สูตรคาเวียร์แชมเปญที่อร่อยที่สุด สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่ายเห็ดคาเวียร์จากเห็ดแชมปิญองทีละขั้นตอนที่บ้านสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์ผักกับเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อย่าลืมเตรียมของว่างหน้าหนาวแสนอร่อยไว้รับประทานทุกวัน จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

เห็ด – 1 กก.
หัวหอม – 250 กรัม;
แครอท – 250 กรัม;
กระเทียม – 4 กลีบ;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1/3 ช้อนชา;
น้ำมันพืชกลั่น - 70 มล.;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและเศษซากแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เรานำภาชนะเทน้ำเย็นลงไปแล้วใส่เห็ดไว้ที่นี่

2. ใส่พริกไทย ใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมเติมเกลือลงในของเหลว ทันทีที่เห็ดอยู่ด้านล่างก็พร้อม สะเด็ดน้ำเกลือออกจากภาชนะ ย้ายเห็ดใส่ตะแกรงแล้วล้างออก มาเริ่มเตรียมผักกัน ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วย้ายผักมาที่นี่ ลดความร้อนและเคี่ยวเห็ดจนสุกเต็มที่

4. บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น โอนส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

5. ทอดคาเวียร์ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมลงไปก่อนปรุงเสร็จ ทันทีที่ของเหลวระเหยหมดแล้วให้ปิดไฟ

6. ใส่ส่วนผสมคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราส่งภาชนะที่เต็มแล้วไปฆ่าเชื้อ (ลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และครึ่งลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง) เราดำเนินการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือกระทะด้วยของเหลว เราบิดขวดคว่ำลงปล่อยให้เย็น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

เราขอเสนอสูตรคาเวียร์สุดพิเศษที่อร่อยที่สุดอีกสูตรหนึ่ง เชื่อฉันเถอะว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจกับขนมนี้!

วัตถุดิบ:

เห็ด – 1 กก.
หัวหอม – 200 กรัม;
น้ำมะนาว – ¼ส้ม;
ผักหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำป่น, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. นำเห็ดเอาสิ่งสกปรกออกแล้วล้างออกให้สะอาด

2. ส่งเห็ดที่เตรียมไว้ไปปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

4. นำเปลือกออกจากหัวหอม สับผักให้ละเอียดแล้วส่งไปทอด เรานำเครื่องบดเนื้อออกมาแล้วสับเห็ดและหัวหอม

5. เติมเกลือลงในมวลที่ได้เพิ่มพริกไทยใส่ชามแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที

6. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ราดน้ำมะนาวลงไป

7. ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลที่สะอาด ส่งไปฆ่าเชื้อ แล้วม้วนฝาขึ้น

8. นำไปแช่ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

เพื่อเตรียมของว่างที่น่าพึงพอใจและอร่อย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ขนมนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ได้ในโอกาสเทศกาลอีกด้วย

วัตถุดิบ:

เห็ดน้ำผึ้ง – 3 กก.
น้ำมันพืช - 200 มล.
หัวหอม – 5 ชิ้น;
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งแล้วนำไปใส่ในภาชนะเคลือบที่เราต้มน้ำเค็มไว้ล่วงหน้า

2. ต้มประมาณ 20 นาที ใส่ในกระชอนแล้วล้างออก รอจนของเหลวหมด

3. นำเครื่องบดเนื้อใส่ตาข่ายละเอียดแล้วบดผลิตภัณฑ์ (ต้มไว้ล่วงหน้า)

4. นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นเป็นสองส่วนแล้วบดด้วย

5. ผสมผักกับเห็ด ใส่เกลือ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน แล้วเติมส่วนผสม ทอดจนของเหลวระเหยคนตลอดเวลา ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

6. แจกจ่ายขนมลงในขวดที่เราฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วปิดด้วยฝา (พลาสติก)

7. วางภาชนะที่เติมไว้ด้านข้างเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลง เราย้ายขวดคาเวียร์ไปไว้ในตู้เย็น

เห็ดมีชื่อเสียงในด้านโภชนาการและประโยชน์ ดังนั้นจึงมีของว่างจากเห็ดเหล่านี้ให้บริการในทุกครอบครัว แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเตรียมบิดเพื่อใช้ในอนาคตโดยผ่านการเก็บรักษา อันเป็นผลมาจากการยักย้ายง่าย ๆ สมาชิกในครอบครัวสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยได้ตลอดเวลาของปี คาเวียร์เห็ดมีมากมายหลายสูตรลองดูตามลำดับ

คุณสมบัติของการเตรียมเห็ดคาเวียร์

1. ในการเตรียมอาหารจานคุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้หลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม แง่มุมนี้ไม่ได้ยกเว้นความจำเป็นในการแปรรูปเบื้องต้นและการทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบเลย อย่าลืมแยกเห็ดออก กำจัดเห็ดที่เน่า แห้ง และมีหนอนออกไป
2. เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่เห็ดที่ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดและความสามารถในการรับประทานได้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมสารละลาย 3 กรัม กรดซิตริก (สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว 30 มล.) 10 กรัม เกลือแกงและ 1.2 ลิตร น้ำดื่มอุ่น
3. เห็ดประเภทต่อไปนี้ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมคาเวียร์: เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งแอสเพน เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล และเห็ดแชมปิญง คุณสามารถเตรียมอาหารได้ไม่เพียงแต่จากหมวกเท่านั้น แต่ยังมาจากขาด้วย
4. ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์โดยตรง คุณต้องต้มเห็ดในน้ำเค็มก่อน ระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนคือ 35-45 นาที จากนั้นจึงนำวัตถุดิบไปทอดในผัก เนย หรือน้ำมันมะกอก
5. คาเวียร์เห็ดมีความคงตัวเป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยเหตุนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจึงถูกบดขยี้ทันทีก่อนที่จะบิด คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ
6. หากคุณวางแผนที่จะม้วนส่วนผสมลงในขวด ให้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดล่วงหน้า หากเป็นไปได้ ให้ใช้ฝาพลาสติกแทนฝาโลหะ ในกรณีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันที่คอภาชนะได้
7. คาเวียร์ที่ปิดผนึกด้วยฝาไนลอนจะถูกเก็บไว้เฉพาะในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน ในกรณีนี้สามารถเก็บจานที่บรรจุในขวดที่มีฝาปิดโลหะไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง

คาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งกับมะเขือเทศ

• วางมะเขือเทศ - 45 กรัม
• หัวหอม - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 850 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้ง - 0.95-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• พริกไทย - 5 ถั่ว
• เกลือ -7-8 กรัม
• น้ำมันพืช - 175 มล.

1. ล้างเห็ดน้ำผึ้งใต้ก๊อกน้ำ นำไปใส่กระชอนหรือตะแกรง แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หากจำเป็น ให้ปอกเห็ด ปรุงในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นรูปกากบาทลวกผลไม้แต่ละผลด้วยน้ำเดือด ตอนนี้วางผักลงในน้ำเย็นแล้วรอจนกว่าเปลือกจะหลุดออกมา สับเป็นก้อนแล้วเอาก้านออก
3. สับหัวหอม ผสมกับมะเขือเทศ บดในเครื่องปั่น/เครื่องบดเนื้อ ส่งเนื้อหาไปยังเห็ดน้ำผึ้งใส่เนย, น้ำตาลทราย, เกลือ, วางมะเขือเทศ วางหม้อต้มบนเตา ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ผัดเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเพื่อให้คาเวียร์ไม่เริ่มมีรสขมเนื่องจากการเผาไหม้ ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและวางพริกไทยไว้ด้านล่าง บรรจุคาเวียร์ร้อนลงในภาชนะและปิดผนึก
5. พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว/ผ้าห่มอุ่น ทิ้งคาเวียร์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงย้ายไปไว้ในที่เพื่อเก็บรักษาไว้ในระยะยาว

• หัวหอม - 160 กรัม
• เห็ด (มี) - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกไทยป่น (ดำ) - ที่ปลายมีด

1. วางเห็ดลงในตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำประปา แล้วปล่อยทิ้งไว้จนของเหลวไหลออก ทำความสะอาดวัตถุดิบและหั่นเป็นชิ้น ใส่เห็ดลงในน้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที ลอกโฟมออกเป็นระยะๆ และปล่อยให้เย็นหลังปรุงอาหาร
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมผักผัดกับเห็ดต้ม ใส่ผักชีฝรั่งสับ น้ำมะนาว และน้ำมันที่เหลือจากกระทะ
3. เกลือและพริกไทยคาเวียร์นวดจนเนียน (มากที่สุด) ฆ่าเชื้อภาชนะ เช็ดให้แห้ง และบรรจุหีบห่อ ปิดฝาทิ้งไว้ในครัวจนเย็นแล้วจึงแช่เย็น

คาเวียร์เห็ดกับกระเทียม

• กระเทียม - 5 กลีบ
• มายองเนส - 55 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• เห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดน้ำผึ้ง - 550 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. คัดแยกเห็ด ไม่รวมตัวอย่างที่เน่าเสีย ล้างให้แห้ง สับเป็นชิ้นตามเมล็ดพืช หากต้องการ คุณสามารถแยกก้านออกจากฝา แล้วม้วนเป็นขวดโหลต่างๆ
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับมายองเนสและเกลือ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ดจนปริมาณลดลง
3. เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เติมซอสมายองเนสกระเทียมลงไปผัด เคี่ยวส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีก 1 ชั่วโมง (ใต้ฝา) อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. เมื่อคาเวียร์ได้ความคงตัวตามต้องการ ให้ปล่อยให้เย็นแล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น บรรจุลงในภาชนะที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก
5. เตรียมกระทะทรงลึก ปูผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง แล้วใส่ลงในขวดโหล เติมน้ำร้อนให้ท่วมไหล่ ปรุงเป็นเวลา 35-50 นาที เติมของเหลวอย่างต่อเนื่อง
6. หลังจากวันหมดอายุ ให้ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด คว่ำลง และปล่อยให้เย็น แช่เย็นเก็บได้นาน เริ่มรับประทานได้หลังจาก 5-7 วัน

• แครอท - 550 กรัม
• เห็ด (ชานเทอเรลหรือแชมปิญอง) - 2.4-2.6 กก.
• หัวหอมหวาน - 550 กรัม
• น้ำมันพืช - 280 มล.
• พริกขี้หนู (แห้ง) - 3 กรัม
• สารละลายน้ำส้มสายชู (ความเข้มข้น 9%) - 30 มล.
• เกลือ - 35 กรัม

1. เตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้า: คัดแยก ทำความสะอาด และล้าง ทำน้ำผสมเกลือแล้วส่งวัตถุดิบไปปรุง ระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนคือ 35-45 นาที
2. หลังจากครบเวลาที่กำหนด นำเห็ดออกด้วยช้อนมีรู พักให้เย็น จากนั้นจึงสับตามต้องการ ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตผสมผักกับเห็ด
3. เทน้ำมันลงในกระทะลึก ตั้งไฟ ทอดส่วนผสมจนได้ความนุ่มนวล เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) จาน ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. อย่าลืมคนคาเวียร์ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้และเริ่มมีรสขม ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
5. ต้มขวดโหลแล้วปล่อยให้แห้ง วางคาเวียร์ลงในภาชนะ ม้วนขึ้น และคว่ำลง ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น นำภาชนะไปที่ตู้เย็นหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

คาเวียร์เห็ดกับพริกหยวก

• หัวหอม - 475 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เห็ด - 1.4 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 185 มล.
• แครอท - 450 กรัม
• พริกหยวก - 475 กรัม
• พริกไทยดำ (บด) - 4-6 กรัม

1. ใช้มีดคมๆ ดึงชั้นบนสุดออกจากแครอท แล้วสับผักเป็นก้อนหรือครึ่งวง แปรรูปพริกหยวกแล้วสับเป็นชิ้นแบบสุ่ม ปอกหัวหอมแล้วหั่นส่วนประกอบออกเป็น 6 ชิ้น
2. ล้างมะเขือเทศใต้ก๊อกน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นรูปกากบาท วางผักในน้ำเดือดแล้วรอ 1-2 นาที นำมะเขือเทศออกแล้ววางลงในน้ำเย็นจัดทันที ปอกเปลือก ตัดส่วนที่กินไม่ได้ออก สับเป็นก้อน
3. รวมผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นส่วนผสมเดียว ใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ และบดจนเป็นโจ๊ก ล้างเห็ด ปรุงในน้ำป๊อปไลทัล และแช่เห็ดไว้ในสารละลายเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นให้เย็นและน้ำซุปข้น
4. ผสมผักกับเห็ดใส่พริกไทยน้ำมันและเกลือ เตรียมหม้อต้มและเคี่ยวส่วนผสมในหม้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผัดเนื้อหาเป็นระยะเพื่อป้องกันการไหม้ เมื่อคาเวียร์สุก ให้ม้วนใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อทันที
5. พลิกภาชนะกลับด้านแล้วทิ้งไว้ 10-14 ชั่วโมงจนเย็น ย้ายขวดโหลไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น และเริ่มใช้หลังจากผ่านไป 10 วัน อร่อย!

ลองพิจารณาสูตรการเตรียมเห็ดคาเวียร์โดยเติมมะเขือเทศ น้ำมะนาว พริกหยวก น้ำส้มสายชู กระเทียม และมายองเนส หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องเทศโปรวองซ์ พริก หรือถั่วต้ม

วิดีโอ: คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว

สวัสดีผู้อ่านที่รักและแขกบล็อกของฉัน !!

ฤดูการล่าเห็ดกำลังมาถึงบทสรุปที่สมเหตุสมผล และผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์กำลังรวบรวม "ชาวป่า" ชั้นสุดท้าย และเรายังคงแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจจากการเก็บเกี่ยวประเภทนี้กับคุณต่อไป และวันนี้ในวาระของเราเรามีคาเวียร์เห็ดซึ่งเป็นของว่างในฤดูหนาวที่อร่อยและน่ารับประทานซึ่งคุณจะไม่เหลืออาหารเย็นหรืออาหารกลางวันอย่างแน่นอน

ฉันขอเตือนคุณว่าเราได้เตรียมการและจัดการกับปัญหาคาเวียร์จากระยะไกลแล้ว ถึงเวลาที่จะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมแล้วฉันจะทราบทันทีว่าสูตรจะพิจารณาโดยใช้เห็ดต้ม และอีกอย่าง เมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยใช้วิธีการทำอาหารของฉัน คุณสามารถซื้อคาเวียร์ไว้ใช้ในอนาคตได้โดยใส่จานที่เสร็จแล้วลงในถุงและในช่องแช่แข็ง เรามาเตรียมอาหารจานหอมนี้ด้วยกัน

คาเวียร์เห็ดกับกระเทียมเป็นการเตรียมที่น่ารับประทานและอร่อยมากโดยคุณสามารถตุนเห็ดได้ตลอดทั้งปี สูตรต่อไปนี้เป็นสูตรโปรดของฉัน หวังว่าคุณจะชอบเช่นกัน

เราจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1/3 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้ง ล้างให้สะอาด แต่อย่าแช่ไว้

3. จากนั้นต้องล้างเห็ดน้ำผึ้ง

4. ตอนนี้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น

6. ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเห็ดสับ

8. โอนคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝา เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้ากอซหรือผ้าไว้ด้านล่าง แล้วตั้งขวดเพื่อฆ่าเชื้อ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที และขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นขันสกรูที่ฝาปิด พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

อาหารเรียกน้ำย่อยของเราพร้อมแล้ว เก็บไว้ในที่เย็น

คาเวียร์เห็ดพอร์ชินี - สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อให้ใช้เห็ดประเภทท่อ: พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง เราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดพอชินีไว้กับคุณ

เราจะต้อง:

• เห็ด – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

2. สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออกให้สะอาด ใส่ในน้ำเค็ม และปรุงเป็นเวลา 15 นาที

3. ต้องล้างน้ำซุปออกและต้องแปรรูปเห็ดในเครื่องบดเนื้อ

5. ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ขวดโหลอย่าลืมเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

6. ปิดขวดโดยใช้ฝาพลาสติก วางของว่างที่แช่เย็นไว้ในที่เย็น

คำแนะนำ! วางใบมะรุมไว้ด้านบนของคาเวียร์ที่เสร็จแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนพื้นผิว

สูตรวิดีโอการเตรียมคาเวียร์เห็ดด้วยแครอทและหัวหอม

สูตรนี้ง่ายมาก เพราะเราจะใช้เฉพาะเห็ด หัวหอม และแครอทเท่านั้น จานนี้สามารถเตรียมรับประทานได้ทันทีหรือจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ได้

ใช้เห็ดสด 1 กิโลกรัม 300 กรัม แครอทและหัวหอม น้ำมันพืช 1 ถ้วย 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% เกลือและเตรียมอาหารจานอร่อยตามสูตรวิดีโอ:

ในการเลือกนี้ใส่มะเขือเทศลงในคาเวียร์ด้วยซึ่งจะอร่อยมาก และถ้าคุณต้องการเก็บอาหารอร่อยไว้ในช่วงฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูก่อนปิดขวด

คาเวียร์เห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อกับมะเขือเทศ

เราจะต้อง:

• เห็ดต้ม – 2 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. หั่นหัวหอมเป็นวง

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

4. ทอดหัวหอมในน้ำมันด้วยไฟปานกลาง

5. เพิ่มแครอทและทอดพร้อมกับหัวหอม

6. ต้องผ่านผักและมะเขือเทศทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมกับเห็ดแล้วเติมน้ำมันพืช

7. ทอดคาเวียร์ในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที คนส่วนผสมเป็นระยะๆ

8. เทคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คุณรู้ไหมว่าในขณะที่เขียนบทความนี้ฉันได้ข้อสรุปว่าสูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดนั้นคล้ายกันมากเราเตรียมมันตามอัลกอริทึมเดียวกันและโดยการเพิ่มผักและเครื่องเทศต่าง ๆ เราก็ทำให้มันเหมาะกับรสนิยมของเรา หลายคนยังคงมีคำถามว่าเห็ดชนิดใดดีที่สุดในการทำคาเวียร์ ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมได้จากที่ใดก็ได้ แต่ฉันชอบเห็ดน้ำผึ้งที่สุด แบ่งปันไอเดียการเตรียมขนมหน้าหนาวกันได้นะคะ 😉

ฉันคิดว่าเราแต่ละคนคงอยากมีผ้าปูโต๊ะวิเศษที่ประกอบเองได้ ท้ายที่สุดแล้วบางครั้งเราก็ไม่มีแรงและเวลาในการเตรียมอาหาร ในช่วงเวลาดังกล่าวขวดของว่างและการเตรียมการก็มีประโยชน์เสมอ ผักผลไม้ผลเบอร์รี่หรือเห็ด - คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย วันนี้เราจะมาพูดถึงเห็ดหรือเกี่ยวกับคาเวียร์เห็ดให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เราทุกคนรู้ว่าพวกเขามีโปรตีนจำนวนมาก เห็ดมักถูกเรียกว่า "เนื้อป่า" สิ่งเดียวคือไม่แนะนำให้มอบให้กับเด็กเล็กมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก คาเวียร์จากพวกมันกินเป็นอาหารจานเดียวทาบนขนมปังอบเป็นพายหรือหม้อปรุงอาหาร

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรทำคาเวียร์เห็ดได้?

ในการเตรียมคาเวียร์ คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินี เห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดชนิดหนึ่งได้ และถ้าคุณผสมหลายประเภทรสชาติของของว่างนั้นจะดูแปลกตามาก คุณสามารถปรุงจากเห็ดสด เห็ดเค็ม แห้ง หรือแช่แข็ง

สิ่งสำคัญ - เห็ดต้องสามารถรับประทานได้

มีหลายวิธีในการสร้างคาเวียร์ วันนี้ฉันจะแบ่งปันสิ่งที่อร่อยที่สุด

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมและแครอท

คาเวียร์รุ่นนี้ดูมีเสน่ห์และสวยงามมาก จานดูสดใสและเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง คาเวียร์ที่ปรุงสุกมักจะบรรจุในขวดและทิ้งไว้ในฤดูหนาว หรือคุณสามารถกินอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้ได้ทันที

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ - เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล, พอร์ชินีและเห็ดที่กินได้อื่น ๆ

รายการร้านขายของชำ:

• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท – 250 กรัม
• พริกไทย – 3-4 ชิ้น
• ใบกระวานสองสามใบ

ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์:

1. ในขั้นตอนแรก เราจะกำจัดสิ่งสกปรกและเศษซากออกจากพวกมัน ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

   

2. ใส่เห็ดของเราลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เพิ่มพริกไทยและใบกระวานสองสามใบ ปรุงในน้ำเกลือประมาณ 20-25 นาที เมื่อเห็ดจมลงด้านล่างก็สุก

   

3. เทน้ำออกจากกระทะ ใส่เห็ดลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. เริ่มจากผักกันก่อน สับหัวหอมเป็นก้อน ส่งแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ บดกระเทียมด้วยการกดหรือเครื่องขูด
5. เทน้ำมันลงในกระทะลึกหรือกระทะที่อุ่นไว้แล้วใส่ผักลงไป ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงจนเกือบสุก (เราจะทอดในภายหลัง)

   

6. บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น

   ควรใช้ตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดสำหรับเครื่องบดเนื้อ

   
   

7. มาเพิ่มเครื่องเทศกัน น้ำส้มสายชูทำให้จานมีรสเปรี้ยวบ้าง ไม่ชอบก็ไม่ต้องเพิ่มสินค้าชิ้นนี้
8. ทอดคาเวียร์ใต้ฝาประมาณ 30 นาที
9. สิ่งสุดท้ายที่เราเพิ่มลงในจานคือกระเทียมก่อนที่จะพร้อม เมื่อของเหลวจากคาเวียร์หมด คุณสามารถปิดได้
   
10. ในขณะที่คาเวียร์ยังร้อน ให้บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาที่เตรียมไว้ เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรด้วยคาเวียร์เป็นเวลาประมาณ 30 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำได้ในกระทะที่มีน้ำ

    
    

    หรือในเตาอบ

    

จากนั้นเราก็บิดขวดให้ดีแล้วคว่ำลง

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรสำหรับเห็ดต้ม - แต่มีเครื่องเทศต่างกันและไม่มีแครอท สำหรับสูตรนี้เราใช้เฉพาะเห็ดสดเท่านั้น คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดจะมาจากเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดนม อย่างหลังต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนเพื่อไม่ให้ขม

รายการร้านขายของชำ:

• เห็ดประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการสร้างคาเวียร์:

1. เรากำจัดเห็ดที่ไม่ดี (เน่าและเน่าเสีย) เราคัดแยกพวกมันออกจากเศษซากและกิ่งไม้ ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำประปา
2. ปรุงเห็ดบริสุทธิ์เป็นเวลา 60 นาที ใช้กระชอนหรือตะแกรงขจัดของเหลวส่วนเกินออก
3. ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. บดเห็ดและหัวหอมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดแบบละเอียด
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
6. ในชามลึก (หม้อหรือกระทะย่าง) ให้ทอดมวลที่ได้เป็นเวลาประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยด้วยน้ำมะนาว
7. บรรจุลงในขวดที่สะอาด เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรด้วยคาเวียร์เป็นเวลาประมาณ 30 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

คาเวียร์เห็ดแช่แข็ง

หรือคุณสามารถแช่แข็งเห็ดต้มในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงแล้วเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยจากพวกมันในฤดูหนาว

รายการร้านขายของชำ:

• เห็ดต่างๆ ตามรสนิยมของคุณ – 1 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท – 250 กรัม
• กระเทียมประมาณ 4-6 กลีบ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น – 50-70 มล.
• เกลือหินหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทย – 3-4 ชิ้น
• ใบกระวานสองสามใบ
• พริกไทยดำหรือขาว - ตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์:

1. เมื่อเราปรุงจากเห็ดแช่แข็ง เราต้องนำเห็ดออกจากตู้เย็นก่อน หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ใส่กระชอนแล้วล้างออก
2. เริ่มจากผักกันก่อน สับหัวหอมเป็นก้อน แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ บดกระเทียมด้วยการกดหรือเครื่องขูด
3. เทน้ำมันลงในกระทะลึกหรือกระทะที่อุ่นไว้แล้วใส่ผักลงไป ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อผักนิ่มแล้วให้ยกลงจากเตา
4. บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
5. เราส่งมวลทั้งหมดไปยังกระทะย่างหรือกระทะ
6. มาเพิ่มเครื่องเทศกัน น้ำส้มสายชูทำให้จานมีรสเปรี้ยวบ้าง
   

   ไม่ชอบก็ไม่ต้องเพิ่มสินค้าชิ้นนี้

7. สิ่งสุดท้ายที่เราเพิ่มลงในจานคือกระเทียม เมื่อของเหลวจากคาเวียร์หมด คุณสามารถปิดได้
8. ขณะที่คาเวียร์ยังร้อน ให้บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หรือเราจะกินทันที!

คาเวียร์เห็ดในหม้อหุงช้า

แม่บ้านส่วนใหญ่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนูอยู่ในครัว สามารถเตรียมคาเวียร์เห็ดได้ตามสูตรในบทความนี้ หรือใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน รายละเอียดทั้งหมดในสูตรวิดีโอ:

คาเวียร์เห็ดแห้ง - สูตรที่อร่อยที่สุด

สำหรับสูตรนี้ ฉันแนะนำให้ใช้เห็ดพอชินี ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะหมวกเท่านั้นและขาสามารถใช้เป็นซุปได้

รายการร้านขายของชำ:

• เห็ดแห้ง – 200 กรัม;
• หัวหอมใหญ่สองสามอัน
• แครอทขนาดใหญ่ - 1;
• กระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยขาวหรือดำ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด
• เนยนุ่ม – 80-100 กรัม

กระบวนการสร้างคาเวียร์:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นสะอาดสักสองสามชั่วโมง ในเวลาเดียวกันเราก็เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง วิธีนี้เราจะกำจัดเมือกเห็ดออกไป
2. ในเวลานี้เราจะทำงานในส่วนประกอบอื่นๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมตามใจชอบ เพราะส่วนผสมทั้งหมดจะเข้าเครื่องบดเนื้ออยู่แล้ว
3. ปอกแครอทแล้วเสียดสี
4. เปลี่ยนน้ำในเห็ดแล้วตั้งกระทะบนเตาแก๊สประมาณ 30-40 นาที ระหว่างปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่ก่อตัวออก ใส่เห็ดต้มลงในกระชอน
5. วางผักในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช
6. เมื่อผักนิ่มและมีสีทองให้ใส่เห็ดลงไป
7. หลังจากที่ของเหลวเดือดออกจากกระทะแล้ว ให้ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดส่วนผสมจากกระทะ
9. ตอนนี้เราต้องปรุงรสคาเวียร์ของเรา เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม และพริกไทย คนและลิ้มรสบางทีคุณอาจต้องเพิ่มบางอย่าง
10. ผสมมวลที่เย็นลงกับเนยนุ่ม จานพร้อมแล้ว

วิธีเก็บคาเวียร์เห็ด:

มีสองวิธีในการจัดเก็บคาเวียร์ที่เสร็จแล้วของเรา:

• การจัดเก็บในช่องแช่แข็ง
• รีดเป็นขวดแล้วเก็บใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน

หากต้องการแช่แข็งคาเวียร์ ควรใช้ถุงซิปแบบพิเศษ พวกมันเต็มไปด้วยมวลเห็ดโดยเอาอากาศส่วนเกินออก ปิดถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง คาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี เรากินบรรจุภัณฑ์ที่เปิดแล้วทันที ไม่เช่นนั้นอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายปรากฏขึ้น ดังนั้นอย่าทำถุงแช่แข็งขนาดใหญ่

เมื่อเก็บไว้ในขวด คาเวียร์จะถูกบรรจุและเทน้ำมันพืชร้อนจำนวนเล็กน้อย ไหถูกปิดด้วยฝากระป๋อง วางผ้าขนหนูลงในกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่แล้วเทน้ำร้อนลงไป ขวดคาเวียร์ถูกส่งไปยังภาชนะ ควรคลุมด้วยน้ำให้มิด โถขนาดลิตรฆ่าเชื้อได้ 40-50 นาที โถขนาดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อได้ 20-30 นาที ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากห่อด้วยผ้าห่มผ้าฝ้าย

เพื่อให้คาเวียร์ออกมาดีคุณต้องรู้กฎบางประการในการเตรียม:

นั่นคือความลับทั้งหมด ปรุงอาหารอย่างมีความสุข - ในฤดูหนาวคุณจะจำฤดูร้อนได้!

ฉันยินดีที่จะโพสต์ความคิดเห็นของคุณอีกครั้ง