บ้าน การให้คะแนนผลิตภัณฑ์ วิธีอบเค้กน้ำผึ้งที่บ้าน วิธีทำเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยที่บ้าน: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีการอบเค้กน้ำผึ้ง

วิธีอบเค้กน้ำผึ้งที่บ้าน วิธีทำเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยที่บ้าน: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีการอบเค้กน้ำผึ้ง

แน่นอนว่าทุกคนรู้จักเค้ก Medovik (หรือที่รู้จักในชื่อ Honey) ตั้งแต่สมัยเด็กๆ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ลองก็ตาม รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียต ต้องแช่ในครีมเปรี้ยวและมีกลิ่นเหมือนน้ำผึ้ง (อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ Medovik ควรจะเป็นไปตามนั้น) ถึง GOST) ฉันยังไม่กล้าที่จะถือว่าของฉันเป็น GOST - ประการแรกฉันเบี่ยงเบนไปจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อยเพื่อทำให้เค้กหวานน้อยลงและฉันก็ "คิดค้น" ครีมโดยสมบูรณ์โดยรวมสูตรอาหารหลายอย่างที่ฉันรู้จัก เค้กน้ำผึ้งกลายเป็นเค้กที่นุ่มมาก อิ่มตัว 200% :) ไม่ติดขัด (ผู้ชื่นชอบเค้กที่มีรสหวาน/เผ็ดปานกลางจะต้องชอบมัน!) แค่น้ำผึ้งสีอ่อนและครีมชั้นเยี่ยม ไม่เหนียวเหนอะหนะและบางเบาอย่างแน่นอน , สรุป, เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด. ฉันได้แนบสูตรง่ายๆ เพื่อพิสูจน์ข้างต้น :)

ฉันต้องบอกว่าเค้กฮันนี่ทั้งหมดที่ฉันเคยกินก่อนหน้านี้ไม่ได้อ้างว่าเป็นเค้กที่ฉันชอบ แต่อย่างใด สาเหตุหลักมาจากความหวานหรือรสชาติ “เคมี” ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งกับเค้กจากร้านค้า/ร้านกาแฟ หรือรสชาติก็ดูดั้งเดิม: เค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับฉันไม่มีอะไรพิเศษ มันเกิดขึ้นที่เค้กไม่ได้เปียกมาก (หรือครีมไม่มีรส) ซึ่งทำให้ไม่ประสบผลสำเร็จทั้งหมด

เค้กน้ำผึ้งของฉัน ฉันสามารถพูดได้อย่างกล้าหาญและไม่สุภาพ :) เป็นเค้กที่อร่อยและแปลกที่สุดในบรรดาที่ฉันเคยกิน! แขกทุกคนที่ได้ลองก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง ไม่มีคนที่ไม่แยแส! ดังนั้นฉันต้องบอกคุณเกี่ยวกับ Honey Cake ที่อร่อยที่สุดซึ่งเป็นสูตรง่าย ๆ ที่ฉันหวังว่าจะอยู่ในบุ๊กมาร์กของคุณเสมอ!

ก่อนที่จะอธิบายสูตรต่อไป ฉันจะอธิบายเกี่ยวกับครีม: โดยหลักการแล้วควรเป็นครีมเปรี้ยว บางคนทำกับเนย 50:50 บางคนใช้หลักการกานาช (ครีมหนัก + เนย + ช็อคโกแลต) มีตัวเลือกมากมาย แต่สำหรับฉัน มันง่ายมากหรืออ้วนไปหน่อย แม้ว่าแน่นอนมันขึ้นอยู่กับรสชาติและสี...)

ครีมสำหรับเค้กฮันนี่ของฉันทำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด มันเป็นอะไรบางอย่างระหว่างคัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยว (อย่าปล่อยให้มันทำให้คุณกลัว!) ปรากฎว่านุ่มมากไม่หวานมีความหนาสม่ำเสมอปานกลางเหมาะสำหรับการแช่เค้ก รสชาติ – คาราเมล-น้ำผึ้ง! ในความคิดของฉัน นี่คือครีมที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด: สูตรง่ายๆ – ผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบได้! อย่าลืมทำอาหาร!

เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด: สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับเค้ก (d=24 ซม.):

  • แป้ง – 500 กรัม;
  • น้ำตาล – 170 กรัม
  • เนย – 120 กรัม;
  • ไข่ – 3 ชิ้น (ใหญ่);
  • น้ำผึ้ง – 80 กรัม;
  • โซดา – 1 ½ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับครีม:

  • นม – 350 มล.;
  • แป้งข้าวโพด – 30-35 กรัม
  • ไข่ – 2 ชิ้น;
  • นมข้นต้ม – 300 กรัม;
  • เนย – 100 กรัม;
  • ครีมเปรี้ยว (ตั้งแต่ 25% ขึ้นไป) – 250-300 กรัม

การตระเตรียม:

แป้งโด . ในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล เนย น้ำผึ้งเข้าด้วยกัน ตั้งไฟ ตั้งไฟ คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย

ตีไข่เบาๆ ค่อยๆ เพิ่มลงในส่วนผสมน้ำตาล-เนย-น้ำผึ้งที่อุ่นอยู่แล้ว กวนให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีจนเกิดฟอง จากนั้นเติมโซดา คนอย่างต่อเนื่อง และปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งนาที ส่วนผสมจะฟูและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่แป้ง (ในชามใบใหญ่) แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง ในตอนแรกอาจรู้สึกเหนียว แต่เมื่อเย็นลงก็จะยืดหยุ่นได้

นวดเล็กน้อย จากนั้นทำ "ขนมปัง" แบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน (คุณสามารถคลุมไว้บนโต๊ะด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แตก)

เปิดเตาอบที่ 190 องศา รีดแป้งออก (หยิบหนึ่งในแปดส่วน) แล้วโอนไปยังถาดอบด้วยกระดาษรองอบ - อย่าพยายามทำให้เค้กมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการทันที ฉันแนะนำให้คุณรีดแป้งออกเป็นทรงกลมประมาณ จากนั้นหลังจากนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ให้ใช้ "ลายฉลุ" (ด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ) และมีดตัดเป็นวงกลม .

คุณต้องอบเค้กประมาณ 3-5 นาทีเท่านั้น เค้กจะสีน้ำตาลเร็วมาก (อย่าอบมากเกินไป!) แม้จะร้อนและยังนิ่มอยู่ (ไม่กี่นาทีก็จะเย็นลงและแข็งตัวเหมือนคุกกี้) ให้ตัดเป็นวงกลมทันที วางเศษลงในชามเครื่องปั่น - พวกมันจำเป็นสำหรับเศษขนมปังที่จะตกแต่งเค้ก

ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด 8 ส่วน จะได้เค้ก 8 ชิ้น

ครีม. ตีไข่กับแป้งให้เข้ากัน

อุ่นนมโดยไม่ต้องนำไปต้ม ค่อยๆ เท (เป็นบางส่วน!) ลงในส่วนผสมไข่ โดยตีอย่างต่อเนื่อง

เทส่วนผสมกลับเข้าไปในหม้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนเป็นเวลา 5 นาทีจนข้น อย่ากลัวที่จะเป็นก้อน - พวกมันจะหายไปในภายหลังและในขั้นตอนสุดท้ายครีมจะเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลงเล็กน้อย

เพิ่มนมข้นต้ม (ในส่วน) ลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ตีเนย (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) เป็นเวลาสองสามนาทีในชามแยกต่างหาก เพิ่มลงในส่วนผสมตีด้วยเครื่องผสม

ต้องตีครีมเปรี้ยวในชามแยกต่างหากจนฟู (3-4 นาที) สุดท้ายค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด

การประกอบเค้ก วางเค้กแล้วทาครีมให้ทั่ว (อย่าตระหนี่นะ :) โรยด้วยเศษเล็กน้อยก่อนบดในเครื่องปั่น

ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 กดเล็กน้อย ทาด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษอีกครั้ง

ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเค้กทั้งหมด อย่าลืมทาครีมที่ด้านข้างด้วย บนเค้กชั้นสุดท้าย ให้วางครีมมากกว่าปกติแล้วเกลี่ยให้เรียบ โรยด้วยเศษขนมปัง ตกแต่งด้วยผลไม้/ผลเบอร์รี่ (ไม่จำเป็น)

อย่าลืมแช่เค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน และในตอนเช้าคุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของมัน

เค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนจะทำให้คุณพึงพอใจและจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างไม่ต้องสงสัย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุดแล้ว :) คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กอื่น ๆ ได้

ทุกคนรู้จักและชื่นชอบเค้กน้ำผึ้งที่นุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร รุ่นที่ซื้อในร้านไม่ตรงตามความคาดหวังของเราเสมอไปซึ่งเป็นเรื่องจริง แต่สินค้าที่อบเองที่บ้านไม่สามารถเปรียบเทียบกับสิ่งอื่นใดได้ หากคุณไม่เคยอบเค้กน้ำผึ้ง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ ฉันถ่ายรูปวิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านอย่างละเอียดมาก

นี่เป็นสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกที่มีการบิดเล็กน้อยตามความชอบของฉัน สำหรับเค้กฉันมักจะทำครีมสองอย่าง - ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น ครีมเปรี้ยวให้ความอ่อนโยนและครีมนมข้นให้รสชาติครีมที่น่าทึ่ง ยิ่งไปกว่านั้น มันยังขึ้นอยู่กับรสชาติ ไม่ใช่ความรู้สึกว่าคุณกำลังกินเนยสีๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่ดอกกุหลาบบนเค้กที่ซื้อในร้านมักจะทำ จากสูตรโดยละเอียดของฉันคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยนมข้น

หากคุณยังคงต้องการเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิก ให้ทำเค้กโดยใช้ครีมเปรี้ยวเพียงอย่างเดียว

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

  • ไข่ – 3 ชิ้น (100 กรัม)
  • น้ำตาล – 300 กรัม (1 แก้ว + 2 ช้อนโต๊ะ)
  • เนย - 50 กรัม
  • แป้ง – 550/600 กรัม
  • น้ำผึ้ง – 150 กรัม (4-5 ช้อนโต๊ะ)
  • โซดา – 1 ช้อนชา

สำหรับครีมเปรี้ยว:

  • ครีมเปรี้ยว 20% – 500 กรัม
  • น้ำตาล – 300 กรัม (1 แก้ว + 2 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับครีมนมข้น:

  • นมข้น – 360 กรัม (1 กระป๋อง)
  • เนย – 200 กรัม

สูตรเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ดังนั้นคุณจะต้องมีกระทะสองใบ กระทะขนาดเล็ก - เราจะเตรียมแป้งในนั้นและกระทะขนาดใหญ่กว่าซึ่งเราจะทำห้องอบไอน้ำ ความแตกต่างของเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะควรเพื่อให้กระทะที่มีแป้งวางอยู่บนกระทะที่มีน้ำ (ไม่ตก) และไอน้ำจะไหลออกมาอย่างอิสระ คุณจะเห็นวิธีทำห้องอบไอน้ำในภาพด้านล่าง

คุณจะต้องมีฝากระทะเพื่อตัดเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาตรแก้ว 250 มล.

วิธีการอบเค้กน้ำผึ้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้ง ให้ตั้งอ่างน้ำบนเตา

ทางที่ดีควรต้มน้ำในกาต้มน้ำ จากนั้นเทน้ำลงในกระทะตามปริมาณที่ต้องการ (ดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง)

เราเริ่มเตรียมแป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งของเรา

ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู

ยิ่งคุณตีปุยมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น น้ำตาลควรจะละลายหมด

เพิ่มน้ำผึ้ง เนย และโซดาเพื่อตีไข่ ไม่จำเป็นต้องดับโซดา

วางกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งลงในอ่างน้ำ

ในการดำเนินการนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะด้านล่างให้เพียงพอเพื่อให้แทบจะไม่แตะด้านล่างของกระทะด้านบน และไม่กระเด็นเกินขอบระหว่างการต้ม

อย่าให้ความร้อนสูงเกินไป น้ำควรเดือดปานกลาง

เราจะเตรียมแป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งประมาณ 15 นาที สีจะเริ่มเปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตาคุณ

คนส่วนผสมด้วยไม้พาย เร็วมากมันจะเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมลเล็กน้อย

Zapaaah - เพลง! กลิ่นน้ำผึ้งอันหอมกรุ่นปรากฏขึ้นในห้องครัว! =)

คราบคาราเมลที่สวยงามปรากฏบนพื้นผิวของมวลน้ำผึ้ง

และค่อยๆ มวลน้ำผึ้งจะสว่างและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ในเวลาเดียวกันมวลจะเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่ากลายเป็นฟูและโปร่งสบาย

เมื่อมวลเพิ่มปริมาตร (หลังจาก 10-13 นาที) ให้เติมแป้ง 1 ถ้วยผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนแล้วชงแป้ง

ชง - หมายถึงอย่านำออกจากอ่างน้ำประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

มวลจะไหลออกมาเล็กน้อยและได้รับร่มเงาที่สวยงาม

นำแป้งออกจากเตาแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คนแป้งด้วยไม้พาย

ระวังมันร้อน!

เมื่อแป้งผสมยากด้วยไม้พาย ให้เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวด

คุณควรจะได้แป้งที่นุ่ม ยืดหยุ่นได้ ไม่แข็งเกินไป

แบ่งแป้งออกเป็น 7-8 ส่วนเท่าๆ กัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้แป้งเค้กน้ำผึ้งเย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้เราอบเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

แผ่ลูกบอลให้ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเล็กน้อย

อบเค้กที่อุณหภูมิ 170-180 องศา ประมาณ 2-3 นาที

ระวังเค้กจะอบเร็วมาก

ตัดเค้กร้อนออกโดยมีฝาปิดบนแผ่นโดยตรง แล้วย้ายเค้กไปบนพื้นผิวเรียบจนกระทั่งเย็นสนิท หักเศษออกแล้วใส่ในชาม ฟองสบู่ที่บวมสามารถตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด

ความสนใจ

เค้กเค้กน้ำผึ้งที่ออกจากเตาอบทันทีจะมีความนุ่ม และหลังจากเย็นลงก็จะแข็งตัว นี่เป็นเรื่องปกติและควรเป็นอย่างไร เมื่อเค้กแช่น้ำแล้ว เค้กจะละลายในปาก

ตอนนี้มาเตรียมครีมที่ยอดเยี่ยมสองชนิดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น

ตีครีมกับน้ำตาลโดยเติมน้ำตาลครั้งละ 1 ช้อนชา

และตีนมข้นกับเนย เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่นิ่มจนเกินไป

ชั้นเค้กและครีม 2 ชิ้นสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้ก

คำแนะนำ

มันเกิดขึ้นในช่วงก่อนวันหยุดคุณมีเวลาน้อยมากและไม่มีเวลาทำเค้ก แต่คุณต้องการเค้กโฮมเมดจริงๆ ฉันแนะนำให้คุณอบเค้กล่วงหน้า (ล่วงหน้า 1-2 วัน) และทำครีมหนึ่งวันก่อนวันฉลองและประกอบเค้กสำหรับแช่ ชั้นเค้กที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (เช่นคุกกี้ทั่วไป) โดยเปิดฝาออกเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นเค้กเปียก

เทครีมลงบนจานแล้ววางเค้กไว้ด้านบน วิธีนี้จะทำให้เค้กด้านล่างนุ่มขึ้นและชุ่มไปด้วยครีม

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่ง: ครีมมากขึ้นหมายถึงเค้กที่อร่อยและนุ่มมากขึ้น =)

บดเศษเค้กให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือนวดด้วยไม้นวดแป้ง

โรยเศษขนมปังให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก ทิ้งเค้กน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นในชั่วข้ามคืน

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและครีมเปรี้ยวเป็นสูตรในจินตนาการการทำอาหารของฉัน ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่เคยเจอตัวเลือกนี้ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งมาก่อน แต่เมื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งเมื่อหลายปีก่อนตามสูตรคลาสสิกด้วยการเติมครีมนมข้นนี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันปรุงตอนนี้

เค้กน้ำผึ้ง - ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม = 444 กิโลแคลอรี

  • โปรตีน – 6 กรัม
  • ไขมัน – 18 ก
  • คาร์โบไฮเดรต – 67 กรัม

ขอให้มีวันหยุดที่ดีและเพลิดเพลินกับชาของคุณด้วยเค้กน้ำผึ้งที่สวยงามและมีกลิ่นหอม! =)

ขอแสดงความนับถือ นาตาลี ลิสซี

คุณต้องการที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบที่น่าทึ่งหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นเราขอแนะนำให้คุณอบขนมเองที่บ้านซึ่งทำได้ง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องตุนอาหาร มีเวลาว่างไม่กี่ชั่วโมง และอารมณ์ดี อย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะนำเสนอขนมอบดังกล่าวแก่แขก จึงไม่น่าแปลกใจที่ขนมยอดนิยมชนิดนี้จะมีหลากหลายรูปแบบ เราจะดูความนิยมสูงสุดของพวกเขา

เค้กน้ำผึ้งกับครีม

เค้กชิ้นนี้จะกลายเป็นของโปรดของทั้งครอบครัว และคุณจะต้องจัดทำเป็นกฎเพื่อเตรียมสำหรับวันหยุด เช่น วันเกิด แขกทุกคนจะฝันถึงอะไรมากกว่านี้ และสำหรับพนักงานต้อนรับแล้ว ไม่มีคำชมใดจะดีไปกว่าจานเปล่าและการจ้องมองอย่างสงสัย เรามาเตรียมเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมดกันดีกว่า คุณยายของเราก็ใช้สูตรนี้เช่นกัน ในการเตรียมเค้กเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย;
  • น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
  • ไข่ไก่สดคัดสรร - 2 ชิ้น;
  • น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
  • เนย - 50 กรัม;
  • โซดาราดน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

เราใช้ครีมสองประเภท

ในการแช่เค้กคุณจะต้องใช้ครีม 2 ประเภท: ครีมเปรี้ยวและนมข้น เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดสูตรที่นำเสนอนี้ประกอบด้วยชั้นและครีมสลับกันบนชั้น ในการเตรียมครีมเปรี้ยวเราใช้:

  • ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 500 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมดังกล่าวจะต้องข้นกว่าซึ่งแตกต่างจากครีมที่ใส่ในขนมอบ เรายังต้องเตรียมครีมอีกประเภทหนึ่งด้วย โดยทำดังนี้

  • นมข้น (จัดทำตาม GOST) - 1 กระป๋อง
  • เนยคุณภาพพรีเมี่ยม - 1 แพ็ค (200 กรัม)

เราจะไม่ละทิ้งส่วนผสมอีกครั้งเพราะนมข้นและเนยแบบอะนาล็อกที่ราคาถูกกว่ามีรสชาติเฉพาะตัวและความคงตัวของของเหลว และเราต้องการให้ผลลัพธ์ที่ได้เป็นเค้กน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน เราแนะนำให้ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงเท่านั้น

เนื่องจากต้องเตรียมแป้งเค้กที่นุ่มละมุนในอ่างน้ำ เราจึงใช้กระทะที่มีขนาดแตกต่างกันสองกระทะ เราต้องตุนฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับขนาดของเค้กในอนาคตด้วย แท่งเนยควรจะนิ่มลงแล้ว แม่บ้านบางคนกำหนดให้เอามาการีนหรือเนยออกมาอบในคืนก่อนเป็นกฎ

ตอนนี้บางคำเกี่ยวกับไข่ไก่ที่จะใช้สำหรับเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมด ในสูตรกำหนดให้ใช้ไข่ 2 ฟอง (CO) ต่อแป้ง หากคุณไม่คุ้นเคยกับการซื้อไข่ที่เลือกไว้ให้รับ C1 3 ชิ้นหรือ C2 4 ชิ้นตามลำดับ

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่เค้กสองสามวันก่อนเสิร์ฟ?

มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการทำให้แขกของคุณพอใจ แต่วันก่อนมีเวลาไม่เพียงพอ ดังนั้นแม่บ้านจึงอบเค้กอันเป็นเอกลักษณ์ของตนสองหรือสามวันก่อนการเฉลิมฉลอง หลังจากยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่แช่ในครีมซึ่งเป็นสูตรที่คุณกำลังอ่านอยู่ก็สูญเสียรสชาติไป เคล็ดลับ: หากวันก่อนหากคุณมีเวลาไม่เพียงพอ ให้อบเฉพาะส่วนที่เป็นเปลือกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทำครีมในวันถัดไปและแช่เค้กไว้สองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ แขกจะต้องดีใจ!

เทคโนโลยีการเตรียมแป้ง

ลองใช้กระทะเล็ก ๆ ที่เราวางแผนจะต้มแป้งแล้วตีไข่ไก่ในนั้นให้เป็นโฟมหนานุ่ม จากนั้นใส่เนยนุ่ม โซดา และน้ำผึ้งลงไป ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยให้เดือดในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที

วิธีการเตรียมอ่างน้ำอย่างถูกต้อง?

ก่อนที่เราจะเริ่มตีไข่ เราก็จะใส่กระทะทั้งสองใบเข้าหากันก่อน เทน้ำระหว่างพวกเขาเพื่อไม่ให้ถึงขอบ มิฉะนั้นน้ำจะกระเซ็นลงบนมวลน้ำผึ้งระหว่างการต้ม จากนั้น ให้นำชามด้านบนออกและเริ่มตีไข่ในนั้น แล้วเอาอันล่างอันที่มีน้ำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด (สูตรการทำอาหารไม่ยาก) อบจากขนมชู ในการทำเช่นนี้ให้วางไข่และน้ำผึ้งที่ได้ลงในอ่างน้ำแล้วคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณจะเห็นว่าการเปลี่ยนแปลงเริ่มเกิดขึ้นกับมวลน้ำผึ้งอย่างไร องค์ประกอบที่ได้รับความร้อนจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดสีจะกลายเป็นน้ำผึ้งเข้ม การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ส่งสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องเติมแป้งลงในหม้อแล้ว เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตร คนให้เข้ากันแล้วชงในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งนาที ตลอดเวลานี้เราไม่หยุดกวน

สำคัญ! ขั้นตอนนี้ไม่ได้เติมแป้งมากเกินไปลงในเค้กน้ำผึ้ง ตามที่ระบุโดยความคงตัวของชูว์เพสตรี้ค่อนข้างเหลว

ผสมชูว์เพสตรี้กับแป้ง

ก่อนใช้แป้งจะต้องเสริมออกซิเจน (ร่อน) ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาองค์ประกอบน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อของเราออกจากอ่างน้ำแล้วเติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ในแป้งแม้แต่ก้อนเดียว ปล่อยให้ชูว์เพสตรี้ข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเทแป้งส่วนที่ไม่ได้ใช้ลงบนพื้นผิวที่เราวางแผนจะนวดแป้งและทำเป็นแผ่น เมื่อเราเห็นว่าส่วนผสมคัสตาร์ดเซ็ตตัวแล้ว เราก็จะเริ่มเทลงที่หน้างานเพื่อทำการนวด การสร้างแบบจำลองมวลควรมีความเรียบร้อยและระมัดระวัง พับขอบของส่วนผสมน้ำผึ้งเบา ๆ แล้วค่อยๆ เทแป้งส่วนใหม่ลงไป ชูว์เพสตรี้อาจยังไม่เย็นสนิท ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังในการขึ้นรูป ผลที่ได้คือเป็นก้อนพลาสติก ไม่เย็น แต่ก็ไม่นุ่มในขณะเดียวกัน เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดสูตรที่นำเสนอที่นี่อบจากแป้งพลาสติกที่ม้วนง่าย หากคุณหักโหมจนเกินไปเล็กน้อยด้วยความสม่ำเสมอ จะทำให้เค้กคลี่ออกมาได้ยาก

เค้กน้ำผึ้งประกอบด้วยกี่ส่วน?

แบ่งมวลทั้งหมดที่เกิดจากแป้งออกเป็น 8 รอบสีน้ำตาลอ่อนเหมือนกัน ในขณะที่ปั้นลูกบอล คุณสามารถโรยฝ่ามือด้วยน้ำเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ติดมือ ทางที่ดีควรวางลูกบอลที่ขึ้นรูปไว้บนเขียงขนาดใหญ่ที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ตอนนี้ให้นำชิ้นกลมไปแช่ในตู้เย็นเพื่อ "พัก" ไม่เกินครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้คลุมแป้งด้วยถุงพลาสติก

เคล็ดลับ: ควรตั้งเวลาที่จะส่งสัญญาณเมื่อก้อนน้ำผึ้งเย็นลงจะดีกว่า หากคุณลืมเกี่ยวกับรอบที่เย็นลง ไปทำงานเร่งด่วนอื่น ๆ และพลาดเวลา แป้งของคุณจะกลายเป็น "ไม้" และแตกสลายเมื่อรีด บางครั้ง 15 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้รอบเย็นลงอย่างสมบูรณ์ หากมีข้อสงสัย คุณสามารถทดสอบแป้งด้วยมือได้ตลอดเวลา

แผ่เค้กออก

แม่บ้านทุกคนเข้าใจดีว่ามีเพียงชั้นเค้กที่มีความหนาเท่ากันเท่านั้นที่สามารถสร้างเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบได้ สูตรอาหารที่ดีที่สุดแข่งขันกันเพื่อสอนพ่อครัวมือสมัครเล่นถึงความซับซ้อนของกระบวนการ ดังนั้นเราจึงพยายามแผ่เค้กที่มีความหนาเท่ากัน มีความหนาพอดี เนื่องจากเรามีฝากระทะสำหรับจัดรูปแบบเค้ก สิ่งสำคัญคือชั้นที่รีดออกมานั้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าฝาไม่เช่นนั้นขอบจะไม่สม่ำเสมอ เราจะตัดมันหลังจากอบเค้กแล้ว ในระหว่างนี้ ให้ใช้ถาดอบ วางด้วยกระดาษ parchment แล้ววางเปลือกที่ได้ไว้ เราอบเค้กทั้งหมด 8 ชิ้นทีละชิ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา โดยเฉลี่ยหนึ่งชั้นจะใช้เวลา 3-4 นาที

เราติดตามกระบวนการอย่างใกล้ชิด

เนื่องจากกระบวนการอบเค้กน้ำผึ้งนั้นใช้เวลาไม่นานจึงไม่ควรออกจากเตาอบ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีใครอยากปฏิบัติต่อแขกด้วยเปลวไฟ สีน้ำตาลที่สวยงามพร้อมโทนสีทองจะส่งสัญญาณให้นำเค้กชิ้นต่อไปออกจากเตาอบ หากคุณสงสัยว่าการอบจะสำเร็จ ขอให้ปลอดภัย: ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 องศา อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เวลาที่เค้กอยู่ในเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 8 นาที

เค้กน้ำผึ้ง: วิธีการเตรียมเค้กน้ำผึ้งสำหรับการรักษา?

เคล็ดลับในการอบขนมให้สมบูรณ์แบบนั้นเรียบง่าย จำเป็นต้องตัดเค้กที่อบบนถาดอบโดยตรง เราใช้ฝาปิดที่เราเลือกไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อยกับเค้กที่ทำเสร็จแล้ว กดลงแล้วพลิกเล็กน้อย ขั้นตอนนี้เพียงพอสำหรับการตัดแต่งลวดลายเป็นเส้น จะทำอย่างไรถ้าไม่มีหม้อสมัยใหม่ในบ้านที่มีฝาปิดที่มีขอบยื่นออกมา? จากนั้นเราใช้เทมเพลตที่เราหาได้ (อาจเป็นจาน) และตัดเค้กอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ๆ รอบ ๆ เส้นรอบวงทั้งหมด ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาก็ทำทันที เราวางส่วนประดับไว้ข้างๆ พวกมันจะยังคงใช้เป็นโรย

เมื่อสิ้นสุดการอบ เราจะมีเค้กจำนวนเต็มภูเขาซึ่งจะแข็งตัวเล็กน้อยทันที เค้กน้ำผึ้งทั้งหมดต้องผ่านเงื่อนไขนี้ เตรียมเค้กน้ำผึ้งอย่างไรให้รสชาตินุ่ม? ทุกอย่างง่ายมากมวลครีม 2 ประเภทจะมาช่วยด้วยการทำให้ชุ่ม ระหว่างนี้เราจะทำเศษหวานสำหรับโรยจากเศษที่เหลือ และเป็นการดีที่แป้งจะแข็งตัวทันทีหลังจากการอบ เพราะไม้นวดแป้งสามารถช่วยเปลี่ยนเศษให้เป็นชิ้นเล็กๆ ได้อย่างง่ายดาย

การตีวิปครีม

ได้เวลาเตรียมครีมแล้ว แม่บ้านบางคนใช้นมข้นชนิดเดียวเท่านั้น ลองส่วนผสมที่น่าทึ่งของเนื้อครีมแล้วคุณจะไม่เสียใจแม้แต่นาทีเดียว!

เรามาเริ่มตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทรายแล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาลลงในมวลรวม ตีเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาทีแล้วดูสภาพ: หากครีมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและเป็นฟองแสดงว่าพร้อมแล้ว

ในชามอีกใบ ตีเนยและนมข้นไว้ เนยควรจะนุ่มแต่ไม่ละลาย ครีมประเภทนี้จะตีขึ้นในเวลาไม่กี่วินาที แต่เฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงเท่านั้น ยังไงก็ตามเราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว

การขึ้นรูปเค้ก

เราจะแช่เค้กทีละชิ้น: หนึ่งชิ้นด้วยครีม, หนึ่งชิ้นด้วยเนย ฯลฯ หากคุณต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติอย่าละเลยครีมและทาครีมเปรี้ยวที่ก้นจานด้วย ในกรณีนี้แม้แต่ชั้นล่างสุดก็จะได้รับส่วนแบ่งความสุข เราวางเค้กทับกันโดยไม่ต้องกด ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าครีมเข้าไปในแป้งได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อชั้นเค้กทั้ง 8 ชั้นวางซ้อนกันและเคลือบแล้ว คอร์ดสุดท้ายก็มาถึง มาเคลือบเค้กทั้งชิ้นไว้ด้านบน เอาครีมที่เหลือออกจากจาน แล้วเริ่มโรยของหวานด้วยเศษหวาน คุณรู้สึกน้ำลายไหลแล้วหรือยัง? ทีนี้ปล่อยให้ขนมน้ำผึ้งหอมของเราชงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งจานไว้ข้ามคืนได้ แต่อย่าลืมปิดเค้กด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวัง

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้ (น้ำผึ้งโฮมเมดจะทำให้ทุกคนในครอบครัวของคุณพอใจ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กน้ำผึ้งเป็นเค้กสูตรดั้งเดิมที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ทำได้ง่ายๆ ใช้เวลาเตรียมไม่นานสิ่งสำคัญคือปล่อยให้มันชงได้ดีเพื่อให้เค้กน้ำผึ้งชุ่มด้วยครีม จากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เค้กน้ำผึ้ง - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

หากต้องการทำเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยเมื่อใดก็ได้ คุณต้องเข้าใจวิธีเตรียมเค้กตามสูตรคลาสสิกก่อน หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงส่วนผสมหลัก ครีม และการตกแต่งแบบด้นสดได้

สำหรับการทดสอบ ให้ทำดังนี้:

  • เนย 100 กรัม
  • 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
  • 3 ไข่ขนาดกลาง
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งดอกไม้
  • 2.5–3 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ดี
  • 1 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีม:

  • ครีมเปรี้ยวค่อนข้างหนา 1 ลิตร
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

สำหรับการโรยคุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก

การตระเตรียม:

  1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าเค้กมีโครงสร้างที่โปร่งและหลวม
  2. ใส่เนยที่นิ่มเล็กน้อยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วสับด้วยมีด วางบนไฟอ่อนแล้วละลาย
  3. เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาล กวนต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน
  4. เพิ่มเบกกิ้งโซดา มวลจะเริ่มส่งเสียงฟู่เล็กน้อยทันทีและเพิ่มปริมาตร หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ยกกระทะออกจากเตา หากคุณไม่แน่ใจว่ามวลจะไม่ไหม้ควรทำตามขั้นตอนทั้งหมดในอ่างน้ำแทนที่จะใช้ไฟแบบเปิด จะใช้เวลาอีกสักหน่อย
  5. ปล่อยให้ส่วนผสมของน้ำผึ้งเย็นลงขณะตีไข่ให้ทั่วจนเกิดฟองบางๆ บนพื้นผิว ผสมทั้งสองส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
  6. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
  7. แบ่งออกเป็น 5 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล หลังจากปัดแป้งโต๊ะแล้ว ให้คลึงอันแรกออกตามรูปร่างที่ต้องการ ใช้ส้อมเจาะรูบนพื้นผิวหลายๆ รู คลุมลูกบอลที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบอลแห้ง
  8. เปิดเตาอบที่ 180°C ล่วงหน้า อบเค้กแต่ละชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลทอง 5-7 นาที
  9. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ค่อยๆ ตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอออก บดเศษให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
  10. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงแล้วตีให้เข้ากันโดยเติมน้ำตาลผงในส่วนต่างๆ เนื้อครีมจะค่อนข้างเหลว
  11. แยกเมล็ดวอลนัทออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมครึ่งหนึ่งกับเศษขนมปัง
  12. วางเค้กที่แบนและหนาที่สุดลงบนจานแบน ทาครีมเปรี้ยวให้เท่าๆ กัน โรยด้วยถั่วสับ โรยหน้าด้วยเค้กชั้นถัดไป ฯลฯ
  13. เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ จากนั้นโรยพื้นผิวทั้งหมดด้วยเศษและถั่วโดยใช้มือหรือช้อน ปล่อยให้เค้กน้ำผึ้งชงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นตลอดทั้งคืน

เค้กน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เค้กน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเค้กยอดนิยมที่แม่บ้านสนุกกับการเตรียมวันหยุด ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือการอบเค้กใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณมีหม้อหุงช้า ก็สามารถทำเค้กน้ำผึ้งได้ทุกวัน เอา:

  • 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
  • 3 แป้งหลายถ้วย
  • น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
  • 5 ไข่;
  • เกลือหนึ่งหยิบมือ;
  • ½ ช้อนชา โซดา;
  • 1 ช้อนชา เนย;
  • 1.5 ช้อนชา ผงฟูที่ซื้อจากร้านค้า
  • ครีมเปรี้ยวหนา 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

  1. ในชามลึก ผสมแป้งที่ร่อนไว้ โซดา เกลือ และผงฟู

2. แยกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

3. เทน้ำผึ้งเหลวลงไปโดยไม่ขัดจังหวะวิปปิ้ง

4. เติมแป้งลงไปทีละช้อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งหนากว่าครีมเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ปริมาณกลูเตนของแป้ง และปัจจัยอื่นๆ คุณอาจต้องใช้ส่วนผสมที่แห้งน้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย

5. ทาเนยลงในชามอเนกประสงค์แล้ววางแป้งออก

6. ตั้งค่า multicooker ไปที่โปรแกรมการอบเป็นเวลา 50 นาที พยายามอย่าเปิดฝาตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นเค้กจะจับตัวเป็นก้อน นำผลิตภัณฑ์ออกจากชามหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

7. ขณะอบ ให้เริ่มเตรียมครีมง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลที่เหลือให้เข้ากัน (อย่างน้อย 15–20 นาที)

8. ตัดฐานแป้งน้ำผึ้งด้วยมีดคมๆ ออกเป็นสามชั้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ทาครีมแล้วแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรต่อไปนี้จะบอกคุณในรายละเอียดไม่เพียง แต่วิธีการเตรียมเค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการทำครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้องด้วยเพื่อให้ได้เนื้อหนาและอร่อยเป็นพิเศษ

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

  • แป้ง 350–500 กรัม
  • น้ำตาล 200 กรัม
  • เนย 100 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
  • ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง;
  • 1 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีมเปรี้ยว:

  • ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
  • น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม

สำหรับตกแต่ง ถั่วและช็อกโกแลตชิปบางส่วน

การตระเตรียม:

  1. ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยนุ่มลงในกระทะ
  2. สร้างอ่างน้ำบนเตาโดยใช้กระทะที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย วางภาชนะที่มีส่วนผสมอยู่ข้างใน ตั้งความร้อนขณะกวนจนผลึกน้ำตาลละลายและส่วนผสมได้สีน้ำผึ้งที่สวยงาม เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนต่อไปอีกสองสามนาที
  3. ถอดกระทะออกจากอ่างอาบน้ำ ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากัน
  4. เพิ่มแป้งผสมแป้งด้วยช้อนแล้วใส่ลงในกระทะในตู้เย็นโดยตรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
  5. ปัดโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดแป้งเบา ๆ แบ่งเป็น 9 ก้อนเท่าๆ กัน
  6. แผ่ลูกบอลแต่ละลูกออกมาทีละลูกบนกระดาษ parchment เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะเท่ากันในตอนแรก ให้ตัดแป้งโดยปิดฝาหรือจานไว้ด้านบน ใช้ส้อมจิ้มแต่ละอันอย่าทิ้งตัวอย่าง
  7. อบชอร์ตเค้กเป็นเวลาห้านาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C สุดท้ายอบเศษแป้ง ทำให้เค้กน้ำผึ้งเย็นลงโดยจัดเรียงทีละชิ้นอย่างเคร่งครัด
  8. เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่หนาเป็นพิเศษควรใช้ส่วนผสมหลักคือครีมเปรี้ยว จะดียิ่งขึ้นหากเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดไม่ใช่ของที่ซื้อจากร้าน อย่าตีครีมเปรี้ยวไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องทำให้เย็นลง เลือกน้ำตาลที่มีผลึกเล็กที่สุด เมื่อทำตามกฎง่ายๆ 3 ข้อนี้ คุณจะได้รับครีมเปรี้ยวสุดพิเศษ
  9. เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในครีมที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็นแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที เติมทรายอีกส่วนหนึ่ง ตีอีกครั้งเป็นเวลาประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้เทส่วนที่เหลือตั้งความเร็วสูงสุดแล้วตีจนมวลข้นและน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถพักครีมไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วตีอีกครั้งให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
  10. ต่อมาวางขนมชนิดร่วนที่หนาที่สุดลงบนจานแบน วางครีม 3-4 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทำซ้ำจนกว่าคุณจะใช้เค้กหมด
  11. เพื่อให้เค้กดูสวยงามควรทิ้งครีมไว้ตกแต่งเพิ่ม เคลือบด้านบนและโดยเฉพาะด้านข้างอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปรับระดับพื้นผิวด้วยมีด
  12. บดเศษแป้งที่อบแล้วโรยด้านบนและด้านข้าง โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิป และสุ่มตกแต่งด้วยชิ้นถั่ว
  13. ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้อย่างน้อย 6-12 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด

คัสตาร์ดจะใช้เวลาเตรียมนานกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตามรสชาติของเค้กน้ำผึ้งจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น กระบวนการเตรียมเค้กเป็นมาตรฐานสิ่งสำคัญคือปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วแช่ตัวได้ดี

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

  • แป้งประมาณ 500 กรัม
  • 2 ไข่;
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
  • 2 ช้อนชา โซดา;
  • เนย 80 กรัม
  • น้ำตาล 200 กรัม

สำหรับคัสตาร์ด:

  • น้ำตาล 200 กรัม
  • น้ำนมดิบ 500 มล.
  • เนย 250 กรัม
  • 2 ไข่;
  • 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
  • วานิลลาเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

การตระเตรียม:

  1. ละลายเนย ใส่น้ำผึ้ง ไข่ น้ำตาล ปัดส่วนผสมแรงๆ เพิ่มโซดาคนเบา ๆ
  2. ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างน้ำ รอจนกระทั่งส่วนผสมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า
  3. ร่อนแป้งลงในชามกว้าง เจาะรูตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมที่ร้อนลงไป ผสมแป้งด้วยช้อนแล้วใช้มือเล็กน้อยในภายหลัง แป้งน้ำผึ้งจะเหนียวนิดหน่อย
  4. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 30–40 นาที
  5. เทนมลงในกระทะ ใส่ไข่และน้ำตาล ตบเบา ๆ. เพิ่มแป้งคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนแล้ววางบนไฟอ่อน
  6. คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น
  7. เย็นสนิทใส่เนยนุ่มแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม
  8. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนเป็นเค้ก แทงและอบแต่ละชิ้นประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบเฉลี่ย 190°C
  9. ตัดเค้กที่ยังอุ่นอยู่เพื่อให้ได้ขอบที่เท่ากัน บดตัวอย่าง
  10. ประกอบเค้กโดยเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม เคลือบด้านข้างอย่างดี โรยเศษด้านบน
  11. ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ควรเป็นหนึ่งวัน

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้น

รสชาติของเค้กน้ำผึ้งทั่วไปเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิงคุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนครีม เช่น ใช้นมข้นแทนครีมเปรี้ยว ยิ่งไปกว่านั้น - ต้มหรือคาราเมล

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

  • 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
  • 3 ไข่;
  • เนย 50 กรัม
  • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
  • แป้ง 500–600 กรัม
  • 1 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีม:

  • นมข้นธรรมดาหรือต้มหนึ่งขวด
  • เนยนุ่ม 200 กรัม

การตระเตรียม:

  1. ตีน้ำตาลและไข่จนเป็นฟองสีขาว เติมเนยนุ่ม เบกกิ้งโซดา และน้ำผึ้งตามจำนวนที่ต้องการ คนเบาๆ แล้ววางภาชนะลงในอ่าง
  2. ขณะคนตลอดเวลา ให้รอจนกว่าส่วนผสมจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
  3. เติมแป้งหนึ่งในสามและผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องถอดออกจากอ่าง ทันทีที่แป้งข้นขึ้นเล็กน้อยให้นำออกแล้วเติมแป้งที่เหลือแล้วนวด
  4. แบ่งแป้งน้ำผึ้งออกเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ประมาณ 15 นาที
  5. แผ่แต่ละก้อนออกบางๆ ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160°C ครั้งละ 5-7 นาที
  6. ตัดเค้กที่ยังอุ่นอยู่ให้เป็นรูปร่างสม่ำเสมอ ตัดแต่งให้เย็นแล้วสับ
  7. ตีเนยที่นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าด้วยเครื่องผสมกับนมข้น
  8. เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมอย่างทั่วถึง อย่าลืมเหลือไว้สำหรับเคลือบด้านข้าง
  9. ตกแต่งเค้กด้วยเศษขนมปังที่บดแล้วพักไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อมีการวางแผนวันหยุดครั้งใหญ่ คำถามก็เกิดขึ้น: ซื้อเค้กแบบไหนถึงจะอร่อยและเพียงพอสำหรับทุกคน แต่ถ้าคุณมีเวลาว่างสองสามชั่วโมง คุณสามารถทำเค้กน้ำผึ้งเองได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับเค้ก:

  • 4 ช้อนโต๊ะ เนย;
  • น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน
  • 2 ช้อนชา โซดา;
  • 2 ไข่;
  • 3–4 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

สำหรับครีมเปรี้ยว:

  • 1ข. นมข้นต้ม
  • ครีมเปรี้ยวหนา 450 กรัม
  • น้ำมัน100.

การตระเตรียม:

  1. ในชามเดียว ผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง ไข่ เนยนุ่ม และโซดา ผัดและเปิดแก๊สต่ำ

2. นำไปต้มกวนเป็นประจำ หลังจากเดือดแล้ว ให้รอประมาณ 5 นาทีแล้วจึงยกออกจากเตา

3. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงขณะทำครีม ปรุงนมข้นในขวดโดยตรงล่วงหน้า ผสมนมเย็นกับเนยนิ่มและครีมเปรี้ยว ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและแช่เย็น

4. ใส่แป้งลงในส่วนผสมน้ำผึ้งที่เย็นแล้วและผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 5 ส่วน

5. ปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 0.5 ซม.

6. อบจนสุกประมาณ 5-7 นาทีที่ 180°C

7. ตัดเค้กร้อน พักให้เย็นแล้วทาครีม บดเศษแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตกแต่งพื้นผิวและด้านข้างด้วย

เค้กน้ำผึ้งในกระทะ

หากเตาอบไม่ทำงานก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะเตรียมเค้กน้ำผึ้ง เค้กสำหรับมันสามารถอบในกระทะได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมผลิตภัณฑ์:

  • 2 ไข่;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
  • เนย 50 กรัม
  • 1 ช้อนชา โซดา;
  • ครีมเปรี้ยว 500 มล.

การตระเตรียม:

  1. ละลายเนยและน้ำผึ้งในอ่างน้ำ
  2. แยกกันตีน้ำตาลและไข่ครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมลงในส่วนผสมของน้ำผึ้ง-น้ำมันแล้วเติมโซดา คนและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที
  3. เพิ่มแป้งคนอย่างรวดเร็วและอุ่นแป้งในโรงอาบน้ำอีกประมาณห้านาที
  4. แบ่งแป้งออกเป็น 7-10 ส่วนแล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
  5. ตีครีมเปรี้ยวเย็นด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลครึ่งหลังจนครีมข้นและมีขนาดเกือบสองเท่า ใส่ไว้ในตู้เย็น
  6. แผ่แป้งออกเป็นก้อนเป็นรูปกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
  7. ชอร์ตเค้กที่แช่เย็นแล้วเลเยอร์ด้วยครีม ตกแต่งอย่างสวยงามแล้วพักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งถือศีล - สูตรง่ายๆ

เค้กน้ำผึ้งถือบวชที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะดึงดูดทุกคนที่อดอาหารหรือควบคุมอาหาร ท้ายที่สุดแล้วไม่มีไขมันอยู่เลยและคุณสามารถอบได้เร็วมาก

  • ประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
  • น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
  • 2 ช้อนชา ผงฟู;
  • เกลือเล็กน้อย
  • 1.5–2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
  • 0.5 ช้อนโต๊ะ ถั่วปอกเปลือก
  • 0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
  • วานิลลาเพื่อกลิ่นหอม

การตระเตรียม:

  1. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลาห้านาทีสะเด็ดน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง โรยแป้งและผสมกับวอลนัทบด
  2. เทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะร้อนแล้วนำไปตั้งเป็นคาราเมล เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ปรุงอาหารขณะกวนจนคาราเมลละลายหมด
  3. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน วานิลลิน และเกลือ เทน้ำคาราเมลที่เย็นแล้วลงไป
  4. ใส่แป้งหนึ่งแก้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งมากขึ้นเพื่อให้มีความหนาเท่ากับครีมเปรี้ยว ใส่ส่วนผสมถั่วและลูกเกดลงไปผัดจนส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากัน
  5. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบหรือทาเนยด้วย เทแป้งลงไปแล้วอบประมาณ 40–45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ (180°C)

เค้กน้ำผึ้งฝรั่งเศส

ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าทำไมเค้กน้ำผึ้งนี้จึงเรียกว่าฝรั่งเศส เค้กน่าจะได้ชื่อมาจากรสชาติที่น่าสนใจเป็นพิเศษจากส่วนผสมที่แปลกตา

สำหรับการทดสอบ:

  • โปรตีนดิบ 4 ชนิด
  • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
  • ½ ช้อนชา โซดาไฟ;
  • เนยละลาย 150 กรัม
  • 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

สำหรับการกรอก:

  • ลูกพรุนหลุม 300 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัทบ.

สำหรับครีม:

  • 4 ไข่แดง;
  • เนย 300 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว
  • 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมคุณภาพ

การตระเตรียม:

  1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีอันแรกด้วยน้ำตาล ใส่เนยนุ่ม น้ำผึ้ง เบกกิ้งโซดา และแป้งลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
  2. แบ่งแป้งที่ไหลเล็กน้อยออกเป็น 3-4 ส่วน เทแต่ละชิ้นลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยด้วยมือที่เปียก อบเค้กในเตาอบ (180°C) จนสุก
  3. บดไข่แดงที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง เพิ่มเนยนุ่มกับครีมเปรี้ยวแล้วตี ในตอนท้าย เติมเหล้ารัมหรือแอลกอฮอล์ชนิดดีอื่นๆ (คอนยัค บรั่นดี)
  4. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนเป็นเวลาห้านาที สะเด็ดน้ำ เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้น
  5. วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบน จัดเรียงลูกพรุนครึ่งหนึ่งและถั่วหนึ่งในสาม หล่อลื่นด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม ทำซ้ำกับเค้กชิ้นถัดไป เพียงทาอันที่สามด้วยครีมปิดด้านข้าง ตกแต่งตามต้องการ.
  6. แช่ไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งที่อร่อยและนุ่มที่สุด - สูตรสุดยอดพร้อมวิดีโอ

เค้กน้ำผึ้งนี้จะใช้เวลาเตรียมหลายวัน แต่อย่าตกใจไป เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาพักแป้ง แต่เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะออกมานุ่มและร่วนเป็นพิเศษ

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

  • ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
  • 3 ไข่ใหญ่
  • ½ ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
  • 0.5 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีม:

  • ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร
  • แพ็คเก็ตสารเพิ่มความข้นพิเศษ
  • น้ำมะนาวเล็กน้อย
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

  1. ตีไข่กับน้ำตาลเบาๆ ใส่น้ำผึ้ง แล้วตีอีกครั้ง
  2. เทเบกกิ้งโซดาลงในแป้งแล้วเติมทั้งหมดลงในส่วนผสมของไข่น้ำผึ้ง ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้เครื่องผสม
  3. ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาสามวัน ผัดหลายครั้งต่อวัน
  4. นำแผ่นหนังมาวางบนแป้งสองสามช้อนแล้วใช้มีดยืดให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ
  5. อบเปลือกในเตาอบประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน (180°C) ทำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ
  6. ตีครีมกับน้ำตาลตรงจากตู้เย็น ครึ่งทางของกระบวนการ เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและสารเพิ่มความข้นตามชอบ
  7. เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ให้บริการเฉพาะวันถัดไป

เค้กน้ำผึ้งกับลูกพรุน - สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณเตรียมเค้กน้ำผึ้งตามสูตรนี้จะมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ จุดเด่นของขนมอบคือครีมเนื้อบางเบาและรสลูกพรุนที่ฉุน

สำหรับการอบเค้ก:

  • 2.5–3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
  • เนย 60 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
  • 3 ไข่ขนาดกลาง
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
  • วอดก้าในปริมาณเท่ากัน
  • 2 ช้อนชา โซดา

สำหรับบัตเตอร์ครีม:

  • ลูกพรุน 200 กรัม
  • ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม (อย่างน้อย 20%)
  • ครีม 375 กรัม (อย่างน้อย 20%)
  • ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

  1. สร้างอ่างน้ำบนเตา ทันทีที่อุ่นขึ้น ให้ใส่เนยลงในภาชนะด้านบนแล้วละลายให้หมด
  2. เพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้ง บดเล็กน้อยในขณะที่ยังร้อนต่อไป เทวอดก้าลงไปแล้วตีไข่ คนแรงๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน เพิ่มโซดาในตอนท้าย
  3. นำออกจากเตาใส่แป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง เมื่อหยุดติดแล้ว ให้ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น 8-9 ชิ้น
  4. แผ่ออกเป็นแต่ละวงกลมบาง ๆ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน
  5. ตีครีมและน้ำตาล แล้วตีครีมในชามอีกใบจนข้น แช่ลูกพรุนในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ ค่อยๆผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
  6. หากจำเป็น ให้ใช้มีดตัดเค้กและสับส่วนที่เป็นส่วนประกอบ ประกอบเค้กเคลือบชั้นด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
  7. โรยด้านบนด้วยเศษ ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้ง “เหมือนของคุณยาย”

ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันเกิดขึ้นตั้งแต่วัยเด็กที่คุณยายของฉันทำพายและเค้กที่ดีที่สุด สูตรต่อไปนี้จะเปิดเผยความลับทั้งหมดของเค้กน้ำผึ้งของคุณยาย

  • 3 ไข่;
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลในแป้งและครีมในปริมาณเท่ากัน
  • เนย 100 กรัม
  • แป้งประมาณ 2 แก้ว
  • 2 ช้อนชา โซดา;
  • ครีมเปรี้ยว 700 กรัม

การตระเตรียม:

  1. ใส่เนยที่ละลายได้ดีลงในชามลึก ตีไข่ ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวก่อนหน้านี้
  2. วางภาชนะในอ่างแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 7-8 นาที
  3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่แป้งในส่วนต่างๆ ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วเป็น 12 ลูกเท่าๆ กัน
  4. รีดแต่ละชิ้นออกมาบางมาก แทงแล้วอบในเตาอบ (190–200°C) เป็นเวลา 3–4 นาที คุณต้องทำงานกับแป้งอย่างรวดเร็วเนื่องจากแห้งทันที
  5. ตีครีมเปรี้ยวตรงจากตู้เย็นด้วยเครื่องผสมและน้ำตาล ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว หากครีมเปรี้ยวไม่ข้นพอสำหรับรสนิยมของคุณ ให้เติมสารเพิ่มความข้นพิเศษ
  6. ตัดชอร์ตเค้กที่เย็นแล้วด้วยมีด ทาครีมให้ทั่วโดยไม่ลืมที่จะเคลือบด้านข้าง สับเศษและตกแต่งด้านบนของผลิตภัณฑ์ ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 15-20 ชั่วโมง

เค้กสปันจ์เค้กน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการทำเค้กน้ำผึ้ง คุณไม่จำเป็นต้องอบเค้กทั้งกอง แค่อันเดียวก็เพียงพอแล้ว แต่เป็นบิสกิต สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายอย่างแน่นอน

  • น้ำตาล 250 กรัม
  • ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง;
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
  • 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
  • 1 ช้อนชา โซดา

การตระเตรียม:

  1. ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้นำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดออกจากตู้เย็นและตู้ต่างๆ แล้ววางลงบนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิเท่ากัน ในเวลาเดียวกัน ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แล้วนำกลับไปแช่เย็น ร่อนแป้งให้ละเอียด โดยควรสองครั้ง
  2. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วตั้งเป็นแก๊สต่ำ ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ละลาย ให้เติมเบกกิ้งโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูลงบนกระทะโดยตรง คนและปรุงประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย
  3. ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงอุ่นๆ แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน โดยเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น ในกรณีนี้ ปริมาตรเริ่มต้นควรเพิ่มขึ้นสี่เท่า
  4. นำผ้าขาวออกเทน้ำน้ำแข็งหนึ่งช้อนชาแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมเข้มข้น
  5. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดง จากนั้นเติมน้ำผึ้งและโซดาที่เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ และในช่วงสุดท้ายเท่านั้นที่เพิ่มครึ่งหลังของผ้าขาว
  6. เทแป้งบิสกิตลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ทันที แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30-40 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตู
  7. ปล่อยให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์แล้วจึงเอาออกเท่านั้น ใช้มีดคมๆ ตัดเป็น 2 ชั้นขึ้นไป ทาครีมอะไรก็ได้แล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งกับถั่ว

การผสมผสานดั้งเดิมของน้ำผึ้งและถั่วทำให้เค้กที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ เค้กน้ำผึ้งพร้อมถั่วและครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองแบบโฮมเมด

สำหรับแป้งน้ำผึ้ง:

  • แป้ง 200 กรัม
  • ไข่ 1 ฟอง;
  • มาการีนเนย 100 กรัม
  • น้ำตาล 100 กรัม
  • น้ำผึ้ง 170 กรัม
  • ½ ช้อนชา โซดา

สำหรับครีมเปรี้ยวและครีมถั่ว:

  • ครีมเปรี้ยวหนา 150 กรัม (25%)
  • เนย 150 กรัม
  • ถั่วปอกเปลือก 130 กรัม
  • น้ำตาลผง 140 กรัม

การตระเตรียม:

  1. บดเนยนุ่มกับน้ำตาลด้วยส้อม เพิ่มไข่และน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน
  2. ร่อนแป้งเติมโซดาลงไปแล้วเติมส่วนต่างๆ ลงในมวลน้ำผึ้ง
  3. ใส่เนยลงในกระทะขนาดกลางแล้ววางแป้งหนึ่งในสามส่วนโดยใช้ช้อนหรือมือที่เปียกเกลี่ยให้ทั่ว
  4. อบเปลือกเป็นเวลา 7-10 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200°C ทำเค้กอีก 2 ชิ้นในลักษณะเดียวกัน
  5. ทอดถั่วที่บดแล้วอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้งและร้อน
  6. สำหรับครีม ให้บดเนยนุ่มและน้ำตาลผง ใส่ครีมเปรี้ยวและถั่วลงไปผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
  7. ทาเค้กเย็น ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยวและครีมถั่วโรยด้านบนและด้านข้างด้วยถั่วบด แช่เย็นไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งไม่มีไข่

หากไม่มีไข่ การทำเค้กน้ำผึ้งจะยิ่งง่ายยิ่งขึ้น เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากมีผลไม้แห้ง เตรียมตัวสำหรับการทดสอบ:

  • 2/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
  • 2.5–3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
  • 1.5 ช้อนชา โซดาดับ;
  • มาการีนครีมที่ดี 100 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว

สำหรับครีม:

  • ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
  • ครีมเปรี้ยวหนา 0.6 ลิตร
  • ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง 100 กรัม

การตระเตรียม:

  1. ทำอ่างน้ำบนเตา. ใส่น้ำมันลงในกระทะด้านบน
  2. เมื่อละลายแล้ว ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
  3. เทครีมเปรี้ยวแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งคนให้เข้ากัน เหนือภาชนะโดยตรง ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู คนและนำออกจากอ่างอาบน้ำ
  4. ทิ้งแป้งไว้ประมาณห้านาทีให้เย็น จากนั้นนวดโดยเติมแป้งทีละน้อยตามต้องการ
  5. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
  6. นำออกมาทีละชิ้น ม้วนให้เป็นรูปร่างที่ต้องการบนแผ่นหนัง แล้วใช้ส้อมจิ้ม แล้วอบประมาณ 3-6 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180–200°C โปรดทราบ: เค้กไม่มีไข่จึงนุ่มและเปราะบางมาก ปล่อยให้เย็นสนิทบนกระดาษ parchment
  7. วางครีมสำหรับครีมลงในถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้ที่ขอบกระทะเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกเป็นเวลาสองสามชั่วโมง จากนั้นตีกับน้ำตาลจนข้น
  8. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนและแอปริคอตแห้งประมาณสิบนาที จากนั้นให้แห้งและหั่นเป็นเส้นบางๆ
  9. เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม วางผลไม้แห้งไว้ด้านบนเป็นชั้นบางๆ และต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะพับเค้กได้ 5 ชิ้น ต้องแน่ใจว่าได้ทาจาระบีด้านบนและด้านข้างอย่างดี
  10. บดเค้กชั้นที่หกแล้วโรยเศษขนมปังให้ทั่วทุกพื้นผิวของเค้กน้ำผึ้ง ปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง หากนานกว่านั้น

เค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีน้ำผึ้ง

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเค้กน้ำผึ้งโดยไม่ต้องมีน้ำผึ้งในการกำจัด? แน่นอนคุณสามารถ. สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือกากน้ำตาลได้อย่างง่ายดาย ยิ่งกว่านั้นหลังสามารถทำได้โดยอิสระ

สำหรับกากน้ำตาลให้ใช้:

  • น้ำตาล 175 กรัม
  • น้ำ 125 กรัม
  • บนปลายมีดโซดาและกรดซิตริก

การตระเตรียม:

  1. โปรดจำไว้ว่าควรใช้กากน้ำตาลแบบโฮมเมดทันที ทุกอย่างจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและไม่มีข้อผิดพลาด ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ทำงาน
  2. ดังนั้นให้นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล และที่สำคัญที่สุดอย่าใช้ช้อนคน! หากต้องการผสมให้หมุนภาชนะเอง
  3. เมื่อผลึกละลายหมดแล้ว ให้ปรุงน้ำเชื่อมต่ออีก 5-10 นาทีจนกระทั่งหยดลงไปในน้ำแข็งยังคงนิ่มอยู่ ตรวจสอบอย่างน้อยนาทีละครั้ง มันสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลานั้นและอย่าปรุงมากเกินไปก่อนที่ลูกบอลจะแข็งตัว
  4. ทันทีที่น้ำเชื่อมได้ความคงตัวที่ต้องการ ให้เติมโซดาและมะนาวอย่างรวดเร็วแล้วผสมให้เข้ากัน หากเกิดฟองแสดงว่าทุกอย่างถูกต้อง หลังจากที่ปฏิกิริยาหยุดลงอย่างสมบูรณ์ (ฟองควรลดลงแล้ว) ให้นำภาชนะออกจากเตา กากน้ำตาลที่เสร็จแล้วจะดูเหมือนน้ำผึ้งเหลวทั่วไปมาก

สำหรับการทดสอบ:

  • 3 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาล;
  • เนย 100 กรัม
  • น้ำตาล 200 กรัม
  • 3 ไข่;
  • 1.5 ช้อนชา ผงฟู;
  • แป้ง 350 กรัม

สำหรับครีม:

  • ครีมเปรี้ยวไขมัน 900 กรัม (อย่างน้อย 25%)
  • 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
  • น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

  1. ละลายเนยในน้ำ หรือดีกว่านั้น นึ่ง (เมื่อมีช่องว่างอากาศระหว่างภาชนะด้านบนกับน้ำเดือด)
  2. ตอกไข่ลงไปทีละฟอง คนตลอดเวลา ต่อไปอีก 3 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลสำเร็จรูป
  3. ผสมแป้งกับผงฟูล่วงหน้าแล้วเติมเพียงครึ่งเดียว ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากอ่างอาบน้ำ
  4. ใส่แป้งที่เหลือลงไปจนแป้งมีความเหนียวเหมือนหมากฝรั่งที่ยืดได้ แต่ยังคงรูปทรงไว้
  5. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นๆ (หนา 3-4 มม.) แล้วอบประมาณ 2-4 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C
  6. ในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ (จะค่อนข้างซีดเนื่องจากใช้กากน้ำตาลไม่ใช่น้ำผึ้ง) ให้เล็มด้วยมีดให้มีรูปร่างที่ถูกต้องแล้วบดขยี้ส่วนที่ตกแต่งไว้
  7. ตีครีมกับน้ำตาลเริ่มกระบวนการด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น สุดท้ายบีบน้ำมะนาวออก ต่อยอีกครั้งสักสองสามนาที
  8. ประกอบเค้ก เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยครีมให้เท่ากัน แล้วโรยด้วยเศษขนมปัง ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เค้กน้ำผึ้งเหลว - สูตรละเอียด

แป้งสำหรับทำเค้กน้ำผึ้งนี้กลายเป็นของเหลวและต้องเกลี่ยให้ทั่วจึงจะกลายเป็นเค้ก แต่เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะออกมานุ่มเป็นพิเศษ แทบจะละลายในปากเลยทีเดียว

สำหรับแป้ง:

  • น้ำผึ้ง 150 กรัม
  • น้ำตาล 100 กรัม:
  • เนย 100 กรัม
  • 3 ไข่;
  • แป้ง 350 กรัม
  • 1.5 ช้อนชา โซดา

สำหรับครีมเนื้อบางเบา:

  • ครีมเปรี้ยว 750 กรัม (20%)
  • มากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย น้ำตาล (270 กรัม)
  • ครีม 300 มล. (อย่างน้อย 30%)
  • วานิลลาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

  1. ตีไข่แรงๆ จนฟู ใส่เนยนุ่ม น้ำผึ้ง และน้ำตาลผลึกละเอียด
  2. ต้มสักสองสามนาทีในอ่างน้ำ เติมโซดาและคนให้เข้ากัน - มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาว
  3. ใส่แป้งทีละน้อย กวนทุกครั้งจนแป้งเหนียวและหนืด
  4. วางกระทะด้วยกระดาษ parchment วางแป้งประมาณ 1/5 ลงตรงกลางแล้วเกลี่ยด้วยช้อน ไม้พาย หรือมือเปียก
  5. อบในเตาอบ (200°C) ประมาณ 7-8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันเค้กควรจะนุ่มอยู่ ขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้ตัดเป็นรูปทรงที่ต้องการ ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเสียรูปเมื่อเย็นตัวลง ให้กดลงด้วยการกด (กระดานและถุงซีเรียล)
  6. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนข้น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและตีจนผลึกน้ำตาลละลาย
  7. ประกอบเค้ก เคลือบด้านข้างและด้านบน ประดับด้วยเศษบด วางในที่เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 2-12 ชั่วโมง

วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง - แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ดังที่เห็นได้จากสูตรที่เสนอ แป้งใดๆ ที่มีน้ำผึ้งก็เหมาะสำหรับทำเค้กน้ำผึ้ง แต่ถึงแม้ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลได้ หากต้องการ คุณสามารถเตรียมเค้กน้ำผึ้งโดยมีหรือไม่มีไข่ เนย มาการีน หรือไม่มีผลิตภัณฑ์นี้เลยก็ได้

คุณสามารถอบเค้กด้วยตนเองในเตาอบหรือในกระทะโดยตรง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นชอร์ตเค้กบาง ๆ ที่ค่อนข้างแห้งซึ่งต้องขอบคุณครีมที่ทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หรือเค้กสปันจ์หนาๆ ปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้าซึ่งต้องหั่นเป็นชั้นตามจำนวนที่ต้องการ

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด - ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ครีมใดๆ ที่คุณเตรียมได้วันนี้ก็เหมาะสำหรับการทาเค้กน้ำผึ้งเป็นชั้นๆ ตัวอย่างเช่นก็เพียงพอที่จะตีครีมหรือครีมด้วยน้ำตาลหรือผงให้ละเอียด ผสมนมข้นกับเนยนุ่ม ปรุงคัสตาร์ดธรรมดา แล้วเติมเนยหรือนมข้นลงไปหากต้องการ

เค้กสปันจ์สามารถทาด้วยแยม แยมผิวส้ม แยมผิวส้ม หรือน้ำผึ้ง แล้วแช่ในน้ำเชื่อมดั้งเดิม หากต้องการให้ใส่ถั่วบดผลไม้หวานผลไม้สดกระป๋องหรือแห้งลงในครีม เงื่อนไขหลักคือต้องเป็นของเหลวพอที่จะแช่เค้กน้ำผึ้งได้

วิธีตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามในการตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง แน่นอนในเวอร์ชันคลาสสิกเป็นเรื่องปกติที่จะโรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปัง แต่คุณสามารถใช้ถั่วบดแทนได้

นอกจากนี้ พื้นผิวยังสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยวิปครีม บัตเตอร์ครีม รูปทรงที่ทำจากถั่วลิสงคั่วและบด หรือการออกแบบโดยใช้ลายฉลุ เพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเค้กคุณสามารถวางผลเบอร์รี่ผลไม้ชิ้นไว้ด้านบนอย่างสวยงามทำตาข่ายด้วยครีมหรือเพียงแค่เติมด้วยเคลือบช็อคโกแลต

ในความเป็นจริงการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งนั้นถูกจำกัดด้วยจินตนาการของพนักงานต้อนรับและความสามารถในการทำอาหารของเธอเท่านั้น แต่ก็ไม่เคยสายเกินไปที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ทดลองใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ และสร้างการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

ใหม่บนเว็บไซต์

>

ที่นิยมมากที่สุด