บ้าน หลักสูตรที่สอง Ryzhiki ในซอสมะเขือเทศ: สูตรอาหารแสนอร่อย สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับชานเทอเรลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ชานเทอเรลในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

หลักสูตรที่สอง

Ryzhiki ในซอสมะเขือเทศ: สูตรอาหารแสนอร่อย สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับชานเทอเรลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ชานเทอเรลในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

- แชมปิญองต้มแล้ว 2.5 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ 1 ขวด (ประมาณ 250 มล.) หรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด
- ใบกระวาน 3 ใบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีบด,
- น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

เราล้างเห็ดเพื่อล้างสิ่งปนเปื้อน คุณยังสามารถถอดผิวหนังด้านบนออกจากหมวกได้ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามที่เราทำ

ต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม (ประมาณ 30 นาที)

เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นเทเห็ดลงไปที่นั่น หลังจากใส่ลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก มิฉะนั้นหยดน้ำมันร้อนจะส่งเสียงฟู่และกระเซ็น

ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมและเห็ดไม่ไหม้ เกลือ. เทลงในซอสมะเขือเทศ ฉันใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

นำมวลที่ได้ไปต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ก่อนสิ้นสุดเวลานี้ 10 นาที ใส่ใบกระวาน ใส่ผักชีบด และเทน้ำส้มสายชู

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราปล่อยให้เก็บรักษาไว้ให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มประมาณหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ย้ายมันไปที่ระเบียงหรือสถานที่อื่นที่มืดและเย็น

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแทนผักชีได้ หรือใช้กระเทียมสดบดให้ละเอียดเป็นเนื้อสับ
เมื่อใช้สูตรเดียวกัน คุณสามารถเตรียมเห็ดชนิดอื่นๆ ได้
เราใช้น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ และถ้าคุณต้องการเพิ่มกลิ่นฉุน ให้เติมน้ำแอปเปิ้ลแทนซอสโต๊ะ กลิ่นนี้ผสมผสานกับกลิ่นมะเขือเทศได้อย่างน่าสนใจ
เรายังแนะนำให้นึกถึงสิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง

ต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม (ประมาณ 30 นาที)

เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

นำมวลที่ได้ไปต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ก่อนสิ้นสุดเวลานี้ 10 นาที ใส่ใบกระวาน ใส่ผักชีบด และเทน้ำส้มสายชู

ของว่างถือได้ว่าเป็นสากล กับข้าวแสนอร่อยซึ่งเป็นส่วนประกอบของอาหารหลากหลายและแม้แต่ผู้เข้าร่วมพิซซ่า! ทั้งหมดนี้คือสลัดเห็ดในมะเขือเทศ การเตรียมการแบบโฮมเมดประเภทนี้จะช่วยแม่บ้านเสมอ จะวิ่งไปที่ร้านทำไมในเมื่อคุณมีขวดใส่ของอร่อยจากป่าอยู่ในสต็อก

ในการเตรียมสลัดเห็ดในมะเขือเทศคุณจะต้อง:

เห็ดต้ม (อะไรก็ได้ที่คุณซื้อหรือเก็บ) – 3 ลิตร การคำนวณจะขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่แน่นอนนี้ ถ้าเก็บเกี่ยวได้น้อยก็ลดสัดส่วนลงตามไปด้วย
ซอสมะเขือเทศ (สำเร็จรูปหรือปรุงเอง) – 0.5 ลิตร
หัวหอม (ควรเป็นพันธุ์ "ไม่ชั่วร้าย" ฉ่ำเพื่อให้มะเขือเทศไม่มีรสขม) – 1 กก.
เครื่องเทศ: ใบกระวานแน่นอน, พริกไทยสองประเภท (ออลสไปซ์, สีดำ) ขอแนะนำให้ใส่รากผักชีฝรั่งลงในสลัด ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยอันทรงคุณค่าและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย กลิ่นหอมของสลัดเห็ดในมะเขือเทศที่มีส่วนผสมนี้จะเข้มข้นขึ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน – 500ml.

คุณสามารถเตรียมสลัดเห็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้ดังนี้:

ปอกเห็ดแล้วต้มในสองขั้นตอน มันเป็นสิ่งสำคัญ นั่นคือครั้งแรกที่น้ำเดือดก็ควรสะเด็ดน้ำออก จากนั้นล้างเห็ดใต้ก๊อก จากนั้นต้มน้ำส่วนใหม่ แต่เติมเครื่องเทศลงไป ในกรณีนี้ปริมาณของเหลวควรน้อยที่สุด (สร้างผลของการเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง) จุ่มส่วนผสมเห็ดลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

- จะตรวจสอบความพร้อมของเห็ดต้มได้อย่างไร? ท้ายที่สุดคุณสามารถใช้ของขวัญจากป่าประเภทต่างๆ ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดสุกเกินไป ให้ใช้ส้อมแทงเนื้อ ฟันควรจะติดแน่นราวกับมี "เสียงบดเบา ๆ" จากนั้นการเตรียมการจะไม่เลอะเทอะ

การซื้อซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปง่ายกว่า แต่ถ้าคุณมีมะเขือเทศจำนวนมากที่บ้าน ทำไมไม่ลองทำมะเขือเทศเองดูล่ะ?

บิดมะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม เติมเกลือ เครื่องปรุงรส น้ำตาล และกระเทียมเพื่อลิ้มรส ปรุงซอสจนข้น เมื่อมวลเริ่มระเหย ให้เติม 1.5 ช้อนโต๊ะเพื่อทำให้สีเข้มขึ้น วางมะเขือเทศ

ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดกลาง

ผสมส่วนผสมเห็ดกับซอสมะเขือเทศ หัวหอม ผักชีฝรั่ง และเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ขนมอาจไหม้ได้! หากส่วนผสมข้นสามารถเติมน้ำได้

ให้ความหวานเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ไม่อนุญาตให้มีส่วนร่วมของพริกไทยร้อน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป รสชาติของสลัดเห็ดในมะเขือเทศควรมีความสามัคคี

“ อร่อยเป็นพิเศษ” - นี่คือสิ่งที่ฉันอยากพูดเกี่ยวกับสลัดเห็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ไอเดียที่ดีที่จะใช้ช้อนไม่กี่ช้อนในการทำพิซซ่าอิตาเลียนสุดคลาสสิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพิซซ่า Classic 4 Seasons สามารถดูสูตรต่างๆ บนเว็บไซต์ของเรา

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือเทศ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้เปลี่ยนอุณหภูมิเตาไปที่ระดับสูงสุด วางกระทะเล็ก ๆ ไว้บนเตาแล้วเทน้ำลงไป

ในขณะที่กำลังเดือด ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหล วางบนเขียง แล้วใช้มีดคมๆ หั่นผักสีแดงแต่ละชนิดเป็นรูปกากบาทตื้นๆ

จากนั้น ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที เพื่อให้เปลือกแยกออกจากผักได้ง่ายและย้ายกลับไปที่เขียง

จากนั้นใช้มีดลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการสูงสุด 3 เซนติเมตร วางมะเขือเทศและน้ำผลไม้ลงในชามลึกหรือจาน

ขั้นตอนที่ 2: สับเห็ดและผัก

ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนสูงถึง 1 เซนติเมตรบนเขียง ย้ายผักที่สับลงในจานสะอาดแยกต่างหาก

หลังจากนั้นให้เอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียม ล้างใต้น้ำไหล แล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นๆ รูปร่างตามใจชอบ หรือใช้เครื่องปอกกระเทียมแบบพิเศษ ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่สะดวก

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับเห็ด เนื่องจากเรามีเห็ดแชมปิญอง เพียงล้างมันด้วยน้ำไหลหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ไม่ควรล้างให้สะอาดเพราะมีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้นส่วนเกินซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ดังนั้นวางเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามต้องการ จากนั้นเราก็ตักใส่จานพร้อมกับหัวหอม

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงเห็ดในซอสมะเขือเทศ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางบนเตา ปรับอุณหภูมิเตาเป็นไฟกลาง จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดลงในไขมันที่อุ่น ทอดมันเพื่อ 45 นาทีจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายในครัว

จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำ เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ ผสมอีกครั้งแล้วทอดอีก 1 นาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศกับน้ำผลไม้ กระเทียมสับ และซอสมะเขือเทศ

ผสมให้เข้ากันและเมื่อของเหลวเริ่มเดือดลดอุณหภูมิเตาลงเหลือระดับต่ำปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยว 15 - 20 นาทีจนกว่าจะพร้อมเต็มที่

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเห็ดในซอสมะเขือเทศ

เห็ดในซอสมะเขือเทศเสิร์ฟร้อน กับข้าวเหมาะสำหรับพาสต้าข้าวนุ่มโจ๊กบัควีทมันฝรั่งต้มหรือทอดรวมถึงน้ำซุปข้นผัก เห็ดเหล่านี้สามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์หรือปลาได้ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!
อร่อย!

ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่เห็ดแชมปิญองด้วยเห็ดชนิดอื่นๆ ที่คุณเลือกได้ และคุณยังสามารถใช้เครื่องเทศรสเผ็ดอื่นๆ ได้ด้วย

เห็ดเหล่านี้สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับหัวหอมเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงกับผักอื่น ๆ เช่นหน่อไม้ฝรั่งหรือพริกหยวกได้อีกด้วย

เพื่อให้ซอสมีความนุ่มนวลและเป็นของเหลวมากขึ้นหลังจากปอกมะเขือเทศแล้วควรบดในเครื่องปั่นจนเละ

สูตรอาหารง่ายๆ และประหยัดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ หรือนอกเหนือจากอาหารจานหลักคือ แชมเปญในซอสมะเขือเทศ ด้วยซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป (ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศทุกชนิดที่คุณมีในตู้เย็นก็ใช้ได้) คุณสามารถปรุงเห็ดได้ภายใน 10-15 นาที!

Champignons ในซอสมะเขือเทศ

เห็ดแชมปิญองในซอสมะเขือเทศจะเสิร์ฟคู่กับสปาเก็ตตี้ พาสต้าเกลียว เส้นเล็ก ข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

หากคุณมีเห็ดป่า อย่าลืมลองทำอาหารจานนี้ในแบบของคุณเอง

แน่นอนคุณสามารถทำให้งานซับซ้อนขึ้นได้โดยแทนที่มะเขือเทศบดด้วยน้ำมะเขือเทศคั้นสด สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อรสชาติของแชมเปญเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เวลาในการเตรียมของว่างจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เช่นเดียวกับงบประมาณของอาหาร