ซอสหัวหอม ซอสหัวหอม สูตรพร้อมรูปถ่าย ซอสหัวหอมสำหรับเนื้อสัตว์

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเชื่ออย่างถูกต้องว่าซอสหัวหอมเป็นน้ำเกรวี่ที่เป็นสากลสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของหัวหอม แต่ถ้าเจือจางกับส่วนผสมอื่นๆ อย่างเหมาะสม ก็จะได้เสียงเพลงที่น่าอัศจรรย์ ครีมเปรี้ยวทำให้มันนิ่มลงด้วยความเปรี้ยวแลคติค, เนยให้ความนุ่มนวลของครีม, มะเขือเทศให้กลิ่นหอมและความหวานที่น่าพึงพอใจ, สมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มความเผ็ดร้อน การทำซอสหัวหอมไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีเคล็ดลับอยู่บ้าง สูตรน้ำเกรวี่ที่น่าสนใจหลายสูตรจะช่วยคุณตรวจสอบการประดิษฐ์ของเรา

ซอสหัวหอมรุ่นคลาสสิก

เชฟส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าซอสนี้มีลักษณะเป็นสากล แต่ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าพวกเขาเป็นคนแรกที่คิดค้นซอสนี้ การถกเถียงทางประวัติศาสตร์ในการทำอาหารยังคงดำเนินอยู่อย่างต่อเนื่อง เนื่องจากผักและผลไม้ชนิดเดียวกันนี้เติบโตได้ในหลายส่วนของโลกของเรา ไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเขาจะเตรียมอาหารที่คล้ายกัน นี่คือชุดผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถทำซอสหัวหอมแบบคลาสสิกได้:

• หัวหอม – 2 หัว;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 210 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก;
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 20 กรัม;
• เกลือ – ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดหัวหัวหอมและสับให้เข้ากัน วางในกระทะขนาดเล็ก เติมนม และเพิ่มใบกระวาน ทุกอย่างต้องต้มแล้วทำให้เย็น
2. ในกระทะทอดแป้งในเนยจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. ผสมแป้งทอดและมวลนมหัวหอมเย็นลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและเย็น
4. สับหัวหอมและเพิ่มลงในซอสหัวหอมที่เกือบจะเสร็จแล้ว

น้ำเกรวี่ควรเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลาและเนื้อลูกวัว ในฝรั่งเศส ซอสหัวหอมนี้ทำจากหอมแดง

สูตรมัสตาร์ด

ซอสหัวหอมรสเผ็ดพร้อมมัสตาร์ดเหมาะสำหรับไส้กรอก ลูกชิ้น ไส้กรอกทอด และเนื้อตุ๋น น้ำเกรวี่จะทำให้คุณพึงพอใจกับโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่ารับประทาน สำหรับสิ่งนี้เราจะต้อง:

• ซอสแดงหลัก – 800 มล.
• หัวหอม – 3 หัว;
• เนย – 30 กรัม;
• มาการีนครีม - 45 กรัม;
• มัสตาร์ด – 25 กรัม;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• ซอส "Yuzhny" - 50 กรัม;
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมสับให้ละเอียดผัดใส่ในกระทะใส่พริกไทยใบกระวานและซอสแดงหลัก
2. ต้มส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที ปิดมัน.
3. ใส่เนย ซอส Yuzhny และมัสตาร์ดลงในฐานที่ร้อน ผสม.

ในเวอร์ชันนี้ สามารถใช้ซอสหัวหอมเพื่อเตรียมสตูว์เนื้อได้

สูตรซอสหัวหอมแดง

ซอสหัวหอมสามารถทำมาจากหัวหอมประเภทต่างๆ ที่นิยมมากที่สุดคือหัวหอม แต่ก็ใช้หอมแดงและหอมแดงด้วย เพื่อเตรียมซอสหัวหอมแดงเราต้องเตรียม:

• หัวหอมแดง – 500 กรัม;
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูเบอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์แดงแห้ง - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วใส่หัวหอม ผัดเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ เพราะเราไม่ต้องการความขมเพิ่มเติมในน้ำเกรวี่
2. เมื่อหัวหอมของเราทอดจนได้สถานะที่ต้องการแล้ว ให้เติมไวน์ เกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลลงไป เคี่ยวจนข้น คนสม่ำเสมอ เราควรมีความสม่ำเสมอของแยม

เพียงเท่านี้ ซอสหัวหอมก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแกะ เนื้อหมู และเนื้อวัวได้

น้ำเกรวี่อาหารกับหัวหอม

หากการรักษารูปร่างในอุดมคติเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ ซอสครีมหัวหอมไม่ใช่ทางเลือกของคุณ เราได้เลือกน้ำเกรวี่แบบเบาสำหรับคุณแล้ว คุณจะต้องการ:

• หัวหอม – 3 หัว;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำและขาวป่น - อย่างละ 1 หยิก;
• เกลือ – ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป
2. เราเจือจางแป้งด้วยน้ำเทลงในกระทะใส่หัวหอมผัดลงไป รอให้ส่วนผสมเดือดและปรุงเป็นเวลา 7 นาที
3. ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ปล่อยให้น้ำเกรวี่เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารปลา เนื้อสัตว์ และผักได้แล้ว

ตัวเลือกที่มีหัวหอมสีเขียว

ในฤดูร้อนควรทำซอสด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยว รสชาติของน้ำเกรวี่นี้มีความสดชื่นและรสเปรี้ยวแลคติกที่นุ่มนวล เราจะต้อง:

• หัวหอมสีเขียว - ½พวงที่ดี;
• ครีมหรือโยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 100 มล.
• เกลือ – 2 หยิก

การตระเตรียม:

1. ล้างขนหัวหอม ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด
2. ใส่ครีมเปรี้ยวและหัวหอมสับละเอียดลงในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือ ตีจนเนียน ซอสหัวหอมสดสำหรับฤดูร้อนพร้อมแล้ว

คุณสามารถเพิ่มกระเทียม พริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศลงในน้ำเกรวี่ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ เราเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกนี้ด้วยอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ พาสต้า สลัด และเพลิดเพลินกับรสชาติ

ซอสสำหรับหัวหอม

ถ้าคุณชอบปรุงหัวหอมด้วยแป้ง คุณต้องใช้ซอสที่เหมาะสมสำหรับหัวหอมซึ่งสามารถเน้นรสชาติอันน่าทึ่งด้วยกลิ่นเผ็ด สำหรับสูตรน้ำเกรวี่ของเราคุณต้องดำเนินการ:

• – 120 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ½ช้อนโต๊ะ;
• มะรุม – 1 ½ช้อนโต๊ะ;
• พริกป่น - ¼ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นี่เป็นการเสร็จสิ้นการเตรียมการแต่งตัวของเรา

ซอสหัวหอมเป็นที่สนใจของเชฟในเรื่องความหลากหลายในแง่ของการผสมผสานรสชาติ คุณสามารถเพิ่มเห็ด ชีส เบคอน ไข่ และเครื่องเทศต่างๆ ลงไปที่ฐานได้ ส่วนผสมแต่ละอย่างเข้ากันได้ดีกับรสชาติของหัวหอม โดยเพิ่มกลิ่นอายดั้งเดิมลงไป หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับน้ำเกรวี่ ให้ใช้กระเทียมและสมุนไพร ปรุงรสด้วยถั่วและเมล็ดพืชแล้วคุณจะได้น้ำสลัดที่น่าทึ่งสำหรับหลาย ๆ เมนู

ครีมเปรี้ยวน้ำซุปต่างๆและน้ำมะเขือเทศจะถูกเติมลงในซอสหัวหอมเป็นของเหลว อย่าลืมผัดหัวหอม เพราะจะทำให้รสชาติอ่อนลง ถ้าคุณชอบเกรวี่ข้นๆ ให้ใช้สารเพิ่มความหนา หรือใช้เบสที่เป็นของเหลวน้อยลงในตอนแรก

ซอสครีมที่เบาและอร่อยพร้อมหัวหอมจะช่วยเสริมทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ แน่นอนคุณสามารถซื้อซอสสำเร็จรูปแสนอร่อยได้ มีซอสมากมายที่ไม่มีวางขายตามร้านตอนนี้! แต่พูดตามตรงฉันไม่เคยเห็นซอสหัวหอมแบบนี้มาก่อนเลย ฉันคิดว่าแม่บ้านหลายคนคงจะชอบสูตรซอสง่ายๆ นี้ที่บ้าน

ซอสหัวหอมนี้มีพื้นฐานมาจากซอสเบชาเมลของฝรั่งเศส และไม่มีสารเคมีเจือปน อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความข้นเทียม หรือสารปรุงแต่งรสชาติ สูตรนี้ใช้แป้งสาลีธรรมดาเป็นตัวทำให้ข้นซึ่งมองไม่เห็นในซอสเลย ซอสไม่มีสารกันบูดซึ่งพวกมันชอบใส่ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ในตู้เย็นอยู่ได้ไม่ถึงเดือนแน่นอน แต่วันรุ่งขึ้นก็รสชาติค่อนข้างดี และถ้ารับประทานไม่หมดก็สามารถเก็บได้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

วัตถุดิบ:

• 3 หัวหอมใหญ่
• ครีม 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• หัวหอมสีเขียว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรซอสครีมหัวหอม

1. เราซื้อหัวหอมธรรมดาสำหรับซอส มีรสชาติและกลิ่นฉุน แต่หลังการรักษาความร้อน ความฉุนเกือบทั้งหมดจะหายไปและกลิ่นหอมจะยังคงหลงเหลืออยู่จากหัวหอม หั่นหัวหอมเป็นก้อน ในขั้นตอนนี้คุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการอะไร: ซอสกับผลิตภัณฑ์หรือบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราสับหัวหอมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากคุณบดซอสด้วยเครื่องปั่น คุณไม่จำเป็นต้องสับหัวหอมให้ละเอียดมากนัก หัวหอมจะตุ๋นได้ดีระหว่างการปรุงอาหาร คุณจึงไม่ต้องเสียความพยายามมากนัก

2.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมและทอด หัวหอมควรจะโปร่งแสงแต่ยังคงกรอบอยู่ ในการทำเช่นนี้อย่าเอาหัวหอมออกคนตลอดเวลา อย่าใส่เกลือลงในหัวหอม ไม่เช่นนั้นน้ำจะออกมาหมดก่อนเวลา

3.ใส่แป้ง เพียงย้ายหัวหอมไปด้านข้างแล้วเติมแป้ง ทอดแยกกันเล็กน้อยกวน การเติมแป้งลงในหัวหอมโดยเฉพาะจะหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสแป้งที่ค้างอยู่ในคอในจาน แป้งคั่วจะทำให้ซอสมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

4.จากนั้นผสมแป้งและหัวหอมให้ละเอียดเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกินทั้งหมด

5. เราคัดสรรครีมไขมันต่ำที่สดใหม่จากแบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เทครีมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ด้วยวิธีนี้เราจะหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

6. ผัดซอสครีมหัวหอม พอสังเกตว่าครีมเริ่มข้นให้ปิดไฟทันที ซอสจะข้นขึ้นมากเมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นไม่ต้องกังวล

7.เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราจะใช้เครื่องปั่นหากต้องการ

8.สมุนไพรที่เหมาะสำหรับสูตรนี้คือหัวหอม มันจะทำให้ซอสหัวหอมมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีหรือใบโหระพา เลือกเครื่องเทศที่คุณชอบที่สุด

ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ

9. เพิ่มหัวหอมสีเขียวลงในซอส พักหัวหอมไว้บางส่วนเพื่อการตกแต่ง

10. ผัดซอส ในขั้นตอนนี้คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นอีกครั้งได้ แต่หลายๆ คนจะชอบชิ้นหัวหอมรสเผ็ด

โอนซอสไปที่เรือน้ำเกรวี่ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบแช่เย็นหรืออุ่น - ซอสนี้มีประโยชน์หลายอย่าง

อร่อย!

ซอสหัวหอมเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก ด้วยความช่วยเหลือที่ทำให้อาหารได้รับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ความอ่อนโยนความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำที่น่าทึ่ง มาเรียนรู้สูตรการทำซอสหัวหอมกันเถอะ

ซอสครีมหัวหอม

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม 15% – 200 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 2 หยิก

การตระเตรียม

ดังนั้นเราจึงปอกหัวหอมล้างให้สะอาดเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วสับเป็นวง จากนั้นทอดในเนยหรือน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงไปผัดและทอดประมาณ 1 นาที จากนั้นเทครีมลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทย นำไปต้มและนำออกจากเตา ทำให้ซอสที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

ซอสมะเขือเทศและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ซอสมะเขือเทศ – 800 กรัม;
• มาการีนครีม – 50 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 25 กรัม;
• ซอส "ภาคใต้" - 50 มล.
• พริกไทยดำ – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียดและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป วางไว้ เติมเกลือและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้น ปรุงรสส่วนผสมด้วยมัสตาร์ด เนย และซอส Yuzhny นำมวลทั้งหมดไปจนเกือบเดือดแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟซอสหัวหอมที่เตรียมไว้กับมัสตาร์ดกับเนื้อทอด เนื้อตุ๋น และไส้กรอก

ซอสหัวหอมสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำ – 250 มล.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 20 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เราเจือจางแป้งในน้ำเย็นแล้วเทหัวหอมด้วยส่วนผสมนี้ นำไปต้มต้มประมาณ 8 นาทีโรยด้วยเครื่องเทศและเย็น

ซอสครีมหัวหอม

วัตถุดิบ:

ซอสครีมเปรี้ยวและหัวหอมนั้นน่าสนใจเพราะสูตรดั้งเดิมจัดเตรียมไว้สองขั้นตอน มีตัวเลือกที่เรียบง่าย แต่สิ่งนี้ทำให้เสียรสชาติไปมาก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ซอสที่คุณซื้อในร้านค้าอาจมีรสชาติอร่อยพอๆ กัน แต่มีแนวโน้มว่าซอสเหล่านั้นจะมีส่วนผสมที่ไม่เป็นธรรมชาติมากมาย และคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นได้มากในบ้านของคุณเอง แล้วอะไรที่ขัดขวางไม่ให้คุณเริ่มต้นตอนนี้? ดูขั้นตอนที่ 1 เพื่อเริ่มทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้

ครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำ 60 มล
• หัวหอม 40 กรัม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. เจือจางครีมด้วยน้ำเทลงในกระทะพร้อมหัวหอมเคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่เกลือใส่ผักชีลาวสับลงไปผัด ลดซอสเป็นเวลา 5 นาที
3. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น (ซอสจะข้นขึ้น)

Mikizha ในซอสครีมและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ปลา (mykizha) – 6 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 150 มล
• น้ำ – 50 มล
• ใบกระวาน - 6 กลีบ
• ผักชีทั้งหมด - 10 กรัม
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 12 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลา ล้าง เกลือ และพริกไทย แล้ววางบนถาดอบ ใส่ใบกระวาน เมล็ดผักชี และเครื่องเทศทุกชนิดลงในท้องของปลาแต่ละตัว หั่นหัวหอมเป็นขนนกแล้วโรยบนตัวปลา เจือจางครีมด้วยน้ำ เกลือ และพริกไทย แล้วเทลงบนปลาและหัวหอม วางแผ่นอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 250 องศา อบนาน 30 นาที
2. ในเวลานี้ต้มข้าวและแกง: ตั้งน้ำมันมะกอกและน้ำตาลในกระทะใส่ข้าวลงไปผัด เทน้ำเดือดในอัตรา 1 ถึง 2 (สำหรับข้าว 1 ถ้วย - น้ำ 2 ถ้วย) ใส่เกลือ ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก อย่าปล่อยไอน้ำหรือยกฝาขึ้น
3. แกงทำให้ข้าวมีสีทองสวยงาม ออลสไปซ์ช่วยให้ปลามีกลิ่นหอม โดยเมล็ดผักชีที่ใส่ในปลาเข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าวที่หุงกับแกง เนื่องจากผักชีเป็นส่วนประกอบสำคัญของผงกะหรี่พร้อมกับขมิ้นและพริกไทย
4. เนื่องจากอุณหภูมิสูง ปลาและหัวหอมจึงถูกทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และซอสครีมเปรี้ยวก็ทำให้เนื้อนิ่มลง สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของออลสไปซ์และแกง คุณสามารถเสิร์ฟได้ตามใจชอบ...ฉันเสิร์ฟมะนาวและน้ำมันมะกอกปรุงแต่งแยกกัน ซึ่งฉันเตรียมเอง โดยเติมพริกไทยร้อนหรือกระเทียมลงไป

สูตรซอสหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ซอสหลัก - 800 มล.
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 75 ก.
• มาการีน - 45 ก.
• เนย - 30 กรัม
• น้ำตาล - 5ก.
• พริกไทย
• ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมจะต้องสับละเอียดและผัดมาการีนเบา ๆ - สีควรโปร่งใส แต่ไม่ใช่สีทอง เทน้ำส้มสายชูลงในหัวหอม ใส่พริกไทยและใบกระวาน
2. ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมซอสแดง น้ำตาล และเกลือทั้งหมดตามชอบ ต้มประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเนย - และซอสหัวหอมของเราก็พร้อม!

ครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอม

ใช้ซอสหัวหอมนี้กับเนื้อสัตว์หากคุณต้องการทำให้แขกที่มาทานอาหารเย็นต้องว้าว เชื่อเถอะว่าหลายคนถามหาสูตรทันที! อย่ามอบให้ใครนะ มันเป็นความลับของเราเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดและเคี่ยวประมาณ 6-8 นาที
2. หลังจากเวลาผ่านไป เกลือส่วนผสมตามชอบ ใส่มะเขือเทศบดลงไปและรอให้ซอสเดือด ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที แล้วใส่เนยลงไปในตอนท้าย

ซอสครีมหัวหอม

ซอสครีมหัวหอมเป็นสิ่งที่เรียกว่า "คลาสสิกของประเภทนี้" ประวัติความเป็นมาของการประดิษฐ์สูญหายไปที่ไหนสักแห่งในภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส แต่ความนิยมของมันไปถึงส่วนต่าง ๆ ของโลกโดยสิ้นเชิง เสิร์ฟซอสหัวหอมกับปลา - รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันจะเข้ากับอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เฮฟวี่ครีม - 70 กรัม
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด และใบกระวานสองสามใบลงไป นำส่วนผสมไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที พักไว้ 15 นาที
2. ในเวลานี้ ให้ผัดแป้งในเนยที่ละลายแล้ว คนตลอดเวลา จากนั้นจึงเติมนมที่กรองแล้วลงไปอย่างระมัดระวัง
3. ปล่อยให้ซอสเดือด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และพักไว้อย่างนั้นอีก 10 นาที เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วคุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์!

ครีมเปรี้ยวฝรั่งเศสและซอสหัวหอม

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
• หัวหอมสับละเอียด 1 ½ ถ้วยตวง
• 1/4 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
• ครีมเปรี้ยว 1 ครึ่งถ้วย
• มายองเนส 3/4 ถ้วย
• 1/4 ช้อนชา ผงกระเทียม
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
• 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำมัน เกลือ และหัวหอมลงในหม้อ หรือคุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะก็ได้ อย่าลืมหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางที่สุดถ้าคุณต้องการให้ซอสมีเนื้อครีมและเนียน
2. ถ้าคุณชอบเนื้อที่หยาบกว่านี้ คุณสามารถหั่นหัวหอมให้หนาขึ้นเล็กน้อยได้ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมเป็นคาราเมล (ใช้เวลาประมาณ 20 นาที) กวนไปเรื่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้
3. นำหัวหอมออกจากเตาแล้วพักให้เย็น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีกอย่างน้อย 15 นาทีเป็นอย่างน้อย
4. ผสมส่วนผสมที่เหลือลงในชาม ผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส ผงกระเทียม พริกไทยขาว และเกลือเพิ่มเติมในชามจนส่วนผสมเข้ากัน
5. เพิ่มหัวหอมเย็นแล้วคนให้เข้ากัน ผัดส่วนผสมจนหัวหอมคาราเมลและส่วนผสมครีมเปรี้ยวเข้ากัน ทำให้ซอสมีสีน้ำตาลอ่อนกำลังดีและมีความคงตัวของเนื้อครีม
6. ให้บริการ. คุณสามารถเสิร์ฟซอสนี้ทันทีพร้อมกับมันฝรั่งทอด ผัก หรือบาแกตต์ หรือนำไปแช่ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น ถ้าจะแช่เย็นก็ปิดฝาไว้ให้ดี

Dip หัวหอมฝรั่งเศสไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วย
• หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง 4 หัวสับ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบสับละเอียด
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์
• โหระพาสด 2 ก้าน
• โยเกิร์ตสไตล์กรีกไขมันต่ำธรรมดา 2 ถ้วย
• พริกไทยดำบดสด
• 1 ช้อนชา เกลือคื่นฉ่าย

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำมันและหัวหอมลงในกระทะผัดขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง คุณสามารถใช้กระทะแบบหยิกได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมสับละเอียดจริงๆ เพื่อให้ซอสมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ เติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมและคนบ่อยๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
2. ปรุงเป็นเวลา 15-18 นาที เมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร คุณอาจต้องเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ คุณต้องระมัดระวังในขณะที่ผสมส่วนผสม
3. โดยพื้นฐานแล้วตอนนี้คุณกำลังคาราเมลหัวหอมอยู่ คุณสามารถทำล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวันแทนที่จะทำซอสทั้งหมดในคราวเดียวก็ได้หากต้องการ มันอาจจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นก็ได้
4. ใส่กระเทียมสับ สับกระเทียม 1 กลีบแล้วใส่ลงในส่วนผสม โดยคนสักครู่จนกระทั่งกระเทียมส่งกลิ่นหอมออกมา
5. ปิดความร้อน นำกระทะออกจากเตาเพื่อให้หัวหอมเย็นเร็วขึ้น
6. ผัดซอส Worcestershire และโหระพา ใส่ซอส Worcestershire และโหระพา (หลังจากถอนใบจากสองหน่อ) ลงในส่วนผสมของหัวหอมและเนย และคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี
7. หลังจากนั้นพักให้เย็นจนข้น ควรใช้เวลาประมาณอย่างน้อย 15 นาทีหรือประมาณนั้น
8. ผสมส่วนผสมที่เย็นแล้วกับกรีกโยเกิร์ต ตอนนี้ผสมซอสหัวหอมกับกรีกโยเกิร์ตเพื่อให้มีรสชาติครีมเข้มข้นยิ่งขึ้น
9. คุณสามารถเพิ่มเกลือขึ้นฉ่าย 1 ช้อนชาและพริกไทยดำบดสดๆ เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ
10. หากต้องการ คุณสามารถรอสองสามชั่วโมง (หรือทั้งวันก็ได้!) ก่อนที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ วิธีนี้สามารถช่วยให้ส่วนผสมผสมกันและมีรสชาติที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
11. เสิร์ฟมัน ตกแต่งจานด้วยไทม์อีกก้านแล้วเสิร์ฟในภาชนะใดก็ได้ตามชอบ
12. ลองผักต่างๆ เช่น บรอกโคลีหรือแครอท หรือมันฝรั่งทอดอากาเว แทนมันฝรั่งทอดที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่า (แต่อร่อย) หากคุณต้องการให้มีไขมันต่ำจริงๆ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้หนึ่งวันก่อนและปิดฝาให้เรียบร้อยและเก็บไว้ในตู้เย็น

ครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอมอบ

วัตถุดิบ:

• 2 8 ออนซ์แพ็คเกจครีมชีสนิ่ม
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• 2 หัวหอมหวานขนาดกลาง
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• พาร์เมซานชีสขูด 1/2 ถ้วย
• กรูแยร์ชีสขูด 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร:

1. คาราเมลหัวหอม เพียงตั้งน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง และใส่หัวหอมหั่นเต๋าเมื่อเนยละลายแล้ว
2. คนหรือโยนส่วนผสมจนเข้ากันดี จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปประมาณ 10-12 นาที และคนต่อไปขณะปรุงอาหาร นี่คือสิ่งที่คุณควรทำอีก
3. หลังจากปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที ปรุงรสส่วนผสมด้วย 1/4-1/2 ช้อนชา เกลือและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15-25 นาที หรือจนกว่าหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเริ่มโปร่งแสง
4. ใส่กระเทียม 6-8 กลีบในช่วง 5 นาทีสุดท้ายหรือประมาณนั้น หากเพิ่มเร็วเกินไปอาจทำให้ไหม้ได้เล็กน้อย
5. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนชาลงไปได้ครึ่งหนึ่งของขั้นตอนการปรุงอาหารหากต้องการเพิ่มความหวานเล็กน้อย
6. เปิดเตาอบที่ 425°F (218°C) คุณอาจต้องเปิดเตาอบในขณะที่กำลังคาราเมลหัวหอมอยู่ เพราะจะใช้เวลาสักพักกว่าจะร้อน
7. รวมส่วนผสมในกระทะหรือเตาอบแบบดัตช์ ใช้ถาดพายธรรมดาหรือหม้อปรุงอาหารขนาด 20 x 20 ซม. สำหรับครีมชีส กรูแยร์ พาร์เมซาน และหัวหอมคาราเมล หากคุณไม่ชอบกรูแยร์ คุณสามารถทดแทนชีสสวิสธรรมดาแทนได้
8. คุณยังสามารถผสมส่วนผสมในชามแล้วนำไปอบในเตาอบแบบดัตช์ได้หากทำได้ง่ายกว่า อบประมาณ 15-20 นาที
9. อบส่วนผสมจนจานสุกตรงกลางและเป็นสีน้ำตาลด้านบน
10. ตรวจสอบทุกๆ สองสามนาทีเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ทำให้หัวหอมไหม้
11. เสิร์ฟมัน เสิร์ฟหัวหอมฝรั่งเศสอบแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งทอด ขนมปังแป้งเปรี้ยว หรือบาแกตต์หั่นบาง ๆ

ครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอม

วัตถุดิบ:

• หัวหอม (ขนาดกลาง) - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 350 กรัม
• น้ำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมซอสเราจะต้องมีหัวหอมขนาดกลาง 4 หัว
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่วง
3. วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่ม
4. จากนั้นเพิ่มความร้อนเล็กน้อย หัวหอมควรกลายเป็นสีทองเล็กน้อย เพียงเล็กน้อย!
5. เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในหัวหอม
6. ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ใช้ไม้พายผสมแป้งและเนยอย่างระมัดระวัง ลบก้อนทั้งหมด
7. ทันทีหลังจากแป้งใส่ครีมเปรี้ยว
8. และผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
9. สุดท้ายเติมน้ำร้อน ฉันไม่ได้ระบุปริมาณน้ำ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บางคนชอบซอสข้น บางคนชอบซอสข้นปานกลาง และบางคนชอบซอสทินเนอร์
10. เติมน้ำในส่วนต่างๆ (เทน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เติมอีกครั้งหากจำเป็น)
11. หากบังเอิญคุณเติมน้ำมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ระเหยน้ำส่วนเกินโดยไม่หยุดกวนโดยตั้งไฟต่อไปอีกเล็กน้อย
12. หลังจากที่คุณได้ซอสที่มีความหนาตามที่ต้องการแล้ว ให้ใส่เกลือ พริกไทย นำไปต้ม ลดไฟ และคนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อไปอีก 2-3 นาที
13. ครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอมแสนอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ เมนูและจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู

ซอสครีมหัวหอม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช
• วางมะเขือเทศ
• ครีมเปรี้ยว
• เนย

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอม ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. จากนั้นทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นไว้ หลังจากที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่ออีกเจ็ดนาที
3. จากนั้นคุณต้องใส่เกลือลงในส่วนผสมแล้วใส่มะเขือเทศลงไป รอให้ซอสเดือดและคนตลอดเวลาปรุงต่ออีกห้านาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. สามารถเตรียมซอสครีมหัวหอมได้โดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศ ในกรณีนี้จะมีการเติมแป้งขาวลงไปในระหว่างการปรุงอาหาร
5. ในการเตรียมแป้งจะทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

ซอสหัวหอม--สูตร

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำ - 120 มิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยว 20% - 180 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• โซดา - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บางพันธุ์มีลักษณะเป็นรสขมของหัวหอม: ผักดังกล่าวดิบดี แต่ไม่เหมาะสำหรับซอสครีมเปรี้ยว ควรให้ความสนใจกับหัวหอมที่มีผิวขาวเหมือนหิมะตัวอย่างดังกล่าวจะไม่ทำให้จานเสีย ซอสไม่มีน้ำตาล ดังนั้นครีมเปรี้ยวจึงควรข้นและสด โดยไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือร่องรอยของการหมัก
2. หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนใหญ่
3. วางหัวหอมก้อนลงในกระทะหรือกระทะลึกแล้วเทน้ำตามปริมาณที่กำหนด
4. เพิ่มโซดาและน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดฝาจานแล้วตั้งไฟปานกลาง5.
5. เวลาเดือดอาจใช้เวลา 15 ถึง 25 นาที ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับสภาพของชิ้นหัวหอม
6. พวกเขาควรจะกลายเป็นสะเก็ดสีเหลืองอ่อนที่อ่อนนุ่ม
7. หัวหอมมีแนวโน้มที่จะไหม้อยู่เสมอ คุณต้องคน "โจ๊กหัวหอม" หลาย ๆ ครั้งแล้วยกชิ้นที่ติดอยู่จากด้านล่างด้วยช้อน
8. ตีมวลหัวหอมอุ่น ๆ ด้วยเครื่องปั่นน้ำซุปข้นที่ได้จะเบาและค่อนข้างหนา
9. เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในซอสหัวหอมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
10. เทแป้งออก ปัดซอสจนแป้งละลายหมด
11. เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่น เครื่องเทศอื่นๆ อาจรบกวนรสชาติของหัวหอมมากเกินไป และพริกไทยดำจะช่วยเสริมซอสได้อย่างยอดเยี่ยม และเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส
12. ถัดไปคุณต้องนำซอสไปต้มแล้วตั้งไฟไว้ประมาณ 10-20 วินาที ผัดซอสอุ่นอีกครั้งแล้วพักไว้ในกระทะจนเย็น
13. ซอสหัวหอมจะหนาถ้าคุณต้องการซอสเหลวคุณสามารถเติมน้ำ 50-100 มิลลิลิตรก่อนต้ม
14. ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันในแก้วหรือขวดเซรามิกที่ปิดสนิท
15. ซอสหัวหอมมีให้เลือกทั้งแบบอุ่นและแบบแช่เย็น มันจะอร่อยถ้าคุณเทซอสเย็นลงบนเนื้ออบหรือทอดร้อนๆ

ครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอมคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน)
• น้ำซุปไก่ 350 มล
• แป้งสาลี 150 มล
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนยลงในกระทะที่มีก้นหนา ต้องละลายจนเป็นของเหลวแล้วจึงใส่แป้งสาลีลงไป
2. ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อกำจัดก้อนเล็กๆ แล้วทอดจนแป้งมีเนื้อครีมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว
3. ตอนนี้น้ำซุปไก่อุ่น ๆ ค่อยๆเทลงในกระทะและผสมให้เข้ากันจนเนียน หัวหอมปอกเปลือกและสับแบบสุ่ม - ในอนาคตพวกเขาจะสับไม่ว่าในกรณีใด
4. ในกระทะที่แยกจากกัน ผักจะถูกผัดในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีจนกระทั่งได้สีทองโปร่งใส
5. เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรสหัวหอม เติมครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะด้วยแป้งและน้ำซุปหลังจากนั้นจึงผสมมวลและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
6. ต้องคนอย่างต่อเนื่องและหลังจากเวลาที่กำหนดซอสจะเริ่มข้นขึ้นเรื่อยๆ
7. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงไปให้ร้อนอีก 2-3 นาทีแล้วจึงยกกระทะออกจากเตา
8. น้ำสลัดควรเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นเทลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสครีมเปรี้ยวสีครีมข้นหนืดพร้อมกลิ่นหอมของหัวหอม

ครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอม

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มิลลิลิตร
• น้ำ - 120 มิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยว 20% - 180 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมซอสที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ เราต้องการครีมเปรี้ยว หัวหอม น้ำมันพืชบริสุทธิ์ น้ำ แป้งสาลี เกลือ และพริกไทยดำป่น
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะเสิร์ฟครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอมอย่างไร ถ้าเหมือนฉัน (ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด) ให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ตามใจชอบ
3. และถ้าคุณต้องการสัมผัสถึงเนื้อสัมผัสของหัวหอม ให้สับเป็นครึ่งวงบางๆ
4. เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป วางบนไฟร้อนปานกลาง
5. ทอดหัวหอมจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ไม่จำเป็นต้องอายมากเกินไป
6. จากนั้นใส่แป้งสาลี (ทั้งเกรดพรีเมี่ยมและเกรด 1 เหมาะสม) คนทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนแป้งมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้รสชาติแป้งที่มีลักษณะเฉพาะจึงหายไปซึ่งจะถูกแทนที่ด้วยกลิ่นหอมของบ๊อง
7. จากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะ ใส่เกลือ และพริกไทยดำป่น ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยจนหัวหอมนิ่มในที่สุด
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ครีมเปรี้ยว แต่อย่าต้ม แต่เพียงอุ่นให้ร้อนเท่านั้นในขณะที่กวนซอสอยู่ตลอดเวลา หากคุณวางไว้บนไฟเป็นเวลานานครีมเปรี้ยวจะจับตัวเป็นก้อนและมีก้อนที่มีลักษณะเป็นก้อนปรากฏขึ้น
9. ชิมซอสสำหรับเกลือและพริกไทย และเติมเครื่องปรุงรสหากจำเป็น อันที่จริงครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอมพร้อมแล้ว - สิ่งที่คุณต้องทำคือทำให้เย็นลง ถ้าคุณชอบหัวหอมในซอส ก็ปล่อยทิ้งไว้แบบนั้น
10. ฉันปั่นซอสด้วยเครื่องปั่นเพื่อที่คนที่จู้จี้จุกจิกจะได้ไม่ต้องเดาด้วยซ้ำว่าส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ในจานนี้คืออะไร หลังจากเย็นลงครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอมจะข้นขึ้นมาก
11. เสิร์ฟพร้อมปลาทอด ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ แม้จะแค่กินกับผักต้มหรืออบก็ตาม ครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอมก็ยังทำได้แค่เลียนิ้วเท่านั้น

ซอสหัวหอมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวเหลว 250 มล.
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ขนหัวหอมสีเขียว
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำหัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกแล้วล้างใต้น้ำไหลแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้อุปกรณ์ต่างๆ ในการหั่นหัวหอม หรือใช้มีดธรรมดาก็ได้ หรือขูดให้หมด - อะไรก็ได้ที่เหมาะกับคุณ
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม ทอดจนหัวหอมโปร่งแสง
3. เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แป้งดูดซับของเหลวส่วนเกิน อ่านเพิ่มเติม:
4. การย่างแป้งและหัวหอมเข้าด้วยกันจะทำให้ซอสมีรสชาติถั่วกำลังดี
5. ตอนนี้เพิ่มครีมเปรี้ยวจะดีกว่าถ้าใช้ของเหลว เพราะแป้งจะทำให้ส่วนผสมของเราข้นขึ้น
6. ผสมซอส มันจะเริ่มหนาขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ ทันทีที่ซอสเริ่มข้น ให้ยกลงจากเตา หากส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและหัวหอมมีความหนามากคุณสามารถเจือจางด้วย kefir หรือน้ำเปล่าเล็กน้อยได้
7. ล้างหัวหอมสีเขียวใต้น้ำไหล สับละเอียดแล้วเติมซอส
8. ผสม. นำออกจากเตาแล้วปิดฝา โปรดทราบว่าซอสจะข้นขึ้นอีกเมื่อเย็นตัวลง อย่าให้ร้อนจนเกินไป ไม่เช่นนั้นซอสจะแข็งตัวสนิท
9. ปล่อยให้ซอสที่เสร็จแล้วต้มต่ออีกสองสามนาที จากนั้นจึงนำไปลงเรือน้ำเกรวี่ หากคุณต้องการให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถบดโดยใช้เครื่องปั่นได้

ฉันต้องการแจ้งสูตรซอสหัวหอมแบบคลาสสิกและอีก 5 สูตรสำหรับซอสที่ปรุงจากซอสหัวหอมแบบคลาสสิก

ซอสหัวหอม (และซอสหัวหอม) เหมาะสำหรับอาหารจานหลักที่ปรุงร้อน (เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด) เนื้อสับ และปลาแซลมอน คุณยังสามารถปรุงรสอาหารประเภทผักร้อนๆ ได้ด้วย ตัวอย่างเช่น เสิร์ฟซอสกับมันฝรั่งอบ

สูตรซอสหัวหอม

ซอสหัวหอมคลาสสิก

ในการเตรียมซอสหัวหอมคุณจะต้อง:

• เนยไขมันหรือละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 หัวหอม
• แป้งสาลี – 1 ½ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่นหรือน้ำซุปผัก – ½ ลิตร
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียวสับ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซอสหัวหอมแบบคลาสสิก:

1. ตั้งน้ำมันหรือน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมสับจนโปร่งใส ใส่แป้งลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองอ่อน เติมน้ำอุ่นหรือน้ำซุปผักในส่วนเล็ก ๆ ผัดอย่างต่อเนื่องปรุงซอสเป็นเวลาหลายนาทีจนหัวหอมเกือบพร้อม
2. เพิ่มครีมและเกลือคนให้เข้ากันปรุงต่ออีกนาที
3. เพิ่มหัวหอมสับลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วคนให้เข้ากัน

ซอสมะเขือเทศและหัวหอม

• ซอสหัวหอมคลาสสิคพร้อมทำ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซอสมะเขือเทศและหัวหอม:

ซอสจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับซอสหัวหอมแบบคลาสสิกทุกประการ เพียงอุ่นหัวหอมสับในไขมันด้วยมะเขือเทศบดก่อนแล้วจึงใส่แป้งแล้วดำเนินการต่อตามสูตร ในตอนท้ายใส่น้ำตาล (ตามชอบ) และพริกไทยร้อน

ซอสหัวหอมกับพริก

• ซอสหัวหอมคลาสสิก
• พริกกระป๋องสับ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นแดง (ร้อน) หรือดำ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซอสหัวหอมกับพริก:

เพิ่มพริกกระป๋องสับลงในซอสหัวหอมแบบคลาสสิกเมื่อปรุงอาหารได้ครึ่งทาง (เมื่อซอสต้มในน้ำหรือน้ำซุปผัก)

ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถ (และจะอร่อยมาก) เติมน้ำที่เหลือจากพริกกระป๋องลงในซอส

ซอสหัวหอมสีเขียว

ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:

• ซอสหัวหอมคลาสสิก
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) – 2-3 ช้อนโต๊ะ

เตรียมซอสหัวหอมสีเขียว:

เพิ่มสมุนไพรสับลงในซอสหัวหอมคลาสสิกร้อนผสมให้เข้ากันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสหัวหอมกับผักดอง

ในการทำสูตรซอสหัวหอมนี้คุณจะต้อง:

• ซอสหัวหอมคลาสสิก
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหรือมะรุม - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซอสหัวหอมกับแตงกวาดอง:

1. ซอสจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับซอสหัวหอมแบบคลาสสิก เพียงเคี่ยวมะเขือเทศบดกับหัวหอม ขณะเตรียมซอสไปครึ่งทาง ใส่แตงกวาดองสับลงไป
2. เพิ่มมัสตาร์ดหรือมะรุมลงในซอสที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส

ซอสหัวหอมเห็ด

ในการเตรียมซอสเห็ดหอมคุณจะต้อง:

• ซอสหัวหอมคลาสสิก
• เห็ดพอร์ชินีสับหรือแชมปิญอง – ½ ถ้วย
• พริกสับ - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมซอสหัวหอมเห็ด:

1. ผัดเห็ดสดกับหัวหอมสับในน้ำมันหรือไขมัน เห็ดแห้งต้องแช่น้ำก่อนแล้วจึงสับเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
2. ซอสนี้ใช้ครีมเปรี้ยวมากกว่าซอสหัวหอมแบบคลาสสิก
3. เพิ่มพริกลงไปครึ่งหนึ่งของการเตรียมซอส
4. เพิ่มผักชีฝรั่งในตอนท้ายของการเตรียมซอส