หัวตับกระต่าย หัวตับกระต่าย (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) วิธีปรุงหัวตับกระต่าย

ล้างตับกระต่ายใต้น้ำเย็น เช็ดให้แห้ง เอาเส้นเลือดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. นำเนย 30 กรัมแล้วละลายในกระทะ วางตับลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน

ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ส่งผักไปที่ตับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดผักจนนิ่มประมาณ 3-4 นาที

วางทุกอย่างลงในชาม ใส่เนยที่เหลือและผสมจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น หัวตับกระต่ายพร้อมแล้ว ฉันตัดสินใจเสิร์ฟมันบนขนมปังปิ้ง

ทาชิ้นขนมปังด้วยเนยเบา ๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้งด้านละหนึ่งนาที

ใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีด วางตับบดลงบนขนมปังกรอบแล้วเสิร์ฟ หากคุณไม่ได้เสิร์ฟกบาลตับกระต่ายทันที คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น (โดยวางไว้ในภาชนะแล้วปิดฝาหรือเทเนยละลายไว้ที่ด้านบนของกบาลเพื่อไม่ให้กบาลแห้ง ออก).

การเตรียมหัวตับจะใช้เวลาไม่นานและจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมันไม่เพียงเหมาะสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวันเท่านั้น ความสม่ำเสมอของจานช่วยให้คุณสามารถเสิร์ฟได้ในรูปแบบดั้งเดิมโดยปั้นเป็นรูปร่างทุกชนิดหรือม้วนเป็นม้วน

สูตรนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ ข้อดี: ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ การเตรียมและการปรุงอาหารที่รวดเร็ว

เราจะต้อง:

• ตับไก่ 400 กรัม
• หลอดไฟ;
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• แครอท;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ.

ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้เมื่อเลือกตับ:

• ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เสมอ
• ซื้อเฉพาะของแช่เย็นเพราะง่ายต่อการจดจำส่วนที่เน่าเสียด้วยสีและกลิ่น
• ในตับของสัตว์เล็กมีสิ่งสกปรกน้อยลง (อวัยวะนี้เป็นตัวกรองสำหรับทำความสะอาดร่างกาย)
• อย่ามองข้ามวันหมดอายุ

ตับแต่ละชิ้นจะต้องไม่มีท่อและฟิล์มเพื่อกำจัดน้ำดีที่เหลืออยู่ ซึ่งสามารถเพิ่มความขมให้กับอาหารจานที่เสร็จแล้วได้

1. เราล้างเครื่องใต้น้ำไหลและให้เวลาน้ำส่วนเกินระบายออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นและใบกระวาน เพื่อป้องกันไม่ให้หัวตับมีรสขม สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสิ่งใดไหม้ ดังนั้นก้นกระทะควรหนาและไฟควรต่ำ ปิดฝากระทะ
2. ในเวลานี้เราทำความสะอาดและล้างผัก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามรูปร่างใดก็ได้ วางบนตับ และเคี่ยวกับเกลือจนนิ่ม เย็น เอาใบกระวานออก
3. ตอนนี้ใช้เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลหรือไฟฟ้า (เครื่องปั่นก็ทำได้เช่นกัน) บดทุกอย่าง หากต้องการได้หัวที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอมากขึ้น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ เพิ่มพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถทาบนแซนด์วิชหรือทำเป็นตัวเลขเล็กๆ สำหรับการนำเสนอต้นฉบับได้ หากคุณต้องการเสิร์ฟปาเต้ที่หรูหรายิ่งขึ้น ให้ใช้สูตรต่อไปนี้

ม้วนตับด้วยเนย

ตอนนี้เราจะใช้หัวตับไก่เป็นพื้นฐาน แต่ก็สามารถลองใช้ตัวเลือกอื่นได้ เติมเนยไขมัน 100 กรัมลงในส่วนประกอบของสูตรก่อนหน้าซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม เพื่อความสะดวกควรเตรียมฟิล์มยึดไปด้วย

1. เกลี่ยกบาลเป็นชั้นเท่าๆ กันบนแผ่นฟิล์มเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. ทาเนยไว้ด้านบนแล้วม้วนขึ้น อย่าลืมเอากระดาษแก้วออกเมื่อทำเช่นนี้
3. ใส่ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อมวลแข็งตัวคุณสามารถตัดม้วนเป็นชิ้นพลาสติกแล้ววางลงบนจานรองอย่างสวยงาม

เพื่อความหลากหลายสามารถผสมเนยกับสมุนไพรสดได้

การปรุงอาหารจากตับหมู

แทนที่จะใช้น้ำมันพืช เราจะใช้น้ำมันหมูสดซึ่ง "ผูก" ส่วนประกอบทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความอร่อยของมันยังทำให้รสชาติของตับหมูทอดซึ่งมักจะกลายเป็นรสขมอ่อนลงอีกด้วย

หากต้องการรสชาติที่นุ่มนวล คุณสามารถแช่เครื่องในในนมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงได้

สำหรับตับหมู 0.5 กิโลกรัมเราใช้:

• น้ำมันหมู 100 กรัม
• แครอทใหญ่;
• 2 หัวหอม;
• พริกไทยป่น;
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

มาเริ่มเตรียมกบาลตับจากตับหมูกับน้ำมันหมูกันดีกว่า จะดีกว่าถ้าเป็นชิ้นสดเนื่องจากเป็นการยากที่จะทำให้ไขมันที่เราต้องการจากเค็ม

1. เอาผิวหนังออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะที่แห้ง โปรดทราบว่าไม่สามารถทำให้ร้อนเกินไป - ไฟจะต้องต่ำ
2. ทันทีที่มีไขมันมากพอ ให้ขยับแคร็กไปด้านข้างแล้วเทหัวหอมสับลงไป โดยไม่ต้องเพิ่มความร้อนและไม่ทำให้ผักหัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้ใส่แครอทสับเป็นเส้น ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเคี่ยวอยู่ ให้เตรียมตับแล้วใส่ลงในกระทะ
3. เพิ่มไฟเพื่อให้ชิ้นส่วนทอดเล็กน้อยปิดฝาแล้วพักบนไฟอ่อนอีกครั้งอีก 15 นาทีโดยเติมเกลือและเครื่องเทศ
4. ต่อไปเช่นในกรณีแรกให้บิดตับหมูสองครั้ง

จานจะพร้อมภายในสองสามชั่วโมงหลังจากอยู่ในตู้เย็น

ตับเนื้อ

ในสูตรนี้เราจะใช้เห็ดเพื่อเพิ่มไส้เล็กน้อยและเปลี่ยนรสชาติ

เราจะต้อง:

• ตับเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยดำ;
• แชมเปญ 250 กรัม
• หัวหอมใหญ่คู่หนึ่ง
• 2 แครอท
• เกลือ;
• เนย 70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ชิ้นส่วนของตับถูกตัดอย่างหยาบเพื่อไม่ให้แห้งระหว่างการแปรรูป วิธีนี้จะกักเก็บน้ำไว้ข้างในมากขึ้น ซึ่งจะทำให้หัวตับวัวนิ่ม หากคุณรู้สึกว่าไม่สามารถรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ได้ ให้เทเฮฟวี่ครีมสักสองสามช้อนโต๊ะขณะตุ๋น

1. เราเริ่มต้นด้วยเห็ดซึ่งคุณต้องตัดพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดออก ล้าง หั่นเป็นก้อนแล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดอย่างต่อเนื่องทอดจนของเหลวระเหยหมด
2. ในเวลานี้ให้ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผัก เลือกรูปทรงที่ต้องการ เมื่อเห็ดพร้อม ให้ทิ้งน้ำมันไว้อย่างระมัดระวัง นำออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอท เคี่ยวจนสุกครึ่ง
3. ระหว่างนี้ก็มาดูแลตับกัน โดยที่เราสับหยาบๆ เอาฟิล์มออกก่อน เพิ่มลงในการทอด หลังจากเก็บด้วยไฟแรงสักสองสามนาที ให้ปิดและเคี่ยวจานต่อไปประมาณ 20 นาที
4. ในตอนท้ายสุดให้ใส่พริกไทยและเกลือ ต่อไปเราส่งส่วนผสมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนยและน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแล้วโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิด

เสิร์ฟเมื่อทุกอย่างต้มและเย็นลงแล้ว

สูตรอาหารจากตับกระต่าย

แม้แต่เด็กๆ ก็ยังได้กินหัวที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ด้วยแก้มทั้งสองข้าง

เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับกระต่าย 450 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• ช่อดอกกะหล่ำดอก 6 ดอก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• เกลือ.

มาเริ่มกันเลย!

1. เราล้างและทำความสะอาดตับจากฟิล์มทั้งหมดแล้วผ่าให้ค่อนข้างหยาบ
2. เราเอาเปลือกออกจากแครอทแล้ววางไว้พร้อมกับเครื่องในบนตะแกรงของหวด ทั้งหมดนี้ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม
3. ในขณะที่เราผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ทอดในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งความร้อนไว้บนไฟปานกลางแล้วคนอย่างต่อเนื่องและในตอนท้ายก็ระบายไขมันทั้งหมดออกทันที
4. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้ส่งมวลทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด

ควรมีน้ำผักเพียงพอเพื่อให้หัวตับกระต่ายในอาหารไม่แห้ง มิฉะนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยได้

หัวตับตุรกี

เตรียมตัว:

• หัวใจไก่งวง กระเพาะอาหารและตับ – 600 กรัม
• ไก่งวงอ้วน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท, หัวหอม – 300 กรัมต่อชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• ผสมพริกไทยและเกลือ

ตามสูตรเราเตรียมอาหารจากตับไก่งวง (มีวิตามินเคซึ่งแตกต่างจากไก่ด้วย) แต่เราจะใช้ผลพลอยได้จากสัตว์ปีกอื่น ๆ ด้วย

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมสับ และหลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ใส่แครอทหั่นเต๋า
2. จากนั้นเราก็ย้ายผักและในพื้นที่ว่างเราเริ่มละลายไขมันไก่งวงซึ่งเราลดชิ้นของกระเพาะอาหารและหัวใจที่ล้างแล้วลงไป ทอดภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที สุดท้ายเราเพิ่มตับซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในนม
3. ทุกอย่างควรปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาที ในที่สุดก็เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศและพริกไทย เย็นโดยไม่ต้องถอดฝาออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เทไขมันออกจากกระทะแล้วใช้เครื่องปั่น

จัดใส่จานสวยงามและรูปทรงตามต้องการ หากคุณเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดคุณควรตกแต่งกบาลด้วยไข่ต้มและสมุนไพร

ตับเป็ด

หากคุณตัดสินใจที่จะกระจายการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ให้เตรียมหัวตับเป็ดโดยใช้สูตรนี้

ผลิตภัณฑ์สำหรับจาน:

• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ตับเป็ด – 500 กรัม
• ไวน์กึ่งหวาน - 100 กรัม;
• กานพลูกระเทียม
• ครีม – 100 มล.;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 120 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศและผักชีบด
• เครื่องเทศและเกลือ

อย่าตื่นตระหนกเมื่อมีแอลกอฮอล์อยู่ในองค์ประกอบเนื่องจากในระหว่างการให้ความร้อน องค์ประกอบของแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไป อนุญาตให้เด็กรับประทานอาหารที่เตรียมไว้ได้

1. ขจัดไขมันส่วนเกินภายในและฟิล์มออกจากตับ ล้างเครื่องในน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วพักไว้ก่อน
2. ผัดหัวหอมในกระทะที่คุณให้น้ำมันมะกอกและเนยร้อนทันที ทันทีที่โปร่งใสให้เพิ่มชิ้นตับ ปล่อยให้เดือดกรุ่นในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วเทไวน์ลงไป
3. เรารอให้ของเหลวเดือดเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงรสและเกลือทั้งหมด เทครีมลงไป ทันทีที่เดือด ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นในกระทะโดยตรงเป็นเวลา 10 นาที

ใส่ทุกอย่างพร้อมกับน้ำผลไม้ลงในชามเครื่องปั่น ปิดและบดจนเนียน

หากต้องการเก็บปาเต้ในตู้เย็นนานขึ้น ให้ใส่ลงในชามแล้วเทเนยละลายบางๆ ลงไปด้านบนจนเกิดเป็นแผ่นฟิล์ม

วิธีทำตับปลา?

ตัวเลือกนี้มักใช้เพื่อเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในบุฟเฟ่ต์และงานเฉลิมฉลอง คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมตับด้วยตัวเอง แค่ใส่ส่วนผสมลงในตับกระป๋องซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าใดก็ได้

เตรียมตัว:

• หัวหอมแดงครึ่งลูก
• ครีมชีส Hochland หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ตับปลาหนึ่งขวด (120 กรัม)
• น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสด.

บ่อยครั้งที่ปลาคอดกระป๋องผสมกับไข่ต้มหรือใส่ใน "เรือ" ที่ทำจากพวกมัน

1. สับหัวหอมครึ่งหนึ่งอย่างประณีตแล้วเทน้ำมะนาวลงไป เพื่อให้มีเวลาหมักเราจึงปล่อยทิ้งไว้สักพัก
2. ในระหว่างนี้ เทหัวตับปลาลงในจาน เติมเนยหนึ่งช้อนจากขวดและชีสนมเปรี้ยว ใช้ส้อมและบดทุกอย่างให้ละเอียดผสมในเวลาเดียวกัน ที่นี่เรายังเทหัวหอมที่เตรียมไว้โดยไม่มีน้ำผลไม้และผักสับละเอียด

มวลสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น เติมผลกำไรหรือทาร์ตลงไป คุณสามารถหั่นขนมปังดำเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วเกลี่ยด้วยกบาลแล้วตกแต่ง

จากตับห่าน

เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หลอดกลาง
• ถั่วเลนทิลแดง 100 กรัม
• ½ ช้อนชา ปาปริก้า;
• ไขมันห่านชิ้นหนึ่ง (สามารถแทนที่ด้วยเนย)
• เนย 50 กรัม
• ตับห่าน 150 กรัม
• เกลือ.

ลองใช้สูตรตับห่านแม้ว่าคุณจะใช้สูตรใดก็ได้ แต่เราจะนำเครื่องในออกจากสัตว์ปีกชนิดนี้

1. ต้องล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วปรุงให้สุก บรรจุภัณฑ์ควรมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้อง
2. ละลายไขมันชิ้นหนึ่งด้วยไฟอ่อนแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดก่อนแล้วจึงสับตับห่านโดยไม่มีฟิล์มและไขมัน
3. โรยด้วยปาปริก้าแล้วปรุงจนสุก
4. จากนั้นคุณควรระบายน้ำออกจากถั่วเลนทิลและทำให้เย็นลงพร้อมกับตับ บดทุกอย่างโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เนยและเกลือ

ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยชงโดยแบ่งออกเป็นถ้วยในตู้เย็นข้ามคืน หัวพร้อมแล้ว

หัวตับอบ

วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิมโดยใช้เวลาเตรียมน้อยที่สุด ตับที่คุณซื้อหรือเจอในตู้เย็นก็ใช้ได้

จำเป็น:

• นม 30 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• ตับ 250 กรัม
• เนย 70 กรัม
• ออลสไปซ์และโหระพา;
• เกลือ.

หัวตับนี้มีแคลอรี่น้อยกว่าและอาหารเรียกน้ำย่อยก็กลายเป็นสีชมพูที่สวยงาม

1. ควรแช่ตับในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อน จากนั้นเราก็ระบายของเหลวออก ตัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก แล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เราโยนมันลงในถ้วยเครื่องปั่นเติมนมตอกไข่เครื่องเทศแล้วเริ่มบดด้วยเนยละลาย
2. เมื่อเนื้อหัวเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทผ่านกระชอนลงในพิมพ์ขนาด 100 มล. ใส่ในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 25 นาที คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้หลังจากที่เย็นลงแล้ว

กบาลแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

ที่นี่เราจะใช้คำแนะนำจากอาหารฝรั่งเศส ผลที่ได้คือจานนี้ควรมีลักษณะเหมือนซูเฟล่

วัตถุดิบ:

• ตับ – 700 กรัม;
• หัวหอมใหญ่
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ครีม – 300 มล.;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• เนย – 120 กรัม;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

มาเริ่มกันเลย!

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมตับสับซึ่งเราล้างตับลอกฟิล์มออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนยละลายพริกไทยเครื่องปรุงรสและเกลือ ตอกไข่ที่นี่แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน มันควรจะค่อนข้างเหลว
2. ใส่น้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วเทเนื้อสับลงไปแล้วปรับระดับ ปิดฝาและตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากสัญญาณแล้วอย่ารีบนำซูเฟล่ออกมาเพื่อไม่ให้มันหักและทำให้รูปร่างเสียรอประมาณ 20 นาที แล้วจึงตักใส่จาน

เมื่อเสิร์ฟ ซูเฟล่ตับสามารถหั่นเป็นชิ้นพลาสติกหรือวางทั้งชั้นเพื่อให้ทุกคนสามารถตัดเป็นชิ้นสำหรับตัวเองแล้วทาบนขนมปัง ใช้สมุนไพรสดในการตกแต่ง

เตรียมตัว:

• ตับหมู – 500 กรัม;
• ใต้ท้อง (เยื่อบุช่องท้อง) – 300 กรัม;
• แถบเบคอน – 250 กรัม;
• เนื้อหมู – 150 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ปลาซาร์ดีนกระป๋อง – 50 กรัม
• ไข่;
• นม – 50 มล.;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• แป้ง – 2 ช้อนชา;
• เกลือ.

มาเริ่มกันเลย!

1. มาเตรียมตับกันก่อน ล้าง และตัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็น
2. เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อ ก่อนอื่นเราเริ่มบิดตับเนื้อสับและอันเดอร์คัท นอกจากนี้เรายังเพิ่มอาหารกระป๋อง หัวหอมสับ เครื่องเทศ แป้ง นม และเกลือ ใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้ทุกอย่างราบรื่น
3. ใช้ถาดขนมปังทรงเตี้ยหรือแบบสี่เหลี่ยม เราวางด้านข้างและด้านล่างด้วยแถบเบคอนแล้วเติมเนื้อสับที่ได้ เรายังปิดด้านบนด้วยแถบแขวนที่เหลืออีกด้วย
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแม่พิมพ์ไว้ที่นั่น หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 10 นาที ให้นำออก ปล่อยให้เย็น และนำจานที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ พลิกกลับและวางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกไป นอกจากนี้แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ผลพลอยได้จากไก่กับมะเขือยาว

หากลูกของคุณไม่ชอบกินตับ คุณสามารถหลอกพวกเขาได้นิดหน่อยโดยการเพิ่มผักลงในจานซึ่งจะรบกวนรสชาติของมัน

สำหรับกบาลนี้คุณต้องการ:

• หัวใจไก่ 300 กรัม
• ท้อง 300 กรัม
• ตับ 300 กรัม
• มะเขือยาวขนาดใหญ่;
• พริกหยวกขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม 5 กลีบ
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันพืชสองสามช้อนใหญ่
• เกลือ;
• เขียวขจี

1. ขั้นแรก วางท้องและหัวใจที่สับแล้วลงในถาดอบทรงลึกพร้อมกับน้ำมันดอกทานตะวัน วางในเตาอบและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศา
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้คนและเพิ่มมะเขือยาวที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกแต่หั่นเต๋า หัวหอมสับ และพริกหยวก ปิดทุกอย่างด้วยตับไก่เป็นชิ้นๆ แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที เปิดแต่อย่าบ่อยเพื่อตรวจสอบความพร้อมของอาหาร
3. เรานำถาดอบออกมาใส่เนยแล้วรอให้มันละลาย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น และนำส่วนผสมจนเนียน กบาลที่ทำเสร็จแล้วมีสีที่น่าพึงพอใจมาก

โอนลงในแม่พิมพ์และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ ในตอนท้ายเราตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

กระต่ายผ้าขี้ริ้วกบาล

เมื่อนักล่าในครอบครัวนำเหยื่อมา แม่บ้านก็เริ่มเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย จะทำอย่างไรกับเครื่องในกระต่าย? แน่นอน ปาเต้!

จำเป็น:

• ตับ, ปอด, หัวใจ, ไต, เยื่อบุช่องท้องจากกระต่าย 1 ตัว;
• หมูสับ – 100 กรัม;
• อย่างละ 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม
• ส่วนผสมพริกไทย
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• โหระพา, ขิง, มาจอแรมตามรสนิยมของพ่อครัว;
• 3 ไข่;
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.

เนื่องจากเนื้อในมาจากสัตว์ป่า การแปรรูปจึงจะแตกต่างออกไป

1. ขั้นแรก ให้แช่เครื่องในในน้ำด้วยกรดอะซิติกเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างมันและตั้งไว้เพื่อปรุง ก่อนกระบวนการเดือดให้นำโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วทิ้งไว้บนไฟประมาณ 4-5 นาที ระบายของเหลวและวางอีกครั้งใต้น้ำไหล
2. ขั้นแรกวางเครื่องเทศทั้งหมด ใบกระวาน และน้ำมันหมูสับ หัวหอม และแครอท ½ ส่วนไว้ที่ด้านล่างของถาดอบหรือกระทะที่มีผนังหนา ถัดมาเป็นเนื้อสัตว์และเครื่องในซึ่งเราคลุมด้วยผักและน้ำมันหมูที่เหลือ
3. เปิดเตาอบที่ 150 องศา วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และรอประมาณ 3 ชั่วโมง หากคุณสังเกตเห็นว่าไม่มีของเหลว ให้เติมน้ำที่ด้านล่างของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้
4. เรานำมันออกมาบิดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนยกับไข่และเกลือผสมกับเครื่องปั่น หากต้องการส่วนผสมเป็นไส้แสดงว่าพร้อมแล้ว สำหรับกบาลตับกระต่ายแสนอร่อย ให้ใส่ในถ้วยเล็กๆ แล้วอบอีกครั้งเป็นเวลา 20-30 นาที

เรานำมันออกมาทำให้เย็นและตกแต่ง

Pate เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม นุ่มชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอม อย่าปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขที่ได้ทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อย!

กำลังมองหาของว่างที่อร่อย กลิ่นหอม ไส้แน่น และราคาประหยัดอยู่ใช่ไหม? เตรียมกบาลตับกระต่าย จากชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ และในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณจะได้ทำของว่างแสนอร่อยที่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับตารางประจำวันหรือวันหยุดของคุณ

คุณสามารถทำกบาลแสนอร่อยจากเครื่องในได้ ส่วนผสมหลักของจานนี้คือตับและผักผัด เพื่อปรับปรุงรสชาติแม่บ้านจึงเติมเนยสมุนไพรหอมและเครื่องเทศลงในหัว คุณต้องการที่จะเปลี่ยนกบาลธรรมดาให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารหรือไม่? เพิ่มชีสแปรรูปหรือชีสแข็งลงไป

ในบันทึก! เลือกตับกระต่ายของคุณอย่างมีความรับผิดชอบ หากคุณมีข้อสงสัยแม้แต่นิดเดียว ให้แช่เครื่องในน้ำกรองหรือนมเต็มส่วนก่อนนำไปผ่านความร้อน .

สารประกอบ:

• ตับกระต่าย 0.5 กก.
• หัวใจกระต่าย 0.1 กก.
• เนย 50 กรัม
• หัวหอม;
• เกลือและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

ปาเต้ “อ่อนโยน”

หัวตับกระต่ายสามารถเตรียมได้ที่บ้านด้วยการเติมเนยและสมุนไพรที่ละเอียดอ่อน หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะวันหยุดคุณควรทำเป็นม้วน หลังจากเย็นตัวแล้ว ม้วนกบาลนี้ก็สามารถตัดและคงรูปทรงได้ง่าย

ในบันทึก! เพื่อปรับปรุงรสชาติแม่บ้านจะเพิ่มน้ำมันหมูสดสับและแชมปิญองทอดลงในหัว

สารประกอบ:

• ตับกระต่าย 1.5 กก.
• ครีม 50 มล. มีไขมัน 10-20%
• 3 หัวหอม;
• แครอท - ผัก 1 ราก;
• พวงผักชีฝรั่งสด
• เนย 0.2 กก.
• เครื่องปรุงรสอะโรมาติกและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

"กินข้าวที่บ้าน"

แม่บ้านหลายๆ คนชอบดูรายการทำอาหารต่างๆ ในเวลาว่าง หลายปีที่ผ่านมา “Eating at Home” ยังคงเป็นรายการโปรด พรีเซนเตอร์ที่ไม่มีใครเทียบได้แบ่งปันสูตรอาหารและเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานอร่อยในครัวที่บ้าน วันนี้เราจะเตรียมหัวตับกระต่ายจาก Yulia Vysotskaya

สารประกอบ:

• ตับกระต่าย 0.4 กก.
• 3 หอมแดง;
• เนย 0.35 กก.
• คาลวาโดส 50 มล.;
• ครีม 0.2 ลิตรที่มีความเข้มข้นของไขมัน 20%
• กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องในกระต่าย หากคุณไม่แน่ใจถึงคุณภาพในอุดมคติควรเทนมวัวลงในตับหลังจากล้างแล้วแช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
3. ใส่เนย 100 กรัมลงในกระทะแล้วละลาย
4. เพิ่มหอมแดงสับลงในเนยละลาย
5. ทอดจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
6. ตัดเนยที่เหลือเป็นก้อนเท่าๆ กัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. เมื่อหัวหอมเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมสับลงไป
8. ทอดอีกสองสามนาที
9. เพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Calvados ลงในมวลหัวหอม
10. ผัดและเคี่ยวต่อ
11. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที แอลกอฮอล์จะระเหย ตอนนี้เทครีมที่อุณหภูมิห้องเป็นสตรีมบางๆ
12. นำมวลนี้ไปต้ม
13. จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจนส่วนผสมข้น
14. ใส่ตับกระต่ายที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมครีมหัวหอม
15. เกลือเพื่อลิ้มรสผสมและเคี่ยวจนเครื่องในพร้อมด้วยความร้อนสูงสุด
16. นำกระทะออกจากเตาและเย็น
17. จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบแช่ บดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
18. เพิ่มเนยแช่เย็น 130 กรัมลงในมวลตับเป็นบางส่วนแล้วตีต่อจนเนียน
19. ละลายเนยที่เหลือและเพิ่มก้านโรสแมรี่เพื่อเพิ่มรสชาติ
20. วางกบาลลงในภาชนะหรือภาชนะแก้ว แล้วค่อยๆ เทเนยละลายลงไปด้านบน
21. เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ฉันได้เตรียมหัวตับที่มีตับต่างๆ (หมู, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง) แต่หัวที่อร่อยที่สุดและนุ่มที่สุดนั้นได้มาจากตับกระต่าย มีโครงสร้างสม่ำเสมอและมีรสหวานเล็กน้อย สามารถนำไปใช้กับขนมปังหรือคุกกี้ได้อย่างง่ายดาย

ในครอบครัวของเรา หัวตับกระต่ายมีความภาคภูมิใจ และฉันมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมกับชาหอมหนึ่งแก้ว หากฉันเตรียมอาหารสำหรับแขก ฉันจะทำให้การนำเสนอมีความรื่นเริงมากขึ้น แม้ว่าในความคิดของฉันเวอร์ชันที่เรียบง่ายจะดูดีก็ตาม

หลังจากอ่านสูตรแล้วคุณจะเข้าใจว่าการเตรียมกบาลนั้นง่ายมาก ฉันหวังว่าหลายคนจะชอบผลลัพธ์ ฉันแนะนำให้ลอง

ในการเตรียมกบาลตับกระต่ายที่บ้าน ให้เตรียมชุดส่วนผสมที่จำเป็น

ล้างตับใต้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก ตัดตับเป็นชิ้นขนาดกลาง

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกแครอทล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ละลายเนย (30 กรัม) ในกระทะแล้วใส่ตับลงไป

ทอดประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน

วางผักที่เตรียมไว้บนตับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดผักเป็นครั้งคราวจนนุ่ม ประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ใส่ตับและผักลงในชามเครื่องปั่นและผสมจนเนียน

หัวตับกระต่ายพร้อมแล้ว

โอนไปยังชามที่สะดวกแล้วเทเนยละลายเป็นชั้นบาง ๆ จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพื่อให้กบาลไม่แห้งและเก็บไว้ได้นานขึ้น ตกแต่งหัวกระต่ายด้วยพริกไทยดำแล้วนำเข้าตู้เย็น

เมื่อเนยแข็งตัวเต็มที่แล้วก็สามารถเสิร์ฟจานนี้ได้

ปาเต้ที่ทำจากตับกระต่ายมีรสชาตินุ่มและมีกลิ่นหอม สามารถเสิร์ฟบนขนมปัง กรูตอง คุกกี้รสเค็ม และยังใช้เป็นไส้แพนเค้กได้อีกด้วย ฉันแนะนำให้ลอง