เค้กนี้อุทิศให้กับแฟน ๆ ทุกคนของพี่ชายของเขา - Pancho Fili Baker :) และสำหรับทุกคนที่ยังไม่ได้ลองอย่างใดอย่างหนึ่ง!
หลักการประกอบ Pinscher นั้นเหมือนกับของ Pancho ทุกประการ ฉันคุ้นเคยกับสูตรแป้งสปันจ์มาก่อน - ฉันใช้มันอบหนึ่งในเค้กที่ฉันชอบ! แต่ครีมก็เปิดเผย!
เมื่อฉันเห็นชื่อ “เคอร์ลี่ พินเชอร์” ครั้งแรก ฉันนึกถึงสุนัขทันที แต่ฉันไม่เข้าใจสายพันธุ์ของมัน แม้ว่าบางสายพันธุ์จะเป็นที่รู้จักก็ตาม ฉันตัดสินใจค้นหาบนอินเทอร์เน็ต ถึงกระนั้นฉันก็อยากจะไปถึงจุดต่ำสุด!
พบมัน. นี่เขาอยู่ พินเชอร์สีแดงน่ารัก...แต่เขาเกี่ยวอะไรกับเค้กชิ้นนี้ล่ะ?
น่าจะเข้ากับชื่อเค้กมากกว่านะ แต่ตรงกันข้ามกับที่ฉันคาดไว้ พินเชอร์ตัวนี้กลับไม่ใช่ผมหยิก แต่เป็นลิง...
เมื่อคิดว่าจะไม่เป็นคนรักสุนัขที่ดี ฉันจึงตัดสินใจเริ่มศึกษาเค้กด้วยตัวเอง ตอนนั้นเองที่เห็นได้ชัดว่าสุนัขไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน Pincher เป็นชื่อของชาวอังกฤษที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจการทำอาหารและเป็นผู้คิดค้นเค้กที่น่าสนใจเป็นพิเศษ
ดังนั้นส่วนผสมสำหรับบิสกิต:
น้ำตาล 50 กรัม*
2 ช้อนชา โซดา
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%
ผลิตภัณฑ์สำหรับครีม:
5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 20% (1 ลิตร)
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
สำหรับเคลือบ:
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
เนย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้
นอกจากนี้:
วอลนัทปอกเปลือก 120 กรัม
1/2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด
เนย 50 กรัม
* ฉันใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในบิสกิต - 50 กรัม คุณสามารถเพิ่มได้สูงสุด 1 แก้ว และฉันจินตนาการว่าเค้กจะมีนมข้นและลูกเกด 1.5 กระป๋องก็ไม่เห็นด้วยเกิน 50 กรัม))
การตระเตรียม:
การเตรียมการต้องเริ่มล่วงหน้าอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนกระบวนการหลัก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับครีม เพื่อที่คุณจะต้องดึงครีมเปรี้ยวออก ดังนั้น...
ฉันวางกระชอนขนาดใหญ่บนถาดที่มีด้านข้าง ฉันคลุมด้วยผ้ากอซ (ตรวจสอบว่าไม่มีกลิ่นแปลกปลอม) แล้วใส่ครีมเปรี้ยว 5 ถ้วย
ฉันพันขอบผ้ากอซแล้วติดตุ้มน้ำหนัก - สำหรับฉันนี่คือแผ่นสแตนเลสหลายแผ่น
ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็น ครีมเปรี้ยวควรอยู่ในตำแหน่งนี้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ฉันนับมันและกลายเป็น 13
ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยว (ไม่วาด)
ในชามแยกต่างหากฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู
ฉันเทของเหลวและนมข้นนี้ลงในแป้ง วิปมัน.
ฉันร่อนแป้งที่นี่
ฉันเอาชนะมันอีกครั้ง
ฉันเคลือบแม่พิมพ์ด้วยเนย ฉันเทแป้งลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง อบประมาณ 25-30 นาที ที่ 180" วางบิสกิตออกแล้วปล่อยให้เย็น
แป้งที่เหลือแบ่งเป็น 2 ส่วน ฉันเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะเป็นหนึ่ง แป้งอีกอัน - 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้.
ฉันใส่ลงในพิมพ์ โดยสลับไฟกับแป้งช็อกโกแลตเหมือนม้าลาย
ฉันอบแบบเดียวกับเค้กชิ้นแรก
ฉันเอามันออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เย็น แล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ เท่านั้น
ฉันเอาครีมออกจากผ้าขาวบางแล้วเติมนมข้นต้มลงไป
ฉันวิปปิ้งทุกอย่างขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่มีรสชาติและสีที่น่าสนใจ! นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันลองสิ่งนี้ ฉันชอบมันมาก!
ฉันล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง ฉันทิ้งถั่วไว้ทั้งหมด 6 ซีกและสับส่วนที่เหลือไม่ละเอียดมาก
ฉันคลุมเค้กเนื้อบางเบาด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวและโรยลูกเกดและถั่วไว้ด้านบน
เค้กชิ้นที่สองแต่ละชิ้นถูกจุ่มลงในครีมอย่างทั่วถึงแล้ววางลงบนเค้กสปันจ์...
...จนได้เป็นชั้นๆ
โรยด้วยลูกเกดและถั่ว
ฉันทำสิ่งเดียวกันอีกสองครั้งโดยลดเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นลง ฉันวางครีมที่เหลือไว้บนเค้ก
สำหรับการเคลือบ ฉันใส่น้ำตาล ครีมเปรี้ยว และโกโก้ลงในกระทะขนาดเล็ก
ฉันวางมันลงบนกองไฟโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา นำไปต้ม. ฉันใส่เนยลงไปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เมื่อละลายแล้วให้คนและยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วราดหน้าเค้ก ถ้าคุณมีถุงบีบ ก็สามารถใช้เพื่อทาฟรอสติ้งได้ “พินเชอร์” จะหยิกมากขึ้น :) ฉันแค่ใช้ช้อน
ตอนนี้ Curly Pinscher เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน! ฉันกำลังนั่งสงสัยอยู่ในหัวว่าวันหยุดแบบไหนที่ฉันอยากจะฉลองการทำอาหารนี้อีกครั้ง! ;)
สมัครสมาชิกกลุ่มของ Alimero บน VKontakte เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่ที่น่าสนใจ
หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero
เค้กที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับทั้งการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่และงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัว เค้กชิ้นนี้มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำในเคลือบช็อคโกแลตแสนอร่อยพร้อมถั่วและลูกพรุน เห็นได้ชัดว่าดึงดูดใจหลาย ๆ คน
ฉันทำเค้ก “Curly Pinscher” เป็นครั้งแรกสำหรับปีใหม่ และฉันจะบอกว่าเค้กก็ประสบความสำเร็จโดยไม่ต้องเจียมเนื้อเจียมตัวจนเกินไป การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย เมื่อปฏิบัติตามเคล็ดลับสูตรอาหารทั้งหมด คุณจะไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำว่าคุณจะได้เค้กที่อร่อยมากบนโต๊ะของคุณได้อย่างไร
ส่วนผสมสูตรสำหรับเค้ก Curly Pinscher
| ชื่อ | ปริมาณ | หน่วย |
| โกโก้ | 2.00 | ช้อนโต๊ะ |
| แป้ง | 2.50 | ถ้วย |
| โซดา | 1.00 | ช้อนชา |
| น้ำส้มสายชู | 2.00 | ช้อนชา |
| น้ำตาล | 1.00 | ถ้วย |
| ครีมเปรี้ยว | 1.00 | ถ้วย |
| ไข่ | 2.00 | พีซี |
| วอลนัท | 0.66 | ถ้วย |
| ลูกพรุน | 150.00 | ช |
การทำเค้ก Curly Pinscher
ร่อนแป้งชั้นหนึ่งหรือที่ดีกว่าคือแป้งเกรดพรีเมี่ยมผ่านตะแกรง วิธีนี้เราจะกำจัดสิ่งเจือปนและสิ่งแปลกปลอมออกจากแป้งและทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เทแป้งลงในชามเพื่อนวดแป้ง
เติมน้ำส้มสายชูลงในโซดาตามสูตร เราทำสิ่งนี้ในแก้วแยกต่างหาก เมื่อโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้ว (มีเสียงฟู่และละลายอยู่ในนั้น) ให้เทลงในชามที่มีแป้ง
เพิ่มน้ำตาลลงในแป้ง เรายังใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามพร้อมกับแป้ง ฉันซื้อครีมเปรี้ยวราคาถูกที่สุดที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด - และเชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของเค้กเกินความคาดหมายทั้งหมด
ล้างไข่ไก่. ตีไข่ให้เป็นแป้ง
ฉันตีแป้งด้วยเครื่องผสม วิธีนี้เราจะได้แป้งเร็วมาก บางคนชอบตีแป้งด้วยมือ
ควรวางแป้งน้อยกว่า 1/3 เล็กน้อยในแม่พิมพ์ซิลิโคน หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณสามารถลองวางกระดาษรองอบลงในแม่พิมพ์สแตนเลสหรือถาดพิมพ์เค้กได้
อบเค้กชิ้นแรกที่อุณหภูมิ 200 C เวลาจะแตกต่างกันไปในแต่ละเตาอบ ดังนั้นควรสังเกตเค้กให้ดี กระทะที่มีเค้กควรอยู่ตรงกลางเตาอบ
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งที่เหลือ ล. โกโก้และตีแป้งด้วยเครื่องผสม
วางแป้งช็อคโกแลตลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือสแตนเลสด้วยกระดาษ parchment หากคุณไม่มีกระดาษรองอบ ให้ใช้น้ำมันพืชทาน้ำมันพืชแทนก็ได้
ต้องตัดเค้กเป็นก้อนโดยแต่ละด้านยาว 1.5 ซม. ตัดเค้กได้ง่ายมาก
ฉันใส่ช็อกโกแลตก้อนลงในคัสตาร์ดที่ทำจากนมประมาณครึ่งลิตร ก้อนควรดูดซับครีมทั้งหมดในเวลาอันสั้น
เทน้ำร้อนลงบนลูกพรุนแล้วทิ้งไว้ 5 นาที มันควรจะบวมนิดหน่อย หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออก
ตัดลูกพรุนเป็นเส้นบาง ๆ ท้ายที่สุดก็ควรจะเพียงพอสำหรับการโรย 4 ชั้น
ทอดถั่วเล็กน้อยในกระทะ เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้วคุณสามารถหั่นออกได้เล็กน้อย แต่เค้กของฉันอร่อยกับวอลนัททั้งลูก
วางเลเยอร์แรกของเค้ก Curly Pinscher
วางเค้กชั้นแรกลงในจาน คุณสามารถเคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ ถัดมาเป็นเค้กช็อกโกแลตสับในครีม โรยเค้กด้วยวอลนัทและลูกพรุนด้านบน และเคลือบช็อคโกแลตชั้นนี้ ควรเตรียมในอัตรามากกว่าห้าเท่า
เค้ก Pinscher เป็นเรื่องราวแห่งความคิดถึงจากวัยเด็กที่ไร้กังวล เค้กช็อคโกแลตที่มีรูพรุนเป็นพิเศษพร้อมครีมเปรี้ยว วอลนัท และความรักอันไร้ขีดจำกัดของแม่ สูตรอร่อย น่ารัก และราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุดคือ เป็นมิตรกับงบประมาณและใช้ได้กับทุกคนเสมอ
มีหลายรูปแบบในธีม
ทุกอย่างสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: เค้กในรูปแบบของสไลด์หรือเค้กสองชั้นที่มีชั้น
ฐานต้องอบด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น ครีมที่เตรียมไว้นั้นเรียบง่าย แต่อร่อย: ครีมเปรี้ยวและถั่ว มันเกิดขึ้นที่มีการวางถั่วและผลไม้แห้งระหว่างชั้น
สูตรเค้ก Pinscher หลากหลาย
1. อบบิสกิตสองชิ้น (รุ่นคลาสสิก): สว่างและมืด หนึ่งทำหน้าที่เป็นฐานและทาด้วยครีม หากต้องการ ให้วางเชอร์รี่ ลูกพรุน ลูกเกด และถั่วไว้เป็นชั้นๆ ถัดไปชิ้นส่วนของบิสกิตชิ้นที่สอง (ขนาดไม่เกิน 2 ซม.) จะถูกจุ่มในครีมและวางไว้บนฐานเป็นกอง ทุกอย่างราดด้วยส่วนผสมครีมอย่างไม่อั้นและตกแต่งด้วยเคลือบช็อคโกแลต
ภาพเค้ก Pinscher แสนอร่อยเพื่อเป็นแรงบันดาลใจ
รูปร่างสามารถจดจำได้ง่ายจึงไม่สับสนกับขนมชนิดอื่น
2. เตรียมเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตทรงสูงหนึ่งชิ้น ซึ่งแบ่งออกเป็นสามส่วน: ทินเนอร์สองชิ้นและความหนาอีกหนึ่งชิ้น เปลือกบางเป็นฐาน มีการหล่อลื่นด้วยครีม หนา - หั่นเป็นชิ้นเทลงในครีมผสม เพิ่มถั่วคั่ว ผลไม้แห้ง หรือเชอร์รี่ ทุกอย่างวางอยู่บนฐาน ปิดด้วยเค้กแล้วกดลง ราดด้วยกานาซช็อกโกแลต แล้วตกแต่งด้วยถั่ว
ในเวอร์ชันนี้คุณยายของเราเตรียมของหวานมาหลายปีแล้ว เรานำเสนอสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของเค้ก Pinscher รุ่นที่มีชื่อล่าสุดด้านล่าง ในช่วงรุ่งเรืองของดินแดนโซเวียต มีความสำเร็จมากมาย แต่มีเรื่องน่ายินดีเพียงเล็กน้อย และเค้กครีมเปรี้ยวก็ถูกมองว่าเป็นจุดสุดยอดของความปรารถนาและความฝันสูงสุด
มันดูใหญ่มาก ถูกเคลือบด้วยช็อกโกแลตและรสชาติสมบูรณ์แบบ!
ประวัติความเป็นมาของชื่อเค้กหยิกพินเชอร์
บางคนเชื่อมโยงชื่อของหวานกับสายพันธุ์ของสุนัข
บ้างก็ร่วมงานกับเชฟที่มีพรสวรรค์จากสหราชอาณาจักร The Pinchers มีร้านขนมเป็นของตัวเองและเสนอให้ผู้มาเยี่ยมชมลองชิมขนมหวานสูตรดั้งเดิมที่ปรุงตามสูตรของครอบครัว ผลงานชิ้นเอกของพวกเขาคือเค้กช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยว ผู้คนชื่นชอบมันมากจนได้รับความนิยมนอกประเทศอังกฤษ เขานำรูปลักษณ์ของพ่อแม่และนามสกุลของเขาติดตัวไปด้วยความจริงก็คือพ่อครัวทำขนมที่มีความสามารถนั้นมีผมหยิกดังนั้นพวกเขาจึงเรียกของหวานที่เขาคิดค้นพินเชอร์หยิก (ผมหยิก)
แต่ชื่อส่วนใหญ่น่าจะมาจากภาษาอังกฤษ หยิกคำ - หยิกออก เพื่อให้เค้กพินเชอร์หยิกมีลักษณะเป็นลอนแม่บ้านตามสูตรบีบเค้กแล้วจุ่มชิ้นผลลัพธ์ลงในซอส เทคโนโลยีหลายอย่างในปัจจุบันแนะนำให้ตัดฐาน แต่เดิมนั้นเป็นเพียงการฉีกขาดหรือบีบ
ของหวานมักตกแต่งด้วยการเคลือบหลายสัมผัส มันกลายเป็นลอนและลอนเยอะมาก - อะไรที่ไม่หยิก? สำหรับเส้นบาง ๆ ควรใช้คอร์เน็ตหรือตะไบที่มีรูเล็ก ๆ ตรงมุม
พื้นฐาน
บิสกิตไม่ใช่เรื่องยากสำหรับใครๆ สิ่งเดียว: โซดาไม่สามารถดับด้วยน้ำส้มสายชูได้ ดับด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งเติมลงในแป้ง
- ความสม่ำเสมอของแป้งจะหนากว่าแพนเค้ก คุณสามารถทำเค้กได้หนึ่งชิ้น สองหรือสามชิ้น ทางเลือกขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับ
- การเล่นสีสันจะช่วยเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับของหวาน ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในแป้งได้ครึ่งหนึ่งเพื่อให้เค้กหนึ่งชิ้น (บาง) อบแสงและชิ้นที่สอง (หนากว่า) เป็นสีเข้ม
- คุณสามารถเทแป้งเบา ๆ ได้ทันทีจากนั้นจึงเทแป้งช็อคโกแลตลงไป ม้าลายจะออกมา ในส่วนตัดขวางช่องว่างดังกล่าวจะดูน่าสนใจ
สารเติมแต่งสูตรเค้ก Pinscher โฮมเมด
- บ่อยครั้ง – ถั่ว (วอลนัท) นำไปตากแห้งจนมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้นในกระทะที่แห้งบดในครกหรือไม้นวดแป้ง ไตรมาสยังเป็นที่ยอมรับ คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าไม่มีชิ้นส่วนของเปลือกหรือพาร์ติชัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซื้อถั่วปอกเปลือกไปแล้ว
- พวกเขายังเพิ่มลูกพรุน ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น ถ้าแห้งก็อบไอน้ำ ถ้าแห้งให้ล้างหลายๆ น้ำ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการแปรรูปลูกพลัมแห้งใน
ภาพถ่ายที่น่ารับประทานของเค้กพินเชอร์หยิกพร้อมสารปรุงแต่งนั้นน่าดึงดูดมาก
- คุณสามารถใส่ผลไม้แห้งที่พนักงานต้อนรับและครอบครัวของเธอชอบ: ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, วันที่, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่
- มีสูตรอาหารที่ใช้ผลไม้สดและผลเบอร์รี่เป็นชิ้น รุ่นที่มีเชอร์รี่เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ โดยทั่วไปแล้วเบอร์รี่นี้ฟังดูน่าทึ่งเมื่อใช้ร่วมกับช็อคโกแลตและครีมนม มีชื่อเสียงในเรื่องเค้ก
ครีมสำหรับสูตรเค้กพินเชอร์โฮมเมด
- สำหรับการทำให้ชุ่มควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงซึ่งสามารถตีเป็นซอสที่ละเอียดอ่อนกว่าครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
- หากคุณใช้น้ำตาลทราย มีความเสี่ยงที่จะได้น้ำหวานบางๆ ดังนั้นจึงควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า เป็นการผสมผสานระหว่างครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลผงที่จะให้ครีมที่เหมาะสม
- ครีม/ครีมควรสดจากตู้เย็น จากนั้นก็ตีให้เป็นครีมฟูๆ โปร่งสบายที่บ้าน เค้กพินเชอร์จะประสบความสำเร็จด้วยการชุบแบบเบา ๆ
- ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดมีความเหมาะสม แต่คุณต้องระวังด้วย: มันจะสลายตัวอย่างรวดเร็วและกลายเป็นน้ำมัน
- มีตัวเลือกสำหรับครีมที่มีนมข้นและครีมเปรี้ยว พวกเขามีสิทธิ์ที่จะดำรงอยู่ แต่นี่เป็นเรื่องราวที่แสนหวานอยู่แล้ว
- ครีมน้ำมันไม่เหมาะเพราะจะทำให้ชิ้นส่วนไม่อิ่มตัว
- ก่อนที่จะวางชิ้นบิสกิตลงในเค้กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์ได้ แต่เวอร์ชันคลาสสิกไม่เกี่ยวข้องกับเทคนิคดังกล่าว คุณสามารถเทน้ำเชื่อมลงบนฐานได้
วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กพินเชอร์แบบทีละขั้นตอน
มีทางแก้!
- ใส่ครีมเปรี้ยวเหลวลงในผ้ากอซ
- ผูกปม;
- แขวนโครงสร้างไว้บนจานแบน ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง (ทิ้งไว้ข้ามคืน);
- ของเหลวจะระบายออกและฐานครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นสูงสำหรับครีมหนาจะยังคงอยู่ในผ้ากอซ
ตัวเลือกสำหรับการประกอบเค้กพินเชอร์หยิก
1. ทาเค้กบาง ๆ ด้วยครีมถั่วและลูกพรุน เค้กสปันจ์สีเข้มจุ่มลงในครีมแล้วผสมกับสารเติมแต่งในรูปแบบของสไลด์ ฝนตกปรอยๆกับซอสที่เหลือและเคลือบ
2. วางเค้กสีเข้มลงบนจาน วางครีมไว้ แช่เค้กสีอ่อนและสีเข้มผสมกับผลไม้/เบอร์รี่สด เทลงบนครีมแล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแลต
3. ด้านล่าง - เค้กช็อคโกแลต, ครีม, ชิ้นส่วนเค้กสปันจ์แช่ในซอส, ถั่ว, เค้กทั้งหมดและเคลือบ
เค้กพินเชอร์ที่งดงาม - สูตรที่พิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ข้อดีของเทคโนโลยีสำหรับครอบครัวคือได้รับการทดสอบโดยผู้ปรุงอาหารมากกว่าหนึ่งรุ่น ซึ่งหมายความว่ามันจะได้ผลอย่างแน่นอนและผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเปล่า ของหวานออกมาชิ้นใหญ่และหนักมาก คุณสามารถดูแลแขกได้ประมาณสิบสองคน บิสกิตมีกลิ่นหอมมีรูขุมขนชัดเจนสูง ในระหว่างกระบวนการแช่พวกเขาจะเต็มไปด้วยซอสและจานจะได้รับความชุ่มฉ่ำที่น่าทึ่ง
(เข้าชม 6,548 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)
- หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านเพื่อเตรียมครีม คุณต้องใส่ผ้ากอซ (พับ 2-3 ชั้น) ข้ามคืนแล้วแขวนไว้เพื่อกรองหางนมในที่เย็น หรือวางตะแกรงด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งครีมเปรี้ยวไว้ข้ามคืน (ในตู้เย็น)
- วันรุ่งขึ้นเริ่มเตรียมเค้กโดยการเตรียมเค้กสปันจ์ โดยตีไข่ลงในชามแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตี ตีประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อไปอีกสองสามนาทีจนเป็นก้อนฟู
- เทครีมเปรี้ยวและนมข้นลงในครีมไข่โดยไม่ต้องหยุดตี ตีต่ออีกประมาณครึ่งนาที จากนั้นดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูใส่ครีมแล้วคนให้เข้ากัน เปิดเตาอบที่ 180C วางแม่พิมพ์ 2 ชิ้น (อันหนึ่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม. ด้วยกระดาษ parchment
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน (คนแป้งให้น้อยที่สุดเพื่อให้คงความโปร่งสบายไว้) เทแป้งหนาประมาณ 1 ซม. ลงในพิมพ์กลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม.) นี่จะเป็นฐานสำหรับเค้ก Pinscher
- วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที (ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน) แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ผสมหนึ่งในนั้นกับผงโกโก้จนเนียน
- วางแป้งทั้งสองสลับกัน (แสงหนึ่งช้อนเต็ม, ความมืดหนึ่งช้อนเต็ม) ลงในภาชนะสำหรับอบใบที่ 2 (ไม่สำคัญว่าจะเป็นรูปร่างอะไร) อบเค้กสองสีประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุก (ที่อุณหภูมิเดียวกัน)
- นำเค้กกลมแรกออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นบนตะแกรง เมื่อเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตนมพร้อมแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็นด้วย แล้วฉีกเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 4*4 ซม.
- แช่ลูกเกดในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที ปอกถั่วแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง จากนั้นสับด้วยมีด สำหรับครีมให้ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มแล้วตีหรือผสมให้ละเอียดจนเนียน
- วางเค้กสปันจ์ทรงกลมบนจานแบนแล้วเกลี่ยด้วยครีมเปรี้ยวให้เท่ากัน ใส่ถั่วและลูกเกดสับลงไป (สะเด็ดน้ำแล้วตากให้แห้ง) จุ่มเค้กสปันจ์สองสีแต่ละชิ้นลงในครีม แล้ววางทุกอย่างเป็นกองบนเค้กทรงกลม
- เพิ่มถั่วและลูกเกดลงในแต่ละชั้นเป็นระยะ ให้เค้กมีรูปร่างสุดท้าย รวมเนยละลาย น้ำตาล และผงโกโก้ลงในชามขนาดเล็ก วางบนไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม โดยคนเป็นครั้งคราว
- จากนั้นนำชามออกจากเตา ใส่เนยลงไป และผสมให้เข้ากันจนเนียน เทเคลือบนี้ลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว สามารถทำได้อย่างสวยงามโดยใช้ถุงบีบ ก่อนเสิร์ฟ ให้ทิ้งเค้ก Pinscher ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
- คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นก็จะได้รสชาติดีขึ้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ อร่อย!
การเตรียมเค้ก Curly Pinscher ดำเนินการในหลายขั้นตอน ขั้นแรกเตรียมแป้งและอบเค้กจากนั้นก็เตรียมครีมและเคลือบและในที่สุดก็ประกอบของหวานที่อร่อยมาก บ่อยครั้งที่มีการใช้ไส้ผลไม้แห้งในการเตรียมเค้กเพื่อรสชาติที่หลากหลาย
เค้ก Curly Pinscher ไม่เพียงสร้างความประหลาดใจด้วยชื่อที่แปลกตาเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย อีกทั้งยังมีรูปลักษณ์ที่ไม่ได้มาตรฐานอีกด้วย แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับแต่งการเตรียมการ แต่ผลลัพธ์จะไม่เพียงทำให้พ่อครัวพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่จะชื่นชมความสามารถในการทำอาหารของเขาด้วย
สูตรทีละขั้นตอน
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| ไข่ - | 2 ชิ้น |
| น้ำตาล - | 1 แก้ว |
| นมข้น - | 0.5 กระป๋อง |
| ครีมเปรี้ยว - | 1 แก้ว |
| แป้ง - | สองแก้ว |
| ผงฟู - | 1 ช้อนชา |
| โกโก้ - | 3 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ครีมเปรี้ยว 20% สำหรับครีม - | 200 มล |
| น้ำตาลสำหรับครีม - | 1 แก้ว |
| นมข้นสำหรับครีม - | 0.5 กระป๋อง |
| นมสำหรับเคลือบ - | 5 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำตาลสำหรับเคลือบ - | 5 ช้อนโต๊ะ ล. |
| โกโก้สำหรับเคลือบ - | 5 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เนยสำหรับเคลือบ - | 40 กรัม |
| เวลาทำอาหาร: 120 นาที | ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 278 กิโลแคลอรี |
การเตรียมแป้งทีละขั้นตอนสำหรับอาหารอันโอชะของ Curly Pinscher:
- ตอกไข่ใส่ภาชนะแล้วเติมน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทนมข้นลงไป ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะมีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มครีมและผสมส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
- เทแป้งและเบกกิ้งโซดาที่ผสมและร่อนไว้ก่อนหน้านี้
- แบ่งองค์ประกอบผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
- โกโก้ถูกเพิ่มเข้าไปในหนึ่งในนั้น
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ200°C;
- เคลือบแผ่นอบด้วยมาการีนแล้วเทส่วนแรกของส่วนผสมโกโก้ลงไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน
- ทำแบบเดียวกันกับส่วนที่สองของส่วนผสม
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้:
- เตรียมภาชนะโลหะที่มีความลึกเพียงพอสำหรับการนวดที่สะดวก เทครีมเปรี้ยวนมข้นลงไปแล้วเติมน้ำตาล
- ใช้เครื่องผสมตีจนเนียน
- ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย
- ทาเค้กโดยไม่มีครีมโกโก้แล้วปล่อยให้แช่
- เค้กที่เตรียมด้วยการเติมโกโก้จะต้องฉีกเป็นชิ้น ๆ ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกแช่ในครีมอย่างสมบูรณ์แล้ววางบนเค้กด้วยครีม มันควรจะกลายเป็นสไลด์แบบหนึ่ง
- ส่วนที่เหลือของครีมเทลงบนบริเวณที่ยกขึ้น
ตอนนี้คุณต้องการการเคลือบ:
- เทนมและน้ำตาลลงในกระทะแล้ววางบนเตา
- หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว คุณสามารถเพิ่มโกโก้และคนให้เข้ากันจนละลายหมด
- ในตอนท้ายใส่เนย
- รอจนกระทั่งส่วนผสมที่ได้เย็นลงแล้วเทลงบนเค้ก หลังจากนั้นเค้กก็พร้อมสมบูรณ์
สูตรเค้ก Curly Pinscher พร้อมผลไม้แห้ง
บ่อยครั้งที่เค้กนี้เรียกอีกอย่างว่า "Curly Pinscher"
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง
- นม - 1/3 ถ้วย;
- โกโก้: สำหรับเคลือบจำนวนห้าช้อนโต๊ะ, สำหรับแป้งจำนวนสองช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล: สำหรับแป้งในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับครีมในปริมาณหนึ่งแก้ว สำหรับเคลือบจำนวนห้าช้อนโต๊ะ
- แป้งในปริมาณหนึ่งถ้วยครึ่ง
- ครีมเปรี้ยว: สำหรับแป้งในปริมาณหนึ่งแก้วสำหรับครีมจำนวนสามแก้ว
- โซดาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ - สองช้อนชา;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แอปริคอตแห้งหนึ่งแก้ว
- ลูกพรุนหนึ่งแก้ว
- ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
- วอลนัทสับหนึ่งแก้ว
- ไข่ไก่สองฟอง
เวลาทำอาหาร – 2.5 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ – 278 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
การเตรียมเค้กทีละขั้นตอน:
- สำหรับแป้ง ตีไข่ลงในภาชนะ ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และนมข้น ผสมให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสม ดับโซดาแล้วเติมลงไปที่นั่น
- ผสมให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: หนึ่งในนั้นควรมีส่วนผสมทั้งหมด 3/4 และอีก 1/3;
- เค้กอบจากส่วนเล็กๆ
- เพิ่มโกโก้ในส่วนที่สองขนาดใหญ่และเค้กก็อบด้วย
- ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีม: ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- ในการเตรียมเคลือบ ให้ผสมครีมเปรี้ยว นม น้ำตาล แล้วต้มบนเตา เพิ่มโกโก้และคนจนละลายหมด ใส่เนยในตอนท้าย
- คุณต้องเตรียมไส้ก่อนด้วย ในการทำเช่นนี้ลูกพรุนและแอปริคอตแห้งจะถูกล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เค้กเบา ๆ วางอยู่บนจานพิเศษและเคลือบด้วยครีมในปริมาณมากอย่างระมัดระวัง โรยผลไม้แห้งลงบนครีม
- แบ่งเค้กสีเข้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในครีม วางครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนของเปลือกครีม โรยผลไม้แห้งไว้ด้านบน วางชิ้นส่วนต่อไปอีกครั้ง โรยด้วยผลไม้แห้ง
- เทเคลือบที่ได้ลงบนทุกสิ่ง
- ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยเค้กที่เสร็จแล้วไว้ด้านบน
