  ใน Aeropress, เอธิโอเปีย Bale Forest (137), เอธิโอเปีย Yirgacheffe (6) และรวันดา Ngoma (106) ทั้งสามเก่งมาก ส่วนรวันดาเป็นคนโปรดของฉัน ตอนสั่งครั้งแรกทางร้านทำผิดพลาดในการเจียร (บดหยาบกว่า) แต่ก็แก้ไขปัญหาได้ดี ทำได้ดีมาก
• deliciouscoffeesale.ru
  ใน AeroPress Rwanda Ngomu - สำหรับคนรักกาแฟที่มีความเป็นกรดเด่นชัด

ฉันยังไม่ได้ซื้อมันที่นี่ แต่ฉันวางแผนที่จะลอง:

• กล้องออบสคูรา,
• สหกรณ์ดำ
• โอสม.คอฟฟี่,
• โคเวิร์คคาเฟ่,
• สมาร์ทคอฟฟี่.

8. อะไรต่อไป?

• ไปที่ร้านกาแฟที่อยู่ในรายชื่อร้านดีๆ แล้วซื้อกาแฟ หยิบแก้วที่แตกต่างกันตลอดเวลา: คาปูชิโน่, สีดำในฮาริโอ, สีขาวเรียบ, ราฟ อย่าเติมอะไรเป็นพิเศษ เช่น น้ำตาลหรือนมพิเศษ ดื่มตามที่พวกเขาทำ เดินไปรอบ ๆ พร้อมกับกระดาษจดบันทึกและจดสิ่งที่คุณดื่ม วิธีการชง สิ่งที่คุณชอบและไม่ชอบ และให้คะแนน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำสมุดบันทึกของคุณออกมา พลิกดูและดูว่าคุณชอบอะไร
• ลองนึกถึงวิธีที่คุณสามารถเตรียมสิ่งที่คุณชอบและสิ่งที่คุณต้องการ: ซื้อ Turk, AeroPress, กรวยหรือเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ
• เริ่มการทดลองและค้นหารสชาติที่คุณชอบ

รายการนี้ประกอบด้วยโพสต์ บทความ และวิดีโอบรรยายที่จะช่วยให้คุณเข้าใจสิ่งที่ฉันเขียนและค้นหาสิ่งที่ฉันไม่ได้เขียน