ปลาแซลมอน Sockeye - ปลาชนิดใด: สูตร วิธีการปรุงแซลมอนในเตาอบ ปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์ แซลมอน sockeye แสนอร่อย: วิธีการปรุงด้วยวิธีต่างๆ ปลาแซลมอน Sockeye อบในเตาอบ

เช่นเดียวกับปลาเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่อื่น ๆ สูตรปลาแซลมอนซอคอายได้รับการพิจารณาหากไม่ยอดเยี่ยมก็ใกล้เคียงกัน ความจริงก็คือในแง่ของรสชาติ เนื้อของมันมีค่ามากกว่าแซลมอนสีชมพูหรือแชมแซลมอนตัวเดียวกัน แต่มันยากกว่าที่จะซื้อมันมากเนื่องจากโดยธรรมชาติแล้วปลาตัวนี้มีขนาดเล็กกว่ามาก

เนื้อปลาแซลมอนสีแดงสดอุดมไปด้วยวิตามิน B, K, D, PP, C, E, A เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก โครเมียม สังกะสี ฟลูออรีน นิกเกิล โมลิบดีนัม แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน โซเดียม ปริมาณแคลอรี่คือ 157 Kcal, BJU: 20.3, 8.4 และ 0 ตามลำดับ แซลมอนซอคอายมีไขมันสูง ซึ่งทำให้เป็นส่วนผสมที่สะดวกสำหรับการทำบาลิคค์แสนอร่อย

ส่วนใหญ่มักพบแซลมอน sockeye ในสูตรอาหารที่มีห้าผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

แซลมอนซอคอายเตรียมได้หลายวิธี: ทอด, ตุ๋น, อบ, ต้ม, นึ่ง และสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้กระทะ กระทะ หม้อ หม้อหุงช้า จานอบ หม้อดิน มีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้นซึ่งส่วนใหญ่เป็นกระดูกใหญ่ซึ่งทำให้สะดวกสำหรับเมนูสำหรับเด็ก นอกจากนี้ยังมีสเต็กแซลมอนซอคอายลดราคา ซึ่งคุณสามารถปรุงได้ทันทีโดยไม่ต้องทำความสะอาด

สำหรับการทดสอบ อบปลานี้ด้วยกระดาษฟอยล์โดยเติมมะนาวฝานหรือส้มและพริกไทยร้อน เพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนพื้นผิว ฟอยล์จะคลี่ออกห้านาทีก่อนปิดเตาอบ เนื้อปลาฉ่ำนุ่มหอม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับหรือไม่มีเครื่องเคียงที่เป็นผักก็ได้ เธอเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว

คุณสามารถทอดแซลมอนซอคอายในแป้งในน้ำเกรวี่ในแป้งในเกล็ดขนมปัง นอกจากนี้ยังสะดวกสำหรับการทำเกลือที่บ้านหรือดอง - เนื้อหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ และเค็มตามสูตรที่เลือก ปลาแซลมอน Sockeye ถูกใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารว่าง, สลัด, คานาเป้ราคาแพง และสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ปลาเค็มแบบโฮมเมด

ปลาแดงเค็มเล็กน้อยขายได้ทุกที่แม้ว่าทุกคนจะไม่สามารถซื้อความสุขนี้ได้เนื่องจากราคาสูงเกินไป หากคุณนำปลาสีแดงสดหรือแช่แข็งสด ราคาอาจแตกต่างกันไปตามลำดับความสำคัญ ด้วยการแช่แข็งเพียงครั้งเดียว ปลาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติพื้นฐาน ดังนั้นแซลมอนซอคอายจึงสามารถใส่เกลือได้อย่างอร่อยที่บ้าน กระบวนการทำอาหารปลาใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้เงินทุนและผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

ทางที่ดีควรซื้อปลาที่จับได้สดๆ ในกรณีร้ายแรง ปลาที่มีน้ำค้างแข็งครั้งแรกจะทำได้

ปลาควรเป็นซากทั้งตัวโดยไม่มีร่องรอยการทำความสะอาด ก่อนปรุงปลาจะตัดด้วยมือของพวกเขาเอง

ในกระบวนการเกลือคุณสามารถใช้คาเวียร์และนมซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยมเช่นกัน

การเตรียมปลาสำหรับทำเกลือ

ในการเตรียมปลาสำหรับทำเกลือ คุณจะต้องมีเครื่องมือ:

• กรรไกรทำอาหาร
• มีดแกะสลักคม.
• จานเกลือ
• การกดขี่
• เกลือผสม.

เมื่อเกลือปลาคุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

1. ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง อย่าบังคับกระบวนการละลายน้ำแข็ง ดีกว่าถ้าละลายในตู้เย็น
2. จานเกลือ ควรเป็นจานแก้วหรือพลาสติก แต่ไม่ใช่โลหะ
3. จะดีกว่าถ้าเอาครีบออกด้วยกรรไกร
4. ส่วนผสมควรคนให้เข้ากัน คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. คุณสามารถใช้ขวดน้ำสามลิตรหรือขวดพลาสติกได้

ระยะเวลาของกระบวนการเกลือ

เนื้อปลาแซลมอน Sockeye เนื่องจากเป็นไขมันจึงไม่กลัวเกลือ ดังนั้นจึงไม่สมจริงที่จะใส่เกลือมากเกินไป เนื้อสัตว์จะไม่ใช้เกลือมากเกินไป จนกว่าจะพร้อมก็เพียงพอสำหรับเธอที่จะอยู่ในน้ำเกลือประมาณสองวัน ถ้าอยากได้ปลาเค็มน้อย ให้แช่น้ำทิ้งไว้ 1 วันก็พอ เพื่อให้ปลาเค็มเท่ากันควรพลิกกลับเป็นประจำ

วิธีทำแซลมอน sockeye ให้อร่อย - สูตรอร่อย

มีสูตรดีๆไม่มากนัก ส่วนใหญ่สอดคล้องกับกระบวนการหมักเกลือของปลาแซลมอนสายพันธุ์อื่นๆ แต่คุณยังสามารถค้นหาสูตรพิเศษที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ แซลมอนเค็มสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดหรือของว่างต่างๆ

สูตรอาหารจานด่วน

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

• แซลมอนซอคอาย 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศ.

วิธีการเตรียม:

1. ปลาถูกแล่และหั่นเป็นชิ้นที่ยอมรับได้
2. วางชิ้นปลาในอาหารปรุงสุก
3. ส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศก็ถูกส่งมาที่นี่เช่นกัน
4. ปลาผสมเบา ๆ ในองค์ประกอบนี้
5. เนื้อปลาถูกกดขี่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. คุณสามารถกินได้หลังจาก 4 ชั่วโมง

แซลมอนแช่น้ำเกลือ

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
• เกลือมากถึง 9 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำซากของปลาและคนขายเนื้อมาจนกว่าคุณจะได้เนื้อ
2. กำลังเตรียมน้ำเกลือในชามเคลือบฟัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เกลือจะละลายในน้ำ
3. ส่วนผสมจะอุ่นขึ้น แต่ไม่มาก อาจจะร้อนแต่ไม่ร้อน
4. เนื้อปลาแซลมอน Sockeye อยู่ในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงปลาจะถูกนำออกมาและใส่ในภาชนะที่แยกจากกันหลังจากหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
6. ชิ้นเต็มไปด้วยน้ำมันพืช ปลาจึงมีอายุประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ปลาสามารถรับประทานได้

เกลือแห้ง

วิธีนี้สามารถเรียกได้ว่ารวดเร็วและราคาไม่แพง เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ก็เพียงพอแล้ว:

• แซลมอนซอคอาย - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ซากของปลาแซลมอนซอคอายถูกแล่ให้เหลือแต่เนื้อเท่านั้น ไม่มีผิวหนังและกระดูก
2. ใช้กระดาษชำระและขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. นำเกลือน้ำตาลและพริกไทยมาผสมกัน
4. โรยปลาในชั้นที่เท่ากันด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment หลังจากนั้นก็ใส่ชามและใส่ในตู้เย็น
5. ที่ไหนสักแห่งในหนึ่งวันไม่เร็วกว่านี้เชื่อกันว่าปลาสุกแล้ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แซลมอนซอคอาย - 2 กก.
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 หลอด.
• 2 มะนาว
• ออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. แซลมอนซอคอายถูกตัดด้วยการกำจัดผิวหนังและกระดูก หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น
2. น้ำผลไม้สกัดจากมะนาว
3. หัวหอมหั่นเป็นวงหรือสับ
4. ชิ้นปลาวางเรียงเป็นชั้นๆ พร้อมกับหัวหอม เครื่องเทศ และน้ำมะนาว
5. ปลาถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในขณะเดียวกันก็ต้องถอดและผสมเป็นประจำ
6. วันต่อมาปลาก็พร้อมรับประทาน

แซลมอนซอคอายเป็นปลาเนื้อละเอียดที่ปรุงโดยใช้กฎเกณฑ์บางประการ ตัวอย่างเช่น:

• สำหรับการเกลือไม่แนะนำให้ใช้เกลือประเภท "พิเศษ"
• เครื่องเคลือบจะต้องไม่บุบสลาย ไม่มีรอยแตกหรือบิ่น
• ไม่แนะนำให้เติมวอดก้าลงในผลิตภัณฑ์ เนื่องจากจะทำให้ปลาเหนียว
• หลังทำอาหารควรกินปลาล่วงหน้า 1 สัปดาห์เพราะไม่แนะนำให้เก็บไว้นาน

แซลมอนสีชมพูเค็มเหมาะสำหรับเตรียมของว่างหรือแซนวิชต่างๆ นอกจากนี้แซลมอนสีชมพูเค็มยังขาดไม่ได้ในการเตรียมสลัดต่าง ๆ เมื่อต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาวะที่คุณต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

นอกจากแซลมอนซอคอายแล้ว ปลาสีแดงใดๆ ก็สามารถอบได้ภายใต้เสื้อคลุมโปรตีนชีส หมายถึง แซลมอนสีชมพู แชมแซลมอน ปลาเทราท์ แซลมอน ฉันเขียนสิ่งนี้โดยเรียงตามราคา และราคาของแซลมอนซอคอายอยู่ตรงกลางของรายการนี้

ในส่วนผสม เธอระบุว่า "สำหรับปลา" สำเร็จรูปเป็นเครื่องเทศ เนื่องจากตัวเลือกที่แตกต่างกันมีความเหมาะสม เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง ผงร้อนหรือออลสไปซ์ น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ฯลฯ ถุงใส่เครื่องเทศของฉันบอกว่าพริกไทยขาว หญ้าฝรั่น ซันลีฮ็อป และขิง

ในการปรุงแซลมอนซอคอายกับชีสในเตาอบ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

หากคุณซื้อเนื้อปลาที่ยังไม่เสร็จให้เตรียมปลาเพิ่มเติมด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดผิวหนังออกจากชิ้นปลาแซลมอนและเอากระดูกสันหลังที่มีกระดูกออก โรยเนื้อ sockeye ด้วยเครื่องเทศสักสองสามนาที ต้องระวังเกลือด้วย เพราะชีสจะเพิ่มความเค็มอยู่ดี

วางชิ้นปลาแซลมอนในเตาอบที่อุ่นไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืช อบ 7-10 นาทีที่ 180-200 องศา

ในขณะที่ปลาอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมไส้ นั่นคือ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ตีไข่ขาวจนเป็นฟองเบา

เพิ่มชีสขูดแข็งหรือกึ่งแข็งและผสม

นำแผ่นอบที่มีชิ้นแซลมอนซอคอายออกจากเตาอบ คลุมด้วยมวลโปรตีนชีสอย่างรวดเร็ว แล้วกลับคืนมาอีก 7-10 นาที

แซลมอนซอคอายที่ฉ่ำและอร่อยมากปรุงในเตาอบพร้อมแล้ว

เสิร์ฟแซลมอนซอคอายกับมันฝรั่ง ข้าว หรือผักกับข้าว

ทานให้อร่อย!

ปลาแดงสายพันธุ์หนึ่งที่แพงที่สุดคือแซลมอนซอคอาย ปรุงอย่างไรไม่ให้เสียของล้ำค่า? คำถามนี้ทำให้แม่บ้านเหล่านั้นกังวลใจที่ไม่ค่อยชอบทานอาหารแบบนี้ เราเร่งสร้างความมั่นใจให้กับพวกเขาทันที: ปลาแซลมอนซอคอายไม่ใช่ปลาที่ "ตามอำเภอใจ" และคุณสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ที่มนุษย์ประดิษฐ์ขึ้นเพื่อใช้เป็นปลาเท่านั้น และคุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับวิธีทำปลาแซลมอนซ็อกอายให้อร่อย: การตัดสินใจในการทำอาหารจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ปลานี้ไม่อร่อย

ปลาใต้มะนาว

สูตรส่วนใหญ่บอกวิธีทำแซลมอนซอคอายในเตาอบ ไม่น่าแปลกใจเลย: การอบเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดวิธีหนึ่งในการแปรรูปปลา และมะนาวก็ค่อนข้างเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในอาหารประเภทปลา ส่วนแซลมอนซอคอายจะหน้าตาประมาณนี้ค่ะ ซากถูกตัดเป็นเนื้อหรือสเต็ก แผ่นเตาอบทาจาระบีเล็กน้อยวางชิ้นปลาแซลมอนซ็อกอายไว้ ในถ้วยเนยละลายผสมกับน้ำมะนาว ปลาถูกราดด้วยองค์ประกอบนี้ โรยด้วยเกลือ พริกไทยและผักชีฝรั่ง (สดในฤดูร้อนและแห้งในฤดูหนาว) ถ้าคุณไม่รังเกียจก็ใส่กระเทียมลงไปได้ (ควรตากให้แห้ง) วางมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ ที่ด้านบนของซากและใส่แผ่นอบลงในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

ซอสมะเขือเทศสำหรับอบ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในสูตรนี้คือวิธีการเตรียมน้ำเกรวี่ที่จะตุ๋นแซลมอนซอคอาย วิธีการเตรียมซอสดังกล่าว? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หัวหอมใหญ่สีแดงสองหัวและกระเทียมสองกลีบถูกบด วางในภาชนะ โรยด้วยน้ำมันมะกอก และใส่ในเตาอุ่นประมาณสิบนาที ในช่วงเวลานี้จะต้องผสมสองสามครั้ง ในแบบคู่ขนานเอาผิวออกจากมะเขือเทศ (0.5 กก.) สับแล้วเทลงในแม่พิมพ์พร้อมกับน้ำผลไม้ผิวมะนาวสดหนึ่งช้อนชาและยี่หร่าครึ่งช้อน ซอสที่ได้ก็เพียงพอสำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัม หั่นแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วจุ่มลงในน้ำเกรวี่ หลังจากผ่านไป 10 นาที หากซากสัตว์ไม่ได้รับอาหารเพียงพอ คุณสามารถนำปลาไปที่โต๊ะได้

อบชีส

อีกสูตรสำหรับปลาสกอายเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ วิธีการปรุงเนื้อด้วยเปลือกชีส? หลังจากล้างแล้วซากจะแห้ง ถูด้วยพริกไทยและเกลือตามธรรมเนียมแล้ววางในแม่พิมพ์ ประมาณ 20 นาทีจะอบในรูปแบบนี้จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นจึงปิดด้วยชีสชิปและกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที วิธีการนั้นง่าย เกือบจะเป็นพื้นฐาน และผลลัพธ์ก็น่าประทับใจ

แซลมอนซอคอายในกระดาษฟอยล์

ฟอยล์เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ไม่เหมือนใครของมนุษยชาติ ต้องขอบคุณเธอ การทำอาหารจึงเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย ในหมู่พวกเขามีวิธีการปรุงแซลมอนซอคอายในกระดาษฟอยล์ ซากไม่ใหญ่เกินไปทำความสะอาดเสียใจและล้างแล้วหั่นตามสันเขาออกเป็นสองส่วนเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยอย่างน้อย แต่เครื่องเทศอื่น ๆ สามารถเติมโรยด้วยมะนาว แต่ละส่วนวางบนแผ่นฟอยล์ที่ต่างกันและเคลือบด้วยมายองเนสเบา ๆ คุณสามารถหยุดที่นั่นได้ แต่มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่หัวหอมลงบนซากครึ่งหนึ่ง ฟอยล์ม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาและซอคอายเข้าไปในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง รับรองผลลัพธ์ที่อ่อนโยนและหอมละมุน!

แซลมอนสไปซี่ในแขนเสื้อกับผัก

มีประโยชน์ไม่น้อยในการอบและปลอกแขนทำอาหาร แซลมอนซอคอายก็เข้ากันได้ดี วิธีการปรุงอาหารโดยใช้ปลอกแขน? มีหลายสูตร หนึ่งในความสำเร็จมากที่สุดคืออาหารที่ปรุงด้วยเครื่องเคียงนั่นคืออบกับผัก ซากที่ตัดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และใส่เกลือ มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่, แครอท - เป็นวงกลม, หัวหอม - ครึ่งวง อัตราส่วนของผักขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและตามขนาดของปลา บาดแผลทั้งหมดโรยด้วยสมุนไพรรสเผ็ด โปรวองซ์ค่อนข้างเหมาะสม แต่คุณสามารถสร้างส่วนผสมของคุณเองได้ ใส่ผักและปลารวมไว้ในแขนเสื้อ มัด เจาะเพื่อปล่อยไอน้ำและนำเข้าเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาแซลมอนอบเกลือ

อย่าลืมว่าปลาแดงเค็มอร่อยแค่ไหน รวมทั้งแซลมอนซอคอายด้วย วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง? ง่ายและค่อนข้างเร็ว ในการเริ่มต้น ให้ตัดสินใจว่าคุณจะใส่เกลือทั้งหมดหรือใส่สเต็ก ตัวเลือกที่สองนั้นเร็วกว่ามาก น้ำเกลือทำมาจากเกลือ 350 กรัม (ต่อน้ำ 1 ลิตร) และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเต็ม คงจะดีถ้าใส่ใบกระวานและพริกไทยชนิดต่างๆ ลงไปด้วย เพื่อให้กลิ่นหอมไหลลงสู่น้ำ ให้ต้มน้ำเกลือ แต่ต้องเติมปลาเมื่อเย็นลง ปลาแซลมอน Sockeye ถูกวางลงในภาชนะที่ปิดด้วยน้ำเกลือกดลงไปแล้วนำออกมาแช่เย็น เวลาที่เธออยู่ที่นั่นขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบปลาเค็มมากแค่ไหน สำหรับเกลือเล็กน้อยหนึ่งวันก็เพียงพอสำหรับเกลือที่เข้มข้น - สอง

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาแซลมอนทอด

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงวิธีการทอดแซลมอนซอคอายกันก่อน วิธีทำเครื่องเคียงเราจะอธิบายในภายหลัง ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษที่นี่ คุณสามารถทอดสเต็กในน้ำมันพืชหลังจากใส่เกลือและพริกไทยแล้ว คุณสามารถทำแป้ง ในกรณีนี้มีเพียงโปรตีนเท่านั้นที่ถูกวิปปิ้งด้วยแป้ง - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า โดยหลักการแล้ว ปลาแซลมอนซอคอายจะทอดในลักษณะเดียวกับปลาอื่นๆ และเป็นเครื่องปรุงที่จะเพิ่มความพิเศษให้กับจานนี้ สำหรับเขากะหล่ำปลีขาวธรรมดานำมาสับละเอียดและลวกด้วยน้ำเดือด แตงกวาดองขนาดเล็กสองอันถูกตัดเป็นวงกลมและหัวหอมเล็ก ๆ ถูกตัดเป็นวงแหวน เมล็ดวอลนัทหกเม็ดสับและทอดในกระทะแห้งเล็กน้อย รวมส่วนประกอบทั้งหมดเสริมด้วยขวดข้าวโพดกระป๋องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยมายองเนสไขมันต่ำ ไม่มีเครื่องเคียงที่ดีสำหรับแซลมอนซอคอายทอด!

แซลมอนซอคอายเป็นปลาสีแดงที่อยู่ในตระกูลแซลมอนแปซิฟิก มักสับสนกับปลาแซลมอนเพราะมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน แต่เนื้อปลาแซลมอนซอคอายจะอร่อยกว่ามาก มีสีแดงสดและมีแคลอรีต่ำ หากปรุงอย่างถูกต้อง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะ กุมารแพทย์แนะนำให้ใส่แซลมอนซอคอายที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าในอาหารของทารก เอกลักษณ์อยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการ - ด้วย ปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ (เพียง 157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)ซึ่งประกอบด้วยโปรตีนและไขมันจำนวนมาก

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอนอบต่อ 100 กรัม

• ปริมาณแคลอรี่ 153 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน 19 กรัม
• ไขมัน 8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.2 กรัม

ในการปรุงอาหารปลาไม่ได้ตามอำเภอใจและมีหลายวิธีในการปรุงอาหาร: ปลาแซลมอน sockeye ทำให้ balyk แสนอร่อย, ซุปปลาที่ยอดเยี่ยม, เค็ม, รมควัน, ทอด, ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย, อบ

แซลมอนซอคอายทั้งตัวในเตาอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สมุนไพรและยี่หร่า

บ่อยครั้งที่แซลมอนซอคอายจัดทำเป็นส่วน ๆ ในรูปแบบของสเต็กหรือเนื้อ แต่มีสูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับอาหารเทศกาล - แซลมอนซอคอายสามารถอบในเตาอบได้ทั้งหมด สูตรสำหรับปลากัดร่องน้ำน้ำหนักประมาณ 2.5 กก. อนุญาตให้ทิ้งหัวและหางไว้นอกกระทะ

วัตถุดิบ:

• แซลมอนซอคอาย - 2.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• ยี่หร่า - 6 ราก;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• Dill, ผักชีฝรั่ง, tarragon;
• มะนาว - 2 ชิ้น.;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเตรียมหมอน - ตัดมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกเป็นวงกลมเกลือแล้ววางบนแผ่นอบ จัดรากยี่หร่าไว้ด้านบน ยี่หร่าหั่นเป็น 2-4 ส่วน เททุกอย่างด้วยน้ำมันพืช หมอนพร้อม ไปตกปลาได้เลย
2. ทำความสะอาดปลาแซลมอน ล้างและเช็ดให้แห้ง ตัดตามแนวตั้ง 6 ครั้งลึก 1-2 ซม. ทั้งสองด้าน ถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและ tarragon อย่างประณีตผสมสมุนไพรกับน้ำมะนาว
4. ใช้ส่วนผสมนี้ถูปลาแซลมอนซอคอายให้ทั่วโดยให้ความสนใจกับบาดแผล เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก จัดเรียงปลาอย่างระมัดระวังบนเตียงมันฝรั่งและยี่หร่า
5. เติมหน้าท้อง - มะนาวหั่นเป็นวงกลมและส่วนผสมของสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและ tarragon)
6. ใส่แผ่นอบลงในเตาอบ อุ่นให้ร้อนสูงสุด และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
7. โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยมะนาวและน้ำมันมะกอก

แซลมอนอบกรอบอาหาร

สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กและคนที่กำลังดูน้ำหนักอยู่

วัตถุดิบ:

• แซลมอนซอคอาย - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดและล้างซากให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหรือสเต็ก
2. ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการ และราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
3. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่างหรือน้ำตา และใส่ในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา
4. อบแซลมอนซอคอายที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับการอบแซลมอน sockeye เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก ตามวิธีนี้ ปลาอบจะปรุงด้วยผัก มะนาวฝาน และซอสต่างๆ

แซลมอนยัดไส้อบ

สุดยอดมาก สูตรเฉพาะ ปลาชนิดนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ต้องการมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• แซลมอนซอคอาย - 1 ชิ้น;
• กุ้ง - 1 กก.
• เห็ดป่า - 1 กก.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 50 กรัม
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ไส้ปลาแซลมอน ทำความสะอาด แยกเนื้อกับกระดูกออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อแล้วพักไว้
2. ปอกเปลือกกุ้งขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัม ล้างเห็ดป่าแล้วหั่น กุ้งกับเห็ดผสมแล้วผัดด้วยไฟแรง
3. ใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่ กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย ลงในเนื้อปลาสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในปลา
4. โรยหน้าด้วยส่วนผสมของเห็ดผัดกับกุ้ง วางชิ้นงานลงในซองสำหรับทำอาหารอย่างระมัดระวัง
5. อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 องศา

สูตรวิดีโอ

วิธีการดองแซลมอนซอคอายที่บ้าน

แซลมอนซอคอายมีคุณสมบัติที่ดี - ไม่ใช้เกลือมากเกินความจำเป็นเนื่องจากมีปริมาณไขมัน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะ oversalt มัน

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน Sockeye - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศที่ชอบ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมให้ละเอียดแล้วเทส่วนผสมลงที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ
2. วางชั้นของเนื้อและคลุมด้วยส่วนผสมวางเนื้อที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยส่วนผสมเกลือที่เหลือ
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

เกลือในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• แซลมอนซอคอาย - 1 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้ได้ปลารสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 1 นาทีและเย็น
2. ตัดซากเป็นสเต็กใส่ในจานเกลือแล้วเทน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
3. เก็บใส่ตู้เย็น.
4. ปลาเค็มจะพร้อมใน 2 วัน

วิดีโอการทำอาหาร

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนคาเวียร์

ส่วนใหญ่มักจะขายปลาสีแดงที่เสียใจมากแล้ว แต่ถ้ามีคาเวียร์สีแดงในปลาแซลมอนที่ซื้อมา คุณสามารถดองเองได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ซอคอายคาเวียร์;
• น้ำ 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. ค่อยๆ ปล่อยคาเวียร์ออกจากฟิล์มแล้วล้างออก
2. ใส่ในภาชนะที่สะดวกและเทน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หลังจากหนึ่งชั่วโมงใส่คาเวียร์ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด
4. คาเวียร์เค็มที่บ้านจะถูกเก็บไว้สูงสุด 2 วัน

แซลมอนซอคอาย - ปลาชนิดใดอาศัยอยู่ที่ไหนมีประโยชน์อย่างไร

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกซึ่งอยู่นอกชายฝั่ง Kamchatka ในอลาสก้าในทะเลโอค็อตสค์และบนซาคาลิน มันโดดเด่นกว่าปลาอื่น ๆ ในตระกูลปลาแซลมอนด้วยขนาดที่ใหญ่ (น้ำหนักเฉลี่ยของแต่ละตัวคือ 2-4 กก.) เนื้อมีสีแดงสดและมีรสชาติเข้มข้นเนื่องจากคาลยานิดส์ - กุ้งสีแดงซึ่งเป็นแหล่งอาหารหลัก

เนื้อปลาแดงมีสุขภาพดีมากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่มันคือแซลมอนซอคอายที่มีสารอาหารมากมายและมีแคลอรีต่ำ เนื้อของมันประกอบด้วยกรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งมีผลในการเสริมสร้างและฟื้นฟูร่างกายโดยทั่วไป ฟลูออรีนและกรดฟอสฟอริกมีอยู่ในปริมาณมากซึ่งมีหน้าที่ในความแข็งแรงของฟันและกระดูก

องค์ประกอบวิตามินของปลาแซลมอน sockeye

• วิตามิน - A, E, C, D, K, วิตามิน B ทั้งหมด;
• แร่ธาตุ - ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฟลูออรีน กำมะถัน โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม

การบริโภคปลาแซลมอนซอคอายเป็นประจำช่วยลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล และให้สารที่มีประโยชน์มากมายแก่ร่างกาย

ปลาแซลมอน Sockeye เป็นปลาสีแดงที่แพงที่สุด รสชาติที่น่าอัศจรรย์และละเอียดอ่อนของมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย นั่นคือเหตุผลที่พ่อครัวและแม่บ้านหลายคนต้องใช้วิธีการประมวลผลแบบต่างๆ ในบทความของเรา เราจะพิจารณาสูตรการทำแซลมอนหลายสูตร

แซลมอนซอคอายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

หลายสูตรพูดถึงวิธีการปรุงปลานี้ในเตาอบ แซลมอนซอคอายในกรณีนี้มีความนุ่ม หอมอร่อย เราต้องการส่วนผสมอะไรสำหรับสูตรนี้? มัน:

• แซลมอนซอคอาย - 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ (กระรอก) - 4 ชิ้น.;
• เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับปลา
• ผักใบเขียว;
• น้ำมัน (ควรเป็นมะกอก);
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ.

ล้างปลาแซลมอนซ็อกอายให้สะอาด (ถ้าปลาแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ) แล้วแยกเนื้อซี่โครงออก เป็นการดีกว่าที่จะเอากระดูกออกด้วยแหนบหรือแหนบธรรมดา แกะหางออกแล้วหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นบางๆ เกลือใส่สมุนไพรและเครื่องเทศบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใส่ปลาของเราแล้วใส่ในเตาอบความร้อนที่ 210-220 องศา เวลาทำอาหาร - 7 นาที

ในขณะที่แซลมอนซอคอายซึ่งสูตรการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน ถูกอบแล้ว คุณสามารถดำเนินการกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ ตีไข่ขาว ขูดชีส ผสมทุกอย่าง นำปลาออกจากเตาอบ เทส่วนผสมโปรตีนกับชีส แล้วนำเข้าอบต่ออีก 10 นาที ในระหว่างนี้ ให้สับสมุนไพรให้ละเอียด หลังจากเวลาที่กำหนด ให้โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร นั่นคือทั้งหมด ปลาแซลมอนของเราพร้อมแล้ว! ปลาจะกลายเป็นสิ่งที่ลืมไม่ลง

ซูเฟล่ปลาแซลมอนและมันฝรั่ง

อย่างที่คุณทราบ คุณสามารถทดลองกับปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ นอกจากการอบแล้ว คุณยังสามารถปรุงซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้อีกด้วย ซึ่งจะทำให้ครัวเรือนและแขกทุกคนประหลาดใจ ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ยังมีลักษณะที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจานนี้:

• ปลาแซลมอนซอคอาย (เนื้อ) - 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง (คุณสามารถอ่อนได้) - 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ไข่ในประเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ชีส (Adyghe) - 350 กรัม
• ครีมไขมัน - 50 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชี - 1/2 พวง;
• เครื่องเทศ (ขิง, ลูกจันทน์เทศ);
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือ.

ปลาแซลมอนซอคอายมีการเตรียมอย่างไร?

วิธีการปรุงอาหารปลานี้? ขั้นแรก ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ลงในโถปั่น เพื่อเพิ่มแซลมอนซอคอายหั่นเป็นชิ้น บดทุกอย่างให้ละเอียด ใส่ไข่ เครื่องเทศ เกลือ และแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อใส่

ถ้าของเหลวก่อตัว ควรเอาออก หลังจากนั้นควรหั่นชีสเป็นก้อนแล้วใส่ในโถปั่น ใส่กระเทียม ครีม และผักชีลงไป ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ เพิ่มไข่ที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินาหรือแป้ง กระจายชั้นสลับกับช้อนโต๊ะ ชีสควรเป็นสิ่งสุดท้าย วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วจัดใส่จาน วางซูเฟล่ลงบนมะเขือเทศ เท่านี้ก็ปรุงแซลมอนซ็อกอายแสนอร่อยของเราแล้ว ปลามีรสชาติที่น่าอัศจรรย์โดยเฉพาะในรุ่นนี้ สนุก!

แซลมอนซอคอายอบกับผักในแขนเสื้อ

อาหารทุกจานที่ปรุงในถาดอบมีความฉ่ำ นุ่ม และอร่อย ในกรณีนี้ก็เช่นกัน ปลาแซลมอน Sockeye โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงด้วยผัก

ปลาแซลมอนซอคอายมีการเตรียมอย่างไร? ปลาในกรณีนี้น่ารับประทานและนุ่มไม่มีเปลือก เราต้องการอะไรสำหรับจานนี้? มัน:

• แซลมอนซอคอาย - 1.5 กก.
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 8 ชิ้น;
• หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม
• แชมเปญ - 400 กรัม
• ครึ่งหัวหอม;
• ผักใบเขียว;
• เครื่องเทศและสมุนไพรที่ชื่นชอบสำหรับปลา
• เกลือ.

แซลมอนซอคอายปรุงในแขนเสื้ออย่างไร?

ปลาซึ่งมีรูปถ่ายนำเสนอในบทความของเรานั้นถูกตัดเป็นชิ้นแรก นำกระดูกออกจากเนื้อด้วยแหนบหรือแหนบ ต่อไปปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเกลือโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ (ควรใช้โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่, มิ้นต์) ตั้งส่วนผสมหลักของเราไว้สำหรับแช่

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน, แชมเปญ - เป็นวง, หัวหอม - เป็นครึ่งวง, สับผักใบเขียวอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางผักไว้ในแขนเสื้อ วางปลาไว้ด้านบน เปิดเตาอบ วางจานของเราบนจานอบแล้วอบประมาณ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210 องศา ทุกอย่าง ปลาแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว!

สนุก!

แซลมอนซ็อกอายย่างถ่าน

สูตรแซลมอนซอคอายนี้ค่อนข้างง่ายเพราะแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็ใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง เราต้องการอะไร? มัน:

• แซลมอนซอคอาย - 2 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทย
• ผักใบเขียว;
• สลัดผักสด - 1 พวง

อาหารจานนี้เตรียมอย่างไร?

หั่นปลาเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในชามลึก ปอกพริกไทยและหัวหอม หั่นผักเป็นครึ่งวงแล้วโรยให้ทั่วตัวปลา เกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว มะนาวหั่นเป็นชิ้น บีบพริกไทย หอมใหญ่ และมะนาวด้วยมือของคุณเพื่อให้ปลาชุ่ม หลังจากนั้นผสมทุกอย่าง ในขณะที่แซลมอนซอคอายกำลังหมักอยู่ คุณสามารถย่างถ่านได้

เงื่อนไขที่สำคัญคือถ่านจะต้องให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ ก่อนปรุงอาหารปลา ควรกรีดให้ละเอียด ทันทีที่ตรงตามเงื่อนไขหลัก คุณสามารถวางแซลมอนซอคอายบนตะแกรง ในช่วงเวลานี้จะถูกแช่ด้วยผักและมะนาวได้อย่างลงตัว ดังนั้นให้ปรุงปลาด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนแล้วจึงอีกด้านหนึ่ง

ใบผักกาดหอมที่ล้างแล้ววางบนจาน ปลาที่เสร็จแล้ววางอยู่ด้านบนและโรยด้วยสมุนไพร เพียงเท่านี้ แซลมอนซอคอายก็พร้อม! ปลาซึ่งเป็นภาพอาหารในรีวิวของเราปรุงเร็วมาก

ทานให้อร่อย!

ปลาตัวนี้ไม่มีทางเน่าเสียได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะด้นสด! ขอให้โชคดี!

แซลมอนแซลมอนเป็นอาหารทะเลชั้นยอด มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่น่าประทับใจ มีวิตามินมากมายที่ร่างกายต้องการทุกวัน การทำสเต็กจากปลานี้ไม่ใช่เรื่องยากเพราะเนื้อไม่แน่นหนา

ขนาดของซากมีขนาดเล็กยาวถึง 40 เซนติเมตร นักชิมหลายคนชื่นชอบรสชาติไอโอดีนเฉพาะของปลาแซลมอน แท้จริงแล้ว ปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

สูตรอาหารสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะมีหลากหลาย ปลาทอดหรืออบมักจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล คุณสามารถดองทำซุปอร่อยสเต็กนึ่ง ลองมาดูสูตรอาหารยอดนิยมหลาย ๆ สูตรกันดีกว่า คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้พนักงานต้อนรับเซอร์ไพรส์แขกด้วยจานร้านอาหารที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

แซลมอนทอด

ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมาก รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานดึงดูดความสนใจ

วัตถุดิบ:

• สเต็ก;
• แป้ง;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

เราตัดซากเป็นชิ้นสามเซนติเมตรล้างและทำให้แห้ง ถัดไปคุณต้องม้วนสเต็กในแป้งตั้งกระทะให้ร้อนใส่ชิ้นในน้ำมันร้อน

ทอดชิ้นประมาณ 5-6 นาทีพลิกกลับทำตามขั้นตอนเดิม ใส่สเต็กบนใบผักกาดหอมเพื่อเผยรสชาติ บีบมะนาวเล็กน้อยด้านบน ที่ดีที่สุดคือโรยหน้าปลาแซลมอนด้วยข้าว

สเต็กปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์

ฟอยล์จะคงความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ไว้อย่างสม่ำเสมอ ปิดผนึกน้ำไว้ในชิ้น ในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของจานไว้

• แซลมอนแดง
• มะนาว;
• มายองเนส;
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหารใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย รวมถึงการเตรียมปลาสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน เราใช้ซากดำเนินการตามมาตรการเตรียมการ: ไส้, ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก, ล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือพริกไทยมะนาว ไม่จำเป็นต้องหมักแซลมอนซ็อกอายเพิ่มเติม เนื่องจากอาหารทะเลค่อนข้างจะอ้วน

เราใส่ไว้ในภาชนะที่ทนความร้อน วางบนหัวหอมสองสามชิ้น จากนั้นใส่มายองเนสเป็นชั้นๆ แล้วส่งความสง่างามนี้ไปที่เตาอบ สามสิบนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับอาหารทะเลที่จะอบให้สมบูรณ์และชั้นบนจะต้องปรุงอย่างดี คุณสามารถเสิร์ฟเองเพิ่มเครื่องเคียงตกแต่งเล็กน้อยด้วยสมุนไพรส้ม

สเต็กเนื้อกระเทียม

กระเทียมที่ใส่ในปลาจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เผ็ดร้อน และกลิ่นหอมอันน่าจดจำ

วัตถุดิบ:

• ซาก;
• กระเทียม;
• ไข่;
• แป้ง;
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำ;
• น้ำมันพืช.

ตัดซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ เราเตรียมแป้ง: ตีไข่, ปรุงรสด้วยเกลือ, โยนสมุนไพรแห้งลงไป เราค่อยๆ หลับแป้ง จำเป็นต้องผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้น้ำเกรวี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นแรกให้ม้วนแป้งเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในแป้งที่ได้ ลดชิ้นลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดสักสองสามนาทีในแต่ละด้านเพื่อให้แป้งจับ

เราย้ายปลากึ่งสำเร็จรูปไปที่กระทะเทน้ำเล็กน้อยบดกระเทียมปิดกระทะเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที ในช่วงเวลานี้สเต็กจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม สมุนไพร รสชาติจะประทับใจไม่รู้ลืม มันฝรั่ง ผักสด เหมาะสำหรับปรุงแต่ง

แซลมอนตุ๋นในครีมเปรี้ยว

ปลาในสูตรนี้เคี่ยวกับผัก จึงมีรสชาติและเฉดสีที่หลากหลาย จานนี้เหมาะสำหรับการฉลองเทศกาล

• ชิ้นปลาแซลมอน sockeye;
• วางมะเขือเทศ
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยว;
• ลาฟรุสก้า

คุณสามารถใช้เนื้ออาหารทะเลหรือสเต็กกับสันในตัวเลือกนี้ เราล้างชิ้นให้สะอาดหั่นหัวหอมอย่างประณีตสามแครอทหยาบ ใช้กระทะผัดหอมใหญ่รอความโปร่งใสคนตลอดเวลา

เราโยนแครอทไปที่หัวหอมวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมให้เข้ากันทอดสองสามนาที เราใส่ปลาลงในซอส ตั้งไฟแรง ทอดเป็นเวลาสามนาที ตามด้วยสีของอาหารทะเล มันควรจะซีด เทครีมโรยด้วยเครื่องปรุงรสใส่ใบกระวานผสมให้เข้ากัน

เรารอฟองอากาศลดความร้อนปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที ถัดไป ปิดจาน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยองค์ประกอบที่สดใส: มะนาว, ผักใบเขียว

แซลมอนในเตาอบ

โดยที่ปลาจะผสมกับมูสไข่และชีส ละเอียด อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• สเต็ก;
• ไข่ขาว;
• มะนาว;
• เครื่องเทศ.

ใส่สเต็กสับบนแผ่นอบที่เตรียมไว้, จารบีด้วยน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, ใส่ในเตาอบ, ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที ตีไข่ขาวให้เข้ากันผสมกับชีสขูด เรานำแผ่นอบออกมาใส่มูสอันเขียวชอุ่มบนปลาแล้วส่งกลับไปอบ

เรากำลังรอเปลือกที่น่ารับประทานกลิ่นหอมเย้ายวนเรานำแซลมอนซอคอายออกจากเตาอบวางบนจาน เทน้ำมะนาวสดลงไปทาซีเรียลกับมันฝรั่ง แยกผักสีเขียวโรยจานตกแต่งด้วยมะกอกชิ้นส้ม

เราได้วิเคราะห์ตัวเลือกต่างๆ ในขั้นตอนการเตรียมปลาแซลมอนซอคอายชั้นสูงในขั้นตอนต่างๆ เทคโนโลยีค่อนข้างง่าย ไม่ต้องการอุปกรณ์เพิ่มเติม ส่วนประกอบที่ซับซ้อน นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องหมักปลาด้วย มันค่อนข้างฉ่ำ ที่สำคัญที่สุดอย่าต้มไฟมากเกินไป จากนั้นคนที่คุณรักจะสามารถเพลิดเพลินกับสเต็กเนื้อนุ่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เต้นจากเตาลงคอม!!

ส่วนผสม: เนื้อปลา 2 ตัว (ฉันมีปลาแซลมอนฮาลิบัตและแซลมอนซอคอาย) เกลือ พริกไทย - แป้งสำหรับทำขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมใหญ่ 1 อัน, เนย -1 ช้อนโต๊ะ, แป้งสำหรับทำซอส -1 ช้อนโต๊ะ - สีน้ำตาลหนึ่งกำ ก้านใบ , ครีม 200 มล. (10%) หรือนม

เตรียม: ตัดเนื้อปลา, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำมะนาว วางผักใบเขียวบนปลา วางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน อีกวิธีหนึ่งคือ คุณสามารถทอดปลาจนได้เปลือกบางๆ พักไว้ จากนั้นเทซอสสีน้ำตาลลงไป แล้วเตรียมให้พร้อม และในความเป็นจริงและในอีกกรณีหนึ่งมันจะออกมาอร่อยและเป็นทางเลือกของคุณเช่นเคย

สำหรับซอสตัดสีน้ำตาลให้เล็กที่สุดโดยไม่ควรเป็นเส้น แต่เป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ยืดในซอสสำเร็จรูป คุณสามารถหมุนเครื่องปั่นเพียงครั้งเดียวเพียงเล็กน้อย เหมาะที่จะใช้เฉพาะแผ่นชีท ในกรณีนี้ ซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันแม้จะไม่ใช้เครื่องปั่นก็ตาม ในกระทะที่แยกต่างหากให้ละลายเนยใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีจนโปร่งแสง เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันผัดจนแป้งดูดซับน้ำมันทั้งหมดและเป็นก้อน ต่อไปในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันใส่นมหรือครีม เติมนมแต่ละส่วนต่อไปหลังจากที่ดูดซึมนมส่วนก่อนหน้าแล้วเท่านั้น เติมนมจนได้ความสอดคล้องของซอสที่ต้องการ ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1 - 2 นาที ประเมินความสม่ำเสมออีกครั้ง และถ้าจำเป็น ถ้าซอสข้น ให้เติมนมเล็กน้อย เทสีน้ำตาลสับลงในซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 1 - 2 นาทีจนสีเปลี่ยนไป ประเมินความสม่ำเสมอ หากคุณตัดสินใจว่าพื้นผิวนั้นหยาบ (โดยเฉพาะ ถ้าคุณใช้สีน้ำตาลกับก้านใบหรือเส้น) ให้ปั่นซอสด้วยเครื่องปั่น เทซอสลงบนตัวปลาและใส่ในเตาอบที่ 180 กรัม เป็นเวลา 10-15 นาที มีเวลาเพียงพออย่าให้มากเกินไปมิฉะนั้นจะทำให้เสียจานกลายเป็นปลาฉ่ำที่อร่อยมาก

ปลาแซลมอน sockeye เข้ากันได้ดีกับจานนี้ halibut ค่อนข้างอ้วน เนื้อของ sockeye ปลาแซลมอนยังมีสีแดงสดใสอิ่มตัว: มันกินกุ้งพิเศษขนาดเล็ก แต่มีไขมันค่อนข้างมากจากคลาสย่อยของ copepods - kalyanids สัตว์จำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้ยังมีสีแดงสด และสีของพวกมันจะทำให้เนื้อเยื่อของแซลมอนซอคอายเป็นสี ซึ่งแตกต่างจากปลาแซลมอนชนิดอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเนื้อมักจะเป็นสีชมพู

ต้องขอบคุณอาหารรสเลิศที่ทำให้แซลมอนซอคอายมีรสชาติที่แตกต่าง อิ่มตัวและเข้มข้นกว่า ซึ่งดูเหมือนบางคนจะไม่ค่อยคุ้นเคย ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีกรดไขมันจำนวนมากรวมถึงวิตามินกลุ่มบี แร่ธาตุ ได้แก่ โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณมาก กำมะถัน คลอรีน โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส โครเมียม ซีลีเนียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม นิกเกิล แม้ว่าจะมีโปรตีนและไขมันสูง แซลมอน sockeye ไม่ได้อุดมไปด้วยแคลอรี - เพียง 157 kcal ต่อ 100 gดังนั้นจึงเหมือนกับปลาแซลมอนอื่นๆ ที่สามารถใช้ในอาหารลดน้ำหนักได้

ประโยชน์ของแซลมอนซอคอาย

หากคุณใช้แซลมอนซอคอายร่วมกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่นๆ เป็นประจำ คุณสามารถทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติได้ โดยเฉพาะระดับน้ำตาลในเลือด คืนสมดุลของโคเลสเตอรอลและให้ร่างกายของคุณมีสารสำคัญมากมาย เพียงแค่เพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณเพื่อให้ปฏิกิริยาเคมีในเซลล์และเนื้อเยื่อได้รับการปรับปรุงอย่างเหมาะสม และกล้ามเนื้อและกระดูกแข็งแรงขึ้น ซึ่งรับประกันได้ว่ามีปริมาณฟอสฟอรัสและฟลูออรีนสูงในปลาแซลมอนซอคอาย ดังนั้นอาหารแซลมอนซอคอายจึงมีประโยชน์มากสำหรับวัยรุ่น เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ

สด, แซลมอนซอคอายคุณภาพมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและช่วยให้ร่างกายรักษาสภาพปกติของผม เล็บ ผิวหนัง และเยื่อเมือก ปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของระบบประสาท Sockeye caviar มีขายน้อยมาก แต่ปลานี้แตกต่างจากปลาแซลมอนชนิดอื่น: ไม่ใช่คาเวียร์ที่ถือว่ามีค่าที่สุดในนั้น - เช่นปลาแซลมอนชุม แต่มีเนื้อสีแดงสด ต้องบอกว่าสิ่งนี้ช่วยปลาแซลมอน sockeye จากการกำจัดเพียงเพื่อประโยชน์ของคาเวียร์แม้ว่าปริมาณสำรองในธรรมชาติยังคงลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

วิธีทำแซลมอนซอคอายให้อร่อย

มีสูตรไม่มากนักกับแซลมอนซอคอาย แต่สามารถเตรียมได้แบบเดียวกับแซลมอนชนิดอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มีอาหารบางอย่างที่ปลาชนิดนี้ "ปรากฏขึ้น": ผู้ชื่นชอบและผู้ที่ลองแซลมอนซอคอายอย่างน้อยหนึ่งครั้งรับรองว่าอร่อยและไม่เคยลืมรสชาติของพวกมัน - พวกเขาบอกว่าเนื้อแซลมอนชุมในแง่นี้มีมาก ด้อยกว่าเนื้อปลาแซลมอนซอคอาย

ปลาแซลมอน Sockeye จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบรมควันและ Balyki นั้นยอดเยี่ยม เกลือแกงควรเค็มปานกลาง: เนื้อนุ่มที่อิ่มตัวด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะซึ่งจานใด ๆ กลายเป็นงานรื่นเริง แซลมอนซอคอายใส่เกลือลงในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น แต่ดีและสด ร้อน - อบหรือนึ่ง

แซลมอนซอคอายสุกเร็วมากในเตาอบ. จำเป็นต้องใช้เนื้อ 1.5 กก. สดหรือแช่แข็งสด - ในกรณีหลังจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ เนื้อที่ล้างแล้วถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางกระดูกจะถูกลบออกเกลืออย่างสม่ำเสมอโรยด้วยพริกไทยราดด้วยน้ำมะนาวและวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน - โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก นำเข้าอบ 7 นาทีในเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ระหว่างนั้นไข่ขาว 3 ฟองจะถูกตีและผสมกับชีสขูด (200 กรัม) ดึงแบบฟอร์มที่มีปลาออกส่วนผสมที่ได้จะกระจายไปในชั้นที่เท่ากันและตั้งค่าให้อบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมะนาว

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารปลาแซลมอนซ็อกอายคือการใช้หม้อหุงช้าหากอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ในครัว เนื้อหนึ่งกิโลกรัมถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยโรยด้วยเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบ - "สมุนไพรโปรวองซ์" เหมาะสมอย่างยิ่งทาด้วยหัวหอมและมะเขือเทศบาง ๆ และไขมันที่มีส่วนผสมของ ครีมและชีสขูด (50 กรัมต่อชิ้น) ปรุงอาหารโดยปิดวาล์วในโหมด "ปลา" เป็นเวลา 5 นาที

หากไม่มีหม้อหุงช้าหรือหม้อตุ๋นสองชั้น คุณสามารถอบแซลมอนซ็อกอายไว้ในแขนเสื้อได้ รสชาติจะคล้ายกัน จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมผัก: แครอทหั่นเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นครึ่งวง; คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง - หั่นเป็นก้อน ทุกอย่างโรยด้วยเกลือสมุนไพรเครื่องเทศผสมใส่แขนเสื้อพร้อมกับเนื้อปลาที่ล้างและสับแล้วปิดปลายแขนเสื้อให้แน่นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ที่จะจับปลาแซลมอนซอคอาย แซลมอนซ็อกอายบนถ่าน

ราคาปลาแซลมอนซ็อกอายสูงกว่าแซลมอนชุมประมาณ 1.5 เท่า และขุดได้น้อยกว่ามาก ประมาณ 20% ของปลาที่จับได้ทั้งหมดในโลกนี้ถูกจับได้ทุกปีในรัสเซีย - จาก 15 ถึง 30,000 ตัน แต่ก็ไม่มากนัก การซื้อปลาแซลมอนซ็อกอายที่ดีจึงยากกว่าปลาแซลมอนชนิดอื่น

ตัวอย่างเช่น ในต่างประเทศ ในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่น ปลาแซลมอนซอคอายปลูกขึ้นสำหรับนักกีฬาสมัครเล่นโดยเฉพาะ เรามีกีฬาตกปลาได้รับอนุญาตในบางภูมิภาค ดังนั้นนักท่องเที่ยวจากภาคกลางของประเทศและแม้แต่จากยุโรปก็ไป Kamchatka ทุกปี ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถซื้อทัวร์ตกปลาแบบพิเศษ และจับปลาแซลมอนซอคอายได้อย่างถูกกฎหมาย จริงอยู่ที่ปลาที่ปลูกเพื่อการตกปลาแบบกีฬานั้นไม่ใหญ่เกินไป: โดยปกติแล้วจะมีน้ำหนักน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดความสุขของกระบวนการตกปลาและการจับปลาแม้แต่น้อย ตามกฎแล้วปลาแซลมอนจะวางไข่ในแม่น้ำ แต่ปลาแซลมอนซ็อกอายก็มีความแตกต่างกันที่นี่ ส่วนใหญ่มักจะวางไข่ในทะเลสาบที่สะอาดซึ่งมีน้ำพุธรรมชาติ

ดังนั้นหากคุณโชคดีพอที่จะจับปลาแซลมอนที่มีน้ำหนักประมาณ 0.6-0.7 กก. คุณสามารถอบได้ทันทีในธรรมชาติบนถ่านหิน - มันจะอร่อยกว่าร้านอาหารปลาที่แปลกใหม่ คุณต้องใช้มะนาว หัวหอม และเครื่องเทศเท่านั้น - แซลมอนซอคอายสดจะอร่อยได้โดยไม่ใส่เกลือ ไส้ปลา ล้าง หั่นเป็นสเต็กหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วหมัก: ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ผสมกับหัวหอม มะนาวสับ (1/3) และเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 20 นาที หัวหอมหั่นเป็นวงคุณต้องนวดล่วงหน้าเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเริ่มเดือด ต้องเตรียมถ่านหินอย่างถูกต้องเพื่อให้ความร้อนจากถ่านหินสม่ำเสมอ จากนั้นวางสเต็กบนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 80-10 นาทีในแต่ละด้านแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ปลาจะพร้อมเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทอง: อย่าขยับออกห่างจากมันมิฉะนั้นจะกลายเป็นถ่านได้อย่างรวดเร็ว แซลมอนซอคอายอบบนถ่านจะดูสวยงามมากบนใบผักกาดเขียวสด

แซลมอนซอคอายมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจ แต่คุณไม่ควรใช้ในช่วงที่โรคกระเพาะกำเริบ เช่นเดียวกับแผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น 12 แผล

ปลาแซลมอนซอคอายเป็นปลาชนิดใด? จัดอยู่ในกลุ่มปลาแซลมอน อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุที่มีประโยชน์ และไขมันโอเมก้า การกินเนื้อของผู้อยู่อาศัยในทะเลนี้มีประโยชน์อย่างไรและจะปรุงอาหารจากปลาแซลมอนซอคอายได้อย่างไรเราจะพิจารณาในบทความนี้

แซลมอน sockeye ดีสำหรับอะไร? มันไม่ใช่กระดูก และเนื้อของมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ข้อดีคือปลาไม่มีไขมันจึงแคลอรีไม่สูงอย่างแน่นอน อนุญาตให้ใช้งานได้แม้กับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารและต้องรับประทานอาหารอย่างต่อเนื่อง

เนื้อปลาแซลมอน Sockeye มีสารที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้มากมาย ในหมู่พวกเขาควรเน้น: ซีลีเนียม, กรดไขมัน, วิตามินคอมเพล็กซ์ที่อุดมไปด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีส่วนทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปลายังมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยชะลอกระบวนการชรา และไขมันโอเมก้าป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง

จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าแซลมอนซอคอายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ซึ่งอย่างน้อยต้องมีอยู่ในอาหารเป็นครั้งคราว

เราจะพิจารณาสูตรการทำแซลมอนซอคอายด้านล่าง

ปลาอบในเตาอบกับมะนาว

แซลมอนซอคอายสามารถปรุงในเตาอบได้อย่างอร่อย จานนี้ไม่มีแคลอรีสูง แต่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลา - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผัก (หัวหอม, แครอท) - 0.5 กก.
• มายองเนส - 30 กรัม (ถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วย kefir ที่ปราศจากไขมัน)
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารโดยเฉลี่ยใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมงและมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ล้างปลาใต้น้ำไหล เตรียมซากโดยเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออก (หัว หาง ครีบ เครื่องใน)
2. ผ่าครึ่งมะนาวแล้วราดน้ำให้ทั่วตัวปลา ให้เวลาปลาแซลมอนหมัก
3. ในเวลานี้ให้เริ่มผัดผัก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดอาหารจนสุกครึ่ง
4. มันจะดีกว่าที่จะปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้ปลา "เกาะติด" เกลือแซลมอนซอคอายแล้ววางบนแผ่นอบ
5. ใส่มะนาวสองสามชิ้นและผักใบเขียวที่คุณชอบลงในช่องท้อง ตัวเลือกที่เหมาะคือผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับปลาและขจัดความขมที่มากเกินไป
6. หล่อลื่นซากด้วยมายองเนสใส่หัวหอมและแครอทลงไป
7. เพิ่มเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) โรยด้วยน้ำมะนาวและส่งไปยังเตาอบ

ปลาควรปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ระวังอย่าให้ผักไหม้ด้านบน

หูแซลมอนซอคอาย

ซุปปลาไม่เพียง แต่ชอบสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย เราขอเสนอสูตรคลาสสิกในการทำซุปปลาจากปลาแซลมอนซ็อกอาย

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

• ปลา - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วอดก้า - 30 มล.;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำซุปไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อปลาเท่านั้น หัวและหางเข้ากันได้ดี

ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย:

1. ใช้น้ำเย็นในกระทะ สำหรับกระทะขนาดกลาง คุณต้องใช้น้ำ 2 - 2.5 ลิตร
2. วางปลาที่หั่นแล้วลงในกระทะ พยายามให้แน่ใจว่าของเหลวนั้นปิดสนิทแล้ว ถ้าใช้หัวต้องตัดเหงือกออก ไม่งั้นน้ำซุปจะขม
3. ใส่กระทะบนกองไฟและหลังจากเดือดใส่หัวหอม (ทั้งหมด) ลงในน้ำซุป
4. ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำซุป
5. นำโฟมออก - ในกรณีนี้น้ำซุปจะโปร่งใสเท่านั้น
6. ใส่ใบกระวานและพริกไทย จากนั้นปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 20-25 นาที
7. หลังจากเวลานี้ นำปลาออกแล้วกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว ต้องทำโดยไม่ล้มเหลวเพื่อไม่ให้กระดูกเล็ก ๆ เข้าไปในซุปโดยบังเอิญ
8. ใส่น้ำซุปในการปรุงอาหารและในเวลานี้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในซุปปลาในอนาคต
9. เกลือและเทลงในแก้ววอดก้า เชฟได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนเครื่องดื่มด้วยไวน์ขาวหนึ่งแก้ว ไม่ต้องกังวลเด็กสามารถให้หูดังกล่าวได้เนื่องจากแอลกอฮอล์จะระเหยไปหมดเมื่อต้ม แต่หูจะกลายเป็นอิ่มตัวมาก
10. เคี่ยวซุปต่อไปอีก 10-15 นาที ในตอนท้ายให้คืนเนื้อปลาและเพิ่มสมุนไพรสด

นี่คือสูตรซุปคลาสสิก หลายคนใส่ข้าวฟ่างหรือข้าวลงในซุป แต่จำไว้ว่าในกรณีนี้น้ำซุปจะสูญเสียความโปร่งใส

สูตรฟอยล์

ปลาแซลมอนแดงมีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ

ในการเตรียมอาหารลดน้ำหนักที่ยอดเยี่ยม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปลา - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. เตรียมซากปลา.
2. ถูด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, โรยด้วยน้ำมะนาว
3. ใส่สมุนไพรหรือผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบลงในท้องของคุณ
4. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์
5. ใส่ในเตาอบ

ปลาอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา คุณต้องการรับเปลือกแข็งที่น่ารับประทานหรือไม่? 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพียงแค่ฉีกกระดาษฟอยล์ แทนที่ซากภายใต้ความร้อนของตะแกรงหรือคอนเวอร์เตอร์

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือกำลังควบคุมอาหารที่เหมาะสม เนื้อปลานุ่มและที่สำคัญที่สุดคือฉ่ำ

ทอดแซลมอนซกอายอร่อยแค่ไหน

แซลมอนทอดกรอบเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมที่สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ ข้อดีของมันคือปลาสุกเร็วมากและรสชาติจะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลา - 1 กก.
• เครื่องเทศใด ๆ - 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 250 มล.

ส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศสำหรับปลาคือพริกขี้หนู, โหระพา, ผักชี, ออริกาโน อย่าทำให้รสชาติของมันหนักเกินไปด้วยชุดเครื่องเทศที่เข้มข้นเกินไป

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมสเต็ก เช็ดให้แห้งและทาด้วยน้ำมันมะกอก
2. ผสมเครื่องเทศ ถูปลาให้เข้ากันดี อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย
3. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน.
4. จุ่มสเต็กลงในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะทันที

เนื้อ Sockeye นั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมากเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเสียไป เวลาในการทอดที่เหมาะสมคือ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เชื่อฉันเถอะ นี่จะเพียงพอสำหรับปลาที่จะอบให้สมบูรณ์

เกลือที่บ้าน

เนื้อปลาแซลมอน Sockeye สามารถใส่เกลือได้ง่าย การกินแซนวิชกับปลาชนิดนี้เป็นอาหารเช้าจะเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่เคารพในอาหารประเภทปลา

สูตรค่อนข้างง่าย ส่วนผสมมีดังนี้:

• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์หรือเครื่องเทศสำหรับปลา - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. เทครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่างของภาชนะที่เอกอัครราชทูตจะผ่านไป
3. วางเนื้อปลาไว้ด้านบน
4. โรยด้วยส่วนผสมสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ
5. นำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็น

เวลาเกลือ 2 วัน ปลาแสนอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งทาเนยและจะนำไปผสมกับสลัดที่หลากหลาย

ลูกชิ้นปลาน้ำแดงฉ่ำๆ

ลูกชิ้นปลาแซลมอน Sockeye มีความเขียวชอุ่มฉ่ำและอร่อย แน่นอนคุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปในร้านได้ แต่การปรุงอาหารด้วยตัวเองจะมีประโยชน์มากกว่า

ในการทำเช่นนี้ให้เอากระดูกปลาขนาดใหญ่ออกแล้วเลื่อนเนื้อหลาย ๆ ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับชิ้นเนื้อเราต้องการส่วนประกอบ:

• แซลมอนซอคอาย - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยนกกระทาหลายตัวเนื่องจากถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร);
• ขนมปังขาว (สามารถเก่าได้) - 20 กรัม
• นม - 100 มล. (ถ้าคุณต้องการจานที่มีแคลอรีสูงให้ใส่ครีม);
• เกล็ดขนมปัง;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

แต่ผักของเชฟกลับขมวดคิ้วในสูตรนี้ มัน "ขัดจังหวะ" รสชาติคาวที่ละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับ

การทำอาหาร:

1. ขนมปังหั่นเป็นก้อนจุ่มนม
2. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดหรือดีกว่าผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับ ยกเว้นเกล็ดขนมปัง หากปรากฏว่าเหลวเกินไปชิ้นเนื้อจะไม่มีรูปร่าง เพื่อแก้ไขสถานการณ์ เพิ่มเซโมลินาเล็กน้อย (5 - 10 กรัม)
4. ปั้นไส้หรือลูกชิ้นแล้วจุ่มแต่ละด้านในเกล็ดขนมปัง
5. วางช่องว่างบนกระทะร้อน
6. ทอดไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน

แซลมอนซ็อกอายเป็นปลาชั้นยอดและเนื้อของแซลมอนมีมูลค่าสูงโดยนักชิม จากผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลแห่งนี้ คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมาย ใช้สูตรของเราและชื่นชมรสชาติที่ยากจะลืมเลือนของปลาสีแดงด้วยตัวคุณเอง