ตีพิมพ์ในผู้เขียน

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ "ง่ายและรวดเร็ว" แต่อร่อยมาก! เพื่อความหลากหลายบางครั้งฉันก็ปรุงอกแบบนี้: ด้วยซอสนมอบหมักและมัสตาร์ดเม็ดเล็ก สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้ออกไก่ - 500 กรัม
• Ryazhenka – 2.5% – 50 กรัม
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 15 กรัม (~ 2 ช้อนชา)
• เกลือเครื่องเทศ

ตัดเต้านมออกเป็นส่วนๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดไก่ทั้งสองด้านโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมซอสแล้วราดลงบนไก่ของเรา: ผสมนมอบหมัก มัสตาร์ด เครื่องเทศ และเกลือ ระหว่างปรุงอาหารให้เติมน้ำเล็กน้อยตามต้องการ หลนประมาณ 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มอร่อย! ฉันไม่นับแคลอรี่เพิ่มเติมจากนมอบหมักและมัสตาร์ดเนื่องจากเมื่อรวมกับอกแล้ว "การมีส่วนร่วม" ของมันจะน้อยมาก แต่ถ้าจะให้เจาะจงก็ประมาณได้: อกไก่ดิบ 500 กรัม- 565 แคลอรี่(113kcal*5)+50 กรัม ไรอาเซนก้า 2.5% — 26 แคลอรี่+ มัสตาร์ดเม็ดเล็ก 15 กรัม - 20 แคลอรี่,รวม = 611 แคลอรี่บางส่วนก็จะระเหยไปด้วย โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถทำได้

ไก่ในนมอบหมักอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารดั้งเดิมที่เตรียมง่าย สามารถให้บริการสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมัก นมอบหมักจะทำให้เนื้อไก่นุ่มและนุ่ม ขอแนะนำให้หมักไก่เป็นเวลาหลายชั่วโมงพร้อมกับหัวหอมและเครื่องเทศ สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อบนกระดูกและอก (เนื้อ) - แม้แต่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำก็ยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ แต่อย่าใส่จานมากเกินไป ก็เพียงพอที่จะผสมกับพริกไทยป่นและโหระพาแห้ง

วัตถุดิบ

• สะโพกไก่ 4 ชิ้น (600 กรัม)
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• รียาเซนกา 200 มล
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1/5 ช้อนชา โหระพาแห้ง
• 1/5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. ชิ้นไก่ไม่ควรใหญ่เกินไป ต้นขาเล็กๆ ไม้ตีกลอง หรือชิ้นส่วนของเต้านมคือสิ่งที่คุณต้องการ หากต้องการคุณสามารถถอดผิวหนังออกล้างและแยกส่วนที่เกินออกทั้งหมด - ซากของขน, กระดูก, กระดูกอ่อน

2. เกลือไก่ (เกลือ 1 ช้อนชา) โรยด้วยพริกไทยดำป่น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่วงส่งไปที่ไก่

3. เทนมอบสดหมักลงบนไก่และหัวหอม - ไม่ควรเปรี้ยว ปิดฝาหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นประมาณ 30-90 นาที

4. มันฝรั่งต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน หากคุณมีจานอบขนาดใหญ่ คุณสามารถใส่มันฝรั่งเพิ่มหรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่าก็ได้

5. ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยผักหรือเนย ใส่ไก่ มันฝรั่ง และหัวหอมลงในกระทะ เทนมอบหมักที่เหลือลงไปด้านบน

ไก่ในนมอบหมักอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน PP - 62.5%, โพแทสเซียม - 13.1%, แมกนีเซียม - 22.7%, ฟอสฟอรัส - 25.3%, คลอรีน - 20%, โคบอลต์ - 104.1%, โมลิบดีนัม - 19.2%, โครเมียม - 57.2%, สังกะสี - 12.6%

ไก่ในนมอบมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

ขอให้เป็นวันที่ดี.

ฉันชอบไก่ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม แต่บ่อยครั้งที่ฉันหมักไก่ก่อนตุ๋นหรือทอด ด้วยวิธีนี้มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

สูตรนี้ง่ายมากและต้นขาไก่ก็หมักใน kefir เช่นกัน แต่ฉันมีนมอบหมักอยู่ในมือ นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันทำอาหารด้วยวิธีนี้

ขั้นแรกเราหาภาชนะทรงลึกเพื่อให้นมอบหมักคลุมไก่ไว้จนมิด
ฉันทำความสะอาดต้นขาส่วนเกิน ตัดผิวหนังด้านข้างออก ใส่ไก่ลงในภาชนะและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเกลือและผสม

ตัดหัวหอมครึ่งวงเป็นวง

นำกระเทียม 3 กลีบแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไปที่ต้นขาและคนให้เข้ากัน

เติมนมอบหมักลงไปจนแทบไม่ครอบคลุมเนื้อไก่ Ryazhenka ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น ฉันมักจะหมักข้ามคืนเพื่อที่ฉันจะได้เริ่มเคี่ยวในตอนเช้า

ในตอนเช้าใส่เนื้อหาจากภาชนะลงในกระทะ ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะ เคี่ยวจนสุกประมาณ 35 นาที ส่วนที่ดีที่สุดคือไก่สามารถเคี่ยวด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลานานก่อนที่จะพลิกกลับ และคุณไม่ต้องกังวลมากเกินไปว่ามันจะไหม้

เลยถ่ายรูปภาคตัดขวางมาให้เห็นเนื้อครับ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน
จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักหรือมันฝรั่งบด

ครั้งแรกที่เห็นสูตรไก่อบนมอบก็สนใจทันที พวกเขากินไก่ในนม พวกเขากินมันในน้ำแอปเปิ้ล พวกเขากินมันด้วยครีมเปรี้ยว พวกเขากินมันกับน้ำผึ้งและผลไม้ แต่ด้วยนมอบ นี่คือสิ่งใหม่! ตัดสินใจลองทันที ฉันจะไม่บอกว่ารสชาติของนมอบหมักนั้นสังเกตเห็นได้ชัดเจนมาก แต่ฉันจะบอกด้วยซ้ำว่ามันไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนด้วยซ้ำ โทนสีหลักในรสชาติของซอสนั้นสร้างจากหัวหอมและปาปริก้า ดังนั้นฉันคิดว่าคุณสามารถลองอบด้วย kefir ได้อย่างปลอดภัยแม้ว่ามันอาจจะมีรสเปรี้ยวก็ตาม

ไก่ปรุงในโหมด "อบ" ดังนั้นการเคลือบกระทะจึงต้องดีเยี่ยม เซรามิกของฉันเสื่อมสภาพไปแล้ว ดังนั้นซอสจึงไหม้เล็กน้อย ฉันต้องคนตลอดเวลาและเปลี่ยนไปใช้โหมด "สตูว์" โดยเติมน้ำลงไปเล็กน้อย ครั้งที่สองที่ฉันปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่มีการเคลือบเทฟลอน - ทุกอย่างออกมาดีมาก!

ภาพแสดงส่วนผสมในการทำไก่: นมอบหมัก, น่อง, หัวหอม, ปาปริก้า

ล้างไม้ตีกลอง ปล่อยให้แห้งแล้ววางลงในกระทะหลายเมนู

วางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงด้านบน

บีบกระเทียมผ่านการกด

ใส่นมอบหมัก ปาปริก้า และเกลือลงไป นมอบหมัก 0.5 ลิตรออกแบบมาสำหรับไก่ประมาณ 1 กิโลกรัม เนื่องจากฉันทานเนื้อสัตว์น้อยลง ฉันจึงลดนมอบหมักลงเหลือ 300 มล. ปาปริก้าหยิบช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ฉันไม่ได้เปลี่ยนปริมาณหัวหอม (ฉันชอบมันมาก)

คนและราดซอสลงบนไก่

ปรุงในโหมดอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยปิดวาล์ว (คนเป็นครั้งคราว) หากซอสเริ่มข้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้โหมด "สตูว์" หรือเติมนมอบหรือน้ำหมักเพิ่มเติมได้ ในรูปดูไม่สวยมากแต่อร่อยมาก!

อร่อย!