พายส้มโอในหม้อหุงช้า พายส้มโอแสนอร่อย สูตรทำอาหาร

• ประเภทจาน:
  พายหวาน
• อาหารประจำชาติ:
  อาหารยุโรป
• ประเภทของอาหาร:
  ครัวทุกวัน
• เทคโนโลยี:
  สำหรับเตาอบ
• แคลอรี่:
  ปานกลาง

เกี่ยวกับสูตร:

พายเกรปฟรุตชิ้นหนึ่งสามารถซื้อได้โดยผู้ที่ใส่ใจรูปร่างเป็นพิเศษ รวมส้มโอในอาหารของคุณ - และคุณจะสังเกตเห็นว่าความอยากอาหารของคุณกลายเป็นเรื่องเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น: คุณจะไม่ต้องการของว่างระหว่างมื้อหลักอีกต่อไปและคุณจะกินน้อยลงมากในช่วงกลางวัน ... อะไรคือสาเหตุของการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว? เกรปฟรุ้ตช่วยลดระดับอินซูลินในเลือด ทำให้ความอยากอาหารของเราเป็นปกติ และช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วัตถุดิบ:

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณอาจต้อง:

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่ขาว. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูด

2. ปอกส้มโอ แยกเป็นชิ้น ๆ เอาเยื่อ (ฟิล์ม) ออกจากชิ้น

3. ตีเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่แดง แป้ง จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว คน. จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป

4. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในแบบจาระบี เกลี่ยเกรปฟรุตชิ้น วางแป้งครึ่งหลังไว้ด้านบน

5. อบเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา เย็นเล็กน้อย

6. นำออกจากพิมพ์ ตักใส่จาน โรยด้วยน้ำตาลผง

หากไม่มีอะไรนอกจากลูกแพร์นอกจากกระป๋องแล้วเอาไปเท่านั้น - พายจะไม่ทน เพราะครีมอัลมอนด์พิสตาชิโอที่เลียนแบบไม่ได้และขนมอบชอร์ตครัสชั้นเยี่ยมจะทำให้ขนมของคุณเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชั้นสูง

สูตรอาหาร พายกับเกรปฟรุตและลูกแพร์

จำเป็น:

แป้งโด:
แป้ง 250 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ผงอัลมอนด์ 30 กรัม
เนย 125 กรัม
ไข่ 1 ฟอง

ครีมพิสตาชิโออัลมอนด์:
เนย 50 กรัม
น้ำตาลผง 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
อัลมอนด์ 50 กรัม
ถั่วพิสตาชิโอ 30 กรัม
0.5 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด

ส้มโอ 2 ลูก
ลูกแพร์กระป๋อง 500 กรัม

เคลือบ:
แยมแอปริคอท
น้ำ

ถั่วพิสตาชิโอ (หรือถั่วอื่น ๆ ) - สำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับแป้งบนพื้นผิวการทำงาน ร่อนแป้งและน้ำตาลผง ทำบ่อน้ำเพิ่มเกลือเล็กน้อยและอัลมอนด์ผง (ถ้าคุณไม่มีนี่ไม่ใช่ปัญหา: ใส่อัลมอนด์ 30 กรัมในเครื่องบดกาแฟแล้วบด) ใส่เนยที่เย็นมากไว้ตรงกลางแล้วถูให้ทั่วแป้ง

2. ใส่ไข่แล้วนวดแป้งยืดหยุ่น จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 20-30 นาที

3. สำหรับครีมถั่วพิสตาชิโออัลมอนด์ ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผง เพิ่มไข่

4. บดอัลมอนด์และถั่วพิสตาชิโอให้เป็นผง ผสมกับแป้งข้าวโพด แล้วใส่เนยที่ตีแป้งเป็นผง

5. โรยแป้งที่ผิวงาน วางแป้งที่แช่เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ

6. ใส่แป้งที่รีดแล้วลงในแบบฟอร์มโดยถอดด้านล่างออกได้ ปูด้วยกระดาษ parchment ทำเส้นขอบ ใช้ส้อมจิ้มแป้งเพื่อไม่ให้พอง ปาดครีมและเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบด้วยไม้พาย

7. ส้มโอและลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น จัดเรียงผลไม้บนเค้ก สลับลูกแพร์และส้มโอ

8. นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที

9. สำหรับการเคลือบ ให้ผสมแยมแอปริคอทกับน้ำในกระทะ นำไปต้ม แล้วใส่จาระบีที่ผิวพายด้วยแยมเดือด โรยขอบด้วยถั่วพิสตาชิโอสับ

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระดาษ parchment ไว้ด้านล่างของถาดพายแล้วหนีบด้านข้าง ตัดส่วนเกินที่ห้อยอยู่ด้านข้างทิ้งไว้หนึ่งหรือสองเซนติเมตร ใส่น้ำมันมะกอกสักสองสามหยดลงบนกระดาษชำระแล้วทาน้ำมันที่ด้านข้าง ใช้ส้มโอหนึ่งผลแล้วล้างให้สะอาด แห้งแล้วขูดความเอร็ดอร่อยและบีบน้ำลงในชามแยก นำภาชนะขนาดใหญ่แล้วผสมแป้งขนมลงไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทแป้งของเราลงในถ้วยตวงแล้วเติมแป้งธรรมดาลงไปด้านบน ร่อนส่วนผสมนี้หลายครั้ง คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสาเหตุที่เราทำเช่นนี้

2. ค่อยๆ ผสมแป้งที่ได้กับผิวสองช้อนชาแล้วพักไว้ ในชามแยก ตีไข่แดงกับน้ำตาล 1/2 ถ้วยจนสีซีดและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า บนเครื่องผสมความเร็วสูง ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ลดความเร็วเป็นต่ำแล้วค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำเกรพฟรุตสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง ปัดจนเข้ากัน เราจะไม่ต้องการน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยที่เหลืออีกต่อไป รู้สึกอิสระที่จะใช้พวกเขาสำหรับสูตรอื่น

3. ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายยาง แล้วค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมแป้งลงในแป้ง อย่าตี! ในชามแยก นำโปรตีนไปผสมให้เป็นฟองที่สม่ำเสมอด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 1/4 ถ้วย แล้วตีต่อจนตั้งยอดอ่อน ประมาณ 3 นาที พับหนึ่งในสามของไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้ง ผสมด้วยไม้พาย แล้วตะล่อมเบา ๆ ในส่วนที่เหลือ ผสมอีกครั้งและใส่แป้งสำหรับพายของเราในรูปแบบที่เตรียมไว้ เคาะที่ขอบโต๊ะหลายๆ ครั้งเพื่อระเบิดฟองอากาศส่วนเกิน

4. โรยหน้าพายด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 42-45 นาที เค้กควรจะพองและเป็นสีน้ำตาลทอง และไม้จิ้มฟันที่สอดตรงกลางควรจะแห้ง ปล่อยให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใช้มีดตามขอบ นำด้านข้างออกอย่างระมัดระวัง ขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวอยู่ ให้ตัดเนื้อของส้มโอสองผลที่เหลือออกแล้วพักไว้ เมื่อบิสกิตเย็นสนิทแล้ว ให้จัดชิ้นเกรปฟรุตไว้ตรงกลางแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ เสิร์ฟทันที ของหวานสามารถทำได้ในหนึ่งวัน แต่ต้องตกแต่งก่อนเสิร์ฟ สูตรนี้ดัดแปลงมาจากบล็อกภาษาอังกฤษ Sugar and Soul ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน

ฉันอบเค้กนี้สำหรับวันเกิดลูกชายของฉัน เป็นส่วนเสริม ข้าพเจ้าสารภาพว่าตนเองไม่มีโอกาสได้ลองผลงานเพราะว่า พายส้มโอถูก "กวาด" จากโต๊ะโดยแขกอย่างแท้จริง

ดังนั้น เราต้องการ:

ตะแกรงเล็ก

ฟิล์มอาหาร.

สำหรับการทดสอบ:

เนย - 1 แพ็ค (ควรนิ่มควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า)

น้ำตาลผง - 100 กรัม (จะต้องร่อนผ่านตะแกรง)

แป้ง - 300 กรัม

ไข่ 1 ฟอง บวก 1 ไข่แดง

สำหรับการกรอก:

ส้มโอ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก

เนย - 100 กรัม

น้ำตาลผง - 100 กรัม

1 ไข่และ 1 โปรตีน

แป้ง - 10 กรัม

เริ่มต้น:

1. เริ่มด้วยเกรปฟรุตดีกว่า ต้องทำความสะอาดและลอกฟิล์มออกทั้งหมด เหลือแต่เนื้อ:

2. ในชามลึกอีกใบเราจะทำแป้ง ใส่น้ำตาลไอซิ่งร่อนลงในเนยอ่อน แล้วตามด้วยแป้ง ไข่ และไข่แดง:

3. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด:

4. เราเอาฟิล์มติดแล้วห่อแป้งไว้ เราเอาแป้งออกจากตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง!) ประมาณ 30 นาที:

5. ในขณะที่แป้งของเราเย็นตัวลง คุณสามารถทำไส้พายเกรปฟรุต: ตีเนยด้วยเครื่องผสม (สามารถ "อุ่นเครื่อง" เล็กน้อยในไมโครเวฟ) น้ำตาลผง ไข่ 1 ฟอง ไข่แดงและแป้ง:

6. เพิ่มเกรปฟรุ้ต (แยกเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ - จะง่ายกว่าในการตีไส้ด้วยเครื่องผสม) อย่าลืมระบายน้ำออกจากจานเกรปฟรุตก่อน ไม่เช่นนั้นไส้จะกลายเป็นของเหลวเกินไป (แต่สามารถแก้ไขได้โดยเติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ):

7. เรากลับไปที่การทดสอบของเรา เรานำออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 5-7 มม. เราวางจานอบไว้ด้านบนและปล่อยให้ด้านข้าง (ประมาณ 3-4 ซม.) ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีด

8. จากนั้นเราโอนแป้งลงในแม่พิมพ์และทำด้านข้าง (เพื่อไม่ให้ไส้หมด) โดยใช้ชิ้นแป้งที่เหลือหลังจากตัดเป็นวงกลม พยายามอย่านวดแป้งด้วยมือมากเกินไป เพราะจะทำให้แป้งเหนียว ตัดด้านล่างด้วยมีดเล็กน้อย - ซึ่งจะช่วยป้องกันอาการบวมระหว่างการอบ:

9. เทไส้:

10. เราส่งพายส้มโอไปยังเตาอุ่น (170-180 องศา) ประมาณ 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ("ไม้เสียบ") เจาะด้านข้างของพาย

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเกรปฟรุ้ต อบสูตรนี้ พายเลมอนหรือ พายส้ม. ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่มะนาวหรือส้มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก

หากคุณต้องการอบผลไม้รสเปรี้ยวในหม้อหุงช้า คุณก็สามารถทำพายส้มแสนอร่อยในหม้อหุงช้า หรือคุณสามารถเพิ่มเกรปฟรุตแล้วเราจะได้บิสกิตส้ม-เกรปฟรุต

วัตถุดิบ: แป้ง 280 กรัม, น้ำตาลทราย 300 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, แครอทขนาดกลาง 2 หัว, น้ำมันพืช 200 มล., โซดา 1 ช้อนชา, ผงฟู 1 ช้อนชา, อบเชย 2 ช้อนชา, เมล็ดงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ 1 ส้มหนึ่งส้มโอ

แช่เมล็ดงาดำในน้ำเดือด รอจนพองตัว จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้งาดำแห้ง ตีไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลทรายจนเป็นฟองคงที่

แครอทขูดบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่ไข่หวาน ผสมให้เข้ากัน

คั้นน้ำผลไม้จากส้มโอและส้ม และเพิ่มเค้กส้มที่ได้ลงในไข่ด้วยแครอท ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง

ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง ผงฟู โซดา และอบเชย อย่าลืมร่อนแป้ง จากนั้นเทเมล็ดงาดำที่แห้งแล้วผสม รวมส่วนผสมผลไม้ไข่และส่วนผสมแป้ง เพิ่มน้ำมันและนวดแป้งซึ่งควรจะเป็นของเหลวมาก ๆ เทแป้งที่ได้ลงในชาม multicooker แล้วเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60-70 นาทีขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์